餐饮常用表格
开店餐饮记账表格

18份
30元/份
540元
无
2023-05-02
红烧肉
12份
40元/份
480元
无
2023-05-02
清炒时蔬
8份
15元/份
120元
无
2023-05-03Fra bibliotek水煮鱼20份
35元/份
700元
无
2023-05-03
小炒肉
15份
30元/份
450元
无
可以按照这个模板在电子表格软件中创建表格,并按日期、菜品名称、销售数量、单价、总销售额和备注等列进行记录。在实际操作中,您还可以根据需要进行适当的修改和扩展,比如增加食材成本、人工成本、租金等费用项。
开店餐饮记账表格
以下是一个简单的开店餐饮记账表格模板,您可以根据自己的需要进行修改和扩展。
日期
菜品名称
销售数量
单价(元)
总销售额(元)
备注
2023-05-01
宫保鸡丁
20份
30元/份
600元
无
2023-05-01
水煮鱼
15份
35元/份
525元
无
2023-05-01
麻婆豆腐
10份
20元/份
200元
无
2023-05-02
酒店餐饮日常管理表格汇总46个(最新实用酒店管理资料)

01餐饮部各部门每日报告表经手人:日期:02餐饮部团队客情预报表03餐饮部值班表04餐饮部值班记录05餐饮部日经营状况表(1)部门:年月日餐厅经理:06餐饮部日经营状况表(2)部门:年月日餐厅经理:07餐饮部日经营状况表(3)部门:年月日餐厅经理:08酒吧内部调拨单制表人:发放人:部门主管:09餐饮部日经营台账餐饮部(可按中西餐分账)年月日单位:人民币元续表制表人:审核人:10餐饮部营业收入统计表11会客登记表楼层:服务员签名:12食品检验记录受检部门:年月注(1)检验方法符号:A.为砷、汞、锑检验法;B.为氯化钠检验法;C.为感官检验法。
(2)检验结果符号:“√”为合格;“×”为不合格。
13食品卫生检验报告14食品质量顾客意见反馈表部门:经理:日期:15食品原料进货申购单单位:年月日注:请提前三天填好进货单16厨房领料单领料部门:年月日编号:17食品原料验收表18食品原料转账单转出单位:转入单位:19菜单成本控制表年月日20酒吧日消耗单楼层:服务员(签名)21市场营销调查表调查人:22订餐单经手人:顾客签名:23订饼目录单先生小姐订饼日期:年月日经手人:收款人24蛋糕制作通知单编号:25点菜单台号:人数:编号:填单人:填单时间:年月日26海鲜单台号:人数:编号:填单人:填单时间:年月日27酒水单台号:人数:编号:填单人:填单时间:年月日28团队订餐表制表人:29宴会合约书30宴会接待通知单31宴会收费表32宴会编排表预计日期:落实日期:33宴会预订更改单更改单号:日期:34宴会顾客档案卡35顾客通讯录36酒水报损单证明人:酒水库管理员:制单人:37酒吧销售日报表38餐饮用具、用品计划表申请部门:年月日制表人:主管:39餐饮用具、用品盘点表部门:年月日制表人:主管:40餐饮用具溢耗报告单部门代号:年月日41提货单(中式瓷、银器类)申请人:批准人:发货人:收货人:42提货单(西式瓷、银器类)申请人:批准人:发货人:收货人:43提货单(日式瓷、银器类)申请人:批准人:发货人:收货人:44餐厨用具借用单45餐厨用具报损情况记录表46餐厨用具损耗月报表。
餐饮员工餐一周安排表格

餐饮员工餐一周安排表格
日期早餐午餐晚餐
星期一麦片、牛奶、水果红烧肉、蔬菜炒饭石锅拌饭、海鲜汤
星期二煎蛋三明治、果汁酸菜鱼、白米饭京酱肉丝、炒面
星期三烤面包、牛奶香辣鸡腿、面条西红柿炒蛋、烧饼
星期四油条、豆浆糖醋排骨、炒饭红烧鸡翅、青椒炒肉
星期五面包、酸奶回锅肉、米饭麻婆豆腐、炒面
星期六煮鸡蛋、牛奶木须肉、蔬菜炒面梅菜扣肉、米饭
星期日煎饼、豆浆辣子鸡、馒头酸辣土豆丝、炒饭
以上是餐饮员工餐一周的安排表格,早餐、午餐和晚餐分别列出了每天的菜品。
这样的安排旨在为员工提供丰富多样的餐食选择,以满足不同口味的需求。
在每天的早餐中,员工可以选择麦片、牛奶、水果、煎蛋三明治、果汁、烤面包、牛奶、油条、豆浆等各种食物。
这些食物既能提供能量和营养,又方便快捷,适合员工忙碌的工作日早晨。
午餐和晚餐分别提供了不同的主食和主菜选择,包括红烧肉、蔬菜炒饭、石锅
拌饭、海鲜汤、酸菜鱼、白米饭、京酱肉丝、炒面、香辣鸡腿、面条、西红柿炒蛋、烧饼、糖醋排骨、红烧鸡翅、青椒炒肉、回锅肉、米饭、麻婆豆腐、梅菜扣肉、辣子鸡、馒头和酸辣土豆丝等。
这些菜品口味丰富多样,涵盖了肉类、蔬菜、主食等多个方面,满足不同员工的口味喜好。
通过此一周安排表格,餐饮部门希望能够为员工提供充足的营养,增强员工的
工作效率和生活质量。
同时,多样化的菜品选择也能够让员工在用餐过程中享受到美食的乐趣,促进员工的团队凝聚力和工作积极性。
感谢大家的合作和支持!。
[餐饮管理]餐饮常用表格
![[餐饮管理]餐饮常用表格](https://img.taocdn.com/s3/m/95e2c7b859eef8c75ebfb323.png)
(餐饮管理)餐饮常用表格餐饮部餐具盘点明细表餐厅年月日第页餐饮部经理:餐厅经理:管事部领班:名称:餐饮部餐具盘点明细表填写人:管事部领班用途:盘点、餐具、报损联数:一式二联(1)财务部(2)留存餐饮部厨房菜点定额成本卡菜肴名称:编号:名称:厨房菜点定额成本卡填写人:厨师长/厨师用途:菜点用料标准,一菜一卡厨房内部菜谱成本控制表年月日制表人:名称:厨房内部菜谱成本控制表填写人:厨师长/厨师领班用途:用以控制餐厅菜谱成本联数:一式一联厨房菜点处理记录表名称:厨房菜点处理记录表填写人:厨师长/厨师领班用途:记录各类菜点处理状况联数:一式一联厨师业务考核统计表名称:厨师业务考核统计表填写人:厨师长/人事部培训主任用途:记录厨师业务考核内容统计联数:一式二联(1)餐饮部(2)人事部餐厅服务员业务考核统计表餐厅:餐厅经理:名称:服务员业务考核统计表填写人:餐厅经理/人事培训主管用途:记录服务员业务考核内容联数:一式二联(1)餐饮部(2)人事部名称:厨师安全检查表填写人:厨师长/厨师用途:检查厨房安全防范状况厨房安全检查表日期:检查人:时间:名称:食品卫生检查月报填写人:厨师长/厨房领班用途:统计各厨房情况联数:一式两联(1)餐饮部(2)留存食品卫生检查月报年月日填表人:名称:餐饮部各部门每月营业分析报告填写人:餐厅经理用途:用以控制分析各餐厅营业状况餐饮部每月营业分析报告年月营业点:餐厅经理:名称:使用音像设备通知单填写人:餐厅服务员用途:使用音像设备联数:一式二联(1)工程部(2)留存使用音像设备通知单年月日宴会预订部名称:餐厅服务质量检查表填写人:餐厅经理用途:检查餐厅服务质量时间:年月日检查者:注:评分等级分为优、良、中、差,细则分值分别为3,2,1,-1 共分为四部分:服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为267分:240分以上为优,239~214分为良213分~174分为中,174以下为差表1餐厅服务规格检查表餐厅:姓名:续表2员工仪容仪表检查表餐厅:姓名:表3。
餐饮门店常用记录表格

疾病:正常:0 发热:1 考勤:出勤√病假△
当月餐饮服务单位从业人员晨检记录表1
恶心:2 呕吐:3 腹泻:4 腹痛:5 外伤:6 烫伤:7 湿疹:8 黄疸:9 咽痛:10 咳嗽:11 其他:12 事假○ 迟到■ 矿工★
说明:姓名一行填本人当天的出勤情况,疾病情况填当天的晨检记录,只填标号。
1
当月失物登记表
11
当月堂食顾客意见反馈记录表1
12
16
当月各平台外送顾客(差评)回访记录表1
5、每月断开应急灯电源15分钟,对应急灯电瓶进行放电,然后接通电源做好巡检记录。
当 月 门 店 消 防 设 施 巡 检 记 录 表
注:1、正常打“√” 2、异常打“×” 3、当发现异常时立即停止使用或更换 4、应急灯和灭火器铁皮箱每月检查一次
20
当月员工(服务技能/食品安全)培训记录表1
21
当月员工(消防安全)培训记录表1
26。
餐饮常用表格

餐饮常用表格餐饮部订餐簿餐别。
年月日。
星。
包间。
姓名。
人数。
时间。
电话。
工作单位。
经手人餐饮部酒水日盘点表班组:年月日品名。
单位。
盘有。
领入。
消耗。
盘存当日。
当日。
当日。
当日。
当日。
当日其它报表人:餐饮部新菜品一览表菜品。
份量。
价格。
器皿。
主料。
辅料。
口味。
特点餐饮部值班记录年月日。
部位。
责任人。
情况。
签字。
时间___餐饮部员工周考核表姓名。
得分。
仪容仪表。
劳动纪律。
礼貌用语。
工作效率。
服务意识。
操作规范。
补位意识。
工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表餐别。
早餐。
婚宴。
零散。
会议。
合计当餐接待人数餐饮部各班组要料单品名。
单位。
数量。
备注。
日期:要料人:前厅部收料单品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
监称人:收料人:餐饮部消耗品领用登记表(品名:)领物记录。
使用记录。
消耗。
剩余。
合计日期。
数量。
经办人。
日期。
餐别。
数量。
主管、领班餐饮部点菜单NO:。
日期热菜。
主食。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注凉菜。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员落单时间白联:厨房。
红联:传菜间。
绿联:收银员。
___:服务员酒水单酒水。
□加菜。
□取消。
NO。
日期。
品种。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注落单时间白联:厨房。
红联:传菜间。
绿联:收银员。
___:服务员餐饮宾客意见评论表征询意见内容。
满意。
不满意餐食。
质量。
餐食口味。
饭菜、酒水、饮料品种。
餐食分量。
餐食卫生。
上菜速度餐饮服务。
服务规范。
服务员服务态度。
点菜服务。
餐间服务及时、主动。
收银服务快捷就餐环境。
餐厅整体环境舒适。
餐厅整体卫生状况。
餐具干净、摆放整齐宾客满意度。
基本满意。
不满意厨房菜点处理记录表日期。
餐别。
菜点名称。
直接责任人。
宾客褒贬意见。
处理意见。
厨师长。
备注食品材料领用单领用部门:年月日品名。
数量。
金额。
规格。
单位部门领导:制单:领货人:发货人:餐饮部干料库物品盘存报表原料类别:食品干料品名。
规格。
单位。
单月盘价。
初存数量金额。
本入月库数量金额。
餐饮业运营管理的表格

餐饮业运营管理的表格1. 介绍餐饮业运营管理是指通过科学、系统地进行运营管理,以提高餐饮企业的效率和竞争力。
表格在餐饮业运营管理中起到举足轻重的作用,可以帮助企业进行数据记录、分析和决策。
本文将介绍几种常见的餐饮业运营管理表格,并对其使用方法进行说明。
2. 菜单表格菜单表格是餐饮业运营管理中非常重要的一种表格,它记录了餐厅的菜品、价格和销售情况。
菜单表格可以帮助餐厅进行菜品销售数据的统计和分析。
这种表格可以包括以下几个字段:•菜品名称:记录菜品的名称。
•菜品价格:记录菜品的价格。
•销售数量:记录菜品的销售数量。
•销售额:记录菜品的销售额。
通过菜单表格,餐厅可以清楚地了解每个菜品的销售情况,进而优化菜单,提高餐厅的盈利能力。
3. 员工排班表格员工排班表格是餐饮业运营管理中用于安排员工工作时间的表格。
该表格可以帮助餐厅管理者合理安排员工的工作时间,确保餐厅的正常运营。
员工排班表格可以包括以下几个字段:•员工姓名:记录员工的姓名。
•日期:记录排班的日期。
•上班时间:记录员工的上班时间。
•下班时间:记录员工的下班时间。
通过员工排班表格,餐厅管理者可以合理安排员工的工作时间,确保餐厅在不同时间段内有足够的员工进行服务。
4. 餐桌利用率表格餐桌利用率表格是餐饮业运营管理中用于统计和分析餐厅餐桌利用情况的表格。
该表格可以帮助餐厅管理者衡量餐桌的使用效率,优化座位安排,提高餐厅的客流量和盈利能力。
餐桌利用率表格可以包括以下几个字段:•日期:记录统计的日期。
•就餐时间:记录客人就餐的时间段。
•餐桌数量:记录该时间段内可供客人就餐的餐桌数量。
•就餐人数:记录该时间段内实际就餐的客人人数。
•餐桌利用率:记录该时间段内餐桌的利用率,即实际就餐人数除以可供就餐的餐桌数量。
通过餐桌利用率表格,餐厅管理者可以了解不同时间段餐桌的利用情况,进而优化座位安排,提高餐厅的客流量和盈利能力。
5. 库存管理表格库存管理表格是餐饮业运营管理中用于记录和管理餐厅库存的表格。
50个餐饮店表格(餐饮企业表格大全)

50个餐饮店表格目录001厨房岗位人员配备表 (4)002菜品反馈意见表 (4)003厨房值班交接班日志 (4)004厨房日常工作检查安排表 (5)005厨师业务考核通知单 (5)006厨师综合业务考核评分表 (5)007初加工厨师业务操作考核评分表 (6)008切配厨师业务操作考核评分表 (6)009炉灶厨师业务操作考核评分表 (7)010冷菜厨师业务操作考核评分表 (7)011面点厨师业务操作考核评分表 (8)012厨房周工作时间安排表 (8)013不合格菜品处理记录表 (9)014菜品规范管理表 (9)015原料加工规格表 (9)016冷菜配份规格表 (10)017糊调制规格标准表 (10)018浆调制规格标准表 (11)019切配料头规格表 (11)020菜肴配份标准表 (11)021点心成品配份标准表 (11)022面粉配份标准表 (12)023馅料配份标准表 (12)024臊子配份标准表 (13)025鱼香味汁(500克)配份标准表 (13)026糖醋味汁(500克)配份标准表 (13)027茄汁味(500克)配份标准表 (14)028鱼香味汁(200克)配份标准表 (14)029糖醋味汁(200克)配份标准表 (15)030红油味汁(200克)配份标准表 (15)031蒜泥味汁(200克)配份标准表 (15)032姜汁味汁(200克)配份标准表 (16)033椒麻味味汁(200克)配份标准表 (16)034怪味汁(200克)配份标准表 (17)035芥末味汁(200克)配份标准表 (17)036点心制作规格表 (17)037水果拼盘制作规格表 (18)038食品原料规格表 (18)039食品原料加工试验单 (18)040厨房菜品退菜管理表 (18)041退菜登记、分析表 (19)042厨房领料单 (19)043餐前工作检查表 (19)044菜品档案表 (20)045定人定菜定岗表 (20)046厨房收尾工作检查明细表 (20)047厨房值班日志 (22)048厨房卫生检查表 (22)049原料加工区域卫生检查表 (23)050烹调操作区域卫生检查表 (24)001厨房岗位人员配备表002 菜品反馈意见表003 厨房值班交接班日志004 厨房日常工作检查安排表005 厨师业务考核通知单006 厨师综合业务考核评分表考评人:时间:007 初加工厨师业务操作考核评分表008切配厨师业务操作考核评分表009 炉灶厨师业务操作考核评分表010冷菜厨师业务操作考核评分表011 面点厨师业务操作考核评分表012 厨房周工作时间安排表说明:“▲”为早班,“△”为晚班,“○”为中班,“√”为正常班,“☆”为值班。
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餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组:年月日
餐饮部新菜品一览表
可编辑范本
可编辑范本
.
餐饮部值班记录
年月日
餐饮部员工周考核表
可编辑范本
餐饮部日损耗餐具统计表
可编辑范本
餐饮部各班组要料单
前厅部收料单
.
餐饮部消耗品领用登记表(品名:)
可编辑范本
可编辑范本
点菜单NO:
黄联:服务员
酒水单
□酒水□加菜□取消NO。
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单领用部门:年月日
部门领导:制单:领货人:发货人:
餐饮部干料库物品盘存报表原料类别:食品干料
餐饮部案例登记表
餐饮部换休证明表
客户饮食档案表
餐饮部日营业报告表
报修通知单通知人:接收人:
厨房安全周检查表
检查人:
餐饮部月消耗品统计表日期:
餐饮部主管领班月考核表
被考核主管:考核人:
餐饮部餐前餐后检查表
可编辑范本
可编辑范本
餐饮部员工登记表。