红军长征中的食谱

青稞
藏语称为“乃”，也称裸大麦， 米大麦。青稞产于西藏、青海、 甘肃和四川等藏区，是藏民的重 要食物之一。青稞在藏区栽培的 历史悠久，种植面积大，最多可 达到80％以上。青稞属大麦类， 分为白色和黑色两种，生长期约 四个月，具耐寒、耐旱的特性， 所以适宜生长在寒冷、干旱、无 霜期短的青藏高原地区。青稞营 养丰富，把它炒熟后磨成粉后做 的糌粑，是藏族人民最爱吃的食 物之一。同时用青稞酿制的青稞 酒，也是藏民最爱喝的饮料之一。 其茎干还是牲畜的好饲料。
麦面疙瘩汤 小馒头 羊肉烩苤蓝 野韭菜 野蒜 野芹菜 臭蒿子 牛耳大黄 豌豆苗 胡豆苗 蜜糖 鸡蛋汤 白糖粥 豌豆苗汤 酸梅 小麦面 蘑菇汤 洋姜蛋蛋 炒米 中坝腊肉 青稞 牛皮带 枪皮带 旧牛皮鞋 茶膏 豆角 牦牛肉 茴茴草 松菌 马铃薯 清水煮树皮 草根 羊肉 洋芋 黄豆 酥油糌粑 蒲公英叶子 苞谷 绿豆 宣威火腿 青稞面馒头 红烧猪肉 野菠菜 鸡蛋挂面 糯米 腊鸡 皮蛋 小米 南瓜 油鸭子 炒麦子 苞谷糊 油泡香肠 油煎糖饼子 玉蜀黍 桐油炒狗肉 蕨根
长征中食物匮乏，为了生存，红军将士能吃的几乎都吃过。 曾参加长征的老红军方子翼回忆，到了草地里，头三天还有吃 的，后来几天就没吃的了。为了找吃的，他和另一名战士到地 里去找。看到地里种的辣椒，就扒辣椒叶来吃。后来往南走， 住在寺庙，把寺庙的鼓皮割成条煮着吃，走时留下5块钱，作 为鼓的费用。还有一次，在藏族的房子内，他上楼梯时看到马 厩，有一堆马粪，就拿粪来洗，一洗果然洗出了青稞，就把麦 子煮了吃。
长征中，这样的事情几乎天天都有，然而队伍每天都在顽 强地向前，这正是千百年来我们所固有的，具有强大凝聚力、 鼓舞力、战斗力和创造力的民族精魂。
指挥作战的朱德对部队饮食事必躬亲。在 《红星照耀中国》的作者斯诺的记述里，朱德 还是一个在行军中亲自下厨的红军总司令。书 中有一个情节很有趣：一个红军战士拿来一个 猪肝和一个猪肚子，大声地问战友：“这些东 西怎么做呀？”正在和战士们讲太平军故事的 朱德停了下来，转身答道：“切一切，等一会 儿我来炒。这个我会。下次你要再搞到猪肚子， 找点醋和辣椒，我帮你炒。”这些如同一个农 民家庭厨房里的温馨对话，让现场的战士印象 深刻。
从孟子的“贫贱不能移，威武不能屈”到谭嗣同的 “我自横刀向天笑，去留肝胆两昆仓”；从文天祥的“人 生自古谁无死，留取丹心照汗青”，到吉鸿昌的“恨不抗 日死，留作今日羞”，历史雄辩地证明：“民族的精神一 旦唤起，其威力是无穷无尽的！”
同学们，当你沉溺于玩乐，失去自我的时候；当你留 连于动画片，不思进取的时候；当你吃着零食，喝着饮料 的时候……想一想长征吧，想一想70年前的那些人和事。 作为二十一世纪的小主人公，我们应该有自己的远大理想， 自强不息，真正把爱国之志变成报国之行。今天为振兴中 华而勤奋学习，明天为创造祖国辉煌的未来贡献自己的力 量！
让我们重踏长征路，弘扬长征精神，努力拼搏，去追 寻金色的理想，追寻明媚的春光，追寻火红的太阳！
当时担任周恩来警卫员的顾玉平回忆，长征中大家吃 的是“包子饭”，就是按定量每人一包，菜也是一份。 周恩来和他吃的菜、分量都一样。长征途中只有李德有 专配的炊事员，其他领导人与士兵吃的一样。
长征中担任炊事员的大多是江西出来的老战士，到了 少数民族地区全都一筹莫展。到西藏前，他们从没见过 青稞麦，也没做过玉米饭，只好想办法学习新的做饭技 术。红军进入黔藏地区后，吃大米的机会越来越少。红 军这段路程多以苞谷、青稞麦为主食，一直到了渭河南 岸，才吃到久违的大米。
尽管饥饿难耐，但到吃饭时，战士还是互相推让。长征时 在中央卫生部妇女工作团工作的王泉媛回忆，“没饭吃，前面 的同志找到了粮食，把饭煮熟，自己吃得半饱后，会把剩下的 饭菜放在路边．给后面的战友吃。”
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草Leabharlann 在长征中发生过这样一个故事：一位红军将领的母亲，在 当地要饭，听说儿子在部队当官享福，便气冲冲找上山去。队 伍正好开饭，老人看到的是清水煮的树皮、草根，外加一段牛 皮带。她流泪了，提起篮子将自己要来的生芋头全部倒进了锅 里。就这样，竟成为将士们难得的一顿美餐。还有一次过草地， 一位在战斗中刚刚入党的警卫员，为了抢救陷入泥沼的文件箱， 献出了年仅18岁的生命。当他渐渐沉下去的时候，手里紧紧攥 着一块白洋，这是他第一次也是最后一次党费。
长征刚进藏区时，部队主要吃的是酥油糌粑，这是一种把 青稞麦炒熟后磨成粉，用酥油拌和，盛在木碗里用手抓着吃 的食物。一开始，来自江西、湖南等地的红军战士都吃不惯 那股腥味，不愿吃，各部队政治机关只好专门发材料，解释 说这种食物其实对身体健壮很有好处，鼓励大家吃下去。
除了沿途打土豪接济部队外，红军还从打败的敌人那里 获取食物。有则关于食物的笑话在路上流传：红三军团渡金 沙江前缴获了一些铁桶饼干和罐头，时任11团政治部主任的 王平不知罐头是何物，随手扔掉了，懂得一些外文的政委张 爱萍拣到，认出是果子酱，打开来吃，而王平怕上当，还是 不敢吃。
长征中第一次、第二次过草地时，因为不知道哪种草有毒， 有很多红军中毒牺牲。1936年4、5月间，红军行至西康炉霍县 境，准备三过草地。为筹备粮食，富有野战经验的朱德请来了 当地的通司和老百姓，询问这一带有哪些野菜可吃，获知了许 多野菜的形状和名称。
朱德甚至借来铲刀、提篓和口袋，亲自率领十余人去采野菜。 朱德的野菜小组很快就识别出十几种野菜，装在口袋里带回宿 营地。翌日，朱德就把辨别野菜知识向直属队和附近部队推广。 各路部队都派来代表，带来采摘到的60多种可吃野菜。朱德派 人将这些野菜整理好，用水滋养起来，整齐地排列在学校操场 上，举办了一场野菜展览，有野韭菜、野蒜、野芹菜、臭蒿子、 牛耳大黄等等。红军战士们排着长队。参观他们未来一段时间 的食物。
北京市第十二中学 王雪婷 张悦 贾景怡 指导教师 沈艳丽
红军跨越11个省，所到之处，哪里没有红军的热血！ 四渡赤水, 巧渡金沙江，强渡大渡河，飞夺泸定桥，翻越 大雪山，攻占腊子口，终于迎来了“三军过后尽开颜” 的欢腾。
就在那段峥嵘的岁月，30万红军经过长征，只剩下了 3万，而他们活到今天的，已不足300人。但这用无数生 命写下的英雄史诗，已成为中国革命和人类历史上一座 高耸入云的丰碑，一段永不磨灭的铁骨精魂的回忆。