低盐低脂饮食
低盐低脂饮食健康宣教内容
低盐低脂饮食健康宣教内容饮食对于人的健康非常重要，良好的饮食习惯可以有效地预防疾病并保持身体健康。
而低盐低脂饮食是一种非常健康的饮食方式，有助于预防高血压、心脏病、中风等疾病。
本文将为大家介绍低盐低脂饮食的相关知识和实践方法。
一、什么是低盐低脂饮食低盐低脂饮食是指减少食物中盐分和脂肪的摄入量，以达到保持身体健康的目的。
其中，低盐饮食是指每天的食盐摄入量低于6克；低脂饮食是指每天脂肪摄入量低于总热量的30%。
二、低盐低脂饮食的好处1.预防高血压：过量的食盐会导致血压升高，而低盐饮食可以有效地降低血压，预防高血压。
2.预防心脏病：高脂肪饮食容易导致血脂异常，增加心脏病发生的风险。
而低脂饮食可以控制血脂，降低心脏病的发生率。
3.维持身材：低脂肪饮食可以减少热量的摄入，有助于减轻体重，维持身材。
4.预防中风：低盐饮食可以降低血压，预防中风的发生。
三、低盐低脂饮食的方法1.选择低盐食物：选择新鲜的蔬菜、水果、谷物和鱼类等低盐食物，而不是含盐量高的加工食品。
2.少吃高脂肪食物：尽量减少摄入高脂肪食物，如肥肉、油炸食品等。
3.少用盐：在烹饪过程中尽量少用盐，可用其他调味料代替，如醋、姜、葱、蒜等。
4.控制食物摄入量：合理控制食物的摄入量，避免过量摄入。
5.多吃蔬菜水果：多吃新鲜的蔬菜和水果，有助于增加纤维素的摄入量和维生素的摄入量。
6.多喝水：多喝水可以促进代谢，有助于身体健康。
四、低盐低脂饮食的误区1.少吃盐就等于不吃盐：实际上，人体需要一定的盐分来维持正常的代谢和生理功能。
因此，低盐饮食并不是完全不吃盐，而是控制盐的摄入量。
2.少吃脂肪就等于不吃脂肪：脂肪对于人体健康也是必须的，适量的脂肪摄入可以为身体提供能量和必需的脂肪酸。
因此，低脂饮食并不是完全不吃脂肪，而是控制脂肪的摄入量。
3.低盐低脂饮食就一定健康：低盐低脂饮食只是一种饮食方式，不能保证一定健康。
还需要结合个人的身体状况和实际情况来选择合适的饮食方式。
低盐低脂饮食教学内容
低盐低脂饮食低盐低脂饮食饮食要“五低”，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。
低盐就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病，每天食盐不超过6克为原则；低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%；低糖就是少吃糖，因为它不含基本的营养素；低胆固醇就是少吃含胆固醇高的动物食品(动物的内脏)；低刺激即少食辛辣食品，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。
健康饮食健康的饮食要具备“低油”、“低脂”、“低盐”、“低糖”、“低温”等五低，符合这五点最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身体里起到正确的营养保健以及维系正常代谢的作用。
另外，减少营养流失也是要重点防范的内容，可以通过改善烹饪方法来保留更多食物中的营养素，例如水、高温都是营养的“杀手”，如果采用“低温免水煮食法”，就是通过锅具良好的闭合性，将水蒸气和热量“锁”在锅内，以水蒸气热力的均匀循环来烹煮食物。
由于“低温免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物可保留更多的维生素及矿物质，口感也更佳。
饮食原则低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。
多吃食物，少吃食品所谓食物，指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物，如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等。
也就是说我们只吃自然状态下“原装”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。
此外，各种香味扑鼻、色泽诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃的范围。
注重清淡，减少煎炸健康的食材也要用健康的方法烹调，也就是坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。
尽量少用调味料，如味精等。
烹调方法尽量改用蒸、煮、凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。
油脂热量很高，过量会造成心脏、血管和肝脏的负担，引起心脑血管疾病。
低盐低脂饮食
坚持“多果蔬、少肉”的原则 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化 学物质的重要来源，水分多、能量低。富含蔬菜、 水果和薯类的膳食对保持身体健康，保证肠道正 常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高 血压等慢性疾病的风险具有重要作用。
多盐多脂饮食的危害： 1.多油食物的危害：
长期食用必将对健康造成巨大威胁。此外，油类 食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥 胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血 症等
饮食原则
1.低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉” 的原则，注意多摄取 五谷杂粮、薯类和各类 新鲜蔬菜水果，多吃食物，少吃食品 。 2.禁食咸菜，限酒，忌烟，禁用动物油，忌食 煎炸食品，不吃巧克力及动物内脏，鸡皮、 肥肉、蟹黄、松花蛋等。 3.常吃鱼虾等海产品、豆制品和面筋，每天多 吃新鲜绿色蔬菜。
2.盐摄入过量：
会造成肾脏负担加重，发生高血压的风险增高。 此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜， 故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率 较高。吃盐太多增加患高血压病的风险，而这种 危害还会进一步使心血管病和脑卒中的风险升高。 世界卫生组织的研究人员提出了6克的上限，每天 4~6克的食盐摄入量是健康的饮食之道
坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。尽量少 用调味料，如味精等。烹调方法尽量改用蒸、煮、 凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。油脂热量很 高，过量会造成心脏、血管和肝脏的负担，引起 心脑血管疾病。尤其油在高温下不仅会破坏食物 中的营养成分，还会产生毒素和致癌物。盐的使 用过量，对高血压、肾病和哮喘病人都有非常不 好的影响。
低盐低脂饮就是少吃油、少 吃盐。 低盐：低钠就是指患者每天的钠摄入 量要有限制，建议每天保持在1.2-2g 即可 低脂：每人每天7-15毫升油，少吃动 物内脏及含脂较高的食物等。
低盐低脂饮食
低盐低脂饮食一、什么是低盐低脂饮食？低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃(肥肉和动物油)油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐。
二、什么是低盐饮食？低盐饮食是控制盐量，全日供钠量不超过2000 毫克，即每日膳食中的食盐含量不超过3 克（约一啤酒盖，含钠1.2 克）或酱油15 ml/d，但不包括食物内自然存在的氮化钠。
对于冠心病伴随有高血压的患者，要求每天食盐总量控制在6 克以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。
三、什么是低脂饮食？甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食。
(1) 低脂肪饮食低脂饮食提倡"素多荤少，多果蔬、少肉"的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。
脂肪摄入量每天限制在30—50克。
（大约为5—8个一元人民币叠放在一起的厚度）备注：6克脂肪相当于1个一元人名币的大小每人每天脂肪摄入量公式：公斤体重数×0.45（克）(2) 低胆固醇饮食胆固醇每日限制在300mg 内。
四、如何减少脂肪的摄入？1、食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味2、以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物3、对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。
4、不宜用动物油，宜用植物油（每人每日食用油25~30 克！（很多人家里都有那种瓷汤勺，满满两勺，差不多就是25 克油。
）5、可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。
五、如何减少盐量的摄入？1、豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少吃为好。
2、少吃含有人工添加的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。
3、习惯过咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的时候，放少许醋，提高菜肴的新鲜味，帮助自己适应少盐食物。
低盐低脂饮食宣教
低盐低脂饮食宣教之袁州冬雪创作一：低盐低脂饮食的饮食分类节制饮食对高脂血症的防治是十分重要的.低脂饮食提倡清淡，基本吃素，但不宜长期只吃素.否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高.宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如红肉（猪、牛、羊）、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入.脂肪摄入量天天限制在30～50克.健康人天天胆固醇的摄入量应低于300毫克，患有冠心病、高脂血症的患者天天胆固醇的摄入量应低于200毫克.糖类食品也要限制，不吃甜食和零食，面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来，增加体重.多吃蔬菜和水果.食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等.蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等.饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，有的专家建议以6~7成饱为度.(1) 低脂肪饮食1）逐日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心.2）食物烹调可采取蒸，卤，煮，烩等，少用油或不必油的方法来改善食物的色香味.3）可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等.(2) 低胆固醇饮食1）胆固醇逐日限制在300mg内.2）以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物3）对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽可以少用.4）不宜用动物油，宜用植物油.二：低盐低脂饮食的健康饮食病情分析：这个低盐就是叫你不要放盐或不要多放就好了.低脂就是不要吃油腻的食物，这个很好作到的指导意见：这个盐是你自己节制的.不要吃腌制品咸菜这些.作菜时也少放盐.然后多吃蔬菜植物类就好了.三：什么是低盐、低脂、低胆固醇饮食?请举例低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃(肥肉和动物油)油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐含胆固醇低的食物：大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品四：哪些食物是低盐低糖低脂肪的食物◆低糖食物主要指蔬菜,水果和肉类.低脂食物.如荞麦,燕麦(两种麦类都可降血压,降血脂,降血糖),小米,薯类,苦瓜,冬瓜,菠菜,胡萝卜,茼蒿菜,芹菜,香菜(也叫芫荽或胡荽),空心菜,荠菜,蕨儿菜,苋菜,油菜,马齿苋,荸荠,茭白,竹笋,茄子,枸杞,玉竹,黄精,紫菜,海蜇皮,海参,淡菜,各种有鳞的海鱼,蛇肉,龟,鳖,鲍鱼,去皮的禽畜肉,黑木耳,白木耳,黑芝麻,番石榴,西红柿等.◆低盐食物低盐是指逐日的进盐量不高于5克. 操纵蔬菜自己的自然风味：例如，操纵青椒、番茄、洋葱等和味道清淡的食物一起烹煮. 操纵油香味：葱、姜、蒜等经食用油爆香后所发生的油香味，可以增加食物的可口性，可烹制葱油鸡类菜肴. 操纵酸味减少盐用量：在烹调时，使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道，如在煎烤食物上加点柠檬汁.醋可减低对盐的需要，如在吃水饺时，只蘸醋而不加酱油，同样甘旨. 采取坚持食物原味的烹调方法：如蒸、炖等烹调方法，有助于坚持食物的原味. 改变用盐习惯：将盐末直接撒在菜肴概况，有助于刺激舌头上的味蕾，唤起食欲. 可用中药材与辛香料调味：使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等辛香料，添加风味，减少用盐量. 防止盐渍小吃：如椒盐花生米、咸鱼等含盐量高，尽可以不吃或少吃.其他应该限制摄入的食品包含火腿、香肠、牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、咸蛋、茶叶蛋、肉酱、各种鱼罐头、速食面、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等. 多吃新躜蔬果补钾：钾有利尿作用，可以帮忙钠分泌，维持钠和钾的平衡.含钾多的食物包含海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、土豆、鱼类、西红柿、蘑菇干等.◆低脂肪食物低脂饮食提倡清淡，基本吃素，但不宜长期只吃素.否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高. 宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如红肉（猪、牛、羊）、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入.脂肪摄入量天天限制在30～50克.健康人天天胆固醇的摄入量应低于300毫克，患有冠心病、高脂血症的患者天天胆固醇的摄入量应低于200毫克.糖类食品也要限制，不吃甜食和零食，面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来，增加体重. 多吃蔬菜和水果.食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等.蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等.饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，有的专家建议以6~7成饱为度.(1) 低脂肪食物1，逐日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心.2，食物烹调可采取蒸，卤，煮，烩等，少用油或不必油的方法来改善食物的色香味.3，可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等.(2) 低胆固醇饮食1，胆固醇逐日限制在300mg内.2，以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物3，对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽可以少用.4，不宜用动物油，宜用植物油.五：低盐低脂低血糖低嘌呤食物有哪些呀?低嘌呤食物主食类：礌、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、土豆、甘薯、山芋等.奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等.（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等.（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物.水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用.饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻其它：酱类、蜂蜜.油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味低脂肪的食物绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄等.罕见的降脂食物有：玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹菜、木耳、海带、香菇、鱼等.低盐的食物就是饮食不要太咸了，饭菜外面少放盐.低蛋白的食物一般蔬菜水果，谷物，米面等等含量较少，主要是防止一些豆制品，奶制品，水产品，海鲜，鸡蛋等等.可以适当吃点瘦肉，牛奶等等.六：低盐低脂肪的饮食,有多少，是哪些食品蔬菜水果五谷杂粮鸡肉、鱼肉、海鲜等白肉鸡蛋牛奶都是底脂肪食物至于低盐么做饭时候少放盐便可以了快餐食品以及一些饭馆的饭菜都是高盐高脂肪的所以最好是每餐吃自带的食物做饭时候以植物油和少量盐调味少吃加工食品方便食品便可以。
低盐低脂的标准
低盐低脂的标准
低盐低脂饮食的饮食要求常见于冠心病、高血压、高脂血症等患者，以及肾病、糖尿病、腹水患者和减肥人群，这些人群通常需要控制血脂和盐量的摄入，来达到减慢疾病或者减轻体重的目的。
低盐饮食要求每天摄入盐的总量控制在6克以内，但也不能不吃盐。
研究表明，控制盐的摄入量，能够科学地防控高血压，同时降低血容量，为心脏减轻负担，也能够在一定程度上降低冠心病的发生率。
已存在冠心病的患者，如果在进行正规治疗的基础上，控制每日食盐的摄入量，还可延缓冠心病。
低脂饮食提倡以素食为主，肉类为辅，注意多摄入五谷杂粮、薯类和各种新鲜蔬菜、水果等。
对于高脂肪、高胆固醇类饮食，应当控制摄入量，如猪肉、蛋黄、动物油、动物内脏等食物。
脂肪摄入量要求限制在总热量的
20%\~30%，对于成年人而言，每天可以控制在30\~50克。
健康人每天
胆固醇的摄入量应低于300毫克；如果是患有冠心病、高脂血症的患者，
每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。
食用油宜用豆油、花生油、菜油、
麻油等，不建议食用动物油。
蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等，且每餐不易过饱，八分饱比较合适，尽量采用少食多餐的形式。
以上信息仅供参考，具体标准可以咨询医生。
另外请注意，在饮食中不应过分追求“低”，保持均衡的饮食才能更好地促进健康。
低脂低盐饮食
＿＿＿＿＿＿＿＿病员同志
住院期间您的主管医生是＿＿＿＿责任护士是＿＿＿＿＿您现在的饮食要求是：低脂低盐饮食
请注意以下几点
1.低盐就是每天盐的摄入量小于3克，普通啤酒盖一平盖为3克。
限用味精
及酱油，1汤匙（10ml）酱油相当于3克食盐。
2.少吃或不吃薰、腌制品及含钠均较高的食物。
如火腿、咸鱼、酱菜、腐乳、
咸肉（蛋）、罐头等，虾米、皮蛋、空心菜等蔬菜以及各种膨化食品。
3.低脂也就是少食油脂。
（1）烹调过程中宜用植物油，每人每天少于20克（2汤匙）。
尽量食用豆油、菜子油、麻油、玉米油、茶油、米糠油，烹饪以清蒸、
水煮、炖、烩为宜，禁用油煎炸食品及肥肉、奶油、黄油等含脂
肪高的食物，同时减少餐馆就餐。
（2）避免食用过多的动物性脂肪和富含胆固醇的食物。
如脑、动物内脏、肥肉、蟹黄、鱼子、动物油、螺肉、蚌肉、墨鱼、骨髓、哈
贝类。
宜食用动物脂肪和胆固醇含量低的食物，如各种瘦肉、禽
肉、鱼肉、豆制品、奶类等。
4．多吃蔬菜水果和菌藻类，每天蔬菜300-500克，最好深色蔬菜占一半，水果200-400克，每餐保证1-2种蔬菜，每天2-3种水果。
5.禁烟、酒、咖啡及辛辣刺激性食品。
另外要少量多餐，进食勿过饱，勿用力排便，保持大便通畅，防止便秘，多吃蔬菜。
要保持情绪稳定，避免激动。
放好床栏，行走时注意地滑。
住院期间您有什么需求可及时于我们联系.。
低盐低脂饮食护理课件
低盐饮食不仅有助于控制高血压 患者的血压，也有利于预防高血 压的发生。
预防心血管疾病
低盐饮食可以降低心血管疾病的风险 ，因为盐摄入过多会增加心脏负担和 血管阻力，进而增加心血管疾病的发 生率。
低脂饮食有助于降低血脂水平，减少 动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。
保持健康体重
低盐低脂饮食有利于控制能量摄入和维持能量平衡，从而有 助于控制体重和减肥。
低盐低脂饮食护理课 件
目录
• 低盐低脂饮食的重要性 • 低盐低脂饮食的推荐摄入量 • 低盐低脂饮食的实施方法 • 低盐低脂饮食的常见误区 • 低盐低脂饮食的案例分享 • 低盐低脂饮食的未来展望
01
低盐低脂饮食的重要性
降低高血压风险
01
高盐饮食是高血压的重要危险因 素，减少盐的摄入有助于降低血 压，从而降低高血压的风险。
面条等。
04
每日盐摄入量建议：对于一般成年人，每日盐摄入量 应不超过6克，相当于一个啤酒瓶盖的量。对于高血 压患者，每日盐摄入量应不超过4克。
每日脂肪摄入量建议
01
总结词：低脂饮食
02
03
04
详细描述：每日脂肪摄入量 应控制在总能量的30%以下 ，以预防肥胖和心血管疾病
。
每日脂肪摄入量建议：一般成年 人每日脂肪摄入量应不超过总能 量的30%，其中饱和脂肪酸摄入 量应不超过总能量的10%。对于 高血脂和心血管疾病患者，饱和
倡导健康生活方式
鼓励公众树立健康的生活方式，将低盐低脂饮食融入日常生活中。
发挥社会监督和激励作用
通过社会监督和激励措施，促使更多人践行低盐低脂的饮食原则。
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低盐低脂饮食
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低盐低脂饮食饮食要“五低”，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。
低盐就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病，每天食盐不超过6
克为原则；
低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%；
低糖就是少吃糖，因为它不含基本的营养素；
低胆固醇就是少吃含胆固醇高的动物食品(动物的内脏)；
低刺激即少食辛辣食品，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。
健康饮食
健康的饮食要具备“低油”、“低脂”、“低盐”、“低糖”、“低温”等五低，符合这五点最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身体里起到正确的营养保健以及维系正常代谢的作用。
另外，减少营养流失也是要重点防范的内容，可以通过改善烹饪方法来保留更多食物中的营养素，例如水、高温都是营养的“杀手”，如果采用“低温免水煮食法”，就是通过锅具良好的闭合性，将水蒸气和热量“锁”在锅内，以水蒸气热力的均匀循环来烹煮食物。
由于“低温免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物可保留更多的维生素及矿物质，口感也更佳。
饮食原则
低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。
多吃食物，少吃食品
所谓食物，指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物，如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等。
也就是说我们只吃自然状态下“原装”的食物，少吃含有人工添加
物的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。
此外，各种香味扑鼻、色泽诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃的范围。
注重清淡，减少煎炸
健康的食材也要用健康的方法烹调，也就是坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。
尽量少用调味料，如味精等。
烹调方法尽量改用蒸、煮、凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。
油脂热量很高，过量会造成心脏、血管和肝脏的负担，引起心脑血管疾病。
尤其油在高温下不仅会破坏食物中的营养成分，还会产生毒素和致癌物。
盐的使用过量，对高血压、肾病和哮喘病人都有非常不好的影响。
多吃碱性食物，少吃酸性食物
新鲜的蔬菜、水果不仅是碱性食物，还有很高的营养价值，是排毒、改善酸性体质、补充维生素的最好食物。
每餐可以吃不同颜色的蔬菜，同时轮流吃植物的不同部分，也就是根、茎（菜梗）、叶、花、果实都要吃到。
肉、鱼、蛋、奶、白糖、白面、白米都是酸性食物，所以比例应该降到20%以下。
全谷类食物含有丰富的营养，又是中性食物，还可以滋养脾胃，补气养血。
所以五谷杂粮应该占40%～50%。
另外，海带、海藻类也是很好的碱性食物，并且可提供丰富的矿物质，每周至少要吃2～3次。
每天最少一餐或部分低脂饮食
低脂饮食提倡生吃新鲜、有机种植的果蔬，最好是当季、当地的食物。
因为气候和土壤都跟你生活的环境一样，最能够供应你身体所需的营养元素。
建议在你的一日三餐中最少有一餐“完全素食”，食用营养价值特别高的、幼嫩的芽苗菜、坚果类、全谷类以及蔬菜、水果等。
早上喝一杯低脂果蔬汁，中午吃一盘生菜沙拉或凉拌菜都是很好的选择。
但是做果蔬沙拉一定不要用沙拉酱，可以自己做调味料，如芝麻酱、蜂蜜、酸奶等。
下午茶减少甜点摄入，可以吃些水果。
坚持“多果蔬、少肉”的原则
新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食的重要特点之一。
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保证肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险具有重要作用。
完全素食者应注意维生素B12的补充
不吃任何动物性食物的完全素食者，如果只一味摄取蔬菜、水果及谷类，没有计划性地将豆类、坚果类食物纳入饮食中，则易造成蛋白质缺乏，或是摄取的蛋白质所含的氨基酸比例不均，造成蛋白质利用率低。
因此长期吃素时，需要定期补充维生素B12。
食物可按照脂肪含量的不同分为三类。