世界蘑菇产业研究分析报告精编版
蘑菇调研报告
蘑菇调研报告
《蘑菇调研报告》
调研时间：2021年10月1日-10月15日
一、市场需求分析
据调查统计，蘑菇产品在市场上的需求量逐渐增加。
在健康意识不断提升的今天，人们对蘑菇的健康价值和营养成分有着更深入的了解。
以及，蘑菇的独特口感和多样的烹饪方式也使其备受消费者青睐。
二、蘑菇产业链
蘑菇产业链包括种植、加工、销售等环节。
在调研中发现，蘑菇的种植技术和加工工艺不断被改进和提高，使得蘑菇产业更加成熟和规范化。
三、市场份额
根据统计数据显示，蘑菇的市场份额正逐步提升。
此外，一些新型蘑菇产品也逐渐受到市场的关注，如黑木耳、鲍鱼菇等。
四、发展趋势
在调研中发现，蘑菇产业已经向着多样化、高品质、绿色健康的方向发展。
未来，蘑菇产品有望成为健康食品市场的主力军之一。
五、建议
对于蘑菇产业的发展，建议在产品研发上做更多创新，并加强
市场营销工作，提升蘑菇产品的知名度和影响力。
同时，加大对蘑菇种植技术和加工工艺的培训力度，以提高产业整体水平。
综上所述，蘑菇产业具有广阔的发展前景。
我们期待能够看到蘑菇产业迎来更好的明天。
蘑菇项目可行性研究报告
蘑菇项目可行性研究报告一、项目概述随着人们对健康饮食的需求不断提高，蔬菜类食物的种植和消费逐渐增加。
其中，蘑菇作为一种营养丰富的食材，备受消费者青睐。
因此，开展蘑菇种植项目具有较高的市场潜力。
本项目拟以种植高产、优质、绿色的蘑菇为主要内容，通过加工、销售等环节，进行全产业链的经营。
本报告旨在对这一项目的可行性进行全面分析，为投资决策提供参考。
二、市场分析1. 市场需求近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，蔬菜类食材的消费逐渐增加。
其中，蘑菇以其丰富的营养和独特的口感备受青睐，成为了不可或缺的食材之一。
据统计，我国蘑菇的消费量每年呈上升趋势，市场需求十分旺盛。
2. 市场竞争当前，我国蘑菇产业竞争激烈，主要分布在河北、山东、云南等省份，而且多为小规模家庭农场。
对于这些传统产业，存在着产能不足、质量不稳定、营销渠道单一等问题。
因此，现代化、规模化的蘑菇种植项目具备一定的发展空间。
3. 市场前景随着人们生活水平的不断提高和对健康饮食的需求增加，蘑菇产业的前景广阔。
未来几年，蘑菇消费量还将持续增加。
同时，随着蘑菇种植技术的不断发展和市场的成熟，相关产业链不断完善，将会迎来更加广阔的空间。
三、技术可行性蘑菇种植是一项复杂的生产活动，涉及到栽培技术、环境控制、病虫害防治等多个方面。
现代化的蘑菇种植项目需要具备先进的栽培设施、智能化的生产管理系统、高效的病虫害预防和控制技术等。
通过引进国内外先进的蘑菇种植技术，结合本地实际情况，完全可以实现高产、优质、绿色的蘑菇生产。
四、经济可行性1. 投资规模本项目拟建设规模达到5000平方米的蘑菇种植基地，并配备相应的生产设施和管理系统。
初步估算，项目的总投资约为200万元。
2. 收益预测根据市场情况，本项目预计年产蘑菇200吨，销售收入约为1500万元，净利润约为300万元。
预计项目投资回收期为3-5年。
五、环境可行性蘑菇种植项目主要涉及到土地利用、废弃物处理、环境污染防治等方面。
蘑菇的调研报告
蘑菇的调研报告一、调研背景蘑菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
为了更好地了解蘑菇的种类、产地、市场需求以及对人体健康的影响等方面的信息，我们进行了一次蘑菇的调研。
二、调研目的1. 了解各地蘑菇的产量和种类分布情况；2. 探讨蘑菇在市场上的销售情况及市场需求；3. 分析蘑菇对人体健康的影响。
三、调研方法1. 采访当地农民和种植专家，了解蘑菇的栽培技术和产量情况；2. 调查市场销售情况，包括蘑菇品种、价格、销售渠道等信息；3. 收集相关文献，并进行综合分析和比较。
四、调研结果与分析1. 蘑菇的产量和种类分布情况我们调研了几个地区的蘑菇种植情况，发现蘑菇的产量主要集中在温暖湿润的地区，如云南、福建等省份。
这些地区的气候条件适宜，土壤肥沃，有利于蘑菇的生长。
另外，不同地区种植的蘑菇种类也略有差异，主要有平菇、香菇、杏鲍菇等。
2. 蘑菇的市场销售情况及需求蘑菇是一种受欢迎的食材，被广泛应用于各类菜肴和烹饪中。
我们调查了几个主要的菜市场和超市，发现蘑菇的销售情况良好，需求量较大。
蘑菇的价格相对较稳定，在人们的日常生活中占有一定的份额。
此外，蘑菇也被大量用于食品加工行业，如制作蘑菇干、蘑菇罐头等产品。
3. 蘑菇对人体健康的影响蘑菇不仅具有丰富的营养价值，还含有多种多糖、多肽等生物活性物质，对人体具有多种保健作用。
蘑菇富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等，有助于增强机体免疫力、调节血糖、降低血脂等。
此外，蘑菇中的多酚类物质具有抗氧化和抗肿瘤作用，对预防心血管疾病和癌症具有一定的帮助。
五、调研总结蘑菇是一种重要的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
通过对蘑菇的调研，我们了解到蘑菇产量主要分布在温暖湿润的地区，市场销售情况良好且需求量大。
此外，蘑菇对人体健康有多种保健作用，可作为一种健康食材推广使用。
六、建议1. 加强对蘑菇种植技术的培训和推广，提高产量和质量；2. 发展蘑菇加工业，提高产品附加值；3. 加强蘑菇的宣传和推广，提高市场认可度。
食用菌行业研究报告
食用菌行业研究报告食用菌是一种被广泛食用的食物，具有高营养价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的追求和对营养需求的认识不断提高，食用菌行业逐渐崛起并迅速发展。
食用菌行业的研究报告涵盖了多个方面，包括市场规模、产业链分析、发展趋势等。
本文将从以下几个方面对食用菌行业进行研究分析。
食用菌行业的市场规模在不断扩大。
随着人们对健康饮食的重视，食用菌作为一种低脂肪、高蛋白质的食物，逐渐受到了广大消费者的青睐。
根据研究数据显示，全球食用菌市场规模从2016年的约3000亿美元增长到2020年的约4000亿美元，年均增长率超过5%。
这一市场规模的增长主要受益于消费者对健康食品的需求增加。
食用菌行业的产业链分析对于了解整个行业的运作机制至关重要。
食用菌产业链主要包括种植、加工、销售等环节。
在种植环节，通过选择合适的种植基质和科学的栽培技术，可以提高食用菌的产量和质量。
在加工环节，通过采用不同的加工方法，可以将食用菌制成干菌、罐头、腌制品等多种产品。
在销售环节，通过建立完善的销售渠道和品牌推广，可以将食用菌产品推向市场。
各个环节的协同作用，推动了整个食用菌产业的发展。
食用菌行业的发展趋势也是研究报告中的重要内容。
随着科技的进步和人们对健康的需求不断增加，食用菌行业呈现出以下几个发展趋势。
首先，绿色健康成为食用菌行业的发展主题。
人们对食品安全和健康的关注度不断提高，对无污染、无农药残留的食用菌产品的需求也在增加。
其次，食用菌产品的多样化发展。
人们对食物的味道和口感有着不同的追求，食用菌行业需要不断推出新品种、新口味的产品，以满足不同消费者的需求。
另外，食用菌产业的智能化和标准化生产也是未来的发展方向。
通过引入智能设备和标准化生产流程，可以提高食用菌产业的生产效率和产品质量。
食用菌行业的研究报告对于了解行业的市场规模、产业链分析和发展趋势至关重要。
随着人们对健康饮食的追求和对食品安全的关注度不断提高，食用菌行业有着广阔的发展前景。
蘑菇研究报告
蘑菇研究报告1. 引言蘑菇是一种广泛分布在世界各地的真菌。
它们具有丰富的营养价值和药用价值，是人类饮食中的重要组成部分。
本文通过对蘑菇的研究，探讨其分类、生长环境、营养价值和药用价值等方面的内容。
2. 蘑菇的分类蘑菇广泛存在于地球上，按照其分类可以分为以下几类：•担子菌门（Basidiomycota）：包括伞菌类、革菌类、牛肝菌类等；•子囊菌门（Ascomycota）：包括真菌类、酵母菌类等；•糖核菌门（Glomeromycota）：包括松露等。
其中，担子菌门中的伞菌类蘑菇是最为普遍的一类。
3. 蘑菇的生长环境蘑菇的生长环境多样，但主要有以下几个要求：•温度：蘑菇喜欢较为湿润的环境，在15-25摄氏度的温度下可以较好地生长；•湿度：蘑菇对湿度要求较高，保持稳定的湿度有利于其生长；•通风：蘑菇需要充足的氧气，通风是保证其正常生长的重要环节；•光照：不同类别的蘑菇对光照的要求不同，有些喜欢暗处，有些需要较强的光照。
蘑菇种植一般采用培养土、温室等技术手段，以提供适宜的生长环境。
4. 蘑菇的营养价值蘑菇富含多种营养物质，其营养价值十分丰富：•蛋白质：蘑菇中的蛋白质含量比一般的植物要高，且其蛋白质属于优质蛋白，含有多种必需氨基酸；•维生素：蘑菇中富含维生素B族、维生素D、维生素C等多种维生素，对人体健康有益；•矿物质：蘑菇中富含钾、磷、铁、硒等多种矿物质，有助于补充人体所需的微量元素；•纤维素：蘑菇中所含的纤维素可以促进胃肠蠕动，有助于消化和排便。
因此，蘑菇被视为一种营养丰富、健康食材，适合各个年龄层的人食用。
5. 蘑菇的药用价值除了食用价值，蘑菇还具有一定的药用价值。
现代科学研究发现，一些蘑菇具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等功效，可以用于预防和治疗一些疾病。
•银耳：银耳富含胶质和多种微量元素，具有滋润肌肤、养血安神的功效；•草菇：草菇中含有丰富的多糖和蛋白质，具有调节免疫系统、抗肿瘤等作用；•牛肝菌：牛肝菌富含多种氨基酸和蛋白质，具有增强免疫力、提高抵抗力的效果。
食用菌生产调研报告精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版食用菌生产调研报告我市以市场为导向，立足当地优势资源，着眼长远，科学规划，创新机制，分步实施，坚持走“园区带农户”的发展路子，稳步扩大生产规模，集成创新技术体系，全力推进食用菌产业开发，使食用菌产业成为惠及更多农民的特色支柱产业，为广大农民脱贫致富做出了积极地贡献。
一、基本情况（一）、栽培面积及种类我市各种食用菌栽培面积合计168.4万m2，总产量1724.5万公斤，总产值8377.9万元。
栽培的种类有双孢菇、平菇、香菇、鸡腿菇、小平菇、金针菇、木耳、茶树菇，白灵菇和杏鲍菇等十余种，并积极引进了翅鲍菇、满天星、榆黄蘑、猴头菇、姬松茸等珍稀食用菌菌种，其中主栽品种是平菇和双孢菇，约占栽培面积的71%。
（二）、分布区域及特点我市食用菌栽培分布十分广泛，全市均有栽培。
面积在10～50万m2之间的有7个县区，产值在100～500万元之间的有5个县区、500～1200万元之间有4个县区，4000万元的有1个县区。
生产方式以传统分散为主向集约化、园区化方向转变，经营方式以注重生产环节向产加销一体化方向转变。
（三）、栽培模式在栽培模式上，除传统的地栽式双孢菇种植、菇菜轮作、菜菇立体套种等栽培模式进行生产外，通过探索、改进，试验和示范黄粉虫与食用菌阴阳棚复合种植模式，延伸高附加值的特色产业发展链条，提高土地和温棚设施利用。
（四）、销售情况产品以当地销售为主，生产集中且规模较大的除本地销售外，外销于兰州、西安、西宁，乌海、临河、陕北、上海、广州、深圳等地。
二、我市发展食用菌生产的做法和经验（一）、坚持“请进来、走出去”，强化技术培训我市食用菌栽培最早进行过食用菌栽培研究，但栽培数量很少，维持时间也不长。
之后从浙江省引进栽培技术和技术人员，种植双孢菇，从此，开始了我市有组织、并形成持续栽培食用菌的局面。
建立对口扶贫协作关系，在对口县区推广食用菌生产，技术上由科技特派队承担。
通过邀请食用菌专家讲课和实地考察大型工厂化食用菌设施栽培基地，拓宽了我市学员的视野，通过专题讲座和现场实训相结合，着力提升食用菌技术人员栽培技术，增强了他们搞好食用菌产业的信心。
蘑菇种植可行性研究报告
蘑菇种植可行性研究报告1. 引言这份报告旨在对蘑菇种植的可行性进行研究和分析。
蘑菇是一种具有丰富营养价值和广泛市场需求的食用菌，已经成为人们日常饮食中重要的一部分。
蘑菇种植业在全球范围内发展迅速，为农民带来了可观的经济收益。
本报告将对蘑菇种植业进行市场分析、需求预测、技术要求以及投资回报等方面进行综合研究，旨在为种植者和投资者提供有益的参考和决策依据。
2. 市场分析蘑菇是一种受欢迎的食用菌，市场需求稳定且持续增长。
根据市场调研数据显示，蘑菇的消费量每年都在增加，尤其是城市地区。
蘑菇被广泛用于餐饮业、家庭烹饪以及食品加工业。
同时，蘑菇也被认为是一种功能性食品，具有调节免疫力、降低胆固醇等多种健康功能。
基于这些市场需求和潜力，蘑菇种植业在市场上具有可观的发展前景。
3. 需求预测根据市场调研数据和趋势分析，预计未来几年蘑菇的市场需求将持续增长。
城市化进程的推进、生活水平的提高以及人们对健康食品的追求，都对蘑菇种植业的需求起到了积极作用。
因此，我们可以有信心预测蘑菇种植业在未来几年内将保持良好的增长势头。
4. 技术要求蘑菇种植需要特定的环境和技术支持。
以下是一些必要的技术要求：•温度控制：蘑菇的生长温度要求较为严格，在16°C至24°C之间。
•光照管理：蘑菇生长过程中需要一定的光照，但过多的光照会影响蘑菇的生长。
•湿度调控：蘑菇生长需要较高的湿度，一般控制在80%至90%之间。
•种植介质：蘑菇种植一般采用蘑菇菌种与废木屑配制而成的菌发基质。
•病虫害防控：蘑菇种植容易受到病虫害的侵袭，需要加强病虫害的防控措施。
5. 投资回报蘑菇种植业的投资回报率较高，但也需要考虑市场竞争、成本以及销售渠道等经营风险。
根据市场调研数据和经验分析，蘑菇种植业的投资回报期一般在2年左右，投资者可以预计在投资后的几年内获得可观的利润。
投资蘑菇种植业需要考虑的因素包括： - 建设成本：蘑菇种植需要投入一定的建设成本，包括温室建设、设备购置、菌种购买等。
蘑菇种植小课题研究报告
蘑菇种植小课题研究报告
标题：蘑菇种植小课题研究报告
1.引言
在农业领域，蘑菇种植是一项重要的经济活动。
蘑菇不仅具有高营养价值，而且生长周期短、产量高，具有广阔的市场潜力。
本报告旨在研究蘑菇种植的基本原理、技术要点以及市场前景等相关内容。
2.材料与方法
本研究采用文献调研、实地考察以及专家访谈等方法，收集和整理了蘑菇种植的相关资料。
3.蘑菇基本原理
3.1 蘑菇栽培环境要求
3.2 蘑菇生长周期和生长阶段
3.3 蘑菇栽培基质的选择和制备
4.蘑菇栽培技术要点
4.1 菌种的选择和制备
4.2 菌种接种和发酵
4.3 菌种的培养和贮藏
4.4 蘑菇的生长管理
4.5 病虫害防治
5.市场前景
5.1 蘑菇的需求量和市场规模
5.2 蘑菇产品的销售模式
5.3 蘑菇种植的发展趋势和机遇
6.结论
蘑菇种植是一项可行的农业经济活动。
通过合理的种植技术和市场定位，蘑菇种植能够实现可观的经济效益。
然而，蘑菇种植仍然面临一些挑战，例如病虫害防治、市场竞争等。
因此，种植者应该不断学习和改进技术，积极适应市场需求变化。
7.参考文献
列举所引用的相关文献。
注：这只是一个蘑菇种植小课题研究报告的框架，具体内容需要根据实际情况进行补充和完善。
食用菌市场调研报告范文.doc
食用菌市场调研报告范文【报告范文】前言食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，也是中国农业的支柱产业之一。
本报告分析了食用菌生产、销售、价格、保鲜技术以及深加工技术等情况，结合郴州食用菌产业的现状，浅谈了几点关于我市食用菌产业发展的建议，希望能为促进我市食用菌产业的发展提供一点帮助。
一、世界食用菌产业发展概况近几年来，全球食用菌销量保持持续增长态势。
2004年全球食用菌消费量为1,953万吨，2010年达到3143万吨，年均增长8.26%。
世界主要食用菌栽培品种有双孢菇、香菇和平菇等。
其中，双孢菇是欧、美国家的主栽品种，而香菇则在亚洲国家占主导地位。
美国、荷兰、法国、西班牙等欧美国家和中国、日本、韩国等亚洲国家是世界主要的食用菌生产大国，其中中国食用菌产量占世界总产量的70%以上，居世界首位。
美国食用菌生产的主要品种为双孢菇，还有少量香菇、平菇等其他品种。
据美国农业统计部门统计，2009-2010年产季，美国食用菌总销量为36万吨，总销售额为9.25亿美元。
荷兰、法国、西班牙是欧洲的食用菌主产国，生产的主要品种均为双孢菇，2010年上述三国的产量分别达到23万吨、14吨和14万吨。
日本是亚洲食用菌生产大国，主要生产品种有香菇、滑菇、金针菇、平菇、真姬菇等，2010年日本食用菌总产量约为42万吨。
韩国食用菌工厂化发展很快，产量居前的品种分别为平菇、金针菇、杏鲍菇、双孢菇等。
1978年韩国食用菌产量为3万吨，2010年约为20万吨。
、二、我国食用菌产业总体发展概况(一)我国食用菌总体市场容量我国是世界上最早进行食用菌栽植的国家之一，拥有丰富的真菌物种资源。
据中国科学院微生物研究所统计，全国现已查明真菌种类达1,500种以上，其中已人工驯化栽培成功的有60多种。
我国不仅是食用菌生产大国，也是食用菌消费大国，所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。
市场食用菌产业发展情况调研报告
市场食用菌产业发展情况调研报告2019年以来, XX市掀起了种植食用菌的热潮。
2019年生产规模更由2019年的2500万棒猛增到4000万棒。
食用菌究竟为何物？食用菌生产形势究竟怎么样？效益如何？有没有发展前景？带着这些问题,我在实习期间,对遵化市食用菌产业的发展情况进行了调查。
一、食用菌的发展史以及在X市的发展情况菌类食用在我国已有3600多年的历史。
自商周时期,菌菜就作为山珍,成为奴隶主的奢侈品。
直至晚清,在中国几千年的历史中,菌菜以其山珍的地位和独特的个性魅力,征服了数代帝王。
但他们一直是食用野生菌。
自20世纪初法国在双孢菇纯菌种的分离培养方面首告成功,日本在20世纪20年代末首先制成了香菇的纯菌种,人工种植的食用菌开始风靡世界餐桌,并形成产业。
荷兰、美国、日本等一些发达国家的食用菌生产趋于工业化和集约化。
目前,全世界的食用菌年产量约1600多万吨。
在我国,从白山黑水到青海湖畔,从天山南北到日月潭边,除海南未见报道外,食用菌在其余各地均有种植。
人工种植品种有320多个,形成大规模商业性种植的有香菇、双孢菇、平菇、木耳、灵芝、鸡腿菇等15个。
而其中的两大主要菌类则是东北黑木耳（辽宁最多）和华北（河北）、华中（河南）、华东（浙江）、华南（福建）的香菇。
目前,全国有食用菌主产基地县（市）近200个,大中型加工企业2019多家。
年产食用菌1038万吨,占世界总产量的65%.其中,出口43.3万吨,其余均为内销。
在河北,食用菌产量前三名的为灵寿县、平泉县、遵化市。
其中,灵寿县主要生产金针菇,年产7.5万吨,产值近6亿元。
平泉县主要产品是滑子菇,年产4万吨,产值4.4亿元。
国家农业部批准的唯一的中国北方食用菌交易市场设在该县。
遵化市主要生产香菇,年产2.5万吨,产值约7500万元。
遵化市的食用菌生产从上世纪80年代开始至今,经历了两次高潮。
1994年,该市西留村乡筹建了第一家规模食用菌生产企业,当时的技术不完善,产量也不高,但市场价格较高,每市斤达到3-5元,效益较好,2分地挣3万,亩纯挣10万,食用菌种植开始向遵化市其他乡镇扩散,形成了种植食用菌的第一次高潮。
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兰、意大利这 4 个欧洲国家不仅是世界蘑菇罐头的主要出口国，也是世界蘑菇
罐头的主要进口国，即这些国家普遍存在蘑菇罐头产业内贸易。
此外，从进口增幅来看，进口量与进口额增幅最大的国家是俄罗斯，其进
口量从 2000 年的 1 万吨迅速增加到 2005 的 5.9 万吨，6 年增幅达到 490%；同
期进口额也从 234 万美元增加到 2390 万美元，6 年时间内增加了 9.2 倍。可
341.5万吨，2000年663万吨，2002年达到了865万吨。2002年中国蘑菇的人均 占有量已经实现了6.9公斤。在24年中间，中国蘑菇的产量增加了144.5倍，平 均每年的增加比率达到598％。正是由于这种增长速度，到了2002年，中国蘑 菇的产量已经达到了世界蘑菇总产量的70.6％，成为世界上最大的蘑菇生产 国，消费国和出口国。这样的强劲的发展趋势还在继续。 2、中国蘑菇产业的发展阶段
0．68 0．04 1．33 0．07 8．41 0．74
0．67
表 3 世界主要蘑菇罐头进口国的进口变动
（单位：万吨，百万美元）
国别
进口量 2000 年 2005 年
进口额 2000 年 2005 年
德国
12.09
9.96 142.1 136.09
美国
6.83
6.55 146.33 102.99
日本
位。
表 1 世界蘑菇出口变动趋势(单位：万吨、百万美圆)
出口量 出口额
年份 总计 鲜菇 干菇 蘑菇罐头 总计 鲜菇 干菇 蘑菇罐头
1990 56．7 10．8 2.9 43.0 752.9 0.36 0.30 752.2
1995 76．7 17．7 4.8 54.2 900.3 0.61 0.51 899.2
（1）蘑菇出口总量不断增加 20 世纪 90 年代期间，世界蘑菇出口发展相对 缓慢，各年出口量都在 80.0 万吨以下。但进入 21 世纪以后，蘑菇出口贸易规 模呈加速扩大的态势。世界蘑菇出口量从 2000 年的 85.1 万吨增加到 2005 年 的 107.6 万吨，年均增长率达到 5%。
（2）世界蘑菇贸易集中在欧洲、亚洲与北美洲，且主要从亚洲流向欧洲与 北美洲欧、亚、北美三洲蘑菇贸易量占世界蘑菇贸易总量的比重为 99%。其 中，欧洲在世界蘑菇进出口贸易中占据绝对主导地位，其蘑菇进、出口量所占 比重高达 64.5%与 50.6%。亚洲是世界蘑菇的主要出口区域，2005 年出口了 48.9 万吨蘑菇，占世界蘑菇出口总量的 45.4%。北美洲是世界蘑菇第三大进口
世界蘑菇产业研究分析 报告
9018）
公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
世界蘑菇产业研究分析报告
精品汇编资料
蘑菇产业研究报告
一、世界蘑菇产业
1、世界蘑菇产业 世界蘑菇的生产和贸易主要集中在亚洲、欧洲与北美洲，中国、荷兰、法
国等主产国同时也是重要的蘑菇出口国。世界蘑菇贸易以蘑菇罐头为主，保鲜 蘑菇和干制蘑菇的贸易量较少。世界蘑菇罐头出口贸易集中度较高，中国与荷 兰在蘑菇罐头出口贸易中占据绝对主导地位，且两国在美国市场上存在激烈的 竞争。 2、世界蘑菇生产的发展
2004 109．1 40.4 5.4 63.3 822.4 1.09 0.39 820.9
值得注意的是，世界鲜菇的出口增长显着。鲜菇出口量从 1990 年的 10.8 万吨增加到 2005 年的 40.5 万吨，年均增长率达到 9.2%；2005 年鲜菇出口额 为 109.0 万美元，是 1990 年的 3 倍。 （4）世界蘑菇出口贸易集中度较高，我国和荷兰主导蘑菇出口贸易的局面已 经形成按出口额排序，2005 年世界前 10 大蘑菇罐头出口国依次是中国、荷 兰、法国、西班牙、波兰、意大利、印度尼西亚、德国、印度和墨西哥。其 中，位于亚洲的 3 国(中国、印度尼西亚与印度)蘑菇出口量占世界蘑菇出口总 量的 60.0%，出口额占世界出口总额的 46.5%；位于欧洲的 6 国出口量与出口 额所占比重分别为 35.3%、49.0%。可见，世界蘑菇主要出口国高度集中在亚洲 与欧洲。此外，作为世界上最重要的两大蘑菇罐头出口国，中国和荷兰在世界 蘑菇罐头出口贸易中占据绝对主导地位。2000 年，中国和荷兰蘑菇罐头的出口 总量为 33.2 万吨，占世界蘑菇罐头出口总量的 66.4%，相应的出口额为 3.72 亿美元，占世界出口总额的 61.2%；2005 年，中国和荷兰蘑菇罐头出口量所占 比重增加到 75.8%，出口额所占比重增加到 66.8%。上述变化表明，世界蘑菇 罐头出口市场的集中度呈逐步增强的态势。
1999 78．8 27．2 4.1 47.5 606.6 0.69 0.26 605.6
2000 85．1 30．2 4.8 50.1 609.1 0.66 0.28 608.1
2002 88．9 34．7 3.1 51.2 626.1 0.74 0.20 625.2
2003 101．8 36．6 4．6 60.6 780.2 0.91 0.27 779.0
目前，世界蘑菇主产区基本集中在亚洲、欧洲和北美洲。其中亚洲的蘑菇产占 世界总产量的 49.4%，欧洲占世界总产量的 34.5%，北美洲占世界蘑菇产量的 14.1%。在世界 80 多个蘑菇生产国中，中国、美国、荷兰、法国、西班牙和波 兰的年产量均超过 10 万吨，是世界最重要的蘑菇生产国，其总产量占到同期 世界蘑菇总产量的 76.0%。另外，意大利、加拿大、英国、爱尔兰、日本和德 国也是蘑菇的主要生产国，但这些国家的产量相对较小，所占份额均不足 3.0%。我国蘑菇产量占世界蘑菇总产量的 42.9%，是名副其实的世界蘑菇生产 大国。
2005 年
2000 年
2005 年
23．1
5 33．82 46．17 54．71 205．02 314．67
10．1 13．06 20．25 21．13 167．27 201．08
5 2．87 7．36 4．64 53．55 50．19
3．69 2．84 7．51 4．60 51．34 49．09
20 世纪 60 年代以来，世界蘑菇产业迅速发展，蘑菇产量大幅增加。1961－ 1979 年是世界蘑菇生产的快速增长阶段，蘑菇产量从 1961 年的 29.5 万吨增长 到 1979 年的 111.5 万吨，年均增长率 7.7%。美国、荷兰等主产国生产设备的 改进与栽培技术的提高是该时期蘑菇产量迅速提高的主要原因。1980-1999 年 是世界蘑菇生产的稳定成长阶段，蘑菇产量从 1980 年的 110.0 万吨增长到 1999 年的 237.9 万吨，年均增长率为 4.2%。该阶段世界蘑菇产量大幅提高的 重要原因是，我国的对外开放与经济体制改革使蘑菇产业获得了迅速发展的机 会，蘑菇产量超过美国位居世界之首。2000 年以后，世界蘑菇生产进入了繁荣 发展期，蘑菇产量从 2000 年的 257.7 万吨增长到 2005 年的 328.9 万吨，年均 增长率达到 5%。
7.5 亿美元，占世界蘑菇出口总额的 99%；其次，虽然保鲜与干制蘑菇的出口
量所占份额从 1990 年的 24.1%提高到 2005 年的 42.5%，但其出口额所占比重
仍不足 0.3%，这说明加工程度高的蘑菇罐头的出口单价也较高。由此不难看
出，无论是从数量和金额来看，蘑菇罐头在世界蘑菇贸易中均占据绝对主导地
3．77 1．90 3．77 3．07 28．35 30．20
1．89 0．41 0．44 0．67 11．12 22．95
0．22 1．89 5．24 3．05 31．29 21．39
2．63 0．71 1．63 1．15 11．35 13．45
0．82 1．39 1．36 2．25 5．64 12．08
1949年新中国成立之后，中国的蘑菇产业有了巨大的发展。从整个发展过 程来考察，中国的蘑菇产业可以分为以下的三个发展阶段。
二、中国的蘑菇产业 1、中国的蘑菇产业
蘑菇产业是中国农业部门中发展最快的产业之一。1978年中国蘑菇总产量 只有6万吨，人均蘑菇的占有量仅0.048公斤。改革开放和计划经济向市场经济 的制度变革，极大地促进了蘑菇的生产积极性，使得蘑菇产业获得了迅速发展 的机遇。1986年中国蘑菇产量就增加到58.5万吨，1990年100万吨，1997年
2.94
33.4 55.45 65.83
法国
3.59
3.24 50.62 53.86
俄罗斯
1
5.9
2.34 23.9
英国
0.88
1.19 12.77 19.85
所占比重 2000 年 2005 年
33．71 27．51 8．81 8．44 4．66 1．83 5．14 1．87 0．93 1．38
42．00 26．84 6．70 6．55 4．03 3．06 2．85 1．79 1．61 0．10
（3）世界蘑菇贸易以蘑菇罐头为主，保鲜蘑菇和干制蘑菇的贸易量较少。
从出口蘑菇的构成品种来看，蘑菇罐头的出口规模最大，然后是保鲜蘑菇和干
制蘑菇(见表 1)。其中，蘑菇罐头出口量从 1990 年的 43.0 万吨增加到 2005 年
的 61.8 万吨，占世界蘑菇出口量的 57.4%。而 2005 年蘑菇罐头的出口额为
（5）德、美、日、法 4 国在蘑菇进口中所占比重相对较大，其他进口国分 布比较分散，2005 年，蘑菇罐头进口额超过 1000 万美元的国家共有 12 个(见 表 3)，这 12 个国家的蘑菇进口量占世界的比重为 66.8%，进口额占世界的比 重为 76.6%。其中，德、美、日、法 4 国的进口额均超过 5000 万美元，占世界 的比重依次为 20.9%、15.8%、10.1%和 8.3%。余下 8 个国家的进口额所占比重 都不足 5.0%。可见，世界蘑菇进口市场多元化特点显着。主要蘑菇罐头出口国 的产业内贸易水平存在较大的差异，由表 2 和表 3 可以看出，德国、法国、荷