绩效考核表餐厅经理
4级：愿意提供即使是不属自己日 常工作职责范围的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正 式及正式工作网络
1级5分
2级10
分
3级15
分
4级20
分
5级25
分
加权合计
总
分
总分二业绩考核得分X%+行为考核得分X%=
考
签字：
核
年
人
月
日
餐厅经理考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
冈位
任
务 绩 效
序
号
考核项目
权
重
指标要求
评分等级
得分
自
评
上
级
结
果
1
提升业绩
30
%
督促及协助下级 进行门店员工培 训与销售，提高 门店业绩，达成 销售目标
依各店业绩目标为 标准；销售目标达成
率100% 30分
80%Z上15分
80S以下0分
2
制度优化
10
%
分
4级20
分
5级25
分
3
承担责
任
25
%
1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流 程
4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
1级5分
2级10
分
3级15
分
4级20
分
5级25
分
4
团队合
作
25
%
1级：尊重他人，接纳不同意见， 合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信 息使团队前进
检杳考核90分以上
5分
80分以上3分
80分以下0分
8
营业报表
5%
制做每天的营业 报表，疋时提交 餐饮事业部经理
报表准确度达100%
5分
有差异，0分产管 理，严格控制物 料消耗和成本费 用，做好财产物 料帐目和物料用 品的领用、保管 及耗用报损工作
每月超预算2浓内
5分
超出8%以内3分
行
为
序
号
行为指
标
权
重
指标说明
考核评
分
自
评
上
级
结
果
考
核
1
商业保
密
25
%
1级：明知商业技术及信息的范围 及要点
2级：工作期间遵守单位保密协
议，并积极宣传正面信息
3级：不进行商业性信息交易，不
透露单位发展的技术及战略
4级：维护公司商业机密并有实际 案例
5级：影响他人做好商业保密，离
职后五年不脱密的职业操守
1级5分
2级10
分
3级15
分
4级20
分
5级25
分
2
领导力
25
%
1级：任命员工合理
2级：能正确评价员工付出与回报 协调性
3级：对员工业绩与态度进行客观 评价
4级：掌握岗位精确工作技术及全 面专家技术并组织实施产生良好 效果，培训员工为胜任力者
5级：影响力大，员工自愿追随并 付出贝献
1级5分
2级10
分
3级15
无重大事件发生10
分
发生重大事件0分
6
菜品创新
10
%
研究提高食品质 量、创制新的菜 品品种，制定修 订月度餐牌，制 定食品及饮料的 成本标准
A）客人对菜品无投
诉，每月创新2
道以上新菜品10
分
B）月投诉1次或每
月创新1道新菜
5分
C）月投诉高于1
次，或菜品无创
新0分
7
清洁工作
5%
餐厅美化工作和 餐厅清洁卫生工 作，抓好餐具用 具的清洁消毒工 作
拟订餐饮门店管 理的基本管理制 度及流程，并组 织实施，不断提 高经营管理水平
制度流程完善，员季 度末进行考核，认知 度达90%以上10分80S以上5分
80S以下0分
3
政府部门关
系
5%
维护内部沟通渠 道，协调各部门 关系；维护所在 辖区政府机关及 相关利益团体的 关系
合作满意度90%以上
5分
75鹉上3分
75%Z下0分
4
员工培养培
训
10
%
组织餐厅员工的 培训工作，对员 工进行酒店意 识、服务技巧技 冃能、推销意识的 训练，定期检查 并做好培训记录
月提交2次以上培 训记录，员工考核平 均分90以上10分
80以上5分
80%^下0分
5
事件发生率
10
%
加强现场管理，
营业时间，坚持 在一线，及时发 现和解决经营服 务中出现的问题
超出8%以上0分
10
人员安排
5%
餐厅工作人员调 配、班次安排和 员工的考勤、考 核
保证在规定的营业
时间内，各服务点上 都有岗、有人、有服 务
按照要求完成5分
未达成0分
11
监督检杳
5%
对本部门员工进 行业务指导与制 度执行的监督检 查
A）按照要求完成5分
B）违反制度1次3分
C）违反制度1次以
上0分
加权合计
餐厅经理人员绩效考核表
说明：
1.请您用正楷填写以下的每一项内容，保持调查问卷的清晰工整。
2.请你认真阅读下面每一项考评内容，做出真实的回答，勿用虚华评价。
3.您作出的每一项评价，都是对您的上级工作的真实体现，同时也是对他们工作的一种鞭策。
4.本调查问卷采用匿名的方式进行，请您放心，此问卷不会反馈到您的上级主管手里。
15
考评者签字：
您已经了解了考评者对您的考评，这个考评结果是在公正公平的基础上做出的。□ 是 □否
我认为这一考评结果不客观，不公正，我想与人力资源部探讨一下该考评结果，请你签字：
被考评人签字： 日期：
考评者签字 ： 日期：
人力资源部经理复核评述：
被考评人签字： 日期： 人力资源部经理签字： 日期：
经理工作成绩调查表
3
熟练掌握专业技能，但缺少影响下属的能力
2
专业知识一般，缺少提升团队成员技能的方法
1
缺少相应的技能知识，缺少表达能力
0
管理ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ力
工作秩序井然，餐厅所有设备、标准都超过公司要求
3
管理方式一般，但是能够让团队高效的运转
2
缺少必要的管理手段，管理方式单一
1
因为是领导，下属不得不听从，管理往往采用惩罚和动用淫威的手段进行
-5
执行能力
能够很好的执行领导安排和贯彻公司要求
5
在可接受的时间内完成工作，工作质量较好
3
需要监督完成工作，缺少主动性
1
对于工作安排经常不能完成
0
协调能力
团队的内外部具有良好的协调能力，工作效率高
3
协调能力一般，基本上能够适应工作要求
餐厅经理KSF薪酬全绩效表
56900
刻度
5.2
12.4
934
1
薪酬结构
力度（元）
50
50
30
10
1
1138
5
30
奖励 少发
每增加5.2元，奖 励50元
每增加12.4奖励 50元
费用包含人员工
成交量每提升934 每多检查1次，奖 按培训技能知识1 资、水电、物品
元奖30元
励10元
次，每次奖励5元 损耗，每降低
1138奖励30元
数据提供人 财务部和系统 财务部和系统 店长
客服部
店长
财务部
备注： 工资总额9000元 基本工资5000元
KSF 4000元
每减少5.2元，少 每减少12.4个顾 成交量每下降934 每少检查一次， 每减少一次少发3 费用每提高
发30元
客，少发30元
元少发20元 少发6元
元
1138，少发18元
薪酬说明
说明
以7--12月平均数 以7--12月平均数 以7--12月平均数 以7--12月平均数 以7--12月平均数 以7-12月单月平 据位考核基准 据位考核基准 据位考核基准 据位考核基准 据位考核基准 均费用综合
岗位：
餐厅经理KSF薪酬全绩效表
姓名：
产值工资
价值工资
项目 指标名称
K1
K2
K3
K4
K5
K6
KSF合计值 月工资合计
客单价
客单量
毛利额
基础检查
员工培训
费用达标率
月薪权重
20%
20%
35%
10%
5%
10%
100%
绩效考核表(餐厅经理)
餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作
每月超预算2%以内5分
超出8%以内3分
超出8%以上0分
10
人员安排
5%
餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核
保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务
按照要求完成5分
未达成0分
11
制度流程完善，员季度末进行考核，认知度达90%以上10分
80%以上5分
80%以下0分
3
政府部门关系
5%
维护内部沟通渠道，协调各部门关系；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系
合作满意度90%以上5分
75%以上3分
75%以下0分
4
员工培养培训
10%
组织餐厅员工的培训工作，对员工进行酒店意识、服务技巧技能、推销意识的训练， 定期检查并做好培训记录
监督检查
5%
对本部门员工进行业务指导与制度执行的监督检查
A）按照要求完成5分
B）违反制度1次3分
C）违反制度1次以上0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
商业保密
25%
1级：明知商业技术及信息的范围及要点
2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息
3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略
餐厅经理考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
餐饮店长绩效考核评估表
餐饮店长绩效考核评估表2018年月份店面绩效考核评估表一、绩效沟通（月初沟通）与绩效核算（月末核算）评估部门评估日期评估者签名被评估者签名评估得分评估项目评估要素分数具体评估或考核内容评估结果评估得分日常管理团队目标51、团队拥有清晰、共同认可的目标。
2、是否为实现目标定制了行动计划。
3、阶段性工作完成状况。
4、团队成员权限清晰、职责分明。
日常行政51、工作汇报是否及时.2、工作汇报是否符合指定的格式.3、工作回报是否涵盖规定内容.日常考勤51.店面管理组成员日常出勤是否遵守公司规定。
2.店面管理组成员请休假是否遵守公司规章制度人才培养51、定期进行团队成员的思想交流、为团队成员答疑解惑。
2、是否制定并执行人员培养计划。
3、人员培养辅导是否有书面记录。
业务培训51、食品安全常识的掌握。
2、消防安全意识与操作。
3、建议性销售的传导与执行。
4、店面基本运营理论的掌握。
运营管理档口销售员的要求1、站姿、仪容仪表。
2、建议性销售是否执行。
3、是否执行有声服务。
4、纪律是否遵守.物料1、商户备货是否合理。
2、原物料是否在有效期，当日物料是否达到售卖要求。
3、是否存储得当，荤素生熟分开。
4、是否索证索票或者建立台账。
规章制度1、店内是否使用明晰的工具表格的管理工具。
2、店内各级管理组是否知悉常用的制度工具。
3、违反制度是否有惩处记录。
机器设备1、机器设备有无检查记录。
2、高峰期设备故障是否有预案。
3、是否有定期的维护保养记录。
4、是否具备日常维修保养常识。
食品卫生前档卫生及摆档1、操作台面、设备设施、工具及餐具。
2、软装摆设。
3、操作卫生。
4、摆档整齐美观达标。
5、落场及收档1、物品摆放整齐。
2、落场及收档卫生达标。
3、生、熟隔离。
4、地面无垃圾、积水，显本色；墙面、柱子、围栏干净显本色、花草无烂叶、黄叶。
5、无灰尘，花盆内垃圾及时清理，餐、用具卫达标并及时送达对应档口。
6、各岗位达标率。
原材料使用1、原材料选购流程。
餐饮业不同职位绩效评价表
餐饮业不同职位绩效评价表
服务员绩效评价
工作内容
服务员负责为客人提供就餐服务，包括引导客人入座、介绍菜单、点餐、上菜、清理餐具以及为客人解决问题等。
绩效指标
1. 服务态度：礼貌、热情、耐心、细致；
2. 服务效率：能快速响应客人需求，及时为客人上菜、加水等；
3. 客户满意度：客人对服务员的评价和反馈。
厨师绩效评价
工作内容
厨师负责烹饪菜肴以及保持厨房卫生和安全。
绩效指标
1. 菜品质量：菜品的口感和质量；
2. 菜品创新：研发新菜品，提高餐厅知名度；
3. 工作效率：完成工作的速度和准确性。
收银员绩效评价
工作内容
收银员负责为客人结账和管理收银台。
绩效指标
1. 收银准确性：银行卡、现金兑换等操作的正确性；
2. 工作效率：处理客人结账的速度和准确性；
3. 服务态度：礼貌、热情、耐心、细致。
餐厅经理绩效评价
工作内容
餐厅经理负责协调和管理餐厅运营。
绩效指标
1. 营业额：实现预算和目标排名的能力；
2. 成本控制：有效控制成本，降低开支；
3. 客户满意度：客人对餐厅的评价和反馈；
4. 员工管理：员工招聘、培训、考核和绩效管理等方面的表现。
酒店各部门员工绩效考核表-50页
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
餐饮业绩效考核表
月工作计划完成率100%，每低于1%-1分。
直接上级
2
结帐、预订记录及报表、现金存交等业务无差错
10
考核期内业务项目每出错一次-1分。
记录单
结算单
3
销售额完成率
40
依据财务报表完成率，工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减分（50%以下为0分）。
财务
4
顾客满意度评价
15
考核期内客人对前厅服务的满意度评价达98%，每低于1%-1分。顾客每投诉一次-5分。
直接上级
3
销售额完成率
30
依据财务报表完成率，工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减分（50%以下为0分）。
财务
4
各类票据及出库提单保存装订上交率100%
10
每月30日前核对完毕并装订上交财务部。缺失一项-5分，两项为0分。
直接上级
5
出货货损及差错率
10
出货货损及差错率，每正负完成率每1%加减分（50%以下为0分）。
店长绩效评估指标量表
日期：
被考核人姓名
职位
店长
部门
考核人姓名
职位
部门
总经办
序号
考核项目
权重分
绩效目标值
达成数据值
数据
来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
销售计划完成率
40
工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减分（50%以下为0分）。
财务
2
成本率控制率（含送的水果）
20
、考核期内严格控制好销售成本，成本率控制：厨房在44% 以内，每超过1%-2分。(活动期间50%）。、物料进出严格手续制度，规范正确操作流程，违规一次-1分。
餐厅经理绩效考核表
不能为下属提供业务指导；无法独立处理客诉；总是不能完成业绩指标；无法开展工作并不能完成工作
16分以下
劳动纪律（占分20%）
能够严格规范团队成员的言行举止并打造团队成员的良好品行，为酒店塑造良好声誉；与其他部门人员合作融洽
17-20
基本能够带领团队成员遵守酒店规章制度；偶尔发生给酒店声誉造成影响的事件，但都能积极弥补；与其他部门人员关系较淡漠但不影响合作
10-16
不能管理好下属并常常犯错，给酒店声誉造成影响；不能与其他部门人员好好合作并造成恶劣影响或拉帮结派
10分以下
工作责任心（占分30%）
学习能力强，有进取心；能够严格控制物品的使用量及损耗量并认真做好部门账务；对于易耗品的使用及布草的送洗时刻留意，注意成本控制；有业务需要时，主动要求加班；重视整体及细微处的卫生维护
餐厅经理绩效考核表
姓名：
考评项目
评分标准参考
分值
评分结果
工作勤惰（占分10%）
（人事打分）
守时守规不偷懒，工作认真
9-10
偶有迟到，但上班后工作兢兢业业
7-8
时有迟到早退、离开工作岗位的现象
5-6
时常迟到早退，工作不力，有旷工记录
5分以下
工作能力（占分40%）
在工作中能够及时主动的给予下属指导，定期召开例会，带领下属总结工作得失，善于打造高绩效团队并带领其超额完成业绩指标；善于制定培训计划并安排实施，现场管理及应变能力强，成功处理客诉比例95%以上
25-30
有进取心，在领导的督导下，能够将部门账务建立起来并注意培养成本控制意识；因业务需要安排加班时都能够到岗；基本能够维护环境卫生
16-24
无进取心，部门账务混乱，无成本控制观念；需要加班时无理由不到岗；不注重卫生环境的维护
酒店总经理绩效表格简单模板
0-100
4
团队建设和人才培养
员工流失率、培训与发展计划执行情况、团队凝聚力与士气调查结果
10%
0-100
5
创新与战略规划
新业务或服务项目的实施成果、市场策略的执行效果及市场份额变化、长期发展规划的制定与执行情况
5%
0-100
6
安全与风险管理
安全事故次数与应对处理、风险防控机制的有效性
5%
0-100
7
品牌形象与市场推广效果
媒体曝光度、品牌知名度提升情况、营销活动的ROI（投资回报率）
5%
0-100
酒店总经理绩效表格简单模板
序号
考核指标
具体内容描述
权重
分值范围（满分100）
实际得分
1率、利润增长率
40%
0-100
2
成本控制与效率管理
人力成本控制情况、运营成本优化程度、物料损耗率、能源消耗节约情况
25%
0-100
3
客户满意度
在线评分平均分、客户投诉处理及时性与满意率、NPS（净推荐值）
餐饮部总监绩效考核明细表
餐饮部总监绩效考核明细表最新文档
(可以直接使用，可编辑最新文档，欢迎下载）
餐饮部总监绩效考核明细表被考核人：餐饮部总监年月
绩效说明：
1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用表格。
2、餐饮部运营总监月薪的50%将作为绩效考核，另外50%作为不动项照常发放。
该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议：
1、绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理。
2、按绩效得分评定工资等级：
90分以上按A级绩效工资
80—89分按B级绩效工资
70—79分按C级绩效工资
70分以下按D级绩效工资（或取消当月绩效工资）
连续三个月D级，岗位（岗位工资）降级处理。
2021年12月工作计划表
（考核对象：一线业务部门总监）
被考核者姓名：部门：营运部岗位：营运总监
直接上级：副总经理考核期：填表日期：
被考核人签字：
日期：
副总经理签字：总经理签字：
日期：日期：
2021年12月份目标业绩考核表
（考核对象：一线业务部门总监）
被考核者姓名：部门：营运部岗位：营运总监填表日期：
工作内容考核指标具体量化要求部门名称：营运部岗位：营运总监
餐厅员工绩效考核评分表
岗位：被考核人：考评人：考核日期： 20年月日～20年月日
考核总分：分
关于财务总监岗位绩效的拟订。