可食用的乡土野生植物
常见可食用-药用野菜
常见可食用、药用野菜山野菜是重要的可食性植物资源，而且大多数有较高的营养价值、医疗功效和保健功能。
常见野菜如下：1问荆问荆（接续草《本草拾遗》、公母草、搂接草、空心草《中医药实验研究》，马蜂草、猪鬃草《东北药植志》、黄蚂草《四川中药志》、节节草、接骨草《陕西中草药》、笔头菜、马草)。
Equisetum arvense L.Sp.pl. 多年生草本。
生于田边、路旁、林缘湿地及河边草地。
化学成分：全草含问荆皂甙、木贼甙、异槲皮甙、木犀草甙、硅酸(含量达干生药的5.19～7.77%)、有机酸、脂肪、β-谷甾醇、犬问荆碱、二甲砜、胸嘧啶、3-甲氧基吡啶、多种氨基酸。
孢子含五羟基蒽醌葡萄糖甙、廿八烷二酸、卅烷二酸、卅烷二酸二甲酯、棉花皮次甙和草棉甙。
嫩孢子茎含有胡萝卜素等成分，可食用，称“笔头菜”。
2分株紫萁分株紫萁（牛毛广、牛毛广东《长白山植物药志》、薇菜、桂皮紫萁、绿提琴头菜、野豌豆、巢菜、元修菜）Osmunda cinnamomea L. var. asiatica Fernald. 多年生草本。
生于林下或灌丛湿地。
嫩株可食，是一种野生蕨类山菜。
是名贵山珍。
每100克鲜品中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克、维生素B2 0.25毫克、维生素C 69毫克、胡萝卜素1.97毫克；每100克干品中含钾3120毫克、钙190毫克、镁293毫克、磷711毫克、铁12.5毫克、锰8.1毫克、锌6.2毫克、铜1.8毫。
还含有大量氨基酸、鞣酸等。
3蕨蕨（蕨菜、老蕨菜、龙头菜、如意菜、小孩拳、狼萁）Pteridium aquilinum(L.)Kuhn. var. latiusculum(Desv.)Underw. ex Heller多年生草本。
生于山坡向阳处、林缘或林间空地。
嫩茎、叶可食，是美味山野菜。
含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。
每100克胡萝卜素1.04毫克、维生素B2 0.13毫克、维生素C 27毫克；每100克干品中含蛋白质6.6克、脂肪0.9克、糖54.2克、粗纤维25.5克、维生素C 3毫克、维生素E0.53毫克、维生素PP2.7毫克、钾31.8毫克、钙1.9毫克、镁3.39毫克、磷5.16毫克、铁171微克、锰35微克、锌61微克、铜25微克。
它人称“野雪里蕻”，可能你家门前就有，炖汤是一绝，价值极高
它⼈称“野雪⾥蕻”，可能你家门前就有，炖汤是⼀绝，价值极⾼在农村，要说最多的东西，可能就是各种的野草了，要是在⼀块空地上，随便画上⼀个⼀⽶的⼩圈，⾥⾯可能就有好多种的野草，这些野草⾥⾯，可能只有⼀⼩部分你认识，不过可能⾥⾯⼀半以上是可以吃的，还有⼀半虽然不能吃，但是可能会有其它的⽤途，就现在这个季节，要说您留意下的话，可能会发现很多的野草真的都是可以吃的，⽽且你还认识它们。
今天咱们来说⼀种野草，它可能你家门前就有，⼈称“野雪⾥蕻”，炖汤是⼀绝，价值极⾼。
这野草就是蔊菜，1-2年⽣直⽴草本植物，⾼20-40厘⽶，茎⽐较粗，表⾯有⼀些沟纹，总状花序顶⽣，有时候侧⽣，花朵⼗分的⼩，有很多的花朵，花瓣4⽚钥匙形状。
花期在4-6⽉，果期在6-8⽉。
在我国的产⼭东、河南、江苏、浙江、福建、台湾、湖南、江西、⼴东、陕西、⽢肃、四川、云南有分布，主要⽣长在⽥边、路旁、园林、菜园、屋边墙⾓以及⼭坡路旁等较潮湿的地⽅。
这蔊菜在⼉时的时候⾮常的多，甚⾄在门前的空地上都会冒出来⼏棵，因为它长得⾮常的像雪⾥蕻，但是⼜不是种植的，所以都叫它野雪⾥蕻，不过虽然是野⽣的，但是⼈们也会把它当雪⾥蕻⼀样来对待，收割晒⼲，然后腌制后就可以和雪⾥蕻⼀样的吃了，有时候甚⾄把蔊菜和雪⾥蕻⼀起腌制了。
不过笔者也见过⼀些⽼⼈会直接⽤新鲜的蔊菜来炖汤，就⽐如蔊菜猪肺汤，⽼⼈说要是再加⼀点萝⼘这个汤不仅⽢嫩爽⼝，⽽且还有润肺⽌咳、清热⽣津的作⽤，是⼀个很好的药膳。
笔者后来查询了下资料发现，蔊菜确实有着极⾼的价值。
在《全国中草药汇编》中有这样的记载：清热解毒，镇咳，利尿。
⽤于感冒发热，咽喉肿痛，肺热咳嗽，慢性⽓管炎，急性风湿性关节炎，肝炎，⼩便不利；外⽤治漆疮，蛇咬伤，疔疮痈肿。
要是您在野外也碰到这蔊菜，请记得带⼀些回家炖汤，是⼀个不错的选择。
中国常见可食野生植物图谱
中国常见可⾷野⽣植物图谱推荐的书是叫“中国的野菜——319种中国野菜图鉴”1 荠菜：别名：地M菜（湖北）、菱⾓菜（⼴东）、护⽣草（⽢肃）。
长于各地，⽣于⽥野、路边、沟旁。
嫩苗可⾷，味平淡。
3～4⽉采其全草，洗净炒⾷、作汤晒⼲，吃时⽤⽔泡开炒⾷。
药⽤可治腹泻、痢疾（单味⽔煎服），也可治⽬⾚肿痛，⾼⾎压以及各种出⾎症。
⼆年⽣草本，⾼15～40CM。
叶有根⽣叶和茎丛⽣，有柄，叶⽚⽻状深裂，有时浅裂或不裂，茎⽣叶⽆柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有⾹⽓。
春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺⽴，花⼩，⽩⾊2 蒲公英（⼜名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）学名：taraxacum mongolicum科属：菊科蒲公英属，分布各地。
⽣长于⽥野、路旁，易采集。
3～5⽉可采嫩叶洗净后⽣⾷，味微苦。
5～8⽉采花放⼊汤中烹⾷。
全株伏地丛⽣，⾼3～乳汁。
叶缘为不规则的⽻状分裂，⾊鲜绿。
花茎数个，⾃叶丛基部⽣出，与叶等长或稍长过⼀点，上部密⽣⽩⾊丝状⽑。
头状花序顶⽣，全为黄⾊⾆状花说明：⾷⽤部位：嫩株，清洗后烫后可炒⾷，做汤.其他应⽤：全草药⽤，具有清热解毒消肿的作⽤3 名字: 乌⽑蕨科⽬:蕨科乌⽑蕨属拉丁名: Blechnum orientale说明:茎⼲短⽽直⽴,被有线状披针形的暗褐⾊鳞⽚,叶柄丛⽣,长30---60公分,⽻⽚线状披针形,多数密⽣,但最下⽅的数对退化⽽成⼩⽿形,孢⼦囊群线⽣. 乌⽑蕨卷曲的幼芽及紫红⾊的新叶都可以⾷⽤.先以沸⽔烫过后再进⾏烹调,也可以烫熟,捞起,晒⼲后,腌渍成咸菜或者蕨⼲4 ⼟⼈参(⼜名：假⼈参，参⼦叶，波世兰，⼟⾼丽参）学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn科属：马齿苋科⼟⼈参属说明：多年⽣草本，全株光滑⽆⽑，茎叶柔软多汁，叶互⽣，倒卵状披针形，春末⾄秋季开花，圆锥花序腋⽣出或顶⽣，花粉红⾊，梗细长，花瓣五⽚，蒴果球形分布底海拔⼭野，荒地，庭院以及其他有⼈烟的地⽅，嫩茎可以直接炒⾷或者煮汤，也可以腌渍⾷⽤，主根可以切⽚炖⾁等，全株煎服，具有利尿效果；茎可外敷肿毒等。
山中常见野菜及食用方法大全
山中常见野菜及食用方法大全马齿苋、长寿菜。
一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。
因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
蒲公英蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。
它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。
它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
苦菜苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜，又称苦叶。
茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
荠菜荠菜又称鸡母孵，花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。
农村最为常见的药草
中国常见野菜及其食用这里讲述三十多类可以吃的常见野生植物。
包括二十多类野菜，十多类野果。
所谓的常见，指的是华东地区常见，但是很多野菜、野果分布很广，全国各地都有。
故而本次所述的植物并不限于华东地区。
一切讲述难免挂一漏万，我国野菜大约300种，本次介绍的不过是野菜、野果的冰山一角。
野葱、野蒜、野韭菜野葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。
按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。
主要产地是北方草原。
野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。
又名薤白、山蒜、菜芝等。
分布极广。
本人在四川、浙江都见过。
野韭菜为百合科植物，多年生草本，高30厘米左右。
又名山韭菜等。
华东地区很少见。
华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜（薤白）。
华东地区的野葱(野蒜)主要生长在山坡、山涧、鱼塘边、堤坝坡。
一般稻田埂很少有。
江南丘陵地带农家菜地里会有零星分布。
华东地区城市绿化带、花园花坛也常能看见。
喜欢沙性土壤。
一般春夏期间采摘。
野葱全植株都可以食用，营养丰富，口味极佳。
个人口感，香气浓于普通葱蒜，刺激性气味淡于普通葱蒜。
华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。
做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。
还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。
野蒜头还可以腌制，做泡菜。
或者单独食用。
但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食；表虚、多汗者也应忌食。
山韭菜炒鸡蛋野葱煎鸡蛋野艾蒿、鼠曲草（棉菜）、泥胡菜野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。
鼠曲草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm。
别名很多，主要有：佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。
华东地区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。
可能是因植株叶子棉棉的，像是缺少水分而得名。
棉菜茎叶有白色绒毛。
延地面生长，很是耐踩踏。
全国各地均常见。
华东地区常用来代替野艾蒿做清明食物。
泥胡菜是菊科植物，二年生草本，高30～80厘米。
常见山野菜
常见山野菜注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任。
图中有日期的为本人所拍摄。
1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。
【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。
主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。
用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C 28毫克。
【食疗作用】1．增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
2．清热解毒，活血消肿现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
【保健食谱】1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。
将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。
此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。
2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。
将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。
此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。
适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。
3．东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。
将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。
每日2次温服。
此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。
【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
农村常见60种野生中草药，快来看看你认识几个？
农村常见60种野生中草药，快来看看你认识几个？1.曼陀罗（大喇叭花、狗核桃）有毒，为镇静要药，可松弛肌肉，古代麻沸散和云南白药保险子主要成分，民间花、子、叶、根各有不同用法，分治不同疾病，子十粒嚼服可治疗失眠。
2.鬼针草（婆婆针）嫩时可当菜吃，还算可口，据说对降低转氨酶效果很好。
可疏散肝热。
3.苦菜（天香菜）云南人称青菜为苦菜，其实图中的才是苦菜，古本草列为上品，可健胃益胆，抗肿瘤，很适合现代人。
4.葵菜（冬宛菜）有野生和家种两种，《本经》列为上品，是食之有益于健康的蔬菜，现在大部分地区不知道食用。
图为野生种，可通利五脏，根用以通利肾窍，叶以红糖为引，治疗疮肿外敷有效。
5.荨麻（蜇人草、咬人草）药书或言有毒、或言小毒、或言大毒、或言剧毒。
实际上，民间过去多作药用，现在多作蔬菜食用。
其刺生时接触汗毛有刺痛感，煮汤或与鸡蛋煎味道都很可口。
可治疗小儿风咳，风火牙痛等症。
一患者云其根治疗荨麻疹有奇效。
6.龙葵（野海椒）清热治肿瘤，也是常用野菜之一，有保肝、健胃、明目之功。
7.黄萢（黄桑葚）黄萢，又名黄桑葚等。
产于云南南部，广西，贵州南部等地区的野生果实。
口感香甜可口，甜中有酸，酸中带香。
是在山野里口渴采摘的上等野果果实味美，开胃，柔肝缓急，小儿食之良。
8.何首乌（隔山撬）制用补养气血，气味平和，可常食用，生用解毒通便而不伤阴。
苗有安神润血之功。
9.乌萢果实和黄萢同功，叶和嫩尖以红糖为引煎服，治肝急水泻有奇效，并且没有副作用。
10.野薄荷味道和作用和家种者相似，散风热，逐秽气，解鱼虾毒。
11.棕榈（棕树）棕毛、花、根入药，性收涩，可以止血，但妇科白带用之更为对症。
12.灰灰菜（野灰菜）一般不入药，古方用之制作冬灰，今少用，能清肺腑淤积。
13.夏枯草（夏枯头）应节令而生，能和血，引阳入阴而治疗失眠。
味咸，能软坚散积。
无毒，嫩苗应该可作菜，但滇中一带蔬菜多，无人食。
14.车前草（猪肚菜）药店用子，草与子同功，清膀胱热，利肾气，预防积石，此外，引肺热从小便出，可治疗咳嗽。
野胡麻_精品文档
野胡麻野胡麻,或称芝麻菜（Sesbania purpurea ），是一种树木或灌木，属豆科花木，是热带植物。
野胡麻是一种多用途的植物，其种子可以作为食用植物，以及制作食品调料和药物。
此外，野胡麻还具有固氮能力，可以改善土壤品质和耕作系统。
野胡麻一般生长在热带和亚热带地区，尤其是亚洲和非洲。
它是一种常绿植物，可以长到6到8米高。
野胡麻的叶子呈羽状复叶，每个复叶上有许多小叶子，小叶子呈披针形。
野胡麻的花朵呈鲜艳的红色或粉红色，具有五瓣花，每个花瓣约2厘米长。
花朵开放时，吸引了各种昆虫和鸟类前来授粉。
野胡麻的种子是其最具价值的部分。
野胡麻种子可以食用，味道类似于常见的芝麻种子。
它们富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是一种健康的植物食品。
人们可以将野胡麻种子加入面包、糕点和饭菜中，增加营养价值和风味。
此外，野胡麻种子还可以榨油，用作烹饪和调味。
除了食用，野胡麻种子还可以用于制作药物。
据研究，野胡麻种子具有抗氧化、抗炎和抗菌等多种功效。
它们含有丰富的维生素C和维生素E，可以帮助提高免疫力，并保护身体免受自由基的损害。
此外，野胡麻种子中还含有丰富的食物纤维，可以促进肠道健康，预防便秘等问题。
不仅如此，野胡麻还具有固氮能力，这使得它成为一种极为重要的绿肥植物。
固氮是指将大气中的氮转化为植物可利用的形式。
野胡麻根部有一种共生菌根，可以与细菌共生，产生根瘤固氮。
这有助于提高土壤中的氮含量，为其他植物提供养分。
因此，在农业生产中种植野胡麻可以改善土壤质量，并减少化肥的使用，有利于可持续农业的发展。
野胡麻在农业领域还具有其他用途。
野胡麻植株的秸秆可以作为饲料和畜禽的牧草，在干燥地区可以作为饲养家畜的重要植物资源。
此外，野胡麻的花朵和树皮还可以用作染料，用于织物和纺织工艺品的染色。
在实践中，我们可以通过以下方式种植野胡麻。
首先，选择适宜的土壤，并清除杂草。
然后，将野胡麻种子种植在土壤表面，轻轻覆盖一层土壤。
为了确保幼苗的健康生长，需保持适宜的湿度和通风。
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茄苳
桑樹
• 桑樹(Morus spp.)桑科 落葉小喬木。葉闊卵形或掌狀裂葉， 單葉互生，葉尖銳或漸尖，葉基心 形或截形，葉緣有鋸齒掌狀3～5裂， 葉表粗糙，葉背平滑有軟毛，葉脈 3～5出掌狀，葉柄帶赤色雄花葇荑 花序，雌花頭狀，花約0.5公分黃 白色，春季開花。 用 途：以鮮食為主，亦可加工製 成水果酒、蜜餞、果醬、果汁及 糖漬等。選購 以果實大，呈紫黑 色，長圓形者為佳。 別名：小葉桑、蠶仔葉、雞桑、蠶 仔樹、桑白、娘子樹
• 小葉灰藋(Chenopodium serotinum L.)藜科 一年生草本，莖具多數分枝， 高約３０～５０公分，葉互 生，具齒牙緣，嫩枝與葉下 表面均被有白粉，花灰綠色， 成團聚集，葉被５裂，小蕊 ５枚，果實細小，種子黑色。 產於全省平地。 本地名：小藜。 食用部份：幼苗或嫩莖葉。 等級：優。 • 取自台灣的野生食用植物70 年版 • 鄭元春．張之俊著
可食用的鄉土野生植物
可食用的 鄉土野生植物
陳素敏
資料來源： 褒忠國小 陳秋
可食用的鄉土野生植物
可食用的 鄉土野生植物
黃文章 蔡宜欣
資料來源： 褒忠國小 陳秋
簡介十種可食用的鄉土野生植物
1.小葉灰藋 3.咸豐草 5..烏斂莓 8.酢醬草 10.龍葵
小葉灰藋
• 毛西番蓮(Passiflora foetida (L.) var. hispida (DC.) Killip 西番蓮科 二年生蔓性草本，莖甚長，分枝 多，密生白色長毛，葉互生，３ 裂，卵形或長橢圓狀卵形，具有 長柄，托葉寬大，有腺毛，卷鬚 發自葉腋；花單立，白色或粉紅 色，花梗甚長，苞片３枚，呈絲 狀羽裂，萼５片，灰色，花瓣與 花萼略同長，副花冠絲狀，紫色， 頗美，漿果成熟時橙黃，徑約１ 公分。原產南美，現已大量歸化 於本省中南部平地。 食用部份；成熟果實。等級：優。 備註：熟果剝開，種子味甜而香， 生食甚佳。 • 取自台灣的野生食用植物70年版 • 鄭元春．張之俊著
咸豐草
• 茄苳(Bischofia javanica Blume.) 大 戟科 半落葉性大喬木，葉為三出複葉， 具有長柄，子葉先端尾形至尖形， 鈍鋸齒緣；花雌雄異株，圓錐花序 腋出，花小形，黃綠色，雄花序分 枝多，雌花序較疏，分枝亦少，雄 花之萼片及雄蕊各為５枚，雌花之 萼片早落性，雌蕊１枚，子房３室， 花柱３枚，漿果球形，徑約８～１ ５公厘。產在全省低，中海拔地區。 本地名：１重陽木 ２秋楓樹。 食用部份：葉及成熟果實。 等級：良。 備註：成熟之果實生食或加鹽或糖 食用，葉可代茶，嫩葉供作調味料。 取自台灣的野生食用植物70年版 鄭元春．張之俊著
毛西番蓮
• 咸豐草(Bidens pilosa L.var. ,minor(Blume.) Sherff 菊科 一年生草本，莖高可達90公分，分 枝多，全株無毛，莖綠色方形，節 處常帶淺紫色。葉對生，有柄，柄 長3公分許，葉為羽狀複葉，小葉 卵形，銳頭，粗鋸齒緣，長3~6公 分。總苞綠色，線形，銳頭。外圍 舌狀花5~8朵白色，花瓣先端倒寬 卵形，淺3裂，基部狹窄管狀，長9 公厘~4.5公厘許。中心管狀花，約 ５０朵。黃色，四裂，柱頭分２歧。 瘦果數多，色黑褐，長９公厘，具 四稜，上部２～３條有逆刺之宿存 萼，藉以附著人畜，傳佈果實。花 四季開放。產於全省平地及中海拔 地區。 本地名：白花婆婆針，赤查某。 食用部份：嫩葉。等級：良。 • 取自台灣的野生食用植物70年版 • 鄭元春．張之俊著
黃荊圖片
酢醬草
酢漿草(Oxalis corniculata L.) 酢漿草科 多年生匍匐性草本，有走莖，葉 互生，由３片小葉所組，成小葉 倒心形，花黃色，花萼、花瓣各 ５片，雄蕊１０枚，子房下位， ５室，花柱５枚，果實為縱裂之 蒴果，密佈細毛，圓筒狀，長約 1.5公分，成熟時具有彈性。產於 全省平地至低海拔山區。庭園、 路旁、田邊及山邊均甚為常見。 本地名：１鹽酸仔草 ２三葉酸 漿 ３酸味草。 食用部份：嫩葉。 等級：可。 備註：可生食亦可熟食。取自台 灣的野生食用植物70年版 鄭元 春．張之俊著
黃荊
黃荊屬馬鞭草科半落葉性小灌木，原產於中國、印度、錫蘭、馬來西亞、 熱帶非洲、台灣。台灣分佈於低海拔５００公尺以下之海濱或山麓。 黃荊株高可達４公尺，自基部分枝，小枝４稜方形，密生灰白色絨毛。 葉對生，掌狀複葉，有長柄，小葉３～５片，紙質淡綠色，呈橢圓狀 卵形至披針形，全緣或略有鋸齒，背面密生白色絨毛，搓揉有特殊香 味。春末至夏季開花，圓錐花序，頂生，花小，呈淡紫色，十分淡雅。 核果倒卵形，為宿存萼所包，果熟黑色。黃荊全株可入藥，其莖材質 優良，莖皮可造紙及人造棉，枝條可作可供薪炭也是防蚊的燃料；也 可當攀緣作物的支柱，花是良好的蜜源植物。 黃荊以種子繁殖或扦 插繁殖，春季為適期。生性強健，扦插發根容易，以前曾經以扦插法， 在果園四周種植當綠籬，幾乎全存活，生長迅速約兩年便可剪取枝條 當農作物支柱。栽培土質不拘，但以砂質壤土最佳，排水、日照需良 好。性喜高溫、乾燥和陽光充足的環境，能抗強風，耐旱性、耐寒性 佳，耐鹽性不佳，耐陰性稍差，生育適溫２２～３２度Ｃ。 黃荊葉序 別名：不驚茶、牡荊、埔姜、埔姜仔。 科名：馬鞭草科Verbenaceae 英名：Negundo chaste tree 藥用：果實在中藥名為「牡荊子」，煎服可治感冒、頭痛和神經痛， 此外，根、枝葉及幹均可作藥用，根、葉洗淨曬乾，可泡茶飲用，是 很好的祛風、發汗劑。
烏斂莓
• 烏斂莓(Ecdysanthera rosea Hook. & Arn.)葡萄科 藤本，莖基木質化，葉光滑，由 ５小葉構成，幼嫩時常帶紫褐色， 卷鬚二分叉，與葉對生，托葉三 角形；花序繖房狀或繖形，長約 ６～１０公分，花萼不明顯，花 瓣卵形，雄蕊４枚，花柱短小， 果實圓球形，內有三角形的種子 ３～４顆。全省平野、山麓，由 低海拔至中海拔都有分佈。 本地名：１虎葛 ２五爪龍。 食用部分：嫩芽。 等級：可。 備註：將嫩芽先以鹽水浸泡，以 除去特有之辛辣味後再行炒食。 取自台灣的野生食用植物70年版 鄭元春．張之俊著