食物中的营养1ppt课件
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新教科版科学四年级上册《食物中的营养》优质课件
11
探索
通过实验检验
12
探索
通过实验检验
2.检验食物中是否含有脂肪
①用棉签蘸一点食用油，涂在白 纸上； ②分别用肥肉、花生米等在白纸 上挤压、滑动； ③含有脂肪的食物在白纸上会留 下油渍。
13
探索
通过实验检验
14
探索
通过实验检验
3.检验食物中是否含有蛋白质
①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A； ②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒 入同一试管中，振荡均匀； ③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B， 振荡均匀； ④反应后，如果出现紫色，说明食物中 含有蛋白质。
我们可以通过查阅资料或者实验来辨别。
22
拓展
食品标签的秘密
23
课堂总结
同学们，这节课你 有哪些收获呢？
24
谢谢观看 !
2023/10/4
25
小学科学教学措施 1、主体性、探究性原则。要以学生生活经验为基础，以学生的自主探究活动为主要学习活动，设计 典型的探究内容、过程和方法，为学生进行探究性的学习提供有利的指导和帮助，真正成为学生探究 性学习的材料。 2、科学、技术与社会有机结合。引导儿童关注包括人类自身在内的生命群体的生存与发展，关注自 然环境的变化，关注科学技术的发展和对人类、社会环境的影响，使他们学会把科学即使与社会生活 紧密联系起来，尝试用学到的科学知识与技能去反洗、解决自然环境和社会生活中的问题。 3、趣味性。对学生学习活动有吸引力和感染力，感受科学学习活动是妙趣横生、乐趣无穷的科学的 活动。突出培养小学生的科学素养为宗旨。 4、精心准备探究材料 课前教师要认真钻研教材，充分领会教材的设计意图及目标要求，并结合本地的教学实际及学生的需 求，精心为学生准备好有结构的、足量的探究活动材料。 5、精心备课，灵活设计科学探究活动 一方面，正确解读教材，创造性的使用教材。充分利用好教学用书备好课，用心研读教学用书中对每 节课的教学设计，灵活借用教学用书上的设计思路创造性的上好科学课。同时要注意写好教学反思， 及时总结和反思教学中的亮点、困难与困惑，提出可行性的解决方案，为以后调整和改进教学设计提 供丰富的感性素材。
探索
通过实验检验
12
探索
通过实验检验
2.检验食物中是否含有脂肪
①用棉签蘸一点食用油，涂在白 纸上； ②分别用肥肉、花生米等在白纸 上挤压、滑动； ③含有脂肪的食物在白纸上会留 下油渍。
13
探索
通过实验检验
14
探索
通过实验检验
3.检验食物中是否含有蛋白质
①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A； ②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒 入同一试管中，振荡均匀； ③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B， 振荡均匀； ④反应后，如果出现紫色，说明食物中 含有蛋白质。
我们可以通过查阅资料或者实验来辨别。
22
拓展
食品标签的秘密
23
课堂总结
同学们，这节课你 有哪些收获呢？
24
谢谢观看 !
2023/10/4
25
小学科学教学措施 1、主体性、探究性原则。要以学生生活经验为基础，以学生的自主探究活动为主要学习活动，设计 典型的探究内容、过程和方法，为学生进行探究性的学习提供有利的指导和帮助，真正成为学生探究 性学习的材料。 2、科学、技术与社会有机结合。引导儿童关注包括人类自身在内的生命群体的生存与发展，关注自 然环境的变化，关注科学技术的发展和对人类、社会环境的影响，使他们学会把科学即使与社会生活 紧密联系起来，尝试用学到的科学知识与技能去反洗、解决自然环境和社会生活中的问题。 3、趣味性。对学生学习活动有吸引力和感染力，感受科学学习活动是妙趣横生、乐趣无穷的科学的 活动。突出培养小学生的科学素养为宗旨。 4、精心准备探究材料 课前教师要认真钻研教材，充分领会教材的设计意图及目标要求，并结合本地的教学实际及学生的需 求，精心为学生准备好有结构的、足量的探究活动材料。 5、精心备课，灵活设计科学探究活动 一方面，正确解读教材，创造性的使用教材。充分利用好教学用书备好课，用心研读教学用书中对每 节课的教学设计，灵活借用教学用书上的设计思路创造性的上好科学课。同时要注意写好教学反思， 及时总结和反思教学中的亮点、困难与困惑，提出可行性的解决方案，为以后调整和改进教学设计提 供丰富的感性素材。
食物中的营养ppt课件
考考你
为什么你的同学一天摄入食物的品种很多，但 营养成分并不丰富，而有的同学一天摄入的食物品 种并不多，但营养成分却十分丰富呢？
挑战台
用我们学过的方法鉴别家里食物的营养成分
脂肪
淀粉
实验过程： 1、在淀粉中滴加碘酒； 2、在米饭等多种食物上滴加碘酒； 3、观察现象。 （碘酒瓶盖朝上，滴管放在杯子里，不要放在桌子上。）
观察比较食物是否变成蓝色（蓝黑色、蓝紫色） 馒头、面条、土豆、饼干淀粉含量较多。 胡萝卜淀粉含量较少。
除了实验和查阅资料，我们还可以通过查看食 物标签等方法了解和辨别食物中含有的营养成分。
脂肪
脂肪也是人体能量的主要 来源。它是含热量最高的 营养物质。
维生素、矿物质
维生素和矿物质有调节 身体机能的作用，种类 非常多，是人体不可或 缺的营养。
水
水是人体不可缺少的重要物 质，约占体重的60%~70%， 是最基本营养成分。
怎样辨别食物的营养成分？
探究一：辨别脂肪 探究二：辨别淀粉
探究一：辨别脂肪
5 食物中的营养
食物
营养
我们为什么要吃那么多种食物？
食物中有哪些营养成分？
食 物 营 养
蛋白质 糖类 脂肪
维生素 无机盐
水
资料卡 蛋白质
水
资料卡 糖类
脂肪
资料卡 维生素
矿物质
蛋白质
蛋白质是构成人体肌肉、 内脏、头发、指甲和血液 的主要成分。
diàn
淀粉
糖类
糖类是人体能量的主要 来源。
糖类 糖
实验材料：棉签、镊子、水、食用油、肥肉、花生、白纸等。
实过程： 1、用2根棉签分别蘸一点清水和食用油，涂在白纸上； 2、分别用肥肉（用镊子）、花生在白纸上挤压、滑动； 3、观察白纸上的现象。
教科版四年级科学上册2.5《食物中的营养》课件
02 活动探索2
检验食物中是否含有脂肪
食物 马铃薯 西红柿 豆腐 馒头 花生 鸡蛋
观察白纸 上的痕迹
有水 迹容 易干
有水 迹容 易干
有油 迹， 不容 易干
有面 包屑
有油 迹， 不容 易干
有水 迹容 易干
02 活动探索2
检验食物中是否含有脂肪
花生和豆腐在白纸上留下油迹，而且不会消失；马铃薯、西红柿和 活动现象 鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁，会蒸发变干；馒头在白纸上留
食物中的 营养
目录
01 导入
02 活动探索
03 研讨
04 课外延伸
05 习题精炼
复习巩固
1.食物的特点：食物为我们的生长和运动提供所需的营养。我们每天吃的食物的 种类与数量影响着我们获取的营养的种类与数量。
2.给食物分类的方法 ①按照人们的生活习惯，可以把蔬分为粮食(主食)、蔬菜、肉类、奶制品、水果、 调味品等。 ②按照食物的来源，可分为植物类食物和动物类食物。 ③按照食物的加工方法，可以分为膨化食品、油炸食品、焙烤食品等。 ④按照食物的营养分，一般可分为五类：第一类是谷类及薯类；第二类是动物 性食物；第三类是豆类及其制品；第四类是蔬菜水果类；第五类是油、盐等能 量性食物。 ⑤按照食物的生熟，可分为生食和熟食。 ⑥按照吃的多少，可分为主食和副食。 ⑦按照食物的储存方法，可分为化学储存和低温储存。
实验结论 马铃薯、玉米、馒头、红薯、米饭、花生含有淀粉。
02 活动探索2
2.检验食物中是否有脂肪。 探究目的：检验哪些食物中含有脂肪。 猜想：花生和豆腐中含有脂肪。 材料：刀、白纸、植物油、马铃薯、西红柿、鸡蛋、花生、豆腐、馒头等。
02 活动探索2
活动过程： ①用植物油在白纸上涂抹，出现的油迹不会消失，说明植物油中存在脂肪。 ②将其它食物放在白纸上涂抹观察现象。
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
食物中的营养物质ppt课件
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
• 1.说出人体需要的主要营养物质以及作用。 • 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
★食物中的六大营养物质
①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等
A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖
4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A，
因此肝炎患者同时会患（ B ）
A.糖尿病 B.夜盲症 C.贫血 D.骨质疏松症
5.人在大量运动出汗后，应及时补充的是（ C ）
A.葡萄糖 B.含大量气体的饮料 C.淡盐水 D.蒸馏水
VA 主要功能：
促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人 的正常视觉。 缺乏症：皮肤粗糙，
夜盲症。
∨B1
主要功能：
维持人体正常的 _新__陈__代_谢__和 ___神_经_____的正常生 理功能。
缺乏症：_神__经__炎____ ,
食欲不振、消化不良、 _______脚_气__病。
VC
主要功能：
★人为什么在运动大量出汗之后
要及时补充淡盐水？
一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁 等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。
无机盐的作用：占体重约为4%， 很少，但是作用很大：
食物
糖类（ 克）
脂肪 （克 ）
蛋白 质（ 克）
维生素 A（毫 克）
维生素C （毫克）
维生素D （毫克 ）
A 0.4
第一节 食物中的营养物质
学习目标
• 1.说出人体需要的主要营养物质以及作用。 • 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
★食物中的六大营养物质
①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等
A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖
4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A，
因此肝炎患者同时会患（ B ）
A.糖尿病 B.夜盲症 C.贫血 D.骨质疏松症
5.人在大量运动出汗后，应及时补充的是（ C ）
A.葡萄糖 B.含大量气体的饮料 C.淡盐水 D.蒸馏水
VA 主要功能：
促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人 的正常视觉。 缺乏症：皮肤粗糙，
夜盲症。
∨B1
主要功能：
维持人体正常的 _新__陈__代_谢__和 ___神_经_____的正常生 理功能。
缺乏症：_神__经__炎____ ,
食欲不振、消化不良、 _______脚_气__病。
VC
主要功能：
★人为什么在运动大量出汗之后
要及时补充淡盐水？
一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁 等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。
无机盐的作用：占体重约为4%， 很少，但是作用很大：
食物
糖类（ 克）
脂肪 （克 ）
蛋白 质（ 克）
维生素 A（毫 克）
维生素C （毫克）
维生素D （毫克 ）
A 0.4
生物七年级下册《食物中的营养物质》课件
皮肤粗糙，
夜盲症。 6
这些食物中含有维生素
C
主要功能：
维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
7
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
A
促增进强人-抵---体抗----力--正--，--常-维--发-持--育--， 人的-正---常---视---觉---。
缺乏症：
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是
（ C）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
30
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
A 0.4 90
6
4
7
40
B 48.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
7
10 14
D 52.0 0.1 2.5
0
1
0
E 18 2
6
3 220 0
1、食物（B）有助于预防夜盲症；（A）能提 供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？31
长期将食物D作为主要食物， 缺陷是除糖类以外，脂肪、 蛋白质和VC的含量太少，并 且缺乏VA,因此不利于健康。
1、船上的队员到底得了什么病？坏血病
2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水33果
作业（自选一道）
1、查找资料：什么叫绿色食品？有
标志吗？有等级吗？ 2、根据教材P128的附表：《部分食物
夜盲症。 6
这些食物中含有维生素
C
主要功能：
维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
7
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
A
促增进强人-抵---体抗----力--正--，--常-维--发-持--育--， 人的-正---常---视---觉---。
缺乏症：
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是
（ C）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
30
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
A 0.4 90
6
4
7
40
B 48.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
7
10 14
D 52.0 0.1 2.5
0
1
0
E 18 2
6
3 220 0
1、食物（B）有助于预防夜盲症；（A）能提 供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？31
长期将食物D作为主要食物， 缺陷是除糖类以外，脂肪、 蛋白质和VC的含量太少，并 且缺乏VA,因此不利于健康。
1、船上的队员到底得了什么病？坏血病
2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水33果
作业（自选一道）
1、查找资料：什么叫绿色食品？有
标志吗？有等级吗？ 2、根据教材P128的附表：《部分食物
新教科版小学科学四年级上册《食物中的营养》教学课件ppt
脂肪：人体内重要的备用能源物质。
3.含有丰富蛋白质的食物
豆类 肉类 水产类 蛋类 内脏……
蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分。
4.含有丰富维生素的食物
蔬菜、水果…… 维生素：调节身体机能的作用。
5.含有丰富无机盐的食物
蔬菜、水果、 食盐、海带、 木耳……
无机盐：调节身体机能的作用。 需求量小，但是很重要。
第二单元 呼吸与消化
第5课时 食物中的营养
大家常吃的食物中含有哪些营养成分?
食物中含有丰富的营养
食物 营养
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐 水
1.含有丰富糖类的食物
主食、土豆、 芋头、较甜 水果……
糖类：人体能量的主要来源。
2.含有丰富脂肪的食物
油类、巧克力 鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、 果仁、芝麻……
6.含有丰富水的食物 蔬菜、水果、 饮用水……
水约占人体组 成的70%。
水：人体的重要组成部分。
怎样辨别食物中的营养成分？
1. 做实验 2. 查阅资料
小组实验：检验食物中的脂肪或淀粉
用实验检验以下食物 中的是否含有脂肪或淀粉 （含该种成分的记“√”， 不含的记“×”），并记录。
食物
巧克力 菠菜 土豆 面条
小亮一天的食物给他提供了哪些营养？
糖类 脂肪
牛奶
早 餐
菜包
√
鸡蛋
米饭
√
午
鲫鱼
餐 红烧肉
√
炒青菜
米饭
√
晚
鲑鱼
餐 番茄炒蛋汤
土豆
√
蛋白质
√ √ √
√ √
√ √
维生素 无机盐 水
√
√
√
√
3.含有丰富蛋白质的食物
豆类 肉类 水产类 蛋类 内脏……
蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分。
4.含有丰富维生素的食物
蔬菜、水果…… 维生素：调节身体机能的作用。
5.含有丰富无机盐的食物
蔬菜、水果、 食盐、海带、 木耳……
无机盐：调节身体机能的作用。 需求量小，但是很重要。
第二单元 呼吸与消化
第5课时 食物中的营养
大家常吃的食物中含有哪些营养成分?
食物中含有丰富的营养
食物 营养
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐 水
1.含有丰富糖类的食物
主食、土豆、 芋头、较甜 水果……
糖类：人体能量的主要来源。
2.含有丰富脂肪的食物
油类、巧克力 鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、 果仁、芝麻……
6.含有丰富水的食物 蔬菜、水果、 饮用水……
水约占人体组 成的70%。
水：人体的重要组成部分。
怎样辨别食物中的营养成分？
1. 做实验 2. 查阅资料
小组实验：检验食物中的脂肪或淀粉
用实验检验以下食物 中的是否含有脂肪或淀粉 （含该种成分的记“√”， 不含的记“×”），并记录。
食物
巧克力 菠菜 土豆 面条
小亮一天的食物给他提供了哪些营养？
糖类 脂肪
牛奶
早 餐
菜包
√
鸡蛋
米饭
√
午
鲫鱼
餐 红烧肉
√
炒青菜
米饭
√
晚
鲑鱼
餐 番茄炒蛋汤
土豆
√
蛋白质
√ √ √
√ √
√ √
维生素 无机盐 水
√
√
√
√
《食物中的营养》PPT教学课件
含有淀粉。
探索：食物中有哪些营养物质
辨别淀粉
含有丰富淀粉的食物
米粒
面粉
花生米
淀粉
探索：食物中有哪些营养物质
动手试一试：检验以下食物中是否含有淀粉
馒头 马铃碘变蓝 含有淀粉
遇碘不变蓝 不含有淀粉
脂肪
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“脂肪”
对一天中的食物的统计活动。 6 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑
人体生命生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。 7 在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致
的研究态度。 8 认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给 我们带来怎样的益处呢？
糖类。
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“淀粉”
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来 源。遇碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“淀粉”
实验步骤及注意事项如下：
1.先观察食物和碘酒的原有颜色。 2.在食物上滴一滴碘酒，滴管不能与食物接触。 3.观察所滴部位的颜色。 4.如果所滴部位变成蓝色，说明该食物中
鉴别蛋白质的最简便方法有： 1.用火烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味， 有则含蛋白质，无则不含。 2.加入适量食盐，充分混合，看是否出 现凝聚现象，有则含蛋白质，无则不含。
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“蛋白质”
专业做法： 用双缩脲试剂检验
反应后，如果出现紫色， 说明食物中含有蛋白质。
请在教师或 成人的指导 下进行！
不同的营养成分对人体有不同的作用
碘酒可以检验食物中是否有淀粉
探索：食物中有哪些营养物质
辨别淀粉
含有丰富淀粉的食物
米粒
面粉
花生米
淀粉
探索：食物中有哪些营养物质
动手试一试：检验以下食物中是否含有淀粉
馒头 马铃碘变蓝 含有淀粉
遇碘不变蓝 不含有淀粉
脂肪
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“脂肪”
对一天中的食物的统计活动。 6 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑
人体生命生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。 7 在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致
的研究态度。 8 认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给 我们带来怎样的益处呢？
糖类。
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“淀粉”
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来 源。遇碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“淀粉”
实验步骤及注意事项如下：
1.先观察食物和碘酒的原有颜色。 2.在食物上滴一滴碘酒，滴管不能与食物接触。 3.观察所滴部位的颜色。 4.如果所滴部位变成蓝色，说明该食物中
鉴别蛋白质的最简便方法有： 1.用火烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味， 有则含蛋白质，无则不含。 2.加入适量食盐，充分混合，看是否出 现凝聚现象，有则含蛋白质，无则不含。
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“蛋白质”
专业做法： 用双缩脲试剂检验
反应后，如果出现紫色， 说明食物中含有蛋白质。
请在教师或 成人的指导 下进行！
不同的营养成分对人体有不同的作用
碘酒可以检验食物中是否有淀粉
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养呢？
.
43
.
44
.
45
.
46
.
47
食物中含有哪些营养成 分，你知道吗？
Байду номын сангаас
.
48
.
49
.
50
.
51
.
52
.
53
.
54
.
55
变蓝
.
30
• 通过学习和探究你有什么 收获？
• 在平时的饮食中我们要注 意些什么？
.
31
看标签，查资料
稻米的营养成分列表
• (每100克中含) 成分名称 含量（克）
• 蛋白质
7.4
• 脂肪
0.8
• 糖类(克)
77.9
• 膳食纤维(克)
0.7
• 维生素A(毫克)
0
• 胡萝卜素(毫克)
0
• 矿物质：磷(110毫克) 钾(103毫克) 钠
人是铁，
饭是钢，一顿 不吃饿得慌。
.
1
营养不良
营养过剩
.
2
.
3
• 知道食物为我们提供六种营养成分： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物 质和水。以及这些营养对身体的重要 作用。
• 知道没有一种食物含有所有的营养成 分。
• 能用实验辨别食物中的脂肪和淀粉。
.
4
一
天
你
吃
了
什
么
？.
5
食物中所含的营养成分通常分为六 类：
5、（ ）是人体能量的主要来源。
A、脂肪
B、蛋白质
C、维生素
.
35
.
36
.
37
食物主 要含有
蛋白质 组成人体的
水
主要成分
糖类
提供能量
脂肪 （可储存）
矿物质 维生素
.
调节身体机能
38
.
39
.
40
.
41
我知道检验食物中营 养成分的方法
压、划 脂肪
留下油迹
滴碘酒 淀粉
变蓝
.
42
•在一天的食物中， 我们能获得哪些营
蛋 头发、指甲和血液的主要成分都 白 是蛋白质。没有它，就没有人体， 质 没有生命；就像没有水泥、土、
沙、等建筑材料，就没有房屋一 样。
.
9
脂肪俗称油脂，按来
脂
源可分动物和植物两类。脂 肪是人体能量的主要来源，
肪 脂肪的主要功能是供给热量。
.
10
维生素有调节身体机能
维 生 素
的作用，它们的种类非常多。 随着时间的推移越来越多的维 生素种类被人们认识和发现维 生素成了一个大家族，人们把
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
.
水
6
• 浏览要求： • 浏览教材44页---45页内容，
把重点语句勾画出来
• （通过浏览知道食物为我们通过的六大营养成分，各 成分的作用）
时间：3分钟。
.
7
1.食物含有哪些 营养？
2.各种营养成分 有哪些作用呢？
……
.
8
蛋白质是构成人体的主要
材料，人的皮肤、肌肉、内脏、
时间：3分钟。
.
23
1.怎样辨别食物中含有脂肪？ 2.怎样辨别食物中含有淀粉？ 3.其它呢？
.
24
在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
脂 肪 的 辨 别 方 法
.
25
在淀粉中滴几滴碘酒，观察现象？
.
26
你们想当营养监测员亲自来试试吗？
• 实验要求：时间：8分钟 • 小组成员分工合作，填写
好实验汇报单，并汇报实 验结果。
(3.8毫克) 镁(34毫克) 铁(2.3毫克) 锌
(1.7毫克)
.
32
•“学讲练”稿内容
相信你最棒！
.
33
我会判断
•1、鱼肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足 够了。（ ） •2、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。（ ） •3、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不 吃。（ ） •4、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。（ ） •5、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。 （）
维生素按A、B、C的顺序排列
起来，一直排列到L、P、U共
有十几种。
.
11
矿物质可调节身
矿
体机能的作用，也是身
物
体组织和骨骼生长所必
质
需的。
.
12
水是人体细胞的主
要组成部分。成人体内
水
水含量60％——70 ％；
儿童体内水含量80 ％。
.
13
.
14
含丰富蛋白质的食物：
.
15
含丰富糖类的食物：
.
（有这样的食物。）
.
20
我们在平时饮食中应注意：
（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病.
（2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
.
21
怎样检测食物中是 否含有蛋白质、 水和脂肪呢？
.
22
• 浏览教材46页“辨别食物中 的营养成分”内容，把你认为 重要的语句勾画出来。
.
27
温馨提示
• 滴管在使用过程中请保持竖直、滴碘 酒时滴管请不要接触到食物！
• 实验过程中请尽量保持安静！ • 实验完毕请清理好桌面！
.
28
鉴别蛋白质的方法
把毛发在火上烧有什么气味？
烧
蛋白质
烧焦毛发的气味
.
29
蛋白质
我知道检验食物中营 养成分的方法
烧
烧焦毛发的气味
压、按
脂肪
留下油迹
滴碘
淀粉 酒
16
含丰富脂肪的食物：
.
17
含丰富维生素和矿物质的食物：
.
18
一日食谱
• 早餐：鸡蛋、面包、馒头、小米稀饭
• 午餐：羊肉白菜、米饭、桔子
• 晚餐：菜花炒肉、面条、
.
19
想一想
• 在我们吃的食物中，有没有一种 食物含有所有的营养成分呢？ （没有这样的食物）
• 有没有一种食物含有多种营 养成分呢？
.
34
我会选择
1、食物在白纸上擦一擦，压一压，会留有油迹，说明该食物含有较 多的（ ）。
A、蛋白质
B、糖类
C、脂肪
2、下列食物中，含维生素比较丰富是（ ）。
A、羊肉
B、牛奶
C、胡萝卜
3、下列食物中含有丰富糖类的是（ ）。
A、鸡蛋
B、米饭
C、肥肉
4、许多蔬菜中含有丰富的（ ）。
A、蛋白质
B、糖类
C、维生素、矿物质
.
43
.
44
.
45
.
46
.
47
食物中含有哪些营养成 分，你知道吗？
Байду номын сангаас
.
48
.
49
.
50
.
51
.
52
.
53
.
54
.
55
变蓝
.
30
• 通过学习和探究你有什么 收获？
• 在平时的饮食中我们要注 意些什么？
.
31
看标签，查资料
稻米的营养成分列表
• (每100克中含) 成分名称 含量（克）
• 蛋白质
7.4
• 脂肪
0.8
• 糖类(克)
77.9
• 膳食纤维(克)
0.7
• 维生素A(毫克)
0
• 胡萝卜素(毫克)
0
• 矿物质：磷(110毫克) 钾(103毫克) 钠
人是铁，
饭是钢，一顿 不吃饿得慌。
.
1
营养不良
营养过剩
.
2
.
3
• 知道食物为我们提供六种营养成分： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物 质和水。以及这些营养对身体的重要 作用。
• 知道没有一种食物含有所有的营养成 分。
• 能用实验辨别食物中的脂肪和淀粉。
.
4
一
天
你
吃
了
什
么
？.
5
食物中所含的营养成分通常分为六 类：
5、（ ）是人体能量的主要来源。
A、脂肪
B、蛋白质
C、维生素
.
35
.
36
.
37
食物主 要含有
蛋白质 组成人体的
水
主要成分
糖类
提供能量
脂肪 （可储存）
矿物质 维生素
.
调节身体机能
38
.
39
.
40
.
41
我知道检验食物中营 养成分的方法
压、划 脂肪
留下油迹
滴碘酒 淀粉
变蓝
.
42
•在一天的食物中， 我们能获得哪些营
蛋 头发、指甲和血液的主要成分都 白 是蛋白质。没有它，就没有人体， 质 没有生命；就像没有水泥、土、
沙、等建筑材料，就没有房屋一 样。
.
9
脂肪俗称油脂，按来
脂
源可分动物和植物两类。脂 肪是人体能量的主要来源，
肪 脂肪的主要功能是供给热量。
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10
维生素有调节身体机能
维 生 素
的作用，它们的种类非常多。 随着时间的推移越来越多的维 生素种类被人们认识和发现维 生素成了一个大家族，人们把
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
.
水
6
• 浏览要求： • 浏览教材44页---45页内容，
把重点语句勾画出来
• （通过浏览知道食物为我们通过的六大营养成分，各 成分的作用）
时间：3分钟。
.
7
1.食物含有哪些 营养？
2.各种营养成分 有哪些作用呢？
……
.
8
蛋白质是构成人体的主要
材料，人的皮肤、肌肉、内脏、
时间：3分钟。
.
23
1.怎样辨别食物中含有脂肪？ 2.怎样辨别食物中含有淀粉？ 3.其它呢？
.
24
在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
脂 肪 的 辨 别 方 法
.
25
在淀粉中滴几滴碘酒，观察现象？
.
26
你们想当营养监测员亲自来试试吗？
• 实验要求：时间：8分钟 • 小组成员分工合作，填写
好实验汇报单，并汇报实 验结果。
(3.8毫克) 镁(34毫克) 铁(2.3毫克) 锌
(1.7毫克)
.
32
•“学讲练”稿内容
相信你最棒！
.
33
我会判断
•1、鱼肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足 够了。（ ） •2、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。（ ） •3、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不 吃。（ ） •4、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。（ ） •5、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。 （）
维生素按A、B、C的顺序排列
起来，一直排列到L、P、U共
有十几种。
.
11
矿物质可调节身
矿
体机能的作用，也是身
物
体组织和骨骼生长所必
质
需的。
.
12
水是人体细胞的主
要组成部分。成人体内
水
水含量60％——70 ％；
儿童体内水含量80 ％。
.
13
.
14
含丰富蛋白质的食物：
.
15
含丰富糖类的食物：
.
（有这样的食物。）
.
20
我们在平时饮食中应注意：
（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病.
（2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
.
21
怎样检测食物中是 否含有蛋白质、 水和脂肪呢？
.
22
• 浏览教材46页“辨别食物中 的营养成分”内容，把你认为 重要的语句勾画出来。
.
27
温馨提示
• 滴管在使用过程中请保持竖直、滴碘 酒时滴管请不要接触到食物！
• 实验过程中请尽量保持安静！ • 实验完毕请清理好桌面！
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28
鉴别蛋白质的方法
把毛发在火上烧有什么气味？
烧
蛋白质
烧焦毛发的气味
.
29
蛋白质
我知道检验食物中营 养成分的方法
烧
烧焦毛发的气味
压、按
脂肪
留下油迹
滴碘
淀粉 酒
16
含丰富脂肪的食物：
.
17
含丰富维生素和矿物质的食物：
.
18
一日食谱
• 早餐：鸡蛋、面包、馒头、小米稀饭
• 午餐：羊肉白菜、米饭、桔子
• 晚餐：菜花炒肉、面条、
.
19
想一想
• 在我们吃的食物中，有没有一种 食物含有所有的营养成分呢？ （没有这样的食物）
• 有没有一种食物含有多种营 养成分呢？
.
34
我会选择
1、食物在白纸上擦一擦，压一压，会留有油迹，说明该食物含有较 多的（ ）。
A、蛋白质
B、糖类
C、脂肪
2、下列食物中，含维生素比较丰富是（ ）。
A、羊肉
B、牛奶
C、胡萝卜
3、下列食物中含有丰富糖类的是（ ）。
A、鸡蛋
B、米饭
C、肥肉
4、许多蔬菜中含有丰富的（ ）。
A、蛋白质
B、糖类
C、维生素、矿物质