训练员学习手册
XXX训练员手册
XXX训练员手册Service MaximsDo unto others what you want others to do unto you!" This is a simple but powerful rule to follow in the service industry.Your attitude affects others。
XXX。
it's important to send out positive energy to get positive results.XXX。
As a trainer。
you'll not only be XXX manager。
but also for guiding your XXX.XXX colleagues。
especially those who are new to a particular XXX struggling。
XXX.This job n will give you many opportunities to assist others。
and as the saying goes。
"Your attitude affects others。
which in turn affects you." We hope you'll find a sense of XXX work.Work ResponsibilitiesXXX according to the standard training process。
XXX。
and provide feedback.XXX.XXX.Here are some tips to help you e an effective trainer:1.XXX starting.2.Be patient and remember what it was like to be a new XXX.3.XXX and show an interest in what they're learning.4.Always guide servers according to the correct res。
KFC肯德基连锁店员工培训手册
KFC 肯德基连锁店员工培训手册手册名目一、效劳箴言二、你是训练员三、训练员应具备的条件与工作责任四、训练步骤检查表五、如何帮助工作伙伴六、训练指导效劳箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！你期望别人对待你的，你就去这样对待别人！你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必需推动一个有利的方向，以得到乐观正面的成果。
柜台效劳收银学习预备工作1、预备所需教材：收银机键面图、产品价目表、各式赠券，折扣券及促销2、确定训练时所使用的柜台与收银机3、介绍柜台效劳的重要性4、与被训练者共同争论收银的练习及复习收银的程序5、让被训练者感到拘束，并觉得是团队的一份子说明、示范说明：个人仪容*干净的头巾，不歪戴*衬衫，外套，裙子〔或裤子〕平坦清洁，*完整，清楚的名牌*深色或黑色的皮鞋*不行留长指甲*每位员工在顾客眼中，都代表公司*言行举止应表现出快活，有礼，殷勤及灵敏陈设柜〔包装台〕*由于陈设柜是顾客看的最清楚的地方，所以更要留意，保持高水准的整齐与清洁。
一切掉落在地上的产品〔或包装物品〕均需丢弃〔归为退货类〕〔一〕欢送顾客*当顾客来到陈设柜前时，我们应微笑地招呼顾客，如：您好！欢送光临XX 店〔与效劳员争论不同的问候方式〕〔二〕点购*询问点购内容，“请问您需要什么？”*大局部顾客对我们的产品并不是格外生疏，所以在承受顾客点购时必需表现出真正的关心与急躁*认真倾听顾客的需要，并重复顾客所需要的产品*建议性销售：1、可针对产品，促销品，顾客漏点的产品，较大包装的，产品。
2、建议销售要明确，如：“您要不要来2 个泡芙”，“您要不要来 3 个蛋挞”。
3、建议销售只进展一次，以免顾客反感4、对小孩子不要建议性销售5、当顾客说“就这样！”便不要再建议了，并告知顾客总金额，请其稍候，如：“您买的是…总共…元，您稍候，我这就拿给您”6、假设顾客所带费用缺乏或因其它缘由需要更换产品，仍应表示殷勤与情愿帮助的态度7、介绍区分折扣券、免费赠券及其它促销折扣的方式〔三〕点购完毕*检查顾客点购产品*将顾客所给的金额复诵一遍，如“收您…元”*收款后将顾客的钱大声读出，“找您…元”*点清找钱，先将零钱放到顾客的手上再给大票面，切勿以“扔”给顾客1、找钱时在抽屉抽取，以大额钞先拿，呈交顾客时先付零钱，再付较大额钞2、尽量将较干净的钞票找给顾客3、假设是小孩子来购置，找零钱时应放慢速度与清楚的点给他看。
麦当劳标准化的秘密：训练员完全手册
麦当劳标准化的秘密：训练员完全手册1、对训练员本身的要求训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责：1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员2、执行训练经理安排的训练工作3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准5、对在训练的员工给予正确的指导6、执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程：培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。
餐厅训练需求通常情况：一、新进员工的培训当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。
待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。
1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量2、张贴招募启示3、培训经理面试应聘人员4、通知面试通过人员办理相关证件5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪二、维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。
这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。
神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。
餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。
三、员工提升到管理人员的训练餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通店经理将决定人选提交训练经理训练经理作训练安排和执行训练四、各个工作区的交叉训练低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。
训练员手册
训练员工作手册简介 1 传递公司品牌承诺 4 成为领导者7 有效沟通10 训练员工16 训练员鉴定22专家：❝始终一致的遵循正确的程序。
❝迅速执行：随时表现出正确的程序（高峰时段）。
❝解释工作站程序背后的原因。
❝履行并解释所有工作站职责。
教练：❝鼓励并帮助新员工。
❝除了训练之外，行为正确。
❝以正确方式进行称赞。
❝工作时回答与训练有关的问题。
❝鼓励员工微笑待客。
❝让学习过程充满乐趣。
典范：❝鼓励并帮助新员工。
❝除了训练之外，行为正确。
❝以正确方式进行称赞。
❝工作时回答与训练有关的问题。
❝鼓励员工微笑待客。
❝让学习过程充满乐趣。
教师：❝有效使用训练四步骤。
❝有效使用员工发展计划工具和资料。
❝训练员工正确执行程序。
❝帮助员工决定如何为餐厅团队做出贡献。
❝重视并尊重每位员工所做的贡献。
练习：我学到什么？1.训练员的四项职责是什么？请简要地说明每项职责职责：职责：职责：职责：这对我来说意味着什么2.训练员的四项职责中，对你来说最难的是哪一项？3.你的经理如何帮助你更容易地履行这项职责？4.你认为最容易履行的职责是什么？为什么？经理签名：安排时间和你的教练一起评估时间：回顾你的答案以进行评估怎样传递公司的品牌承诺？我们的品牌承诺：切合中国人日益增长的品质需求，依托优秀团队的无限想象力，我们敢为人先地创造，以坚定的意志，不断追求卓越，为人们提供更具个性化的生活体验。
餐饮服务的基础：员工满意+品质+服务+清洁1.员工必须对自身在欢乐谷感到满意。
2.他们必须有能力提供高品质，高服务，高清洁（QSC）。
做为训练员，你将影响到这两个因素！1.为令顾客满意受到欢迎，员工必须表现出积极主动的态度；自信学习新的工作站技巧及团队归属感，可令员工产生良好的感觉。
2.为让员工对公司满意，必须让他们感到自己受到尊重和重视。
3.公司承诺：我们重视你，你的发展和你所做的贡献。
我们很骄傲为每个顾客提供独一无二的餐厅用餐经验。
品质：准确提供热而新鲜的食品服务：待客如贵宾清洁：环境保持一尘不染为什么要传递？1.了解顾客的需求。
麦当劳标准化的秘密训练员手册(完整版)
麦当劳标准化的秘密：训练员手册（完整版）2014-02-03i黑马品牌密码导读：麦当劳作为世界著名连锁公司，它在餐饮行业中制定的训练员手册对整个消费行业都有参考价值。
本文为训练员手册的内容全文。
你可以看到一家大公司是如何重视人力资源的。
一、对训练员本身的要求训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准;各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责：1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员2、执行训练经理安排的训练工作3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准5、对在训练的员工给予正确的指导6、执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程：培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。
二、餐厅训练需求通常情况(一)新进员工的培训当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。
待其能够100%掌握MZM 工作标准之后，才能够独立上岗。
1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量2、张贴招募启示3、培训经理面试应聘人员4、通知面试通过人员办理相关证件5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪(二)维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。
这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。
神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。
餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。
肯德基训练员手册学习资料
肯德基训练员手册恭喜你！你被选为餐厅的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的肯德基服务员。
身为训练员，除了执行训练经理或排班经理安排的训练工作以外，在平日的工作中，对周围的伙伴还有指导程序正确性的功能。
尤其是新学习了一个工作站，仍在训练过程中的服务员，你需要付出更多的关心与指导。
友善与尊重是很重要的。
做得好立即鼓励，而对于不正确的作业程序要对事不对人的立即修正。
对于不熟练的情况，应立即伸出援手，避免让对方感到技不如人而丧失信心。
这份工作位置，会使你有很多协助别人的机会，就像引言所说：“你的态度影响别人，它又将会反转来影响你……”希望你会由中获得工作的成就感与快乐！服 务 箴 言Do unto others what you want others to do unto you!已所不欲,勿施于人!Your attitude affects others which in turn affect you. Therefore, you have to send a positive ripple to get positive resule.你的态度影响别人,它又将会反转过来影响你,所以你必须推动一个有利方向的涟漪,以得到工作责任—以标准训练流程进行工作站训练，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈—执行工作站检定—在一般工作进行中，以身作则，并主动协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力这里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1. 在训练前，将各工作内容组织化2. 有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3. 有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4. 任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5. 激发新员工提出问题，以便从问题中学习训练员训练培训内容：⏹课程介绍⏹课前测验⏹训练的影响力⏹执行训练的五项重点⏹好的学习方式⏹训练四步骤⏹演练⏹总结学员姓名：餐厅：常出现的训练问题：好的训练有何好处？好的训练员=好的训练质量（好的训练员的特质）在进行训练时应注意的五项重点I.E xplanation讲解应该注意：II.E xperience经验应该注意：III.E xpression发表意见应该注意：IV.E xercise练习应该注意：V.E steem尊重应该注意：听的学习：1.2.3.4.5. 6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.听、看、做的学习：1.2.3.4.5. 6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.学习要点：☞ I hear I forget 我听到的我会忘记☞ I see I remember 我看见了我会记得☞I do I understand我做了我会明白训练四步骤◆准备工作◆示范说明◆练习◆追踪考核训练四步骤检查表工作站：日期：训练员：检定者：一、准备工作☐复习服务员工作站训练考核卡☐检查所需之训练材料（录影带、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等）☐训练区域的整洁☐仔细思考训练时应注意的重点和准备好最近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”事例☐依据需要，自我练习正确的程序☐引导被训练者保持愉快自在的心情并乐于学习☐工作站简介：—让被训练者了解该工作站的重要性—介绍工作站地点、设备、原料及表格放置之位置二、示范说明☐说明学习此一工作站的训练流程☐播放录影带，利用“暂停”说明重点☐利用训练考核卡，共同复习；逐项讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题☐强调人身安全的重要性☐强调清洁消毒和随手清洁的重要性☐对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性☐示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因☐鼓励发问，并清楚地解说☐示范技巧： A 集中对方注意力B 说话时注视对方，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在C 说话清晰D 运用要求对方重覆工作程序，以确定对方确实了解内容程序三、练习☐让被训练者自己亲手做，训练员在一旁提示指导☐观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序☐观察被训练者在练习操作的过程中所展现的“为客疯狂”的行为，并准备在练习结束时提供回馈☐赞赏鼓励其良好的表现☐发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤☐以提问方式强调操作重点☐让对方持续练习，逐步减少指导，直到所有步骤、程序可正确地连贯为止☐训练员在每天练习结束时，请被训练者讲出在被训练的工作站都可以做些什么行为来体现“为客疯狂”，并与被训练者分享练习的过程中所被观察到的行为。
KFC--肯德基训练员手册
服务箴言Do unto others what you want others to do unto you!已所不欲,勿施于人!Your attitude affects others which in turnaffect you. Therefore, you have to send apositive ripple to get positive resule.你的态度影响别人,它又将会反转过来影响你,所以你必须推动一个有利方向的涟漪,以得到恭喜你！你被选为餐厅的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的肯德基服务员。
身为训练员，除了执行训练经理或排班经理安排的训练工作以外，在平日的工作中，对周围的伙伴还有指导程序正确性的功能。
尤其是新学习了一个工作站，仍在训练过程中的服务员，你需要付出更多的关心与指导。
友善与尊重是很重要的。
做得好立即鼓励，而对于不正确的作业程序要对事不对人的立即修正。
对于不熟练的情况，应立即伸出援手，避免让对方感到技不如人而丧失信心。
这份工作位置，会使你有很多协助别人的机会，就像引言所说：“你的态度影响别人，它又将会反转来影响你……”希望你会由中获得工作的成就感与快乐！工作责任—以标准训练流程进行工作站训练，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈—执行工作站检定—在一般工作进行中，以身作则，并主动协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力这里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1. 在训练前，将各工作内容组织化2. 有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3. 有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4. 任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5. 激发新员工提出问题，以便从问题中学习训练员训练培训内容：⏹课程介绍⏹课前测验⏹训练的影响力⏹执行训练的五项重点⏹好的学习方式⏹训练四步骤⏹演练⏹总结学员姓名：餐厅：常出现的训练问题：好的训练有何好处？好的训练员=好的训练质量（好的训练员的特质）在进行训练时应注意的五项重点I.E xplanation讲解应该注意：II.E xperience经验应该注意：III.E xpression发表意见应该注意：IV.E xercise练习应该注意：V.E steem尊重应该注意：听的学习：1.2.3.4.5. 6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.听、看、做的学习：1.2.3.4.5. 6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.学习要点：☞ I hear I forget 我听到的我会忘记☞ I see I remember 我看见了我会记得☞I do I understand我做了我会明白训练四步骤◆准备工作◆示范说明◆练习◆追踪考核训练四步骤检查表工作站：日期：训练员：检定者：一、准备工作☐复习服务员工作站训练考核卡☐检查所需之训练材料（录影带、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等）☐训练区域的整洁☐仔细思考训练时应注意的重点和准备好最近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”事例☐依据需要，自我练习正确的程序☐引导被训练者保持愉快自在的心情并乐于学习☐工作站简介：—让被训练者了解该工作站的重要性—介绍工作站地点、设备、原料及表格放置之位置二、示范说明☐说明学习此一工作站的训练流程☐播放录影带，利用“暂停”说明重点☐利用训练考核卡，共同复习；逐项讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题☐强调人身安全的重要性☐强调清洁消毒和随手清洁的重要性☐对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性☐示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因☐鼓励发问，并清楚地解说☐示范技巧： A 集中对方注意力B 说话时注视对方，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在C 说话清晰D 运用要求对方重覆工作程序，以确定对方确实了解内容程序☐分享最近三个月自己所做的与所带训工作站相关的“为客疯狂”事例三、练习☐让被训练者自己亲手做，训练员在一旁提示指导☐观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序☐观察被训练者在练习操作的过程中所展现的“为客疯狂”的行为，并准备在练习结束时提供回馈☐赞赏鼓励其良好的表现☐发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤☐以提问方式强调操作重点☐让对方持续练习，逐步减少指导，直到所有步骤、程序可正确地连贯为止☐训练员在每天练习结束时，请被训练者讲出在被训练的工作站都可以做些什么行为来体现“为客疯狂”，并与被训练者分享练习的过程中所被观察到的行为。
肯德基训练员手册学习资料
肯德基训练员手册恭喜你！你被选为餐厅的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的肯德基服务员。
身为训练员，除了执行训练经理或排班经理安排的训练工作以外，在平日的工作中，对周围的伙伴还有指导程序正确性的功能。
尤其是新学习了一个工作站，仍在训练过程中的服务员，你需要付出更多的关心与指导。
友善与尊重是很重要的。
做得好立即鼓励，而对于不正确的作业程序要对事不对人的立即修正。
对于不熟练的情况，应立即伸出援手，避免让对方感到技不如人而丧失信心。
这份工作位置，会使你有很多协助别人的机会，就像引言所说：“你的态度影响别人，它又将会反转来影响你……”希望你会由中获得工作的成就感与快乐！服 务 箴 言Do unto others what you want others to do unto you!已所不欲,勿施于人!Your attitude affects others which in turn affect you. Therefore, you have to send a positive ripple to get positive resule.你的态度影响别人,它又将会反转过来影响你,所以你必须推动一个有利方向的涟漪,以得到工作责任—以标准训练流程进行工作站训练，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈—执行工作站检定—在一般工作进行中，以身作则，并主动协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力这里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1. 在训练前，将各工作内容组织化2. 有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3. 有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4. 任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5. 激发新员工提出问题，以便从问题中学习训练员训练培训内容：⏹课程介绍⏹课前测验⏹训练的影响力⏹执行训练的五项重点⏹好的学习方式⏹训练四步骤⏹演练⏹总结学员姓名：餐厅：常出现的训练问题：好的训练有何好处？好的训练员=好的训练质量（好的训练员的特质）在进行训练时应注意的五项重点I.E xplanation讲解应该注意：II.E xperience经验应该注意：III.E xpression发表意见应该注意：IV.E xercise练习应该注意：V.E steem尊重应该注意：听的学习：1.2.3.4.5. 6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.听、看、做的学习：1.2.3.4.5. 6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.学习要点：☞ I hear I forget 我听到的我会忘记☞ I see I remember 我看见了我会记得☞I do I understand我做了我会明白训练四步骤◆准备工作◆示范说明◆练习◆追踪考核训练四步骤检查表工作站：日期：训练员：检定者：一、准备工作☐复习服务员工作站训练考核卡☐检查所需之训练材料（录影带、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等）☐训练区域的整洁☐仔细思考训练时应注意的重点和准备好最近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”事例☐依据需要，自我练习正确的程序☐引导被训练者保持愉快自在的心情并乐于学习☐工作站简介：—让被训练者了解该工作站的重要性—介绍工作站地点、设备、原料及表格放置之位置二、示范说明☐说明学习此一工作站的训练流程☐播放录影带，利用“暂停”说明重点☐利用训练考核卡，共同复习；逐项讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题☐强调人身安全的重要性☐强调清洁消毒和随手清洁的重要性☐对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性☐示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因☐鼓励发问，并清楚地解说☐示范技巧： A 集中对方注意力B 说话时注视对方，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在C 说话清晰D 运用要求对方重覆工作程序，以确定对方确实了解内容程序三、练习☐让被训练者自己亲手做，训练员在一旁提示指导☐观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序☐观察被训练者在练习操作的过程中所展现的“为客疯狂”的行为，并准备在练习结束时提供回馈☐赞赏鼓励其良好的表现☐发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤☐以提问方式强调操作重点☐让对方持续练习，逐步减少指导，直到所有步骤、程序可正确地连贯为止☐训练员在每天练习结束时，请被训练者讲出在被训练的工作站都可以做些什么行为来体现“为客疯狂”，并与被训练者分享练习的过程中所被观察到的行为。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
训练员学习手册本资料严格限于本公司内部传阅，美滋美MZM速食（中国）连锁管理中心的雇员不得向未获授权的人士泄露本手册内任何内容。
如果你不是预定的收件人，你将无权复制、散发该手册，否则将产生或导致法律责任行为。
恭喜你！欢迎加入MZM美滋美培训队伍中。
相信你是最棒的！我们始终贯彻“以人为本”的原则，尊重个人价值。
“我是最重要的！”让每一位伙伴通过系统的培训能够在工作中不断进步，只不过要你努力，你就一定能够会实现你的理想。
我们坚信：唯有付出，必有回报！训练员学习手册训练员要求03页训练员职责03页餐厅每月训练流程03页餐厅训练需求通常情况03页训练四步骤05页新进服务员训练流程06页训练四步骤解析07页大厅清洁标准08页大厅工作标准10页大厅开店工作/打烊工作标准11页吧台设备操作工作标准12页吧台饮料制作工作标准13页吧台配餐工作标准14页吧台走餐工作标准15页吧台收银四步骤工作标准16页吧台开店/打烊工作标准17页高峰时段顾客排队引导工作标准18页训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责：1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员2、执行训练经理安排的训练工作3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准5、对在训练的员工给予正确的指导6、执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程：分析餐厅训练需求及机会点（餐厅培训经理）与餐厅经理沟通制定训练目标和详细训练计划安排训练时间和训练人员执行训练，追踪考核考核通过考核不通过训练员填写追踪卡确认原因并重新培训再考核考核通过，训练员填写追踪卡培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。
餐厅训练需求通常情况：一、新进员工的训练当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM 全面系统的培训，经过培训和鉴定。
待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。
1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量2、张贴招募启示3、培训经理面试应聘人员4、通知面试通过人员办理相关证件5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪二、维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。
这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。
神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。
餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。
三、员工提升到管理人员的训练餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通店经理将决定人选提交训练经理训练经理作训练安排和执行训练四、各个工作区的交叉训练低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。
训练经理观察餐厅每日楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人员安排记录下来，与值班经理沟通，分析是否需要进行哪些工作站上的交叉训练，训练经理作训练安排和执行训练。
训练四步骤第一单元：准备➢温习服务员工作站培训资料➢检查训练时所需要的材料（工作站培训资料、产品图片、设备、物料）➢思索在培训时应该注意的重点项目（重要数据、人身安全、清洁消毒、设备操作）➢训练者保持自在愉快的心情并让学习人员接受且乐于学习➢训练者自我介绍与培训时间安排➢工作站简介：让学习人员了解工作站的特殊性介绍此工作站地点、人员、设备、原料第二单元：呈现➢用培训资料，共同学习，讨论，强调重点，并解答疑难➢强调人身安全的重要性➢强调清洁消素养和随手清洁的重要性➢对机器设备表现出爱护的态度，并说明设备爱护使用的重要性，示范正确程序，利用服务员工作站培训资料，一次一个步骤，并解释该动作原因➢鼓励学习人员发问，并清楚地解说直到让学习人员明白➢实作技巧：A、集中学习人员的注意力B、讲解时注视学习人员，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在C、要求对方复述操作流程，以确定学习人员了解操作流程第三单元：实际操作➢让学习人员自己做，培训人员在一旁提示指导➢观察学习人员是否遵守清洁消毒、安全事项➢赞赏鼓励学习人员良好的练习表现，发现操作错误，立即给予修正，再次示范特定步骤➢以问题形式强调操作重点➢让对方持续练习，逐步减少指导，直到操作程序可正确连贯为止第四单元：追踪➢提问题要求对方复述操作要点，以此判断学习人员对工作站的流程及营运标准的了解程度（注意：使用开放式的问题）➢在鉴定时，用培训资料逐步检查学习人员的操作流程，并确定学习人员操作是否100%的符合营运标准➢如有错误立即给予正确指导，必要时则重覆实际操作说明或指导练习➢流程鉴定完成以后，口头提出相关问题，例如食品保存期限，设备温度、清洁与消毒流程、餐厅人身安全、团队合作、沟通与协调等提问，依此确认学习人员有正确的认识➢鉴定过程中对于学习人员的进步以及成功应给予正面、积极的肯定➢鼓励学习人员经常阅读相关餐厅资料，以持续地维持标准操作流程版权所有 翻印必究 2008年01版 -7-工作站名称及学习顺序训练时间训练时数 建议训练时间段大 厅1 低峰桌椅清洁 第一周 30分钟 09：30-10：00/14：30-15：002 高峰桌椅清洁 30分钟 10：00-10：30/17：00-17：30 3地面清洁 30分钟 09：30-10：00/14：30-15：00 4 玻璃、墙面清洁 60分钟 09：30-10：30/15：00-16：00 5 洗手间清洁 30分钟 10：00-10：30/17：00-17：30 6 腾盘清洁 30分钟7 包装餐具 30分钟 10：00-10：30/17：00-17：30 8 开店 第二周 120分钟 9 打烊 120分钟吧 台10 配菜打制 第三周 30分钟 10：00-10：30/17：00-17：30 11 浓汤打制 30分钟 10：30-11：00/15：00-15：30 12 袋装冷饮配制 60分钟 9：30-10：30 13可乐、热饮配制 30分钟 9：30-10：00 14 主菜配餐 第四周 120分钟 17：00-19：00 15 走餐 30分钟 15：00-15：30 16 打包 30分钟 13：30-14：00 17 开店 第五周 120分钟 18 打烊 120分钟19收银120分钟9：30-10：30（每天60分钟） 工作站带训时间合计 1170分钟 工作站学习周期五周训练四步骤解析准备➢温习服务员工作站培训资料*服务组营运标准-大厅工作站标准。
➢检查训练时所需要的材料（工作站培训资料、产品图片、设备、物料）*培训工作所涉及的资料、原料、照片、设施设备、产品对照卡等准备好，利于培训时不会遗漏。
➢思索在培训时应该注意的重点项目（重要数据、人身安全、清洁消毒、设备操作）➢训练者保持自在愉快的心情并让学习人员接受且乐于学习*训练员自身要保持良好的乐于培训别人的心态，将培训人员当作亲朋好友般对待。
➢训练者自我介绍与培训时间安排*你好！我是美滋美**餐厅的训练员**，欢迎加入我们的团队；接下来我将用*时间负责你在此工作站的培训工作，之后是你自己练习和实际操作的时间。
在你参加完培训以后，我们将在2个星期之内对你进行工作标准鉴定，希望你熟练掌握我们的营运操作标准哦！——注意：面带微笑。
➢工作站简介：让学习人员了解工作站的特殊性*解释清楚这个工作站为什么很重要、很特殊？掌握营运标准的目的是什么？介绍此工作站地点、人员、设备、原料*此工作站地点在哪里？现在有哪些人员在工作站，介绍其认识？需要使用到哪些设备？哪里领取原料？呈现➢用培训资料，共同学习，讨论，强调重点，并解答疑难*将服务组营运标准与员工共同学习，将重点突出给以演练和解说，疑点难点给与明确性回答。
➢强调人身安全的重要性*培训过程中与人身安全息息相关的要特别强调，因为我们主导：人是美滋美最重要的财富。
例如：刀伤、烫伤、滑刀、扭伤等。
强调人身安全不仅仅是对我们的内部顾客（员工），还有我们的外部顾客。
➢强调清洁素养和随手清洁的重要性*比如：洗手消毒的标准流程和时间：上班前、用完洗手间、操作生食品之后操作熟食品要洗手消毒。
为什么要做好随手清洁？做好随手清洁的重要性是什么？➢对机器设备表现出爱护的态度，并说明设备爱护使用的重要性，示范正确程序，利用服务员工作站培训资料，一次一个步骤，并解释该动作原因*对于此工作站所使用涉及到的机器设备要说出、做出爱护维护的语言、动作和行为，所有重点操作步骤要一次一个步骤重点演示给被培训人员，且要解释原因，为什么要这样做？这样做的目的是什么？➢鼓励学习人员发问，并清楚地解说直到让学习人员明白*多问被培训人员工作站相关问题，要求重复重点内容，并且要以清楚明确的答案。
➢实作技巧：A、集中学习人员的注意力*要求被培训人员重复学习重点步骤加深印象；或让其阅读标准，训练员在旁操作解说。
B、讲解时注视学习人员，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在C、要求对方复述操作流程，以确定学习人员了解操作流程*让其重复步骤操作流程，让被培训人员安全掌握标准流程。
实际操作➢让学习人员自己做，培训人员在一旁提示指导➢观察学习人员是否遵守清洁消毒、安全事项➢赞赏鼓励学习人员良好的练习表现，发现操作错误，立即给予修正，再次示范特定步骤➢以问题形式强调操作重点*提相关问题强调工作站流程操作重点，使被培训人员完全掌握。
➢让对方持续练习，逐步减少指导，直到操作程序可正确连贯为止追踪➢提问题要求对方复述操作要点，以此判断学习人员对工作站的流程及营运标准的了解程度（注意：使用开放式的问题）➢在鉴定时，用培训资料逐步检查学习人员的操作流程，并确定学习人员操作是否100%的符合营运标准*用训练资料依次鉴定操作流程是否符合营运标准。
➢如有错误立即给予正确指导，必要时则重覆实作说明或指导练习➢流程鉴定完成以后，口头提出相关问题，例如食品保存期限，设备温度、清洁与消毒流程、餐厅人身安全、团队合作、沟通与协调等提问，依此确认学习人员有正确的认识➢鉴定过程中对于学习人员的进步以及成功应给予正面、积极的肯定➢鼓励学习人员经常阅读相关餐厅资料，以持续地维持标准操作流程*训练鉴定完成后，合格则需要填写工作站训练考核；不合格时，则要重复培训操作标准，再次鉴定。