餐饮服务店面管理制度
餐饮门店规章制度范本大全
餐饮门店规章制度范本大全第一章总则第一条为了规范餐饮门店的经营行为，保障员工和顾客的权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮门店全体员工，包括管理人员、厨师、服务员和清洁工等。
第三条本规章制度内容包括员工的行为规范、工作责任、纪律要求、安全保障等方面。
第四条餐饮门店所有员工必须严格遵守本规章制度，违反规定将受到相应处罚。
第二章员工行为规范第五条员工必须尊重顾客，热情服务，礼貌待人，不能发表任何不当言论。
第六条员工必须遵守卫生规定，保持个人卫生，保持工作场所的卫生整洁。
第七条员工不能私自调拨店内物品，如有需要，需经过相关部门同意。
第八条员工不得私自外卖店内食物，严禁倒卖店内食物。
第九条员工必须佩戴统一工作服，工作规范，不得穿着不符合规定的服装。
第十条员工在接待顾客时，需仔细听取顾客要求，主动为顾客提供服务。
第三章工作责任第十一条员工必须按时上班，不得擅自请假或迟到早退。
第十二条员工必须具备相应的专业技能，不得擅自进行超出能力范围的工作。
第十三条员工必须按照工作安排，认真完成各项工作任务，不得草率应付。
第十四条员工在工作中应保护店内设备和物品，不得私自使用损坏。
第十五条员工应保护公司利益，不得泄露公司机密信息或与竞争公司勾结。
第四章纪律要求第十六条员工不得在工作时间内私自接打电话、聊天、玩游戏等行为。
第十七条员工不得在店内吸烟、喝酒、嚼口香糖等影响形象的行为。
第十八条员工不得携带违禁品进入店内，如有发现将立即解雇。
第十九条员工在店内不得发生打架、辱骂、报复等行为，如有发现将受到开除和法律追究。
第二十条员工必须遵守公司禁欲规定，不得涉及不良行为。
第五章安全保障第二十一条员工必须严格遵守食品安全规定，保障顾客的健康安全。
第二十二条员工必须定期接受食品安全培训，确保自身和客户的食品安全。
第二十三条员工必须妥善保管店内财物，不得出现遗失情况。
第二十四条员工必须严格执行火灾防范措施，保障店内人员和财产安全。
餐饮店工作管理制度最新修订条例规定7篇
餐饮店工作管理制度最新修订条例规定7篇餐饮店工作管理制度条例规定（篇1）一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。
二、服从领导，服从分配。
严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。
三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。
四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。
五、准时参加餐前会，按要求做好工作。
六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。
七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。
八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。
十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。
十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。
要自觉维护餐厅设备和服务用品。
十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。
下班时间，工作人员不允许走后门。
十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。
十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。
（以便客人招呼）十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。
如擅自离开视同旷工处理。
十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。
十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。
十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。
十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。
二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。
仪表仪容头发服务员上班时长发一定要盘起来，经常洗头，保持头发清洁，无头屑，无异味。
面部化淡妆，要求得体，不得浓妆艳抹。
手保持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油。
饰物不戴夸张项链，耳环：不许戴戒指、手链。
工作服穿工作服时要求整洁，无油污，无缺损。
佩戴工号名牌，穿裙子时，应穿长筒肉色丝袜。
餐饮店如何管理制度(模板11篇)
餐饮店如何管理制度（模板11篇）餐饮店如何管理制度篇1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7：30—8：00午：12：00—13：00晚：6：00—7：00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗；非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
餐饮店如何管理制度篇2第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司每位员工。
第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。
第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。
工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
餐饮服务场所规范管理制度
餐饮服务场所规范管理制度一、背景随着餐饮业的不断发展和人们对饮食安全和健康的要求不断提高，对餐饮服务场所管理的规范要求也越来越高。
为了保障广大食客的健康和安全，加强餐饮服务场所的规范管理，本文旨在制定餐饮服务场所规范管理制度。
二、管理要求1. 食材采购管理（1）明确采购渠道，确保采购的食材符合国家相关的质量标准和卫生安全要求。
（2）采购过程应有完整的记录，记录应包括采购人员、供应商、采购数量、货品名称等信息。
2. 食品加工管理（1）加工前的准备工作应做好卫生防护工作，如戴好帽子、口罩、手套等。
（2）加工后的餐品应保证新鲜、卫生、温度适宜，避免过久的暴露在环境中。
3. 卫生管理（1）餐饮服务场所应设有专人负责卫生消毒工作，每日保洁消毒应当有记录，消毒产品要符合国家标准。
（2）餐饮服务场所应定期检查消防设施，确保设施完好，应急疏散演练工作应定期开展。
4. 餐具管理（1）餐饮服务场所应选用符合标准的餐具，并定期进行清洁消毒工作。
（2）餐具应分门别类储藏，保洁人员应定期进行检查整理。
5. 厨房环境管理（1）厨房应保持干净、整洁，卫生条件应符合国家标准。
（2）厨房内温度适宜，通风通畅，设施设备完整。
三、责任制度1. 领导责任（1）必须高度重视餐饮服务场所的规范管理，建立完善的管理制度。
（2）领导应当定期检查观察餐饮服务场所的整体卫生状况，对存在的问题及时进行整改。
2. 管理人员责任（1）管理人员应当全面掌握餐饮服务场所的各项管理规定，并制定相应的管理措施。
（2）管理人员应当负责对员工进行相应的教育培训工作，提高员工的业务水平及安全意识。
3. 员工责任（1）员工应当遵守相关的管理制度和操作规范。
（2）员工应当时刻保持工作环境的卫生和整洁，严格执行卫生消毒工作。
四、制度执行（1）餐饮服务场所应当制定相应的管理制度，并在场所醒目位置进行公示。
（2）管理人员应当定期进行监管检查，对存在的问题进行及时整改。
五、总结通过对餐饮服务场所规范管理制度的制定，可以明确餐饮服务场所的管理要求及责任制度，加强对食品安全卫生的监督和管理。
餐饮店管理规章制度（精选18篇）
餐饮店管理规章制度（精选18篇）俗话说，国有国法，家有家规，那么餐厅作为一个热门的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。
当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。
下面，就带大家了解一下餐饮店管理规章制度（精选18篇），希望你喜欢！餐饮店管理规章制度1为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。
2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。
3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。
定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。
4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。
一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。
库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。
对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。
造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。
5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。
管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。
6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。
管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。
职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。
7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。
8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。
9、对库存物品进行严格的管理。
除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。
10、保证按时供餐。
正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。
餐饮商户管理制度范本
餐饮商户管理制度范本第一章总则第一条为了加强餐饮商户管理，保障餐饮服务质量和食品安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事餐饮服务的商户。
第三条餐饮商户应遵守国家法律法规，诚实守信，公平竞争，提高服务质量，保障食品安全。
第四条餐饮商户应建立健全内部管理制度，明确各岗位职责，加强员工培训，提高员工素质。
第二章餐饮商户基本要求第五条餐饮商户应具备合法的经营资格，持有营业执照、食品经营许可证等相关证件。
第六条餐饮商户应具备与经营规模相适应的固定经营场所，场所应符合食品安全和卫生要求。
第七条餐饮商户应建立健全食品安全管理制度，制定食品安全事故应急预案。
第八条餐饮商户应配备符合国家标准的餐饮具、食材存放设施和食品加工工具。
第九条餐饮商户应建立健全食材采购制度，确保食材来源合法、质量可靠。
第十条餐饮商户应严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程，防止食品污染和交叉污染。
第十一条餐饮商户应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，确保食品安全。
第十二条餐饮商户应建立健全餐饮服务操作规范，提高餐饮服务质量。
第十三条餐饮商户应定期对员工进行食品安全、卫生操作、服务技能等方面的培训。
第十四条餐饮商户应做好消防安全工作，遵守消防安全规定，配备消防设施设备。
第三章餐饮服务管理第十五条餐饮商户应做好顾客服务工作，主动提供餐饮菜单，介绍菜品特点。
第十六条餐饮商户应尊重顾客意愿，不得强迫顾客消费。
第十七条餐饮商户应保证餐饮服务质量，不得使用劣质食材，不得以次充好。
第十八条餐饮商户应严格执行食品退换货制度，确保顾客权益。
第十九条餐饮商户应做好餐饮场所的卫生工作，保持环境整洁。
第二十条餐饮商户应加强餐厨废弃物管理，按照规定进行分类、存放、处理。
第四章食品安全管理第二十一条餐饮商户应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全进行自查。
餐饮服务管理规范制度
餐饮服务管理规范制度一、服务管理（一）开店前准备1.餐饮单位应按规定申办营业执照、卫生许可证等证件。
2.店面内开展营业，应定期进行防火、防盗漏电检测，并保持场所内环境整洁卫生。
3.店面开设前进行员工培训，在安全、服务知识、消防等方面进行培训。
（二）食品及用具卫生管理1.店面制定食品采购、入库、出库、使用及食品残留物的处理制度，要求每批次进货证明食品安全卫生，并保留备查。
2.食品准备前，应将食品清洗干净，在糕点、烘焙品中应检查并去除小杂质。
3.餐具应定期清洗、消毒，并严格执行一人一匙、一人一盘的制度。
（三）人员管理1.店面内员工应进行职业健康检查，并对患病员工及时进行隔离或调离。
2.店面应制定招聘、培训、考核及奖惩制度，重视员工培训，提高服务质量。
（四）特殊情况处理1.发现食品安全问题应及时通知当局并尽快进行处理。
2.如出现顾客投诉问题，应及时解决并报告上级。
二、服务流程（一）就餐前1.店面应在餐桌上放置餐巾、礼品菜单，并及时为客人提供水果等待餐。
2.店面内设有卫生间，卫生间要保持干净及整洁，并随时检查卫生间物资。
（二）就餐中1.店面应设置推销菜品，让客人更好、更快地了解店面的特色菜品。
2.店面应向顾客提供专业态度、热情服务，确保顾客用餐满意。
（三）就餐后1.应对餐桌、餐具等用品及时进行清理。
2.应关注顾客反馈意见，在维护顾客权益的情况下改进服务品质。
三、安全措施（一）食品安全1.店面应定期组织食品安全培训，完善了解食品安全及防控措施。
2.店面应对食品进行分类储存，保持清洁透气，在用餐前进行品质检测。
（二）用电安全1.店面电线导管应定期检查，确保设备正常使用，消除室内电气隐患。
2.店面应随时关注用电安全问题，严禁用设备时使用老化或不安全的电气产品。
（三）消防安全1.店面应制定消防知识培训制度，提高员工应变能力和消防意识。
2.店面应定期进行消防器具检查，确保器械齐全、操作方便。
四、经济合理（一）货货管理1.店面应务必保留实际货款收入单据，并统一管理货款，规范每次货款的合作。
餐饮门店行政管理制度范本
一、总则为加强餐饮门店的行政管理，提高工作效率，确保门店运营的有序、高效，特制定本制度。
二、组织架构1. 门店经理：负责门店的全面管理工作，对门店的运营、服务、财务等方面进行监督和指导。
2. 部门主管：负责所辖部门的日常工作，对部门员工进行管理、培训和考核。
3. 员工：服从门店管理，按照岗位要求完成工作任务。
三、工作职责1. 门店经理（1）负责门店的日常运营管理，确保各项工作顺利进行。
（2）制定门店年度、季度、月度工作计划，并组织实施。
（3）对门店的财务、人力资源、设备等进行管理。
（4）监督和指导各部门主管及员工的工作。
2. 部门主管（1）负责所辖部门的日常工作，确保部门工作目标的实现。
（2）制定部门年度、季度、月度工作计划，并组织实施。
（3）对部门员工进行管理、培训和考核。
（4）及时向门店经理汇报工作情况。
3. 员工（1）按照岗位要求，完成工作任务。
（2）服从上级管理，遵守门店规章制度。
（3）积极参加培训和考核，提高自身业务水平。
四、工作流程1. 门店经理（1）召开周例会，总结上周工作，部署本周工作。
（2）定期检查各部门工作进度，及时解决问题。
（3）组织员工培训和考核。
2. 部门主管（1）召开部门会议，传达门店经理的工作部署。
（2）组织员工完成部门工作计划。
（3）定期向上级汇报工作情况。
3. 员工（1）按照岗位要求，完成工作任务。
（2）定期向上级汇报工作进度。
（3）参加培训和考核。
五、奖惩制度1. 对表现优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和精神奖励。
2. 对违反规章制度的员工，根据情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
3. 对严重违反规章制度的员工，可予以辞退。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由门店经理负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由门店经理负责补充和完善。
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餐饮服务店面管理制度
1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。
餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。
2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。
3、销售直接入口食品要使用专用工具。
专用工具要消毒后使用，定位存放。
要做到货款分开，防止污染。
4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。
5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。
7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。
8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。