大型超市采购管理全套手册.doc
大型超市采购管理手册--全套文件
1．0目的：为明确规定公司商品部和采购部的组织架构，特制定本组织架构图。
2．0适用围：本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资源部。
3．0相关文件3．1 《广汇商贸五一连锁超市组织架构图》3．2 《广汇商贸五一连锁超市职责说明书》4．0名词解释（无）5．0职责5．1 建立合理的组织架构，使采购部、企划部、质量控制部等各岗位各司其职，合理分工，提高工作效率。
6．0作业程序6．1 商品部组织架构图广汇商贸五一连锁超市组织架构图（商品部）6．2 商品部职位架构图广汇商贸五一连锁超市组织架构分解图（商品部）1．0目的：为明确规定公司的采购与营运合作的程序，特制定本管理规定。
2．0适用围：本管理手册适用于公司采购部、营运部及店铺全体员工。
3．0相关文件《营运管理手册》4．0名词解释（无）5．0职责5．1 职责：建立采购部与营运、店铺的沟通机制，使双方合作更加顺畅，共同完成公司的经营目标。
6．0作业程序6．1 营采合作：界定营、采双方在各自工作岗位中所担当的角色，使营、采双方了解各自的权限和责任，了解双方共同的目标与前提，以满足客户一次性购足为目标，以保证公司整体利益为前提。
6．2 门店的基本工作：A．商品的续订货B．商品的列与组合C．销售业绩的追踪D．商品库存数的盘点及控制损耗E．快讯、惊爆商品的促销F．店促销的品项选择及计划G．商圈的市场调查分析H．人员的掌控与管理、培训6．3 采购的基本工作：A．提供给门店合适的商品组合B．提供给门店的该地区具有竞争力（性价比高）的商品：中高的品质要求，中低的销售价格C．合理的商品品质及包装要求D．正确的供应商基本资料讯息：帐期、最小订货量、退换货条件E．提供给门店专业的知识培训计划F．提供给门店促销计划及惊爆的销售价格G．对商品进行清楚的核价及合理的杀价动作H．新品的引进、滞销商品的删除I．商品价格的确定J．端架、地堆费用的收取K．门店广告位的销售L．门店损耗较大商品的补损6．4 双方沟通事项：A．采购与门店：a. 商品包装规格b. 供应商供货的状况c. 商品最小的订货量d. 供应商品送货行程表e. 商品缺货的提前通知f. 商品退换货的约定g. 商品促销计划通知h. 商品价格的制定i. 退/换、转货的通知j. 提供门店专业知识的协助训练k. 门店端架、地堆商品列的通知（每14天为一周期）B．门店与采购：a. 提供新商品引进品项建议b. 商品价格变更请求c. 商品促销的方式建议d. 市场调查的汇总及反馈e. 供应商特殊状况的通知f. 商品缺货的通知g. 损耗较大商品补损请求h. 端架、地堆商品销售情况反馈及建议i. 新商品及滞销商品销售情况反馈及建议j. 快讯商品销售情况反馈及建议6．5 沟通的方式a. 通过固定格式，在每周固定时间以沟通文件方式发送b. 通过每周采购巡店和采购、营运沟通会议传达c. 在以口头方式沟通后，以书面形式补充通知d. 以建设性意见代替负面批评，以及时解决问题为目的e. 以第一时间沟通，容尽量量化、数据化、表格化6．6 双方合作中的基本要求：A．采购确定的商品品项，门店必须全部列B．采购必须及时设法解决门店缺、断货现象C．采购应及时设法解决门店新商品需求D．门店根据市调情况及店促销变价要求，采购应及时回复E．门店对于采购提出端架、地堆商品，应及时予以配合，及时列F．采购对于门销售不佳的端架、地堆商品，应及时予以调整商品品项G．采购与门店一律通过门店各部门经理或付经理沟通H．店专柜的引进，一律通过各店长、付经理沟通I．门店应及时提供采购可供销售的端架、地堆位置及数量J．双方沟通中存在的问题，由营运部协调解决1．0目的：为明确规定公司的采购部、促销部的工作职责程序，特制定本管理规定。
超市采购管理手册(DOC 83页)(共83页)
采购管理手册目录第一章采购的概念和根本职责 (3)一、采购的概念 (3)二、采购人员根本职责和权限 (4)三、如何成为一个合格的采购 (5)第二章采购部门组织架构和规章制度 (6)一、采购部门组织架构〔见附图〕 (6)二、各部门职责 (7)三、采购部规章制度 (12)第三章商品结构的组合和调整 (15)一、商品结构的设计原那么和商品政策 (15)二、如何选择商品 (25)三、商品结构的调整 (27)四、新商品的引进管理 (30)五、滞销商品的淘汰 (35)第四章供给商管理 (40)一、供给商守那么和根本资料 (40)二、谈判 (41)三、议价 (49)四、合同 (51)第五章商品的日常管理 (64)一、商品订价 (64)二、商品资料的录入和维护 (75)三、商品订货 (77)第一章采购的概念和根本职责一、采购的概念采购是零售业态的“灵魂〞，如果一个地址适宜，装修精美的卖场，却没有商品销售，那它也就失去了存在的意义。
采购部门就像是“兵工厂〞，前台的营运部门是否能够打“胜仗〞，就看采购部门是否能够源源不断的提供精良的“弹药〞。
任何一个企业存在的根本目的只有一个：“盈利〞，对于一个现代的超市来说，要在保持低价形象以吸引顾客提高销售的前提下，获取足够自己生存下去的利润，采购部门的责任重大。
因而，在给“采购〞定一个准确的概念之前，我们先来了解采购的日常工作内容。
⏹根据市场的需求状况确定卖场销售的商品结构。
为什么要根据市场需求来确定商品结构？这个问题不用做过多解释，采购人员首先在开始进入角色之前，就要牢牢树立这个观念，过去的采购――库存――销售的采购流程，是不能真正抓住顾客“钱夹〞的，做为一名超市的采购人员，只有依循销售――库存－－采购这样的采购流程，才能够使采购回来的商品能够为顾客所接受，才能使他们乐意拿出“钱夹〞来购置。
根据市场需求、顾客喜好来选择商品，调整商品的工作，不仅在开业前要做，在开业后也要经常做，这样才能使我们的商品结构永远对顾客有吸引力，永远保持活力。
某超市采购手册(DOC 90页)
景客隆连锁超市采购手册采购部一、前言：欢迎加入我们景客隆采购部的行列，本部门的的工作将是全公司最具挑战性的工作之一，我们期盼各位的加入会为本部门带来冲劲、活力、及创新，使我们迈向成功的大道。
景客隆采购部主要的任务在于：一、筛选合作的供货商。
二、慎选适合本公司客户群的产品。
三、与供货商谈判最有利的供货条件。
（包括品质、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销办法、订货数量、交货期限、及送货地点等。
）四、订定最有竞争力，同时又有合理利润之售价。
五、与各部门、各门店作最有效的沟通，确保商品畅销。
六、收集市场信息，掌握市场之需要及未来的趋势。
七、为公司创造最高的业绩及利润，回报公司，并为全体工作同仁谋求最佳的福利。
……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………采购部组织架构采购工作的基本概念和原则一.商品的构成：商品是由品种和档位构成的, 分为部类、大类、中类、小分类、SKU（最小单品）五个层次。
超市的高、中、低档率的配比一般为2：5：3。
部门的各档次率的计算公式是部门的各档次SKU数部门的所有SKU数价格：（一）进价：指进入系统的成本价，须含括运费、关税、增值税等附加成本。
（二）零售价：1．景客隆零售价的概念：价格是某产品能够被市场接受的价值，景客隆的产品价格必须低于同一产品在当地的市面成交价格，也就是说，我们所遵从的是市场定价而不是成本定价——天天平价。
“天天低价”是超市的根本。
作为采购人员，我们决定着顾客对景客隆的“感觉”，顾客是否感到景客隆的价格为最低将决定顾客是否到景客隆来。
我们在定价时一定要明了这一点，自觉地以最低成交价来衡量店内每一样商品的价格，一旦有人反映某些商品的价定高了，我们必须在24小时做出修改。
2．市场定价：市场定价考虑两个问题，一是市场价格相抵的产品如何定价，二是独家经营的产品如何定价，什么是市场能够接受的价格。
（1）价格透明度高，敏感型产品在定价时，须接近或低于市场批发价，比零售价低8~10%。
超市采购管理手册(完整资料).doc
【最新整理，下载后即可编辑】第一章岗位职责：一，采购部职责：1、每月对单品进行检查，依据商品组织结构及商品销售排行榜，对滞销及质次商品进行终止，不断优化商品组织结构。
2、对供应商合作情况进行检查，对不能持续供货，促销不配合及采取不正当经营手段的供应商进行调整。
3、对促销商品进行检查，对促销商品断货及质量问题，及时予以协商解决。
4、对已签订的合同条款进行检查，不断改善谈判条件。
5、对谈判与营业合作进行检查，发现疏漏及时解决。
6、对商品价格毛利率进行检查，获取竞争性低价，为公司赢得最大毛利。
二，采购部经理工作规范1、审核谈判员所答合同是否符合要求；确认供应商及终止供应商。
2、审核新增单品是否适合当地消费者，以便进行单品确认。
3、审核单品是否调价（进/售价），并进行确认；促销单品是否合格；日期段内商品排行、费用收取是否合理。
4、每月分析一次销售情况，审核各部组滞销商品的淘汰以及畅销商品的调整和新商品的导入。
5、随时掌握商品的毛利率和费用率的比例，进行及时调整。
6、每周根据销售报表，分析各部组的销售及平均加价率是否合理，以便及时进行供应商的筛选、单品调整。
7、根据商品组织结构表中的平均加价率报表，掌握各部组大分类、中分类、小分类的加价率，进行店内毛利率的调整及商品组织结构表的调整。
8、每天对各部组工作安排完成情况进行监督和检查。
9、每周组织谈判员召开一次业务分析会，进行交流和培训。
10、加强与供应商的沟通，每季度召集一次供应商洽谈会，及时解决工作中存在的问题。
11、随时掌握店内排面调整后对销售额的影响，并及时反馈至营业部。
12、每周参加一次与营业部门的沟通会，及时解决谈判与营业存在的问题。
13、定期或不定期制定促销计划，并对每期促销进行评估、总结。
三，采购部人员工作规范1、引进供应商、引进单品，保证超市的单品供应。
2、向供应商宣传本公司的商务政策，争取得到供应商对本公司的最大支持；严格按照合同要求和规范，签订好供货合同。
某大卖场采购管理手册
目录采购员工作职责第一章专用名词及术语1.1 专用名词 (4)1.2 术语……………………………………….………….5-9第二章采购员工作职责2.工作说明 (9)2.1.1 根本规定事项 (10)2.1.2 专业知识 (11)2.2 商品配备 (11)2.2.1 货源保障..........................................................11、12 2.2.2 商品选择及陈列.................................................12-15 2.3 本钱核算及定价 (15)2.3.1供应商提供报价单 (15)2.3.2 毛利核算..........................................................15-18 2.4 商品补充...........................................................18、19 2.5 库存控制...........................................................19、20 2.6 广告宣传 .. (20)2.6.1 海报广告 (21)2.6.2 其它广告 (22)2.7 销售分 (22)2.7.1 市场变化预测......................................................22、23 2.7.2 处理滞销商品.....................................................23、24 2.8 开发新产品 (24)2.9 纠正错误……………………………………………………24、25采购流程第一章市场调查 (26)1.1 市调 (26)1.2 确定商品结构......................................................26、27 1.3 卖出的规划 (27)第二章寻找供应商....................................................27、28 第三章厂商会谈.. (28)3.1 谈判技巧...........................................................28-30 3.2 样品.................................................................30-31 3.3 议价.................................................................31、32 3.4 促销 (32)第四章采购合同 (32)4.1 采购合同格式 (32)4.2 采购合同流程 (32)附件：促销协议书………………………………………………33、34 附件：采购合同…………………………………………….……35-374.3 建立供应商档案 (38)第五章商品选择 (38)5.1 商品选择的原那么…………………………………………….38、39 5.2 建立商品档案……………………………………………….39、40第六章商品陈列图 (40)6.1 商品陈列图例及说明...............................................40-43 6.2 画商品陈列图 (43)6.3 促销商品的陈列图…………………………………….……43-44第七章订货 (44)7.1 指定订货方案 (44)7.2 订货………………………………………………………..44、45第八章收货 (45)8.1 供应商送货 (45)8.2 收货 (45)第九章决策 (45)9.1 送货到楼面 (45)9.2 顾客购物 (46)9.3 补货 (46)9.4 销售分析.............................................................46、47 9.5 商品的调整.. (47)采购职责第一章专用名词及术语1.1专用名词☆进价：〔COST〕即进货本钱价，买进商品的价格。
某超市采购管理流程手册（12个doc）9
某超市采购管理流程手册（12个doc）9采购手册——品类管理一、品类与品类管理的定义1、品类的定义：品类是易于区分，能够管理的一组产品或服务，消费者在满足自身需要时认为该组产品或服务是相关的和（或）可以相互替代的。
2、品类管理的定义：品类管理是零售商和供应商把所经营的商品分成不同的类别，并把每类商品作为企业经营战略的基本活动单位进行管理的一系列相关活动，它通过向消费者提供超值的产品和服务来提高工商双方企业的营运效益。
二、品类管理的核心要素1、品类策略A、含义：品类策略是指根据企业所经营的商品品类构成，对企业的经营机构、指导原则和管理方法进行总体规则，形成指导品类管理经营决策的基本框架。
B、品类策略要求工商双方一起来制定品类管理的战略性方向，包括以下内容：①、高层管理者的共识与领导。
②、企业战略上的开发和集成。
③、企业战略与品类的相关性，该相关性表现在品类策略是企业总体战略中的部门战略，这些部门的战略指导着品类的管理。
④、品类管理是一个不断完善的过程。
2、业务流程品类管理的业务流程是指为实现品类管理而进行的日常工作，包括开展品类管理过程中的活动、方法和责任的落实。
A、特征为：①、业务流程采用了消费者的视角、零售商及其供应商按照该流程开展活动，为双方共同的服务对象（消费者）创造价值。
②、业务流程具有明确设定的执行者，这些人员在设计、执行并确保满足消费者，供应商和零售商需求的任务中有明确责任。
③、业务流程为零售商和供应商提供了一个通用模式和程序,将零售商和供应商的经营目标联结在一起，从而提高经营效果，为消费者创造更多的价值。
④、业务流程受零售商及供应商企业战略和部门战略的指导，这些战略为完成品类管理业务流程提供决策指导。
⑤、业务流程对制定和实施品类经营计划提供了强有力的支持。
⑥、业务流程为充分发挥零售商及供应商的专长和资源提供可以进行合作的支持性条件⑦、业务流程通过不断提炼品类管理的数据和计划的修改与实施，促使企业不断地改进和提高经营质量。
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大型超市采购管理手册--全套文件11．0目的：为明确规定公司商品部和采购部的组织架构，特制定本组织架构图。
2．0适用范围：本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资源部。
3．0相关文件3．1 《广汇商贸五一连锁超市组织架构图》3．2 《广汇商贸五一连锁超市职责说明书》4．0名词解释（无）5．0职责5．1 建立合理的组织架构，使采购部、企划部、质量控制部等各岗位各司其职，合理分工，提高工作效率。
6．0作业程序6．1 商品部组织架构图广汇商贸五一连锁超市组织架构图（商品部）6．2 商品部职位架构图广汇商贸五一连锁超市组织架构分解图（商品部）1．0目的：为明确规定公司的采购与营运合作的程序，特制定本管理规定。
2．0适用范围：本管理手册适用于公司采购部、营运部及店铺全体员工。
3．0相关文件《营运管理手册》4．0名词解释（无）5．0职责5．1 职责：建立采购部与营运、店铺的沟通机制，使双方合作更加顺畅，共同完成公司的经营目标。
6．0作业程序6．1 营采合作：界定营、采双方在各自工作岗位中所担当的角色，使营、采双方了解各自的权限和责任，了解双方共同的目标与前提，以满足客户一次性购足为目标，以保证公司整体利益为前提。
6．2 门店的基本工作：A．商品的续订货B．商品的陈列与组合C．销售业绩的追踪D．商品库存数的盘点及控制损耗E．快讯、惊爆商品的促销F．店内促销的品项选择及计划G．商圈内的市场调查分析H．人员的掌控与管理、培训6．3 采购的基本工作：A．提供给门店合适的商品组合B．提供给门店的该地区具有竞争力（性价比高）的商品：中高的品质要求，中低的销售价格C．合理的商品品质及包装要求D．正确的供应商基本资料讯息：帐期、最小订货量、退换货条件E．提供给门店专业的知识培训计划F．提供给门店促销计划及惊爆的销售价格G．对商品进行清楚的核价及合理的杀价动作H．新品的引进、滞销商品的删除I．商品价格的确定J．端架、地堆费用的收取K．门店广告位的销售L．门店损耗较大商品的补损6．4 双方沟通事项：A．采购与门店：a. 商品包装规格b. 供应商供货的状况c. 商品最小的订货量d. 供应商品送货行程表e. 商品缺货的提前通知f. 商品退换货的约定g. 商品促销计划通知h. 商品价格的制定i. 退/换、转货的通知j. 提供门店专业知识的协助训练k. 门店端架、地堆商品陈列的通知（每14天为一周期）B．门店与采购：a. 提供新商品引进品项建议b. 商品价格变更请求c. 商品促销的方式建议d. 市场调查的汇总及反馈。
超市商品采购工作手册
超市商品采购工作手册超市商品采购工作手册一、前言超市商品采购是超市日常运营的关键环节之一。
通过合理的商品采购，可以确保超市货架上的商品种类丰富，质量优良，价格合理，满足顾客的多样化需求，从而提升超市的竞争力和盈利能力。
本手册旨在为超市商品采购工作提供指导，并对采购流程、采购策略、供应商管理等方面进行详细说明，帮助采购员更好地开展工作。
二、采购流程1. 收集市场信息：采购员应通过经常关注市场动态、商品展览会、行业协会、供应商信息等渠道，积累并及时更新商品采购相关信息。
2. 制定采购计划：在收集市场信息的基础上，根据超市经营策略和销售数据，合理制定采购计划，包括种类、数量、进货时间等。
3. 寻找供应商：采购员应根据采购计划，主动联系潜在供应商，与他们建立合作关系，并定期评估供应商的绩效。
4. 询价比较：在确定供应商后，采购员应向不同供应商发送询价函，并及时收集、比较不同供应商的报价，选择价格合理、质量可靠的供应商。
5. 签订采购合同：与选择的供应商达成一致后，采购员应向其发送采购合同，并确保合同内容清晰、明确，包括商品种类、数量、价格、交货期等。
6. 收货验收：在供应商交货后，采购员应对所收到的商品进行全面的验收，确保商品的质量、数量和规格与所订购的一致。
7. 入库管理：采购员应将验收合格的商品及时入库，并对入库商品进行分类、标识、上架安排，确保货架上的商品数量合理、摆放整齐。
8. 跟踪销售情况：采购员应监控超市商品的销售情况，及时调整采购策略，确保商品的供应与市场需求的匹配。
三、采购策略1. 合理定价：采购员应根据商品的市场行情、成本、竞争对手的定价等因素，在合理的利润范围内制定商品的售价。
2. 多样化采购：为满足顾客多样化的需求，采购员应采购丰富多样的商品种类，包括不同品牌、不同规格、不同价格段的商品。
3. 精细化管理：采购员应与供应商建立长期稳定的合作关系，通过与供应商之间的密切沟通，了解商品质量、新品上市情况、促销政策等信息，确保所采购的商品质量稳定可靠。
超市商品采购手册
超市商品采购手册第1章采购基本知识与流程 (5)1.1 超市采购概述 (5)1.2 商品分类及编码 (5)1.3 采购流程及环节 (5)第2章供应商选择与管理 (6)2.1 供应商筛选标准 (6)2.1.1 企业资质：供应商需具备合法有效的营业执照、组织机构代码证、税务登记证等相关证件。
(6)2.1.2 产品质量：供应商的产品质量应符合国家相关标准，具备完善的质量管理体系和产品质量检测报告。
(6)2.1.3 供货能力：供应商应具备稳定的生产能力，能够保证货物按时、按量供应。
(6)2.1.4 售后服务：供应商需提供良好的售后服务，包括产品质量问题处理、货物退换货等。
(6)2.1.5 企业信誉：供应商应具备良好的商业信誉，无不良信用记录。
(6)2.1.6 价格竞争力：供应商的产品价格应具有竞争力，同时保证产品质量。
(6)2.1.7 合作意愿：供应商需有强烈的合作意愿，愿意与超市建立长期稳定的合作关系。
(6)2.2 供应商评估与认证 (6)2.2.1 初步评估：对潜在供应商进行初步调查，收集企业资质、产品质量、供货能力等相关信息。
(6)2.2.2 现场考察：对初步评估合格的供应商进行现场考察，了解其生产设备、工艺流程、产品质量控制等方面的情况。
(7)2.2.3 产品检测：对供应商的产品进行质量检测，保证其符合国家相关标准。
(7)2.2.4 供应商认证：对通过评估的供应商进行认证，颁发供应商资格证书。
(7)2.3 供应商关系管理 (7)2.3.1 定期沟通：与供应商保持密切沟通，了解其生产经营状况，及时解决合作过程中出现的问题。
(7)2.3.2 供应商评价：定期对供应商进行评价，包括产品质量、供货能力、售后服务等方面。
(7)2.3.3 供应商培训：对供应商进行培训，提高其产品质量和生产能力。
(7)2.3.4 合作优化：根据供应商评价结果，对合作条款进行优化，促进双方合作关系的持续发展。
华润万家采购管理手册2059256563
采购管理-—总目录采购管理总目录一、商品配置（附表） (2)（一）综合超市配置表（二）生鲜熟食配置表(三）冻品配置表（四）日用百货配置表（五）食品配置表（六）电器配置表(七）服饰配置表二、商品管理…………………………………………………………2--11(一）新品开发 (2)（二）价格管理 (3)（三）特价管理 (5)(四)库存管理 (6)(五）坏货管理 (7)（六）商品淘汰 (7)（七）招商管理 (8)三、推广与促销流程……………………………………………………12——15（一)开业促销管理 (12)（二）主题性促销管理 (13)(三)单店、临时性促销管理 (14)（四）现场活动促销管理 (14)（五）供应商促销管理 (14)（六)促销效果分析与评估 (14)（七）综合超市促销策略 (15)四、市场调研模型………………………………………………………16--17（一）调研思路 (16)（二）调研目的 (16)(三）调研流程 (16)（五）调研内容 (17)(六)附件：综合超市调研方法与步骤 (17)一、商品配置（附表)二、商品管理（一）新品开发1、新商品开发工作由二级公司采购部全权负责，店铺有新商品引进建议权店铺每周向采购部提交“新商品引进建议表”，远程大店当地土特产的开发引进工作由“驻店采购主管”负责,每2周向采购部提交“地区性商品进场申请表"，经采购部核批后便可引进销售;所有新商品资料统一由总部商务组录入；2、同城店联营项目新商品的开发引进工作由采购部负责，远程店联营项目新商品开发引进工作由“驻店采购主管”提出申请，并报采购部审批备案，采购部考核其部门指标（每月考核跟踪);独立收银档口新商品引进由合作方负责，采购部及店铺有新品建议权;3、新品试销期为3个月，试销期间店铺保证商品陈列丰满；4、新品在试销期间签订商品购销合同，提供3个月帐期,即试销期间不结算货款;5、商品从试销期转为正常销售，采购部负责更新卖场陈列图；试销期不达标商品转入淘汰流程；6、系统要求：自动显示商品售卖状态（“正常”、“特价"、“试销”、“终止”、“已清货”）（表一）同城店新商品引进建议表(此表由人工填报）注：1)此表由店铺各部门主管提出申请,由店长审核后于每周三前向采购部提交;2）采购部负责收集表中所有商品样板、报价及供应商资料,并连同其它新品一同在新品交流会中进行讨论;（表二）远程店地区性商品进场申报表（此表由人工填报）注：1）此表由驻店采购主管填写，每2周申报一次,采购部3天内签复；（生鲜商品采购部当日回复）2）提供报表同时必须提供新品样板3)店铺新品建议定时同驻店采购主管沟通（二）价格管理1、所有商品采购成本向店铺公开;2、所有商品正常零售价由采购部统一制定，店铺可在采购部规定的品类范围内，根据竞争状况进行零售价调整（不允许出现负毛利商品）。