领班工作流程表
楼面领班各班工作流程
楼面领班各班工作流程
A班：6:30-17:00
16:30回来点名B训、检查仪容表仪、安排工作（5分钟内完成）、看订厅本。
26：45开办公室门和所有厅房门CHECK灯、开一台空调（10分钟内完成）。
36:50开电脑。
7:00检查各岗位服务员的餐前准备完成情况。
410:30根据生意安排早班在B班吃饭前补充家私。
515:00要和夜班交接好，检查各段SIDEBOX卫生和家私，及各段的摆位情况。
616:00看情况安排人手将管事干净家私收齐入柜及抹杯。
7检查好餐厅摆场及备餐情况。
8下班B训和夜班交接好（根据实际情况安排）。
B班：8:00-14:30 18:00-21:30 B1班: 9:00-2:00 17:30-22:30
1同上第一点。
2要求B服务员在吃饭前要将SIDEBOX的下栏清理干净，带队去吃饭。
313:30安排B班补充家私。
414:30负责CHECK岗后与早班领班交接。
5集队B训读英文，讲当日问题。
6晚上20:30后安排B班补充家私。
721:30和夜班领班交接集队下班。
D班：1:30-END
1同上第一点。
21:30回来与早班领班交接。
315:00点.要检查C班服务员工作做好后才可以下场。
4晚上要和B1班领班交接好。
5收市后要检查全场水电掣、经理室和管事家私。
6集队B训下班。
领班作息流程
作息时间
A班：09：30—14：00 B班：13：30—22：30（1名领班带班）
16：30—21：30
时间流程
工作内容
责任人
9：30以前
9：25A班准时签到；9：30领班集队点名检查考勤；
班组领班布置区域卫生工作。
A班
09：30-10：30
带领班组员工高效率的完成楼面卫生清洁工作、摆台工作；
带领班组，优质高效地完成各项对客人的餐饮服务工作。
服务程序与质量的检查、督导点菜推销、上菜速度的跟踪、征集顾客反馈意见、结帐处理。21：00-21：20B班宵夜。
AB班
21：30—22：30结束
1、21：20领班交接班，21：30A班领班宵夜，下班签退。
B班领班带领员工坚守岗位，搞好餐厅清洁卫生工作。
服务程序与质量的检查、督导点菜推销、上菜速度的跟踪、征集顾客反馈意见、结帐处理。
13：25B班领班准时签到。
A班
13：30-14：00
AB班领班交接班，14：00A班领班下班签退。
AB班
14：00-16：30
B班领班带领班组员工清洁餐厅卫生，备好餐具，摆好晚餐台。
B班
16：30-17：00
16：30员工晚餐及个人仪容仪表整-17：10
主持召开班前销售例会，检查员工仪容仪表、工作小用具。
所有员工
17：10-17：30
领班督促班组员工做好餐前准备工作；
17：30站好各自岗位，做好迎宾接待工作。
AB班
17：30-17：50
店长抽查各岗位卫生、餐前准备工作，领班跟随检查并纠正。
店长/厨师长
17：50—21：30
B班
晚上收档
五星级酒店餐饮领班工作流程表
餐厅领班工作流程
餐厅领班工作流程餐厅领班是餐厅中一个非常重要的职位，他们负责管理和监督服务团队的工作，并确保餐厅的日常运营顺利进行。
下面是一个餐厅领班的工作流程的例子，以帮助你更好地理解他们的日常工作。
1.早晨工作准备：-餐厅领班通常会早些时间到达餐厅，以确保所有的准备工作在正式营业前完成。
-首先，他们会检查餐厅的清洁和整洁情况，包括内外的卫生状况、桌椅摆放是否合理等。
如有需要，会指派员工做相应的清洁工作。
-领班还会检查服务用具的完整性和清洁度，如餐具、杯子、餐巾等，并与员工协调做好备用用品的准备工作。
-领班还会检查厨房的准备情况，确保所需的食材和调料充足，并与厨师长协调做好准备工作。
2.开始工作：-在餐厅正式营业前，领班会与员工们召开早间例会，分享当天的特别菜品、推销品以及其他需要注意的事项。
这样可以确保员工们对当天的工作内容有充分的了解，并能更好地协调工作。
-在开门前，领班会确保所有服务区域的准备工作完成，如摆放餐具、准备餐垫、确认桌号标识等。
-开始营业后，领班会分配员工的工作岗位，并根据就座情况和员工素质进行合理的调度。
确保每个服务区域都有足够的服务员，并保持工作区域的平衡和流畅运转。
3.服务过程管理：-一旦客人入座，领班会确保服务员们迅速为客人提供菜单，向客人介绍特色菜品，并提供相关建议。
-领班会监督服务员们在点单和上菜过程中的表现，确保服务态度友好、专业，能够耐心解答客人的问题。
-领班还负责确保食品质量和卫生标准得到遵守，监督厨房对菜品的制作质量、出品时间等进行把控。
-如果客人对服务不满意或有任何投诉，领班会立即采取行动，协助解决问题并确保客人满意。
4.结账与客人离场：-当客人用餐结束后，领班会确保账单准确，与服务员核对并进行结账工作。
-领班要负责检查员工们是否正确计算账单，并确保支付流程顺利完成，特别是对于使用信用卡支付的客人。
-领班还需要在客人离场前对服务情况进行一个综合的评估，并跟进任何遗漏或改进的地方。
领班的一日工作流程
领班的一日工作流程上午9:50 ----10:10 主持、参加班前例会。
10:10----11:00 前厅管理人员组织“每日目标预览分析”会议。
※人气目标、营收目标、预订台数目标、客户量目标※各部门及个人截止当日完成情况，及今后每日的完成量。
※对当日订餐信息的统计及分配。
※电话、短信，回访、问候客人。
11:00---11:10 巡视所负责区域的各种工具、设备是否完好能正常使用。
（照明、空调、电磁炉、桌椅、门窗、菜架、收银设备、点菜宝、对讲机等）各部门有所部同。
11:10---11:40 督促检查所负责区域卫生及餐前准备情况，组织小组会议。
11:40---12:00 迎宾、带客,巡视。
12:00---13:25 餐中的巡视※寻找客户，为客户服务。
※检查、指导餐中服务，协助服务员工作。
※抽查，记录出品、上菜的顺序及速度。
※处理简单客诉。
13:25--13:30 通知、协调所负责区域服务员的用餐，确保每位员工都打到饭。
13:30---13：50 员工用餐期间的纪律维护。
13:50 给值班经理交接工作，下班。
（所负责区域的人，事，所剩客人用餐情况。
）下午4:40----5:00 主持参加班前例会。
5:00----5:10 前厅经理或值班经理对当餐订餐信息的统计及分配。
5:10----5:20 巡视所负责区域的各种工具、设备是否完好能正常使用。
（照明、空调、电磁炉、桌椅、门窗、菜架、收银设备、点菜宝、对讲机等）各部门有所部同。
5:20----5:30 督促检查所负责区域卫生及餐前准备情况.5:30---6:00 迎宾，带客。
6:00----8:30 餐中的巡视※寻找客户，为客户服务。
※检查、指导餐中服务，协助服务员工作。
※处理简单客诉。
8:30---9:00 参加管理人员组织每日工作会议。
9:00---9:25 巡台，送客，做好一日数据统计。
（？）9:25---9:30 通知，协调所负责区域员工用餐，确保每位员工都打到饭。
餐饮领班岗位职责和工作流程表
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1. 负责餐厅日常运营管理，包括座位安排、点餐、结账和投诉处理；2. 带领和指导服务员，确保提供优质的客户服务；3. 维持餐厅清洁和秩序，确保食品安全和卫生标准；4. 监督库存、订购和补货，管理餐厅成本；5. 解决客户投诉和提供卓越的客户体验；6. 培训和指导新员工，并评估他们的表现；7. 参与菜单开发和定价策略的制定；8. 确保员工遵守餐厅政策和程序；9. 与厨房团队合作，协调出餐和订单处理；10. 定期向经理汇报餐厅运营情况和客户反馈。
餐厅领班工作流程
餐厅领班工作流程
1. 记录考勤、分配辖区工作：检查记录本班组人员的出勤情况，根据零点、团队、宴会服务的不同要求，确定各服务区域的人员名单，做好人员分工记录。
2. 营业前检查：检查辖区内的环境卫生情况、各项用品设施的准备情况、服务员的摆台情况等。
3. 主持召开班前会：每天早晨营业前提前15分钟召开班前会，总结前一天工作中出现的问题、根据前一日出现的经营问题提出当日的工作要求、传达具体的事情。
4. 检查辖区服务人员规范：包括行为规范、语言规范、迎宾规范、传菜规范、摆台规范等。
5. 辖区席间服务督导：在营业期间对辖区餐厅进行巡视，对服务员的席间服务进行督导。
遇有重要客人要亲自服务。
6. 收尾工作检查：当日营业结束后，对辖区内服务人员的收尾工作进行检查，如卫生的清洁、设施用品的整理等。
7. 向餐厅部经理汇报工作：对当日辖区内的整体情况进行整理总结，包括当日营业额、服务质量、环境卫生等，并向餐厅部经理汇报。
领班工作流程
领班工作流程1、9：15——9：20检查店内商品排面、上货情况、表面卫生、店内的整体卫生及夜班员工安排工作的完成情况（如有未完成工作，必须使其对班解决后放可下班），并审查日配断货。
2、9：20——9：30 检查对班当班工作的完成情况进行接班工作的交接，沟通开会内主题内容。
3、9：30——9：45 开会，5分钟简短工作培训后分析销售情况及需完成的方案并安排当班员工的工作。
4、9：45——12：00 收银扎帐，并整理备用金及预存款，和收银换零钱，要日配缺货。
5、12：00——13：00 盘点当日需盘点的固定商品，存钱。
6、13：00——14：00 分析缺断货商品并报采购，安排员工补货以迎接小高峰。
7、14：00——15：00 吃饭，休息。
8、15：00——18：00 检查员工工作完成情况，和员工对商品陈列、店各项规定、销售过程中所出现的问题进行沟通、培训和探讨；督促未来送货的直配供应商送货，如当天未来及时上报日配采购，让其解决。
9、18：00——19：00 安排员工打扫地面卫生，表面卫生，及时补货、整理商品并检查店内灯，音乐等并做好夜班工作的交接，整理好单据，和收银换好高峰期要用的零钱。
10、19：00——21：00 高峰期集中看货，卖货。
11、21：20——21：50 盘烟并与对班领班做好夜班工作交接，给交班收银扎帐。
12、21：50——00:00 高峰期固定的看货，卖货。
13、00：00——2：30 安排员工做各自片区整体卫生，领班完成当日自身工作。
14、02：30——03：00 吃饭，休息。
15、03：00——03：30 检查员工工作情况，并加以指导。
16、03：30——08：00 来货上货，整货。
不来货日做当班安排的其它工作。
17、08：00——08：30 安排员工作整体卫生及表面卫生，整理排面，做好工作交接前的准备工作。
18、08：30——09：00 检查并指导员工工作，盘烟。
19、09：00——09：15 交接本交接工作的填写，前一日销售数据的分析。
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17:25--17：40 17：40-17：45 17：45-18：00 18:00-18:20 18:30 18：20-18：30
主管一日工作流程表
时间 9:30 9:30-9：50 9：50-10：05 10：05-10：10 10:10-11:00 11：00-11：20 11:20 11：20-11：40 本部门区域 本部门区域 点名现场 到位 预定处 值班经理在签到本上签到 吃饭、整理仪容仪表 参会点名 召开班前小例会、安排工作 协助员工打扫卫生、做餐前准备 督促员工站位、抽查员工对当餐估清和急推的了解 继续检查卫生，并督促员工当场整改 接待客人、协调餐中工作，检查餐中服务和台面卫生 11：40-13： 30 跟进当餐急推及明星产品的销售 依据《餐中服务规范》，100%地检查服务员餐中服务情况 工作职责
其中： 客用卫生间 检查卫生 12：10-12： 13：00-13： 客用卫生间 10 跟踪吧台客人结账情况，收集客户对菜品和服务的反馈信息（收集的信息在记录本 上认真记录） 13：30-14：00 本部门区域 检查员工是否按收餐标准流程进行收餐 督促服务员按规范做好收市卫生工作 检查送客情况,安排员工就餐，领班换岗就餐 14：00-14：20 与值班经理交接，由值班经理督促餐后服务，并检查楼层水、电器、电灯等关闭情 况 闭市休息 点名现场 本部门区域 参加点名 召开班前小例会、安排工作 协助员工打扫卫生、做餐前准备 检查客用卫生间卫生并记录，发现问题及时整改 本部门区域 检查卫生，并督促员工当场整改 督促员工站位 继续检查卫生，并督促员工当场整改 接待客人、协调餐中工作，检查餐中服务和台面卫生 18：30-20：30 本部门区域 跟进当餐急推及明星产品的销售 依据《餐中服务规范》，100%地检查服务员餐中服务情况 20：00-20： 客用卫生间检查卫生 10 跟踪吧台客人结账情况，收集客户对菜品和服务的反馈信息（收集的信息在记录本 上认真记录） 20：30-21：00 检查员工是否按收餐标准流程进行收餐 本部门区域 督促服务员按规范做好收市卫生工作 检查送客情况,安排员工就餐，领班换岗就餐 21：00-21：20 21:30 与值班经理交接，由值班经理督促餐后服务，并检查楼层水、电器、电灯等关闭情 况 参加酒店晚行政例会（行政例会的开始时间可根据营业状况提前或推迟，会议时间 不超过40分钟）