【最新推荐】学校厨房整改书-优秀word范文 (7页)
厨房整改报告
厨房整改报告厨房整改报告范文（通用6篇）涉及到厨房的话，一般人都知道食品安全是最重要的。
所以说厨房要把相关工作做好，不合格的要要及时进行整改。
下面是爱汇网店铺为大家整理的厨房整改报告,供大家阅读!厨房整改报告篇1餐饮业要全面贯彻实施《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，组织从业人员认真学习和掌握规范内容，并抓好以下重点环节：1、布局合理，食品处理区均应设置在室内。
食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。
成品通道、出口与原料通道、入口，成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置，防尘防鼠防虫害设施齐备。
2、食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应，各类餐饮业食品处理区与就餐场所面积之比、切配烹饪场所面积参照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》附件1的规定。
3、加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。
在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25m以上。
4、原料采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验(检疫、合格证明等;入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。
5、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的成品应与半成品、原料分开存放;需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
6、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时、存放的食品，应当保温或冷藏条件下存放。
无适当保存条件的，存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。
加热前应确认食品未变质。
7、凉菜间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25°c。
宜设有独立的空调设施，洗手消毒设施应符合规定。
应设有专用冷藏设施。
操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。
幼儿园厨房整改报告3篇
编制人： __________________审核人： __________________审批人： __________________编制学校： __________________编制时间： ____年____月____ 日下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希翼大家下载后，能够匡助大家解决实际问题。
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幼儿园厨房整改报告及整改措施
幼儿园厨房整改报告及整改措施一、幼儿园厨房整改报告1.1 现状分析近期，我们对幼儿园的厨房进行了一次全面的检查，发现了一些问题。
厨房的卫生状况不尽如人意，地面、墙壁和厨具上都有很多油渍和污垢，这给厨师的工作带来了很大的困扰。
厨房的布局也不太合理，烹饪区域和储物区域相互交叉，导致厨师在烹饪过程中很难保持清洁。
厨房的通风设施也不完善，烟雾和异味严重，对厨师和孩子们的健康造成了威胁。
厨房的设备老化严重，很多设备已经无法正常工作，需要进行更换。
1.2 整改目标为了解决上述问题，我们制定了以下整改目标：一是提高厨房的卫生标准，确保地面、墙壁和厨具的清洁；二是优化厨房的布局，使烹饪区域和储物区域分开，便于厨师保持清洁；三是加强厨房的通风设施建设，减少烟雾和异味；四是更新厨房的设备，提高设备的工作效率。
二、整改措施2.1 卫生方面(1)加强日常清洁。
我们要求厨师每天至少对厨房进行一次全面清洁，包括地面、墙壁、厨具等。
每周进行一次深度清洁，对顽固污渍进行特殊处理。
(2)定期消毒。
我们将定期对厨房进行消毒处理，以杀灭细菌和病毒。
消毒剂的选择要安全无害，不会对人体和环境造成影响。
(3)建立卫生检查制度。
我们将设立卫生检查小组，定期对厨房的卫生状况进行检查，确保卫生标准得到落实。
2.2 布局方面(1)划分烹饪区域和储物区域。
我们将在厨房内划分出明确的烹饪区域和储物区域，确保两者互不干扰。
烹饪区域要保持干净整洁，储物区域要有序存放食材和厨具。
(2)设置合理的工作台。
我们将根据厨师的工作需求，设置合适的工作台高度和宽度，确保厨师在烹饪过程中能够保持舒适的工作姿势。
2.3 通风方面(1)增加通风设施。
我们将在厨房内安装排气扇和抽油烟机，确保烟雾和异味得到及时排放。
我们还将增加窗户数量，提高空气流通速度。
(2)改善通风条件。
我们将调整窗户的位置和大小，使其能够更好地捕捉到室内外的空气流动。
我们还将在厨房内设置适当的植物，如绿萝、吊兰等，以提高空气质量。
食堂整改报告范文
食堂整改报告范文
《食堂整改报告》
尊敬的领导：
根据上级的工作安排，我单位食堂进行了一次全面的整改工作。
具体整改情况如下：
首先，我们对食堂的卫生情况进行了彻底的检查。
发现食堂存在一些卫生问题，例如厨房地面不够干净，餐具洗涤不彻底等。
为此，我们立即组织人员对食堂进行了全面清洁，严格按照卫生标准进行整改。
其次，我们对食堂的食品安全进行了严格管理。
针对食品存储、加工和烹饪过程中的安全隐患，我们督促食堂工作人员进行了相关培训，提高他们的食品安全意识，确保食品的安全卫生。
另外，我们还加强了对食堂的管理。
制定了更加细化的管理制度，加强巡查和监督，确保食堂的日常运营符合相关标准。
经过一段时间的整改，食堂的卫生状况得到了明显改善，食品安全水平也得到了提高。
同时，管理水平也得到了加强，工作人员的素质也有了明显提升。
我们将继续保持对食堂的监督和管理，确保食堂的运营达到更高的标准。
特此报告。
此致
礼！
XX单位食堂管理部门
日期：XXXX年XX月XX日。
厨房整改报告（热门6篇）
厨房整改报告（热门6篇）写写帮会员为你精心整理了6篇《厨房整改报告》的范文，但愿对你的工作学习带来帮助，希望你能喜欢！篇一：幼儿园厨房整改报告确保我园职工及幼儿的用餐安全，根据5月4日区食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果，结合我园实际，特制定整改方案如下：一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。
二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工作人员的安全意识。
三、不断加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。
四、严把采购关，采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所，不采购“三无产品”及流淌摊点的食品及原料。
五、工作人员要定期体检，并认真做好食堂卫生和个人卫生，工作时要着工作装，戴口罩。
六、针对检查的问题，具体措施如下：1、建立独立的更衣室，粗加工间。
2、建立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。
3、建立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。
4、增设餐具消毒柜，保洁箱。
5、做好食品原材料的采购，验收和保存工作，做到有记录，有存样。
希望本文幼儿园食堂整改报告能解决您的问题。
篇二：幼儿园厨房整改报告在x年x月x日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：一、确定领导机构，加强明确责任针对食堂出现的问题，集团领导对此非常重示，在x月x日紧急召开了食堂卫生工作会议。
对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。
由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。
定于x月x日—x 日由园长牵头挂帅，保健医负责人、食堂管理人员、其它人员积极参与配合，严格按照食品量化A级园进行全面的检查。
同时制定了详实的整改措施，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。
学校厨房整改报告
学校厨房整改报告一、引言随着我国教育事业的不断发展，学校食堂作为保障学生饮食安全的重要场所，其建设和管理越来越受到广泛关注。
然而，近年来，学校食堂食品安全事件频发，暴露出许多问题，如设施设备不完善、卫生状况不达标、操作流程不规范等。
为了保障广大师生的饮食安全，提高学校食堂的管理水平，我校决定对厨房进行整改。
现将整改情况报告如下。
二、整改目标1. 完善设施设备，确保厨房硬件设施达到国家规定标准。
2. 规范操作流程，提高食品安全管理水平。
3. 加强卫生管理，确保厨房卫生状况符合要求。
4. 提高从业人员素质，保障食品安全。
5. 建立健全食品安全管理制度，确保整改成果长效化。
三、整改措施1. 完善设施设备（1）购置新的厨房设备，如冰箱、消毒柜、蒸饭柜等，以满足日常烹饪需求。
（2）改造厨房布局，确保操作流程合理，避免交叉污染。
（3）安装监控设备，对厨房操作过程进行实时监控，确保食品安全。
2. 规范操作流程（1）制定详细的厨房操作规程，明确各岗位职责。
（2）加强对从业人员培训，提高其食品安全意识和操作技能。
（3）实行食材溯源管理，确保食材来源可靠。
3. 加强卫生管理（1）建立健全卫生管理制度，定期对厨房进行清洁和消毒。
（2）加强从业人员个人卫生管理，要求从业人员佩戴口罩、手套等。
（3）定期对厨房卫生进行检查，确保卫生状况符合要求。
4. 提高从业人员素质（1）组织从业人员参加食品安全培训，提高其专业技能。
（2）开展职业道德教育，增强从业人员责任心。
（3）实行考核制度，对从业人员进行定期考核，不合格者予以辞退。
5. 建立健全食品安全管理制度（1）制定食品安全应急预案，确保突发事件得到及时处理。
（2）实行食材采购验收制度，确保食材质量。
（3）建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
四、整改成效经过一段时间的整改，我校厨房在设施设备、操作流程、卫生管理、从业人员素质和食品安全管理制度等方面都取得了明显成效。
小学校园食堂整改报告样本 (2)
小学校园食堂整改报告样本一、引言随着社会的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到人们的关注。
尤其是对于正处于成长关键期的小学生来说，食堂的饮食安全与营养均衡尤为重要。
近期，我校食堂在相关部门的检查中发现了一些问题，为了保障广大师生的饮食安全，我们立即进行了全面的自查，并制定了相应的整改措施。
本报告将详细介绍整改的过程和成果，并对未来的工作计划进行展望。
二、整改背景我校食堂自运营以来，一直秉承着为学生提供健康、营养餐食的原则。
然而，在最近的一次食品安全检查中，食堂的卫生管理、食材储存、食品加工等方面被发现存在一些问题。
这些问题不仅可能影响到学生的饮食安全，还可能对他们的身体健康造成潜在威胁。
为了尽快解决这些问题，我们立即启动了食堂整改工作。
三、整改措施针对检查中发现的问题，我们制定了以下整改措施：加强卫生管理：增加食堂清洁频次，确保餐具、厨具、餐桌椅等设施的日常清洁和消毒。
同时，加强对食堂员工的卫生培训，提高他们的卫生意识和操作规范。
优化食材储存：对食材储存区域进行合理划分，确保食材分类存放、标识清晰。
加强对食材的保质期管理，定期检查并处理过期食材。
改进食品加工流程：重新梳理食品加工流程，确保食材从采购、储存、加工到供应的每一个环节都符合食品安全标准。
同时，加强对食品加工人员的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
引入监督机制：建立食堂食品安全监督机制，邀请家长、教师等社会各界人士参与食堂的监督和评价工作。
同时，加强与相关部门的沟通协作，定期接受食品安全检查和指导。
四、整改效果经过一段时间的整改工作，我校食堂已经取得了显著的成效：卫生状况显著改善：食堂的卫生状况得到了明显的改善，餐具、厨具等设施的清洁度大幅提升。
同时，食堂员工的卫生意识和操作规范也得到了明显的提高。
食材储存更加规范：食材储存区域划分更加合理，食材分类存放、标识清晰。
过期食材得到了及时处理，避免了食材的浪费和食品安全隐患。
食堂自查自纠整改报告范文
食堂自查自纠整改报告范文一、引言为了进一步加强我校食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，我校食堂进行了全面的自查自纠工作。
现将自查自纠整改情况报告如下。
二、自查自纠的目的和意义自查自纠的目的是为了全面了解我校食堂在食品安全管理方面存在的问题，及时发现并整改安全隐患，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全。
通过自查自纠，可以提高食堂管理人员的责任意识和食品安全意识，规范食堂操作流程，确保食堂食品的卫生和安全。
三、自查自纠的内容和范围本次自查自纠的范围包括食堂的食品安全管理制度、食品采购、食品储存、食品加工、餐具消毒、从业人员健康等方面。
自查自纠的内容主要包括以下几个方面：1. 食品安全管理制度是否健全，是否得到有效执行。
2. 食品采购是否符合规定，是否建立食品供应商档案，是否对食品供应商进行定期审核。
3. 食品储存是否符合要求，是否对食品储存环境进行定期检查和维护。
4. 食品加工是否规范，是否建立食品加工操作规程，是否对食品加工人员进行培训和考核。
5. 餐具消毒是否到位，是否建立餐具消毒记录，是否定期对餐具消毒设备进行维护和检查。
6. 从业人员健康是否符合要求，是否建立从业人员健康档案，是否对从业人员进行定期健康检查。
四、自查自纠的发现的问题在自查自纠过程中，我们发现了一些问题，主要包括：1. 食品安全管理制度不够健全，部分制度未能得到有效执行。
2. 食品采购档案不够完善，部分食品供应商的资质未能及时更新。
3. 食品储存环境存在一定问题，部分食品储存设备未能及时维护和更新。
4. 食品加工操作规程不够规范，部分食品加工人员未能严格遵守操作规程。
5. 餐具消毒记录不够完整，部分餐具消毒设备未能及时维护和更新。
6. 从业人员健康档案不够完善，部分从业人员未能及时进行健康检查。
五、自查自纠的整改措施针对自查自纠中发现的问题，我们将采取以下整改措施：1. 完善食品安全管理制度，确保制度得到有效执行。
关于食堂整改报告精彩范文
关于食堂整改报告精彩范文背景近年来，社会各界越来越关注食品安全问题，餐饮行业的管理和服务质量也受到了广泛关注。
为了提高校园食堂的服务质量和食品安全水平，学校实施了食堂整改计划，要求各校区食堂制定整改方案，加强管理和服务，并定期发布整改报告以公开透明的方式向校内外社会公众汇报整改情况。
简介本文收集整理了多篇校内外食堂整改报告，其中包括了行文规范、内容详尽、数据统计准确等诸多特点，值得借鉴学习。
精彩范文范文一报告主要内容本次整改主要针对食品安全和服务质量两个方面进行。
在食品安全方面，我们完善了食品采购、储存、加工和出售全过程的监管措施，强化了食品检测和食品安全知识培训，确保了食品质量和安全。
在服务质量方面，我们开展了员工培训、服务意识提升和消费者满意度调查等工作，加强了沟通交流和服务态度，提高了服务质量。
效果展示截至目前，本食堂食品安全抽检合格率达到100%，未发生任何安全事件。
同时，消费者满意度得分提高了20%以上，大幅度提高了服务质量。
还需改进之处虽然我们取得了很多成绩，但是仍然存在一些问题需要解决。
例如，人员培训工作还需进一步加强，服务流程还需优化等。
我们会在后续的工作中不断完善和改进。
范文二报告主要内容本次整改主要针对餐厅环境和服务流程两个方面进行。
在餐厅环境方面，我们进行了店面装修、设备更新和清洁消毒等工作，提高了餐厅环境的整洁和舒适度。
在服务流程方面，我们对收银流程、商品陈列和售后服务等环节进行了优化和升级，提高了服务效率和顾客体验。
效果展示截至目前，本餐厅内装修工作已完成，环境整洁度得到了用户的一致好评。
同时，收银流程优化后，用户均线上下降了20秒左右，大大提高了用户的服务感受和流量。
最重要的是，我们还建立了完善的售后服务流程，打造了有温度的售后服务体系，得到了广大用户的支持和认可。
还需改进之处虽然我们取得了很多成绩，但是仍然存在一些问题需要解决。
例如，餐厅人员服务协调性还需进一步提高，售后服务质量还需优化等。
食堂整改报告范文
食堂整改报告范文尊敬的校领导：您好！为了进一步加强我校食堂的管理工作，提高食堂的服务质量和食品安全水平，根据我校实际情况，现将食堂整改情况汇报如下：一、食堂整改背景近年来，我校食堂在服务质量和食品安全方面存在一些问题，主要表现在以下几个方面：1. 食堂环境脏乱差，卫生状况堪忧。
2. 食堂菜品单一，口味不佳，无法满足学生和教职工的多样化需求。
3. 食堂服务态度差，工作效率低。
4. 食堂食品安全管理不到位，存在食品安全隐患。
针对以上问题，我校决定对食堂进行整改，以提高食堂的服务质量和食品安全水平，确保学生和教职工的饮食安全。
二、食堂整改目标1. 改善食堂环境，提高卫生水平。
2. 丰富食堂菜品，提高菜品质量，满足学生和教职工的多样化需求。
3. 提高食堂服务质量，提升服务态度，提高工作效率。
4. 加强食品安全管理，确保食品安全。
三、食堂整改措施1. 加强食堂环境卫生管理，制定严格的卫生管理制度，定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境卫生。
2. 增加食堂菜品种类，定期推出新菜品，满足学生和教职工的多样化需求。
3. 加强食堂服务质量管理，对食堂工作人员进行培训，提高服务态度，提高工作效率。
4. 加强食品安全管理，建立完善的食品安全管理制度，定期对食堂进行食品安全检查，确保食品安全。
四、食堂整改效果经过一段时间的整改，我校食堂在服务质量和食品安全方面取得了显著的成效：1. 食堂环境卫生得到了明显改善，卫生状况得到了学生和教职工的认可。
2. 食堂菜品种类丰富，口味得到了学生和教职工的好评。
3. 食堂服务质量得到了提升，服务态度得到了学生和教职工的肯定。
4. 食品安全管理得到了加强，食品安全得到了保障。
五、食堂整改总结通过本次食堂整改，我校食堂在服务质量和食品安全方面取得了显著的成效，学生和教职工的饮食满意度得到了提高。
在今后的工作中，我校将继续加强食堂管理，提高食堂服务质量和食品安全水平，为学生和教职工提供更好的餐饮服务。
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学校厨房整改书
篇一：学校食堂整改报告
镇金初中食堂整改报告
开学之初，资阳市食品药品监督管理局和简阳市卫食品药品监督管理局到我校进行食堂工作检查，并在5月4日发出了《关于简阳市学校食堂食品安全督查情况的函》（资食药监管函
[201X]34号）的文件，指出了我校食堂管理工作中存在的不足和缺点，并要求简阳市教育和科学局、学区督导组针对我校存在的问题进行整改补救，并进一步完善了食堂卫生安全制度，加强食品安全管理，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：
一、领导高度重视，加强明确责任
针对食堂出现的问题，学校领导对此非常重示，在6月3日紧急召开了食堂卫生工作会议，参加会议的人员有全体学校领导班子成员、学校食堂从业人员。
会上，分管副校长xxx对此次督查中存在的问题进行了说明。
学校食品安全官xxx对需要整改的问题说明了具体的要求和目标。
xx校长提出了整改时限，严令立即整改，并对今后食堂安全工作进行了详细的安排、提出了具体的要求，严格按照食品量化B级校园进行全面的检查。
要求从业人员加强学习中华人民共和国《食品安全法》，不断提高服务质量。
同时，成立了食堂工作整改领导小组，由校长xxx主抓食堂卫生安全工作，xx校长主管、xxx具体落实食堂安全管理工作，真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。
同时制定了详实的整改措施，对存在问题
能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。
二、此次督查中我校食堂存在的问题
1、采购进货验收登记台账内容不完整，部分未记录供货商名称；
2、留样数量不足100g，标签上无菜名等；
3、散装食品未按照《食品安全法》要求标示相关信息；
4、冰箱冰柜门上无相应的标识；
5、备餐间无空气消毒设施。
三、整改措施
1、加强食品索证管理，并把食品供货商、进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记，避免了食品库有过期食品。
2、保证做到留样数量不低于100g，并在标签上注明菜名及留样时间。
3、散装食品一律注明品名、进货日期，并贮存在加盖容器中。
4、在冰箱冰柜门上贴上相应的标识；
5、备餐间立即安装两根紫外线灭菌灯，灯距离地面应在2米以内。
三、整改反思
通过此次工作的开展，我们明确了食堂食品安全管理工作的繁琐和重要，要求
相关人员要有高度的责任，提高认识，工
作中认真细致，要进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。
食堂管理是学校后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到学生及
教师身体健康的头等大事，也是学校教育教学工作的重要保障。
因些，今后我
校会始终把食堂管理放在重要位置。
在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，按照B级园的标准规范操作和
督促检查，使我校食堂管理能上一个新的台阶。
简阳市镇金镇吴文雅初级中学
201X年6月3日
篇二：学校食堂自查整改报告
同升小学食堂自查报告整改报告
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作
办公室要求，认真对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行
了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强
管理意识、提高管理水平、明确管理责任。
学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。
领导小组分定期和不定期
相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
组长：李彩英
副组长：徐裕林
成员：黄育张格兰李慧珍
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。
学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(一)卫生制度：
a、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。