便利店业务管理及管理知识分析(PPT 35页)
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2024版年度711便利店管理课堂PPT
创意策划
结合节日、季节等时点，策划主题促销活动，如情人节特惠、夏日 冰饮节等。
执行效果评估
通过销售额、客流量、顾客满意度等指标，对促销活动执行效果进 行评估。
经验总结与改进
总结促销活动成功经验和不足之处，为后续活动提供改进方向和思路。
2024/2/2
26
07
财务管理与成本控制
Chapter
2024/2/2
行业背景
便利店行业起源于20世纪初，随着城市化进程的加 快和居民生活水平的提高，便利店逐渐成为城市居 民生活中不可或缺的一部分。
2024/2/2
发展趋势
未来，便利店行业将继续保持快速增长态势，一方 面，便利店将不断拓展其服务范围和商品品类，满 足消费者日益多样化的需求；另一方面，便利店将 加强与电商、物流等行业的融合，打造线上线下一 体化的新零售模式。
4
便利店市场现状及竞争格局
市场现状
当前，便利店市场规模不断扩大，品牌数量不断增加，市场竞争日益激烈。同时，便利店商品同质化现象严重， 如何打造差异化竞争优势成为各品牌亟待解决的问题。
竞争格局
便利店市场呈现出多品牌、多模式的竞争格局。一方面，国际品牌如7-Eleven、全家等凭借丰富的运营经验和强 大的品牌影响力占据市场优势地位；另一方面，本土品牌如美宜佳、天福等通过深耕区域市场、拓展加盟渠道等 方式不断提升市场份额。
22
06
营销策略与促销活动设计
Chapter
2024/2/2
Байду номын сангаас
23
目标客户群体定位及需求挖掘
目标客户群体特征
年轻白领、学生、社区居民等，关注便捷、品质、时尚。
需求挖掘方法
通过市场调研、用户画像等手段，深入了解目标客户群体 的消费习惯和需求。
结合节日、季节等时点，策划主题促销活动，如情人节特惠、夏日 冰饮节等。
执行效果评估
通过销售额、客流量、顾客满意度等指标，对促销活动执行效果进 行评估。
经验总结与改进
总结促销活动成功经验和不足之处，为后续活动提供改进方向和思路。
2024/2/2
26
07
财务管理与成本控制
Chapter
2024/2/2
行业背景
便利店行业起源于20世纪初，随着城市化进程的加 快和居民生活水平的提高，便利店逐渐成为城市居 民生活中不可或缺的一部分。
2024/2/2
发展趋势
未来，便利店行业将继续保持快速增长态势，一方 面，便利店将不断拓展其服务范围和商品品类，满 足消费者日益多样化的需求；另一方面，便利店将 加强与电商、物流等行业的融合，打造线上线下一 体化的新零售模式。
4
便利店市场现状及竞争格局
市场现状
当前，便利店市场规模不断扩大，品牌数量不断增加，市场竞争日益激烈。同时，便利店商品同质化现象严重， 如何打造差异化竞争优势成为各品牌亟待解决的问题。
竞争格局
便利店市场呈现出多品牌、多模式的竞争格局。一方面，国际品牌如7-Eleven、全家等凭借丰富的运营经验和强 大的品牌影响力占据市场优势地位；另一方面，本土品牌如美宜佳、天福等通过深耕区域市场、拓展加盟渠道等 方式不断提升市场份额。
22
06
营销策略与促销活动设计
Chapter
2024/2/2
Байду номын сангаас
23
目标客户群体定位及需求挖掘
目标客户群体特征
年轻白领、学生、社区居民等，关注便捷、品质、时尚。
需求挖掘方法
通过市场调研、用户画像等手段，深入了解目标客户群体 的消费习惯和需求。
便利店管理 ppt课件
铃木敏文
谢谢审阅
2019SUCCESS
POWERPOINT
2019/6/10
2019SUCCESS
THANK YOU
2019/6/10
3. 在有斜坡的时候，坡上比坡下好，因为下坡时行人速度较快，坡下不 易引起注意。
4.同时，在消费者日常生活行动范围内开设店铺，则尽量避免在道路狭 窄的地方、停车场小、人口稀少的地方以及建筑物过于狭长的地方设店。
六、配送流程
第一阶段：集约化配送阶 集约化配送大大减少了批发商的数量，
减少了配送环节，有效地提高了配送的效 率，为7-11节省了一大笔的物流消费
开店前的三调查：
1.是商业圈的确定。2.店址的选择，它的出发点是便捷。3.是评估（家庭 状况，人口密度，客流量，购买力、商圈的饱和指数。）
7-11调查发现：
1. 在有红绿灯的地方，越过红绿灯的位置是最佳的，因为这个位置不但 顾客容易进入，而且也不会造成店铺门口拥挤堵塞的现象；
2.在有车站的地方， 车站下方的位置最好，来往顾客购物方便，因为在 下车的位置，顾客购物就省去了过马路的麻烦，比较方便；
八、发展策略
独家零售秘诀
“现在最需要的不是经济学，而是心理 学！” ——铃木敏文 日本7-11便利店集 团创始人 7-11的零售心理学和经营策略是被“ 全世界最难对付”的日本消费者锻炼出 来的。因此就算是美国的沃尔玛与法国 的家乐福等海外零售巨头相继进军日本 ， 也无法撼动 7-11的地位。正因为它 的卓越表现，7-11吸引了众多零售业的 “侦查员”前来进行探访。但是光看到 门市，是无法知晓其称霸零售业的秘密 的，因为7-11的成功不在于它的硬件， 而在于它的软件——对消费者心理的深 度体悟。
便利店运营管理ppt课件(2024)
2024/1/28
16
供应商选择与合作方式探讨
供应商评估与选择
建立供应商评估体系，对潜在供 应商进行评估和选择，确保供应 商具备合格的资质、信誉和供货
能力。
2024/1/28
合作方式探讨
与选定的供应商探讨合作方式，包 括采购价格、交货期、付款方式等 合同条款的协商和确定。
建立长期合作关系
与优秀供应商建立长期合作关系， 确保商品供应的稳定性和持续性， 同时降低采购成本。
卖点。
02
陈列饱满：保持货架商品陈列
饱满，给顾客留下商品丰富、
品种齐全的印象。
03
商品组合策略
2024/1/28
04
关联性组合：将相关联的商品
组合在一起，方便顾客一站式
购物。
05
价格带组合：将不同价格带的
商品进行合理搭配，满足不同
顾客的购买需求。
06
14
商品采购与库存管
03
理优化
2024/1/28
ABCD
2024/1/28
风险防范意识
加强员工风险防范意识教育，提高员工对风险防 范的重视程度。
风险报告机制
建立便利店内部风险报告机制，鼓励员工积极报 告潜在风险，确保风险得到及时处理。
34
THANKS.
2024/1/28
35
02
库存成本控制
通过合理设置库存水平、采用先 进的库存管理方法、及时处理滞 销商品等方式降低库存成本。
04
管理成本控制
通过精简管理机构、降低管理人 员费用、提高管理效率等方式降
低管理成本。
32
收银系统安全性保障措施
系统安全防护
采用防火墙、入侵检测等安全技术，确保收 银系统网络安全。
便利店现场管理培训课件(PPT 54页)
D 建议性推销法
❖ 员工建议、暗示或直接推荐顾客购买某种商品的销售行动就是建议性推 销例如：假设有一位顾客到一间便利店，收银员发现他口袋里露出一包 快用完的烟，就可以问他：“你是否需要买包烟呢？”。
❖ 可建议顾客选购特定产品，如：新产品、促销品及一些节日礼品（端午 节/春节等）；或选购季节性产品，如：夏天--清凉饮料、冰淇淋，秋 天--润肤露，冬天--热饮、巧克力等)
为让商品排面丰富、 饱满，商品空隙不要 超过3个手指（约7公 分）。
4、善于利用黄金陈列位置， 提高商品毛利
A、高毛利商品毛利在20%以 上的商品（放在第三层～ 第五层位置上）
B、第六层以上，轻商品、 小件商品，毛利低的商品。 （毛利在10%以下的商品）
C、第一、二层，重商品、 大件商品，回转性高、毛 利率低的商品。
便利店每一个商品都必须有一个陈列定位 ，进行其它特殊陈列时，原确定归属的位置 也必须重复陈列。
第一步：绘制平面图 根据加油站实际情况，绘制便利店的平面图
标准平面图Standard layout：
面积>80平方米 size>80 sq.m. 14000mm
2220mm
6
900mm
4
0
0
mm
P7
3 5 P6 0 0 mm
●严格地实施温度管理，温 度计放在容易看到的地方。
●储藏陈列的温度是5℃~8 ℃。
●以先入先出法原则，先进 来的货请排在靠最前方的 上段。
●商品尽早放陈列柜里。
●请不要放在阳光直射的地 方。
●橱柜里经常保持清洁。
冷冻商品
冰品、冰棒、雪糕、水饺、 汤圆、包子、馒头
●要有隔网，整齐商品
●冷冻食品若进货到店里时，检查是 否保有低温，迅速送进冷冻陈列柜。
❖ 员工建议、暗示或直接推荐顾客购买某种商品的销售行动就是建议性推 销例如：假设有一位顾客到一间便利店，收银员发现他口袋里露出一包 快用完的烟，就可以问他：“你是否需要买包烟呢？”。
❖ 可建议顾客选购特定产品，如：新产品、促销品及一些节日礼品（端午 节/春节等）；或选购季节性产品，如：夏天--清凉饮料、冰淇淋，秋 天--润肤露，冬天--热饮、巧克力等)
为让商品排面丰富、 饱满，商品空隙不要 超过3个手指（约7公 分）。
4、善于利用黄金陈列位置， 提高商品毛利
A、高毛利商品毛利在20%以 上的商品（放在第三层～ 第五层位置上）
B、第六层以上，轻商品、 小件商品，毛利低的商品。 （毛利在10%以下的商品）
C、第一、二层，重商品、 大件商品，回转性高、毛 利率低的商品。
便利店每一个商品都必须有一个陈列定位 ，进行其它特殊陈列时，原确定归属的位置 也必须重复陈列。
第一步：绘制平面图 根据加油站实际情况，绘制便利店的平面图
标准平面图Standard layout：
面积>80平方米 size>80 sq.m. 14000mm
2220mm
6
900mm
4
0
0
mm
P7
3 5 P6 0 0 mm
●严格地实施温度管理，温 度计放在容易看到的地方。
●储藏陈列的温度是5℃~8 ℃。
●以先入先出法原则，先进 来的货请排在靠最前方的 上段。
●商品尽早放陈列柜里。
●请不要放在阳光直射的地 方。
●橱柜里经常保持清洁。
冷冻商品
冰品、冰棒、雪糕、水饺、 汤圆、包子、馒头
●要有隔网，整齐商品
●冷冻食品若进货到店里时，检查是 否保有低温，迅速送进冷冻陈列柜。
《便利店管理版》课件
提升便利店的服务质量和顾客满意度
员工服务技巧
提供培训以增强员工的专业知识和良好的服务态度，提升顾客体验。
提供便利的支付方式
引入电子支付等新技术，为顾客提供更便捷的支付方式。
定期搜集顾客反馈
建立反馈渠道，倾听顾客声音，及时改进服务，提高顾客满意度。
便利店未来的发展方向和创新策略
1
智能化和自助服务
2
多元化商品
便利店提供多样化的商品种类， 可以满足消费者的多样需求， 增加销售额。
便利店的运营管理要点
1
库存管理
建立科学的库存管理系统，实时跟踪商品库存，减少损耗和过剩。
2
员工培训
提供充分的培训机会，提高员工服务意识和专业能力，提升顾客满意度。
3
店面布局
合理布置商品陈列，提高产品可见性和吸引力，促进销售增长。
2 从日本起源的全球化趋势
便利店起源于日本，如今已成为全球范围内的主流零售业态。
3 快速扩张的业务范围
便利店逐渐拓宽商品种类，提供日用品、食品、饮料、生鲜等丰富的购物选择。
便利店的经营模式和特点
24小时经营
便利店以24小时不打烊的特点 吸引消费者，满足他们任何时 间的需求。
小规模面积
便利店通常面积较小，方便设 立在人口密集区域，提供便捷 服务。
运用科技手段提升便利店的智能化程度，
提供更快速和便捷的自助服务。
3
健康食品和有机产品
结合健康饮食趋势，引入更多有机和健 康过举办活动、提供体验等方式增加顾 客黏性，创造更有吸引力的购物体验。
《便利店管理整理版》 PPT课件
本课件将全面介绍便利店的定义，发展历程，经营模式和特点，运营管理要 点，商品分类和销售技巧，市场趋势和竞争对手分析，以及提升服务质量和 顾客满意度的方法，最后将展示便利店未来的发展方向和创新策略。
便利店业务管理及管理知识分析
便利店业务管理及管理知识分析引言便利店作为一种小型零售业态，在现代城市化进程中得到了广泛应用。
便利店业务管理是保障便利店正常运营的关键环节，本文将对便利店业务管理及相关管理知识进行分析。
便利店业务管理1. 业务流程便利店的业务流程包括商品采购、库存管理、销售管理和客户服务等方面。
•商品采购：便利店需要根据市场需求和销售数据进行商品的采购，以确保货品的品种和数量能够满足客户需求。
•库存管理：便利店需要进行库存管理，包括货品的入库、出库、盘点等工作，以保证库存的充足性和准确性。
•销售管理：便利店需要进行销售管理，包括商品陈列、定价、促销活动等方面，以提升销售额和客户满意度。
•客户服务：便利店需要提供良好的客户服务，包括友好的员工服务态度、高效的支付结算系统和便捷的退换货流程等，以提升客户体验。
2. 人员管理便利店的人员管理是确保业务流程顺畅进行的重要保障。
•员工招聘：便利店需要根据业务需求，合理招聘并培训合适的员工，确保人员结构合理和能力匹配。
•岗位分工：便利店需要合理划分岗位，明确各岗位的职责和职位要求，以提高工作效率和员工责任心。
•人员考核：便利店需要建立科学合理的考核制度，对员工进行绩效评估和激励，以激发员工的积极性和工作动力。
3. 财务管理便利店的财务管理是保证经营效益和持续发展的基础。
•财务制度：便利店需要建立健全的财务制度，包括会计准则、记录和报表等，以确保财务数据的准确和可靠性。
•预算控制：便利店需要进行预算控制，合理安排经营资金的使用，确保在经营过程中能够控制成本、提高利润。
•资金管理：便利店需要进行资金管理，包括现金流管理、收款、支付和财务风险控制等方面，以确保资金的安全和稳定。
管理知识分析便利店业务管理需要运用一定的管理知识和技巧，下面将对几个常用的管理知识进行分析。
1. SWOT分析SWOT分析即优势、劣势、机会和威胁的分析，可以帮助便利店发现自身的优势和劣势，并抓住市场机会，应对市场威胁。
(2024年)便利店连锁经营与管理精品PPT课件
市促销等。
2024/3/26
活动形式
选择合适的促销形式， 如满减、折扣、赠品等
。
活动宣传
活动执行
通过店内海报、社交媒 体等途径提前进行活动 宣传，吸引顾客关注。
17
确保活动顺利进行，包 括商品陈列、员工培训
等。
会员制度建立和维护举措
会员权益设计
制定会员专享优惠、积分兑换 等权益，吸引顾客加入会员。
收集市场信息，分析商品趋势和 消费者需求，为采购决策提供依 据。
供应商评估与选择
评估供应商的信誉、质量、价格 和服务等，选择合适的供应商进 行合作。
采购谈判与合同签订
与供应商进行谈判，达成采购协 议并签订采购合同。
确定采购目标
根据市场需求、销售数据和商品 策略，制定明确的采购目标，如 商品种类、数量、质量等。
人力资源管理与培训体系建设
23
岗位设置和人员配置建议
根据便利店业务规模和运 营需求，合理规划人力资 源，设置店长、收银员、 理货员、客服等关键岗位 。
2024/3/26
针对各岗位制定明确的职 责和任职要求，确保人员 能力与岗位需求相匹配。
根据店铺客流量、销售数 据等动态调整人员配置， 提高人力资源利用效率。
验和服务质量。
对比分析
国内外便利店在市场规模 、品牌竞争、产品创新等 方面存在差异，但都在不 断追求更高的效率和更好
的顾客体验。
6
2024/3/26
02
选址策略与店铺布局规划
7Hale Waihona Puke 选址原则及技巧分享01 人流量原则
选择人流量较大的区域，如商 业区、办公区、学校周边等， 确保店铺有足够的潜在客户。
02 竞争分析
2024/3/26
活动形式
选择合适的促销形式， 如满减、折扣、赠品等
。
活动宣传
活动执行
通过店内海报、社交媒 体等途径提前进行活动 宣传，吸引顾客关注。
17
确保活动顺利进行，包 括商品陈列、员工培训
等。
会员制度建立和维护举措
会员权益设计
制定会员专享优惠、积分兑换 等权益，吸引顾客加入会员。
收集市场信息，分析商品趋势和 消费者需求，为采购决策提供依 据。
供应商评估与选择
评估供应商的信誉、质量、价格 和服务等，选择合适的供应商进 行合作。
采购谈判与合同签订
与供应商进行谈判，达成采购协 议并签订采购合同。
确定采购目标
根据市场需求、销售数据和商品 策略，制定明确的采购目标，如 商品种类、数量、质量等。
人力资源管理与培训体系建设
23
岗位设置和人员配置建议
根据便利店业务规模和运 营需求，合理规划人力资 源，设置店长、收银员、 理货员、客服等关键岗位 。
2024/3/26
针对各岗位制定明确的职 责和任职要求，确保人员 能力与岗位需求相匹配。
根据店铺客流量、销售数 据等动态调整人员配置， 提高人力资源利用效率。
验和服务质量。
对比分析
国内外便利店在市场规模 、品牌竞争、产品创新等 方面存在差异，但都在不 断追求更高的效率和更好
的顾客体验。
6
2024/3/26
02
选址策略与店铺布局规划
7Hale Waihona Puke 选址原则及技巧分享01 人流量原则
选择人流量较大的区域，如商 业区、办公区、学校周边等， 确保店铺有足够的潜在客户。
02 竞争分析
便利店运营管理PPT课件
• 2、再对每一小类商品不同品牌、型号的组合、不同区域、不 同陈列方式、不同的销售手段结合价格带、商品质量、现场 服务、门店的分类定为、等综合考虑。进一步优化商品结构
• 3、结合门店合理布局、陈列设施等同步进行门店的整改按照 我们多商品的定位：目标性商品，一般性的商品，季节性、 节日庆典类商，功能性商品，方便性商品进行合理的布局和 陈列定位，合理的安排有限的货架对商品品种、规格、型号 、款式的合理选择和搭配，根据顾客群体和消费习惯结合正 确的价格策略及促销策略和手段使其发挥最大的效益。
理。 6、完成店长交办的其它工作。
.
13
我们门店的各岗位职责
领班岗位职责
• 负责在油品销售时，在加油站现场实施泵岛销 售，向顾客派发促销活动的宣传资料，推介便 利店商品，引导顾客进入便利店消费。
• 做好本班员工参与便利店工作的日常考核和销 售记录，为店长月末考核提供依据。
• 完成店长交办的其它工作。
5、负责便利店员工月度考核。
6、组织店内员工的日常培训和安全教育。
7、负责跟踪便利店周边的竞争对手，及时向主管部 门反馈竞争动态，并对便利店每月营运状况进行 分析，撰写经营分析报告，提出改善建议。
8、及时处理顾客投诉，化解顾客不满情绪。
9、负责将相关重大业务工作记录在站长日志。
10、完成主管部门交办的其它工作。
• 单品业绩﹦被购买次数× 单价
• 被购买次数﹦购买率×交 易顾客数
。了解我们的客户需要什么商品？需 要什么服务？
• 提升加油量增加进站客户数量。 • 增加泵岛销售额。 • 增加客户进店比例 • 适时促销 ，提高销售成功率 • 优化商品结构，提升客单价 • 优化商品陈列，提高客户冲动消费
。 • 做好售后服务，提高回头率。 • 提升管理服务水平，提高易捷品牌
• 3、结合门店合理布局、陈列设施等同步进行门店的整改按照 我们多商品的定位：目标性商品，一般性的商品，季节性、 节日庆典类商，功能性商品，方便性商品进行合理的布局和 陈列定位，合理的安排有限的货架对商品品种、规格、型号 、款式的合理选择和搭配，根据顾客群体和消费习惯结合正 确的价格策略及促销策略和手段使其发挥最大的效益。
理。 6、完成店长交办的其它工作。
.
13
我们门店的各岗位职责
领班岗位职责
• 负责在油品销售时，在加油站现场实施泵岛销 售，向顾客派发促销活动的宣传资料，推介便 利店商品，引导顾客进入便利店消费。
• 做好本班员工参与便利店工作的日常考核和销 售记录，为店长月末考核提供依据。
• 完成店长交办的其它工作。
5、负责便利店员工月度考核。
6、组织店内员工的日常培训和安全教育。
7、负责跟踪便利店周边的竞争对手，及时向主管部 门反馈竞争动态，并对便利店每月营运状况进行 分析，撰写经营分析报告，提出改善建议。
8、及时处理顾客投诉，化解顾客不满情绪。
9、负责将相关重大业务工作记录在站长日志。
10、完成主管部门交办的其它工作。
• 单品业绩﹦被购买次数× 单价
• 被购买次数﹦购买率×交 易顾客数
。了解我们的客户需要什么商品？需 要什么服务？
• 提升加油量增加进站客户数量。 • 增加泵岛销售额。 • 增加客户进店比例 • 适时促销 ，提高销售成功率 • 优化商品结构，提升客单价 • 优化商品陈列，提高客户冲动消费
。 • 做好售后服务，提高回头率。 • 提升管理服务水平，提高易捷品牌
便利店业务管理及管理知识分析
便利店业务管理及管理知识分析首先，便利店业务管理是指对店铺内各项业务进行有效组织、计划和控制的管理活动。
便利店的主要业务包括进货管理、销售管理、库存管理、财务管理和人员管理等。
其中，进货管理是便利店经营中最重要的一环。
便利店必须根据市场需求，采购合适的商品种类和数量，以确保店内商品供应的稳定性和多样化。
销售管理是便利店经营中的核心环节，它包括商品陈列、价格设定、销售促销和销售数据分析等。
便利店必须密切关注商品销售情况，及时调整商品陈列和价格，以提高销售额和客流量。
库存管理是便利店经营中的重要环节，它涉及到店内商品的库存量、周转率和盘点等。
便利店必须合理计算和控制库存量，以避免商品过多过少的情况发生。
财务管理是便利店经营的基础，它包括财务会计、成本控制和利润分析等。
便利店必须合理管理财务，保持盈利能力和资金运作的稳定性。
人员管理是便利店经营中的重要环节，它涉及到员工招聘、培训和绩效评估等。
便利店必须根据经营需要，合理配置人员，并关注员工的培训和发展，以提高员工的工作效率和服务质量。
其次，便利店管理知识对店铺的发展至关重要。
首先，便利店经营者必须具备业务管理的基本知识和技能。
他们必须了解并熟悉便利店的经营模式和市场需求，掌握进货、销售、库存和财务管理等基本业务知识，并能够运用科学的管理工具和方法进行有效的业务管理。
其次，便利店经营者必须具备市场调研和分析的能力。
他们必须关注市场变化和竞争情况，分析市场需求和消费趋势，以便调整经营策略和产品结构，提高店铺的市场竞争力。
再次，便利店经营者必须具备团队合作和人际沟通的能力。
他们必须能够与员工、供应商和顾客进行有效的沟通和协调，建立良好的工作关系和合作伙伴关系，以提高店铺的服务质量和顾客满意度。
最后，便利店经营者必须具备创新和创业精神。
他们必须具备开拓创新意识，密切关注市场变化和消费者需求，创新经营模式和服务方式，以推动店铺的持续发展和创造竞争优势。
综上所述，便利店业务管理及管理知识对于店铺发展至关重要。
便利店连锁经营与管理精品PPT课件
劣势
SWOT分析
711在全球店面数目 逾三万家，尽管它 在信息技术上拥有 优势，但因为其巨 大的业务拓展，这 可能导致对某些领 域的控制力不够强。
因为711的商品涵盖 了食品、日用品、 快餐等多个领域， 它可能在适应性上 比起更加专注于某 一领域的竞争对手 存在劣势。
该公司是全球化 的，但是目前只 开拓了少数几个 国家的市场。
4
历史和发展
1927年
1964年
1987年
至今
7-ELEVEN(7-11)连锁 便利店的前身、创立 于美国德州达拉斯、， 主要业务是零售冰品、 牛奶、鸡蛋。1946年， 南方公司、将营业时 间延长为早上7点到 晚上11点，于是诞生 了“7-ELEVEN”。
7-ELEVEN开始特许 加盟经营。1973年， 日本伊藤洋华堂公司、 与美国南方公司签订 地区性特许加盟协议， 日本第一家7ELEVEN店开业。
SWOT分析
711的全球化战 略使其可能在其 业务国家遇到政 治上的问题。 对 于市场竞争，恶 性的价格竞争是 一个威胁。
经济不景气，影 响购买能力。
7-11 便利店商品服务组合
➢ 主力商品：饮料、便利食品、快餐、牛奶 等食品类、电池、医药等小型日常用品。
➢ 辅助商品：报刊杂志、网上代购、复印、 传真、邮寄物品领取等服务。
全家还提供多样的服务来辅助消费。 在日本的全家，首先，根据顾客忠诚 项目，它免费提供积分卡，实行积分 制提供优惠项目。
15
罗森在日本的规模仅次于日本7-Eleven 便利店，在业界的评价甚高，股价甚至 超越日本7-ELEVEN。
上海华联罗森有限公司成立于1996年2月， 以开设全年无休息、24小时营业的便利 店为主。
三.满足顾客需求
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
油站经理
区域经理每周 检查
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
商品库存管理—实物管理
建立单独货卡 便利店员负责制 货物分区码放
便 利 店
库 房
交班收银员更新货卡 接班收银员进行盘点 当班员工负责实物数
必须同时建立库房和便利店两本台账 必须分开保管，不可置于同一本中
商品库存管理—商品出库
根据剩余保质期排定出库及陈列优先顺序 库房到货架：
卡与实物三方核对
03
月盘
• 责任人：油站经理与 油站会计，两人必须 在场
• 盘点对象：便利店所 有商品
• 盘点方法：台账、货 卡与实物三方核对
细心、细心、再细心
商品库存管理—库存周转
商品库存管理—库存周转
库存周转天数：按照一定时间内某单品的销售速度（库存周 转率），将现有库存销售完毕所需要的时间
便利店员在收货后3个工作日内完成入 库，由便利店员、油站会计、油站经 理签字确认
3个工作日内完成
入库单号
商品名称、规格
税率
商品的退货
原则：退货程序取决于公司与供应商签订的协议；所有 货品必须保证包装良好，供应商回收后可再销售
填制《加油站便 利店商品退货单》 （注明商品条码、
商品数量等）
流程
便利店员 邮件通知 供应商并
实物管理
日常维护 实物交接 商品出库
账面记录
原则 记录形式 日常操作
库存盘点
班盘 周盘 月盘
库存周转
库存周转天数 库存周转率
商品库存管理—实物管理
日常维护：商品清洁卫生、储存条件（通风、防潮）、商品品相/品质
收银台
地面
糖果
饮料和酒
车用品和润滑 油 方便面，即食 食品和零食 香烟和日用品
固定的，冰激 凌和促销 窗户 （里和 外），窗沿
确认
根据不同 供应商归
档
商品的报废
货物回库
发送照片
区域经理 检查实物
填写商品 报废表
油站经理、 会计签字
油站 层面
公司 层面
邮件回复
报废销毁、 拍照片
更新货卡 和台账
区域财务经理将相关材料提供给总部财务，进行账 务处理
商品库存管理
最大限度的降低过期、损坏、霉变 等各种损耗。 有效地节约空间和劳动力。
商品的订货——追踪供应商
供应商发货，油站收货
与油站确认订货单、到货 时间
确认供应商是否收到订货 单并追踪供应商到货
供应商
第二个工作日
油站经理/便利 店员
主动出击
供应商
第五个工作日
订货单发送前
订货单发送后
与供应商沟通库存、新品推荐、赠品 与供应商沟通配送进度、订单修改等
索取等事宜
事宜
商品的收货
保质期至少三分之二以上；饮料无渗漏；冰激凌、巧克 力无融化；每月28日后不再接收货物
补齐式订货公式
星期：一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 。。。一 二 三 四 五。。。一 二 。。。二
日期：1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 。。。15 16 17 18 19。。。22 23。。。30
订
到
订
到
货
货
货
货
延滞期
进货周期
订货周期
补齐式订货公式=（延滞期+进货周期+安全存量期）的总金 额*千元用量÷1000-库存
按商品送货单核对
不合标准的拒收
检查包装、保质期 特殊商品开箱检查
完美的 货物
种类、数量有差 异的报告经理
确认无误后签字
商品的收货——制作入库单
税率：大多商品为17%，油、米、面等 商品为13%，不确定时及时询问供应商
商品名称、规格、进价必须与供应商送货 单保持一致
入库单编号原则：年—月—单号，如 2012年4月第一笔入库单编号为120401
原则：当前库存=期初库存+当期进货±调拨-销售数 记录形式：纸质版货卡和电子版进销存台账
商品库存管理—账面记录
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
登记 货卡
日常 操作
记录 台账
抽查实物、 货卡、台账
商品库存管理—库存盘点
01
班盘
• 责任人：交接班主管 • 盘点对象：库房外所
有商品 • 盘点方法：货卡与实
物核对
02
周盘
• 责任人：油站经理 • 盘点对象：贵重商品 • 盘点方法：台账、货
订货量=（6+13+30）*1350*2.447÷1000-55=107箱
商品的订货——填制订货单
• 订货日
• 每月3~5日 • 每月16~18日
• 订单保存
• 根据不同供应商归档 • 每月整理
12 43
• 订货单
• 便利店员填写 • 油站经理审核
• 通知供应商
• 发邮件 • 传真
“为了让供应商更好的为我们服务，每月底之前上报商品数量 和种类统计表给便利店协调员.”
超市
便利店与超市的区别
距离
便利
Get what you forget
营业时间
服务
商品的订货与收货
订货流程
原则
补齐式订货的应用
满足正常营运所需货物 减少资金占用 加快资金周转 降低过期风险与变质损耗
商品的订货——订货前准备
筛选供应商 与商品
准备 订单
计算 订货量
订货前的准备：1.预估营业额 2.分析销售百 分比 3.确定进货周期 4.确定订货周期 5.确 定安全存量期 6.延滞期
便利店业务 第二阶段
课程目标
掌握便利店业务的理论 学习便利店业务系统表格 学习如何通过便利店达成顾客满意
第一单元
掌握便利店业务的理论
1.商品的订货与收货 2.商品的退货、报废、调拨程序 3.商品库存管理 4.折扣、促销品、抵用券管理 5.价格管理 6.便利店货品安全
购物方式？
自选购物
还有什么地方是这种购物方式？
先进先出：剩余保质期少的商品先出库 货架陈列：
对于只有一个陈列面的单品：根据剩余保质期的多少， 由前向后陈列
对于有多个陈列面的单品：根据顾客消费习惯陈列 对即将到期商品的陈列：置于热区、减少同种单品的 选择范围
①不建议有多个陈列面 ②可将即将到期商品临时陈列到顾客热
点购买区域
商品库存管理—账面记录
千元用量：某商品每千元销售的最大包装数
千元用量=该商品销售箱（包）数÷以千为单位的营业额
补齐式订货公式练习
我油站上月便利店营业额为36500元，康师傅冰红 茶上月销售数量为1340瓶，请问该商品的千元用 量是多少？
千元用量=1340÷15÷36.5=2.447
本月预估营业额为1350元/天，我站每月4日、17日 订货，10日、23日到货，目前库存为55箱，请问 此次订货量是多少？
目标
45天
商品库存管理—库存周转
（上月底盘点库存+月底盘点库存）/2
库存周转天数=
×当月天数
当月销售成本
如何降低库存周转天数？ 补齐式订货控制库存 提升各单品（尤其是高周转天数单品）销量
库存周转率 =
区域经理每周 检查
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
商品库存管理—实物管理
建立单独货卡 便利店员负责制 货物分区码放
便 利 店
库 房
交班收银员更新货卡 接班收银员进行盘点 当班员工负责实物数
必须同时建立库房和便利店两本台账 必须分开保管，不可置于同一本中
商品库存管理—商品出库
根据剩余保质期排定出库及陈列优先顺序 库房到货架：
卡与实物三方核对
03
月盘
• 责任人：油站经理与 油站会计，两人必须 在场
• 盘点对象：便利店所 有商品
• 盘点方法：台账、货 卡与实物三方核对
细心、细心、再细心
商品库存管理—库存周转
商品库存管理—库存周转
库存周转天数：按照一定时间内某单品的销售速度（库存周 转率），将现有库存销售完毕所需要的时间
便利店员在收货后3个工作日内完成入 库，由便利店员、油站会计、油站经 理签字确认
3个工作日内完成
入库单号
商品名称、规格
税率
商品的退货
原则：退货程序取决于公司与供应商签订的协议；所有 货品必须保证包装良好，供应商回收后可再销售
填制《加油站便 利店商品退货单》 （注明商品条码、
商品数量等）
流程
便利店员 邮件通知 供应商并
实物管理
日常维护 实物交接 商品出库
账面记录
原则 记录形式 日常操作
库存盘点
班盘 周盘 月盘
库存周转
库存周转天数 库存周转率
商品库存管理—实物管理
日常维护：商品清洁卫生、储存条件（通风、防潮）、商品品相/品质
收银台
地面
糖果
饮料和酒
车用品和润滑 油 方便面，即食 食品和零食 香烟和日用品
固定的，冰激 凌和促销 窗户 （里和 外），窗沿
确认
根据不同 供应商归
档
商品的报废
货物回库
发送照片
区域经理 检查实物
填写商品 报废表
油站经理、 会计签字
油站 层面
公司 层面
邮件回复
报废销毁、 拍照片
更新货卡 和台账
区域财务经理将相关材料提供给总部财务，进行账 务处理
商品库存管理
最大限度的降低过期、损坏、霉变 等各种损耗。 有效地节约空间和劳动力。
商品的订货——追踪供应商
供应商发货，油站收货
与油站确认订货单、到货 时间
确认供应商是否收到订货 单并追踪供应商到货
供应商
第二个工作日
油站经理/便利 店员
主动出击
供应商
第五个工作日
订货单发送前
订货单发送后
与供应商沟通库存、新品推荐、赠品 与供应商沟通配送进度、订单修改等
索取等事宜
事宜
商品的收货
保质期至少三分之二以上；饮料无渗漏；冰激凌、巧克 力无融化；每月28日后不再接收货物
补齐式订货公式
星期：一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 。。。一 二 三 四 五。。。一 二 。。。二
日期：1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 。。。15 16 17 18 19。。。22 23。。。30
订
到
订
到
货
货
货
货
延滞期
进货周期
订货周期
补齐式订货公式=（延滞期+进货周期+安全存量期）的总金 额*千元用量÷1000-库存
按商品送货单核对
不合标准的拒收
检查包装、保质期 特殊商品开箱检查
完美的 货物
种类、数量有差 异的报告经理
确认无误后签字
商品的收货——制作入库单
税率：大多商品为17%，油、米、面等 商品为13%，不确定时及时询问供应商
商品名称、规格、进价必须与供应商送货 单保持一致
入库单编号原则：年—月—单号，如 2012年4月第一笔入库单编号为120401
原则：当前库存=期初库存+当期进货±调拨-销售数 记录形式：纸质版货卡和电子版进销存台账
商品库存管理—账面记录
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
登记 货卡
日常 操作
记录 台账
抽查实物、 货卡、台账
商品库存管理—库存盘点
01
班盘
• 责任人：交接班主管 • 盘点对象：库房外所
有商品 • 盘点方法：货卡与实
物核对
02
周盘
• 责任人：油站经理 • 盘点对象：贵重商品 • 盘点方法：台账、货
订货量=（6+13+30）*1350*2.447÷1000-55=107箱
商品的订货——填制订货单
• 订货日
• 每月3~5日 • 每月16~18日
• 订单保存
• 根据不同供应商归档 • 每月整理
12 43
• 订货单
• 便利店员填写 • 油站经理审核
• 通知供应商
• 发邮件 • 传真
“为了让供应商更好的为我们服务，每月底之前上报商品数量 和种类统计表给便利店协调员.”
超市
便利店与超市的区别
距离
便利
Get what you forget
营业时间
服务
商品的订货与收货
订货流程
原则
补齐式订货的应用
满足正常营运所需货物 减少资金占用 加快资金周转 降低过期风险与变质损耗
商品的订货——订货前准备
筛选供应商 与商品
准备 订单
计算 订货量
订货前的准备：1.预估营业额 2.分析销售百 分比 3.确定进货周期 4.确定订货周期 5.确 定安全存量期 6.延滞期
便利店业务 第二阶段
课程目标
掌握便利店业务的理论 学习便利店业务系统表格 学习如何通过便利店达成顾客满意
第一单元
掌握便利店业务的理论
1.商品的订货与收货 2.商品的退货、报废、调拨程序 3.商品库存管理 4.折扣、促销品、抵用券管理 5.价格管理 6.便利店货品安全
购物方式？
自选购物
还有什么地方是这种购物方式？
先进先出：剩余保质期少的商品先出库 货架陈列：
对于只有一个陈列面的单品：根据剩余保质期的多少， 由前向后陈列
对于有多个陈列面的单品：根据顾客消费习惯陈列 对即将到期商品的陈列：置于热区、减少同种单品的 选择范围
①不建议有多个陈列面 ②可将即将到期商品临时陈列到顾客热
点购买区域
商品库存管理—账面记录
千元用量：某商品每千元销售的最大包装数
千元用量=该商品销售箱（包）数÷以千为单位的营业额
补齐式订货公式练习
我油站上月便利店营业额为36500元，康师傅冰红 茶上月销售数量为1340瓶，请问该商品的千元用 量是多少？
千元用量=1340÷15÷36.5=2.447
本月预估营业额为1350元/天，我站每月4日、17日 订货，10日、23日到货，目前库存为55箱，请问 此次订货量是多少？
目标
45天
商品库存管理—库存周转
（上月底盘点库存+月底盘点库存）/2
库存周转天数=
×当月天数
当月销售成本
如何降低库存周转天数？ 补齐式订货控制库存 提升各单品（尤其是高周转天数单品）销量
库存周转率 =