无公害农产品种植业生产
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无公害农产品
编辑本段无公害农产品标志管理办法
中华人民共和国农业部、国家认证认可监督管理委员会2002年11月25日联合公告发布（第231号公告）。《办法》对全国统一无公害农产品标志申请、使用及监督管理做出明确规定，农业部和国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）对全国统一的无公害农产品标志实行统一监督管理。 全国统一无公害农产品标志基本图案： 全国统一无公害农产品标志标准颜色由绿色和橙色组成。标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，橙色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。[2]
无公害农产品认证
无公害农产品矢量认证标志
无公害农产品认证是为保障农产品生产和消费安全而实施的政府质量安全担保制度，属于政府行为，公益性事业，不收取任何费用。 无公害农产品认证采取产地认定与产品认证相结合的方式，产地认定主要解决产地环境和生产过程中的质量安全控制问题，是产品认证的前提和基础，产品认证主要解决产品安全和市场准入问题。无公害农产品产地认定与产品认证审批事项是对申报种植业、畜牧业无公害农产品产地认定与产品认证项目进行审核，审核其产地环境、生产过程、产品质量是否符合农业部无公害农产品相关标准和规范的要求。
编辑本段无公害农产品标准
无公害农产品标准是无公害农产品认证和质量监管的基础，其结构主要由环境质量、生产技术、产品质量标准三部分组成，其中产品标准、环境标准和生产资料使用准则为强制性国家及行业标准，生产操作规程为推荐性国家行业标准。截至2007年，农业部共制定无公害食品标准386个，使用277个：产品标准127个，产地环境标准20个，投入品使用标准7个，生产管理技术规程标准117个，认证管理技术规范类标准6个。[2]
实施目标
中华人民共和国农业部、国家认证认可监督管理委员会2002年11月25日联合公告发布（第231号公告）。《办法》对全国统一无公害农产品标志申请、使用及监督管理做出明确规定，农业部和国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）对全国统一的无公害农产品标志实行统一监督管理。 全国统一无公害农产品标志基本图案： 全国统一无公害农产品标志标准颜色由绿色和橙色组成。标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，橙色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。[2]
无公害农产品认证
无公害农产品矢量认证标志
无公害农产品认证是为保障农产品生产和消费安全而实施的政府质量安全担保制度，属于政府行为，公益性事业，不收取任何费用。 无公害农产品认证采取产地认定与产品认证相结合的方式，产地认定主要解决产地环境和生产过程中的质量安全控制问题，是产品认证的前提和基础，产品认证主要解决产品安全和市场准入问题。无公害农产品产地认定与产品认证审批事项是对申报种植业、畜牧业无公害农产品产地认定与产品认证项目进行审核，审核其产地环境、生产过程、产品质量是否符合农业部无公害农产品相关标准和规范的要求。
编辑本段无公害农产品标准
无公害农产品标准是无公害农产品认证和质量监管的基础，其结构主要由环境质量、生产技术、产品质量标准三部分组成，其中产品标准、环境标准和生产资料使用准则为强制性国家及行业标准，生产操作规程为推荐性国家行业标准。截至2007年，农业部共制定无公害食品标准386个，使用277个：产品标准127个，产地环境标准20个，投入品使用标准7个，生产管理技术规程标准117个，认证管理技术规范类标准6个。[2]
实施目标
北京市房山区种植业无公害农产品质量安全管理模式初探
指导手册》 《 、房山区 Ｇ Ｐ 良好农业操作规范 ） Ａ（ 实施指 导材料》《 、无公害蔬菜 、 食用菌生产手册》 等技术材料 ２ ０ ０ ０ 余份； ０ 五是加强媒体宣传， 在种植中心网页上设
立无公害蔬菜专栏 ， 介绍相关法律法规 ７ ， 个 相关标准
材料及填写说明》 二是统一编写印发了《 ； 房山区无公 害农产品生产技术及管理制度标牌》 大样（４ ）《 ２ 块 、房 山区无公害农产品生产田间档案》 ；三是开通了无公
摘
要： 主要 介绍 了房 山区以种植业无公 害农产 品“ 一体化认 证、 田问督导 （ 技术 监管 ）标识管理 、 、 基地统一 、 全程追溯 ” 为突破 口的农 产品质量 管理模式 ， 并提 出了今后“ 管理 、 示范 、 提升 ” 的工作思路 。
关键词 ： 种植业 ； 无公害农 产品 ； 质量安全 ； 初探 文章编号 ：０ ５ ４ ４ （０ ８ ０ — ０ ９ ０ １０ — ９４ ２０ ）３ ０ ５ — ４
维普资讯
食 物 安 全 ・ ＯＯＤ Ａ Ｅ Ｙ Ｆ Ｓ Ｆ Ｔ
北 京 市 房 山 区种 植 业 无 公 害农产 品
质 量安全管理模式初探
李 玉军 ， Leabharlann 庆， 佟海姣 ， 永建 何（ 房山区农业环境和生产监测站 ， 北京 １ ２ ８ ） ０ ４ ８
证 生 产 基地设 立 １７名农 产 品质 量 内检 员 ， １ 负责 生 产
品质量安全行政管理 、 监督指导 、 总体协调 ； 第二级是
区农业环境和生产监测站 ， 具体负责全 区无公害农产 品生产管理工作 的开展 ； 第三级是各 乡镇农发办 （ 农 业技术服务 中心 ） ，协助配合 区农业 环境和生产监测 站对本 乡镇所属无公 害农 产品生产企业和基地落实 农产品质量管理的具体内容 ； 四级是具有独立法人 第 的企业 、 地和专业合作组织 ， 照安全农产 品质量 基 按
什么是无公害农产品
什么是无公害农产品、绿色和有机食品无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。
什么是绿色食品？绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
什么是有机农业？按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。
什么是有机产品？有机产品是指来自有机生产体系，根据有机产品生产要求和相应的标准生产加工的，并通过合法的有机产品认证机构认证产品。
必须同时具备：第一、原料必需来自己经建立或正在建立的有机生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；第二、产品在整个生产过程中必须严格遵循有机产品的加工、包装、贮藏、运输等要求；第三、生产者在有机产品的生产和流通过程中，有完整的跟踪审查体系和完整的生产和销售的档案记录；第四、必须通过合法的有机产品认证机构的认证四个条件。
什么是有机食品？有机食品这一词是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。
有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。
1、目标定位无公害农产品——规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费绿色食品——提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力有机食品——保持良好生态环境，人与自然的和谐共生2、质量水平无公害农产品——中国普通农产品质量水平绿色食品——达到发达国家普通食品质量水平有机食品——达到生产国或销售国普通农产品质量水平3、运作方式无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、程序，产品目录等由政府统一发布；产地认定与产品认证相结合。
无公害农产品生产关键控制点
二、无公害畜产品生产的关 键点控制（畜产品的质量安全主
要表现在动物疫病、药物和有毒有害
物质的残留等）
00:48
4
无公害畜产品产地环境
主要包括养殖场和初级加工场的选择布局、卫生防疫条件、 用水水质、空气质量等方面的内容；
一、场址 ：要求产地环境无工业“三废”污染,无畜禽病原体 污染和无生活垃圾污染。应在远离城镇、工业区、游览区和 主要河道的地方建场,距主干道路应在1km以外。养殖场周围 500米范围内、水源上游没有对产地环境构成威胁的污染(包 括工业三废、农业、城镇生活、医疗废弃物的污染) ，饲养 场周围3km以内不得有大型化工厂、矿厂、医院、牲畜交易市 场、屠宰场、畜产品加工厂等。遵守环境保护的原则，从源 头上把好畜产品质量安全关。
无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则（NY5032） 饲料和饲料添加剂管理条例、饲料药物添加剂使用 规范（中华人民共和国农业部公告第1224号 ）
禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录（农 业部、卫生部、国家药品监督管理局公告第176号）
动物源性饲料产品安全卫生管理办法第十八条、饲料 添加剂品种目录（中华人民共和国农业部公告第 1126号 ）
✓ 必须符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共 和国兽药规范》、《兽药质量标准》、《兽用生物制 品质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物 添加剂使用规定》及相关规定。
✓ 所用兽药标签必须符合《兽药
饲料使用管理措施
1、企业为保证产品质量安全对饲料购买、保存、使用制定 的相关制度和实施的相应措施。
国务院《种畜禽管理条例》和《动物防疫法》； 无公害食品畜禽饲养兽药使用准则(NY5030) • 兽药管理条例、食品动物禁用的兽药及其它化合
无公害农产品种植业生产
（2）参数的选择主要有
①重金属及其他污染物 ②有机毒物
③生物污染物
④附加参数
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4．监测布点
①监测区域 ②采样点数
③监测点位
5．布点
④监测布点图
①外源污染监控点
6．采样
②环境信息监测点
7．样品的前处理
8．无公害食品样品的测试方法 9．无公害食品环境监测机构
16
1、 空气监测
（1） 监测点分布原则 （2）布点方法 （3） 采样时间及频率 （4） 监测项目及分析方法
(5)农药的安全合理使用
28
4、控制化肥污染的主要方法
(1)调整肥料结构 (2)增施有机肥料 (3)改进施肥技术 (4)合理轮作
29
5、兽药污染的控制 6．水产品养殖环境的污染控制 7．野生农产品产地环境保护：严格禁止
超采；在无污染的地区采集；严格控制采 集过程中的污染。
时不应该忽视农业生产过程中的自身污染。
（2）绿色食品产地的各项环境质量标准（空气、水质、
土壤）是评价产地环境质量合格与否的依据，要从严掌握。
（3）在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产
品生产危害较大的环境因素（严控指标）和高浓度污染物 对环境质量的影响。
20
2. 现状质量评价程序 现状质量评价→ 产地调查与评估 →选择评价 参数 →环境监测 →确定环境标准 → 确定评 价方法 →划分质量等级 →评估结论、环境 建设建议
9
④自然本底情况 ,主要是针对是否有自然本底缺陷
或个别元素过高过低的问题。如是否是高氟区、 缺碘区 ,放谢性本底高区等。
⑤污染源状况 ,一般要注意在主风向和次主风向 ,
以及水源上游约 10 km 范围内是否有污染源 ,其 他方向和下游方向可以控制在 5 km 左右。并弄 清污染源的污染物种类、性质、数量等 ,如工厂、 医院及较大居民点的生活污染源。
无公害农产品生产标准
随着时间的推移，ECOCERT已成为有机食品链 条的重要性支持者和与有关管理机构的对话者。
ECOCERT的检查是具有多年的丰富经验，从 长期的检查和通过接触实际中所获得的经验使 ECOCERT能够建立起国际市场的信任。
ECOCERT具有完全的独立性和公正性，实施 和应用有机标准。不遵循标准的生产者不可能 得到有机认证。
第一章 总 则
第一条 为加强对无公害农产品的管理，维护消费者权 益，提高农产品质量，保护农业生态环境，促进农业可 持续发展，制定本办法。
第二条 本办法所称无公害农产品，是指产地环境、生 产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经 认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的 未经加工或者初加工的食用农产品。
《食品法典》的标准结构、体系和内容 等基本上参考了欧盟有机农业标准 EU2092／91以及国际有机农业运动联 盟(IFOAM)的《基本准则》。
二、国际有机农业运动联盟(IFOAM)
*基本标准：是非政府组成的有机农业标准，尽 管是非政府标准，但其影响却非常大，甚至超 过国家标准。国际有机农业联盟成立于1972 年，目前已有110多个国家、700多个成员组 织。
标准分别是： GB 18406.1-2001无公害蔬菜安全要求 GB／T18407.1-2001无公害蔬菜产地环境要求 GB 18406.2-2001无公害水果安全要求 GB／T18407.2-2001无公害水果产地环境要求 GB／T18406.3-2001无公害畜禽肉产品安全要
求 GB／T18407.3-2001无公害畜禽肉产品产地环
第三条 无公害农产品管理工作，由政府推动，并实行 产地认定和产品认证的工作模式。
第四条 在中华人民共和国境内从事无公害农产品生产、 产地认定、产品认证和监督管理等活动，适用本办法。
ECOCERT的检查是具有多年的丰富经验，从 长期的检查和通过接触实际中所获得的经验使 ECOCERT能够建立起国际市场的信任。
ECOCERT具有完全的独立性和公正性，实施 和应用有机标准。不遵循标准的生产者不可能 得到有机认证。
第一章 总 则
第一条 为加强对无公害农产品的管理，维护消费者权 益，提高农产品质量，保护农业生态环境，促进农业可 持续发展，制定本办法。
第二条 本办法所称无公害农产品，是指产地环境、生 产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经 认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的 未经加工或者初加工的食用农产品。
《食品法典》的标准结构、体系和内容 等基本上参考了欧盟有机农业标准 EU2092／91以及国际有机农业运动联 盟(IFOAM)的《基本准则》。
二、国际有机农业运动联盟(IFOAM)
*基本标准：是非政府组成的有机农业标准，尽 管是非政府标准，但其影响却非常大，甚至超 过国家标准。国际有机农业联盟成立于1972 年，目前已有110多个国家、700多个成员组 织。
标准分别是： GB 18406.1-2001无公害蔬菜安全要求 GB／T18407.1-2001无公害蔬菜产地环境要求 GB 18406.2-2001无公害水果安全要求 GB／T18407.2-2001无公害水果产地环境要求 GB／T18406.3-2001无公害畜禽肉产品安全要
求 GB／T18407.3-2001无公害畜禽肉产品产地环
第三条 无公害农产品管理工作，由政府推动，并实行 产地认定和产品认证的工作模式。
第四条 在中华人民共和国境内从事无公害农产品生产、 产地认定、产品认证和监督管理等活动，适用本办法。
衡水市无公害农产品产业的发展现状及对策
问题 并 针 对 当 前存 在 的 问题 提 出 了相 应 对 策 。
关键词 ：无公 害；农 产品 ；发展 ；现状 ；对策 中图分类号 ：Ｆ ３ ２ ３ ． ２ 文献标识码 ：Ａ
衡水市位 于 Ｎ ３ ７ 。０ ３ ～３ ８ 。２ ３ 之 间 ，属于温 暖半干 旱 的大陆性季风气候 ，且 阳光充 沛 ，雨量 适中 ，土壤肥沃 ，其 中耕 地面积 ５ ７ ０ ８ ６ ６ ． ７ ｈ ｍ ，水 浇地 ３ ６ ６ ８ ６ ６ ． ７ ｈ ｍ ，为各 种蔬菜 的 生 长和培育提供 了 良好的 自然生态环境和水利条件 。 １发展现状 ２ ０ １ ０年 。河北 省农 业厅 、财政厅联合 下发了 《 河北省 “ 三 品一标”蔬 菜产 品补贴 资金管理办 法 》，文 件要求 连续 ３ ａ 对 新认证 的“ 三 品一标 ” 产 品进行一次性补贴 ， 各级政府 高度重视 ， 精心组织 ， 各农业主管部 门把该项工作作为 当年首要任务来抓 。 在这种 形势下 ，衡水市无公害农产 品产业 发展迅速 ，规模不断 扩 大。２ ０ １ ０年 获证 的无 公 害农产 品有 ４ ２ 个 ，到 ２ ０ １ １ 年增 至 ７ ８ 个 ，２ ０ １ ２年增 至 １ ０ ８ 个 ，认定 面积 达 到 ３ ９ ３ ３ ３ ． ３ ｈ ｍ 。无 公 害农产 品产业 已经成为全市种植业 中农 民投入较多 ，经 济效 益 较高 ，覆盖 范围较 大 ，发 展最 快的支柱产业。 ２存在问思 ２ ． １ 认证 的产品总量增 多。但规模较小 ２ ０ １ ０年衡水市通过无公 害认证 的产品 ４ ２个 ，认定产 地 ３ ６ 个 ，到 ２ ０ １ ２年底 衡水市 无公 害获证产 品达 到 １ ０ ８ 个 ，认定 产 地４ ０ 个 ，较 ２ ０ １ ０ 年认定 产品数成倍增加 。各产地规模 不等 ， 其中１ ０ ０ ０ ｈ ｍ 以下 产 地 ２ ５个 ， 占全 市 认 定 产 地 的 ６ ２ ． ５ ％， ２ ０ ０ ０ ｈ ｍ 以上产 地仅 ５个 ，占全市认 定产 地的 １ ２ ． ５ ％。各产地 的布局分散 ， 全市认 定的 ４ ０ 个产地分布在 ｌ ０ 个县 ， ３ １ 个乡镇 ， 全部从事初级农产 品的生产 。 ２ ． ２ 认证 基地管理不到位 衡水 市无公 害农 产品认证起步较晚 ， 加之近 ３ ａ 的新形势 ， 基地管理存在 的问题不容 忽视 ，一些认 证主体只是为 了套用认 定 的补贴资金或者 为某项 目开展提供便利 ，一旦证书到手他们 就把无公害生产技术操作规程搁 置一旁。也有一些认证主体根 本不按无公害生产技术规 程生产 ，只重视产品 的产量和效益 ， 不 重视产品 的质量 。另有一些认证 主体 能够按照无公害生产技 术 规程生产 ，但 田间生产记 录不完善 ，只重视生产操作 ， 不重 视文字记录 。 ２ ． ３农产 品质量检测体 系不健全 衡 水市市 级检 测机 构存 在着仪 器设 备 陈 旧 （ 多数仪 器是 ２ ０ ０ １ 年配 置 ），部 分仪器 专业 化程 度较低 ，配套 性差 ，限制 了检测范围和检测能力 。实验环境 控制系统较差 ，布局合理性 欠 缺 ，间接影响 了检测结果 的可靠 性和准确性。衡水市新筹建 的县级 综合 质检站 ４ 个 ，配备 了常规检测设 备 ，但检测任务多 数挂靠 其他业务站 ，检测人员不 固定 ，随意性强 ，为检测任务 的及 时完成带来 了一 定困难。 ２ ． ４市场准入制度未能 实施 衡水 市共 １ ３ 个农 产 品批 发市场 ，由于没有 实施市场 准入 制， 造 成许 多农 产品质量安全事故 ，无据 可查 ，无法追踪 。再 加 之进 货渠 道较多 ，无公害产地与市场 间未 建立产地标识相互 认证制度 ， 致使 无公害农产 品优质不优价 以及无公 害农 产品的
关键词 ：无公 害；农 产品 ；发展 ；现状 ；对策 中图分类号 ：Ｆ ３ ２ ３ ． ２ 文献标识码 ：Ａ
衡水市位 于 Ｎ ３ ７ 。０ ３ ～３ ８ 。２ ３ 之 间 ，属于温 暖半干 旱 的大陆性季风气候 ，且 阳光充 沛 ，雨量 适中 ，土壤肥沃 ，其 中耕 地面积 ５ ７ ０ ８ ６ ６ ． ７ ｈ ｍ ，水 浇地 ３ ６ ６ ８ ６ ６ ． ７ ｈ ｍ ，为各 种蔬菜 的 生 长和培育提供 了 良好的 自然生态环境和水利条件 。 １发展现状 ２ ０ １ ０年 。河北 省农 业厅 、财政厅联合 下发了 《 河北省 “ 三 品一标”蔬 菜产 品补贴 资金管理办 法 》，文 件要求 连续 ３ ａ 对 新认证 的“ 三 品一标 ” 产 品进行一次性补贴 ， 各级政府 高度重视 ， 精心组织 ， 各农业主管部 门把该项工作作为 当年首要任务来抓 。 在这种 形势下 ，衡水市无公害农产 品产业 发展迅速 ，规模不断 扩 大。２ ０ １ ０年 获证 的无 公 害农产 品有 ４ ２ 个 ，到 ２ ０ １ １ 年增 至 ７ ８ 个 ，２ ０ １ ２年增 至 １ ０ ８ 个 ，认定 面积 达 到 ３ ９ ３ ３ ３ ． ３ ｈ ｍ 。无 公 害农产 品产业 已经成为全市种植业 中农 民投入较多 ，经 济效 益 较高 ，覆盖 范围较 大 ，发 展最 快的支柱产业。 ２存在问思 ２ ． １ 认证 的产品总量增 多。但规模较小 ２ ０ １ ０年衡水市通过无公 害认证 的产品 ４ ２个 ，认定产 地 ３ ６ 个 ，到 ２ ０ １ ２年底 衡水市 无公 害获证产 品达 到 １ ０ ８ 个 ，认定 产 地４ ０ 个 ，较 ２ ０ １ ０ 年认定 产品数成倍增加 。各产地规模 不等 ， 其中１ ０ ０ ０ ｈ ｍ 以下 产 地 ２ ５个 ， 占全 市 认 定 产 地 的 ６ ２ ． ５ ％， ２ ０ ０ ０ ｈ ｍ 以上产 地仅 ５个 ，占全市认 定产 地的 １ ２ ． ５ ％。各产地 的布局分散 ， 全市认 定的 ４ ０ 个产地分布在 ｌ ０ 个县 ， ３ １ 个乡镇 ， 全部从事初级农产 品的生产 。 ２ ． ２ 认证 基地管理不到位 衡水 市无公 害农 产品认证起步较晚 ， 加之近 ３ ａ 的新形势 ， 基地管理存在 的问题不容 忽视 ，一些认 证主体只是为 了套用认 定 的补贴资金或者 为某项 目开展提供便利 ，一旦证书到手他们 就把无公害生产技术操作规程搁 置一旁。也有一些认证主体根 本不按无公害生产技术规 程生产 ，只重视产品 的产量和效益 ， 不 重视产品 的质量 。另有一些认证 主体 能够按照无公害生产技 术 规程生产 ，但 田间生产记 录不完善 ，只重视生产操作 ， 不重 视文字记录 。 ２ ． ３农产 品质量检测体 系不健全 衡 水市市 级检 测机 构存 在着仪 器设 备 陈 旧 （ 多数仪 器是 ２ ０ ０ １ 年配 置 ），部 分仪器 专业 化程 度较低 ，配套 性差 ，限制 了检测范围和检测能力 。实验环境 控制系统较差 ，布局合理性 欠 缺 ，间接影响 了检测结果 的可靠 性和准确性。衡水市新筹建 的县级 综合 质检站 ４ 个 ，配备 了常规检测设 备 ，但检测任务多 数挂靠 其他业务站 ，检测人员不 固定 ，随意性强 ，为检测任务 的及 时完成带来 了一 定困难。 ２ ． ４市场准入制度未能 实施 衡水 市共 １ ３ 个农 产 品批 发市场 ，由于没有 实施市场 准入 制， 造 成许 多农 产品质量安全事故 ，无据 可查 ，无法追踪 。再 加 之进 货渠 道较多 ，无公害产地与市场 间未 建立产地标识相互 认证制度 ， 致使 无公害农产 品优质不优价 以及无公 害农 产品的
天门冬无公害生产技术
天门冬无公害生产技术林文洪罗丽霞*叶志文傅炽栋陈燕红郑宇科姚坚（珠海市现代农业发展中心，广东珠海519000）摘要天门冬为天门冬科天门冬属多年生草本植物，是集药用、食用、观赏于一体的优良植物，经济价值很高。
天门冬非常适合华南地区种植，为进一步规范天门冬的无公害生产，本文总结了天门冬无公害生产技术，包括园地选择与规划、种苗繁殖、定植、中耕除草及搭架、合理施肥、水分管理、病虫害防治及采收等方面的内容，以期为天门冬的无公害生产提供参考。
关键词天门冬；无公害；生产技术中图分类号S567.23+9文献标识码B文章编号1007-5739（2023）11-0060-04DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2023.11.017开放科学（资源服务）标识码（OSID）：天门冬[Asparagus cochinchinensis（Lour.）Merr.]为天门冬科天门冬属多年生草本植物，果实成熟时为红色，种子黑色，花期7月，果期9月，果实熟后易脱落，需及时采收[1]。
天门冬食用部分为地下块状茎，呈纺锤形，是储藏养分的重要器官。
天门冬富含多种氨基酸（丝氨酸、苯丙氨酸等）、天冬素、多糖及皂苷等成分，具有养阴生津、润肺清心、镇咳平喘、抗肿瘤等作用。
特别是天冬素对人体增强抗病能力和免疫能力的作用明显[2]。
常食天门冬可改善身体的血液循环，增强新陈代谢功能，具有抗衰老、美容的作用[3]。
因此，天门冬是集药用、食用、观赏于一体的优良植物。
天门冬原产非洲，在我国分布广泛[4]。
根据珠海市现代农业发展中心的调查研究，天门冬非常适合华南地区种植。
近年来，天门冬的栽培面积日益扩大，其产品质量和栽培管理技术水平亟须得到同步提高。
为了进一步规范天门冬的无公害生产，保证天门冬产品的质量，提高市场竞争力，根据国家无公害产品的相关要求，在总结华南地区天门冬种植经验的基础上，广泛征求生产单位的意见，经科学分析总结了天门冬无公害生产技术，现将其介绍如下。
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料添加剂 (5)农业废弃物 (6)农业生物物种 3．污染源影响预测
5
4．现状评价体系
现状评 价体系
种植环 境评价
养植环 境描述
生态环 境描述
空气 环境
水环境
土壤 环境
圈舍 环境
边缘 效应
土壤肥 产地生 力评价 态环境
6
三、产地的环境调查
工作程序 环境质量的评价可分为 4 个阶段 ,调查
准备、环境监测、评价的模型及标准 和评价分析、结果报告。
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二、 无公害食品产地的环境质 量现状评价
1.评价原则 （1） 评价应在该区域性环境初步优化的基础上进行，同
时不应该忽视农业生产过程中的自身污染。 （2）绿色食品产地的各项环境质量标准（空气、水质、
土壤）是评价产地环境质量合格与否的依据，要从严掌握。 （3）在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产
品生产危害较大的环境因素（严控指标）和高浓度污染物 对环境质量的影响。
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2. 现状质量评价程序 现状质量评价→ 产地调查与评估 →选择评价 参数 →环境监测 →确定环境标准 → 确定评 价方法 →划分质量等级 →评估结论、环境 建设建议
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3．现状评价参数
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4．评价标准
产地环境质量现状评价标准包含空气质量 标准、水环境质量标准（农田灌溉水质量 标准、渔业水质标准、畜禽饮用水质量标 准）、土壤环境质量标准等
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三、畜禽生产环境的选择
(1) 圈舍外环境条件 (2) 圈舍内环境条件 ①空气条件：温度、湿度、空气流速 ②污染物浓度：氨气、硫化氢、二氧化碳 ③对种畜、种禽的环境条件规定 ④圈舍的建筑材料 ⑤无公害食品的畜禽饲料生产产地的规定
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四、无公害食品水产品养殖区的选择
选择时遵循的原则：
水源充足，常年有足够的新鲜水量；水温适合不同鱼种的养殖；池塘进、 排水方便。
无公害食品产地的建设是指对已经确定为绿色食品 的产地或备用产地进行生态建设与环境污染控制， 使其保持良好的生态环境质量。
4
二、产地环境质量的现场调查
1．外源污染与产地环境要素的现场调查 (1)污染源调查 (2)空气质量调查 (3). 水质调查 2．内源污染调查 (1)肥料 (2)植物保护 (3)农用塑料 (4)饲料及饲
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④自然本底情况 ,主要是针对是否有自然本底缺陷 或个别元素过高过低的问题。如是否是高氟区、 缺碘区 ,放谢性本底高区等。
⑤污染源状况 ,一般要注意在主风向和次主风向 , 以及水源上游约 10 km 范围内是否有污染源 ,其 他方向和下游方向可以控制在 5 km 左右。并弄 清污染源的污染物种类、性质、数量等 ,如工厂、 医院及较大居民点的生活污染源。
9．无公害食品环境监测机构
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1、 空气监测
（1） 监测点分布原则 （2）布点方法 （3） 采样时间及频率 （4） 监测项目及分析方法
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2、水质监测
（1）布点原则 (2) 布点方法 ⑶采样时间与频率 ⑷ 监测项目和分析方法
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3、 土壤监测
（1） 布点原则 ⑵ 布点方法 ⑶ 样点数量
2
学习目标 熟悉产地调查与选择的主要内容，掌握产 地环境污染的控制与治理途径。明确无公 害食品产地生态农业建设的目标。
技能目标 无公害食品产地的优化选择、产地环境质
量现状评价报告的编写。
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第一节 无公害食品产地的 环境调查与选择
绿色食品产地是指无公害食品的初级农产品和农产 品深加工原料的生长地，是—个由生物、空气、水 、土壤等环境要素组成的生态系统。
②有环境质量标准或质量基准。
③对污染物，优先选择毒性大、扩散性强、 生物可降解性差的。
（2）参数的选择主要有
①重金属及其他污染物 ②有机毒物
③生物污染物
④附加参数
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4．监测布点
①监测区域
②采样点数
③监测点位
④监测布点图
5．布点
①外源污染监控点 ②环境信息监测点
6．采样
7．样品的前处理
8．无公害食品样品的测试方法
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调查准备 收集无公害农产品生产基地概况 ,主要包括 : ①生产地及原料产地的地理位置图 :生产地块分
布位置、村镇、居民点、工业企业分布、道路、 河流、灌溉井位等。 ②当地社会、经济资料 ,土地面积、人口、经济 结构、生产体制、发展方向(规划) 、管理水平和 技术水平等。如果是生产企业 ,则还应包括企业 性质、规模、发展简史、管理水平、技术水平、 产品种类、产量、产值、年利润等资料。 ③自然条件资料 ,地形地貌、地质土壤、水文、 气象、植被、生物资源、水土流失、沙漠化、盐 渍化问题等。
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第二节 无公害食品产地的环境监测与评价
一、无公害食品产地的环境监测 1．监测分类 ① 基础性监测 ② 监视性监测时性 ③ 仲裁监测 2．无公害食品产地的环境监测原则：
质量优先和经济合理 ①重视现场调查，抓准环境问题 ②充分利用现有环境监测资料
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3．监测参数的选择
（1）原则
①有可靠的分析方法和测定手段。
尽可能选取比较完整的水体，以利于生产控制和污染防治。 水质符合国家《渔业水质标准》；养殖区附近无污染源、生态环境良好，
达到绿色食品产地环境质量标准。 海水养殖区应选择潮流畅通、潮差大、盐度相对稳定的区域，不得靠近
河口，以防洪水期淡水冲击，盐度大幅度下降，导致鱼虾死亡，以及污 染物直接进入养殖区，造成污染。 交通方便。
重点回顾
①无公害农产品产地环境条件包括？ ②无公害农产品生产的施肥原则？ ③无公害农产品标准化生产的主要依据、基
础、保证、目标是什么？ ④举例说出几种适宜使用的有机肥？
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本章要点
1．无公害食品产地环境调查的基本内容 2．无公害食品生产环境选择的基本原则 3．无公害食品产地环境监测及环境现状评价
的基本程序
⑥调查了解农业生产结构布局及种植制度和农作 物栽培过程中农业投入品的施用以及农业废弃物 的排放(畜禽粪便、秸秆、废水及其他初加工废物 等)等生产性污染源和污染物对基地本身及其周围 环境产生的直接和间接影响。
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环境监测 在对大气污染调查和气象条件等分析、生
产基地使用水源的调查、土壤环境调查的 基础上 ,制定环境空气、农用水源和土壤 的监测计划 ,包括监测项目、监测采样点 的布设、监测频率、采样方法、分析方法 等。绘制生产基地环境空气、农用水源和 环境土壤采样点图。
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4．现状评价体系
现状评 价体系
种植环 境评价
养植环 境描述
生态环 境描述
空气 环境
水环境
土壤 环境
圈舍 环境
边缘 效应
土壤肥 产地生 力评价 态环境
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三、产地的环境调查
工作程序 环境质量的评价可分为 4 个阶段 ,调查
准备、环境监测、评价的模型及标准 和评价分析、结果报告。
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二、 无公害食品产地的环境质 量现状评价
1.评价原则 （1） 评价应在该区域性环境初步优化的基础上进行，同
时不应该忽视农业生产过程中的自身污染。 （2）绿色食品产地的各项环境质量标准（空气、水质、
土壤）是评价产地环境质量合格与否的依据，要从严掌握。 （3）在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产
品生产危害较大的环境因素（严控指标）和高浓度污染物 对环境质量的影响。
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2. 现状质量评价程序 现状质量评价→ 产地调查与评估 →选择评价 参数 →环境监测 →确定环境标准 → 确定评 价方法 →划分质量等级 →评估结论、环境 建设建议
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3．现状评价参数
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4．评价标准
产地环境质量现状评价标准包含空气质量 标准、水环境质量标准（农田灌溉水质量 标准、渔业水质标准、畜禽饮用水质量标 准）、土壤环境质量标准等
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三、畜禽生产环境的选择
(1) 圈舍外环境条件 (2) 圈舍内环境条件 ①空气条件：温度、湿度、空气流速 ②污染物浓度：氨气、硫化氢、二氧化碳 ③对种畜、种禽的环境条件规定 ④圈舍的建筑材料 ⑤无公害食品的畜禽饲料生产产地的规定
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四、无公害食品水产品养殖区的选择
选择时遵循的原则：
水源充足，常年有足够的新鲜水量；水温适合不同鱼种的养殖；池塘进、 排水方便。
无公害食品产地的建设是指对已经确定为绿色食品 的产地或备用产地进行生态建设与环境污染控制， 使其保持良好的生态环境质量。
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二、产地环境质量的现场调查
1．外源污染与产地环境要素的现场调查 (1)污染源调查 (2)空气质量调查 (3). 水质调查 2．内源污染调查 (1)肥料 (2)植物保护 (3)农用塑料 (4)饲料及饲
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④自然本底情况 ,主要是针对是否有自然本底缺陷 或个别元素过高过低的问题。如是否是高氟区、 缺碘区 ,放谢性本底高区等。
⑤污染源状况 ,一般要注意在主风向和次主风向 , 以及水源上游约 10 km 范围内是否有污染源 ,其 他方向和下游方向可以控制在 5 km 左右。并弄 清污染源的污染物种类、性质、数量等 ,如工厂、 医院及较大居民点的生活污染源。
9．无公害食品环境监测机构
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1、 空气监测
（1） 监测点分布原则 （2）布点方法 （3） 采样时间及频率 （4） 监测项目及分析方法
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2、水质监测
（1）布点原则 (2) 布点方法 ⑶采样时间与频率 ⑷ 监测项目和分析方法
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3、 土壤监测
（1） 布点原则 ⑵ 布点方法 ⑶ 样点数量
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学习目标 熟悉产地调查与选择的主要内容，掌握产 地环境污染的控制与治理途径。明确无公 害食品产地生态农业建设的目标。
技能目标 无公害食品产地的优化选择、产地环境质
量现状评价报告的编写。
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第一节 无公害食品产地的 环境调查与选择
绿色食品产地是指无公害食品的初级农产品和农产 品深加工原料的生长地，是—个由生物、空气、水 、土壤等环境要素组成的生态系统。
②有环境质量标准或质量基准。
③对污染物，优先选择毒性大、扩散性强、 生物可降解性差的。
（2）参数的选择主要有
①重金属及其他污染物 ②有机毒物
③生物污染物
④附加参数
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4．监测布点
①监测区域
②采样点数
③监测点位
④监测布点图
5．布点
①外源污染监控点 ②环境信息监测点
6．采样
7．样品的前处理
8．无公害食品样品的测试方法
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调查准备 收集无公害农产品生产基地概况 ,主要包括 : ①生产地及原料产地的地理位置图 :生产地块分
布位置、村镇、居民点、工业企业分布、道路、 河流、灌溉井位等。 ②当地社会、经济资料 ,土地面积、人口、经济 结构、生产体制、发展方向(规划) 、管理水平和 技术水平等。如果是生产企业 ,则还应包括企业 性质、规模、发展简史、管理水平、技术水平、 产品种类、产量、产值、年利润等资料。 ③自然条件资料 ,地形地貌、地质土壤、水文、 气象、植被、生物资源、水土流失、沙漠化、盐 渍化问题等。
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第二节 无公害食品产地的环境监测与评价
一、无公害食品产地的环境监测 1．监测分类 ① 基础性监测 ② 监视性监测时性 ③ 仲裁监测 2．无公害食品产地的环境监测原则：
质量优先和经济合理 ①重视现场调查，抓准环境问题 ②充分利用现有环境监测资料
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3．监测参数的选择
（1）原则
①有可靠的分析方法和测定手段。
尽可能选取比较完整的水体，以利于生产控制和污染防治。 水质符合国家《渔业水质标准》；养殖区附近无污染源、生态环境良好，
达到绿色食品产地环境质量标准。 海水养殖区应选择潮流畅通、潮差大、盐度相对稳定的区域，不得靠近
河口，以防洪水期淡水冲击，盐度大幅度下降，导致鱼虾死亡，以及污 染物直接进入养殖区，造成污染。 交通方便。
重点回顾
①无公害农产品产地环境条件包括？ ②无公害农产品生产的施肥原则？ ③无公害农产品标准化生产的主要依据、基
础、保证、目标是什么？ ④举例说出几种适宜使用的有机肥？
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本章要点
1．无公害食品产地环境调查的基本内容 2．无公害食品生产环境选择的基本原则 3．无公害食品产地环境监测及环境现状评价
的基本程序
⑥调查了解农业生产结构布局及种植制度和农作 物栽培过程中农业投入品的施用以及农业废弃物 的排放(畜禽粪便、秸秆、废水及其他初加工废物 等)等生产性污染源和污染物对基地本身及其周围 环境产生的直接和间接影响。
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环境监测 在对大气污染调查和气象条件等分析、生
产基地使用水源的调查、土壤环境调查的 基础上 ,制定环境空气、农用水源和土壤 的监测计划 ,包括监测项目、监测采样点 的布设、监测频率、采样方法、分析方法 等。绘制生产基地环境空气、农用水源和 环境土壤采样点图。