欧米奇西点教育首亮相,引爆上海国际烘焙展
法式甜品培训
烤箱、搅拌器、锅、模具、雕刻刀等 。
03
法式甜品制作技巧
面糊制作技巧
01
02
03
选用高质量原料
使用优质面粉、糖、鸡蛋 等原料，确保面糊的口感 和质地。
精确计量
对面糊中的原料进行精确 计量，以保证面糊的稳定 性。
混合技巧
将原料混合均匀，避免过 度搅拌或搅拌不足，以防 止面糊产生筋度或颗粒。
奶油制作技巧
法式甜品培训
汇报人：可编辑 2023-12-22
contents
目录
• 引言 • 法式甜品基础知识 • 法式甜品制作技巧 • 法式甜品经典款制作 • 法式甜品创新款制作 • 培训总结与展望
01
引言
培训背景与目的
背景介绍
法式甜品作为世界著名的甜品之一，具有悠久的历史和独特的制作工艺。随着 消费者对美食的追求和对传统文化的热爱，法式甜品在国内市场逐渐受到关注 。
多元化创新
为了吸引更多消费者，法式甜品将不断创新，融合不同文化和风味 ，推出更多元化的产品。
THANKS
感谢观看
培训目的
通过本次培训，学员将掌握法式甜品的制作技巧和理论知识，提高对甜品的鉴 赏能力和创作能力，为从事甜品行业或爱好甜品制作的人员提供专业的指导和 帮助。
培训内容与结构
培训内容
本次培训将涵盖法式甜品的制作技巧、原料选择、工具使用 、理论知识等多个方面，包括经典法式甜品制作、创新法式 甜品创作等内容。
06
培训总结与展望
培训内容回顾
经典法式甜品制作
培训中教授了如马卡龙、可颂面包、焦糖布丁等经典 法式甜品的制作方法。
原材料选择与处理
详细讲解了各种原材料的特点和处理方法，以确保甜 品的品质。
欧恩焙 发展史
欧恩焙发展史欧恩焙（Owen Baking）是一家知名的烘焙品牌，专注于提供高品质的面包、蛋糕和甜点。
它的发展史可以追溯到几十年前，经历了多个阶段的发展和壮大。
本文将详细介绍欧恩焙的发展历程。
第一阶段：创始与初创期（1980年-1990年）欧恩焙成立于1980年，由烘焙师欧恩·史密斯（Owen Smith）创立。
当时，欧恩·史密斯是一位热爱烘焙的业余爱好者，他在家里自制面包和蛋糕，并将其分享给亲朋好友。
由于他的烘焙技术和口味独特，受到了周围人的赞赏和鼓励，于是他决定将自己的爱好变成事业。
在创业初期，欧恩焙只是一个小小的家庭式烘焙作坊。
欧恩·史密斯亲自制作每一份产品，他注重细节，追求品质。
他的面包和蛋糕很快在当地社区赢得了口碑，顾客们纷纷带着满意的笑容离开。
逐渐地，欧恩焙开始吸引了更多的顾客，也积累了一定的财务实力。
第二阶段：品牌建设与扩张（1990年-2000年）随着欧恩焙的声誉逐渐扩大，它开始注重品牌建设和市场推广。
在1990年代初，欧恩焙聘请了一支专业的团队，负责品牌形象设计和市场营销。
他们为欧恩焙设计了一个现代简洁的商标，并在各种媒体上进行广告宣传。
同时，欧恩焙还积极参加各类烘焙展览和美食节，与其他品牌进行交流合作，扩大知名度。
品牌建设的同时，欧恩焙也开始考虑扩张。
他们在当地开设了多家连锁店，提供更多的产品种类和服务。
欧恩焙的面包、蛋糕和甜点都采用优质的原材料和独特的制作工艺，受到了越来越多消费者的喜爱。
欧恩焙还推出了会员制度和送货上门服务，方便顾客购买和品尝他们的美食。
第三阶段：国际化与创新发展（2000年至今）进入21世纪，欧恩焙迎来了更大的发展机遇。
他们开始考虑国际市场，希望将自己的品牌推向全球。
他们与国外的烘焙大师合作，学习和借鉴世界各地的烘焙技术和创新理念。
同时，欧恩焙还积极参与国际烘焙比赛和展览，展示他们的烘焙技艺和产品。
在创新发展方面，欧恩焙不断推出新品种、新口味的面包、蛋糕和甜点，满足不同消费者的需求。
欧米奇西点教育简介
欧米奇西点教育欧米奇（OMICK）西点教育，为目前国内规模最大的国际型西点专业人才教育机构，隶属全国著名的新华教育集团，是该集团在职业教育领域创立的高端教育品牌。
欧米奇西点教育旗下现设有十余所分校，遍布上海、南京、沈阳、成都等大中城市。
欧米奇(OMICK)拥有国际级西点大师领衔的师资团队，现代化的教学软硬件设施，课程内容覆盖西点、西餐、咖啡、西式餐饮管理等多个方向。
作为国际化专业人才培养机构，欧米奇为有志于深入了解和学习西式餐点的学子提供最专业、最全面、最系统化的学习指导，同时帮助他们毕业后找到理想工作，成就美好职业人生。
学生学成之后，不仅能够考取国家认证的职业资格证书、学历证书，实现成功就业，更有机会留学海外著名西点烹饪院校，在西点发源地，学习和感受最纯正的西点制作工艺与最浓厚的西点文化。
中文名欧米奇国际西点学院主要院系经典西点、西点精英、咖啡甜点、烘焙西点等专业外文名OMICK 品牌精神大师之道，精益求精类别职业教育隶属新华教育集团所属地区全国地区直营学校8个一、品牌介绍（品牌故事）西点，起源于古欧洲和古埃及，清朝时由传教士传入中国，改革开放后，西点在中国发展迅速。
1988年，欧米奇团队将目光投向欧洲西点教育，他们希望将纯正的西点艺术引入中国，并培养一批真正具有国际水平的中国西点师。
为此，他们远赴欧洲，于世界西点潮流之前沿，探寻西点精神。
历经多年的拜访与交流，闪耀于西点大师身上的西点精神终于被发现：“Only modification is chef’s key”，译成中文，即“大师之道，精益求精”！欧米奇，英文名OMICK，取自“Only modification is chef’s key”，其立意正要以“大师之道，精益求精”的西点精神作为自身信仰，创办中国最大的西点培训学校，并以此影响中国未来的西点师，成就中国一流的西点、西餐人才培养机构。
二、办学愿景欧米奇西点教育致力于将最正宗的西点教育引进中国，创办中国最大的西点培训学校，成就中国一流、世界知名的西点、西餐人才培养机构。
十大创新烘焙食谱打开你的味蕾
十大创新烘焙食谱打开你的味蕾大家好，今天我为大家带来的是烘焙领域的创新食谱，让我们一起探索食物世界中的无限可能性。
烘焙不再局限于传统的蛋糕和面包，我们将一起发现十种令人惊艳的烘焙创意，让你的味蕾焕然一新。
1.泡泡玛格丽特蛋糕首先登场的是泡泡玛格丽特蛋糕，这款蛋糕灵感来源于鸡尾酒玛格丽特。
柠檬口味的海绵蛋糕搭配浓缩过的柠檬糖浆，让你感受到一阵清新的酸甜滋味。
2.蜜李奶酪塔接下来是别具一格的蜜李奶酪塔，将酸甜的蜜桃与香浓的奶酪完美融合。
外层的脆皮配上柔软的奶酪馅料，让你品味出不同寻常的美味。
3.抹茶巧克力千层蛋糕让我们来点东方风味的创新，抹茶巧克力千层蛋糕。
层层叠加的抹茶蛋糕片和巧克力慕斯，带给你视觉和味觉的双重享受。
4.玫瑰草莓挞玫瑰草莓挞是一道浪漫的选择，粉色的草莓切片在玫瑰花瓣的装饰下，呈现出优雅的风格。
挞皮的酥脆搭配香甜的草莓馅料，让人欲罢不能。
5.榛子焦糖奶油蛋糕再来一款经典组合的创新作品，榛子焦糖奶油蛋糕。
榛子的香气与焦糖的醇厚口感相得益彰，奶油蛋糕的细腻口感令人陶醉。
6.薄荷巧克力千层饼薄荷巧克力千层饼给你带来清新的味蕾冲击，薄荷的清爽配上巧克力的浓郁，层层叠加的口感让你欲罢不能。
7.火龙果夹心面包让我们迎接一道色彩缤纷的创新美食，火龙果夹心面包。
柔软的面包里夹入火龙果果肉，外层撒上火龙果籽，不仅好看还充满了水果的清甜。
8.芒果奶油蛋糕卷芒果的香甜与奶油蛋糕的绵密完美结合，打造出芒果奶油蛋糕卷。
卷起来的蛋糕中夹入新鲜的芒果粒，每一口都是满满的幸福感。
9.椰香菠萝挞烘焙界的另类组合，椰香菠萝挞。
椰子的浓香与菠萝的清甜相互交融，挞皮的酥脆搭配果馅的饱满，带来异域风情的美味。
10.果仁奶油曲奇最后一道推荐给大家的是果仁奶油曲奇，杏仁、核桃、榛子等果仁的香气在酥脆的曲奇里释放，搭配香浓的奶油，香甜可口。
让我们一同尝试这十大创新烘焙食谱，开启味蕾的奇妙之旅，发现美食的无限可能！相信烘焙不再是简单的制作食物，而是一场对味觉的探索和创新。
2024版培训PPT西式糕点面包烘焙培训课件PPT模板
采用糖霜、巧克力、水果、坚果等多种食材进行装饰；运用不同的裱花嘴型、 挤花袋和雕刻刀等工具进行造型；掌握淋面、撒粉、喷砂等技巧增加层次感。
创意搭配思路分享
食材搭配
尝试将不同口感和味道的 食材进行组合，如巧克力 与水果、坚果与奶酪等， 创造出新颖的口感体验。
色彩搭配
运用色彩心理学原理，将 不同色彩进行巧妙搭配， 营造出愉悦、舒适的视觉 感受。
特点
口感松软、香甜可口、造型多样， 具有丰富的营养价值和独特的风味。
烘焙行业发展现状及趋势
发展现状
烘焙行业在全球范围内持续发展，市 场规模不断扩大，消费者需求日益多 样化。
趋势
健康、低脂、低糖、高纤维等健康理念 逐渐成为烘焙行业的新趋势；同时，个 性化、定制化、创意化等也成为行业发 展的新方向。
培训目标与课程安排
培训PPT西式糕点面包烘焙 培训课件PPT模板
目录Leabharlann • 西式糕点面包烘焙概述 • 烘焙原料与设备介绍 • 面包制作工艺流程解析 • 糕点装饰技巧与创意搭配 • 烘焙店运营管理策略探讨 • 总结回顾与展望未来
01 西式糕点面包烘 焙概述
西式糕点面包定义与特点
定义
西式糕点面包是指源自欧洲，以面 粉、糖、油脂、蛋等为主要原料， 经过一系列烘焙工艺制作而成的食 品。
主要原料及其功能作用
糖
增加甜味，提供食 品能量，促进发酵 和着色。
蛋
提供结构和口感， 促进发酵和着色， 增加营养价值。
面粉
构成烘焙食品的主 要成分，提供结构 和口感。
油脂
增加口感滑润，提 高烘焙食品保质期。
发酵剂
使面团膨胀松软， 改善口感。
烘焙设备使用方法及注意事项
上海当代艺术馆展出周铁海的个展《甜品》
南 宋梁 楷 的 《 高僧 图 梁 楷 以泼 墨 八 人 物著称 ， 次展 出的却 是他 的工笔 设 这 色 ， 面精 细 ， 别是 人 物 表情 描 画 的 画 特
同浮 现 出来 。 这样 ， 品本 身 则成 为 了 甜
一
个 隐蔽 的暗 号 。
《 甜品 》是一 个混合体 ， 品呈现 作
德 烈 亚 斯 ・古 尔 斯基 名 为 《 ｄ ｎ ａＩ Ｍａ ｏ ｎ 》的摄 影 作
品。 作 品 高 ９米 ， 现 的是 ２ ０ 年 ９月 １ 展 ０１ ３曰麦 当
娜 在 拉斯 维 加斯 的人 群 中进 行表 演 的 场景 。２ ０ ０ １年 麦 当娜 的 沉 溺 世 界 巡 回演 唱 会原 定 于 ９月 １ １日举 办 ， 是 由于 ９・ １世 贸 中心被 袭 而取 消 。 作 品 中 ， 但 １
有 机 会 亲 眼 一 睹 那 些 难 得 一 见 的 名 画
真迹 。 此 次 的 展 品 涉 及 绘 画 史 上 众 多 名 家， 有王 诜 、 楷 、 蒙 、 梁 王 倪瓒 、 文徵 明、
唐 寅 、 徐 渭 、陈 洪 绶 、 董其 昌、 朱耷 、 郎 世 宁等 。
（ｉｏ ｔ） 官 （ ｇ ）部 长 （ ｎｓｒ ， ｄ ｌｍａｅ， ｐ 法 ｊ ｅ， ｕ ｍｉｉ ｅ ｔ）
加 上西 洋 绘 画 的光影 明 暗 变化 ， 形成 了
出的文 字 、图像 与 情节 都 无一 例外 地 指
馆 （ ｃ） 一次 推 出 周铁 海 的 个 展 ： Ｍｏ ａ 第
向同 一点 ， 品味 的 关键 便 是 动用 多 种感 官解读 其 背后 逻 辑 严 密 的文 学性 ， 觉 味 只是 第 一步 。 因此 ， 术 家将 邀 请 法 国 艺 米其 林 餐厅 的厨 师长 Ｒｃ ａｄＴ ｉ ｉ ｒ ｏ ｈ ｘ来上 海参 加 开幕 式 ． 给观 众 一 个机 会 品 尝他
上海欧米奇学校怎么样
上海欧米奇学校怎么样？上海欧米奇决战2017“明日之星”厨师大赛上海欧米奇受大赛主办方之邀，将于2017年3月28日至3月29日，参加2017HOTELEX“明日之星”厨师大赛。
比赛地点位于上海新国际博览中心E1，参赛学生将会近距离接触米其林三星厨师Raymond Blanc（雷蒙德·布兰克），现场亲身感受大师的烹饪秘诀。
带队老师蒋谊江苏镇江人，专注厨艺14年入选2015年度《洋厨房》“最佳厨师”评选曾担任五星级酒店西餐厨师长现任上海欧米奇西餐讲师参赛学员队长：方五胜因为《中华小当家》有了做菜的梦想学习西餐可以吸引女神在比赛中负责主要工作：烹饪主菜做好自己想做的队员：高云飞喜欢美食、分享美食在比赛中负责装饰、细节把控爱笑、爱玩、爱吃会害羞的居家男队员：范苏伟射手座，放荡不羁爱自由希望可以成为保罗·博古斯一样的大师负责比赛的摆盘和创意比赛心情紧张又兴奋队员：何林杰平时喜欢钓鱼喝茶在上海欧米奇认识了特别好的朋友负责比赛的酱汁准备开开心心每一天大家一起努力，我们的目标是冠军队员：袁璐珊负责比赛的甜点部分在训练中，自己的进步很快尽自己最大的努力，做到最好正常发挥，冲入决赛了解了参赛同学的信息之后你们最期待、最看好谁的表现呢？在上海欧米奇国际西点西餐学院，有着强大的师资资源，来自国内外的大师亲自教授西点的精髓，让学生可以领略到西点高端的艺术工艺；有着强大的学校资质，隶属于全国最大的职业教育集团——新华教育集团，在国家相关单位注册的正规国际化西点西餐学院；有着人性化的课程安排，可以根据不同学生的不同需求，老师会进行适当的调整和合理的安排。
在上海欧米奇国际西点西餐学院，不仅要求每一位学生像艺术家一样思考、行动，而且要求教师在教学过程中不放过细节，培养学生精湛的技艺和追求极致的创作态度，争取最大限度的给予学生最大的帮助与扶持。
（上海欧米奇官网：）。
上海展览展示案例
上海展览展示案例
以下是一些上海展览展示案例：
1. 上海国际汽车展览会
上海国际汽车展览会是中国规模最大、最具影响力的汽车展览会之一。
展览会涵盖了汽车制造、零部件制造、设计、创新等多个领域，吸引了来自全球的汽车制造商和供应商参展。
2. 上海文化展
上海文化展是一年一度的大型文化展览会，吸引了全球各地的文化机构、企业和个人参展。
展览内容包括书籍、艺术品、音乐、电影等各个文化领域。
3. 上海国际家具展
上海国际家具展是中国领先的家具展览会之一，展示了最新的家具设计和创新技术。
展览会吸引了来自全球的家具制造商和设计师参展。
4. 上海国际钟表展
上海国际钟表展是亚洲规模最大的钟表展览会之一。
展览会聚集了全球钟表制造
商和品牌，展示了最新的钟表技术和设计。
5. 上海国际食品饮料展
上海国际食品饮料展是中国最大的食品饮料展览会之一。
展览会涵盖了包括饮料、糖果、咖啡、茶叶等在内的众多食品饮料类别，吸引了来自全球的食品饮料生产商和供应商。
以上是一些上海展览展示案例，这些展览会吸引了来自全球的参展者和观众，展示了最新的技术和产品，促进了各个行业的发展。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
欧米奇西点教育首亮相，引爆上海国际烘焙展
10万人国际烘焙展，欧米奇与2000家国内外名企齐聚上海滩
2015年5月12日，第18届中国国际焙烤展览会上海新国际博览中心拉开序幕，作为亚太地区最大的烘焙展览会，此次展会不仅吸引了来自国内的众多知名烘焙企业，更有来自世界各地的知名品牌。
作为中国高端国际化西点教育品牌，欧米奇首次登场，就着现身业内最高规格、最高水平的展会，与安琪、中粮、益海嘉里、好时、百乐嘉利宝、日清制粉、丘比等国内外一线品牌同台亮相，成为引爆上海国际烘焙展的巨大亮点。
欧米奇西点教育是中国首屈一指的西点、西餐、咖啡、甜点等专业人才教育机构，通过本次展会，欧米奇将与国内外优秀西点企业进行密切交流，不断开拓西点教育的全球视野，为提升中国西点教学技术水平带来更多可能。
欧米奇，中国首家正宗西点教育品牌
欧米奇，隶属于中国知名的新华教育集团，是集团经十多年研发推出的高端国际化西点教育品牌，欧米奇致力于将最正宗的西点教育引进中国，为此，欧米奇团队深耕西点教育十多年，并数次远赴欧洲，于世界西点潮流之前沿，探寻西
点工艺与精神。
最终，欧米奇发现了西点精神并将其作为自身信仰——“大师之道，精益求精”，而“Only modification is chef’s key”，也已融入欧米奇的英文名“OMICK”中。
欧米奇，以西点精神创办中国最大的西点培训学校，成就中国一流的西点、西餐和美食人才培养机构。
欧米奇自成立伊始，即有着浓厚的欧式西点教育烙印，高度重视学生职业素养的养成和厨艺技能的进步，以欧洲标准培养国际西点大师；欧米奇的讲师团队，除了那些拥有多年星级酒店、西点名店工作经验的西点大师，更有来自欧美顶级酒店、西点名校的世界级西点大师；同样，欧米奇顶级的西点课研队也精心制定了符合中国学生需求的专业课程，学校设置多元化的专业群，既有烘焙西点、咖啡甜点、西餐等技艺专业，又有西餐西点餐饮管理、烘焙店创业等管理专业，基本涵盖现今最完整、最全面的国际西点工艺教育内容；学校也为学生提供学历服务，学生在学期间参加学历考试，可获得教育部认可的专科学历。
与此同时，国际班的学生修读完相应课程，考试通过即可获得国际院校颁发的本科或专科学历证书。
欧米奇师生同台，国际水准艳惊全场
为了更好的展示出顶尖的国际品牌形象，在专业设计团队的带领下，经过数月的精心准备，欧米奇以近百平米的展厅、高端典雅的品牌风格以及顶级师资力量全方位展示了丰富的西点作品和西点工艺。
在欧米奇的展厅，你不仅可以品尝到来自欧洲纯正风味的各式蛋糕、甜点和咖啡，还能亲眼看到国际西点大师为你现场展示顶级的西点技艺。
来自欧米奇各大校区的大师团队，在开展当天便向人们近距离展示出了每个人的拿手绝活，夏洁老师的裱花蛋糕令人惊艳，阮智敏老师的拉糖作品栩栩如生，胡超老师的咖啡拉花唯美奢华……新一代翻糖蛋糕领军人物——Kaysie Lackey也为大家现场制作了绝美的翻糖蛋糕，一笔一划精心描绘出的虞美人，配合写意的水墨背景，完美呈现在双层的翻糖蛋糕上，整个蛋糕
明艳生动却又意境深远，引得观众在拍手叫绝的同时纷纷拍照留影。
在欧米奇的展厅，优秀学子和西点大师同台亮相，学生们的表现让全场掀起了高潮迭起，来自各大校区的欧米奇学子，四人一组，从蒙眼裱花，到铲花巧克力制作，再到蛋糕裱花，动作标准而高度一致，惹得全场赞叹不绝。
更有观展者与欧米奇亲密互动，现场全程还原西点技艺教授，让每一位参展者都能亲身体会到欧米奇的专业教学。
在欧米奇的展厅，各类试吃活动都在如火如荼的进行着，全景
视频同步展示现场画面，更有专业咨询接待人员贴心服务，解答各类问题，让来访者更全面的了解欧米奇。
众多参展者纷纷对欧米奇表现出极大的兴趣，现场气氛十分热烈。
欧米奇匠心独运的品牌设计与正宗的西点技艺，不仅吸引了众多中外展客的驻足观看与咨询洽谈，更获得了许多专业人士的关注和称赞。
这不仅是美味的交融、视听的盛宴，更是一次高端西点技艺的碰撞与交流。
欧米奇“坚守欧洲标准”广受认同，期待成就新一代西点大师
西点教育需要系统、纯正和专业，欧米奇以国际顶级西点大师的亲自教授和国际认可的教学标准，让学生领略西点的高端艺术与工艺，不仅拥有高起点，更在未来的职业道路上少走弯路。
欧米奇秉承“正本求源、精益求精、引导革新、关怀成长”的教学理念，严格坚守欧洲标准，课程与工艺保持国际水平，不断革新教学模式与方法，培养学生革新精神与创新的能力。
同时，欧米奇以爱与责任关怀学子，更教育学生恪守西点师天然的道德要求，注重提升学生职业素养，在技
能要求之外，为学生获得职业生涯的久远发展打下基础。
这种细致精道的教学理念受到了业内外人士的广泛赞同，中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长张九魁来到欧米奇的展台，他向欧米奇的学生和老师表达了亲切的关怀，更对欧米奇表示出肯定和强烈的期待：“欧米奇坚持以国际标准办学，创办中国最大的西点教育学校，培养一流的西点、西餐人才，这对我们烘焙行业的人才队伍建设将有巨大的推动作用，也将为我们烘焙企业带来新的发展动
力。
我希望大家能够多关心中国的烘焙教育，关注并支持欧米奇，也希望欧米奇能够不负众望，坚持正宗西点教育理念，努力办好西点教育，为中国烘焙行业培养出新一代的西点大师！”。