合肥四大特产名点及做法详解
私房菜招牌菜特色菜合肥
私房菜招牌菜特色菜合肥私房菜是指家庭或私人经营的小型餐饮场所中出售的菜品。
由于私房菜通常以家常菜为主，口味独特，制作精细，因此备受食客的喜爱。
而招牌菜和特色菜是私房菜中最具代表性的菜品，具有独特的口味和烹饪技巧，让食客回味无穷。
在合肥的私房菜市场中，有许多令人垂涎欲滴的招牌菜和特色菜，下面就为大家介绍几道合肥私房菜的招牌菜和特色菜。
一、柿饼盐水鸭柿饼盐水鸭是合肥私房菜中的一道招牌菜。
首先，选用优质的嫩鸭，经过腌制，口感鲜嫩，肉质紧实。
然后，将柿饼与鸭肉进行搭配，入口即化的柿饼与口感鲜嫩的鸭肉相互融合，香气扑鼻，余味悠长。
柿饼盐水鸭独特的制作工艺和口感，使之成为合肥私房菜中备受欢迎的一道菜品。
二、莲花藕片莲花藕片是合肥私房菜的特色菜之一。
选用新鲜的藕，经过切片、清洗、焯水等工艺处理后，口感鲜嫩，质地脆爽。
烹饪时，搭配多种鲜嫩的时蔬和独特的调味料，使之更具风味。
莲花藕片色香味俱佳，独特的口感给人以美妙的味觉享受。
在品尝莲花藕片的过程中，可以感受到合肥私房菜的独特魅力。
三、酱香块鱼酱香块鱼是合肥私房菜中非常有名的一道特色菜。
选用新鲜的草鱼，经过特殊的加工工艺处理后，可以去腥增鲜。
然后，配以独特的酱料，再经过烹调，使得鱼肉鲜嫩多汁，味道醇厚。
酱香块鱼以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为合肥私房菜颇受追捧的一道菜品。
四、荷叶粽子荷叶粽子是合肥私房菜的经典传统菜品之一。
选用优质的糯米和新鲜的馅料，经过精心包裹，再蒸煮而成。
荷叶的清香和糯米的软糯相结合，使得荷叶粽子成为一道美味可口的传统佳肴。
不论是外地游客还是当地居民都对合肥私房菜中的荷叶粽子赞不绝口。
总结起来，私房菜招牌菜和特色菜是合肥私房菜中最具代表性的菜品。
其中，柿饼盐水鸭、莲花藕片、酱香块鱼和荷叶粽子都是合肥私房菜中备受欢迎的菜品。
它们以独特的制作工艺和口感，成为了合肥私房菜中的亮点，诱人的味道更是让食客流连忘返。
如果你访问合肥，那么不妨品尝一下这些私房菜的招牌菜和特色菜，让你的味蕾感受合肥独特的美食文化。
合肥土特产
合肥特产一瞥 合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历史悠久，风味独特， 是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。
合肥面点主要有：鸭油烧饼、庐阳汤包、小狮子头、淮上汤包、麻辣肉饼、 鲜肉烧卖、寿州大救驾、庐江小红头、三河米饺、冬菇鸡饺、示灯粑粑等。
徽菜一向以烹制山珍野味而著称。
据《徽州府志》记载，早在南宋年间，用 皖南山区特产“沙地鳖”、“牛尾狸”做出的菜就很有名。
徽菜擅长烧、炖，讲 究火功，善于保持原汁原味，不少菜都是用炭基、文火单炖、单（火旁加靠）， 做到汤汁清纯、味道醇厚、香气四溢。
比较名贵的菜有：石耳炖鸡、问政山笋、 清蒸冬菇、杨梅圆子、蜜汁排骨等等。
▲“御笔黄鳝”传说为包拯献给宋仁宗品尝的家乡菜。
包拯当年献菜时说：“家 乡年年干旱，无有佳肴美味贡奉，特做黄鳝一盘供万岁品尝。
”宋仁宗看黄鳝细 小，很不高兴，说道：“庐州地瘦人穷，连黄鳝也长得像孤家御笔一样。
”不料 这黄鳝虽然细小，味道却鲜嫩异常，皇帝吃得十分高兴。
于是这味菜便取名“御 笔黄鳝”而流传洛阳、合肥等地，成为合肥的名菜之一。
▲“李鸿章大杂烩”，以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底， 用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭基上用文火慢（火 旁加靠），直至油清、菜熟方原盆上桌。
看去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜 美可口，既能下酒，又能就饭，为合肥秋、冬时令名菜。
清代重臣李鸿章常以这 菜招待宾客，故后人称这菜为“李鸿章大杂烩”而闻名国内外。
▲还有宫保鸡丁、玫瑰虾仁、庐州烤鸭、荠菜丸子、粉蒸排骨、风味龙虾、清炖 冬菇老鸡汤、咸鸭蒸千张、吴山贡鹅等。
龙舒贡席龙舒贡席产于安徽舒城，故名。
舒席选用的原料是一种纤维细、拉力强、节平而稀、质地柔软的水竹。
舒席加工工艺十分精细考究，采伐回的竹子要经过认真筛选，将那些凤头、罗尾、暴节、伤痕、发叉 的竹子全都剔除，而后经过十几道工序，才能加工成成品。
安徽有名的小吃
安徽有名的小吃
每一个地区都会有这个地区独特的一些小吃，比如四川有臭豆腐;重庆有火锅、小面;新疆地区有葡萄干、羊肉串、囊;内蒙古有些烤全羊、马奶酒等等。
安徽这个地区因为其地理条件优越，物产丰富也有着非常多的小吃，比如吴山贡鹅、李鸿章杂烩、逍遥鸡等等，下面来详细介绍一下安徽有哪些有名的小吃。
1、合肥四大名点
合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历史悠久，风味独特，是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。
2、吴山贡鹅
吴山贡鹅(又名行密贡鹅)起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。
此菜源于唐朝乾符年间。
吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。
3、李鸿章杂烩
李鸿章杂烩(英文名：LiHongzhangAssortedDish)也称为李鸿章大杂烩，是一道传统名菜，属合肥菜，始创于清光绪二十二年(1896年)，相传与晚清名臣李鸿章有关。
李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。
此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有
多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。
4、逍遥鸡
合肥特产“逍遥鸡”因曹操出了名。
后人经过不断改进制作工艺越做越好，广为流传开了，民间又称“曹操鸡”。
如今的这种美食仍取合肥地产“伢鸡”制作，并配以天麻、杜仲及冬笋等十八种名贵药材香料，更配以曹操家乡的全国名酒。
合肥美食
相传三国时期，合肥因地处吴头楚尾，为兵家必争 之地。在汉献帝建安十三年（公元208 年），曹操统 一北方后，从都城洛阳率领 83 万大军南下征伐孙吴 （即历史上著名的赤壁大战），行至庐州（今安徽合 肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因 军政 事务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。行军 膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒、 精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味精美十分喜爱， 随 之病渐愈，身体很快康复，尔后每进餐必常食此 鸡。由此，后人传于世，“曹操鸡”声名不胫而走。 于是这道菜便在合肥流传至今。
合肥美食
包公鱼
这里输入标题
中 。 是 一 道 健 脾 开 胃 的 美 味 佳 肴 。
肉 酥 烂 ， 入 口 即 化 ， 酥 香 两 味 ， 俱 在 其
到 他 的 赞 赏 而 闻 名 。 菜 品 色 泽 酱 红 ， 骨
次 毛 主 席 去 合 肥 视 察 ， 吃 过 此 菜 后 ， 得
鲫 鱼 ， 被 人 称 为 ； 包 公 鱼 。 此 菜 因 为 一
庐州烤鸭
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时 流入豪门至民间。该产品选料严谨， 加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、 咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美， 脍炙人口。 1987 年分别荣获安徽 省和商业部优质产品称号。1983年 荣获首届中国食品博览会金奖。
合肥四大名点
合肥四大名点是合肥出产的麻 饼、烘糕、寸金、白切的统称。 以配料丰富、风味独特、包装 雅致而名闻遐迩。麻饼形如月 饼，表面金黄．圆边浅黄，表 皮芝麻颗粒饱满，分布均匀， 食之外皮松软香甜，内馅甜而 不腻，具有橘、梅等果料风味。 烘糕金黄油润，疏松多孔，香 酥可口，味美甘甜。寸金具有 橘饼、桂花的特有香气，脆、 甜兼得，清香可口。白切片具 有片薄甜脆、质白透
合肥特产是什么
合肥特产是什么合肥特产是指合肥地区独特的食品、手工艺品和文化产品。
合肥作为安徽省的省会城市，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴，因此其特产也别具一格，吸引着众多游客和食客前来品尝和购买。
合肥特产中最为著名的莫过于徽菜了。
徽菜是安徽菜系中最具代表性的一支，有着细腻的烹饪工艺和独特的口味。
徽菜注重清脆爽嫩和鲜美入味，常常采用清蒸、红烧和炖煮等烹调方法，以保持原料的原汁原味。
合肥作为安徽菜系的发源地，其徽菜更是地道正宗。
比如“炖鳢鱼”是合肥特有的名点，选用清水河鳢鱼入锅，再加入特制的草鱼汤和香鲜猪骨汤，经过炖煮而成，鲜香浓郁，肉质细嫩，营养丰富。
另外，合肥还有徽州扒鸡、脆皮乳鸽等独具特色的徽菜。
除了徽菜，合肥还有许多其他的特色美食。
例如，合肥的糖醋脆皮鱼，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜可口，是合肥市民非常喜爱的一道菜品。
还有合肥独有的糟鱼头，以腌制的鱼头为主料，加入特制的糟料，经过长时间的发酵，酒香味浓郁，鱼头肉质滑嫩，鲜美可口。
此外，合肥还有口感独特的火炬腿，它采用的是合肥特产火腿，搭配特制的酱汁，烹饪火候得宜，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。
合肥的特色美食还包括各种糕点和小吃。
合肥的香干元宵是一道特色的元宵汤圆，外皮包裹着香干馅，口感柔软细滑，香甜可口。
此外，合肥还有芙蓉螺蛳粉、南糕、草圈等独具特色的小吃，各种口味琳琅满目，让人流连忘返。
除了美食，合肥的特产还包括各类手工艺品。
比如合肥的徽州纸扇，是集翡翠石、宝石、细木纹、纸鱼皮等多种技艺融合而成的精美扇子，造型独特，色彩鲜艳，制作精细，被誉为扇中瑰宝。
另外，合肥还以剪纸、徽绣、木雕等传统手工艺品闻名，这些手工艺品凝聚了合肥人民的智慧和创造力，既有观赏价值，也是传承和弘扬合肥文化的重要载体。
此外，合肥还有一些特色的土特产。
合肥的芙蓉鸡是一种特殊的土鸡品种，肉质鲜美、味道独特，是合肥及周边地区的著名土特产。
而合肥的雀舌茶则以绿叶长条、油润重滋味浓烈见长，是中国传统名茶之一，深受茶叶爱好者的喜爱。
合肥美食介绍作文
合肥美食介绍作文
合肥是个非常美丽的城市，也是一个美食之都，来到这里你一定会被这里的美味佳肴所吸引。
一：肥西老母鸡汤
合肥人都知道，肥西有个老母鸡汤。
只要是来了合肥，无论你在哪里，都一定要尝一尝这道美味的鸡汤。
它不仅营养丰富，而且味道鲜美。
每次只要你一吃到这道美食，就会让你觉得流连忘返。
二：合肥老鹅
合肥的老鹅可以说是天下闻名了。
它是用纯骨头熬制出来的一种美味佳肴。
只要一闻到它那浓浓的香味，我就会垂涎欲滴了。
吃到嘴里，更是让人回味无穷！
三：庐江肉饼
庐江肉饼是安徽合肥地区的传统名吃之一。
它的历史非常悠久，据说已有200多年历史了。
它最早起源于清代。
从那时起，它就以其独特的风味和酥脆可口的口感而闻名全国。
四：合肥牛肉板面
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在合肥，如果你想吃一碗正宗的牛肉板面，一定要去包公祠附近的这家店铺品尝！它不仅有正宗的牛肉板面，还有一种非常有特色的汤料——卤汤。
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合肥名吃
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为了侍候好翁老太，翁媳日日想方设法，忙吃送喝，悉心料 理。为了使翁老太能开胃口，一日，翁媳突发奇想，将在外讨 得的一点面粉和食糖，放在一起加水拌和，做成薄饼，入锅煎 烤，待焦黄酥脆后，盛起送到翁老太面前。翁老太闻此香味， 胃口顿开，边品尝边问翁媳道：“这是哄糕（哄糕，即这是什 么糕）？”翁媳为了让翁老太高兴，便随口付和了句：“这是 烘糕。”由此，就有了“烘糕”。 却说这翁老太嘴尝烘糕， 心里却记挂着儿子，便有意将烘糕节存些在罐子里：一来好让 儿子回来后能尝到烘糕，二来也是要告诉儿子，其在外时，媳 妇对其照料得很好。 过了一些时候，金兵终被岳家军打败。一 日，岳家军将领刘琦领兵路经翁老太家门口，翁老太一时高兴， 叫翁媳搀起，拿着其存放的烘糕慰劳抗金将士。因烘糕香脆且 甜，将士们尝后均交口称赞，从此烘糕的名子就被传开了。 后 来，合肥民间糕点师将烘糕的做法和配料加以改进，做成小长 方形薄片糕点，这就是流传至今日的“烘糕”。
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寸金
• “寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名 “寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具 有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。 • 特点:表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白 净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经 久悠长。 • 寸金具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜 兼得，清香可口。
“抢”美食
• 也有说“寸金” 最初是安庆民间特色糕点， 安庆百年食品老字号“麦陇香”的特色产 品之一。“麦陇香”老店的寸金.元宝糖.龙 糖.方片.麦香酥.墨子酥等等在历史上都颇有 名气。其中，“寸金”先后传入湖北、江 西和安徽芜湖合肥等地。
其余小吃
• 除了四大名吃外，还有经制馅、吊汤、和 面、出条，抻皮、包馅、下锅、装碗、配 料等十几道工序的“冬菇鸡饺” ，鲜美的 “庐州烤鸭”、“庐州汤包”…… • 宁国路的“龙虾一条街”； • “春芹拉面
安徽当地特色小吃
安徽当地特色小吃安徽小吃是汉族饮食文化的重要组成部分。
当地的小吃繁多，富含悠久历史文化，吃起来别有一番风味。
那么下面就一起来看看安徽当地的特色美食小吃都有些什么吧。
安徽特色小吃介绍庐州烤鸭庐州烤鸭，是合肥传统小吃，原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间，选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。
江淮酒家鸭油烧饼鸭油烧饼，小小的一个，其实更象千层饼，里面裹了葱花、鸭油等。
烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒。
咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的，非常美味。
桐城菜心粑桐城菜心粑，是桐城市风味独特的传统早点，早在明清时期就已美名远播。
当时古城居民最喜爱的早点就是一碗清茶，一碟光洁晶莹的菜心粑。
县城街道两旁到处开设有经营菜心粑的早点店和茶社，生意十分兴隆。
凤阳酿豆腐凤阳酿豆腐，又称御膳豆腐，是安徽沿海地区的传统名肴，是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成。
丫山藕糖藕糖，是一种高雅精细的传统食品，外形成圆柱状，长短同香烟，粗细同手指，因其内有细孔，形似藕节而得名。
丫山不仅历史文化丰厚，而且饮食文化也耐人寻味，这个地方加工的藕糖远近闻名，在相邻的铜陵市、青阳县都有很大的市场。
每年的冬至一过，便是加工藕糖的繁忙季节。
随着销售市场的不断拓展，丫山加工藕糖的个体手工作坊越来越多。
手抓饼手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。
由天津葱油饼演化而来。
其千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
吉祥饼吉祥饼，是安徽固镇县濠城地方的特产名吃，曾做为贡品，挂过金匾，号称“天下第一饼”，是筛选淮北大绿豆，经浸泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序，手工精制而成。
送灶粑粑送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃，民间节日祭品。
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合肥四大特产名点及做法详解
介绍了那么多安徽的特产，聚农叔（jn365）今天介绍下合肥的糕点，合肥十大名点及其做法，在安徽生活的朋友一定吃过这些，聚农叔最爱的是寸金和白切，脆而香，吃完流连忘返，叔的最爱。
如果想要尝尝就赶紧来安徽吧。
寸金，是合肥四大名点之一，形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。
糖表层脆、心酥软、甜味醇，具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。
白切，是合肥四大名点之一，白切片薄甜脆、质白透明，口感酥脆，甜而不腻，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点，后也有用黑芝麻制作，墨黑如漆，滋补养身，故又叫黑切，2个统称白（黑）切。
合肥烘糕，是合肥四大名点之一，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。
以米粉为主要原料，经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。
另外，烘糕也流行于四川广安、湖南湘乡等地。
做法
原料配方
白糖18.85公斤糯米28.7公斤化猪油1.65公斤饴糖0.8公斤
制作方法
1.制粉：选优质糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净，再用85～95℃的热水泼洒，翻拌均匀，等“收汗“后将米拌砂炒泡，磨成米粉。
2.潮粉：选择通风良好，比较潮湿的地板，以篾席作垫，将糯米粉平摊在上面，进行摊粉吸潮。
摊粉厚度以5厘米为宜。
要求勤翻拌，粉子不结块，上潮均匀，不霉不变质，以手捏成团，抖动即散为度。
3.熬糖打砂：将白糖溶化加入饴糖、化油熬制，用手粘成丝状即可。
然后趁热充分搅拌，使糖液翻砂，即成细砂糖。
或将白糖加工成糖粉，加入清水、化油、调成干稠的糖浆亦可。
4.拌糖、蒸糕：将潮粉与细砂糖混合，用木制擀筒擀均匀，装入锡制糕盆内，再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。
5.切片、烘烤：将蒸好的糕坯取出，放在面粉内静置16小时(称养坯)，然后切片，烘烤，即为成品。
麻饼，是合肥传统四大名点之一，历史悠久。
历史文化
相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口。
春节期间，人们图个吉利，把它散给拜年儿童。
又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，也是朱元璋的水师将领，为了筹办干粮，当水师至裕溪口，派人到合肥定做一种大“金钱饼”，以糖作馅，酥甜可味，水师们吃了家乡特制的饼，士气大振，战胜了元军，乘胜夺取了采石天险。
特制的这种大的“金钱饼”，就叫麻饼，以饷水军。
朱闻讯后，称之为“得胜饼”。
张死后，被追封为蔡国公，故又称“蔡国公饼”。
李鸿章官府主事，刘东山回合肥开杂货店，店名叫刘东泰，把“得胜饼”改制为麻饼，在选料和做工上特别讲究，并在门市上现做现卖，每人限购一个，因此名声大振。
同时将十个麻饼包成一筒，贴上“合肥刘东泰大麻饼”，红纸金字标签，于春节前送八百筒给李鸿章，李尝后认为“风味俱佳，堪与苏点媲美”，便将麻饼分送给大臣。
从此，刘东泰麻饼名扬全国。
麻饼形如月饼，表面金黄．圆边浅黄，表皮芝麻颗粒饱满，分布均匀，食之外皮松软香甜，内馅甜而不腻，具有橘、梅等果料风味。
做法
材料准备
皮料：面粉11.75公斤麻油2.65公斤饴糖5.9公斤纯碱65克撒粉1.25公斤面麻2.5公斤
心料：食盐0.25公斤花椒面0.1公斤瓜糖4.75公斤川白糖9.5公斤桔饼1公斤麻油2.5公斤饴糖3.5公斤熟粉7公斤蜜樱桃0.5公斤蜜玫瑰0.5公斤核桃仁1公斤。
制作方法
1.制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。
饴糖与麻油拌合后，
下面粉与纯碱。
视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。
加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。
2.制心料：先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉，再下麻油，最后下饴糖和熟粉，逐次拌合，均匀即可。
不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。
3.成型：按皮40%，心60%的比例包心。
用专用铁圈成型，然后打麻。
饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠；底面只打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒。
打麻后即烘焙。
4.烘焙：用急火，炉温350℃左右。
进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。
喜欢吃的朋友，就在家自己做吧，相信自己的手艺，你能做到。
当然如果想要尝正宗味道还是赶紧来合肥品位吧，聚农叔在这里等着你。