下酒小菜20道
哪些家常菜适合下酒菜
哪些家常菜适合下酒菜在我们的日常生活中，喝酒的时候总少不了几道可口的下酒菜。
这些家常菜不仅能增添饮酒的乐趣，还能中和酒的刺激，让味蕾得到满足。
那么，究竟有哪些家常菜是备受青睐的下酒菜呢？花生米，这可是下酒菜中的经典之选。
无论是油炸花生米，还是水煮五香花生米，都有着独特的魅力。
油炸花生米，色泽金黄，口感酥脆，咬上一口，“嘎吱”作响。
那浓郁的油香和恰到好处的咸度，让人回味无穷。
而水煮五香花生米，则多了几分香料的韵味，八角、花椒等调料的香气充分渗透到花生米中，吃起来别有一番风味。
花生米的优点在于它方便易做，而且保存时间相对较长，随时都能拿出来当下酒菜。
拍黄瓜，也是一道常见又受欢迎的下酒菜。
把新鲜的黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，加入蒜末、醋、生抽、香油、盐等调料拌匀。
黄瓜的清爽口感与调料的浓郁味道相互融合，吃起来酸辣开胃。
在饮酒时，来上一口拍黄瓜，能够缓解酒的辛辣，让人感到十分爽口。
凉拌腐竹，同样不容错过。
腐竹泡发后，切成小段，与胡萝卜丝、木耳等配菜一起凉拌。
腐竹的柔软和配菜的脆爽形成了鲜明的对比，再加上香辣的调料，味道十分丰富。
腐竹富含蛋白质，能够在饮酒的同时为身体提供一定的营养。
酱牛肉，绝对是下酒菜中的“硬货”。
选用上等的牛肉，经过精心的卤制，肉质紧实，纹理清晰。
切片后，牛肉的香味扑鼻而来，入口鲜嫩多汁，咸淡适中。
搭配上蒜末、辣椒油等调料，更是美味加倍。
酱牛肉的口感和味道都非常适合与酒相伴，让人在享受美酒的同时，也能品尝到美味的肉食。
辣炒田螺，是很多人喜欢的下酒菜之一。
田螺经过爆炒，加入辣椒、花椒、姜蒜等调料，味道浓郁，香辣可口。
用牙签挑出田螺肉，细细品味，那种麻辣的感觉与酒的醇厚相互呼应，别有一番滋味。
青椒炒蛋，看似普通，却也是一道不错的下酒菜。
青椒的清脆和鸡蛋的鲜嫩相互搭配，色彩鲜艳，营养丰富。
加入适量的盐和生抽调味，简单又美味。
在饮酒时，吃上一口青椒炒蛋，能够给味蕾带来一种温和的满足感。
韭菜炒河虾，河虾的鲜美与韭菜的独特香气完美结合。
春节菜谱大全20道菜
春节菜谱大全20道菜一、鱼生传统中华民族的传统佳节——春节，必不可少的美食之一就是鱼生。
鱼生取“余年有余”谐音，“鱼”也象征着年年有余，是春节宴席必备的招牌菜之一。
鱼生的食材主要有鱼生鱼（会员发鱼）, 鱼生酱油等。
二、煎鸡腿煎鸡腿是非常受年轻人欢迎的一道美食。
炸鸡腿外酥里嫩，口感极佳，香气四溢。
其制作工艺简单，受欢迎。
煎鸡腿的制作食材主要有鸡腿、盐、料酒等。
三、红烧肉红烧肉是中国传统菜谱中的经典之作。
其色泽红亮，肉质酥软，甘香可口，是春节聚餐的不可或缺的一道美食。
红烧肉的主要食材有五花肉、生抽、糖等。
四、葱油饼葱油饼是一种口感香脆，味道鲜美的小吃。
葱油饼以面粉为原材料，葱鲜、油香。
其味道可口，制作简单，十分易学。
葱油饼的食材有面粉、葱花、盐等。
五、蚝油生菜蚝油生菜是一道清淡可口的下饭菜。
蚝油为菜肴增添了鲜香的味道，生菜清爽可口，营养丰富，是春节宴席的一道下饭菜。
蚝油生菜的食材主要有生菜、蚝油、油等。
六、糖醋排骨糖醋排骨是一道酸甜可口，香气四溢的菜肴。
排骨外酥里软，糖醋味道浓郁，是春节家宴上的一道经典菜品。
糖醋排骨的主要食材有排骨、醋、糖等。
七、鲍鱼翅鲍鱼翅是一道高档的海鲜美食。
鲍鱼肉质鲜嫩，鲍鱼翅则更加鲜美可口，味道鲜美，是春节聚餐的上档次之选。
鲍鱼翅的食材主要有鲍鱼翅、胡椒粉、酱油等。
八、四喜丸子四喜丸子是一道经典的家常菜。
四喜丸子做法简单，口感独特，受大众喜爱。
四喜丸子的食材主要有猪肉末、鸡蛋、盐等。
九、清蒸鱼清蒸鱼是一道源远流长的传统名菜。
清蒸鱼取食材新鲜，肉质鲜嫩，口味鲜美。
清蒸鱼的去腥鲜美，是春节家庭聚餐的热门之选。
清蒸鱼的食材主要有鱼、葱姜、盐等。
十、糖醋鳝鱼糖醋鳝鱼是一道酸甜可口的家常美味。
鳝鱼鲜嫩可口，糖醋味道香甜醇厚，十分开胃。
糖醋鳝鱼的食材有鳝鱼、醋、糖等。
十一、蘑菇炒肉片蘑菇炒肉片是一道色香味俱佳的菜肴。
蘑菇脆嫩可口，肉片香嫩鲜美，是中式菜肴中的经典之作。
蘑菇炒肉片的食材主要有蘑菇、猪肉片、盐等。
哪些家常菜适合下酒菜
哪些家常菜适合下酒菜喝酒的时候，要是能有几道可口的家常菜相伴，那可真是美滋滋。
今天就来给大家分享几道适合下酒菜的家常菜，让您的酒桌更加丰富多彩。
首先，不得不提的就是花生米。
无论是油炸花生米还是水煮五香花生米，那都是经典中的经典。
油炸花生米，香酥可口，一口酒，几颗花生米，那叫一个舒坦。
制作起来也不难，把花生米洗净沥干，冷油下锅，小火慢慢炸，听到噼里啪啦的声音，花生米变色后捞出，撒上盐拌匀就行。
水煮五香花生米呢，口感软糯，带着淡淡的五香味。
把花生米泡几个小时，加入八角、花椒、盐等调料煮熟，浸泡入味，吃起来别有一番风味。
拍黄瓜也是常见又受欢迎的下酒菜。
清爽解腻，做法简单。
把黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。
加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀就可以上桌了。
吃起来脆脆的，酸辣开胃，和酒搭配得恰到好处。
尖椒炒肉丝也是个不错的选择。
尖椒的辣味刺激味蕾，肉丝鲜嫩有嚼劲。
把猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制一会儿。
尖椒切丝备用。
锅里倒油，先把肉丝炒熟盛出。
再倒点油，放入尖椒丝煸炒，炒到断生后加入肉丝，放入生抽、盐等调味料，翻炒均匀。
这道菜香辣可口，能让人多喝几杯酒。
还有酸辣土豆丝，经济实惠又美味。
把土豆切成丝，用水泡去淀粉，青红椒切丝。
锅里倒油，放入蒜末爆香，然后放入土豆丝和青红椒丝翻炒，加入醋、盐等调料，炒至土豆丝断生。
酸酸辣辣的口感，让人食欲大增。
酱牛肉也是很多人钟爱的下酒菜。
自己在家做也不难，把牛肉切成大块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水。
捞出后放入高压锅，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖等调料，加水没过牛肉，压熟后浸泡几个小时，让牛肉充分入味。
切成薄片，蘸着蒜汁吃，那叫一个过瘾。
回锅肉也是一道非常适合下酒菜的家常菜。
把五花肉煮熟，切成薄片。
锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，放入豆瓣酱、豆豉、姜片、蒜片炒香，再加入青蒜、青椒等配菜翻炒，最后加入生抽、盐等调味。
这道菜肥而不腻，香气扑鼻。
分钟就能做好的下酒菜有哪些
分钟就能做好的下酒菜有哪些在忙碌的生活中，有时突然想小酌几杯，但又不想在准备下酒菜上花费太多时间。
别担心，接下来我就给您介绍一些几分钟就能做好的美味下酒菜，让您轻松享受喝酒的乐趣。
首先，咱们来说说凉拌黄瓜。
这可是一道经典的快手下酒菜。
把新鲜的黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。
接着，加入蒜末、小米辣、生抽、陈醋、香油、盐和少许白糖，搅拌均匀。
那清爽的口感，酸辣开胃，与酒的醇厚相互映衬，简直绝配。
还有油炸花生米，这也是不容错过的选择。
锅中倒油，油热后倒入花生米，用小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出控油。
撒上一点盐，就大功告成了。
花生米的香脆，让您在喝酒时越嚼越香。
凉拌腐竹也是个不错的选择。
将腐竹泡软后切成段，焯水煮熟，过凉水后沥干。
然后加入胡萝卜丝、洋葱丝、蒜末、生抽、蚝油、辣椒油、花椒油等调料，拌匀即可。
腐竹的嫩滑和调料的浓郁味道相结合，十分诱人。
卤鸡爪也能快速搞定。
把鸡爪洗净，剪掉指甲，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥。
捞出后重新放入锅中，加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、盐，加水没过鸡爪，煮 15 分钟左右，关火焖一会儿。
卤好的鸡爪软糯入味，啃起来别有一番滋味。
再来说说拍黄瓜拌皮蛋。
把黄瓜拍碎，皮蛋切成小块，放入碗中。
加入蒜末、葱花、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀。
黄瓜的清爽和皮蛋的特殊风味相得益彰，下酒正好。
香煎小杂鱼也不错。
将小杂鱼处理干净，用盐、料酒、姜片腌制一会儿。
锅中倒油，放入小杂鱼煎至两面金黄，撒上椒盐即可。
鱼的鲜美和椒盐的咸香，让人回味无穷。
凉拌木耳也容易上手。
把木耳泡发后焯水煮熟，过凉水后沥干，加入洋葱丝、青椒丝、蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油，拌匀。
木耳的爽脆口感能为您的饮酒时光增添一份别样的享受。
要是您喜欢吃肉，那快速炒个牛肉粒也是很棒的。
牛肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制一下。
锅中倒油，放入牛肉粒快速翻炒至变色，加入洋葱、青椒、生抽、老抽、孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
牛肉的鲜嫩加上孜然的独特香味，让人欲罢不能。
过年聚餐少不了凉拌菜，这20个有荤有素的家常凉菜，赶紧收藏！
过年聚餐少不了凉拌菜，这20个有荤有素的家常凉菜，赶紧收藏！过年聚餐少不了凉拌菜，这20个有荤有素的家常凉菜，赶紧收藏！每年过年我们家很少去外⾯饭店吃，⽗亲⽐较保守，认为在外⾯吃没有家⾥吃得舒服，特别是团年饭和年夜饭，在家吃得热热闹闹才有年味，因⽽过年时团年饭往往也是提前好久就要计划和准备。
其实过年聚餐⼈多的话，可以准备⼀些凉菜，然后再炖上两个汤，蒸上两个菜，红烧两个菜，⼀⼤桌菜也轻松搞定。
过年⼤鱼⼤⾁的吃得多，做上⼏个开胃的凉拌⼩菜也是很不错的下饭菜。
还有过年亲朋好友也要喝点⼩酒，做⼏个凉拌的下酒菜，也是必须的。
快过年了，家⾥要聚餐，还在为做菜发愁的，这个20个有荤有素的家常凉菜，赶紧收藏，过年也好在亲朋好友⾯前露⼀⼿，下⾯分享给⼤家，希望⼤家喜欢。
⼀、凉拌卤⾁拼盘（⽜⾁，鸡⽖、鸡翅、鸡⼼、猪肚、猪⽿朵等）过年卤上⼀⼤锅，做个卤⾁拼盘，⼀次可以多卤⼀些，放冰箱保存，要吃时蒸热，切成⽚拌上调料，装盘即可，要卤的⾷材很多，如猪蹄、猪肚、⽜⾁、猪⾆、鸡⽖、鸡、鸭、猪头⾁、猪⽿朵，⽑肚、猪尾巴等。
1、提前把要卤的⾷材洗⼲净，焯去⾎⽔，再清洗⼲净。
备调料：料酒、⽼抽、冰糖、姜、葱段、⼲辣椒、花椒、⾃家卤⾁调料包（有专门卤⽜⾁和鸡⽖的卤料，最好分开）。
也可以⾃已配：⽢草、⼋⾓、桂⽪、⾹叶、茴⾹、桔⽪、五⾹粉等等。
2、炒糖⾊：锅中加⼊⽔⼀⼩碗，放100克⽩糖，⼩⽕熬⾄起⼤泡后，⼩⽕炒成⾦黄⾊后加⽔，倒⼊卤⾁锅中。
加料酒、葱段、姜⽚、辣椒、花椒、⽼抽、盐和卤⾁调料包，⼤⽕烧开，熬⾄卤⽔浓稠时，放⼊要卤的⾷材，再转⼩⽕卤⾄熟，再泡⼀泡让其⼊味，捞出放凉切成薄⽚拼盘即可。
3、凉拌卤⾁万能调料汁：姜蒜汁、盐、⽣抽2勺、醋1勺、鸡精（味精）、⽩糖、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、芝⿇油、⼩葱末。
⼆、卤味烤烧鸡烤烧鸡⼀般⽤童⼦鸡，⾁质细嫩，童⼦鸡先卤好后或者码⼊味后蒸熟，放烤箱烤酥或者油炸，外⽪酥脆，⾁很⾹。
1、童⼦鸡⼀只，去⾁脏，清洗⼲净，焯去⾎⽔后，再放清⽔中清洗两三次。
适合喜宴的凉菜菜谱
适合喜宴的凉菜菜谱
1. 凉拌黄瓜，将黄瓜切成细条，加入蒜末、醋、盐、糖、香油
等调料拌匀，放置片刻入味即可。
这道菜清爽爽口，色彩鲜艳，是
喜宴中常见的一道凉菜。
2. 凉拌海带丝，将海带丝用开水焯烫后捞出，加入蒜末、醋、盐、糖、香油等调料拌匀，放置片刻入味即可。
海带丝富含纤维素
和矿物质，口感鲜嫩，是一道健康美味的凉菜。
3. 凉拌豆腐皮，将豆腐皮切成细丝，焯水后捞出，加入葱花、
姜末、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀即可。
豆腐皮富含蛋白质，
口感柔软，搭配调料拌制成凉菜，味道鲜美。
4. 凉拌虾仁，将虾仁焯水后捞出，加入蒜末、醋、盐、糖、辣
椒油等调料拌匀，放置片刻入味即可。
这道菜色香味俱佳，虾仁鲜
嫩多汁，是一道受欢迎的凉菜。
5. 凉拌莴笋丝，将莴笋切成细丝，焯水后捞出，加入蒜末、醋、盐、糖、花椒粉等调料拌匀即可。
莴笋丝清脆可口，。
20款凉拌菜
20款凉拌菜一、凉拌金针菇原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1。
金针菇切指头长短的段，香菇切丝,芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2。
然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒3。
放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了,软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2。
将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3。
将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。
材料：白玉豆腐1盒,牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步骤:1。
把各种材料切成小块,青缇最好去籽。
2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。
备注：白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
四、凉拌菠菜原料:菠菜、琥珀花生做法：菠菜2斤,洗净后，切段。
用炉子上沸水焯一下，待用。
作料：食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。
最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜, 提示：菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分.(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑.后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可.六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉.2。
特色私房菜小菜名字大全
特色私房菜小菜名字大全【特色私房菜小菜名字大全】1. 清蒸三色蔬菜卷材料：黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝制作方法：将黄瓜、胡萝卜和紫甘蓝切成长条形，用开水焯烫后卷起，蒸熟并配以特制的蘸酱。
2. 招牌酸辣蕨菜材料：蕨菜、青椒、红椒、蒜瓣制作方法：蕨菜焯水后切段，与青椒、红椒一同炒熟，最后加入切碎的蒜瓣，调入适量的酸辣酱。
3. 美味木耳拌黄瓜材料：木耳、黄瓜、葱姜蒜末制作方法：木耳焯水后切丝，黄瓜切丝，与葱姜蒜末一同拌匀，调入适量的酱油、醋和糖。
4. 清蒸冬瓜饺子材料：冬瓜、饺子皮、酱油、香菜制作方法：将冬瓜切成小丁，放在饺子皮上包成饺子，蒸熟后撒上酱油和切好的香菜。
5. 香辣蒜蓉扇贝材料：扇贝、蒜蓉、辣椒粉、料酒制作方法：将扇贝用沸水焯烫，加入蒜蓉、辣椒粉和料酒，翻炒均匀后出锅即可。
6. 麻辣香煎豆腐材料：豆腐、花椒、干辣椒、葱姜蒜末制作方法：豆腐切成小块，油煎至两面金黄，加入花椒、干辣椒和葱姜蒜末，翻炒均匀即可。
7. 糖醋橙皮小黄鱼材料：小黄鱼、橙皮、糖、醋制作方法：小黄鱼用油煎至两面金黄，取出备用。
橙皮切丝后加入糖和醋炒热，再将炒好的橙皮淋在小黄鱼上。
8. 清香凉拌海蜇材料：海蜇丝、黄瓜丝、蒜末、酱油制作方法：将海蜇丝焯水后拌入黄瓜丝、蒜末和酱油，入味后放入冰箱冷藏一段时间，更加清爽可口。
9. 番茄鸡蛋焖豆腐材料：豆腐、鸡蛋、番茄、洋葱制作方法：将豆腐切块，鸡蛋打散后煎至八分熟，番茄和洋葱切片。
锅中烧热油，将番茄和洋葱炒出香味，加入豆腐和鸡蛋，加适量水煮至汤汁浓稠。
10. 香葱酱炒土豆丝材料：土豆、香葱、盐、酱油制作方法：土豆切丝，香葱切段。
锅中放油，烧热后将土豆丝炒熟，加入香葱、盐和酱油，翻炒均匀后出锅。
11. 酱爆鸡丁花生米材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜末制作方法：鸡胸肉切丁，花生米炒至金黄。
锅中放油，烧热后加入葱姜蒜末，接着加入鸡丁和青红椒丁，最后放入炒好的花生米。
12. 清蒸草莓蛋羹材料：鸡蛋、草莓、牛奶、糖制作方法：草莓切片，用鸡蛋、牛奶和糖打散，放入蒸碗中，最后撒上草莓片，蒸10分钟左右即可。
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下酒小菜20道
凉拌海蜇黄瓜丝
做法：
1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次
2、将海蜇清洗至无咸味，用70C-80C烫一下，放入清水中浸凉备
用
3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末
4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁
5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可
b]制作提示：
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇
更加脆嫩
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严
重；温度低了海蜇没有脆感 3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触
后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感
4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下
备注：我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售
辣酱鸡脖
做法：
１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水
２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后
撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净
３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味
４、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色
５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大
火煮开，小火继续煮二十分钟
６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可
肉皮冻
做法：
１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用
２、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去
肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细
丝
３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火
煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时
４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝
固
５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可
小提示：
１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比
较麻烦
２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可
３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可
韩式辣酱炒鱿鱼
酱爆花蛤
蛋皮海苔鸡肉卷
韩式辣酱烤鸡肉串
姜汁豇豆
松花鸡腿
蒜泥白肉
小提示：
１、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄
２、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不
放糖
３、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红
尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由
来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧！因为回锅肉
前面的做法和蒜泥白肉都一样，就是回锅炒一下，而加了青红尖椒和香
菜比起加青蒜更是别有一番风味呢
柠檬泡椒虾
制作过程：
１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的
条备用
２、用煮锅烧开水后，关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入
适量盐、糖、醋调味，密封浸泡至放凉
３、鲜虾去头、去爪、去虾线，洗净
４、另取一锅水沸后，放入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮至完全变色，
捞出浸入冰水中，捞出沥干
５、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中，密封浸泡半个小时即可
蒜泥茄子
新增小菜——蒜泥茄子的做法
1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉
2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀
3、香菜切末
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可
小提示：
蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也
更浓郁
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐的做法：
１、烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿
２、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿
３、豆腐切块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可
七彩大拉皮的做法
做法：
１、里脊肉切细丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟，锅中油热后
炒熟备用
２、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝
３、木耳用温水泡软，摘去根部，沸水煮熟，过凉，切细丝备用
４、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用
５、拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用
６、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋，沿一个方向混合均匀，依个人
口味加糖、鸡精、盐调味即可
７、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌
匀即可
制作提示
１、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果
不喜欢色重，用生抽就可以，我个人喜欢用生抽加一点点老抽
２、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料
酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，
水量要自己掌握好
东北熏干豆腐肉卷
原料：猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、
蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张
做法：
1、 猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、
姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2、 将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平
3、 将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸
锅中蒸15-20分钟
4、 炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖
5、 把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
6、 盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮
上色即可
7、 立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干
美味加分关键：
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么
扎，出了好多气泡
2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来
3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过
了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可
以开火再熏一次
东北干豆腐青菜卷
做法：
1、 鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷
子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱
2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净
切成大小合适的长方形块
3、 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱
4、 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可
凉拌玉米豆角
凉拌玉米豆角做法：
１、豆角摘去两头去筋，用开水焯熟，捞出过凉水备用
２、玉米煮熟，捞出过凉水备用
３、豆角斜切小段，玉米切小段
４、将豆角段、玉米段放在一起，加盐、醋、蒜茸、香油拌匀即可
凉拌海带丝附海带泡发方法
做法：
1、 干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟
2、 将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净
3、 将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，
捞出过凉
4、 放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒
油拌匀即可
小提示：
1、 煮海带丝的时候加入少许白醋，可以去除海带特有的腥味，口感也
更好
2、 拌海带丝的配菜可以根据自己的口味和家中现在的材料来调整，也
可加黄瓜丝、洋葱丝，或加一点香菜、芝麻、辣椒油
凉拌黄瓜木耳
用料：木耳5朵、黄瓜半根、胡萝卜半根、花椒三五粒、大料半个、葱
半根、蒜茸适量、糖、盐、鸡精、醋少许
做法：
１、木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵
２、黄瓜、胡萝卜切菱形片；
３、锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉
４、油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉]
５、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀
即可
芹菜炒熏干的做法
用料：芹菜一大根、熏干一块、盐少许
做法：
1、 芹菜洗净，切成斜段
2、 熏干切成小段
3、 锅中油热后，放入芹菜和熏干段大火翻炒两分钟，加盐调味儿即可
提示：
做这道菜一般会把芹菜叶摘掉，不过不摘也可以。芹菜叶子的营养
和味道都不差，如果摘掉的话试试把芹菜叶子凉拌也可以
皮蛋豆腐
主料：嫩豆腐一块、皮蛋两个
辅料：盐少许、香油适量
做法
1、 打开盒装豆腐，控出水分，切片
2、 皮蛋切丁
3、 将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成