我国饭店品牌发展战略的综述
餐饮品牌的市场战略规划
餐饮品牌的市场战略规划餐饮行业是一个竞争激烈的市场，餐饮品牌要在这个市场中生存和发展，就需要制定并执行有效的市场战略规划。
本文将探讨餐饮品牌的市场战略规划，包括品牌定位、目标市场选择、竞争优势的建立以及市场推广策略等方面。
首先，品牌定位是餐饮品牌市场战略规划的重要一环。
品牌定位是指通过明确品牌的特点和目标受众，使品牌在市场中与竞争对手区分开来。
餐饮品牌可以通过提供独特的菜品、特色的服务或者独特的用餐体验来实现品牌定位。
例如，一些餐饮品牌通过提供新颖的菜品和创新的用餐概念来吸引年轻人群体。
其次，目标市场选择是餐饮品牌市场战略规划的关键一步。
目标市场选择是指确定品牌要服务的特定市场细分群体。
餐饮品牌可以根据自身的特点和竞争优势选择目标市场，例如，一些品牌选择专注于服务商务人士，提供高品质的用餐环境和服务；而另一些品牌则选择专注于服务家庭消费者，提供适合家庭用餐的菜品和环境。
建立竞争优势是餐饮品牌市场战略规划的核心内容之一。
竞争优势是指品牌相对于竞争对手在市场中的独特优势和价值。
餐饮品牌可以通过提供高品质的菜品、优质的服务、创新的用餐体验以及与消费者的情感连接等方面来建立竞争优势。
例如，一些品牌通过与本地农户合作，提供新鲜的有机食材，以此建立健康和环保的竞争优势。
最后，市场推广策略是餐饮品牌市场战略规划的重要一环。
市场推广策略是指通过各种市场推广手段来宣传和推广品牌，吸引目标消费者。
餐饮品牌可以通过线上线下的广告宣传、社交媒体营销、口碑营销等手段来进行市场推广。
此外，与消费者建立良好的关系和提供良好的客户体验也是有效的市场推广策略。
综上所述，餐饮品牌的市场战略规划是确保品牌在竞争激烈的市场中生存和发展的关键。
品牌定位、目标市场选择、竞争优势的建立以及市场推广策略等方面都需要被充分考虑和执行。
只有制定并执行有效的市场战略规划，餐饮品牌才能在市场中脱颖而出，赢得消费者的青睐。
餐饮业的品牌创新策略及未来趋势
餐饮业的品牌创新策略及未来趋势餐饮业作为服务行业之一，一直以来都是人们生活中不可或缺的部分。
在过去的几十年中，餐饮业以其丰富的品类、优质的服务和多样化的经营模式在消费市场中占据了越来越重要的位置。
然而随着时代的变迁和人们生活方式的改变，餐饮业也需要不断地进行品牌创新、业态创新和产品创新，以适应市场的需求和消费者的变化。
一、品牌创新是餐饮业的核心在餐饮业的成长史中，品牌创新一直是其核心所在。
通过品牌创新，能够创造出更加多样化、新颖化的产品和服务，也有助于培育企业文化、强化企业的价值观，同时也能够提高企业的竞争力和市场占有率。
以外卖市场为例，原本的外卖行业主要是由一些小店和小摊贩组成的，所提供的外卖品类很少，渠道也很窄。
但是随着技术的发展和互联网的兴起，现在，外卖行业已经成为餐饮市场中最为活跃的行业之一，其中最重要的一个原因就是其品牌创新。
外卖平台不断拓宽品类，在优质餐饮的基础上，增加了生活服务、快递、药品等多种服务，并打通线上、线下多个渠道。
这些创新使得市场消费者更加满意，促使外卖市场的持续发展。
二、营造愉悦的用餐体验和品牌环境不仅仅是品牌创新，餐饮业还需要提供优质的用餐体验和营造舒适的品牌环境，以吸引更多消费者。
对于餐饮业来说，用餐体验是其服务体验的重要部分，相对于快捷、实惠，更愿意接受的是温馨、舒适和人性化。
因此，在餐饮业中不断提升服务质量、改进服务流程，增加便捷性和舒适度，成为了业内企业的普遍做法。
而品牌环境的打造也是消费者关注的重点之一。
在品牌环境的构建中，不仅需要让消费者感觉舒适、快乐，还要能够与品牌形象相呼应，传达出特定的餐饮文化与品位。
三、线上化、智能化是未来的趋势当前随着智能化技术的发展，线上化、智能化成为了餐饮业未来的主要趋势，也成为了餐饮行业将来的竞争重点。
在线上，通过移动互联网和电子商务等技术手段，餐饮企业能够实现更加灵活、多样化的业务拓展和经营方式。
比如，在线订餐、智能点餐等。
中国饭店行业的发展及其协调管理的战略性思考
中国饭店行业的发展及其协调管理的战略性思考近年来，中国饭店行业呈现出蓬勃发展的态势。
随着中国经济的快速增长以及人民生活水平的提高，人们对餐饮服务的需求不断增长。
而饭店作为人们社交、商务活动的重要场所，正成为中国服务业发展的重要组成部分。
然而，在快速发展的同时，饭店业也面临着诸多挑战和问题，需要进行协调管理以实现可持续发展。
本文将就中国饭店行业的发展及其协调管理的战略性思考进行深入探讨。
一、中国饭店行业的发展现状随着中国经济的快速崛起，饭店行业也迎来了历史性的机遇。
饭店规模不断扩大，中国饭店数量从2000年的30万家增长到2019年的80多万家，且呈现出愈加多元化的特点。
从星级饭店到特色小店，从连锁品牌到个体经营，饭店行业呈现出多层次、多样化、多元化的发展趋势。
饭店行业的发展不仅推动了经济增长，也提升了就业率。
仅以酒店为例，从业人员数量从2000年的40万人增长到2019年的300多万人，为社会创造了大量就业机会。
二、饭店行业面临的挑战尽管中国饭店行业存在广阔的发展前景，但也面临着一些挑战。
首先，饭店行业竞争激烈，特别是在一些热门城市和旅游景点，高星级饭店数量剧增，导致市场竞争愈加激烈。
其次，人工成本不断上涨，给饭店的经营带来了一定的压力。
此外，一些饭店存在着服务质量参差不齐、管理不规范等问题，影响了饭店行业整体形象和声誉。
三、协调管理的重要性在面临诸多挑战的同时，中国饭店行业需要进行协调管理，以实现可持续发展。
协调管理是指在整个饭店供应链中各个环节之间建立起有效的合作与协调机制，以提高饭店产业的整体效率和竞争力。
协调管理能够使饭店行业在经济、环境和社会效益之间实现平衡。
经济效益方面，通过合理的资源配置和成本控制，提高饭店的盈利能力。
环境效益方面，推动饭店行业向绿色、低碳、可持续发展方向转变，减少对环境的负面影响。
社会效益方面，提供优质的餐饮服务，满足人们的多样化需求。
四、实施协调管理的策略1. 建立合作伙伴关系与各个环节的供应商建立稳定的合作伙伴关系，确保供应链的稳定和高质量的原材料。
中国餐饮加盟行业的策略与品牌经营
中国餐饮加盟行业的策略与品牌经营中国的餐饮加盟行业目前正急剧发展，对于创业者来说，选择一个优秀的品牌进行加盟成为一种趋势。
然而，要在这个竞争激烈的市场上脱颖而出，仅仅选择一个好的品牌是远远不够的。
本文将从策略与品牌经营两方面分析中国餐饮加盟行业的发展策略与品牌经营。
一、策略1.找准差异化定位在中国餐饮加盟行业中，竞争激烈，很难通过价格或产品差异来获得竞争优势。
因此，创业者需要找准差异化定位，打造自己独特的品牌形象。
可以从目标消费者群体、产品特色、服务质量等方面寻找差异化点，提高竞争力。
2.注重创新与研发随着社会的不断发展，人们对饮食要求也不断提高，创业者应当注重研发与创新。
通过不断推出新品，满足消费者多样化的需求，增强品牌影响力和竞争力。
二、品牌经营1.注重品牌形象建设品牌形象是吸引消费者的关键。
在中国餐饮加盟行业，许多品牌都面临着同质化竞争的问题，想要脱颖而出，就要通过品牌形象建设来吸引消费者。
可以通过店铺装修、员工形象等方面来展现品牌的特色与风格。
2.提供优质服务品牌经营的核心是提供优质的服务。
中国消费者越来越注重消费体验，只有提供优质的服务才能吸引和留住消费者。
创业者需要培训员工，提高服务质量，满足消费者的需求。
3.建立忠诚度营销体系拥有忠诚度的消费者是每个品牌都梦寐以求的。
创业者需要建立一个完善的忠诚度营销体系，通过会员制度、优惠活动等方式来吸引消费者，建立品牌与消费者的长久关系。
4.开展多渠道营销在互联网时代，创业者不能仅仅依靠传统的销售渠道。
应当开展多渠道的营销活动，包括线上销售、社交媒体推广等。
通过多渠道营销，能够提高品牌曝光度，吸引更多的消费者。
综上所述，中国餐饮加盟行业的发展策略与品牌经营是成功创业的关键。
创业者需要找准差异化定位，注重创新与研发；在品牌经营方面，注重品牌形象建设，提供优质服务，建立忠诚度营销体系，开展多渠道营销。
只有在这些方面做好，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得成功。
中国餐饮行业发展回顾及新时代行业高质量发展的战略分析
中国餐饮行业发展回顾及新时代行业高质量发展的战略分析一、餐饮的定义及分类餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。
二、行业发展现状中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
由于我国连锁餐饮市场混乱的乱象层出不穷，毁坏了行业秩序。
但近年来，政府出台各项政策，规范、促进我国餐饮连锁行业发展。
餐饮产业稳定、持续、快速的增长对国民经济的贡献日益凸显。
餐饮业在扩大消费、稳定消费增长上做出了突出贡献。
数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2015年中国餐饮收入32310亿元；2018年中国餐饮收入42716亿元；2019年中国餐饮行业收入46721亿元，同比增长9.38%，尽管近年来增速有所下滑，增速仍远高于GDP增速。
受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入下降至39527亿元，下降为15.40%。
四十年来，民营经济已经成为餐饮产业的主体，是促进产业发展的动力。
民营餐饮企业在政府引导和行业协会服务下，坚持改革开放，坚持市场的优胜劣汰机制，坚持干中学，坚持学习创新，不断提高自身的管理水平和经营能力，不断增强文化自信，做大做强。
2015-2017年中国限额以上企业餐饮收入呈逐年增长态势，2018年有所下降，2019年又出现回升，限额以上企业餐饮收入9445亿元，2020年因疫情严重影响，中国限额以上企业餐饮收入总额8232亿元，同比下降12.84%。
2015-2020年中国餐饮收入增速高于限额以上企业餐饮收入增速，但总体走势基本一致，至2020年，中国餐饮收入增速与限额以上企业餐饮收入增速均为-16.6%。
饭店发展战略
饭店发展战略第一篇：饭店发展战略饭店战略管理中要注意哪些问题?一．饭店市场高度的细分化与多元化营销策略随着新时代旅游的发展，市场需求呈现多样化、个性化态势。
饭店将注重市场需求的细分化，实行“小市场、大份额”战略，通过开发个性化产品和提供个性化服务来赢得目标顾客，许多有着鲜明特色和明确市场定位的主题饭店增多，如：现代商务饭店、青年旅馆、汽车旅馆等。
与此同时，随着顾客需求的变化和市场竞争加剧，饭店的营销策略呈多元化趋势。
整合营销、利基营销、三元营销、关系营销、政治营销、资料库营销、绿色营销和网络营销等新的营销观念和策略不断涌现。
正如市场营销权威人士菲利普·科特勒所说：“每一个10年，都要求公司的管理当局重新思考和更新它的目标、战略和战术。
”迅速变化的形势往往使经营企业在昨天取胜的原则在今天变为陈旧。
二．饭店服务更注重个性化90年代以后，饭店逐步进入个性化服务时代，许多产品有特色、服务有个性的饭店在市场上呈现出强有力的竞争力和生命力，而那些产品雷同性强，服务无特色的饭店皆面临生存的危机。
饭店在为所有来店客人提供规范化、标准化服务的同时，更注重对不同客人提供具有针对性、个性化服务。
个性化服务是规范化服务的延伸。
它体现在工作责任心、感情投入、灵活、超常、自选等方面，它能让客人最感满意，有时还能为客人带来惊喜。
如：豪华酒店中的“金钥匙”，被客人视为“百事通”、“万能博士”和解决问题的“专家”，它代表了饭店委托代办的最高水平，“尽管不是无所不能，却一定要竭尽所能，它是“金钥匙”的服务哲学。
中国金钥匙的承诺是：为全世界旅游者提供“高效、准确、同时完善”的服务，“金钥匙”成为饭店优质服务的象征。
三．饭店智能化程度不断提高随着互联网技术的发展和全社会信息化进程的加快，以电子信息技术为代表的现代科技，逐步进入饭店业，饭店的智能化程度不断提高，客人感到更加舒适、方便。
网上预订、网上宣传促销将逐步取代传统的电话预订、邮寄宣传资料和新闻媒体广告等；客人入住手续方便快捷，完全电脑化操作，客人可直接从电脑屏幕挑选自己喜欢的房样类型，不再像以往那样由总台分配哪间房间就住哪间房间；客人的身份资料也将利用先进的电脑扫描技术录入电脑，免去人工登记、确认等繁琐的程序；客房配备先进的设施、多媒体互联网络和电子控制技术，客人可以通过房间内的电脑显示确认自己的个性服务内容。
餐饮业发展战略分析
餐饮业发展战略分析在现代社会中，餐饮业是一个范围广泛的行业，包括餐厅、咖啡店、快餐店、饮品店等。
随着人们生活水平的提高和经济的发展，餐饮业的发展也得到了很大的推动。
然而，餐饮业的竞争激烈，企业要想在这个行业中立足、发展，必须有一个正确的发展战略。
本文就从餐饮业的角度出发，探讨其发展战略，并结合实例进行分析。
一、品牌建设品牌建设是餐饮企业中最重要的一环。
品牌是企业的形象代表，也是企业的核心竞争力。
餐饮企业如果想要有长期的稳步发展，就必须要建立起一个强大的品牌。
正如肯德基、麦当劳、星巴克、必胜客等国际餐饮连锁品牌一样，它们都拥有一个强有力的品牌形象和品牌特征，这就是它们得以长久存在的重要原因。
品牌建设需要完善的品牌策略以及融合营销战略和品牌导向等概念。
“一品堂”就是一个非常成功的品牌案例。
自成立以来，“一品堂”一直秉承着“注重品质，追求卓越”的经营理念，在市场竞争中稳定发展。
在品牌推广上，一品堂采取了多种策略，如打造品牌的核心竞争力、注重营销渠道的重要性、建立品牌的公信度、提高品牌形象和认可度，有效地促进企业销售业绩的提升。
二、产品创新产品是餐饮企业的核心，所以产品创新是企业的生存所必需。
随着社会的不断发展和人们消费水平的提高，消费者的需求也在不断地变化。
如果餐饮企业无法适应这种变化，并不断创新，他们就会失去市场竞争力。
餐饮企业要注重产品创新，提供多样化、新颖化的产品，以满足消费者的需求。
若以饮品店为例，其可以加入新口味、新款式、新搭配，调整甜度、口感、份量，搭配提供优惠活动等等，以不断提升消费者的购买体验。
三、服务优化除了美食，服务也是餐饮企业的另一个重要的方面。
服务质量决定着企业的竞争力。
良好的服务体验不仅可以留住老顾客，更能吸引新顾客。
餐饮企业要在服务优化这一方面下功夫。
餐饮企业可以采用多种形式的服务提升策略，如提供在线订购、外卖服务、营销组合等等，减少等待时间，增强消费者购买产品的极致体验。
餐饮行业的品牌发展及竞争策略分析
餐饮行业的品牌发展及竞争策略分析近年来，餐饮行业一直保持着高速发展的态势，众多品牌争相涌现，竞争异常激烈。
本文将主要从品牌发展和竞争策略两个方面进行分析和探讨。
一、品牌发展品牌是企业在市场中的形象和信誉的体现，是消费者选择的重要依据。
在餐饮行业中，品牌发展是关键的。
品牌发展可以从以下几个方面进行分析。
1.1 品牌定位餐饮品牌首先需要明确自身的定位，确定目标消费群体，确定自身的特色和优势。
不同的品牌可以根据自身情况选择不同的定位，例如高端时尚、家庭式温馨、创意特色等。
1.2 产品质量餐饮品牌的发展离不开产品的质量。
只有提供有口碑的美食，才能吸引更多的消费者，并树立良好的品牌形象。
品牌需要注重原材料的选择、加工方式的创新以及口味的独特性。
1.3 体验服务好的品牌不仅提供美食，更要提供良好的消费体验。
服务态度友好、环境优雅、场景体验等，都是打造品牌的重要组成部分。
品牌需要与消费者建立信任关系，通过提供优质的服务提升品牌形象。
1.4 品牌营销餐饮品牌需要进行有效的市场营销。
通过合理的广告宣传、活动策划、社交媒体传播等手段，将品牌形象传递给更多的消费者。
同时，品牌还可以与其他行业进行合作，拓展品牌影响力。
二、竞争策略分析随着餐饮市场的竞争加剧，品牌需要制定有效的竞争策略，以在激烈的市场中立于不败之地。
竞争策略的分析可以从以下几个方面展开。
2.1 定位差异化在竞争激烈的餐饮市场中，差异化是成功的关键之一。
品牌需要找到自身的定位差异点，通过独特的菜品、服务、环境等方面与其他竞争对手区别开来，从而吸引更多的消费者。
2.2 价格策略价格是消费者选择餐饮品牌的重要因素之一。
品牌可以根据市场需求和自身定位，制定相应的价格策略。
例如，高端品牌可以采取高价格策略，以传递品质和独特性，而平民品牌则可以提供性价比更高的产品，吸引大众消费者。
2.3 创新发展随着消费者需求的变化，品牌需要不断进行创新，推陈出新。
可以从菜品研发、新店开设、服务方式创新等方面寻求突破，保持品牌的新鲜感和吸引力，与竞争对手形成差异化。
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本科生专业文献综述题 目: 我国饭店品牌发展战略的综述 姓 名:学 院: 人文社会科学学院专 业: 旅游管理班 级: 旅游管理41学 号:指导教师: 职称:2007年 6 月 30 日南京农业大学教务处制我国饭店品牌发展战略的综述摘要；品牌是饭店塑造企业核心竞争力以及扩展市场网络的关键要素之一，近年来，品牌战略已经受到越来越多人的关注。
积极实施品牌战略，树立中国名牌饭店企业形象,已成为我国饭店发展的必然的战略选择。
本文通过对我国饭店品牌战略现有研究成果的分析，寻找我国饭店品牌发展存在的问题和可行的对策，旨在促进我国饭店业早日形成自己独特的品牌，在国际竞争中占有一席之地。
关键词：品牌;饭店品牌;发展;策略The overview the development strategy of hotel brand in ourcountryStudent majoring in tourist management Guo MinTutor Liu QingyouAbstract：The brand is one of the key factors for a hotel to establish a company’s core competition and expand the market network. In recent years, the brand strategy has attracted more and more attention. It became a necessary strategic choice for the hotel development to carry out brand strategy actively and reestablish a designed enterprise image of the hotel in China. This article is seeking for the existing problems and practical solutions to promote our hospitality industry to form its own unique brand as soon as possible; therefore we may take a position in the international completion.Key words：brand; hotel brand; development; strategy近年来，品牌战略已成为社会各界普遍关注的热点问题。
人们越来越深切地感受到，一个没有品牌的企业是缺乏竞争力的企业，没有名牌的经济是缺乏活力的经济。
在竞争日益激烈的饭店市场，饭店消费者越来越注重品牌消费，以品牌为核心的发展道路正成为新世纪饭店发展的重要特征。
因此，积极实施品牌战略，树立中国名牌饭店企业形象,已成为我国饭店发展的必然的战略选择。
一、饭店品牌的内涵吕建军对酒店与名牌的关系，作出了精辟的阐述。
他认为，构成酒店品牌的核心要素是稳定的服务质量、高额的市场占有率、鲜明的企业形象、高水准的经营、有效的管理、较高的文化含量以及由此产生的高效益。
从法学角度而言，酒店名牌是一种知识产权；从经济学角度来看，它是一种无形资产。
吕建军指出，中国酒店要创品牌，必须达到高质量、高知名度、高市场占有率、高经济效益的“四高”特征，要靠质量、广告、商誉三个支点，托起酒店的品牌[1]。
黄前进,石瑜认为，品牌是商品上的标志，是企业产品质量、特征、性能、用途、等级的概括性象征，凝聚企业的风格、精神和信誉。
饭店集团的品牌资产能加强消费者对购买产品的认知，增加产品的附加值，促进消费者对其优先选择，尤其是饭店产品的质量差异日益缩小，集团品牌已经称为消费者选择的重要依据。
实现饭店集团化，其目的是就是发挥品牌优势，借助品牌忠诚，提高集团的市场竞争力，扩大集团市场占有率，增强集团凝聚力。
因此，集团品牌是饭店集团差异化战略的基础[2]。
王兴琼认为，从表面来看,品牌是一种标识,一种符号。
其实,它是一种实实在在的巨大资产,属于知识产权的范畴,同其他可以有偿转让的产权一样能够在价值形式上予以量化。
饭店品牌是饭店产品质量和信誉的标志,是饭店产品满足顾客需要能力的反映。
饭店品牌不仅包含了饭店产品的档次、水平和质量的实用价值,也包含了饭店对于顾客的精神感召力及顾客对饭店的忠诚度 [3]。
邹益民，黄浏英提出，饭店品牌一般是指饭店为了识别其饭店或产品，并区别于其他竞争者所用的一种具有显著特征的标记。
品牌的外形要素通常由名称、标志和商标组成，而品牌的内涵要素则是饭店经营理念、经营方针、经营方式、服务理念、服务特色、服务质量等方面的有机组合[4]。
黄震方等认为，饭店实施名牌战略的主要目标是创造名牌产品。
名牌产品是指在市场竞争环境里，由消费者公认并具有超群的市场表现的饭店产品。
名牌产品应具有极高的知名度、崇高的信誉、高市场份额、高经济效益这四个特征[5]。
综上所述 ,饭店品牌是饭店的饭店产品、质量、信誉等方面的概括性象征，是饭店产品满足顾客需要能力的反映。
饭店品牌有助于提高饭店的市场竞争力和市场占有率。
二、我国饭店品牌的发展及其问题魏小安在《中国饭店业品牌化发展的战略及思路》一文中依照时间顺序将中国饭店品牌化分为四个阶段。
20世纪80年代前半期是不需要品牌的年代； 20世纪80年代中期以后到20世纪90年代前期这段时间是引入品牌的年代，当时“洋”的就是好的；从20世纪90年代后半期到现在是创造品牌的年代，大家对品牌的认识在逐步提高；从现在往后，是品牌融合的年代，这是未来的趋势[6]。
周静莉等撰文指出，目前国际饭店品牌大举进军中国市场，但国内饭店品牌没有做好准备，品牌影响力很弱，成熟品牌尚未出现，中国本土具有国际影响的品牌更是没有。
1982年中国首家中外合资饭店—建国饭店开业并首家引进香港半岛管理集团，标志中国饭店集团化管理开始。
由于国际品牌的进入和带动，20多年来中国饭店业伴随经济步伐迅速发展。
上世纪八九十年代国内饭店国际化进程是比较平稳的，但近5年来，随着经济全球化、贸易自由化和中国加入WTO进程的推进，国际知名饭店集团在中国市场迅速扩张。
近20年来虽然国内已经逐渐发展起100余家本土饭店管理集团，但总体上不论是管理规模、标准还是效益确实还与国际知名国际饭店管理集团存在很大差距，最大的缺陷是战略滞后，没培育起有竞争力知名品牌，各地饭店产业的规划、导向也滞后甚至存在比较严重的问题 [7]。
栾凤,董慧莲指出,目前社会环境缺乏品牌企业生长的土壤，饭店业管理理念落后，缺乏品牌意识，从业人员总体素质较差,无法树立品牌[8]。
王兴琼认为,国内饭店管理公司没有意识到品牌的重要性。
有的没有明确的战略先行意识，没有赋予品牌明确的文化内涵，也没有系统的CI识别策划系统及品牌宣传与保护的意识；有的在输出管理时，为管理而管理，并没有输出自己的品牌、文化和经营理念，也没有在管理过程中有力地宣传推广品牌[3]。
张红卫在文中指出，我国饭店虽然已经进入品牌经营阶段，但还存在着品牌形象不鲜明、公司品牌结构泛滥、品牌管理缺乏等问题[9]。
李炳武认为，饭店品牌经营中存在着饭店品牌符号化,文化含量不足；品牌定位脱离实际,品牌形象苍白无力；饭店服务模式缺乏个性,服务质量不稳定,品牌支撑不力；品牌推广不力,营销手段单一；忽视品牌危机管理；品牌延伸时机把握不准等问题[10]。
靳永亮提出，我国饭店业的现状不容乐观，其中最为突出的就是品牌建设中所遇到的问题：饭店数量多，竞争激烈；与外国饭店的品牌建设相比，我国的饭店品牌建设严重滞后。
成以上两点的原因主要是：我国饭店以国有体制为主，缺乏品牌扩张的内在动力；我国饭店业品牌意识淡漠；缺乏品牌建设的思路；营销手段落后[11]。
周静莉，雷平化认为,我国饭店品牌化发展存在国内饭店集团规模和数量有限， 对外扩张能力弱；国内饭店品牌较为单一，品牌发展方向清晰度不高；国内饭店运营网络化水平小够，集团品牌优势不明显等问题[12]。
我国饭店业现存的主要问题是缺乏品牌意识；人员素质较差；品牌形象不鲜明，雷同度高；没有形成自己的品牌文化内涵等。
三、构建饭店品牌策略魏小安关于中国饭店业品牌化的发展，提出了一些思路和建议，他认为，饭店品牌化的发展，标准是基础，质量是根本，特色是导向，营销是龙头，集团是保证，网络是方向，文化是灵魂，老店是目标[6]。
黄前进等认为，饭店集团要创建品牌，要在质量、技术、管理、创新、营销等方面下功夫，有其长期性和艰巨性，不可能一蹴而就，因此，发展品牌经营，要有政策，有良好外部环境[13]。
张伟强等研究指出，在我国饭店业表面强大的市场阵容下，经济效益的状况不容乐观。
饭店盈利严重“缩水”的一个重要原因，不是饭店太多，而是缺乏“品牌”。
他认为，中国饭店品牌必须解决服务体系化、建立基于高新技术和分时度假改革的营销以及管理问题这三个问题。
服务体系化即规范化服务、个性化服务、超值服务、金钥匙服务等融合，形成的一个综合的服务体系。
管理问题就是要处理好素质与质量、加强市场研究和细分等[14]。
李俊梅,余维祥认为，饭店发展战略的制定必须建立在饭店外部环境和内部条件分析研究的基础上，它是对饭店未来发展的一种长远的、系统的和全局的规划。
饭店的品牌、声誉及其所包含的企业文化、组织能力、服务质量等相关因素以及营销渠道、价格策略、技术资源等品牌代表着企业的形象，蕴含着企业的文化氛围、组织能力及服务质量、产品层次等内容，未来在市场中谁拥有著名品牌，谁就能掌握竞争的主动权，因此中国饭店必须强化品牌意识，并加快品牌建设进程。
品牌建设中中国饭店必须注重商标的设计与注册，因为商标可以从法律层面对品牌实施保护，好的商标也有助于饭店品牌形象的树立和传播。
由于品牌建设是一项复杂的系统工程，需要饭店漫长的、复杂的积累，具有很强的入径依赖性（path dependency），使竞争者不易模仿，所以品牌建设有助于饭店战略的制定与实施。
如香格里拉饭店的品牌建设就十分成功。
香格里拉本意指“世外桃源”、“人间天堂”，饭店取这个名字就给消费者以美好的想象，认为该饭店一定是一个舒适、美丽的地方，后来饭店经过不懈的努力也营造出同消费者心目中一样的形象，成为企业重要的无形资源[15]。
陈春琴,曾路指出，我国饭店企业在决定品牌战略时，有四种类型可供选择，即多品牌战略、单一品牌战略、连锁品牌战略以及企业名称与个别品牌并用战略，它们分别具有自身的优缺点和不同的适用条件[16]。
王兴琼撰文指出，我国饭店可借鉴国际饭店管理集团的做法，以自身的品牌、文化及声望在世界范围内进行宣传推广，并针对不同的细分市场输出恰当的品牌，包括企业文化、经营理念和管理模式等[3]。