海鲜商业计划书
海鲜预售营销方案策划书3篇
海鲜预售营销方案策划书3篇篇一海鲜预售营销方案策划书一、活动主题“海鲜预售，新鲜直达”二、活动背景随着人们生活水平的提高，对海鲜的需求也越来越大。
为了满足消费者的需求，提高海鲜的销售量，我们计划开展一次海鲜预售活动。
三、活动目的通过本次活动，提高海鲜的知名度和美誉度，增加海鲜的销售量，为消费者提供优质的海鲜产品。
四、活动时间[具体时间]五、活动地点线上平台（如电商平台、社交媒体等）六、活动内容1. 产品展示：在活动页面上展示各种海鲜产品的图片、价格、规格等信息，让消费者一目了然。
2. 预售优惠：推出海鲜预售优惠活动，如预订满[X]元减[X]元、预订满[X]元送[X]等，吸引消费者提前预订。
3. 品质保障：承诺所有海鲜均为新鲜、优质的产品，并提供质量检测报告，让消费者放心购买。
4. 配送服务：提供快速、便捷的配送服务，确保海鲜能够按时送达消费者手中。
5. 客户服务：设立专门的客户服务团队，为消费者提供售前、售中、售后服务，解决消费者的问题和疑虑。
七、活动宣传1. 社交媒体宣传：利用微博、、抖音等社交媒体平台，发布活动信息，吸引消费者关注。
2. 短信宣传：向老客户发送短信宣传本次活动，提醒他们关注活动信息。
3. 电子邮件宣传：向注册用户发送电子邮件宣传本次活动，提高活动的曝光率。
1. 销售数据统计：统计活动期间的销售数据，包括销售额、销售量、客单价等，评估活动的效果。
2. 客户反馈：收集客户的反馈意见，了解客户对活动的满意度和建议，为下次活动提供参考。
3. 市场占有率：通过活动前后的市场占有率变化，评估活动对品牌知名度和美誉度的提升效果。
九、注意事项1. 确保海鲜的新鲜度和质量，选择可靠的供应商。
2. 合理设置预售价格，既要吸引消费者，又要保证利润。
3. 加强客户服务，及时处理消费者的投诉和问题。
4. 根据活动效果及时调整策略，确保活动的顺利进行。
篇二海鲜预售营销方案策划书一、活动主题“海鲜预售，新鲜直达”二、活动目的通过线上预售的方式，推广本公司的海鲜产品，提高品牌知名度和销售额。
摆摊卖生蚝创业计划书
摆摊卖生蚝创业计划书一、摆摊卖生蚝的商业机会分析1.1 背景概述生蚝是一种美味的海鲜，深受消费者喜爱。
随着人们生活水平的提高，海鲜消费不断增加，生蚝市场需求也在逐渐扩大。
尤其是在一些沿海城市，生蚝市场更加繁荣，拥有较大的发展空间。
1.2 市场需求分析生蚝的消费人群主要以中高收入群体为主，这部分人群对于食物的品质和口感有着较高的要求。
同时，由于生蚝的独特口感和丰富的营养价值，深受广大消费者青睐。
因此，开设生蚝摊位是一个具有良好发展前景的商业机会。
1.3 竞争对手分析目前市场上有一些传统的海鲜摊位，但大多数都以炸鱼、炸薯条等为主，而生蚝卖点较为稀少。
因此，通过开设生蚝摊位，可以填补市场空白，提供新鲜的生蚝给消费者，并获得良好的竞争优势。
1.4 商业模式通过在繁华的商业街、海边浴场等地点摆摊卖生蚝，直接面向消费者，提供新鲜、美味、价格合理的生蚝产品，以吸引更多消费者，赢得市场份额。
二、摆摊卖生蚝的创业方案2.1 项目名称：鲜味生蚝摊2.2 初步投资规模设备购置：20000元原材料备货：10000元人员成本：5000元宣传推广：5000元场地租金：2000元2.3 营销策略1）产品定位：以新鲜、美味、价格亲民为主要卖点；2）价格策略：把价格控制在合理范围内，争取以高性价比吸引消费者；3）促销活动：定期开展优惠活动，提高产品知名度和口碑；4）宣传推广：通过社交媒体、传单派发等方式进行宣传，吸引更多消费者。
2.4 人员配置1）摊主：负责摊位管理、原材料采购等工作；2）售货员：负责生蚝售卖、处理消费者问题等工作。
2.5 运营方式1）选择繁华人流量大的商业街或海边浴场等地点摆摊；2）保持生蚝的新鲜度，提供优质服务，吸引更多消费者；3）定期对产品质量进行检测，并根据市场反馈及时调整经营策略。
2.6 风险与对策1）市场风险：随着市场竞争的加剧，可能会出现价格下降、销量不佳等问题，需要及时调整经营策略，提升产品竞争力；2）原材料风险：生蚝为海产品，需要时刻关注商品质量，避免产品质量问题影响经营；3）安全风险：生蚝产品易受污染，需要严格按照食品安全标准操作，保障消费者健康。
水产品项目商业计划书
水产品项目商业计划书第一部分：项目背景与概述1.1项目背景水产品是指以鱼类、贝壳类、虾类、蟹类和其他水生动物为主要原料加工而成的食品。
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，水产品市场需求不断增加。
本项目旨在开发水产品市场潜力，提供健康、优质的水产品。
1.2项目概述本项目将建立一家水产品加工与销售的企业，主要经营鱼类、贝壳类、虾类和蟹类等水产品的加工与销售业务。
我们致力于提供新鲜、优质、安全的水产品给消费者，打造体验式购物环境，提供专业的服务，以满足消费者对水产品的需求。
第二部分：市场分析与竞争对手2.1市场分析当前，人们对健康饮食和高品质食材的需求不断增加，水产品市场也呈现出快速增长的趋势。
同时，城市化进程加快，对便捷、安全的水产品消费需求也在增加。
根据市场调研，我们认为该市场有很大的潜力，但同时也存在一些竞争。
2.2竞争对手分析在水产品市场，已经有一些知名品牌和竞争对手存在。
我们需要认真分析竞争对手的产品特点、市场定位、价格策略等，为我们的企业定位和产品定价提供参考。
第三部分：产品定位与销售策略3.1产品定位基于市场需求和竞争对手分析，我们将以鲜活、优质、安全为主要产品定位，为消费者提供新鲜的水产品，满足他们对健康饮食的追求。
3.2销售策略我们将采取多种销售渠道和方式，包括线上销售和线下门店销售。
线上销售将通过电商平台和社交媒体进行推广和销售，线下门店销售则通过实体店面提供消费者体验、品尝和购买。
同时，我们也将积极参加相关的展销会和活动，增加品牌曝光度。
第四部分：生产与供应链管理4.1生产管理我们将建立完善的生产管理体系，确保生产过程的卫生、安全和质量。
从水产品采购到加工、包装和配送，都将严格按照相关的食品安全标准进行操作，保证产品质量的稳定性和可持续性。
4.2供应链管理我们将建立强大的供应链管理系统，与可靠的供应商建立长期合作关系，确保原材料的稳定供应和及时交付。
同时，我们也将优化配送网络，提高配送效率，确保产品的新鲜度和安全性。
海鲜大咖创业计划书
海鲜大咖创业计划书一、创业背景：海鲜是人们餐桌上不可或缺的美味食材，随着人们生活水平的提高和对食品安全的需求不断增加，越来越多的求美者选择海鲜作为他们的主食。
然而，当前市场上的海鲜产品质量良莠不齐，价格昂贵，让普通消费者望而却步。
海鲜大咖就是应时而生的产物，我们致力于为消费者提供高质量、实惠的海鲜产品，致力于打造一个品牌。
二、创业理念：海鲜大咖的理念是“新鲜、健康、便宜”，我们采用直采直销的模式，与海鲜养殖基地直接合作，将新鲜的海产品直接送达消费者手中，保证产品的新鲜度和安全性。
我们严格把关每一个环节，让消费者吃的放心、安心。
三、创业目标：1. 通过创新的销售模式，建立起一个诚信、优质的海鲜品牌，把优质、实惠的海鲜产品送到消费者手中；2. 营造一个健康、绿色、便捷的消费环境，引导人们关注食品安全和健康饮食；3. 打造一个团队，培养一批专业的海鲜管理人才，为公司的快速发展和战略升级打下基础。
四、市场分析：1. 市场需求：随着人们生活水平的提高，对食品安全和品质的需求越来越强烈，海鲜成为人们餐桌上的重要食材；2. 竞争对手：目前市场上有不少海鲜连锁店和网络海鲜平台，但大多价格较高，产品质量良莠不齐，与之竞争的同时需要不断提高自己的服务水平和产品质量；3. 发展空间：在大城市中，尤其是一线城市，海鲜市场需求大，市场空间广阔，我们有望快速开拓市场，树立品牌形象。
五、创业策略：1. 产品策略：坚持“新鲜、健康、实惠”的产品理念，不断引进新品种，提高产品品质；2. 价格策略：以实惠的价格回馈消费者，打造一个物美价廉的海鲜品牌；3. 渠道策略：通过线上线下渠道相结合的方式，覆盖更广泛的消费群体；4. 营销策略：利用社交媒体、微信公众号等传播渠道，进行有效的宣传推广活动，塑造品牌形象。
六、运营规划：1. 选址计划：选择人流量较大的商业区、写字楼周边、居民区等地段开设门店，以便于消费者的购买，提高品牌曝光度；2. 物流配送：建立高效的物流配送体系，确保产品的新鲜度和质量；3. 人员培训：培养一支专业的销售团队，提高员工的服务水平，为消费者提供更好的购物体验。
海鲜创业项目计划书
海鲜创业项目计划书一、项目背景随着我国经济的快速发展以及人们生活水平的提高，人们对生活品质的要求也越来越高，对水产品的消费需求也在不断增加。
海鲜是一种营养丰富、口感鲜美的食品，备受人们喜爱。
因此，开设一家以海鲜为主打的餐饮店铺，可以满足人们对美食的需求，也有望在市场上获得成功。
二、市场分析1. 海鲜市场潜力大随着现代人们生活节奏的加快，很多人无法自己动手做海鲜，而选择外出就餐。
因此，开设一家以海鲜为主打的餐饮店铺，可以更好地满足市场需求。
2. 海鲜消费人群广泛海鲜是一种受到很多人青睐的食品，无论是年轻人还是老年人，都喜欢品尝各种口味的海鲜。
因此，在选择经营对象时，我们可以根据不同人群的需求，设计多样化的菜单，吸引更多客人。
3. 海鲜市场竞争激烈由于海鲜市场潜力大，竞争也会相对激烈。
因此，我们在经营过程中，需要了解竞争对手的情况，对自己的产品和服务进行不断优化，提高竞争力。
三、项目定位我们的海鲜餐厅主打优质海鲜，以提供新鲜、美味、健康、精致的海鲜菜肴为目标。
在店内装修上，采用温馨舒适的环境，营造出家庭式用餐氛围。
同时，我们也支持外卖和定制服务，方便客人在任何时间享受我们的美味海鲜。
四、经营内容1. 产品我们主要经营各类新鲜海鲜，包括螃蟹、虾、鱼等，以及经典菜肴如清蒸大闸蟹、鲍鱼炖鸡汤等。
另外，我们还提供冷拼海鲜、烤海鲜、炒海鲜等多种烹饪方式，满足客人的不同口味需求。
2. 服务我们提倡“顾客至上，服务第一”的理念，致力于给顾客带来最佳的用餐体验。
我们的员工经过专业培训，能够为客人提供快捷、热情的服务，让客人感受到家的温暖和舒适。
3. 客户群体我们的目标客户是城市中的上班族、家庭以及外地游客。
我们将通过不断改善菜品的口味和质量，吸引更多客人光顾我们的餐厅。
五、市场推广策略1. 品牌宣传通过在社交媒体平台发布宣传海报、制作优质视频，提高品牌知名度。
2. 促销活动不定期地进行打折促销活动，吸引更多客人前来尝试我们的菜肴。
海鲜创新创业策划书
海鲜创新创业策划书海鲜是世界上最健康、美味和受欢迎的食物之一。
随着人们对健康饮食的追求，海鲜市场的需求不断增长。
然而，传统的海鲜销售模式已经无法满足现代消费者的需求。
因此，我们计划开展一项海鲜创新创业项目，通过引入新的科技和商业模式，提高海鲜产品的品质和可持续性，满足消费者的需求。
二、市场分析1. 海鲜市场规模：海鲜市场的规模不断扩大，全球市场价值预计将在2025年达到2400亿美元。
2. 消费者需求：随着健康饮食的普及，消费者越来越注重海鲜的品质和来源。
他们更愿意购买有机、可持续和自然捕捞的海鲜产品。
3. 竞争情况：传统的海鲜销售渠道主要包括超市、海鲜市场和餐饮业。
然而，在这些市场中，竞争激烈，质量参差不齐，很难满足消费者的需求。
三、产品与服务描述我们计划推出一系列高品质、可持续和自然捕捞的海鲜产品，包括虾、蟹、贝类和鱼类等。
我们将通过以下方式提供产品和服务：1. 网络直销：我们将建立一个在线平台，为消费者提供方便、快捷和高品质的服务。
2. 餐饮合作：我们将与一些高端餐厅合作，提供定制化的海鲜菜单，满足消费者的需求。
3. 社交媒体：我们将通过社交媒体平台宣传我们的产品和服务，并与消费者互动，获取反馈和建议。
四、商业模式我们的商业模式主要基于直销和合作，通过以下方式实现盈利： 1. 直销模式：我们将通过网络直销平台销售我们的产品，直接与消费者交易，避免中间环节，降低成本。
2. 餐饮合作：我们将与高端餐厅合作，提供定制化的海鲜菜单，为消费者提供高品质的服务和体验，共同实现盈利。
五、管理团队与合作伙伴我们的管理团队由具有丰富海鲜行业经验和创业经验的专业人士组成。
我们还将与可靠的供应商和物流公司合作，确保产品的品质和及时送达。
六、市场推广我们将通过以下方式宣传我们的产品和服务：1. 社交媒体：我们将通过社交媒体平台发布宣传信息，并与消费者互动，获取反馈和建议。
2. 线下宣传：我们将在餐厅、超市等场所进行线下宣传活动，向消费者介绍我们的产品和服务。
海鲜类创业计划书
海鲜类创业计划书一、项目背景随着人们生活水平的不断提高，海鲜成为了越来越多人餐桌上的美味选择。
海鲜因其美味、营养丰富、健康等优点，备受消费者青睐，市场需求不断增加。
同时，随着人们对食品安全和健康的重视，优质、新鲜的海鲜产品备受关注。
因此，开设一家海鲜类餐饮店或者海鲜产品销售店是一个很好的商机。
二、项目概况本项目打算开设一家海鲜类餐饮店，主要提供各种新鲜、美味的海鲜菜品，满足消费者对海鲜的需求。
主打口号为“鲜活海鲜，源自海洋”，以新鲜、美味的海鲜产品吸引消费者，成为消费者在品尝海鲜时的首选之地。
三、市场分析1.市场需求随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，消费者对食品品质、口味的要求也越来越高。
海鲜因其独特的美味和营养价值，成为了很多消费者的首选。
因此，海鲜市场需求不断增加，开设一家海鲜类餐饮店或者销售店具有很大的发展空间。
2.竞争分析目前市场上的海鲜餐饮店数量较多，竞争激烈。
但是，大部分海鲜餐饮店味道一般，服务欠佳，消费者对其评价不高。
因此，如果能够提供新鲜、美味的海鲜菜品，提升服务质量，将能够在竞争中脱颖而出，赢得更多消费者。
四、产品定位1.产品特色本项目主要提供各种新鲜、美味的海鲜菜品，包括烤龙虾、清蒸螃蟹、香辣虾等。
所有食材均为当日新鲜采购，保证食材的新鲜度和品质。
同时，厨师团队经验丰富，能够将海鲜菜品制作的美味可口，满足消费者的口味需求。
2.定位目标本项目定位为提供新鲜、美味的海鲜菜品的高端餐饮店。
主要面向中高端消费群体，努力打造一个优质、舒适的就餐环境，让消费者在享受美食的同时，感受到更多的品质生活。
五、经营模式1.经营内容主要以提供海鲜菜品为主营业务，同时兼顾特色菜品、酒水饮料等。
店内环境优雅、服务周到，力求为消费者营造出一个舒适、惬意的就餐氛围。
2.经营方式本项目采取直营模式经营，由企业独资经营。
主要通过门店经营和外卖配送两种方式开展业务，满足不同消费者的需求。
3.经营目标首先，树立品牌形象，提高知名度和美誉度；其次，实现盈利，确保企业的持续发展；最后，不断提升产品品质和服务质量，满足消费者的需求，赢得消费者的满意度。
海鲜计划书
海鲜计划书海鲜计划书一、项目背景海鲜是一种健康美味的食物，备受消费者喜爱。
目前，市场上的海鲜产品种类有限，而且价格较高，使得大部分消费者望而却步。
因此，我们计划开展海鲜项目，提供多样化的海鲜产品，以满足消费者的需求。
二、项目目标1. 提供多样化的海鲜产品，包括鱼、虾、蟹、贝类等；2. 保持产品的新鲜和品质，确保消费者的健康与满意；3. 提供合理的价格，让更多消费者能够享受到海鲜的乐趣；4. 推广海鲜饮食文化，增强消费者对海鲜的认知和兴趣；三、项目内容1. 采购：与渔民、养殖户建立长期合作关系，确保产品的供应，并保持产品的新鲜；2. 加工：建立现代化的加工厂，并引进先进的加工设备，提高产品的加工效率和质量；3. 销售：以线上线下相结合的方式推广销售，开设实体店面和网店，提供送货上门、外卖等服务；4. 推广：通过参加展览、举办讲座、发布海鲜菜谱等方式，宣传海鲜的健康和美味，增加消费者的了解和接受。
四、项目计划1. 建立供应链：与渔民、养殖户签订长期合作协议，确保产品的稳定供应；2. 建立加工厂：购置先进的加工设备，建立标准化的生产流程，确保产品的质量和安全；3. 开设实体店面和网店：选址合适的区域开设实体店面，并建立良好的服务体系；同时，在互联网上建立网店，提供便捷的购物方式；4. 招募销售团队：组建专业的销售团队，进行产品推销和售后服务；5. 开展推广活动：参加相关展览、举办讲座、发布海鲜饮食指南等活动，提高品牌知名度和形象；6. 建立客户关系管理系统：建立客户数据库，及时了解消费者需求和反馈，提供个性化的服务和营销活动。
五、项目投资与收益1. 投资：项目总投资为XXX万元，其中包括采购设备投资、房租及装修、人员费用等；2. 收益：预计项目启动后，每年可实现销售收入XXX万元，利润率为XX%。
六、项目风险及解决方案1. 供应不稳定：与供应商签订长期合作协议，建立稳定的供应链；2. 市场竞争激烈：通过提供高品质的海鲜产品和优质的服务，树立良好的口碑和品牌形象；3. 成本控制困难：优化供应链、加强管理，确保成本控制在合理范围内；4. 经营不善导致亏损：制定科学的经营计划和监控机制，及时调整经营策略。
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第一章、餐厅摘要1.餐厅名称、建设性质及建设地点餐厅名称：维京海产全球体验馆建设性质：新建建设地点：福建省福州市仓山区利嘉国际自贸区内2.建设期限：3个月，即2016年1月—2016年3月3.主要建设内容①餐厅装修、设备购买；②人员的招聘、培训等；4.投资结构及资金来源本餐厅投资规模为100万元，餐厅管理层自筹51万元，对外融资49万元万元，并出让49.00%股权。
第二章、餐厅介绍第一节、餐厅介绍经调查与分析,虽然福州市区海鲜餐饮很多，包括西餐厅、自助餐，日本料理,但目前还没有一家平价高端海鲜火锅餐厅。
而根据平价海鲜火锅餐厅在上海、北京、广州的发展来看，往往以其独一无二的美食体验和优良服务而拥有忠实的固定消费群体。
基于以上在福州高端平价火锅市场空白及其商业价值，本项目将在利嘉国际自贸区打造本地首家平价高端海鲜火锅餐厅，按照高端海鲜火锅餐厅标准进行装修，以物美价廉的形式进行运营。
在餐饮方面，通过顶级厨师简约又创意非凡的菜肴创制，亲近福建本地餐饮特色的独特新奇菜肴，让每一天进餐厅的每一位客人都获得独一无二的美食体验，并将根据会员的情况每六个月更新一次菜单。
实行开放式厨房的模式，让每位客人可以直接目睹自己菜肴的创制的每一个步骤、每一个动作、每一个过程。
本餐厅定位：福州市高端海鲜最便宜的餐厅。
第二节、餐厅优势1.餐厅周边配套优势一个千亿级的大型商业综合体就要在福州诞生了。
根据福州市政府4月6日签发的有关会议纪要，国际商贸城将于下半年动工，明年底投入使用。
这艘投资120多亿元、建筑面积250万平方米、年交易额可达千亿元的“商业航母”，将推动海西商贸业更快迈向现代化、国际化。
顺应发展现代服务业的迫切需要，针对目前商贸业小而散的状况，福州市欲以建设国际商贸城为契机，对现有商贸业进行重新定位、整合、提升，以信息化带动商业现代化，推进现代电子商务与传统零售业的创新性融合，打造基于物联网技术的综合性商贸物流平台，形成现代专业市场集群，从而提升福州商贸业的品位和档次，推动现代服务业跨越发展。
根据规划，商贸城的专业市场集群，涵盖鞋帽、皮具、陶瓷、木业、五金、服装、体育文化、灯具等产品，并从现代商贸物流、电子商务、会展经济、市场园区化管理等方面，推动专业市场转型升级，促进市场组织形态从传统的批发市场向现代化的新型商贸业发展，功能由单一的商品交易向商品展示、信息发布、价格形成、产品研发等领域拓展。
同时，还将建设海峡医药健康城，对接台湾生物医药产业，构建海峡两岸医药及健康产业交流展示交易平台，计划在平潭建设仓储物流基地。
另外，商贸城还计划建设国际品牌区，拟引入300多个国际品牌；配套商业区，集成现代物流、电子商务、金融、工商、税务、报关等配套服务。
项目全面建成运营后，预计可提供8万—10万个就业岗位。
该项目位于仓山，衔接主城区与南屿、南通等新城市组团，是福州未来发展的重点区域之一。
交通方便快捷，周边已聚集了6家物流企业和大量仓储用房，具备发展大型商业所必需的配套设施。
福州市表示，要全力以赴，用好用足相关政策资源，做好服务工作，推进这个重点项目的建设-----------------------《福建日报》2.立体交通优势本餐厅所处的利嘉国际商贸城有极其便捷的立体交通优势：陆：比邻三环路，周边设有两座过江大桥（金山大桥与螺洲大桥）、15条公交线路，可快速到达福州市各角落。
空：30分钟可轻松抵达福州长乐机场。
铁：未来政府规划的地铁4号线将在餐厅所在的地理位置设置站点；开车到北面的福州站和南面的火车南站均只需20分钟的车程，而在火车站可乘坐高铁快速前往省内外重要城市。
3.价格优势本餐厅海鲜由国外一手渠道采购，存活率高，渠道价格低廉，与市场同品质，品种产品相比有极其明显的价格优势。
依托海鲜母公司运营，可做到零损耗，零库存。
4.少竞争对手的优势目前福州市区还不存在类似本餐厅一样定位于平价高端进口海鲜火锅餐厅，虽然存在一些中高端餐厅，但是他们单价偏高，客户粘性不够。
5.租金优势目前与业主方签订合约中有四个月装修期，一年免租期，一年半租期。
6.环境优势本物业入驻商家较多，工作人员多达数千名，消费潜力巨大，可带来客流丰富。
第三节、国内各大城市的高端餐饮现况1.上海的高端餐饮现况自从2012年底中央抑制三公经费的“八项规定”政策出台后，对于原本的公款高端消费形成了一定的冲击，比如2013年上海的高端餐饮下跌3成，客观分析，下滑部分大多是原先由公款消费出现的水分，在中央抑制三公经费的背景下，沪上中高端餐饮中的公款“水分”已日趋被挤干2014年行业则出现了小幅上升的盘整态势。
业内专家分析，种种迹象表明，当“三公”消费的水分基本被拧干后，有特色的高端餐饮在沪仍有市场。
上海餐饮行业协会副秘书长金培华认为原本存在公款消费的水分少了，并不意味着高端餐饮就没有市场了，当社会发展到一定程度后，虽然大众消费是主流，但上海这样的国际化、商务型城市中，高端餐饮依旧会有需求。
例如孔家花园，由于餐厅坐落于孔祥熙故居内，开业之初就有意识地推出有典故的菜肴，现在每天主题菜肴的营业额已占门店营业额的40%以上，成了餐厅的特色。
在此基础上，孔家花园推出了更具系列化的故事宴，由于穿插讲解与互动，一顿故事宴从头听到尾可能要花上两三个小时。
2014年初，孔家花园曾推出过人均980元的刀鱼宴，没想到天天坐满，而且都是个人消费者。
此外，外滩也有个别餐厅推出了人均5000元的消费，由于较有特色，几乎一位难求，消费者也都不是要开发票的公款消费。
2.北京的高端餐饮现况在反对铺张浪费的政策引导下，北京大多数高端餐饮企业均未能幸免。
但此次高端餐饮业的危机主要是限制三公消费政策所致，而并非经济的整体衰退。
所以定位不同的高端餐厅市场表现也不同，定位商务宴请和个人消费的高档餐饮在这次危机中受影响较小，行业排名有望靠前，而影响较大的高端餐饮公司主要是那些主打政府餐饮业务的公司。
比如，俏江南位列高端餐饮行列，自然会受到影响，不过俏江南的定位主要是商务正餐，500强企业、民营企业的订餐占比很大，受政府政策影响相对较小。
俏江南的最大亮点在于创新和好的服务、环境、菜品体验。
在一线城市，个人和商务群体也是高档餐饮消费群体的重要组成部分，而这两类群体的消费需求并未因此项政策而被抑制。
反观二、三线城市，公务消费是高端餐饮消费主体，所以限制三公消费政策下，二、三线的高端餐饮业绩必将大幅下滑。
3.福州的高端餐饮现况中央抑制三公经费的“八项规定”政策，同样遏制了福州的公款消费，在“寒冬”之下，福州不少高端餐饮企业开始剥掉奢华向大众靠拢，高端餐饮市场由此进入新的拐点，迎来家庭消费时代。
例如仁海艺术馆原来更多的是做精品菜，而现在店里的人均消费也从400~500元降到了200~300元。
甚至2015年的年夜饭也没有规定最低消费标准。
在大厅消费的年夜饭，不少都是人均一百多元起。
而往年大厅推荐消费都是人均200元起。
从包间消费来看往年推荐消费为一桌8880元起，今年也降为人均300元起。
不过，目前福州仍旧有一些餐饮会所菜品价格依然坚挺。
以福州文儒九号为例，佛跳墙套餐依然为488元/位；另外福州三坊七巷的佳丽花园高端餐饮会依旧保持食材构成上来自多个国家，形成跨国界美食，目前店内菜品价格也并未调低，还保持在原来价位。
福州雍和会海鲜姿造人均300多元依旧天天火爆，“客人很满意，环境太有档次了，一个让人意犹未尽的地方！”这往往是客户餐后的无限感慨！稳居为福州海鲜营业额最高的雍和会,被称之为“贵”得有道理：食材可“贵”，环境可“贵”，服务可“贵”，口碑可“贵”。
因为价位上的“最贵”，雍和会必然要过滤一批消费者，这预示着客户群是一些是中高净值人群，这样的客户对口碑与品质都有双重的挑剔。
所以在保证了足够的流量入口后，雍和会在造型和食材新鲜度上下了不少功夫。
在造型上雍和会高价聘请了哈尔滨的冰雕大师作为特别顾问，经常亲自造型各种冰雕，比如各种动物，让客人赏景就餐。
在服务理念上，董事长林斌曾请台湾著名的培训公司帮助雍和会按流程培训服务模式。
甚至为了提高服务质量，他还不惜采取工资比同行业高出30%的薪酬制度。
高端餐饮市场庞大，但并不代表谁都能做好，特别是继续抱着过去那一套依靠公务消费的模式的话，必然走不下去。
而怎样才能做好高端餐饮，价格不是问题，问题是能否提供与价格相匹配的产品，或者说让消费者满意的性价比高的产品。
第四节、高端餐饮的发展路径在个人消费领域，高端的概念已不再是是奢靡、浪费等非正常业态和方式来表现了，而是需要接地气，贴近真正愿意自己掏钱埋单的消费者，让“高端”得物超所值，这才是提升高端餐饮市场价值的核心竞争力。
目前高端餐饮发展路径基本有四条：第一类是以孔家花园“故事宴”为代表，以文化为载体挖掘餐饮的深度。
而上海其他高端餐饮如梅龙镇、王家沙、沈大成等老字号之所以长盛不衰，背后深厚的传统文化进行支撑也是重要原因之一。
在这一类转型中，高端餐饮的定价可能有所下调，但行业的深度却不升反降。
第二类是多品牌发展，侧重转型大众消费市场。
比如，原先上海原先知名的高端餐饮品牌名豪从去年起推出了定价更为亲民的惠食佳餐厅；第三类是餐厅通过特色营销和优质服务取胜。
比如，2013年刚刚进入上海市场的翠园，人均消费在500元左右，仍一桌难求。
通过一道精致的菜肴，新客人就会对餐厅的品位、品质、服务有一个初步但不失全面的了解，如果客户确实是一位潜在的高端个人消费者，那么再次光顾、品尝正餐和接受其他服务的几率就很大。
第四类是通过产业结构调整更好地迎合市场。
比如，绿波廊就将菜肴的重心逐渐转移至点心，大菜看似做小了，却赢得了市场的认可。
据悉，在2015年高端餐饮大幅下降的背景下，绿波廊同比只下降了3-5%。
第三章、经营策略第一节、品牌策略1、建立完善的餐厅VI、CIS形象视觉识别系统，对整个餐厅的印刷品，器具、包装、广告表现上严格要求达到统一，在内部装饰和外部宣传上对所有需要表现的高级餐厅形象严格要求和监督实施,保持品牌一致性。
2、餐厅全部品牌体系统一包装推广，在客户管理系统中完善其品牌印象和忠诚度。
3、建立自己产品特色及服务特色，并统一管理严格要求执行、产品制作及表现上精益求精。
4、通过各种合作活动及广告宣传、网络推广进行品牌传播。
第二节、打造高端服务队伍本餐厅成立的伊始，就将着力培训了一批具有高端服务技能的员工队伍，专门为高端客户提供个性化服务，同时通过多种形式的培训增加员工自身的含金量，为员工成长提供足够的空间，以此来留住人才，维持餐厅生命力和竞争力。
第三节、定期更新菜品不断创新，推出适应市场的菜品和服务也是本餐厅提升竞争力、吸引客户的策略。
只有根据客源市场的需求，不断更新菜品，不断提升服务质量，才能成为竞争中的获胜者。