三蒸仙桃

• 第三碗：鱼丸子。其制作方法很有讲究，选一条 肥鱼，多是草鱼，剖开洗净分成两半之后，用刀 顺着鱼肉刮，刮下来的“鱼泥”加鸡蛋清和微量 淀粉拌匀揉成小圆子状，放在水盆里泡着，如是 浮起来的就做到了位。然后将圆子捞起放到锅里 面煮至水沸，加上调料，特别是要加上醋，其味 鲜嫩酸香爽口，也是一道解酒的好菜。但鱼丸子 是有数的，每人只能吃三个。 • 故沔阳有“瞎子吃鱼丸，心中有数”的谚语。 • 第四碗：蛋糕。具体的做法：将新鲜鸡蛋打泡， 加上葱蒜等作料放到锅里调成厚约2厘米的干块， 捞上来切成方形条状，装入碗中淋上热汤即成。 这样做的蛋糕营养丰富，味道鲜美。
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第十二碗：“下饭菜”。这道菜内容不等，因 为每家办事的时候都不同，有的会上青椒炒肉， 有的会上榨菜肉丝等，但一般来说，这道菜都要 带辣一点，便于下饭。 • 十二大碗已上完，最后再加上一两碟酱菜， 比如腌萝卜丝、腌韭菜或者乳豆腐之类的。这有 利于开胃，使人酒足饭饱，对于喝酒的人来说， 好比雪中送碳，锦上添花。 • 沔阳酒席十二大碗，虽比不上山珍海味，但 却具有浓郁的地方风味特色，有的在全国风味饮 食文化中还占有一席之地。
• 范关位于洛江河畔，靠近排湖，元代末年就成为 沔阳十九个出名的集镇之一。街道长达三华里， 商贾云集，十分繁荣。特别是酿酒业，更是兴旺， 全街有九家槽坊酿酒，仍供不应求。 • 当时有一首民谣：：“一里三槽坊，日夜酿酒忙， 来来往往者，无不夸酒香。” • 元代至正二十八年(公元1368年)正月，朱元璋在 南京登基，用范关酒宴请群臣，随之又把范关酒 作为御酒供宫廷饮用。
• 第八碗：滑鱼。滑鱼其实就是油炸鱼块。将鱼块 拌面粉用油炸过之后，再和着汤和调料煮一会即 成。 • 第九碗：粉丝鸡汤，这鸡一般是家养土鸡， 营养丰富，故沔阳有“吃粉鸡子”的说法。现在 有的人家也换成胡萝卜烧鸡，味道也不错。 • 第十碗：滑鱼头。将鱼头掏干净，拌灰面用 油一炸，再勾兑一点汤汁和调料，也是一碗美味 佳肴。据说，多吃鱼头可使人变得聪明。 • 第十一碗：肉丸子，又名肉坨子。即将鲜猪 肉剁成肉泥，加上适量食盐、葱花、生姜、味精 等作料和少量面粉拌匀，捏成肉丸入油锅走一下 捞起，然后随着三蒸一起入甑，因而比纯粹油炸 的要好吃些，毕竟有三蒸的味道在里面。
米团子简称团子，是湖北省仙桃市的乡土食品，
顾名思义，也是在团圆的时候吃的一种当地特有
的美食。团子源于沔阳三蒸，流行于江汉，现在 在有仙桃人聚居的地方一般都有销售。
湖北沔阳 民间有"年小月半大"之说，把农历正月
十五的元宵节看作是比春节还要重要的节日。因
为在他们看来，这是一年辛苦劳作即将开始的最 后一次大团圆，所以格外珍视。但这一天，当地
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淀，据史料记载，红庙酥饼创始于清朝。经清朝乾隆皇帝
ห้องสมุดไป่ตู้
Content design, 10 years experience 品尝之后红庙酥饼闻名遐迩，并以它独特的风味，闻名遐
迩。 制作 它以熟面、精糖、麻油为主料，用适量的清净温开水 兑进香油将面粉调和，再用精糖拌少许熟面作包心，以手
沔阳麻鸭，为蛋肉兼用型育成品种。原产于湖 北省仙桃市沙湖、杨林尾、西流河、彭场等地区。 沔阳麻鸭系湖北省仙桃市（原沔阳县）畜禽良种 场育成。
沔阳麻鸭是湖北省体型较大、生长较快、适应 性强、产蛋较多的蛋肉兼用型育成鸭种。其鸭蛋 制成的“沙湖盐蛋”，以蛋大、油多、蛋黄呈桔 红色而闻名全国，畅销港澳。
沙湖盐蛋一点珠
沙 湖 盐 蛋 沔 城 藕
清末，沙湖出了个李绂藻，是位翰林。因为候‚缺‛ 住在翰林院。那时八国联军打进了北京，慈禧带内侍人员 西逃，路过翰林院见窗口透出灯光，甚觉稀奇，命内侍找 来‚困京‛的李绂藻：‚都在逃难，惟你在此……？‛李 绂藻一见这一气势，便知是梦寐以求一见的圣颜驾临，直 是叩头：‚臣李绂藻怎敢先老佛爷而出京城！‛于是，他 被慈禧带着与‚护驾‛的群臣和众奴才一道逃到了西京， 议和回京后，老佛爷重用了忠心耿耿的李绂藻，李绂藻由 此而发迹。李绂藻为了讨得主子欢欣，便从家乡捎去一篓 沙湖盐蛋，献给圣颜。慈禧食用此蛋，用象牙筷挑了那一 坨红心，浸入水中，即见油花荡漾，煞是好看；再挑红心 入口，芳香扑鼻，其味醇久，令人难忘。慈禧连连称道： ‚好蛋！好蛋！‛真是‘一点珠’啊！‛‚沙湖盐蛋一点 珠‛由此而来并名播海外.
沔城藕是湖北省仙桃市沔城回族镇的特产。沔
城盛产莲藕，素有莲乡藕城之称。沔城莲藕，粗壮
肥大，肉质松脆，纹理细腻，味道鲜美。沔城藕获 国家地理标志证明商标。 沔城盛产莲藕，素有莲乡藕城之称。沔城莲藕， 尤以莲花池中的最为著名。是仙桃市四大土特名产 之一，俗有“沙湖的咸蛋，范关的酒；毛咀的卤鸡， 沔城的藕”之美谈。 北京范习新教授有诗赞曰：“金色夕阳照古桥， 荷花朵朵尽妖娆，千年治地已他去，唯有莲藕红不 消”。
一样的。毛嘴人做生意精明，在毛嘴开店也好，在武 汉、沙市、荆门等地开店也好，无一不是‚毛嘴正宗 卤鸡‛，这给他门带来了滚滚财源，同时毛嘴卤鸡因 为他们而美名远扬。具有雄厚实力并注册‚毛嘴‛牌 卤鸡商标的毛嘴卤鸡厂，生产的一种真空包装的毛嘴 本地产卤鸡，早已畅销各超市货架，且远销深圳、北 京。
珍珠丸子位于三蒸之首。糯米的选用很有讲究，江浙一 带的糯米不够细长，需用四川、两湖的糯米才够‚卖相‛。将 糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、 鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层 米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前，铺上 一层菜叶，不易粘盘。 食材：猪肉、糯米、鸡蛋、生菜 调料：叉烧酱、姜、胡椒粉、生抽、盐、香油 做法：1、将猪肉切成小丁，姜切成末； 2、肉丁中加入姜末、叉烧酱、胡椒粉、盐、香油搅拌均 匀后挤成肉丸 3、糯米洗净后在清水中浸泡6小时以上，然后沥干水分 4、将肉丸上蘸满鸡蛋清，把糯米滚到肉馅上，尽量裹到 看不到肉馅 5、把滚好的肉丸放到蒸锅里，大火蒸20分钟，糯米变成 晶莹剔透的颜色就可以了 6、再把蒸好的丸子放到有生菜衬底的盘子上即可。
工操作，捏成小圆铜板形，然后进锅温烤而成。
名产名吃，凡上得口，吃得有滋有味，往往令众 人喜爱，毛嘴卤鸡号称荆楚一绝,在大江大北赢得美名 美誉，之所以好吃,就因为毛嘴卤鸡熟而不烂,嚼之不 腻,嚼得你嘴巴、鼻孔、眼睛等全身都是香的，吃剩的 鸡骨头也舍不得丢，最好咪几遍，连骨头都是香的。
不 过只要是毛嘴卤鸡都鲜美好吃，其基本工艺是
• 明代洪武元年(公元1369年)春天，大学士宋濂来 范关晶酒，当时正是酉时三刻，只见酒潭内碧波 清澈，晚霞映辉，微风轻拂，酒香扑鼻，即兴赋 诗一首，诗云： • 晚霞映守苍，碧潭酒飘香。 • 三杯不觉醉，朦胧拜杜康。 • 后来人们将“酒潭”改名为“碧潭”，将范 关酒也改名为“碧潭酒”。
红庙酥饼的产地是湖北仙桃特产，拥有着悠久的历史沉
不是象其他许多地方那样，吃元宵过节，而是吃
一种名叫"团子"的风味小吃。这种风俗由来已久。
九珠皮蛋
沔阳酒席十二大碗
• 沔阳农村凡办红白喜事的时候，酒席桌上都少不 了十二大碗。这既体现了一种民情风俗，又显示 出沔阳人好面子，谁家办事的时候都不想让别人 背地里说闲话。因此酒席办得越丰盛越好，而每 碗菜的分量也相当之足。就其碗里面的内容，基 本上都是大同小异。其上菜的顺序也很有讲究： • 第一碗：竹笋炒肉或千张炒肉，属称“贺 菜”，即恭贺新禧。 • 第二碗：油炸花生米，这是一碗下酒的好菜。 沔阳喜欢喝酒的人，对花生米情有独钟，用沔阳 的一句歇后语形容就是“哄鼻子过喜事——好得 哼！”
• 第五碗——第七碗：三蒸（蒸肉、蒸鱼、蒸菜）。 在沔阳酒席上如果没有三蒸，就不能称之为席。 这三道可是绝对的主菜，其中蒸菜，可以是蒸土 豆，也可以是蒸藕，以这两种居多。 • 酒宴出到第六碗菜时有个小插曲，即端菜的人会 端来一小碟瓜子。接菜的人把瓜子分给在座的宾 客，各位都要表示一下意思，丢点小钱到碟子里 头，一般做上席的客人要多丢，但没有要求非丢 不可。这碟子里的钱，并不是给东道主的，而是 交给厨师，表示对厨师的一点感谢。如哪个酒席 桌上丢的钱多，厨师还特意为其加一碗菜以表回 谢。
沙湖盐蛋与众不同的特点。由于沙湖地处
沼泽之区，沟壑纵横，水草茂盛，虾肥螺
密。沙湖水网之地，还生长一种别处没有
红 庙 酥 饼 范 关 酒
的奇草---麦黄角草。这种草杆粗壮，叶阔 大，结的籽实浓密而甘甜，成熟的麦黄角 籽是鸭的最佳饲料，鸭吃了它，生的蛋黄
LOREM
中就多一滴红朱砂般的油砣。故又有‚沙 湖盐蛋一点珠‛的美称。鸭生长在这样的 自然环境中，实乃得天独厚。个大味美、 兼有双黄名驰中外的沙湖咸蛋就产生在这 里。