教你原味汤粉王的秘制配方
原味鱼翅粉王高汤做法步骤详解
原味鱼翅粉王高汤做法步骤详解
该文档将为您详细解释如何制作原味鱼翅粉王高汤。
这道汤菜
组合了鱼翅、花菇和粉丝，口感丰富，味道鲜美。
以下是制作步骤：
1. 准备材料：
- 鱼翅一小匙
- 干贝五片
- 花菇五朵
- 粉丝适量
- 鸡高汤一碗
- 青葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 红枣适量
2. 先将鱼翅和干贝用冷水浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 将花菇用温水浸泡20分钟，然后剪去蒂部，备用。
4. 将粉丝用冷水浸泡20分钟，然后用热水焯水，备用。
5. 锅中加入鸡高汤，放入浸泡好的鱼翅、干贝和花菇，大火煮沸。
6. 撇去汤面上的浮沫，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
7. 将焯水好的粉丝加入汤中，继续煮5分钟。
8. 加入一些红枣提鲜，再煮2分钟。
9. 撒上一些切碎的青葱和姜丝，熄火。
10. 倒入碗中，原味鱼翅粉王高汤制作完成。
请注意，根据个人口味，您可以根据实际情况适量调整盐和胡椒粉的用量。
享用美食之前，您可能想要先将红枣取出。
希望您喜欢这道原味鱼翅粉王高汤！祝您用餐愉快！。
原味汤粉汤底制作方法
原味汤粉汤底制作方法
原味汤粉汤底是一种常见的汤底调料，制作方法如下：
材料：
1. 鸡骨头或猪骨头500克
2. 干贝50克
3. 鲍鱼50克
4. 虾米50克
5. 干贝50克
6. 瑶柱50克
7. 干贝50克
8. 泡发香菇50克
9. 干贝50克
做法：
1. 将所有的材料清洗干净，鸡骨头或猪骨头用开水氽烫一下，去除血水和杂质。
2. 将所有的材料放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸。
3. 煮沸后，转小火慢慢炖煮2-3个小时，让所有的味道充分释放出来。
4. 炖煮完成后，将汤底中的杂质过滤掉，只留下清汤。
5. 将清汤放入冷冻室冷藏并冷冻，这样可以方便以后使用时取出。
6. 当需要使用时，可以将冷冻的汤底放入锅中慢慢解冻，待完全解冻后即可使用。
制作出来的原味汤粉汤底可用于火锅、炖菜、煮面等不同的菜肴，口感鲜美浓郁，十分美味。
原味汤粉王汤底很香很浓郁，配方里是不是放了增香剂？
原味汤粉王汤底很香很浓郁，配方里是不是放了增香剂？很多人都知道做汤粉，汤面或者是麻辣烫、打火锅，汤底都是最重要的一部分。
如果汤底做得不好，那么其他材料粉面就会变得淡而无味，让人难以下咽。
所以这也让很多人以为制作原味汤粉王汤底配方很复杂，实际上并没有那么麻烦，准备齐全材料，按照步骤来，也是很简单滴。
但如果不是真实食材熬出来的汤底反而味道不自然，喝起来一股浓浓的味精味。
其实不用什么添加剂，增香剂，汤鲜宝，正宗原味汤粉王汤底配方也很容易做。
原味汤粉王汤底材料：猪筒骨：500g自来水：5000g粗盐：40g味丹，鸡粉适量原味汤粉王汤底制作步骤：1，把备好的500g筒骨洗干净去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止汤水的肉末过多，影响色相,。
2，将筒骨放入高压锅内，并倒入适量自来水煮出骨髓（龙骨）。
3，取大锅水烧到中温后，将高压锅内的一并倒入大锅，煮至大火熬至沸腾。
4，放入粗盐，味丹，鸡粉，转小火慢煮3分钟。
5，关火出锅。
到这里汤底部分基本完成了，有些人可能觉得那么好喝的汤为什么熬制过程如此简单？其实诀窍在后面。
以上的成汤只是完成了味道和营养的基本调控，下面就来讲这个香鲜浓郁的味道是怎么出来的。
制作原味汤粉王汤底配方配料：花生油红葱头蒜蒜油粉（一般市场卖增香剂的地方有）原味汤粉王汤底配方制作步骤：1，将红葱头和蒜一起剥好搅碎，越碎越好，充分发挥其中的味道。
2，将花生油倒入锅中烧热，再倒入搅好的蒜和葱，一边倒一边搅拌，倒完后也不要停，继续搅拌，直到葱和蒜的颜色，由最开始的金黄色慢慢变成暗红色才算熟，全程保持中大火，大约半小时左右，你就会闻到非常香的一股蒜油味道。
3，做完将蒜油放置通风处，晾半小时，洒入蒜油粉，很均匀的洒在表面上就行，不用刻意去搅动它，放置一个晚上就好啦。
普宁原味汤粉王配方加操作步骤，一汤百用学了收益一生
普宁原味汤粉王配方加操作步骤，一汤百用学了收益一生普宁原味汤粉王操作步骤一：详细步骤1：煮汤1）材料准备：将3斤新鲜猪筒骨用冷清水冲洗干净(干净新鲜的可以不洗)。
切掉大块的肥油，瘦肉。
再切成大块。
不要过水。
2）熬汤：在35公分钢锅中放入大概60多斤水，待水开后，加入骨头再煮开。
马上转小火，即汤一点点滚动，盖上盖，不要盖严，留1CM左右空隙。
熬2小时。
3）在煮好的骨头汤中（大概60斤），乘热加入：盐330克左右，厨邦鸡粉40克、莲花味精25克，冰糖50克，汤料粉30克. 待汤再次滚烫时关火。
如果汤半天不能用完，汤要一直保温在60-90度左右，才能保证汤的新鲜。
4）加好材料后，把骨头捞出，并用漏勺把汤中的碎末捞出。
骨头用于做汤粉，汤饭。
注意事项：1，一定要使用新鲜大猪筒骨（300斤以上的猪最好），2 ，盐，汤料粉的用量根据当地口味增减。
2：肉品的腌制（以10斤瘦肉为例，调和油350克，腌肉粉50-70克）先把瘦肉切成3-4CM见方，再放入切肉机切成2.5MM厚的肉片。
用油把腌肉粉调成汁状，倒入切好的肉片盆内，揉搓均匀后，再加入：厨邦鸡粉15克，盐25克。
再揉搓一会。
腌制1小时后可用。
(调和油用花生油代替，味道更香)注意事项：1,盐一定要最后放，2，选择大猪（300斤以上的肥猪，肥肉厚，猪皮厚的大猪）的前腿瘦肉，可以带点肥肉，干净的瘦肉可以不洗，所有的肉品越薄越好，因为腌制后的肉品会膨胀增厚。
腌瘦肉时需要用力揉搓。
3，猪肝腌制方法相同，但不能用力搓，和匀即可。
4，粉肠，猪杂抄水煮熟后切好再腌制。
5，肉卷肉丸不需要腌制。
腌好的肉类要放在冰箱保鲜，拿出少部分备用。
3：香油制作以10斤油为例1）将红葱头（香葱头）1斤和大蒜头0.5斤切成碎末。
（小颗粒状，不是粉末）2）炸红葱头：将5斤调和油放入锅内，待油温烧至7成热，以手放在油面上方感觉有较强热气，或放入红葱头末后马上浮起为准。
把1斤红葱头末倒入油锅内炸到浮起变黄色关火，制作过程中要不断用刀把粘在锅铲上黑色部分刮除，才能更好地抄底搅拌。
原味汤粉王高汤做法步骤详解
原味汤粉王高汤做法步骤详解现在很多人都比较喜欢吃粉，特别是早上的时候吃上一碗美味的粉可谓是精神一天。
对于原味汤粉王高汤做法，很多人只能是可望不可即，偏偏又是对这一类的粉情有独钟。
其实，原味汤粉王高汤满足了大众对于美食的追求，迎合了广大消费者的口味，而且都是具有丰富的营养的。
所以很多人想自己尝试做一下原味汤粉王高汤，但是又不知道从何下手。
下面就来看看原味汤粉王高汤怎么做吧!原味汤粉王的汤底是汤粉王的核心，如何把汤底做好，成为每一位汤粉店老板要思考的问题。
但虽然很多店打着正宗原味汤粉王。
其实做出来的汤底不尽人意。
大多数只属于一般水平。
那如何找到正宗的材料呢?目前市场上的汤底主要分为三种：1，直接用大骨熬汤，加入盐，鸡粉等常规材料组成汤粉王的汤底。
这种是最早的汤底制作方法，但随着人们对香味，鲜味的追求。
这种制作方法越来越缺乏竞争力。
逐渐被市场淘汰。
2，不用大骨熬汤，直接用添加剂兑制，再加入盐等材料，这种方法制作成本低，但不好控制添加剂的用量和品牌，容易导致添加剂味道偏重，影响口感。
这种是目前兴起的做法，有待推广。
3，用大骨熬汤，再加入专用的汤料粉，盐等材料。
制作成汤粉王专用汤底。
该方法目前为市场上最广泛的做法。
香味，鲜味，大骨味俱全，。
但要选择好正确的汤底料，合适的用量才能达到如上效果。
皇大圣实体店供应的汤料粉，就是第3种做法。
目前市场上有很多店在长期使用，成本低。
35公分的桶只需加入30克左右。
欢迎来电咨询。
全国货到付款。
另外还配送汤粉王专用的：腌肉粉，蒜头油粉。
注意事项：盐的口味要加到我们平时吃菜的盐味哦，要不然煮好的粉条会特别没味道哦。
至于鸡精嘛，加到有一点点鲜味就可以了，不建议添加太多鸡精，要不然会很鲜，最主要还是鸡精如果加多了会带一些甜味。
上面我们已经详细介绍了原味汤粉王高汤做法，可以看出从选食材到制作过程当中都是比较顺序的，而且这些制作步骤都不是很难，简单上手快，不用很久就可以制作出美味的原味汤粉王高汤。
原味汤粉王汤料粉
原味汤粉王汤料粉关于《原味汤粉王汤料粉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
人是铁饭是钢，用餐原是人生道路之大事儿也。
现实生活中许多家庭主妇有那样的疑惑，自身本来很认真，挑选最好食物做饭食，可是做出去的菜肴通常沒有外边，非常是评星餐饮店做出去的美味，那麼这到底是什么原因呢？实际上外边的饭食往往美味，是由于在其中添加了隆江猪脚饭汤底粉。
隆江猪脚饭汤底粉可以让汤类一瞬间越来越美味可口起來。
生产高汤作法疫苗1、把大地鱼干先用焗炉焗香预留，2、香肠骨、猪大骨、猪肉皮、新鲜虾头、虾头、生姜等原材料先过水时，用冷水清洗；3、备好的原材料放进大铁锅里放八成水，先用火灾烧开，再用温火熬料3-4钟头，不能持续用火灾不然滋补汤浑浊。
ps：大地鱼干便是扁口鱼干，客家话也叫火杂鱼，汤的鲜香关键来自这一也有虾。
精粹取决于卤汁，须将生猪肉、牛羊肉、中药材、香辛料等独门而成。
一般人配置卤汁时，通常掌握不了各种各样原材料的占比，促使卤汁的味道受到非常大影响。
螺蛳粉并沒有统一的调料祖传秘方，不一样的桂林市米粉店作出的米糊味儿也各有不同。
乃至看齐的俩家米粉店味儿彻底不一样。
因而下列只有详细介绍大约秘方。
(每个米粉店的米糊都是有各有的口味也是螺蛳粉与众不同风韵的呈现和奇妙之处) 米糊的地区口感桂林人口感原材料：特料（水蛇、黄小青蛙各一只），猪头骨、牛骨头各4000克，砂仁、八角茴香、甘草各20克，八角、香茅草、丁香花6克，小青椒200克，白蔻各15克，茴香25克，丁香花5克，良姜、麻椒各10克，茯苓6克，阳江豆豉400克，辣椒干50克，生姜500克，干葱头200克，桂林市腐乳150克，盐100克，美极鸡精粉250克，鸡精100克，老冰糖200克，生抽1000克，食用油500克更详尽的秘方和制做技术性可咨询重庆市华飞食品推广应用服务项目有限企业。
制作方法：1、将水蛇、黄小青蛙割开去杂，把猪头骨、牛骨头清洗，入开水中火灾氽10分钟，捞起来放进不锈钢汤桶中，加冷水15Kg大火烧开，文火煮5钟头，过虑留汤。
原味汤粉王配料太假？不用嫩肉粉，瘦肉也做得肉质鲜嫩
原味汤粉王配料太假？不用嫩肉粉，瘦肉也做得肉质鲜嫩经常在外面吃原味汤粉的朋友，肯定有过这种感觉，这瘦肉，这猪肝粉肠，咋弄的呀？嫩得...真是吹弹可破，一嚼就烂。
不知道你们厨艺咋样，反正小编是整不出这么鲜嫩如豆腐的肉类。
平常炒菜时，遇到肉没有处理好（尤其是冻过的肉），炒出来的肉就会很硬，口感很差，后来请教了店里几个师傅，终于整理出了下面这些嫩肉方法，有兴趣的吃货们一起来了解下吧！一、冻肉如何变嫩？放在冰箱里的猪肉结冰后，肉质的纹理胶纸也变得僵硬没有活性。
这种情况下，很多人是直接用水烫，快速解冻。
但这其实是错误的做法。
为啥？因为直接热水只能快速化冰，冻肉里面的冰却不能化解，肉的胶纸纤维组织没有得到正常激活，只是解化了外表的冰而已。
里面还是冰冷冰冷的。
冻肉的正确解冻方法是：需要用的肉，提前一个种拿出来，放到常温下自然解冻。
这样解冻的肉可以很大程度上恢复肉质的弹性，而且好切。
如果你实在急用，也可以用温水浸泡解冻，这样比自然解冻快很多，也不会把肉烫坏。
二、原味汤粉王配料，新鲜猪肉刚买回来，如何让猪肉变得更嫩？1，用淀粉（生粉）嫩肉法：将猪肉按纹理切出来后，加入适量的生粉，几滴香油，搅拌均匀，放20-30分钟后，直接下锅炒，肉质鲜嫩润滑。
2，鸡蛋清嫩肉法：一个鸡蛋打散，蛋黄蛋清分离。
在切好的肉中，加入适量蛋清搅拌均匀，放20-30分钟后，直接下锅炒，肉质细嫩。
3，盐水嫩肉法：在使用温水解冻肉时，加入几勺盐，高浓度盐水可快速解冻猪肉，而且烹饪出来的肉爽嫩可口。
介绍完几个解冻肉类的方法，下面来学原味汤粉王配料制作吧：准备原料：新鲜猪肉1斤、新鲜猪肝1斤、新鲜粉肠1斤。
腌料：生粉5克、葱油1平勺。
原味汤粉王配料腌制方法：新鲜瘦肉按纹理切片、猪干切片，粉肠切条状，撒入生粉，几滴香油，用手抓均匀，不用太大力抓，加点原味汤粉王的特制葱油，搅拌均匀封味，腌制十分钟后，冷藏放置一小时，做汤粉时要多少取多少。
原味汤粉王做法：将米粉泡松软后，在烫水中滚烫5到8秒后捞起放碗里；将煮好的汤底单独呈一点起来，加热至沸腾后，放入腌制好的肉片，边煮边搅动肉片，煮大概1分半钟后，放入炸好的蒜油，随后放入生菜，再煮30秒左右，关火，再放一汤匙油到粉中，将煮好的肉片汤倒入粉中。
原味汤粉的做法及配方
原味汤粉的做法及配方原味汤粉是一道美味可口的汤品，制作简单又方便。
以下是原味汤粉的配方和制作步骤：配方：- 适量的汤粉面条- 适量的鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料- 适量的蔬菜，如胡萝卜、香菇、豆芽等- 适量的调味料，如盐、酱油等- 适量的清汤或鸡高汤制作步骤：1. 将汤粉面条提前泡软备用。
2. 准备好鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料，可以根据个人口味选择喜欢的材料。
3. 洗净蔬菜，切成适当的块状。
4. 取一锅热水，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸。
5. 将蔬菜放入锅中煮熟后取出，备用。
6. 在同一锅中，放入提前泡软的汤粉面条，按照包装上的指导时间煮熟，捞出备用。
7. 另起锅，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸后加入调味料，如盐、酱油，根据个人口味调整。
8. 在调味汤中加入煮好的面条、蔬菜和蛋白原料，用中小火煮热即可。
9. 完成后，将煮好的原味汤粉装入碗中，根据喜好在上面撒上一些葱花或香菜作为装饰。
去掉标题后的文本如下：原味汤粉是一道美味可口的汤品，制作简单又方便。
以下是原味汤粉的配方和制作步骤：配方：- 适量的汤粉面条- 适量的鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料- 适量的蔬菜，如胡萝卜、香菇、豆芽等- 适量的调味料，如盐、酱油等- 适量的清汤或鸡高汤制作步骤：1. 将汤粉面条提前泡软备用。
2. 准备好鸡肉丝或虾仁或豆腐等蛋白原料，可以根据个人口味选择喜欢的材料。
3. 洗净蔬菜，切成适当的块状。
4. 取一锅热水，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸。
5. 将蔬菜放入锅中煮熟后取出，备用。
6. 在同一锅中，放入提前泡软的汤粉面条，按照包装上的指导时间煮熟，捞出备用。
7. 另起锅，加入适量的清汤或鸡高汤，煮沸后加入调味料，如盐、酱油，根据个人口味调整。
8. 在调味汤中加入煮好的面条、蔬菜和蛋白原料，用中小火煮热即可。
9. 完成后，将煮好的原味汤粉装入碗中，根据喜好在上面撒上一些葱花或香菜作为装饰。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
教你原味汤粉王的秘制配方
原味汤粉是我国传统的一种饮食，它的汤底是以猪筒骨熬汤制作而成，这种原汁原味的烹调方式，做出来的肠粉可以说是原汁原味，令人百吃不腻，对于追求健康养生的现代人来说，吃惯了一些重口味食物，偶尔吃点原味汤粉，既新鲜又健康。
那么，原味汤粉王的秘制配方是什么呢?下面就来看看具体做法步骤。
第一步制作汤底，看起来是表面上最重要的部分，实际上真的没那么麻烦，很简单的步骤。
★首先：
把备好的500g筒骨洗干净去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止汤水的肉末过多，影响色相，
然后将筒骨放入高压锅内，并倒入适量自来水煮出骨髓(龙骨)，然后另取大锅水烧到中温
后，将高压锅内的一并倒入大锅(前后两个锅总水量是十斤)然后大火熬至沸腾，再放入粗盐，味丹，鸡粉，转小火慢煮，3分钟后关火，到这里汤底部分基本完成了，有些人可能觉得那么好喝的汤为什么熬制过程如此简单?其实诀窍在后面。
★以上的成汤只是完成了味道和营养的基本调控，下面就来讲这个香鲜浓郁的味道是怎么出来的
首先将红葱头和蒜一起剥好搅碎，越碎越好，味道才能充分发挥。
然后将花生香型的油倒入钢桶/铁锅烧热，烧到你的手不能碰桶边的时候，再倒入搅好的蒜和葱，慢慢持续导入边倒入边搅拌，倒完后也不要停，继续搅拌，直到红葱头根蒜的颜色由最开始的金黄色变成暗红色才算熟，大约半小时左右，全程要保持中火或大火。
此时你会闻到非常香的味道，蒜油就算做好了。
将油放置通风口处，大约晾至半小时左右，倒入油粉(一般市场卖增香剂的地方都有，做蒜油的粉)，之后不要刻意去搅动
它，很均匀的洒在表面上，放置一个晚上。
先将准备好的纯瘦肉按纹理切片(很重要)，后加入嫩肉粉和油，直接用手拌均匀，放置一小时 (冷藏)其次将米粉泡至松软后在烫水中滚烫5到8秒后捞起，再放入一汤匙蒜蓉和适量芹菜梗。
将煮好的汤底单独呈一点起来，加热翻滚后放入肉片，不停的搅动肉片，搅散，大至1分半钟后放人炸好的蒜油(一碗粉2汤匙，家用的那种大小，分开放，先放一汤匙，随后放入生菜，再煮30秒左右，关火，这时再放一汤匙油到刚才的粉中，再将汤倒入粉中)，
到了这一步，一碗正宗的原味汤粉就做好了，虽然过程复杂，但只要严格遵守工序，把控好食材和火候，就不会太难，为了可口的美味，辛苦点也是值得的!
★注意事项
肉一定要鲜，如果放入冰箱过久，会影响口感，高汤煮出来后尽量不要超过14个小时，否则味道会发酸
肉一定要先洗干净了，再按纹理切片，切好后再次清洗掉肉末，并且尽量保证切口和厚度一致，熟度一致口感才会好。