中国饮食文化论文
中国饮食文化选修课期末论文（5篇）
中国饮食文化选修课期末论文（5篇）第一篇：中国饮食文化选修课期末论文有一种说法：世界上最幸福的男人，就是拿美国的工资，娶日本的太太，吃中国的菜，住英国的房……可以说中国的饮食，在世界是享有盛誉的，也可以说中国的饮食是“食”遍天下通过《中国饮食文化概论》我们可以了解到：中国饮食的起源与发展，中国饮食科学与人物，中国饮食民俗与礼仪，中国肴馔文化，中国筵宴文化，中国茶文化和酒文化。
以足民食, 以食为天”。
中国饮食文化的起源, 是从使用火时开始的。
火的使用促使人们脱离了“生吞活剥”、“ 茹毛饮血” 的阶段, 一方面为人类烹调技术多样化创造了可能, 另一方面使人类产生了釜甄等烹饪工具, 从而饮食文化也就初现皖端。
据考古发掘, 中国早在“ 山顶洞人” 时就已能人工取火, 说明中国饮食文化的发端较早。
其发展大致分为原始社会、先秦、秦唐、宋元明清等四个阶段。
我国自古以来就是一个多民族的国家，从区域文化差异和各少数民族的关系可分为，东北.华北地区少数民族饮食文化，西北地区少数民族饮食文化，西南及中南地区少数民族饮食文化。
各民族的饮食有所差异，东北.华北地区少数民族主要有满族,蒙古族和朝鲜，西北地区少数民族主要有回族和维吾尔族，西南及中南地区少数民族主要有藏族，苗族，黎族，壮族，土家族和傣族。
例如：满族人，喜欢吃甜食，爱吃蜂蜜，以杂粮为主爱吃猪肉。
著名的有慈禧小窝头，努尔哈赤黄金肉，乾隆豆腐菠菜…‥蒙古族人喜欢吃奶制食品、牛肉、羊肉串、手扒羊肉，喝奶茶，饮奶酒…… 回族人以米面为日常主食，肉食以牛，羊肉为主，有的也吃骆驼肉，但是禁食主马，骡，狗和一切自死的动物，一切飞禽走兽。
回族人喜欢饮茶和喜欢以茶待客。
维吾尔族以面食为主喜食牛羊肉。
常吃的有囊，羊肉抓饭、包子、面条等藏族人一般一糍粑为主食饮用酥油茶及青稞酒。
探秘爱吃风干牛羊肉，手抓羊肉和烤羊肉。
苗族人喜欢吃糯米做的糯米粑粑和狗肉，酸菜，酸鱼，鸡西饭，狗稀饭………中国的传统节食俗有春节食俗，元宵节食俗，中和节食俗，清明节食俗，端午节食俗，重阳节食俗，腊八食俗，冬至食俗，祭灶食俗。
中餐礼仪的论文怎么写8篇
中餐礼仪的论文怎么写8篇中餐礼仪的论文怎么写 (1) 中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别。
古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。
而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。
点菜礼仪1、有中餐特色的菜肴。
宴请外宾的时候，这一条更要重视。
像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
3、本餐馆的特色菜。
很多餐馆都有自己的特色菜。
上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
餐具礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。
在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。
筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。
公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。
用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。
在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。
洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
座次礼仪这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。
中国饮食文化的论文
中国饮⾷⽂化的论⽂中国饮⾷⽂化的论⽂（通⽤6篇） 在⽇复⼀⽇的学习、⼯作⽣活中，⼤家都跟论⽂打过交道吧，论⽂是指进⾏各个学术领域的研究和描述学术研究成果的⽂章。
那么问题来了，到底应如何写⼀篇优秀的论⽂呢？以下是⼩编整理的中国饮⾷⽂化的论⽂（通⽤6篇），欢迎⼤家借鉴与参考，希望对⼤家有所帮助。
中国饮⾷⽂化的论⽂篇1 摘要： 元明清时期中外饮⾷⽂化交流不断加剧，形成特⾊饮⾷⽂化交流形式。
对古代中外饮⾷⽂化交流溯源进⾏了梳理，探索了元明清时期中外饮⾷⽂化交流特⾊，并提出元明清时期中外饮⾷⽂化交流的现代价值，即丰富了中外双⽅的饮⾷种类，形成了饮⾷⽂化交流特⾊，调整双⽅的饮⾷结构，建⽴了更加科学的饮⾷营养标准，推动了两地经济的快速发展。
关键词： 元明清时期；中外饮⾷⽂化；交流特⾊ 对于中国⼈饮⾷来讲，“吃”并不是仅仅局限于⼀⽇三餐填饱肚⼦，⽽是代表着对某种美好期许的感情寄托，蕴含着中国⼈长久以来对待⾷物的观念和态度。
例如，孩⼦出⽣以后，亲朋好友通过吃红⾊的鸡蛋来表达祝福和喜庆，满⽉的时候要喝满⽉酒，孩⼦过⽣⽇的时候都要吃⼀碗“长寿⾯”……由此可见，中国⼈的⼀⽣与饮⾷有着不解之缘，与其说是满⾜中国⼈⽣理的⼀种基本需求，不如说实际上，中国饮⾷仅仅是借“吃”这⼀简单的外在形式，来表达中国⼈所具有的丰富感情，这即是中国所具有的特⾊饮⾷⽂化。
对中外饮⾷⽂化交流历史进⾏考察发展，元明清时期是中外饮⾷⽂化交流的重要标志时期，元明清时期中国饮⾷交流的种类、交流的形式、交流传播者的数量⽐以往任何⼀个朝代都更为丰富或成熟。
本⽂将以中国与东南亚的饮⾷⽂化交流为研究主体，探索元明清时期中国在与东南亚饮⾷⽂化交流中所具有的特⾊，并分析元明清时期中外饮⾷⽂化交流的现代价值，研究具有较强的现实指导意义。
⼀、古代时期中外饮⾷⽂化交流溯源。
作为⼀个有悠久历史的⽂明古国，中国在饮⾷上具有源远流长的历史⽂化。
古代中国幅员辽阔，地⼤物博，物产较为丰富，这为中国古代饮⾷⽂化的对外交流提供奠定了良好的客观环境条件。
饮食文化的主题作文（精选34篇）
饮食文化的主题作文（精选34篇）饮食文化的主题作文篇1在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口，对中国菜“口水流下三千尺”呀！但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化，可以操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓。
没有比较就没有鉴别。
我认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从中国饮食的各个方面来全面性地综合研究。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。
五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的'轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人，可见中国菜的影响有多么的大！那么，中国文人又是怎样爱美食的呢？文人爱美食，自古而然。
早在两千年前，孔老夫子就提出食物精细之要旨：“食不厌精，脍不厌细”。
清朝，尝过钟鼎玉食的曹雪芹，在不朽之作《红楼梦》中就展现出他美食家的风采。
《随园菜单》中，袁枚不仅介绍了清代流行的300余种南北佳肴、饭点和名酒，更是提出了厨事原则、饮食原则，抒美食佳肴提升到饮食文化的高度。
论中国饮食文化
论中国饮食文化第一篇：论中国饮食文化论中国饮食文化中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业．有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下。
中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。
它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。
中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。
古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。
这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。
西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。
这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。
这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了。
中国文化的诸多特征，体现在饮食文化之上，直接影响着中国饮食文化的发展。
首先因为人口压力以及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。
其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。
为什么要助饭下咽呢？那是因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。
当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。
这样促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦；其次，由于中国文化追求衫，中国手工业的发达，所以烹饪中的饮食加工技术在世界上是首屈一指，体现了中国文化的衫特征。
中国的饮食文化论文【优秀4篇】
中国的饮食文化论文【优秀4篇】中国饮食文化历史悠久，有几个历史阶段是饮食文化发展的高峰时期，在中国饮食史上占据重要的历史阶段，小编为您精心收集了4篇《中国的饮食文化论文》，希望能对您的写作有一定的参考作用。
苏菜篇一江苏菜，简称苏菜。
主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。
南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
而在清代的时候，苏菜流行于全国，相当于现在川菜、粤菜的地位。
苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。
因此，淮扬菜亦称国菜。
江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
苏菜在烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。
著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
饮食文化的形成。
篇二（一）地形因素对我国饮食文化的影响。
由于我国面积广阔且地形多样，盆地、高原、平原和丘陵、山地都具备，地形类型齐全。
在我国的东部地区主要以平原和丘陵为主，地势较为平坦，受季风性气候影响，气候较为湿润且土地肥沃，在长期的农业生产过程中形成了肥沃的`水稻土。
因此在我国东部地区，农业生产是以水稻为主的粮食作物，蔬菜品种类别齐全、数量繁多。
而且东部地区水资源丰富，湖泊面积广阔，因此淡水鱼资源丰富。
由于东部地区自然环境优越，适合农作物的生长，所以东部地区物产丰饶，人们的饮食一般以米饭为主。
在我国东部丘陵地区，由于受季风性气候的影响，在一些丘陵地区盛产茶叶。
因此就东部地区饮茶之风盛行。
长江中下游平原就是一个典型的例子，长江中下游平原的纬度大约为30度，我国的青藏高原与长江中下游平原的纬度相当，但是由于向高原海拔高，为高寒地区。
浅谈中国饮食文化论文
浅谈中国饮食文化论文浅谈中国饮食文化论文（精选8篇）在个人成长的多个环节中，大家或多或少都会接触过论文吧，论文一般由题名、作者、摘要、关键词、正文、参考文献和附录等部分组成。
那要怎么写好论文呢？以下是小编为大家收集的浅谈中国饮食文化论文，希望对大家有所帮助。
浅谈中国饮食文化论文篇1饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。
然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。
中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。
它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。
西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。
中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
一、饮食结构我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。
我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。
从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。
主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。
据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。
所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。
可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。
据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。
中国饮食文化论文
中国饮食文化论文
中国饮食文化是世界上最古老、最丰富多样的饮食文化之一。
它包括了烹饪技巧、调味品、饮食习惯、饮食禁忌等方面。
中国饮食文化的形成是在中国五千年悠久的历史和多民族的交流融合中逐渐形成的。
中国饮食文化的特点之一是讲究调和。
中国人认为饮食应该具有五味调和的原则，即酸、甜、苦、辣、咸五味共存，既能增加食物的口感，又能弥补食物中的营养。
在烹饪时，中国厨师善于调配各种食材，使每道菜品的味道相得益彰，给人们带来味蕾的享受。
中国饮食文化的另一特点是注重对食材的独特处理。
中国厨师擅长烹饪技巧，能够将各种食材烹调成不同的口感和味道。
比如川菜中的麻辣口味、粤菜中的清淡口味等，这些独特的烹饪技巧使得中国菜肴在世界范围内享有盛誉。
中国饮食文化还包括了饮食习惯和饮食禁忌。
中国人注重吃饭时的餐桌礼仪，比如对长辈应该先行敬酒、对客人热情好客等。
同时，中国人还有许多的饮食禁忌，比如不能吃驴肉、猫肉等。
这些饮食习惯和禁忌是由于历史、地理、宗教和文化等因素所决定的，不仅体现了中国人的民族特点，也展示了中国饮食文化的独特之处。
中国饮食文化在世界范围内有着广泛的影响。
中国菜肴不仅在中国国内受到广大人民的推崇，也在世界各地享有盛誉。
比如中国的烤鸭、火锅、麻辣烫等美食已经成为国际上热门的菜肴
之一。
总之，中国饮食文化是一门博大精深的学问，它不仅体现了中国人的生活方式和价值观，也具有世界性的影响力。
无论是在烹饪技巧上还是饮食习惯上，中国饮食文化都有着独特之处，值得我们去深入研究和传承。
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摘要： 中国饮食文化博大精深，从不同的角度反映了我国不同历史时期的政治、经济、科技、 文化等方方面面的信息， 蕴藏着我国先人留下的许多宝贵遗产。
早在两千六百多年前先人就 提出“民以食为天” ，在多方探讨食品原料的同时，也在关注食品的滋味及其营养价值，力 求做到尽善尽美。
同时我国自古就十分注重中外经济文化的交流与合作， 不但将自己的名特 食品源源不断的传到海外， 也从周边国家引进了一些新的食物品种和饮食方法， 从而为丰富 多彩的中华美食锦上添花。
从先秦到现在随着朝代的更替， 中国的饮食情况也发生着翻天覆 地的变化。
关键词 ：变化； 交流； 饮食；、, 、-前言： 目前，全世界各大城市几乎都有不同规模、不同风味的中餐馆，生意也都分外红火。
“吃在中国” 已成为天下人的共识， 这是我们中国人的骄傲。
但中国饮食的发展史却鲜为人 知，这篇文章正是探讨中国饮食历史， 帮助人们了解中国饮食的发展历史。
从先秦到写到民国，随着阅读的深入，会将您带入一个伴随着时代变迁的，异彩纷呈的“吃的世界”里。
正文： （一）、先秦 先秦是个漫长的历史时期。
仅从炎、 黄二帝到秦始皇统一中国，也近三千年之久。
其中 主要分为：炎黄时期、尧舜禹时期、夏商周时期和春秋战国时期。
1、炎黄时期 当时的社会已有相当多的人口， 为了维持生计， 身为部落首领的炎帝尝遍百草并创制了 耒、耜、犁、镰等农具，还教会了部民们因地制宜种植植物。
炎帝也因此被称为“神农氏” 与此同时另一个部落的首领皇帝也基于同样的原因， 在教其部落成员驯养家禽、 家畜种植五在炎黄时期，人们的主要肉类食品是猪、羊、鱼，粮食是粟、稻，蔬菜是白菜、芥菜和 油菜，水果是桃、李、梨，而饮料，除了白开水便是茶。
具体吃法，不外乎烤、煮、蒸三种。
值得一提的是当时已经出现了油和盐。
人们不仅懂得了“烹”，还知道了“调” ，使饮食摆脱了蒙昧而走向光明，人们进入了烹调时代。
2、尧舜禹时期在这个时期， 中国古代国家已经形成。
舜在位期间发生了一次特大水患， 严重地威胁着 百姓的生命和财产安全。
禹用疏导的方法治理了水灾， 为恢复和发展生产创造了条件， 并引 导炎黄子孙一改过去以狩猎和采集为主的生活方式，走上了以农为本的道路。
在饮食方面，尧舜禹时期和炎黄时期相比，已发生相当大的变化。
其具体表现，主要有 以下几点： ① 在烹饪时完全摈弃了以往的烧石烤法，而普遍采用了煮蒸方式。
因为此时制陶业已 十分发达，陶制品的质量也大大提高。
② 碎石工具已经出现。
如：杵臼、石棒、石盘。
它们可以将粮食脱皮，尔后再捣碎或 砸碎，吃起来更方便些。
③ 出现了素食。
但此时素食只是供奴隶食用的粗劣食品。
④ 诞生了“五味调羹” 。
“羹”即菜汤，最早的羹是黄帝首创的“大羹” 。
而“五味调 羹”，则论吃的历史学院及专业 ：********** 班级： ******** 学号 ： ********** 姓名： ***是彭祖发明的。
⑤出现了酒。
在大禹担任部落联盟首领期间，酒作为饮料问世了。
当然，在此期间人们还培育出来一些新的粮食作物，还驯养了一些家畜、家禽。
但牛、羊仍被视为最好的肉食来源。
3、夏商周时期禹死后，其儿子启一改传统的“禅让制” ，强行接了大禹的“班” ，建立了中国历史上第一个王朝——夏。
从此中国由原始社会进入了奴隶社会，即夏商周时期。
在此期间，统治者对食品口感的追求增加了食品的花色品种，促进了食品的结构变化，引发了食品制作领域的一系列改革，产生并不断丰富着饮食文化。
①食品原料大大增加。
如：新出现的梁、菰米等。
肉类最多，仅在殷墟挖掘出来的动物骨骸中：哺乳类就有二十九种，蔬菜二十几种，水果三十几种。
此外还出现了酱、醋、糖等调味品和饮料。
②出现了菜园和果园。
商时代出现了菜园，周时代出现果园。
③人们开始使用冰。
此时上层社会在酷夏时开始吃冰消暑。
④餐具相当讲究。
此时的餐具有：簋、鼎、豆等。
这些餐具都很注重形状和质地，还尽可能的在上面精雕细刻，绘上各种图案，使之美观大方，看着也舒坦。
⑤始兴宴席。
⑥吃与政治相联系。
如：鼎由餐具变成礼器等。
⑦出现了一日两餐制。
4、春秋战国时期这个时期各路诸侯为争夺天下霸权，他们高度重视制铁业，致使铁制农具得到了广泛的使用，并大兴农田水利建设，推广牛耕技术，加速了农业生产的发展。
此外他们还竞相变法。
随着社会的变革和生产的发展，在饮食方面又出现了一些新的情况。
①肉食品相对紧缺。
农业生产的迅速发展使耕地面积不断扩大，牧场逐渐减少，导致牛羊等牲畜大幅度减少。
②水产品备受青睐。
主要是：鱼、鼋、鳖等。
③出现南北食系。
由于当时各路诸侯相互征战，导致南北两地得不到交流，再加上两地的自然环境不同，从而逐渐形成了南北两大食系——中原食系和荆楚食系。
④注重饮食礼仪。
⑤讲究饮食卫生。
⑥饮食学论著问世。
如：《吕氏春秋》中的《本味篇》等。
先秦时期的传世食料食品：油、盐、酱、醋、茶、酒、糖、粥、羹、太史饼、馓子、粽子、千酥饼、苏州年糕、兰陵美酒、绍兴酒、素食。
二）、秦汉秦汉时期不仅是中国封建王朝的开创时期，也是中国饮食上的大变革时期。
在此期间还出现了现代意义上的旅店，使餐饮业更趋发达。
张骞通西域Z后，中外交流日趋广泛，烹饪原料、调味品种迅速增多，烹饪技术也显著提高。
因此我国在饮食方面出现了许多新情况。
①而仓代替粒食。
秦汉时期石磨己遍及各地，人们使用石墨粉碎小麦，从而出现了面食。
随着"面”的出现，各种"饼”也应运而生。
②两餐变为三餐。
原因是因为经济发展，社会进步，三餐制有利于人们的生活和生产。
③三大菜系渐趋形成。
一个菜系的形成除了其独特的烹饪技术外，还有这个地区的自然环境等诸多方面的影响。
秦汉时期形成了鲁、丿I、粤三大菜系。
④注重食养食疗。
早在先秦时期就有了“药食同源”之说。
在此时期人们普遍认为药补不如食补。
⑤筷子已经普及。
© 羊肉备受青眯。
秦汉対期人们不得乱杀马和牛。
因此当対人们的肉仅主要羊、猪、狗和鸡、鸭、鹅，而羊肉又被视为上品。
⑦肉食吃法多样。
如：炙、煮、煎、蒸、腊、腔、脍、脯等。
⑧宴饮礼仪繁杂。
⑨饮食差异巨大。
皇帝和诸王及中级以上官员吃的是山珍海味，各种美食佳肴。
而当时的平民由于灾荒、战乱而挨饿，有的地方甚至出现人吃人的现彖。
秦汉时期出现的外来食品：石榴、大蒜、葡萄、曲蓟酒等等。
秦汉时期出现的新生食品：豆腐、腊八粥、元宵、烧饼、擂茶、蒙顶差、香肠鱼、洋县黑米。
（三）、三国两晋南北朝三国两晋南北朝时期是中国历史上一个大分裂、大动荡时期。
这个时期使中原移民大量南迁，与此同时，长期居住在西、北边境上的匈奴、羯、羌、鲜卑、氐等五个少数民族也在大规模的迁往内地。
迁移使他们的文化得到交融融合。
这种游牧文化与农耕文化的大融合, 中原文化与江南文化的大融合，都给饮食领域带來了许多富有生机的新东西。
①食物原料增多。
如稻，不但分旱稻、水稻，还分青芋稻、累子稻、白漠稻、蝉鸣稻等等。
再如粟，西晋时以培育出赤粟、白茎粟等十二个品种，而到北魏时己增为八十六个品种。
②李子誉冠群果。
当时社会已有数十种水果，但李子因其适应性强、品种多且一年四季都能成熟而誉冠群果。
③炒菜迅速兴起。
炒菜加工时间短，菜的营养成分很少流失。
因此，这种技法一诞生就受到人们的欢迎。
④苏菜开始形成。
苏菜的形成与当时的政治局面及经济发展是分不开的。
⑤富人饮食夸华。
在这一时期门阀士族己经形成且享有各种特权，他们利用各种手段侵吞大量钱财。
再加上当时频繁的朝代更替及天灾人祸，使人们认为有今天没明天, 导致了他们在饮食方面追求奢华。
⑥饮酒之风盛行。
⑦食德令人注冃。
此时道德观念几乎全都反映到了饮食生活的各个方面。
⑧名家研用保健食品。
如：曹操研制的保健品：九酿春等，⑨僧尼开始戒荤食素。
据史书记截这完全是由梁武帝的提倡而普遍起来的。
因为梁武帝信佛并以大教主自居，他还专门写了一篇《断酒肉文》來号召全国僧尼不吃肉。
②饮食专著众多。
如：曹操的《四时食制》、虞悰的《食珍录》、崔浩的《食经》孙思邈的《齐民要术》等。
三国两晋南北朝时期的传世食品：馒头、面条、饺子、混沌、甘露酥、靖县密饯、古井贡酒、泸州老窖、刘伶醉、蒲聂茶、庐山云雾茶、龙井茶、琴鱼茶、曹操鸡、乐山墨鱼。
（四）、隋唐隋唐时期是我国封建社会的鼎盛时期，其经济、政治、文化、科技和国防、外交全都达到了一个辉煌的阶段。
在这一时期我国饮食领域百花盛开、五彩纷呈。
其主要表现为：①食物品种空前丰富。
生产力的发展和中外交流的增多使这一时期的食物品种空前丰富。
值得一提的是温室蔬菜和人造冷饮也起源于这个时期。
②鎚饼分外走销。
这个时期无论平民百姓还是皇帝贵族都对鎚饼情有独钟。
③酒文化异彩纷呈。
这个时期有很多以酒为题的诗句，关于酒的各种饮法、酒具等等异常繁多。
④豪饮之风弥漫全国。
隋唐时期嗜酒如命的人屡见不鲜，如：李白、法常、杜甫、酒八仙人等等。
⑤上层人士饮食怪诞。
比如：唐朝末年一位王爷强迫斗殴者吃肥肉等。
⑥出现和食制。
民族大融合的产物一一家具的变革导致了餐制发生了重大变化。
桌、椅的出现使实行了三千多年的分食制被和食制取而代之。
⑦盛行“工作餐”。
自唐代宗李豫之后，无论中央政府还是地方衙役公款吃喝即“工作餐”愈演愈烈。
⑧食疗专著问世。
如：《千金食治》、《千金翼方》、《食疗本草》、《食医心鉴》等。
⑨茶学专著诞生。
如：陆羽的《茶经》。
⑩食品交流广泛。
开明的民族政策及多外开放的政策再加上丝绸之路的畅通使各民族之间、中国与外国之间的交流愈来愈广泛。
隋唐时期的传世名食：月饼、八宝白藕饭、北京烤鸭、汾酒、太白酒、西凤酒、顾渚紫笋茶、兰花茶、西瓜。
（五八宋朝宋朝重视教育，发展商业，关注社会保障等各个方面，在餐饮业，也进入了一个高峰期。
宋朝统治者鼓吹享乐主义，因此宋朝凡有条件的人都舍得在饮食上下功夫。
在这种浓厚的重“吃”氛围下，浙、徽两大菜系渐趋形成。
宋朝的饮食新现象如下：①上层人物带头吃喝。
宋朝皇帝对群臣非常优厚，并劝高级将领“厚自娱乐”和“天天饮酒作乐”。
各级官吏鉴于此自然不会亏待自己的一张嘴。
②酒馆饭店星罗棋布。
宋朝事业发达，人们注重饮食，为适应这一消费现象，各类酒馆星罗棋布。
并且宋朝统治者也鼓励百姓开设酒馆。
③餐饮色情紧密结合。
宋朝无论民营酒馆还是官营酒馆，大都通过色情活动来助销。
④野味非常丰富。
这一时期人们喜爱吃野味，其中野兔肉被时人视为上等的名贵食品。
⑤名士重视食蔬。
⑥食肴讲究美观。
在宋代，食品不但注重造型和色泽，还注重食品的香气和味道。
⑦饮酒已成时尚。
宋朝人饮酒的动机五花八门，寿酒、喜酒、饯行酒、接风酒、交杯⑧文人喜欢自炊。
宋代人不但喜欢吃，还都喜欢资自己亲手做着吃。
⑨重视饮食养生。
如：蒲虔贯专门著有《保生要录•论饮食门》，陈直著有《养老奉亲书•饮食调制第一》等。
宋朝时期的诸多传世名食：大救驾、三鲜莲花酥、春卷、点心、焦盖烧饼、油条、东坡肉、东坡羹、金华火腿、宋嫂鱼羹、无锡肉骨头、洞庭酒、冰糖葫芦。