知识点2微生物的生物氧化
第二章 生物氧化
＝1.135(V) △ GӨ'＝－2×1.135×96.485 ≈－219(kJ/mol)
三、高能化合物 有机物经生物氧化所释放的自由能要转换为高能化 合物分子中活跃的化学能，才能被生物所利用。ATP 是生命活动中最重要的能量载体，也是最重要的高能 化合物。 （一）高能化合特的概念 在生化标准条件（pH7、25℃ 、1mol/L）下发生水 解时，可释放出大量自由能（20.92kJ以上）的化合 物，称为高能化合物。例如，腺苷三磷酸（ATP）水 解为腺苷二磷酸（ADP）时，可释放30.5kJ/mol能量。
因此，利用生化标准氧化还原电位差可以计算出 氧化还原反应的生化标准自由能变化。 例：求下列反应的△ GӨ'
1 + + 2 O2＋NADH ＋H →H2O＋NAD 解:查表知，EӨ' (O2/HO2) +0.815V
＝
EӨ'(NAD+/NADH)＝－0.32V 所以 △ EӨ'＝0.815－(－0.32)
~O
O
O p O p O
O
O
C CH2
O
~O
O p O
O C
+NH3
O
~O
O p
O
O
3-磷酸甘油酸磷酸
乙酰磷酸
氨甲酰磷酸
NH2 N O R C O O HC O CH2 O H H OH OH H H N C N p C C N
NH2 N O
CH
C C C N N CH
O O
HC N O H H OH OH H H
化学反应的自由能变化（△rG）是个状态函数,只 与反应的始态和终态有关,与反应的途径无关. 自由能的变化能预示某一过程能否自发进行，即： Δ rG<0，反应能自发进行; Δ rG>0，反应不能自发进行,必须供给能量，反应 才能进行，其逆反应是自发的； Δ rG=0，反应处于平衡状态; 生物氧化释放生来的能量正是可为有机体利用的自 由能。
生物化学与分子生物学生物氧化知识点总结
生物化学与分子生物学生物氧化知识点总结一、氧化还原反应的基本概念1.1 氧化还原反应的定义氧化还原反应是指物质在化学反应中失去电子的过程称为氧化，而获得电子的过程则称为还原。
在氧化还原反应中，氧化剂接受电子，而还原剂失去电子。
1.2 氧化态的概念氧化态是描述原子或离子中原子核周围电子分布状态的一种表征，它表示原子或离子相对于标准状态的电子亏损或超出。
1.3 氧化还原反应的特征氧化还原反应具有电子的转移或共享、伴随着能量变化、原子或离子的氧化态改变等特征。
二、生物氧化过程的基本知识2.1 生物氧化过程的基本概念生物氧化过程是指生物体内利用氧气进行氧化呼吸的过程，通过这一过程，有机物质分解，同时释放能量。
2.2 细胞呼吸的过程细胞呼吸是指生物体细胞内有机物质通过氧化呼吸途径，最终将产生的能量转化为三磷酸腺苷（ATP），提供给细胞进行生命活动和代谢过程。
2.3 生物氧化过程的类型生物氧化过程主要包括有氧氧化和无氧氧化两种类型，其中有氧氧化产生较多的ATP和CO2，而无氧氧化则主要产生乳酸或酒精。
三、生物氧化反应的关键酶及代谢途径3.1 三羧酸循环三羧酸循环是细胞内主要的有氧氧化途径，其通过一系列酶的参与，将碳水化合物代谢产物中的丙酮酸和丙酮酸进行氧化，最终生成能量和二氧化碳。
3.2 ATP合成途径ATP合成途径主要包括磷酸化氧化途径和磷酸化还原途径，其中磷酸化氧化途径通过三羧酸循环过程中的酶促反应，将ADP和磷酸转化为ATP。
3.3 乳酸发酵乳酸发酵是一种无氧氧化途径，通过此途径，生物体将碳水化合物代谢产物中的丙酮酸在没有氧气的条件下，还原生成乳酸。
3.4 酒精发酵酒精发酵也是一种无氧氧化途径，通过此途径，生物体将碳水化合物代谢产物中的丙酮酸在没有氧气的条件下，还原生成乙醇和二氧化碳。
四、生物氧化过程的调节与控制4.1 ATP酶的调节ATP酶作为控制细胞内ATP水平的关键酶，其活性受到细胞内ATP和ADP浓度比例的调节。
考点速记生物氧化的相关考点总结
考点速记生物氧化的相关考点总结）生物氧化的相关考点总结在事业单位考试中，生物氧化这一章考点比较零散，为此对生物氧化进行了考点汇总。
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1.生物氧化的定义和过程：生物氧化是指化学物质在生物体内的氧化分解过程。
由于机体的反应条件温和，因此生物氧化有其特点：需要有酶催化，而且是分阶段、逐步完成。
细胞胞质、线粒体、微粒体等均可进行生物氧化，但氧化过程及产物各不相同。
在线粒体内的生物氧化，其产物是二氧化碳和水，需要消耗氧并伴随能量产生，能量主要用于生成ATP等。
而在微粒体、内质网等部位发生的氧化反应主要是对底物进行氧化修饰、转化等，并无ATP的生成。
2.在线粒体中，营养物质被氧化分解的成分有：线粒体氧化体系的主要功能是为机体提供能量，包括热能、ATP等。
在线粒体内，糖、脂肪、蛋白质等营养物质在被彻底氧化分解为二氧化碳和水的过程中会释放能量。
营养物质被氧化时常发生脱氢反应，脱下来的氢以NADH+H+(简写为NADH)、FADH2等形式存在。
NADH和FADH2在线粒体被氧化时，需要一系列的酶催化，逐步脱氢、失电子，最终将电子和H+传递给氧而生成水，同时释放能量用于生成ATP。
3.氧化磷酸化的影响因素：①ATP作为机体最主要的能量载体，其生成量主要取决于氧化磷酸化的速率。
电子的氧化和ADP的磷酸化是氧化磷酸化的根本，通常线粒体中氧的消耗量是被严格调控的，其消耗量取决于ADP的含量，因此，ADP 是调节机体氧化磷酸化速率的主要因素，只有ADP和Pi 充足时电子传递的速率和耗氧量才会提高。
②抑制剂通过阻断电子传递链的任何环节，或者抑制ADP的磷酸化过程，都可导致ATP的合成减少，同时线粒体对氧的需求也减少，细胞的呼吸作用降低，细胞的各种生命活动都会受到影响，抑制剂能在特异部位阻断线粒体呼吸链中的电子传递、降低线粒体的耗氧量，阻断ATP的产生。
生物氧化 总结
生物氧化总结生物氧化总结生物氧化一.生物氧化1.概念：物质在生物体内被氧化，主要是糖、脂肪和蛋白质在体内分解时逐渐释放能量的过程，最终生成二氧化碳和水。
氧化方法包括氧化、脱氢和电子损失。
2.特点1)在细胞内温和的环境中（体温，ph接近中性）进行。
2)在一系列酶的催化下进行。
3)能量逐步释放。
4）水是由除去的氢和氧直接结合产生的。
5）二氧化碳是由有机酸的脱羧作用产生的。
二、ATP产生系统（一）呼吸链1.概念：营养物质代谢脱下的成对的氢原子通过许多酶和辅酶所催化的氧化还原连锁反应逐步传递，最终与氧结合生成水，逐步释放能量。
此过程与细胞呼吸有关，故称呼吸链或电子传递链。
2.组成和序列：呼吸链位于线粒体内膜上，由四种酶复合物和两种自由电子转运体组成。
nadh→fmn(fe-s)→coq→cytb→cytc1→cytc→cytaa3→1/2o2琥珀酸→fad(fe-s)j（二）氧化磷酸化1.概念：在呼吸链电子传递过程中偶联adp磷酸化生成atp。
2.偶联位点：根据P/O比和自由能的变化确定氧化磷酸化位点。
3.p/o比值：物质氧化时，每消耗1mol原子氧所消耗无机磷的摩尔数（或adp摩尔数），即生成atp摩尔数。
（三）氧化磷酸化偶联机制化学渗透学说是解释氧化磷酸化偶联机制的主要学说。
该假说认为，电子经呼吸链传递释放的能量，可将氢离子从线粒体内膜的基质侧泵到内膜外侧，产生质子电化学梯度储存能量。
ATP合成酶，也称为复合物V，由F0和F1组成。
F0（疏水部分）是质子回流的通道，F1（亲水部分）用于催化亚基上ATPβ的生成。
（4）影响氧化磷酸化的因素1.呼吸链抑制剂1）鱼藤酮、哌啶霉素A和异戊巴比妥结合铁硫蛋白ⅰ 阻止电子转移到泛醌。
2)而巯基丙酮、抗毒素a抑制酶复合体ⅲ中电子由cytb→cytc13） Co、氰化物、硫化氢和叠氮化物抑制酶复合物IV中cytaa3到1/2O2的电子转移2.解偶联剂：二硝基苯酚（dnp）和解偶联蛋白（ucp1）可使氧化和磷酸化过程脱离，即电子传递过程泵出的氢质ATP合成酶的F0质子通道不回流，破坏膜内外的质子电化学梯度，从而抑制ATP的生成，以热能的形式释放能量。
知识点2微生物的生物氧化
微生物的生物氧化1. 内容生物氧化是发生在活细胞内的一系列产能性氧化反应的总称。
实际上是物质在生物体内经过一系列边连续的氧化还原反应，逐步分解发并释放能量的过程。
在生物氧化过程中释放的能量可被微生物直接利用，也可通过能量转换储存在高能化合物（ATP）中，以便逐步被利用，还有部分能量以热的形式被释放到环境中。
一、化能异养微生物的生物氧化1.化能异养微生物的生物氧化与产能（1）发酵⏹发酵的概念：发酵是指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物过程，即微生物细胞以有机物为最终电子受体的生物氧化过程。
⏹发酵的途径：EMP途径、HMP途径、ED途径、HK(PK)途径。
⏹发酵的类型：乙醇发酵、乳酸发酵、混合酸发酵⏹发酵的特点：①生物氧化所需能量ATP是借助于基质水平磷酸化的形成②基质氧化不彻底，产物是较复杂的有机物③产能少，氧化不完全，故其产物贮存起来④电子和H传递中，不需细胞色素作递H体，而是分子内递H“分子内呼吸”。
⑤条件：无氧（2）呼吸⏹呼吸概念：微生物以分子氧或无机物为最终电子受体的生物氧化过程。
⏹呼吸类型：有氧呼吸、无氧呼吸。
有氧呼吸：微生物在有氧条件下，可将1分子的葡萄糖彻底氧化成H2O、CO2，并可产生38个ATP。
有氧呼吸的特点：①产生的能量借助于氧化磷酸化过程产生②将复杂基质氧化成很彻底的产物H2O和CO2③能量多，全释放出来，是逐步释放的过程，并逐渐贮存④在有氧条件下进行无氧呼吸：在厌氧条件下，厌氧或兼性厌氧微生物以外源无机氧化物（NO3-、NO2-、SO42-、CO2、Fe3+等）或有机氧化物（延胡索酸等，但很罕见）作为末端氢（电子）受体时发生的一类产能效率低的特殊呼吸。
进行厌氧呼吸的微生物极大多数是细菌。
包括有硝酸盐呼吸（反硝化作用）、硫酸盐呼吸（硫酸盐还原）、硫呼吸、碳酸盐呼吸等。
无氧呼吸的特点：①借氧化磷酸化产生能量②不需分子氧，但底物分解较彻底③产能比有氧呼吸少④氢和电子的传递需中间递氢体，需细胞色素，最终受氢体是无机物中的氧⑤分子外呼吸，无机物必须通过还原酶作用将H和电子激活O2形成水2.自养微生物的生物氧化（1）化能自氧菌的生物氧化：化能自养微生物从氧化无机物中获得能量，同化合成细胞物质，并在无机能源氧化中通过氧化磷酸化产生ATP。
微生物氧化反应及其在生产中的应用
微生物氧化反应及其在生产中的应用随着科技的不断进步，人们对微生物氧化反应的研究越来越深入，并且逐渐被应用于生产领域。
微生物氧化反应是指微生物在氧气的存在下将一些有机化合物氧化为无机物的过程。
这个过程在生产中被广泛应用，可以用于清洁空气和土壤、生产酸和酸酐、提取金属、减少污染等方面，具有很大的应用价值。
一、微生物氧化反应的基本原理微生物氧化反应是由微生物自身所进行的一种自然反应，其原理主要是通过微生物在代谢过程中，将有机物转化为无机物，同时在此过程中释放出能量。
微生物氧化反应需要有氧气存在，因为这个过程需要氧气来作为催化剂，促进微生物的代谢。
微生物氧化反应的一个重要的特点是可以将大分子化合物氧化为小分子物质，同时还释放了热能，这个过程被称为反应热。
反应热的释放使得微生物可以以更快的速度进行代谢，加速了化合物的分解，同时也提高了微生物的温度，保证了微生物的正常生长。
二、微生物氧化反应在生产中的应用1. 生产酸和酸酐微生物氧化反应可以被用于生产酸和酸酐。
酸酐通常被用作塑料的原料，而酸则可以用于生产食品、药品、染料等。
其中最有名的就是乳酸发酵和醋酸发酵。
乳酸是由乳酸菌氧化多糖或糖类而产生的，可以用于生产酸奶、奶酪、苹果酸和醋酸葡萄糖酸等。
醋酸也可以通过微生物氧化反应进行生产，使得无花果从糖转化为酒精及其醋酸酯。
2. 清洁空气和土壤微生物氧化反应可以通过微生物分解物质，清除大气和土壤中的污染物。
例如，生物组织能够分解并清除二氯乙烯、四氯乙烯、苯并苯、多环芳烃等多种有毒化合物，有效降低了它们对环境造成的污染。
3. 提取金属微生物在代谢过程中也可以作为还原剂将金属离子中的电子还原，以达到提取金属的目的。
比如黄嘌呤和麦芽糖酸菌可以针对铜、铁和相应的磷酸盐进行氧化。
微生物氧化反应还可以产生类似锰、镉、镍等金属离子，并且可以通过沉淀或其他化学方法实现提取金属。
4. 减少污染利用微生物氧化反应可以降低污染物的体积和浓度。
微生物的氧化分解
微生物的氧化分解微生物的氧化分解是指微生物在生命过程中通过氧化分解有机物质，释放出能量和二氧化碳等废物的化学反应。
这种化学反应是生物界中最基本的代谢过程之一，对环境和生态系统的影响非常重要。
微生物在氧化分解过程中扮演了非常重要的角色。
它们是地球上最早的生命形式，也是土壤中最重要的有机质分解者。
微生物可以利用有机物质中的碳、氢、氧等元素，通过酶的作用将其分解成小分子物质，然后利用氧化还原反应释放出能量。
这个过程可以分为三个阶段：分解、中间产物的转化和氧化还原反应。
在微生物分解有机物质的过程中，产生的中间产物包括蛋白质、脂肪、糖等。
这些中间产物会在微生物的代谢过程中被转化成一些小分子物质，例如醋酸、乳酸、丙酮酸等。
这些小分子物质可以参与到氧化还原反应中，产生能量。
氧化还原反应是微生物代谢过程中最重要的反应之一。
在这个过程中，微生物会通过将氧化剂和还原剂结合来释放能量。
氧化剂可以是氧分子，还原剂可以是小分子物质，例如醋酸、乳酸等。
这个过程不仅可以释放出能量，还可以清除一些有害的有机物质和重金属离子等污染物。
微生物的氧化分解在生态系统中扮演着非常重要的角色。
它可以清除有机废物、污染物等，维持环境的平衡。
另外，它还可以为土壤提供足够的养分，促进植物生长和发育。
在生物质能源领域，微生物的氧化分解也具有非常重要的应用价值。
例如，利用微生物的氧化分解过程可以生产生物燃料、生物柴油等。
微生物的氧化分解是生物界中非常基本的代谢过程之一。
它通过将有机物质分解成小分子物质，然后利用氧化还原反应释放出能量，维持了环境和生态系统的平衡。
在未来的发展中，微生物的氧化分解还将具有非常重要的应用价值。
生物氧化相关知识点总结
生物氧化相关知识点总结1.生物氧化的基本过程生物氧化是生物体维持生命活动的重要化学反应过程。
它包括有机物的分解和氧化两个方面。
有机物的分解主要发生在细胞内质中的细胞器内，有机物在一系列酶的作用下先分解为较小的分子，然后被氧化，最终转化为细胞能量。
生物氧化的氧化部分发生在线粒体内，通过氧化酶的作用，有机物被氧化成为水和二氧化碳，同时释放大量的能量。
2.生物氧化的反应酶生物氧化反应过程需要许多酶参与。
这些酶在生物氧化过程中起着催化作用，加速有机物的分解和氧化反应。
其中最重要的酶包括葡萄糖氧化酶、柠檬酸循环中的酶以及氧化磷酸化酶等。
这些酶参与有机物分解和氧化的各个步骤，保证生物氧化能够高效进行。
3.生物氧化的能量转化有机物在生物氧化的过程中产生大量的能量。
这些能量最终被转化为细胞能量，在细胞呼吸链中合成ATP分子。
ATP是生物体内能量的主要搬运体，它携带能量在细胞内进行能量转移和利用。
在生物氧化的过程中，有机物的能量被高效地转化为ATP，供细胞进行各种生命活动。
因此，生物氧化过程是维持生物体生命活动不可或缺的过程。
4.生物氧化的关键物质生物氧化过程涉及到许多重要的分子和物质。
最重要的是葡萄糖，它是生物氧化的原料之一，是体内能量的主要来源。
此外，氧气是生物氧化必需的物质，它作为氧化剂参与有机物的氧化反应。
还有线粒体是生物氧化的主要场所，它是细胞内膜系统中的一种细胞器，参与了有机物的氧化过程。
在生物氧化过程中，还有很多其他重要的物质，如NADH、FADH2等，它们是细胞内的氧化还原辅酶，参与了生物氧化反应的氧化还原过程。
5.生物氧化与健康生物氧化过程对维持生物体的健康是非常重要的。
如果生物氧化过程受到干扰，会导致细胞能量供应不足，产生一系列的生理病理问题。
生物氧化过程的干扰还可能导致细胞环境内氧化应激增加，引发细胞损伤和衰老。
因此，维护生物氧化过程的顺利进行对于维持身体健康非常重要。
总之，生物氧化是生物体内维持生命活动所必需的基本化学反应过程。
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原核微生物：胞质中，仅琥珀酸脱氢酶在膜上 真核微生物：线粒体内膜上
有氧呼吸特点
基质氧化彻底生成CO2和H2O。 酶系完全，分脱氢酶和氧化酶两种酶系。 产能量多，一分子葡萄糖净产38个ATP。
（2）无氧呼吸
又称厌氧呼吸，以无机物为最终电子受体的生物氧化过程 。 这是一类在无氧条件下进行的、产能效率较低的特殊呼吸。根据呼 吸链末端的氢受体不同，可分多种类型。
C6H12O6
2C2H5OH＋ CO2 ＋ATP
乙醇发酵特点： 发酵基质氧化不彻底，发酵结果仍是有机物 酶体系不完全，只有脱氢酶，没有氧化酶。 产生能量少。
(2)乳酸发酵
指乳酸菌将G分解产生的丙酮酸逐渐还原成乳酸的过程。
细菌积累乳酸的过程是典型的乳酸发酵。我们熟悉牛奶变 酸，生产酸奶，渍酸菜，泡菜，青贮饲料等都是乳酸发酵。
发酵产生的独特代谢产物--细菌分类鉴定
丁二醇发酵
产气杆菌
微生物发酵葡萄糖得到大量的丁二醇与少量的乳酸 、乙酸、 二氧化碳、氢气等产物的代谢过程。
Voges-Proskauer试验（V.P反应）
碱
葡萄糖
3-羟基丁酮
二乙酰
红色化合物
VP反应结果 产气杆菌为阳性，大肠杆菌为阴性
V.P反应机理
2.呼吸
在通气不良的土壤中，反硝化作用会造成氮肥的损失，对农 业生产不利，但对大气整体的N循环是有利的。
巴斯德效应：有氧条件下，发酵作用受抑 制的现象（或氧对发酵的抑制现象）。
发酵环境中NaHSO3与乙醛结合成复合物
（乙醛· HSO3）
当PH大于7.6时，乙醛会发生歧化反应， 两分子乙醛生成一分子乙醇和一分子乙酸。
细菌乙醇发酵 参与微生物：细菌（运动发酵单细胞菌）
与酵母菌通过EMP途径形成乙醇的机制不同，是通过ED途径。
发酵类型 乙醇发酵 同型乳酸发酵 异型乳酸发酵 混合酸发酵 丁二醇发酵 丁酸发酵 丙酸发酵 产物 乙醇、CO2 乳酸 乳酸、乙醇、乙酸、CO2 乳酸、乙醇、乙酸、甲酸、CO2、H2 丁二醇、乳酸、乙醇、乙酸、CO2、H2 丁酸、乙酸、CO2、H2 丙酸 微生物 酵母菌属 乳酸杆菌属 明串珠菌属 大肠杆菌 气杆菌属 丁酸梭菌 丙酸杆菌属
2C3H6O3+2ATP
异型乳酸发酵（通过HMP途径）
发酵产物除乳酸外还有乙醇与CO2。
异型乳酸发酵结果：1分子G生成乳酸，乙醇，CO2各1分子。
乳酸发酵细菌不破坏植物细胞，只利用植物分泌物生长繁殖。 腐败菌、霉菌能破坏菜的组织细胞，分解蛋白质，使菜变臭。
渍酸菜应做好以下几点 :
必须控制不被杂菌感染
进行乳酸发酵的都是细菌：如短乳杆菌，乳链球菌等。
两种类型： 同型乳酸发酵
异型乳酸发酵
同型乳酸发酵（通过EMP途径）
在糖的发酵中，产物只有乳酸的发酵称 为同型乳酸发酵，青贮饲料中的乳链球菌发 酵即为此类型。
过程：
C6H12O6
葡萄糖
PEP
C3H6O3
乳酸
磷酸烯醇式丙酮酸
反应式： C6H12O6+2ADP+Pi 关键酶： 乳酸脱氢酶
要创造适合乳酸发酸的厌氧环境条件 要加些盐，3—5%NaCl浓度为好
缸要刷净，并不要带进油污
PH值3—4为宜
（3）混合酸发酵（EMP途径)
某些细菌通过发酵将G变成琥珀酸、乳酸、甲 酸、H2和CO2等多种代谢产物。
由于代谢产物中含多种有机酸，因此将这种 发酵称为混合酸发酵。 大多数肠杆菌如大肠杆菌等均能进行混合酸 发酵。
根据反应中氢受体不同分为两种类型： （1）有氧呼吸 （2）无氧呼吸有氧呼吸（aerobic respiration）
（1）有氧呼吸
从葡萄糖或其他有机物质脱下的电子或氢经过系列载 体最终传递给外源O2或其他氧化型化合物并产生较多ATP 的生物氧化过程。 以分子氧为最终受体的生物氧化 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O 除糖酵解过程外，还包括三羧酸循环和电子传递链 两部分反应 发酵面食的制作就是利用微生物的有氧呼吸
ADP+Pi 底物-H 无O2下 中间代谢物 ATP 底物 中间代谢物-H2
发酵类型
发酵的种类有很多，可发酵的底物有碳水化合物、有机酸、氨 基酸等，其中以微生物发酵葡萄糖最为重要。
生物体内葡萄糖被降解成丙酮酸的过程称为糖酵解，糖酵解是 发酵的基础。 葡萄糖经EMP途径、HMP途径、ED途径、磷酸解酮途径降解产生 的丙酮酸经发酵转化为各种终产物，发酵作用常以终产物命名。
(1)乙醇发酵
酵母菌乙醇发酵
EMP
参与微生物：酵母菌
丙酮酸 脱羧酶
葡萄糖
2丙酮酸
2乙醛
2乙醇
C6H12O6
2C2H5OH＋2CO2 ＋2ATP
酵母菌乙醇 乙醇过程 受阻
酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧时，丙酮酸进 入TCA循环，致糖利用率降低，乙醇生成量减少。
第二节 微生物的产能代谢
一.异养微生物的产能代谢
二.自养微生物的产能代谢
一、异养微生物的产能代谢
生物氧化：发生在活细胞内的一系列产能性氧化反应 总称。 （物质在生物体内一系列氧化还原反应，逐步分解并释放能量的过程。）
生物氧化
发酵（发酵中间产物） 有氧呼吸（分子氧） 呼吸 厌氧呼吸（无机氧化物）
1.发酵
硝酸盐呼吸（反硝化作用）
硝酸盐在微生物生命活动中具有两种功能：
1.在有氧或无氧条件下所进行的利用硝酸盐作为氮源营养 物，称为同化性硝酸盐还原作用； 2.在无氧条件下，某些兼性厌养微生物利用硝酸盐作为呼 吸链的最终受氢体，把硝酸盐还原生成亚硝酸、NO、N2O， 最终生成N2的过程称反硝化作用或脱氮作用，也叫异化型 硝酸盐还原作用 反硝化细菌：能进行硝酸盐呼吸的一些兼性厌养微生物。
广义 ：利用好氧或厌氧微生物生产有用代谢产物或食品 有机物氧化释放的电子直接交给本身未完全氧化的某种中 饮料的生产方式。 间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。 狭义 ：仅指微生物生理学意义上的，一般指微生物在无 有机化合物只是部分地被氧化，因此，只释放出一小部 分的能量。 氧条件下利用底物代谢时，将有机物生物氧化过程中释 发酵过程的氧化是与有机物的还原偶联在一起的。被还 放的电子直接转移给底物本身未彻底氧化的中间产物， 原的有机物来自于初始发酵的分解代谢，即不需要外界提供 生成代谢产物并释放能量的过程。 电子受体。