高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导
高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导培训课件
25g
=10g油
高油高盐饮食对健康的危 害及控油控盐指导
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生活的小细节，健康的大改变！
祝大家身体健康， 生活幸福！
谢谢！
高油高盐饮食对健康的危 害及控油控盐指导
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高油高盐饮食对健康的危 害及控油控盐指导
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减盐技巧
减盐技巧4——选购食品，看清营养标签，首选低盐食品 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息
和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功 能声称。
低盐食品：每100g或100ml食品 中钠含量小于或者等于120mg。
高油高盐饮食对健康的危 害及控油控盐指导
✓ 控制烹调温度，油温不宜太高。油温越高， 烹调时间越长，不饱和脂肪酸氧化越快， 营养流失越多。
高油高盐饮食对健康的危 害及控油控盐指导
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科学控油
控油技巧3——巧用控油工具
控油壶
汤匙(半两，相当于2.5汤匙)
一汤勺 10克
滤油勺
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科学控油
控油技巧4——防看不见的油
哪些人不能吃低钠盐？
•肾病病人，尤其是尿毒症患者 •高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者 •服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利 尿剂患者
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减盐技巧
减盐技巧4——选购食品，看清营养标签，首选低盐食品 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息
和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功 能声称。
零食：甜点、薯条、话梅、果脯等
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油的主要作用
改 善 菜 肴 的 色 泽
少盐少油少糖更加健康
少盐少油少糖更加健康在现代社会中，人们对健康生活的重视程度日益增加。
身体健康是幸福生活的基石，因此，保持健康饮食习惯是必不可少的一部分。
在这方面，少盐少油少糖的饮食方式备受推崇。
本文将详细探讨少盐少油少糖的重要性，并给出一些实用的健康饮食建议。
1. 少盐盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，但过量的盐摄入可能会对健康产生负面影响。
首先，过量的盐摄入会增加高血压、心血管疾病的风险，对于已经患有这些疾病的人来说尤其重要。
其次，盐会导致体内水分潴留，导致水肿和体重增加。
因此，减少盐的摄入对于预防各种疾病和控制体重非常重要。
2. 少油油脂是人体必需的营养物质之一，但是摄入过多的油脂会使人体摄入过多的热量，导致肥胖和心脑血管疾病的风险增加。
尤其是食用过多的饱和脂肪酸，会增加血液中坏的胆固醇含量，对心脑血管健康不利。
因此，选择低脂肪的食品和减少炸食的摄入可以帮助我们保持健康的体重和心血管系统。
3. 少糖糖是提供能量的重要来源，但是摄入过多的糖会增加患上糖尿病和肥胖的风险。
此外，过量的糖分摄入还会引发血糖水平的剧烈波动，导致能量起伏和注意力不集中等问题。
因此，减少糖的摄入对于预防糖尿病和保持稳定的能量水平非常重要。
为了实施少盐少油少糖的饮食模式，以下是一些建议：1. 多吃新鲜水果和蔬菜水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，是健康饮食的重要组成部分。
它们不仅可以提供所需的营养，还能减少对盐、油和糖的需求。
建议每天摄入5份水果和蔬菜，多样化选择以获取更多种类的营养。
2. 避免加工食品加工食品通常含有大量的盐、油和糖。
选择新鲜食材并亲自制作饭菜可以更好地控制这些成分的摄入量。
如果购买加工食品，务必查看食品标签并选择低盐、低油和低糖的版本。
3. 使用调味品代替盐通过添加香料和草药来调味食物，可以减少对盐的需求。
例如，使用黑胡椒、大蒜粉和柠檬汁来增添风味。
此外，可以尝试使用酱油和醋等调味品来提升菜肴的口感，减少对盐的依赖。
控盐控油控糖工作总结报告
控盐控油控糖工作总结报告近年来，我国不健康饮食结构和生活方式的问题日益突出，导致了高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的患病率不断上升。
为了有效应对这一挑战，我国政府积极推动控盐控油控糖的工作，以改善人民健康状况，提高全民健康水平。
在这一背景下，我单位积极响应国家号召，开展了一系列控盐控油控糖的工作，取得了一定的成效。
一、控盐工作。
针对我国饮食中盐摄入过高的问题，我们开展了控盐宣传教育活动，通过宣传海报、健康讲座等形式，向广大群众普及盐的危害和正确的盐的使用方法。
同时，我们还积极引导食品生产企业减少食品中的盐含量，推广低盐饮食，提倡健康生活方式。
二、控油工作。
油脂过多摄入不仅容易导致肥胖和心血管疾病，还会加重肝脏负担，因此我们也开展了控油工作。
我们通过宣传教育、健康知识讲座等形式，向市民普及油脂的危害和正确的油脂摄入量。
同时，我们还积极引导食品生产企业减少食品中的油脂含量，推广低脂饮食，倡导健康生活方式。
三、控糖工作。
糖尿病是一种常见的慢性疾病，病情严重的时候会导致各种并发症，给患者带来极大的痛苦。
为了减少糖尿病的发病率，我们也开展了控糖工作。
我们通过宣传教育、健康知识讲座等形式，向市民普及糖的危害和正确的糖的摄入量。
同时，我们还积极引导食品生产企业减少食品中的糖含量，推广低糖饮食，倡导健康生活方式。
通过以上的工作总结报告，我们可以看到，控盐控油控糖的工作是一项复杂而又艰巨的任务，需要全社会的共同努力。
我们将继续加大宣传力度，引导广大市民养成健康的饮食习惯，促进全民健康。
希望在不久的将来，我国的慢性病患病率能够得到有效控制，人民健康水平得到进一步提高。
如何控制饮食中盐分的摄入量
如何控制饮食中盐分的摄入量我们都知道，盐是我们饮食中必不可少的调味料之一，但是，摄入过量的盐会导致很多健康问题。
例如，高盐饮食会引发高血压、心脏病、中风等严重疾病。
因此，适当控制饮食中盐分的摄入量是非常必要的。
首先，我们要了解盐对我们的身体有哪些影响。
其实，我们每天所需的盐分并不多，约为6克，但是现代人却摄入了过量的盐分，平均每日摄入12克。
高盐饮食会导致盐分在体内堆积，引起高血压、肾脏疾病、脑卒中等健康问题。
因此，我们要控制饮食中盐分的摄入量，以预防这些健康问题的发生。
然而，许多人却不知道如何控制饮食中盐分的摄入量，下面几点可以帮助您更好地控制饮食中盐分的摄入量：一、控制食物中盐分的添加量在做饭的时候，经常会添加盐以调味。
为了控制盐分的摄入量，在烹调过程中，我们可以适量减少加盐量，如果食物中还是觉得有点淡，可以使用一些芳香调料来搭配，如姜、蒜、椒等。
二、减少盐类食品的摄入除了在烹调食物时的盐分添加量之外，还有许多食品本身就含有很高的盐分。
例如：腌制食品、即食面、薯片、火腿肠、方便面等。
因此，在购买食品时，我们需要仔细查看营养成分表和食品标签，以了解食品的盐分含量。
如果食品含盐量过高，我们应该尽量减少食用。
三、食物的搭配也很重要食物的搭配也是我们控制盐分摄入量的一个关键。
例如，当我们吃面条时，可以将面条和菜单分开来吃，这样不仅可以让食物更加美味，还可以降低盐分的摄入量。
四、亲自做饭在家里亲自做饭是很好的习惯，因为这样我们可以完全掌控食物的盐分含量。
当我们亲自做饭时，可以控制食物中添加的盐量，甚至使用无盐香料来提升食物的味道。
五、采取科学饮食的方式现代人的饮食习惯普遍不太科学，许多人爱吃咸食和油炸食品。
然而，这些食品对身体的危害相当大。
正常的饮食习惯应该是三餐规律、食物多样化、少食多餐、快餐少吃等等。
总之，控制饮食中盐分的摄入量对我们的身体非常重要。
我们应该尽量减少食品中盐分的含量，选择更多健康的饮食习惯和搭配方式。
健康餐厅控油控盐管理制度
健康餐厅控油控盐管理制度一、背景介绍随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，健康餐厅的市场需求日益增长。
健康餐厅应该以提供健康、营养、美味的餐点为目标，因此，控油控盐成为了健康餐饮管理的重要内容之一。
控制餐品中的油盐含量，不仅能够保障顾客的健康，还能够提升餐厅的形象和竞争力。
二、控油控盐管理制度的必要性1. 保障顾客健康：高油高盐的饮食习惯是引起心血管疾病、高血压等慢性病的主要原因之一，控油控盐的管理制度能够减少顾客的疾病风险，保障顾客的健康。
2. 符合时代潮流：现代社会追求健康、绿色、有机的生活方式，健康餐厅应该与时俱进，满足顾客的需求。
3. 提升餐厅形象：健康餐厅应该以提供健康餐点为己任，控油控盐的管理制度能够提升餐厅的形象，吸引更多的顾客。
三、控油控盐管理制度的内容1. 餐品研发阶段：（1）制定油盐标准：餐品在研发阶段应当根据《食品安全国家标准》中对油盐含量的规定，制定相应的油盐标准，并将其作为研发的基本依据。
（2）调味品选择：在研发新菜品时，应当选择低盐低油的调味品，如海鲜酱、蒜蓉酱等，尽量避免使用高油高盐的调味品，保证餐品的口感和营养。
（3）菜品营养配比：在研发新菜品时，应当根据顾客的口味需求和营养需求，合理调配油盐含量，力求达到口感和营养的最佳平衡。
2. 厨房操作阶段：（1）食材准备：对于需要用到油和盐的食材，在准备食材的过程中，应当控制食材的用量，避免过多的油和盐。
切菜时应当选用减少油盐损失的切割方式。
（2）烹饪方式：在烹饪过程中，应当尽量选择健康的烹饪方式，如清蒸、水煮、凉拌等，避免使用油炸、高油烹饪方法。
对于需要使用油的菜品，应当控制油的用量，避免过多的油。
（3）口味调整：在烹饪过程中，应当根据顾客的口味需求，合理调整油盐的使用量，保证餐品的口感和营养均衡。
3. 服务环节：（1）推广健康理念：餐厅应当在宣传中强调健康饮食理念，倡导顾客适量控油控盐的生活方式，提高顾客的健康意识。
减盐减油减糖知识讲义
减盐减油减糖知识讲义1.引言在现代生活中，高盐、高油、高糖的饮食已成为了一种普遍现象。
然而，过多摄入这些成分会增加患上心血管疾病、肥胖等健康问题的风险。
因此，减少盐、油和糖的摄入量对于维护健康至关重要。
本讲义将介绍一些关于减盐、减油和减糖的知识，并提供实用的方法和建议。
2.减盐知识2.1为什么需要减盐过多的盐摄入会导致高血压、心脏病和中风等健康问题。
根据世界卫生组织的推荐，成年人每天的盐摄入量应不超过5克。
2.2如何减少盐的摄入量-选择新鲜食材：尽量选择新鲜的食材，而不是加工食品，因为加工食品通常含有较高的盐分。
-自己调味：使用新鲜的香料和草药来调味食物，而不是过多依赖盐。
-逐渐减少盐的使用量：可以逐渐减少食物中的盐分，让自己的味觉适应较低的盐分含量。
3.减油知识3.1为什么需要减油摄入过多的油脂会增加患上肥胖、心脏病和高血脂等健康问题的风险。
合理控制油脂的摄入对于保持健康体重和心血管健康非常重要。
3.2如何减少油的摄入量-健康烹饪方法：选择蒸、煮、炖、烤等健康的烹饪方法，减少油的使用量。
-使用非粘锅：使用非粘锅可以减少使用油的量，同时还能避免食物粘锅。
-削减隐藏油脂：注意食品标签上的油脂含量，尽量选择低脂肪或无脂肪的食品。
4.减糖知识4.1为什么需要减糖过多的糖分摄入会导致肥胖、糖尿病和心血管疾病等健康问题。
根据世界卫生组织的推荐，成年人每天的糖摄入量应不超过25克。
4.2如何减少糖的摄入量-避免饮料和果汁：饮料和果汁中通常含有大量的糖分，建议选择纯净水或茶来代替。
-控制甜食摄入：尽量减少糖果、蛋糕、巧克力等高糖食品的摄入量。
-关注食品标签：注意食品标签上的糖分含量，选择低糖或无糖的食品。
5.总结通过减少盐、油和糖的摄入量，可以降低患上心血管疾病、肥胖等健康问题的风险。
选择新鲜食材、健康烹饪方法，以及关注食品标签都是减少这些成分摄入的有效策略。
在日常生活中，我们应该培养健康的饮食习惯，为自己和家人的健康着想。
控盐控油控糖工作总结
控盐控油控糖工作总结
近年来，随着生活水平的提高和饮食结构的改变，高盐、高油、高糖的饮食习
惯已经成为了现代人们的一大健康隐患。
为了更好地保障人民群众的身体健康，我国积极开展了控盐控油控糖的工作，取得了一定的成效。
首先，控盐工作是非常重要的。
盐是人体必需的营养物质，但摄入过量的盐会
导致高血压、心脏病等疾病的发生。
因此，我们采取了一系列措施，例如加强食品生产企业的监管，推广低盐饮食的健康知识等，有效地控制了人们过量摄盐的情况。
其次，控油工作也是必不可少的。
食用过多的油脂会导致肥胖、高血脂等健康
问题，因此我们加强了食品加工企业的监管，推广了低油饮食的概念，鼓励人们选择清淡的饮食方式，有效地降低了人们的油脂摄入量。
最后，控糖工作同样重要。
过量的糖分摄入会导致肥胖、糖尿病等疾病的发生，因此我们加强了食品生产企业的糖分控制，鼓励人们减少甜食的摄入，推广了低糖饮食的健康理念，取得了一定的成效。
总的来说，控盐控油控糖的工作是一项长期而艰巨的任务，但我们已经取得了
一定的成绩。
未来，我们将继续加大宣传力度，推动相关政策的出台，加强监管力度，努力让人民群众养成健康的饮食习惯，为全民健康保驾护航。
控油控盐不代表油盐不进
控油控盐不代表油盐不进作为当代人们饮食健康的代名词，控油控盐一直是受到广泛关注的话题。
饮食习惯对人们的健康有着非常重要的影响，而控制油脂和盐分的摄入，更是预防心血管疾病和高血压等慢性疾病的重要手段。
很多人认为控油控盐就意味着不再食用含油脂和盐分高的食物，甚至放弃了一些美味的佳肴。
事实上，控油控盐并不代表油盐不进。
在日常饮食中，我们应该如何正确地控制油脂和盐分的摄入呢？让我们一起来了解一下吧。
控制油脂摄入。
油脂不仅是食物的重要组成部分，而且也是人体必需的营养物质。
如果摄入过多的油脂会导致肥胖、高血脂、动脉硬化等健康问题。
我们在日常饮食中应该适量摄入油脂。
一般来说，成年人每天的油脂摄入量应该控制在25-30克左右。
而选择植物油是一个不错的选择，例如花生油、菜籽油等植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇。
还可以选择清蒸、煮、炖等健康的烹饪方法，减少使用炸、煎、炒等高油烹饪方法，从而降低油脂的摄入量。
控制盐分摄入。
盐是我们生活中不可或缺的调味品，但是盐分过多的摄入会增加肾脏的负担，引起高血压，增加患心脏病和中风的风险。
世界卫生组织建议每天的盐摄入量控制在5克左右。
而在饮食中，我们可以通过适量减少食用咸菜、腌制品等高盐食物，多食用新鲜蔬菜、海鲜等富含钾的食物来平衡体内的盐分摄入。
控油控盐并不代表我们要摒弃所有含油脂和盐分高的食物。
相反，适当的摄入一定量的油脂和盐分对于人体健康也是必需的。
油脂能够为人体提供必需的脂肪酸，维持细胞膜的正常功能，帮助维持正常的代谢活动。
适量的盐分能够保持体内水分的平衡，有助于肌肉收缩等生理活动。
在控制油脂和盐分的摄入时，我们应该关注的是摄入量的平衡，而不是完全的禁止。
在现代社会，随着生活水平的提高，人们的饮食习惯也趋向于多样化，而油脂和盐分过多的摄入也成了当今社会普遍存在的问题。
控油控盐成为了当代人们饮食中的热门话题。
那么，在日常饮食中，我们又该如何正确地控制油脂和盐分的摄入呢？我们可以通过合理的搭配食材来降低油脂和盐分的摄入。
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每人每餐放盐不超过2克 (可使用限盐勺衡量)
每人每天摄入盐不超过6克 (普通啤酒瓶盖去胶垫后一平盖相当于6克)；
减盐技巧
减盐技巧3——使用低钠盐
饮食中钠钾比值与血压水平成 正比，适当增加钾的摄入量而 不增加钠摄入量(从而降低钠钾 比值)也可取得降压效果。目前 市场上出售的高钾低钠盐就是 为此目的而设计生产的。
油吃多的其他危害
动脉粥样硬化 高血压 超重、肥胖 糖尿病 脂肪肝 急性胰腺炎 乳腺油的 摄入量为小于25g
科学控油
控油技巧1——荤素搭配
对食用的植物油的品种最好要经常换着吃 不可偏食植物油，也应“荤素搭配” ，以利 于各种脂肪酸的平衡摄取，有利用防范癌症， 并可增加食物的美味。
高油高盐饮食的危害 及控油控盐指导
东莞市寮步镇社区卫生服务中心
食盐的主要作用
稳定人体内环境
调味
食品保鲜防腐
吃盐多的危害——高血压
吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
血压升高 心脏负担加重
高血压危害
高血压如果不进行规范治疗……………
心脑肾损害 死亡
患高血压
3～ 5年
19年
平均寿命缩短20年
吃盐多的其他危害
科学控油
控油技巧2——选择合适烹调方法
烹调食物时，尽可能不用烹调油或很少量 烹调油的方法，如蒸、煮、炖、闷、水滑 熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸 也可以减少烹调油的摄入。 控制烹调温度，油温不宜太高。油温越高， 烹调时间越长，不饱和脂肪酸氧化越快， 营养流失越多。
科学控油
控油技巧3——巧用控油工具
控油壶
汤匙(半两，相当于2.5汤匙)
一汤勺 10克
滤油勺
科学控油
控油技巧4——防看不见的油
25g
=10g油
生活的小细节，健康的大改变！
祝大家身体健康， 生活幸福！
谢谢！
改 善 菜 肴 的 色 泽
增 加 营 养 成 分
传 热
调 味
油吃多的危害——高脂血症
血脂即总胆固醇（TC，应＜5.2mmol／L），包括甘油 三酯（TG，应＜1.7 mmol／L ）、低密度脂蛋白（LDL －C，应低于3.12 mmol／L ，越低越好）和高密度脂蛋白 （HDL－C，应＞0.91mmol／L ）。 高脂血症可分三大类：TC升高，TG正常，为高 胆固醇血症；TC正常，TG升高，为高甘油三酯 血症；TC、TG均升高的，为混合型高脂血症。 早期的高脂血症可以毫无症状，易被忽视，因此 被人称为“无声的杀手”。中期的高脂血症病人 常感四肢无力、头晕、失眠、多梦、乏力、力不 从心、浑身酸痛、记忆力下降，甚至出现老年斑 等。再发展下去就出现心绞痛、心肌梗死、脑梗 死了。
减盐技巧
减盐技巧1——烹调菜肴
尽可能减少烹调用盐。 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 用醋、辣椒、花椒、姜、葱、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来 提味。 出国前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。
5ml酱油含食盐近1g
5克味精所含的钠相当于食盐1g
减盐技巧
哪些人不能吃低钠盐？
•肾病病人，尤其是尿毒症患者 •高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者 •服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利 尿剂患者
减盐技巧
减盐技巧4——选购食品，看清营养标签，首选低盐食品 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信 息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分 功能声称。
低盐食品：每100g或100ml食品 中钠含量小于或者等于120mg。
减盐技巧
减盐技巧4——警惕“藏起来”的盐
调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等
腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋、腊肠、腊鸭等
熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等
方便快餐食品：方便面调理、罐头食品等
零食：甜点、薯条、话梅、果脯等
油的主要作用
冠心病、肾脏病、脑血管疾病、 超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、 哮喘等健康问题 影响儿童对锌的吸收，导致孩 子缺锌，而缺锌可降低免疫力 盐的摄入量越多，尿中排出钙 的量越多，钙的吸收也就越差
吃多少盐合适？
在日常食物基础上，每天摄入3g食盐，就 能基本满足人体对钠的需要；
世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量不 超过5g； 中国营养学会建议健康成人不超过6g； 高血压患者不超过3克。