草菇老抽
草菇老抽产品特点与LKK4步骤指引
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“批发铺市篇”
阐述机遇
X老板，你好啊！！（最近生意怎么样啊！？）（看您气色不错哦！） 我这次来是有好事情和你说啊！！以前餐饮店用酱油呢，海天的比较多！ 今年我们公司新推出了一款酱油，很多餐饮店试用以后了，反应很不错的！！ 我想这次能给您带来很多赚钱的机会，您可不能错过啊！！
解释抓住机遇的方案与利益
草菇老抽 “色” “香” “味” “型” 特点
在调味上,调味品的好坏会直接影响到菜品的出品质量. 在对我司的老抽使用过程中觉得我司的老抽除了本身的酱油味很纯之 外,也因为纯所以会更好的使食材有了更好的味道. 红烧菜就怕酱油不好,色泽上我前面提过了,在味道上如果是不行的产 品,厨师只有用其他的调味品来想办法弥补了.不管在菜品成本上和人力 资源上都会造成浪费. 在调味上我司的新款草菇老抽就不会有这样的问题出现了.
从颜色上来看,在没有使用时目测颜色是深红亮的,颜色很润厚,从感觉上就有好品 质的感觉； 为了比较品质，使用了两种在餐饮行业里最多使用的红烧方法去做了同样的一道 菜，来比较竞争对手产品与LKK草菇老抽的差异： 第一种制作方法：先倒老抽,过程中不再添加老抽了.一次成型. 体会:使用LKK草菇老抽，一次倒入即可,不用在出锅前再去调色.长时间烹煮非但不 会使颜色变异,反而会因为长时间的烹制是原料在着色上更显得润厚均匀.这点上竞争 对手非常差. 第二种制作方法：已经使用海天草菇老抽的厨师的烹调习惯,(先放部分,在出锅前 再进行调色) 体会:这种使用的方法在很多的厨师中很普遍的,原因是原来使用的老抽是越烧越黑 的,所以只有在出锅前在进行调色才可以达到厨师所要的效果.但是这样的颜色出来后 很明显地就是不能长时间的保持色度,主要是着色不是很均匀.使用我司的草菇老抽用 同样的方法烹制食物,在初期颜色着色度不是很明显,在出锅前再倒入老抽调色,颜色 马上融合在一起,很好的达到使用效果了.颜色更亮更润泽.
卤肉做法
卤肉做法:调料：海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把。
其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大。
做法就超级简单了：1、五花肉整块用温水洗干净，用水焯一下去掉血末2、五花肉捞出放进锅里，加所有调料，再加清水直到没过肉3-4厘米左右，然后加盖，这样炖1个半小时。
然后，装肉，添饭，舀汤，浇汁......我好几个朋友吃到舌头都快掉了。
原料：五花肉丁300克、红葱头75克辅料：酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯做法：1 红葱头去皮，切小丁。
2 锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。
3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
Tips：1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。
-------------------------------------------------卤肉做法2：带皮五花肉一块，飞水漂去血沫，放入酒，老抽，盐，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮开改小火，煮两个个小时，然后浸泡即可。
没条件就直接用袋装的卤肉料，或者五香粉代替即可，用红烧肉也不错。
川式卤肉主料：五花肉辅料：荷叶饼味型：卤香型做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制1小时，起锅、切片，装盘带荷叶饼迎客特点：色泽红亮肥而不腻卤肉饭材料：带皮五花肉半磅切丝，香菇两朵泡软切丁。
配料：蒜蓉，红葱头各一大匙；五香粉，肉桂粉，白胡椒粉各少许；辣椒丝少许（按各人喜好，可有可无）。
调味料：酱油膏，米酒，老抽，冰糖，各一大匙；泡香菇水两大匙；味精少许。
海鲜豉汁配方
海鲜豉汁配方厨房里，海鲜豉汁是用途最广的一种基础调味汁水，蒸鱼、白灼、油泼等菜式都会用到。
目前，很多调味品牌都出了成品海鲜豉汁，口味稳定但用多了就少了个性。
自制豉油汁可以降低成本，同时“峨嵋小镇”的大厨郝瑞琪和陈自刚将海鲜豉汁作为基础汁，将其延伸应用，调出更多的适合自己厨房的味汁，这样做不但方便出品口味统一，而且还加快了上菜速度。
海鲜豉汁配方：百搭版豉油汁配方（可调制大约6000毫升）原料：西芹200克，胡萝卜200克，香菜（连根）50克，香葱50克，洋葱50克，姜50克，干香菇蒂50克。
调料：美极鲜味汁400毫升，鸡粉150克，冰糖250克，生抽600毫升，鱼露100毫升，老抽50毫升，胡椒粉10克，清水5000克。
制作：1、将西芹、洋葱和胡萝卜洗净，切成滚刀块，香葱切段，姜用刀拍散备用。
2、炒锅中放入少许油，烧热后将西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、姜和香葱放入，小火煸炒出香味。
3、把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入汤锅中，加入清水大火烧沸，然后转小火煮制约10分钟，将蔬菜捞出，保留蔬菜汤待用。
4、在蔬菜汤中加入美极鲜味汁、鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉，再次用大火烧沸即可。
豉油汁可以直接入菜，现举峨嵋小镇一款创新菜，供参考。
菜例：皇后豆腐蒸澳带原料：内脂豆腐2盒，澳带6只。
配料酱：小米辣碎20克，鲜花椒碎15克，蒜蓉30克，洋葱碎20克...调料：自制豉油汁50克，葱花15克，西兰花6朵，葱油5克。
制作：1、澳带加入少许盐、味精、料酒腌10分钟至入底味待用...味型：鲜椒味。
该菜品详细做法请点击查看基础汁调好了，调味魔术表演开始了！菜例：蓉城口水鸡此菜是凉菜中销售第一名，用了自制红汤汁，口味鲜香辣，很正宗，而且上菜快。
主料：三黄鸡500克。
调料：竹笋丝100克，熟芝麻20克，香葱花20克，红汤汁100克，红油5克。
制作：1、三黄鸡入清水（水里加适量葱、姜、料酒、白蔻）大火烧开...制作关键：煮鸡要凉水下锅，煮开即关火，用余热焖到九成熟即可。
味事达老抽介绍
味事达上承滋作精酿老抽1.味事达上承滋作精酿老抽，去腥更可口，上色更红润2.特别加入黑豆精华精酿而成，几滴就能带出菜肴的红润亮泽3.黑豆发酵后特有的豉香，具有去腥、提升肉味的功效，让菜肴更具风味4.产品包装：150毫升 500毫升味事达上承滋作精酿老抽菜谱：红烧肉红烧肉是一个相当热门的菜式，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧简单，口味属于甜味，使用味事达上承滋作精酿老抽会令其更为可口。
准备材料：花肉：300克调味料：味事达上承滋作精酿老抽，姜片，香辛料适量做法：1、五花肉洗净在开水中慢火浸半小时取出，切成块状。
2、在瓦煲中放入调料、花肉、姜片、香辛料、水适量，加入上承滋作精酿老抽，用慢火煮1小时，肉汁浓稠为佳。
营养分析：烹调过程中加入味事达上承滋作精酿老抽，因其蕴含黑豆精华，有浓郁的豉香，能有效去除肉腥，提升肉味，使菜肴香酥味浓、颜色红润亮泽。
味事达金标草菇老抽●精选非转基因脱脂黄豆、小麦，全部天然原晒酿造，滴滴澄清●产品包装：500毫升味事达金标草菇老抽菜谱：老抽焗鸡材料：光鸡1只调料：冬菇3只、姜片1两、葱段1两、草菇老抽、蚝油、绍酒、糖1匙、盐1匙、味粉2匙做法：1、煎鸡至金黄色2、爆香姜片、葱、冬菇后放酒、水、鸡3、放老抽、蚝油调味后加盖，慢火煮25分钟4、将鸡斩件，用原汁勾芡淋面技巧：1、光鸡要吸干水份，若有水份，即使涂上老抽也不能上色2、煎时要慢火，耐心煎匀，煎过的鸡皮会更坚实，不易煮烂3、焗时要慢火，鸡要两边翻特色：味香，鸡嫩滑，具有怀旧的特色酱油常见问题问1：什么是第一道酱油原汁？有什么好处？答：第一道酱油原汁就是从发酵好的酱醪(láo)中第一遍提取出来的酱油原汁，之后再加盐水稀释发酵提取出来的就是二道油、三道油、四道油；与其他道油相比，第一道酱油原汁无论是氨基酸含量、鲜味都要比其他道次提取的多。
就像煲汤一样，头道汤的味道当然会更鲜浓。
问2：什么是非转基因黄豆？答：非转基因黄豆相比转基因黄豆会更健康安全。
上海市质量技术监督局关于2007年第4季度上海市酱油质量专项监督抽查结果公告
上海市质量技术监督局关于2007年第4季度上海市酱油质量专项监督抽查结果公告文章属性•【制定机关】上海市质量技术监督局•【公布日期】2008.01.16•【字号】•【施行日期】2008.01.16•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】质量管理和监督正文上海市质量技术监督局关于2007年第4季度上海市酱油质量专项监督抽查结果公告酱油是日常生活中必需的调味品，按照生产工艺的不同可分为酿造酱油和配制酱油。
酿造酱油是指以大豆、小麦、麸皮等为原料，经微生物发酵制成，而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成。
2007年，上海市质量技术监督局组织对本市生产、流通领域的酱油产品开展了质量专项监督抽查，本次共抽查酱油39批次，检验项目包括重金属、食品添加剂、微生物指标、黄曲霉毒素等卫生指标和全氮、氨基酸态氮等理化指标，并对产品标签进行了检查。
经检验，39批次酱油的实物质量全部合格，有2批次产品因标签标注不规范被判不合格，抽样合格率为94.9%。
标签标注不规范的2种产品中1种产品未标注生产日期，1种产品未表明用于佐餐或（和）烹调。
2007年第四季度上海市酱油质量专项监督抽查合格的产品和企业名单注：排名不分先后附：酱油选购小常识面对商场中琳琅满目酱油，消费者在选购时，往往还缺乏足够的常识和科学的鉴别方法。
所以，这期特意为大家介绍了一些鉴别酱油的常识，以帮助广大读者选购到既合心意又有质量保证的酱油。
首先，酱油的颜色不是越深越好，因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物——“焦糖”来决定的。
酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。
其次，酱油不是越鲜越好。
一般来说，豆粕、小麦在发酵过程中，蛋白质水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味儿。
很多消费者认为酱油越鲜越好，于是一些生产厂家为迎合大众的口味，在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，这样做虽然可以增鲜，但对人体健康不利。
红娆排骨的做法
红娆排骨的做法排骨中含有丰富的营养，许多朋友觉得排骨中的肉并不多，大部分是骨头认为营养价值不高，其实排骨的营养价值也是非常高的。
制作红烧排骨相信许多朋友都略知一二的，因为这道菜是在家常菜里面也是非常多见的，主要在炖煮的时间上一定要到位，不然排骨的味道和营养不能释放出来。
所需食材主料排骨(适量)杏鲍菇(适量)调料干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)制作方法做法一原料：排骨400克;调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙做法：1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
做法二：原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。
做法：1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右);2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料;4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料;6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
做法三材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制法：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
海天草菇老抽酱油
海天草菇老抽酱油海天草菇老抽酱油-海天草菇老抽酱油产品特点品牌：海天类别：酿造酱油系列：经典味系列配料表：水、非转基因黄豆、非转基因脱脂大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、草菇、食品添加剂（谷氨酸钠）。
氨基酸态氮含量：≧0.7g/100mL产品标准号：GB18186高盐稀态发酵酱油质量等级：一级保质期：18个月贮存条件：常温保存，使用后请盖好瓶盖。
产地：广东省佛山市用途：佐餐凉拌或烹调炒菜温馨提示：发酵产品，若有少量沉淀，属正常现象，请放心食用。
海天草菇老抽酱油-海天草菇老抽酱油产品特色在烹饪界，海天酱油草菇老抽被视为一面旗帜。
海天酱油草菇老抽烧出来的菜，颜色红状透亮：在业内无法超越，畅销60余年。
信赖1.几滴就上色，滴滴香浓，用量省；信赖2.久煮不变黑，出品呈金黄色，持久不变；信赖3.适用于烧卤、焖煮，深层入味，层层鲜香；长久的信赖成就了海天酱油草菇老抽无可替代的地位。
地位超越，源于海天对品质卓越的追求：?长达九个月，多重阳光发酵；?历经高温熬煮，做足功夫；?优选原料，用足真材实料；海天草菇老抽酱油-海天草菇老抽酱油产品选购小常识据调查显示，中国人在买酱油过程中，80%的消费者从来没注意过酱油瓶贴上的内容，而与酱油品质有关的信息，基本上在小小的瓶贴上都有体现，消费者可以籍此基本分辨出酱油的优劣。
调查也提醒消费者，一来要选购大品牌的产品，二来还是应该掌握一些酱油的消费常识，做个真正的酱油专家。
1．认证（1）QS标志：最基本的认证标志，是食品市场准入标志；（2）ISO9000族标准：ISO9000族标准是许多经济发达国家，质量管理的科学总结，具有通用性和指导性，是产品质量的有力保证；（3）HACCP食品安全认证：是目前国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，其重点在于预防从设计上防止危害进入食品；从产品质量方面考虑，具备以上三种体系认证的酱油，消费者可以放心购买。
2．原料高品质的酱油严格精选优质脱脂大豆和优质小麦为产品制作原料，并严格控制原料中的农药残留、防腐剂残留。
酱油产品知识
• 品质定位：高盐稀态特级标准 • 产品优势：色香味好
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特级草菇老抽
• 产品特点：经长时间的天然晒制，以特级的老抽配以 优质的原料，和草菇汁浓缩而成。它以体厚汁浓，独 特的酱香、菇香，挂壁性好而著称；豉香浓郁，鲜美 调和，鲜甜适中，后味绵长，色泽红壮，最适合烹制 各类红烧菜肴及腌肉等；炒菜上色，只需少量就能让 菜肴美味，色泽鲜艳，体态浓厚，菇香扑鼻，回味无 穷。
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如何鉴别好酱油---优质
• 1.先看清标签上注明的是酿造还是配制酱油。我公司的酱油 全是天然酿造的。如果是酿造酱油还可看清标签注明采用传 统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿 酱油。我公司的酱油是传统工艺酿造的高盐稀态酱油。
• 2.看标签分等级：酱油的标签一般都会注明氨基酸态氮的含 量，每100克酱油中氨基酸态氮的含量为0.4％的，属于三级； 含0.55％的，属于二级；含0.7％，属于一级；超过0.7％则属 于特级。指标越高质量越好。
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关于酱油的几个问题：
（1）简述酱油的生产流程和工艺特点？ （2）生抽与老抽有何区别？ （3）如何鉴别酱油质量的好坏？ （4）如何识别假冒酱油？ （5）酱油的等级如何区分，质量标准是什么？ （6）什么是酿造酱油，什么是配制酱油？ （7）同类不同名称的酱油的区别？ （8）一些特色酱油的使用方法。
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精选老抽
• 选用饱满黄豆天然晒制 而成，豉香浓郁、体稠 色浓、红润有光泽，味 鲜美，炒菜上色好，价 廉物美。可用于炒菜腌 肉，尤其是红烧菜肴的 好帮手
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银标鲜菇老抽
• 菇香诱人，咸淡适口
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草菇老抽
草菇老抽是老抽中的经典产品，厨师必备，优质老抽中加入新鲜草菇汁，多番晒制，几滴就上色，适用于红烧及烹调深色菜肴。
草菇老抽有150ml、500ml、1.28l、1.9l、4.9l等多种规格。
配料表：水、非转基因黄豆、非转基因脱脂大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、草菇、食品添加剂（谷氨酸钠）、味精、焦糖色等。
氨基酸态氮含量：≧0.7g/100mL
产品标准号：GB18186高盐稀态发酵酱油
贮存条件：常温保存，使用后请盖好瓶盖。
用途：佐餐凉拌或烹调炒菜
温馨提示：发酵产品，若有少量沉淀，属正常现象，请放心食用。
选购常识
据调查显示，中国人在买酱油过程中，80%的消费者从来没注意过酱油瓶贴上的内容，而与酱油品质有关的信息，基本上在小小的瓶贴上都有体现，消费者可以籍此基本分辨出酱油的优劣。
调查也提醒消费者，一来要选购大品牌的产品，二来还是应该掌握一些酱油的消费常识，做个真正的酱油专家。
1．认证
（1）QS标志：最基本的认证标志，是食品市场准入标志；
（2）ISO9000族标准：ISO9000族标准是许多经济发达国家，质量管理的科学总结，具有通用性和指导性，是产品质量的有力保证；
（3）HACCP食品安全认证：是国际上共同认可和接受的食品
安全保证体系，其重点在于预防从设计上防止危害进入食品；从产品质量方面考虑，具备以上三种体系认证的酱油，消费者可以放心购买。
2．原料
高品质的酱油严格精选优质脱脂大豆和优质小麦为产品制作原料，并严格控制原料中的农药残留、防腐剂残留。
3．类型
在瓶贴的显著位置，厂家会注明酱油的种类，按不同制法，酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类，其中以微生物天然发酵而成的酿造酱油口味最佳。
4．工艺
在众多制法中最有代表性的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”。
后者是华夏祖先留给我们的传统“酱中取汁法”，选料更加严格，香味和鲜味更加突出，在低温条件下，经过三个月甚至半年的长期天然发酵而成，保证了微生物良好的发酵状态，产生很多“好吃”的氨基酸等有益成分，实现酿造酱油的丰富酱香。
5．等级
氨基酸含量的高低是反映酱油质量的主要指标之一，也是酱油级别划分的主要依据。
“氨基酸态氮”的指数越高，代表酱油的风味成分越高，鲜甜口味就越明显。
按照酿造酱油国家标准，酱油产品质量的级别：
⑴特级：氨基酸态氮≥0.80克/100毫升，全氮≥1.5克/100毫升
⑵一级：氨基酸态氮≥0.70克/100毫升，全氮≥1.3克/100毫升
⑶二级：氨基酸态氮≥0.55克/100毫升，全氮≥1.0克/100毫升
⑷三级：氨基酸态氮≥0.40克/100毫升，全氮≥0.7克/100毫升
6．外观和香气
⑴色泽：优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽。
反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致；
⑵品味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香；
⑶浓度：优质酱油浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢；
⑷摇瓶：泡沫丰富；优质酱油存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜；
⑸挂壁：酱油倒在味碟上，优质酱油无论从哪个角度都可以看到酱油表面有一层很亮的反光面，而把酱油从味碟中倒出来时，可以在碟面形成一种很均匀的黄色薄膜，我们称之为“挂壁”现象，而劣质酱油则不会有反光面，更很难形成这种均匀的“挂壁”现象。
7．酱油用途
标注佐餐用或供烹调用酱油，两者的卫生指标是不同的。
佐餐酱油可直接入口，卫生指标较高，如果是只供烹调用的，则不能用于拌凉菜。
8.购买渠道
建议到各大超市或商场购买，从这些正规销售场所购买的产品，有购物发票，消费者的自身权益能得到保障。
菜品推介
推介1：红烧啤酒牛腱
主用料：小块牛腱子肉，3块（约重1200g）；
辅用料：朝天椒8个，拍散的新鲜生姜1大块（约80g），胡萝卜3根（切大块），白口菇15枚，
大蒜10瓣，八角3枚，香叶3片，花椒15粒，小茴香1茶匙（5g），冰糖2茶匙（10g），纯生啤酒1.5罐，油1汤匙（15ml）关键用料：草菇老抽1碗（250ml）
做法：
1.牛腱子肉切成大块，最好保证每块肉都有牛筋。
2.中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。
糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。
3.改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。
4.倒入纯生啤酒，和相同量的温水。
调入草菇老抽、八角、香叶和小茴香。
5.待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时。
6.加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时即可。
推介2：简法卤味双拼
主用料：鸡蛋6枚，泡好的芸豆100g。
辅用料：八角2枚，桂皮1根，小茴香、盐各1茶匙（5g），陈皮5g，甘草3g，豆蔻、草果各1粒，糖2茶匙（10g）关键用料：草菇老抽100ml
做法：
1.鸡蛋凉水下锅煮十五分钟至全熟，取出浸冷水去皮；芸豆放入煮锅中煮至七成熟，捞出备用。
2.将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻和草果放入纱布袋中包好，待用。
3.烧开汤锅中的少许水，水开后放入调料包，加草菇老抽、糖、盐，再开后放入去皮鸡蛋和芸豆煮至半小时，关火焖一夜即可。