油炸脆皮五花肉的做法【养生食谱大全】
烤箱脆皮五花肉的做法有哪些
烤箱脆皮五花肉的做法有哪些
用烤箱来烤脆皮五花肉，大家是否有尝试过呢？事实上在生活当中，很多的美食在你看来制作麻烦，但是当你了解一些基本的制作步骤和技巧之后，那么都可以自己轻松动手完成，而下面我们就为大家来具体介绍一下，美惠好吃的脆皮五花肉如何用烤箱制作完成。
★一、材料主料：五花肉500g；辅料：酱油适量、蚝油适量、盐适量、小苏打适量、姜适量、葱适量、料酒适量1带皮五花肉洗净，锅内放姜片.葱断煮15分钟2捞出把皮朝下切开，记得不用切断。
3碗内放酱油.蚝油.五香粉.盐.糖调好汁。
4猪肉皮用牙签满扎，尽量扎密一点深一点，然后摸上盐和小苏打适量。
5皮朝上把五花肉泡入酱汁入味，2个钟以上。
6做好的五花肉用锡纸包裹，放入烤架上，220度上下火烤35-40分钟。
7烤好的肉肉，切开装盘。
★二、烤箱版五花肉的做法步骤1. 五花肉切5毫米厚度片状，倒入适量盐、味达美、耗油腌制1个小时。
2. 烤箱180度
预热5分钟。
洋葱切条状，铺在烤盘上。
平铺五花肉，150度上下火烤20分钟。
撒烧烤料，翻面，在撒烧烤料，150度上下火20分钟。
3. 出炉。
★三、烤箱五花肉的做法步骤1. 五花肉切片，尽量薄一点，肥瘦适中。
2. 切好的五花肉里加入生抽、蚝油、五香粉、花椒粉、葱蒜末，用手抓匀，腌制一小时或更久。
3. 腌制好的肉直接摆在烤盘上，不用抹油（因为第一次用烤箱，没准备锡纸，一切简单为宜）4. 230度烤制10分钟，翻面再烤十分钟即可。
可以陪生菜或者配饭，简单好吃（光线问题，看起来有些黑，味道还不错。
）。
贵州酥肉的制作方法与配料
有关“酥肉”的制作方法与配料
有关“酥肉”的制作方法与配料如下：
方法一：
1.准备食材：五花肉260克、食盐适量、胡椒粉4克、鸡粉4克、十三香4克、鸡蛋清一
个、料酒3克、老抽5克、玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、食用油适量、黄花菜30克、海带丝30克、大葱一根、生姜一块、大蒜几粒、干辣椒1克、八角2个、花椒1克。
2.将五花肉切成厚约5毫米、宽约5毫米的肉条。
3.在肉条中加入食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香，搅拌均匀后，加入少量的鸡蛋清继续搅拌。
再加入料酒、老抽，最后加入玉米淀粉、面粉、泡打粉，搅拌均匀。
4.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
5.全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，保证酥肉外酥里嫩。
6.炸至金黄后，捞出沥油。
方法二：
1.准备食材：猪肉（肥瘦）400克、香菜5克、八角1克、香叶1克、花椒1克、桂皮1
克、酱油30克、白砂糖15克、大葱5克、姜1克、大蒜3克、淀粉（豌豆）5克、醋5克、味精2克、植物油50克。
2.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加
大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
3.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
4.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉后，放油内炸至呈火红色倒出。
5.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺
内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
云南油炸肉怎么做
云南油炸肉怎么做
每个地方都有不同的美食，喜欢吃肉的人一定对云南油炸肉念念不忘，那么云南油炸肉怎么做呢？云南去炸肉与其它地方的炸肉不同之外在于腌制的时间，云南油炸肉腌制的时间较长，有的长达五天时间，而且五天后先把肉炸出金黄色再放放油中浸泡，这样的保存方法可达几年，而且有多种吃法。
云南油炸肉
主料
带皮猪肉适量盐1公斤猪肉+2.5钱盐
云南油炸肉的做法步骤
1.猪肉用盐腌5天.1公斤猪肉+
2.5钱盐
2.腌好的猪肉洗净后切成所需大小块
3.锅中放入油，中火慢慢猪肉炸至金黄
4.炸至金黄捞出
5.稍冷却后放入土缸中
6.倒入油浸泡，可存储几个月到年，吃时捞出蒸、炸丶炒，很好吃。
炸猪肉排
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋2个、面包屑100克、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、色拉油适量、番茄沙司适量、白糖适量
炸猪肉排的做法步骤：
1.将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10钟左右。
2.将猪里脊肉沾匀淀粉，沾匀鸡蛋液、裹上面包屑。
3.炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热，下入猪肉大排。
4、炸至两面金黄，捞出沥油装入盘内，取一小碗放番茄沙司沾食用。
脆皮五花肉的做法与配方
脆皮五花肉的做法与配方脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于粤菜系。
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。
瘦肉比肥肉含蛋白质多。
肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
带皮五花肉1块,盐10克,五香粉10克,酱油10毫升,白糖8克,食用小苏打5克,葱1根,姜3片,竹签3-4根,锡纸1张。
作法一、先晒干一块五花肉,皮的一面朝下,肉质一面朝上。
将花雕酒、白胡椒粉、五香粉先后光滑地涂抹在肉上。
用量差不多就是能光滑涂抹表面就行及。
口味淡的少放点料,rap的可以多放点五香粉。
最后利沙上少许盐。
拎皮的一面不搞处置。
皮的一面朝上,放到冰箱里煮熟12个小时以上。
肉煮熟不好之后,用扣肉刺及在皮上光滑地乌一遍。
特别注意不要灼热太深,不要刺破皮,不要乌至肉上。
五花肉皮朝上,用锡纸包覆,放入露天盘里。
用细海盐全面覆盖表皮,可以砌得薄一点,为了稀释皮上的水分,使表皮变脆。
放入烤箱,华氏度(摄氏度),烤55分钟。
煮不好之后抽出肉,将表皮上的盐全部换成。
将肉置放于铁架上,可以使煮出油漏至下面回去。
再次将肉放到烤箱中层稳步再煮10分钟,使表皮香脆。
煮至表皮像是被深度油炸一样腹满即可揭晓。
做法二、把五花腩洗净,抹上适量的玫瑰露,五香粉和盐(皮除外),把五花腩反过来,皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴,烧热烤箱度,把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。
取出猪肉把盐巴扫去,然后用叉子往猪皮上刺插(刺插得越密,烤出来的皮就会更脆),当把整片五花腩的皮层刺插好后,再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可。
作法三、将五花肉晒干,然后凉水下锅,放进葱姜,慢慢煎至肉变色,用筷子乌一下没血水外溢,肉质大约7明朗;肉蒸熟后立即捞起过凉水,外部稍微加热后,用毛巾将水分化成;用竹签子在肉皮绑著一些大洞,乌得越工整越不好,然后用刀将肉皮上的白膜和杂质擦整洁;在皮上利沙上一小撮盐(大约3克左右),涂抹上小苏打;将五花肉滑动,在瘦肉一边乌几刀以便可口光滑,然后将余下的盐、白糖、五香粉、酱油一起放入碗中,瘦肉部分朝下放到调料中煮熟1-2小时;将腌制不好的五花肉抽出,化成多余的汁水,用竹签交叉串成出来,以免变形,然后再用锡纸将肉的四周包覆严格,只遗留下肉皮茜在外面;烤箱余热到度,放进五花肉维持这个温度蒸煮约30分钟,或者直至肉皮表面已经开始变黄起焦后抽出,将表面的黑色焦化物擦整洁,在擦天量的肉皮表面涂上一层食用油,稳步放进烤箱,用度的火力蒸煮10分钟,最后等烧肉微微加热后切片即可,外皮可以配搭白糖食用,瘦肉部分可以煮酱油食用。
脆皮五花肉
脆皮五花肉人类是不折不扣得杂食性动物,这是公认的了.只要是能够放进嘴里的东西,人类都能够将它做的非常的美味.而这之中,肉食人们非常喜爱的食物,肉类具有很高的蛋白质含量,对于补充身体所需的能量有很好的作用.而在如今越来越挑剔的人们眼里,五花肉是得到人们青睐的猪的一部分.五花肉简单来说就是猪身上肥白相间的那一部分.它受人们的喜爱程度可以从它多样的菜品中可以看出,无论是红烧肉还是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉,都是用五花肉来制作的精品.那么脆皮五花肉是如何来制作的呢?材料:五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量调料:食用油500克(实耗50克)、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙做法:1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1小时,捞出放凉切厚片;2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀;3.炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起;4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料.特点:皮脆肉烂,香酥可口.五花肉是深受人们喜爱的食材,相对于红烧肉以及梅菜扣肉的做法,脆皮五花肉相对来说还是简单了许多.对于厨艺基础不怎么样的人们来说,这是一道既不失档次可以拿的出台面的菜,其味道也是相当的不错,值得人们花费一点时间去深入的研究.备注:挂糊时如果挂不上,可先沥干肉片上的水,拍些干粉后再挂糊做法二主料:五花肉500克辅料:盐适量、料酒适量小苏打1克1.五花肉洗净,放入沸水中汆水,捞出后马上放入凉水中浸泡半小时.2.从凉水中捞出,沥干水,然后用刀划开,间隔约4厘米,千万不要切断哦.3.皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均匀.4.皮向下,涂上适量盐、料酒后,放入冰箱腌制一个晚上.5.取出腌好的五花肉,皮向上,用锡纸包住猪肉部分,露出皮.6.然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打.7.烤箱预热,放入五花肉上下管250度先烤30分钟,然后移上一层,只开上管烤20分钟,取出,在表皮上刷上一层油,再放入烤10分钟,取出放凉后切块即可.小贴士烧肉皮脆的关键:1.汆水后捞出,一定要马上放入凉水浸泡.2.猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻,但要小心不要扎到手,也不能扎烂猪皮哦~3.在五花肉入烤箱前,要均匀地抹上薄薄的一层小苏打,这是皮酥化的关键.4.烧肉出炉前10分钟,在表面刷上一层油,能使皮更脆,并且更有光泽.以上就是为大家介绍的脆皮五花肉的做法,大家可以自己在家里尝试的做一下,味道肯定会让大家喜欢的,平时适量的吃一些肉,可以很好地补充身体需要的营养.。
湖南传统酥肉的做法
湖南传统酥肉的做法如下：
1. 将五花肉切成片型。
2. 把料酒、鸡蛋倒入五花肉内混合拌匀。
3. 把酥肉粉、面粉加入适量清水和成糊。
4. 把酥肉粉糊倒入五花肉内混合拌匀。
5. 把拌好面糊的五花肉备用。
6. 锅内倒入菜籽油烧开直至冒烟。
7. 放入五花肉开炸。
8. 炸至金黄色，都浮到面上即可出锅。
9. 第一次油炸，全部炸好再继续二次回锅油炸。
这样做出来的酥肉口感酥脆，颜色金黄，非常美味。
需要注意的是，炸酥肉一定要二次回锅油炸，这样才能保证酥脆的口感。
此外，酥肉粉的使用也是关键，它能让酥肉更加酥脆可口。
具体的用料比例可以根据个人口味进行调整。
脆皮五花肉形成的原理
脆皮五花肉形成的原理脆皮五花肉是一道烹饪美食，它的形成原理涉及到食材、烹饪方法和科学原理。
下面我将详细解释脆皮五花肉形成的原理。
首先来看食材选择。
脆皮五花肉的主要原料是五花肉，它是猪的腹部肌肉，脂肪与肉的比例较高。
五花肉的特点是鲜嫩多汁，而且在加热过程中，肉的表面会形成一层美味的脆皮。
这主要是因为五花肉内含有丰富的脂肪，而脂肪能够在高温下迅速融化，形成脆皮。
其次是烹饪方法选择。
制作脆皮五花肉的常见方法是先煮熟再烤烤箱，或者煮熟后再油炸。
这两种方法都能使五花肉的表面迅速升温，并让肉质脱水，使内部的脂肪融化。
这样就能在肉的表面形成一层脆皮。
煮熟鲜嫩程度的掌握是关键。
煮熟时需要将五花肉放入沸水中煮熟，在此过程中，五花肉的温度会不断上升。
当温度达到一定程度时，五花肉中的水分会慢慢蒸发，同时脂肪也开始融化。
此时，五花肉表面的水分和脂肪会形成一层膜状物质。
当烹饪时间适当时，膜状物质会开始酥化，形成脆皮。
烤烤箱和油炸的原理不同。
在烤箱中烤制脆皮五花肉，温度相对较低，时间较长，这样能够比较均匀地加热五花肉，使其内部逐渐变干，并同时让脂肪逐渐融化。
当温度升高到一定程度时，脂肪迅速融化，同时五花肉表面形成均匀的膜状物质，最终形成脆皮。
油炸则是利用油的高温传导热量的性质，通过将五花肉放入热油中迅速加热，使其热量迅速传递到肉的表面。
当五花肉表面的温度高于水的沸点时，表面的水分会迅速蒸发，形成水蒸汽，这一过程称为膨胀。
同时，脂肪也开始融化，滋润了五花肉的表面。
当烹炸时间适当时，脂肪逐渐融化并与五花肉表面的水分混合，形成了酥化的脆皮。
脆皮五花肉的形成原理归纳起来就是：利用五花肉中的脂肪和水分在高温下的性质，经过适当的温度和时间加热，使脂肪融化，水分蒸发，形成脆皮。
总之，脆皮五花肉的形成与食材的选择、烹饪方法的掌握密切相关。
在制作过程中，合理控制烹饪时间和温度，能够让五花肉内部的脂肪融化，肉质鲜嫩，并在表面形成美味的脆皮。
希望以上解释能够帮助您对脆皮五花肉形成原理有更深入的了解。
商用版脆皮五花烤肉香料配比及制做流程
商用版脆皮五花烤肉香料配比及制作流程（共8页）五花肉肥瘦相间，用它烤熟后的成品既有瘦肉的筋道，又有肥肉的鲜香滑嫩，吃一口香味十足，满口留香。
它是一道深受食客们喜爱的美味，也是小吃创业的最佳选择。
本教程共分7个步骤来详细讲解脆皮五花烤肉的香料配比及制作流程。
它是小吃创业必备技能之一，简单易学易操作。
1：脆皮五花肉秘制配方腌制过程2：脆皮五花肉调料油配方3：脆皮五花肉脆皮水制作4：脆皮五花肉风干方法5：脆皮五花肉烤制过程6：脆皮五花肉烤皮过程7：脆皮五花肉爆皮方法原料：以新鲜五花肉500克为例。
一：脆皮五花肉秘制配方腌制过程：1：麻辣鲜香味调料：盐700克味精250克孜然粉250克鸡精300克王守义十三香20克花椒粉250克辣椒面500克熟白芝麻70克2：五香味调料：盐700克味精250克孜然粉250克鸡精300克十三香20克花椒粉250克二荆条辣椒面500克熟白芝70克制作方法：将以上调料拌匀后，抹在切好并洗净的五花肉块上。
一定要把肉的每个部位都涂抹均匀。
最后将调料油（下一步有详细讲解）加入并拌匀。
然后腌制6~8小时左右即可。
注意在夏季一定要在冰箱内冷藏腌制。
二：脆皮五花肉调料油配方准备香料：白芷10克香叶5克八角5克桂皮5克丁香1克辅料：葱、姜各50克。
做法：起锅，加入500克色拉油烧至冒青烟关火，油温降至5层热后，加入以上香料和辅料小火慢炸。
待炸出香味后关火自然凉凉。
然后捞出料渣备用。
三：脆皮五花肉脆皮水制作：调料：清水100克食用小苏打7克正味牌脆皮素7克盐5克（最后放入）四：脆皮五花肉风干方法五花肉腌制好之后，用铁钩挂起来，同时用刀和刷子把肉皮上的腌料粉和毛都刮净。
然后用刷子在肉上均匀刷上脆皮水。
最后用电风扇对着处理好的肉皮吹一夜。
当肉皮表面变得干瘪且没有水分时即可。
五：脆皮五花肉烤制过程准备好烤炉并将炉火生起，当烤炉温度达到100℃的时候，将肉挂入炉中，注意开始要将肉面面对火芯。
当炉温达到160℃时，将上风门全部关闭，继续烤制20分钟。
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油炸脆皮五花肉的做法
文章导读
五花肉有很多种做法，红烧、炒制、油炸都是不错的选择，相比较而言油炸脆
皮五花肉是比较少见的，做起来也相对麻烦一些，油炸脆皮五花肉皮香脆，好下酒，瘦肉酥，好口感，肥不腻，好下饭。
最简单的食材，最难忘的美味。
下面就小编整就来为大家
详细讲解油炸脆皮五花肉的做法，一起来看一下吧。
用料
五花肉 1200g
炸脆皮五花肉的做法
1.预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞
出锅过冷水。
\xa0香酥脆五花肉/脆皮肉的做法
2.扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。
用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎
眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多，上图稍多了。
此
图是我用手掰开肉显示的缝状孔。
3.下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。
4.出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一
下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！
5.出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。
不烫手时就趁热切。
因皮太脆硬，
而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。
6.OK：摆盘上菜，大快朵颐。
要喝一杯哦，香酥脆的快感！不下酒，不就饭太可惜了。
小贴士。