三大营养物质代谢
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系展开全文糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能。
每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
人体中的糖大部分由食物中的淀粉经消化道的水解作用，以葡萄糖的形式吸收后进入人体，在细胞内经细胞呼吸产生大量能量，为各种生命活动所用；脂肪是人体主要的储能物质，主要是由甘油和脂肪酸组成；人体的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。
动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%~60%)，但不饱和脂肪酸含量约为30%~50%。
植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%~90%)，饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。
人体内脂肪代谢的过程可概括如下图：蛋白质是人体内含量最多、种类最多的有机物，是生命活动的承担者，是食物中的动植物蛋白被水解成氨基酸后，经消化道的吸收进入细胞，再合成各类蛋白质。
在人体细胞内，糖类、脂类和蛋白质具有不同的代谢途径，同一种物质也往往有几条代谢途径，例如，糖、脂质和氨基酸在细胞内部都有各自不同的代谢特点，合成代谢及分解代谢往往在一个细胞内同时进行。
各条代谢途径之间，可以通过一些枢纽性中间代谢物发生联系，或相互协调，或相互制约，从而确保生命活动正常进行。
通常上来讲，营养物质的转化代谢可以分为蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与蛋白质之间的转化代谢关系。
下面就对这三大营养物质转化代谢关系做一个具体的分析。
（一）蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系正常情况下，人体的蛋白质不会转化为脂肪，但在机体能量供应不足或病理情况下，蛋白质中的氨基酸在分解代谢过程中，有些中间产物在相关酶的作用下，再转化成合成脂肪的原料，继而合成脂肪。
三大营养物质的代谢
三大营养物质的代谢本周讲述的是三大营养物质：糖类、脂类、蛋白质在体内的代谢过程和相互关系，以及三大营养物质代谢与人体健康的关系。
糖类代谢中，讲述食物中的糖类经过消化被吸收到体内后，所发生的三种变化。
食物中的脂类主要是脂肪，还有少量的磷脂和胆固醇，讲述了脂类的利用和脂肪肝的形成。
蛋白质的利用极为广泛，讲述了人体所必需的氨基酸及氨基酸的两种重要代谢的代谢过程，并总结了三种物质的相互转化关系。
同时在此基础上要掌握人体健康与代谢途径、转化的关系。
学习重点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢。
掌握三大营养物质的代谢过程2. 熟悉糖类、脂类和蛋白质三者之间的转化关系3. 三大物质代谢的意义4. 糖代谢的基本过程学习难点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢过程2. 三大营养物质代谢的关系3. 三大营养物质代谢的意义学习过程：绿色植物能通过光合作用转化、固定能量，合成有机物，所以被称之为“自养”。
人和动物必须直接或间接地依存于绿色植物才能保证自身的能量供应和物质供应。
（一）营养物质的种类：七大营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素（其中，纤维素属于糖类，但不被人和多数动物消化。
纤维素对于人体而言可以促进胃肠蠕动，对预防结肠癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纤维素被称为第七营养元素）。
（二）糖类的代谢：1. 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的蔗糖、乳糖等。
2. 糖的消化吸收：主要发生三种变化：第一. 一部分随血液运往全身各处，被氧化分解利用。
第二. 一部分被合成糖元物质储存起来。
第二. 除以上变化外，多余葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸。
葡萄糖在体内的变化：（三）脂类代谢：1. 食物中的脂类：主要脂肪（甘油三脂）少量磷脂（卵磷脂，脑磷脂）、胆固醇2. 脂肪的消化吸收：脂肪吸收形式：甘油、脂肪酸。
运输：大部分被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三脂，再被分泌出来进入中央乳糜管，经淋巴循环，进入静脉，随血液循环到达全身各组织器官中。
三大营养物质的代谢概况
2、糖类代谢与人体健康
低于 低血糖
血糖 (80-120 高于
糖尿
60mg/dL
mg/dL) 160mg/dL
血糖浓度
临床表现
缓解措施
低血糖 50～60 早期 mg/dL
头昏、心慌、出 吃一些含糖较
冷汗、面色苍白、 多的食物、或
四肢无力
喝浓糖水
低血糖 晚期 ＜45mg/dL
惊厥、昏迷
静脉输入葡 萄糖溶液
B 胞。蛋白质代谢过程中，氨基酸可以通过
氨基转换作用转化为尿素，并排出体外。 C
选项（ C ）是错误的，应更正为 脱氨基作用
二、糖类的代谢：
1、过程
一、糖类的代谢：
1、过程
食物中的糖 类（淀粉） 消化吸收
氧化 分解
CO2+H2O+能量
肝糖元 分解 葡萄糖
转化
非糖物质
合成 肝糖元
肌糖元 转变
脂肪、某些 氨基酸等
COOH
非必需氨基酸： 丙氨酸、甘氨酸
必需氨基酸：
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、
（8种）
甲硫氨酸、缬氨酸
（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解
（5）、B和C代表的物质是 糖类 和
食物中吸收 脂肪 。
、氨基转换形成 的的氨基酸
转氨基机理：
谷氨酸 COOH
(CH2) +
NH2 CH COOH
丙酮酸
CH3 酶
C=O COOH
酮戊二酸 COOH
(CH2) +
O= C-COOH
丙氨酸
CH3 NH2-CH
食物中 的蛋白
质
新的氨基酸 含氮部分 4
三大营养物质代谢
【自学导引】一、三大类物质的代谢1．糖类代谢2．脂类代谢3．蛋白质代谢二、三大营养物质代谢的关系1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。
2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。
思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。
3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。
思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。
三、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康2．脂类代谢与人体健康3．蛋白质代谢与人体健康【思考导学】1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么?答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。
2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低?答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。
3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么?答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。
4．偏食的人为什么会导致营养不良?答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。
【学法指导】1．掌握糖元的有关问题糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。
糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。
由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。
糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。
糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。
由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。
糖元的异生作用发生在肝脏中。
上述两个过程可以图解如下：糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。
因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。
当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。
三大营养物质代谢的异同
三大营养物质代谢的异同
河北刘刚
动物每天都需要摄取大量的糖类、脂质和蛋白质类物质。
这三大类物质在动物体内完成一系列的代谢，以维持正常的生命活动。
在这三类物质的代谢过程中，既有很多相同的地方，又有一些本质上的区别。
一. 相同点
1. 最主要的来源相同
这三类物质的来源，一般都有吸收、转化、分解等途径。
其中最主要的途径都是食物的消化和吸收。
虽然其他途径也能起到一定的补充作用，但是所占的比例一般不大。
2. 都能氧化分解释放能量
虽然，糖类是最主要的能源物质，承担着最主要的供能任务，但是其他两类物质也可以彻底氧化分解，并最终产生二氧化碳和水。
分解过程中也释放出大量能量，供生命活动利用。
二. 不同点
1. 能否大量储存
糖类和脂肪都可以在动物体内大量储存，如肝脏中的肝糖元，肌肉中的肌糖元，腹腔中的脂肪等。
但是，蛋白质类物质却不可以大量储存。
所以，动物每天都需要摄入足够量的蛋白质，以维持生命活动所需。
2. 代谢终产物不同
糖类和脂质的代谢终产物只有水和二氧化碳，而蛋白质的代谢终产物除了水和二氧化碳外，还有尿素，即脱氨基作用形成的含氮部分最终在肝脏中形成尿素。
3. 在供能方面的地位不同
这三类物质都可以彻底氧化分解，为生命活动提供能量，但是在动物体内的供能体系中，所起的作用是不同的。
糖类是主要的能源物质，是能量供应最主要的途径。
脂质是一种储备能源物质，在一些特殊情况下可以起到很关键的作用，如长时间饥饿的情况下。
蛋白质可以作为能源物质，但只在糖类和脂肪严重供能不足时，才由蛋白质分解提供能量。
人体三大营养物质代谢顺序
人体三大营养物质代谢顺序
人体三大营养物质包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。
其代谢顺序如下：
1. 碳水化合物代谢：碳水化合物是人体主要能量来源。
通过消化和吸收后，碳水化合物分解为葡萄糖并进入血液循环系统。
葡萄糖被运输到身体各个器官并被利用为能量，其中部分被存储在肝脏和肌肉中，形成所谓的糖原。
2. 蛋白质代谢：蛋白质是构成人体肌肉、器官、组织和细胞所必需的物质。
蛋白质在消化系统中被分解为氨基酸，这些氨基酸被运输到肝脏进行代谢，并进一步被利用于新蛋白质的合成或能量供应。
3. 脂肪代谢：脂肪主要存在于特定的脂肪组织中，并分解为脂肪酸和甘油，进入血液循环后被运输到肝脏代谢。
在体内，脂肪酸被利用为能量源并储存在脂肪中，同时也被用于合成新脂肪或其他有机物质。
糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系
正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含 量为80～120 mg/dL。
血糖含量
疾病症状
治疗(预防)措施
＜60 mg/dL
低血糖早期症状
口服糖
＜45 mg/dL
低血糖晚期症状
静脉注射糖
＞130 mg/dL
高血糖
口服降糖药物
＞160 mg/dL
糖尿病、糖尿
注射胰岛素
23
而脂肪酸几乎不能转变为糖。
20
三大营养物质之间的转化关系
(2) 糖类和蛋白质之间的转化关系 ② 所有氨基酸可转化为糖类 ① 糖类只能转化为12种非必需氨基酸
21
三大营养物质之间的转化关系
(2) 蛋白质和脂质之间的转化关系 ① 氨基酸可大量转化为脂肪 ② 脂肪不能直接转变为氨基酸
22
三大物质代谢与人体健康
第十五章 糖、脂类、蛋白质 三大物质代谢的关系
1
一、营养物质的消化吸收
水分 无机盐 维生素
蛋白质 糖类 脂肪
有机或无机小分子可以被人体直接吸收
有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收
吸收
食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
2
2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶
2．脂质代谢与疾病
疾病名称
原因
预防治疗措施
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少， 遗传或内分泌失调
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
高血脂
血浆中脂质含量过高
合理控制膳食 脂质物质摄入
脂肪肝
肝功能不好，磷脂等合成减 少，脂蛋白合成受阻，使脂 肪在肝脏中堆积
合理膳食 控制能量摄入
三大营养物质代谢
小 肠 壁 的 构 造
毛细淋巴管 毛细血管 小肠绒毛 上皮细胞
营养物质的运输 营养物质的运输
氨基酸 毛细血管 葡萄糖 少部分脂质 血液循环 淋巴循环 质的吸收
（二）脂质代谢
1.肝脏分泌乳汁，乳化脂肪，易于其消化 肝脏分泌乳汁，乳化脂肪， 肝脏分泌乳汁 2.肝脏处可以水解脂肪成甘油和脂肪酸，然后氧化分解，供能或 肝脏处可以水解脂肪成甘油和脂肪酸， 肝脏处可以水解脂肪成甘油和脂肪酸 然后氧化分解， 转变成糖原。 转变成糖原。 3.肝脏将多余的脂肪以脂蛋白的形式运出去 肝脏将多余的脂肪以脂蛋白的形式运出去
四、肝脏在三大营养物质代谢中的作用 （一）糖代谢
1.维持血糖平衡其关键作用（肝功能不好同样可以出现低血糖） 维持血糖平衡其关键作用（肝功能不好同样可以出现低血糖） 维持血糖平衡其关键作用 2.糖代谢不彻底的氧化产物乳酸在肝脏转变成丙酮酸，再进一步 糖代谢不彻底的氧化产物乳酸在肝脏转变成丙酮酸， 糖代谢不彻底的氧化产物乳酸在肝脏转变成丙酮酸 形成葡萄糖或氧化分解或合成糖元， 形成葡萄糖或氧化分解或合成糖元，体现肝脏的解毒功能
（三）蛋白质代谢
1.合成某些血浆蛋白 合成某些血浆蛋白 2.含丰富的氨基酸代谢酶，如转氨酶 含丰富的氨基酸代谢酶， 含丰富的氨基酸代谢酶
血脂
吸收部位 吸收方式 小肠、 胃、小肠、大肠 渗透（自由扩散） 渗透（自由扩散） 小肠、 无机盐 胃、小肠、大肠 主动运输 维生素 小肠、大肠 小肠、 葡萄糖 小 肠 氨基酸 小 肠 甘油、 甘油、 小 肠 脂肪酸 主动运输 主动运输 自由扩散 物 质 水 吸收去向 血液 血液 血液 血液 血液 部分进入血液、 部分进入血液、 部分进入淋巴
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•3、如果食量过大，葡萄糖摄入过多， 超过了全身的需要，也超 •过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？ •过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸
•怪不得我吃素也这么胖！
•
•4、饥饿时，血糖含量怎么样？为什么饿到极致反而不觉得饿？ •血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持 •血糖浓度相对稳定。
•巧计八大必需氨基酸口诀：
“
甲携来一本亮色书”
•脂肪
•氨基酸
•蛋白质
•其中糖类能大量转化成脂肪，脂肪只能少量转化为糖类 ；糖类通过转氨基作用合成的氨基酸为非必需氨基酸。
•返 回
• •三大营养物质代谢与人体健康
•食•物消中化、吸收 •的糖类
•糖类代谢
•氧化分解
•CO2＋H2O＋能量
•分解பைடு நூலகம்•肝糖元
•转化 •非糖物质
•合成 •血糖 •（80－120mg/dL)
三大营养物质代谢
•
•民以食为 天
•植物能自己制造有机物 •动物不能自己制造有机 物
•动植物新陈代谢显著区别：
• 动物必须直接或间接地以绿 色 •植物为食，来获取现成的有机物
•
问题1：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？
•无机营养：水和无机盐；
•有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素； 其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质； 纤 维素又称为第七大营养物质。 •问题2：三大营养物质是如何进入人体内的？
丙酮酸
酮戊二酸
丙氨
•CH3 •酶
•C=O
•COOH
•CH3
•(CH2) •+ •NH2-CH
•COOH
•O=•C •COOH
•COOH
•非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸
•必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只 能从食物中获得的氨基酸
•赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 •异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
•去路
•
•1.人体哪部分最容易堆积脂肪 ?
•2.北极熊冬眠后为什么会出现 肥厚的脂肪变薄的现象?
•
•脂质代谢
•脂肪•储•存胆在汁••皮脂下结肪缔微组织粒、•肠脂系肪膜酶等处••甘脂酸油肪•成合
•脂肪 •（•解分在肝•酸脏甘、油肌、肉脂等肪处）
•氧化分解 •CO2+H2O+能量
•转变 •糖元等
•
•实例
•1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基 酸可以使随尿排出的葡萄糖增多.
•2.用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含 量增加.
•3.用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠 物,发现仍能积累不少脂肪.
•
•蛋白质代谢
•食•物消中化吸收 •蛋白质
•自身•分的 解 •蛋白质
•其•氨他基转换 •物质
•进入细胞
蛋白质•胃•蛋腺白、酶胰腺•多
肽
•肽酶 •肠腺
•氨基酸
•从大分子物质变成了小分子物质
•问：这些小分子物质又是如何进入细胞的呢？
•这些大分子物质转变为小分子物质，主要都是在小肠内进行 ，已经被消化的物质首先由小肠吸收进入血液，在随血液循 环运往全身，再被细胞吸收。
•
•吸收的主要部位： •小肠
• 3、血糖<45mg/dl—惊厥、昏迷等低血糖晚期症状。 —— 静脉注射葡萄糖缓解症状。
•
•2、脂肪
•可能来自食物中的脂肪及 糖类、蛋白质的转变。
•肥胖
•过 多
•脂肪
• 肝
•脂肪肝
•恶 化
•肝硬化
•堆 积•原因：脂肪过多，肝脏功
能不好或磷脂合成减少导
致脂蛋白合成受阻，脂肪 无法顺利从肝脏运出。
•返 回
•转变
•肝糖元、肌糖元 •脂肪、某些氨基酸
•>160mg/dL
•尿 糖
•
•来源、去路平衡
• 糖代谢正常：血糖约在80~120mg/dl
•来源、去路不平 • 糖代谢异常衡：
• 1、血糖>160mg/dl—糖尿 • 2、血糖<50~60mg/dl—头晕、心慌、出冷汗、面色苍
白、四肢无力等低血糖症状。 ——可吃含糖量多的食物或喝浓糖水缓解症状。
•消化腺
•肝脏：分泌胆汁（不含消化酶 ， 起乳化作用）
•胰腺：分泌胰液（胰蛋白酶、胰 淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶）
•肠腺：分泌小肠液（含肠淀粉酶、 肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶）
•
•三大营养物质的消化过程
•淀
粉
•淀粉酶 •唾液腺
•麦芽糖•胰•麦腺芽、糖肠酶腺•葡萄糖
•脂
肪 •胆汁
•肝脏
•脂肪微粒•胰•脂腺肪、酶肠腺•甘油和脂肪酸
•合 成
•••氨氨 基基转换 •酸
•脱氨基
•各种组织蛋白、酶、激素等
•新的氨基酸
•非必需 •氨基酸
•含氮部•转分变 •（氨基）
•氧化分解
•不含 •氮部•分合成
•尿素
•CO2＋H2O •＋能量
•糖类 •脂肪
•
• 根据所学三大营养物质代谢内容我们可 以发现，当血糖含量过多时，血糖能转 变为脂肪和氨基酸；脂肪在肝脏和肌肉 等处也能转变成糖元；氨基酸通过脱氨 基作用也能合成糖类和脂肪。这些说明 了三大营养物质之间是可以转化的。 如：糖类 •分解 丙酮酸 •转氨基 非必需氨基酸
•
•小肠绒毛的结构
• •糖类代谢：
•葡萄糖经过吸收进入血液（血液内的葡萄糖为血糖）， •经血液循环到达全身各处细胞
•思考：
•1、糖类的主要用途什么？ •供能，即在细胞中氧化分解，生成CO2和H2O，并且放出大量能量
•2、如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会持续分 解还是储存起来以供血糖含量下降时再分解利用？
•
•3. 蛋白质代谢
•健康
•氨基酸
•种类齐 全
•蛋白 质
•缺乏必需 氨基酸
•营养 不良
•如只吃素，植物中缺少人 体某些必需氨基酸。
•返 回
•
小结：
三大营养物质（能源物质）相同点：
1、都有三个来源：食物的消化吸收为主；其他物质转 化；自身物质分解；
2、代谢过程中，都能合成、分解和转化，且都需酶的 参与。
•通过消化系统的消化和吸收 •问题3：什么是消化？
•消化：在消化道内将食物分解成为可吸收的成分的过程 。
••问题4：消化系统由—什—么可构理成解？为将食物由大变小。 •由消化道和消化腺构成
•
•消 化 系 统 的 结 构
• •消化道• 口腔、咽、食道、胃 •小肠、大肠、肛门
•消化系统
•唾液腺：分泌唾液（含唾液淀粉 •胃腺：分泌胃液酶（）含胃蛋白酶）
丙氨酸 •脱氨基 丙酮酸 •转化 糖类
•
• 又如：家畜（如北京鸭）饲喂富含糖类的饲 料可以育肥，这是因为糖类转化成脂肪。但 是只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有 可能大量转化成脂质。
• 这说明糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有 条件的。
• 同时，各种代谢物之间的转化程度也有差异 。
• 如：糖类与脂质可以相互转化，但糖类可大 量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖 类。（所以减肥难- -）
•5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？ •不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量
•总结：
•食物•消中化吸收 •的糖类
•分解 •肝糖元
•（当血糖含量降低时
•甘油）、•转化 •氨基酸、
•乳酸
•氧化分解
•血•合 成 •糖•转 变
•CO2＋H2O＋能量 •肝糖元、肌糖元 •脂肪、某些氨基酸
•来源
三大营养物质（能源物质）不同点：
1、都是能源物质，但糖类为主要能源物质、脂肪为储 能物质、蛋白质为结构物质；
2、糖类、脂肪代谢终产物为CO2、H2O；而蛋白质为 CO2、H2O及尿素；
3、糖类、脂肪能在体内贮存，而蛋白质不能贮存。
•
•基•酸氨 转
谷氨酸
•COOH
换 •(CH2) •+
•NH2 •CH •COOH
•
• 三大营养物质又称三大能源物质，因为 它们都能氧化分解供能，但正常情况下 ，机体都靠糖类分解供能；当糖类供能 不足时才由脂肪供能，最后由蛋白质供 能。这是因为有糖类的存在，制约了脂 肪与蛋白质的供能。
• 这种现象说明了三大营养物质之间除了 能转化外，还相互制约。
•
•三大营养物质代谢的关系
•糖类