初中生物-人体的营养-食物中的营养物质课件
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4-2-1食物中的营养物质课件2022--2023学年人教版生物七年级下册
你能做出哪些假设？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出 数据即可。 ③单位质量的核桃种子比花生种子含 有的能量多。
科学方法：作出假设 作出假设要根据已有的知识和经验来 进行。
针对不同的问题作出的假设是不同的。
（3）制订并实施计划 ①取一只锥形瓶，注入30毫升水，固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计
食物中的营养物质
生物人教 七年级下
新知导入 生物圈中的其他生物给人类提供营养物质
糖类 脂肪 蛋白质
食物中含有六类营养物质：
水 无机盐 维生素
糖类 脂肪 蛋白质(三大能源物质) 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细 胞的一种主要成分。
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为 17.15千焦。
强抵抗力，维持人的正 常视觉。 2.缺乏症：皮肤干燥，_夜__盲__症___。
维生素B1
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：神__经__炎___,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
维生素C
缺乏症： 坏血病、抵抗力下降等。
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐
(微量) 含锌的无机盐
(微量)
佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏 力、头晕等）
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体
格发育障碍
生长发育不良、 味觉发生障碍
人教版七年级生物4.2.1食物中的营养物质课件
——郭沫假 设
合理膳食 均衡营养
作业
一些科学家将膳食纤维称作“第七类营养素〞。纤维素、 果胶等复杂糖类都是膳食纤维。通过阅读课本、查阅资料等答 复以下问题：
〔1〕什么是膳食纤维？有哪 些食物中富含膳食纤维？ 〔2〕膳食纤维能为人体的生 命活动提供能量吗？它有什么 作用？
• 3.认同人类的营养物质主 要来自生物圈中其他生物 的观点。
小美减肥记—— 减肥初期
小美为了快速到达瘦身效 果，每日仅吃一餐，并且吃的 很少，没过多久便出现浑身无 力、经常生病的现象，你知道 是什么原因吗？
小美减肥记—— 减肥中期
小美减肥记——减肥中期
合理膳食
• 这些食物中含有哪些营养物 质？
0.41 0.20
18.90
191
8.2 3.34 465 6.16 1502
鸡蛋 88 73.8 12.8 11.1 1.3
194 0.13 0.32
花生 油
100
0.1
… 99.9
0
…
微
注：图表所示每100克可食局部的含量。
2.29
44
2.3 1.01 182 14.98 653
42.06
12
2.9 8.48 15 2.29 3761
木糖醇是不是糖类？
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 消耗掉体内多余的脂肪
脂肪
能为人体提供能量，是人 体贮存能源的物质〔储能物质 、备用能源物质〕，构成细胞 的成分。
• 构建人体 • 缓冲保护 • 参与调节人体生命活动 • ……
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
脂肪
能为人体提供能量，是人体贮存能源的物质〔储能物质、备用 能源物质〕，构成细胞的成分。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经 常常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严 重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一 直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手 上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水 手们为什么会得坏血病呢？
合理膳食 均衡营养
作业
一些科学家将膳食纤维称作“第七类营养素〞。纤维素、 果胶等复杂糖类都是膳食纤维。通过阅读课本、查阅资料等答 复以下问题：
〔1〕什么是膳食纤维？有哪 些食物中富含膳食纤维？ 〔2〕膳食纤维能为人体的生 命活动提供能量吗？它有什么 作用？
• 3.认同人类的营养物质主 要来自生物圈中其他生物 的观点。
小美减肥记—— 减肥初期
小美为了快速到达瘦身效 果，每日仅吃一餐，并且吃的 很少，没过多久便出现浑身无 力、经常生病的现象，你知道 是什么原因吗？
小美减肥记—— 减肥中期
小美减肥记——减肥中期
合理膳食
• 这些食物中含有哪些营养物 质？
0.41 0.20
18.90
191
8.2 3.34 465 6.16 1502
鸡蛋 88 73.8 12.8 11.1 1.3
194 0.13 0.32
花生 油
100
0.1
… 99.9
0
…
微
注：图表所示每100克可食局部的含量。
2.29
44
2.3 1.01 182 14.98 653
42.06
12
2.9 8.48 15 2.29 3761
木糖醇是不是糖类？
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 消耗掉体内多余的脂肪
脂肪
能为人体提供能量，是人 体贮存能源的物质〔储能物质 、备用能源物质〕，构成细胞 的成分。
• 构建人体 • 缓冲保护 • 参与调节人体生命活动 • ……
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
脂肪
能为人体提供能量，是人体贮存能源的物质〔储能物质、备用 能源物质〕，构成细胞的成分。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经 常常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严 重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一 直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手 上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水 手们为什么会得坏血病呢？
人教版七年级生物《食物中的营养物质》课件
不同食物所含营养物质的种类和数量是 不同的。这告诉我们应根据身体需要选择不 同的食物种类。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
初中生物说课的ppt
维生素（vitamin）的种类 很多。维生素不是构成细胞的 主要原料，不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很 小，但是，维生素对人体的重 要作用是其他营养物质所不能 代替的。人体一旦维生素，就 会影响正常的生长发育，甚至 患病。
维生素
A B1 C D 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 神经炎、脚气病、消化不 良、食欲不振 坏血病、抵抗力下降 佝偻病、骨质疏松症等
1.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防治夜 盲症;食物（ ）能提供比较多的能量；食物（ ） 适合坏血病患者食用。 2.长期将食物D作为主食有哪些缺陷？
食物中的糖类脂肪蛋白 质水无机盐维生素是人体必 不可少的营养物质。健康是 不可少的营养物质。 革命的本钱。 革命的本钱。为了避免革命 的小金库变成小空库， 的小金库变成小空库，我们 要拥有健康。不偏食、 要拥有健康。不偏食、不挑 食、保证各种营养元素的均 衡。
练习
下表给出了A、B、C、D、E5 A B C D E5 种食物（各100克）中除水喝无 机盐以外的主要成分：
食物
A B C D E
糖类 脂肪 蛋白 维A 维C 维D （克） （克） 质 （毫克） 毫克） 毫克） （ （ （克） 0.4 90 6 4 7 40 48.2 8.8 52.0 18 7 9.5 0.1 2 38 65 2.5 6 40 7 0 3 12 10 1 220 0 14 0 0
水和无机盐
无机盐在体内含 量不多，但作用却很 大。
水和无机盐
钙 儿童佝偻病，老年人骨质疏松 磷 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 铁 锌 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 生长发育不良，味觉发生障碍
几百年前的欧洲， 几百年前的欧洲，长期在海上航 行的水手经常遭受坏血病的折磨， 行的水手经常遭受坏血病的折磨，患 者常常牙龈出血， 者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗 最后痛苦地死去， 血，最后痛苦地死去，人们一直查不 出病因。奇怪的是，只要船只靠岸， 出病因。奇怪的是，只要船只靠岸， 这种疾病很快就不治而愈了。 这种疾病很快就不治而愈了。水手们
初中生物人教版七年级下册《食物中的营养物质》教育教学课件
海带、紫菜、海鱼、海虾等
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、 海鲜
佝偻病患者
脊柱的骨质疏松
O 型腿
X 型腿
地方性甲状腺肿，俗称大脖子病
富含维生素的食品
资料分析（维 生 素）
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦 的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什 么会得坏血病呢？
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织
有机物
更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
谢谢观看
T
H
A
N
K
S
菠菜叶
虾
花茎甘蓝
莴苣
小扁豆
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
佝偻病；骨质疏松症；
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
食物来源 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿
色蔬菜
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
含铁的无机盐
缺铁性贫血
蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等
含碘的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出 现障碍
比比谁更快：
1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A （2）缺维生素B1 （3）缺维生素B2 （4）缺维生素C （5）缺维生素D
A. 骨质疏松症 B.坏血病 C. 夜盲症 D.口角炎 E.脚气病
了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：
食物中的营养物质课件(共20张PPT)人教版生物七年级下册
1.食物中有六大类营养物质,不能为生命活动提供能量的营养物质
是( A )
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A.④⑤⑥ B.②③⑤ C.①②③ D.①④⑥
2.“不仅要吃饱,还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期,
应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物,因为这些食物富含( B )
A.糖类
B.蛋白质 C.脂肪
5.探究某种食物中含有能量的多少,可以使用“食物燃烧放出的热能 使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测 定,实验结果如下表所示。从该小组的实验结果可以看出,四种食物中 含能量最多的是( C )
食物名称 质量(g) 水(mL) 温度上升(℃)
花生仁 30 30 3.5
黄豆 30 30 2.8
核桃仁 30 30 4.5
大米 30 30 1.2
A.花生仁 B.黄豆
C.核桃仁 D.大米
6.(2023济宁任城区模拟)2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”,
其宣传主题为“科学食养,助力儿童健康成长”。人体健康需要合理的
营养供应,表中对应关系错误的是( B )
选项
A
B
C
D
营养物质
维生素A
A.维生素A C.维生素C
B.维生素B1 D.维生素D
6.某实验小组进行了“测定某种食物中的能量”的实验,他们根据 “食物燃烧放出的热量使水温升高”的原理来测定食物中所含能量的 多少,准备测定的食物是花生仁、核桃仁,实验装置设计如图所示,请 你帮助他们回答下列问题。 (1)提出问题:相同质量的花生仁、核桃仁哪个含能量多? 作出假设: 相同质量的核桃仁(花生仁)所含的能量更多 。 (2)本小组探究计划的要点: ①记录所要加热的水的体积;②记录加热前水的温度; ③点燃要测定的食物;④火熄灭后,记录加热后水的温度; ⑤计算食物燃烧释放出的 能量 。
《食物中的营养物质》人体的营养3-人教版七年级生物下册PPT课件
31、32、33理解其来源; 2．结合下表学习维生素： 维生素种类 来源 功能 缺乏症
4
请选择 三分 天 注定
七分 靠 打拼 爱拼 才 会赢
5
∨ 主要含维生素 A 主要功能: 促进人体正常发育, 增强抵抗力, 维持 人的正常视觉。 缺乏症:
皮肤粗糙,
夜盲症。 6
这些食物中含有维生素
C
主要功能:
（无机盐） 5、既不是细胞组成成分, 又不是机体
的能源物质, 但对生命活动和生长发
育起调节作用的物质是（维生素 ）
27
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪
D．维生素
D
7、人体缺乏∨C时, 容易患（ ）
A．夜盲症 B．脚气病 D．坏血病
C．佝偻病 D
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
12
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水, 是构成--细---胞----的重要物质, 占体重约为--6-5--%----。
13
这些食物中含有哪种维生素? 主要功能:
∨D
促进吸收--钙--、--磷----和 ---骨---骼----发育。
缺乏症: -佝--偻--病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、
20
丙图反应出这位同学偏食, 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。
21
看了之后我们应该怎样做呢? 不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。
22
几点建议:
1. 最好的饮料是白开水, 因为许多饮料中含 有防腐剂、香精或人造色素等, 并且糖分 含量多, 常饮不利于身体健康;
2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净, 避免农药中毒。
4
请选择 三分 天 注定
七分 靠 打拼 爱拼 才 会赢
5
∨ 主要含维生素 A 主要功能: 促进人体正常发育, 增强抵抗力, 维持 人的正常视觉。 缺乏症:
皮肤粗糙,
夜盲症。 6
这些食物中含有维生素
C
主要功能:
（无机盐） 5、既不是细胞组成成分, 又不是机体
的能源物质, 但对生命活动和生长发
育起调节作用的物质是（维生素 ）
27
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪
D．维生素
D
7、人体缺乏∨C时, 容易患（ ）
A．夜盲症 B．脚气病 D．坏血病
C．佝偻病 D
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
12
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水, 是构成--细---胞----的重要物质, 占体重约为--6-5--%----。
13
这些食物中含有哪种维生素? 主要功能:
∨D
促进吸收--钙--、--磷----和 ---骨---骼----发育。
缺乏症: -佝--偻--病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、
20
丙图反应出这位同学偏食, 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。
21
看了之后我们应该怎样做呢? 不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。
22
几点建议:
1. 最好的饮料是白开水, 因为许多饮料中含 有防腐剂、香精或人造色素等, 并且糖分 含量多, 常饮不利于身体健康;
2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净, 避免农药中毒。
《食物中的营养物质》人体的营养2-人教版七年级生物下册PPT课件
人教版七年级生物（下）第四单元 第二章
第一节 食物中的营养物质
❖教学目标：
❖ 1．说出人体需要的主要营养物质。 ❖ 2．运用科学探究方法测定食物中的能量。 ❖ 3．认同人类的营养物质主要来自生物圈
中的其他生物。
每个人写出两种常吃 的食物, 并查阅教科书 第38-39页“常见的食物 成分表”, 并将食物中 的营养物质填写在书上。
A．鸡肝 B．辣椒
C．鱼肉 D．牛奶C
❖ 3．你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )
A．镁
B．锌
C．铁
DC．钙
❖ 4．儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(
)
A．夜盲症和脚气病
B．唇炎和佝偻病
C．佝偻病和夜盲症
D．C口角炎和夜盲症
❖ 5．下列物质不属于糖类的是(
)
A．葡萄糖 B．淀粉 C．木糖D醇 D．麦芽糖
简记歌谣：
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
名称 维生素B2 维生素B6
维生素B12
来源
缺乏症
酵母、蛋、绿叶蔬 口角炎、舌炎、唇炎 菜
酵母、蛋黄肝、谷 人类未发现典型缺乏症 类
肝、肉
红细胞成熟巨幼红细胞性贫血
维生素E 维生素K
植物油、莴苣 肝、菠菜
未发现缺乏症
偶见于新生儿和胆管阻塞症，表 现为凝血时间延长
丙图反应出这位同学偏食, 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。
不偏食、不挑食、不暴饮 暴食、一定要吃早餐等。
几点建议:
1. 最好的饮料是白开水, 因为许多饮料中含有防腐剂、 香精或人造色素等, 并且糖分含量多, 常饮不利于 身体健康;
2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净, 避免农药中毒。
第一节 食物中的营养物质
❖教学目标：
❖ 1．说出人体需要的主要营养物质。 ❖ 2．运用科学探究方法测定食物中的能量。 ❖ 3．认同人类的营养物质主要来自生物圈
中的其他生物。
每个人写出两种常吃 的食物, 并查阅教科书 第38-39页“常见的食物 成分表”, 并将食物中 的营养物质填写在书上。
A．鸡肝 B．辣椒
C．鱼肉 D．牛奶C
❖ 3．你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )
A．镁
B．锌
C．铁
DC．钙
❖ 4．儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(
)
A．夜盲症和脚气病
B．唇炎和佝偻病
C．佝偻病和夜盲症
D．C口角炎和夜盲症
❖ 5．下列物质不属于糖类的是(
)
A．葡萄糖 B．淀粉 C．木糖D醇 D．麦芽糖
简记歌谣：
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
名称 维生素B2 维生素B6
维生素B12
来源
缺乏症
酵母、蛋、绿叶蔬 口角炎、舌炎、唇炎 菜
酵母、蛋黄肝、谷 人类未发现典型缺乏症 类
肝、肉
红细胞成熟巨幼红细胞性贫血
维生素E 维生素K
植物油、莴苣 肝、菠菜
未发现缺乏症
偶见于新生儿和胆管阻塞症，表 现为凝血时间延长
丙图反应出这位同学偏食, 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。
不偏食、不挑食、不暴饮 暴食、一定要吃早餐等。
几点建议:
1. 最好的饮料是白开水, 因为许多饮料中含有防腐剂、 香精或人造色素等, 并且糖分含量多, 常饮不利于 身体健康;
2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净, 避免农药中毒。
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2、长期饥饿的孩子很瘦，并营养不 良，这说明什么？
3、食物给我们提供了哪些营养物质？
4、结合生活经验，判断一下哪些营 养成分是有机物？哪些成分是无机物？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生 素等六类营养物质。
合作学习三 各类营养物质的作用
♣ 我思考，我分析：找出提供能量的营养物质
阅读教材找出提供能量的营养物质，并比较其作用 有什么不同？
3、糖类、脂肪、蛋白质共同点：⑴都是组成细胞的主要﹍﹍﹍； ⑵都能为生命活动﹍﹍﹍。 不同点： ⑴糖类作用：主要为﹍﹍ ﹍。 ⑵ 脂肪作用：人体的备用的﹍﹍﹍。⑶蛋白质作用：构成 ﹍﹍﹍的主要物质，促进人体的﹍﹍﹍,以及受损细胞的﹍﹍﹍ 和﹍﹍﹍，为人体的生命活动提供﹍﹍﹍。
4、大约占体重60%---70%的﹍﹍﹍。它的作用是﹍﹍﹍。
设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复 做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个 实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各 重复组的平均值。
合作学习二 食物中的营养物质
♣ 能量来自营养物质
实验得知：食物中含有能量，我们为了能正常活动， 要吃很多食物。
1、列举三种常吃的食物，并说出其 食物来源。
♣ 探究分析：学生思考下列问题
1、相同处理的实验组，其实验数据是否相同？为 什么？ 2、要得到更为准确的数据，如何处理不同实验组 的数据？ 3、实验测定的结果与教材表格中数据是否一致？ 如果不一致，又是为什么？ 4、为了减少实验中散失的热量，可以采取哪些措 施？请举例说明。 5、这个实验只做一次，结果可靠吗？应怎样做？
学习提纲
• 1.人体需要哪些营养物质？ • 2.不同营养物质各自的主要作用是什么
？
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第3839页“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
食物
稻米
猪肉
营养物质
水分、蛋白质、脂肪、 水分、蛋白质、脂肪、
糖类、维生素A、B1、 糖类、维生素A、B1、
B2 ，钙、铁、磷
初中生物 第二章 人体的营养
想议启航 植物人不能说话也不能动，是不是死 亡了？植物人和正常人有哪些相同的生理 活动？
5年前，家住独山港 镇的沈亚良曾因一场车祸 变成了植物人。5年来， 在妻子朱士华不离不弃、 悉心照料下，曾被判“死 刑”的沈亚良竟然奇迹般 地醒了过来,逐渐开始像 正常人一样生活。
由于植物人不能主动吞咽，所以要借助外力注入流 食，从而来维持生存。
合作学习一 食物中含有能量
♣ 探究交流：设置重复组
P221-2、原因可能是：实验操作不够规范、测量不 够准确或计算出现错误等。
P22 3、探究实验只做一次，可能有误差出现，所以 结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复 做3次，并取这3次的平均值，尽量减少误差的影响。
科学方法： 实验测得的数据往往存在误差，因此需要
3、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体 内可能是缺少（ ）
A、维生素D B、维生素C C、维生素B D、维生 素A
4、老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白质 B、铁 C、维生素C
D、钙
练习提升
P24 1、⑵由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量
极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食 物D 作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲 症、坏血病、佝偻病或骨质疏松等病症。
合作学习三 各类营养物质的作用
♣ 我思考，我分析：找出提供能量的营养物质
蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育
以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 ---还有哪些食物蛋白质含量比较高？
合作学习三 各类营养物质的作用
♣ 我的健康我守护：不提供能量，缺之不可
同属于营养物质的水、无机盐、维生素，它们不能 为人体提供能量，它们对人体有什么作用？是不是可 有可无？
A、维生素A、钙
---无机盐对 我们的健康这 么重要，在生 活中我们常吃 哪些食物来守 护我们身体的 健康呢？
合作学习三 各类营养物质的作用
♣ 我的健康我守护：不提供能量，缺之不可
你听说过哪些维生素？维生素对人体重要吗？缺乏 维生素，对身体会有怎样的影响？
---自己的健 康需要自己来 守护，常吃哪 些食物才能有 效预防这些疾 病？
学习目标 第一节 食物中的营养物质
通过本节学习，你将知道：
1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要作 用是什么？
学案导学 认真阅读教材18--25页，补充完成下列各题：
1、食物中含有﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍ ﹍﹍等六类营养物质。
2、组成细胞的主要有机物是﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍﹍﹍并且为生 命活动提供能量。
1、食物中哪些营养物质能提供能量？ 2、不同营养物质所含营养物质的种类和量是否相同？ 3、糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？哪些食物糖类含量 比较高？ 4、哪些食物含蛋白质多？ 5、哪些食物含脂肪多？ 6、为什么病人班正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？ 7、小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什 么？ 8、为什么儿童青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶？
生素B1、B2、E ， B1、B2、E ，钙、 钙、铁、锌、磷、 铁、锌、磷、硒
硒
合作学习一 食物中含有能量
♣ 讨论交流： 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 这对你选择食物的种类有哪些启示？
不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的， 从而启示我们要合理膳食，不挑食、不偏食。 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的 营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关 系？
饮料、水、食物 等
无机盐 构成人体组织的材料，有 些还能调节身体各项生理 活动
各种食物、饮 水等
维生素 不构成细胞，也不提供能 各种新鲜的水果、 量，维持人体正常生理活 蔬菜、肉蛋、奶 动，不同种类作用不同 及粮食作物等
巩固练习
1、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长， 增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
5、维生素的特点：不是构成细胞的﹍﹍﹍，不为人体提供﹍﹍ ﹍，需要量很﹍﹍﹍，但很重要。一旦缺乏时，会影响正常的 ﹍﹍﹍，甚至﹍﹍﹍。
合作学习一 食物中含有能量
♣ 资料分析：每个同学通过课本第38—39“常 见的食物成分表”查找两种你最喜欢的食物含有 哪些营养物质，填下列表格。
食物
稻米
猪肉
水分、蛋白质、 水分、蛋白质、脂 营养物质 脂肪、糖类、维 肪、糖类、维生素A、
豆奶制品，虾 皮，牛奶
患骨质疏松症
含磷的无 机盐
厌食、贫血、肌无 力、骨痛等
奶制品、豆类、 鱼类、蛋类
含铁的无 机盐
缺铁性贫血
猪血等动物血液， 铁制炊具
佝偻病
地方性甲状腺肿
无机盐 的种类
缺乏时的症状
含碘的 无机盐
含锌的 无机盐 （微量 ）
地方性甲状腺肿，儿 童的智力和体格发育 出现障碍
生长发育不良， 味觉发生障碍
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
（二）、脂肪 脂肪有什么作用？
脂肪作用：是重要的备用能源物质。
哪些食物中含较多的脂类？
含脂肪较多的食物
（三）、蛋白质
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、 鱼肉？
这些物质蛋白质含量较高。
2、蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量
B2 ，钙、铁、磷
讨论： 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？
食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示？
3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的 营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
营养物质的种类
你知道了吗？
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、 水、无机盐和维生素等六类营养物质。
你赞同吗？
蛋白质是构成细胞 的基本物质，也是 人体生命活动的物 质基础
含蛋白质较多的食物
• 大头婴儿
三大能量物质的食物来源
糖
脂肪
蛋白质
食糖 谷类 豆类 根茎类
肥肉 油类 芝麻 硬果类
肉类 鱼类 蛋类 豆类
探究
测定某种食物中的能量
提出问题 做出假设 制定计划
讨论和完善计划
实施计划 得出结论
二、水和无机盐的作用
归航拾贝
一、食物中含有能量 误差、设置重复组、取平均值
二、食物中的营养物质 1、有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 2、无机物：水、无机盐
三、食物中的营养物质的作用
糖类---人体最主要的能源物质
1、有机物：脂蛋肪白-质---人--建体造内和重要修的复备身用体能的源重物要质原，料构成人体细胞的基本
物质，人体生长发育、受损细胞的修复和更新离不开 维生素---维持人体的正常生命活动
合作学习三 各类营养物质的作用 ♣ 我思考，我分析：找出提供能量的营养物质
糖类：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的
---还有哪些食物糖类含量比较高？
合作学习三 各类营养物质的作用 ♣ 我思考，我分析：找出提供能量的营养物质
脂肪：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质
---还有哪些食物脂肪含量比较高？
食物来源
碘盐、海带
肉类、肝脏、 鱼类、蛋类、 贝类
维生素的 缺乏时的症状 种类
食物来源
维生素A
夜盲症,皮肤粗糙,角
膜变干、增厚，严 动物肝脏，胡萝
重会导致失明
卜
维生素B1
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲 不振等
粗粮，植物种 皮、胚
维生素C
坏血病（牙龈出血、
皮肤淤血出血）、 新鲜水果、蔬菜 抵抗力下降等
不偏食、不挑食，养成良好 的饮食卫生习惯。
3、食物给我们提供了哪些营养物质？
4、结合生活经验，判断一下哪些营 养成分是有机物？哪些成分是无机物？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生 素等六类营养物质。
合作学习三 各类营养物质的作用
♣ 我思考，我分析：找出提供能量的营养物质
阅读教材找出提供能量的营养物质，并比较其作用 有什么不同？
3、糖类、脂肪、蛋白质共同点：⑴都是组成细胞的主要﹍﹍﹍； ⑵都能为生命活动﹍﹍﹍。 不同点： ⑴糖类作用：主要为﹍﹍ ﹍。 ⑵ 脂肪作用：人体的备用的﹍﹍﹍。⑶蛋白质作用：构成 ﹍﹍﹍的主要物质，促进人体的﹍﹍﹍,以及受损细胞的﹍﹍﹍ 和﹍﹍﹍，为人体的生命活动提供﹍﹍﹍。
4、大约占体重60%---70%的﹍﹍﹍。它的作用是﹍﹍﹍。
设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复 做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个 实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各 重复组的平均值。
合作学习二 食物中的营养物质
♣ 能量来自营养物质
实验得知：食物中含有能量，我们为了能正常活动， 要吃很多食物。
1、列举三种常吃的食物，并说出其 食物来源。
♣ 探究分析：学生思考下列问题
1、相同处理的实验组，其实验数据是否相同？为 什么？ 2、要得到更为准确的数据，如何处理不同实验组 的数据？ 3、实验测定的结果与教材表格中数据是否一致？ 如果不一致，又是为什么？ 4、为了减少实验中散失的热量，可以采取哪些措 施？请举例说明。 5、这个实验只做一次，结果可靠吗？应怎样做？
学习提纲
• 1.人体需要哪些营养物质？ • 2.不同营养物质各自的主要作用是什么
？
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第3839页“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
食物
稻米
猪肉
营养物质
水分、蛋白质、脂肪、 水分、蛋白质、脂肪、
糖类、维生素A、B1、 糖类、维生素A、B1、
B2 ，钙、铁、磷
初中生物 第二章 人体的营养
想议启航 植物人不能说话也不能动，是不是死 亡了？植物人和正常人有哪些相同的生理 活动？
5年前，家住独山港 镇的沈亚良曾因一场车祸 变成了植物人。5年来， 在妻子朱士华不离不弃、 悉心照料下，曾被判“死 刑”的沈亚良竟然奇迹般 地醒了过来,逐渐开始像 正常人一样生活。
由于植物人不能主动吞咽，所以要借助外力注入流 食，从而来维持生存。
合作学习一 食物中含有能量
♣ 探究交流：设置重复组
P221-2、原因可能是：实验操作不够规范、测量不 够准确或计算出现错误等。
P22 3、探究实验只做一次，可能有误差出现，所以 结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复 做3次，并取这3次的平均值，尽量减少误差的影响。
科学方法： 实验测得的数据往往存在误差，因此需要
3、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体 内可能是缺少（ ）
A、维生素D B、维生素C C、维生素B D、维生 素A
4、老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白质 B、铁 C、维生素C
D、钙
练习提升
P24 1、⑵由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量
极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食 物D 作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲 症、坏血病、佝偻病或骨质疏松等病症。
合作学习三 各类营养物质的作用
♣ 我思考，我分析：找出提供能量的营养物质
蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育
以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 ---还有哪些食物蛋白质含量比较高？
合作学习三 各类营养物质的作用
♣ 我的健康我守护：不提供能量，缺之不可
同属于营养物质的水、无机盐、维生素，它们不能 为人体提供能量，它们对人体有什么作用？是不是可 有可无？
A、维生素A、钙
---无机盐对 我们的健康这 么重要，在生 活中我们常吃 哪些食物来守 护我们身体的 健康呢？
合作学习三 各类营养物质的作用
♣ 我的健康我守护：不提供能量，缺之不可
你听说过哪些维生素？维生素对人体重要吗？缺乏 维生素，对身体会有怎样的影响？
---自己的健 康需要自己来 守护，常吃哪 些食物才能有 效预防这些疾 病？
学习目标 第一节 食物中的营养物质
通过本节学习，你将知道：
1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要作 用是什么？
学案导学 认真阅读教材18--25页，补充完成下列各题：
1、食物中含有﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍ ﹍﹍等六类营养物质。
2、组成细胞的主要有机物是﹍﹍﹍、﹍﹍﹍、﹍﹍﹍并且为生 命活动提供能量。
1、食物中哪些营养物质能提供能量？ 2、不同营养物质所含营养物质的种类和量是否相同？ 3、糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？哪些食物糖类含量 比较高？ 4、哪些食物含蛋白质多？ 5、哪些食物含脂肪多？ 6、为什么病人班正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？ 7、小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什 么？ 8、为什么儿童青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶？
生素B1、B2、E ， B1、B2、E ，钙、 钙、铁、锌、磷、 铁、锌、磷、硒
硒
合作学习一 食物中含有能量
♣ 讨论交流： 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 这对你选择食物的种类有哪些启示？
不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的， 从而启示我们要合理膳食，不挑食、不偏食。 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的 营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关 系？
饮料、水、食物 等
无机盐 构成人体组织的材料，有 些还能调节身体各项生理 活动
各种食物、饮 水等
维生素 不构成细胞，也不提供能 各种新鲜的水果、 量，维持人体正常生理活 蔬菜、肉蛋、奶 动，不同种类作用不同 及粮食作物等
巩固练习
1、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长， 增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
5、维生素的特点：不是构成细胞的﹍﹍﹍，不为人体提供﹍﹍ ﹍，需要量很﹍﹍﹍，但很重要。一旦缺乏时，会影响正常的 ﹍﹍﹍，甚至﹍﹍﹍。
合作学习一 食物中含有能量
♣ 资料分析：每个同学通过课本第38—39“常 见的食物成分表”查找两种你最喜欢的食物含有 哪些营养物质，填下列表格。
食物
稻米
猪肉
水分、蛋白质、 水分、蛋白质、脂 营养物质 脂肪、糖类、维 肪、糖类、维生素A、
豆奶制品，虾 皮，牛奶
患骨质疏松症
含磷的无 机盐
厌食、贫血、肌无 力、骨痛等
奶制品、豆类、 鱼类、蛋类
含铁的无 机盐
缺铁性贫血
猪血等动物血液， 铁制炊具
佝偻病
地方性甲状腺肿
无机盐 的种类
缺乏时的症状
含碘的 无机盐
含锌的 无机盐 （微量 ）
地方性甲状腺肿，儿 童的智力和体格发育 出现障碍
生长发育不良， 味觉发生障碍
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
（二）、脂肪 脂肪有什么作用？
脂肪作用：是重要的备用能源物质。
哪些食物中含较多的脂类？
含脂肪较多的食物
（三）、蛋白质
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、 鱼肉？
这些物质蛋白质含量较高。
2、蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量
B2 ，钙、铁、磷
讨论： 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？
食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示？
3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的 营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
营养物质的种类
你知道了吗？
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、 水、无机盐和维生素等六类营养物质。
你赞同吗？
蛋白质是构成细胞 的基本物质，也是 人体生命活动的物 质基础
含蛋白质较多的食物
• 大头婴儿
三大能量物质的食物来源
糖
脂肪
蛋白质
食糖 谷类 豆类 根茎类
肥肉 油类 芝麻 硬果类
肉类 鱼类 蛋类 豆类
探究
测定某种食物中的能量
提出问题 做出假设 制定计划
讨论和完善计划
实施计划 得出结论
二、水和无机盐的作用
归航拾贝
一、食物中含有能量 误差、设置重复组、取平均值
二、食物中的营养物质 1、有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 2、无机物：水、无机盐
三、食物中的营养物质的作用
糖类---人体最主要的能源物质
1、有机物：脂蛋肪白-质---人--建体造内和重要修的复备身用体能的源重物要质原，料构成人体细胞的基本
物质，人体生长发育、受损细胞的修复和更新离不开 维生素---维持人体的正常生命活动
合作学习三 各类营养物质的作用 ♣ 我思考，我分析：找出提供能量的营养物质
糖类：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的
---还有哪些食物糖类含量比较高？
合作学习三 各类营养物质的作用 ♣ 我思考，我分析：找出提供能量的营养物质
脂肪：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质
---还有哪些食物脂肪含量比较高？
食物来源
碘盐、海带
肉类、肝脏、 鱼类、蛋类、 贝类
维生素的 缺乏时的症状 种类
食物来源
维生素A
夜盲症,皮肤粗糙,角
膜变干、增厚，严 动物肝脏，胡萝
重会导致失明
卜
维生素B1
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲 不振等
粗粮，植物种 皮、胚
维生素C
坏血病（牙龈出血、
皮肤淤血出血）、 新鲜水果、蔬菜 抵抗力下降等
不偏食、不挑食，养成良好 的饮食卫生习惯。