DB 34T 237-2011 地理标志产品 六安瓜片

ICS67.140.10X 55 DB34 安徽省地方标准DB 34/T 237—2011代替DB 34/T 237-2002地理标志产品 六安瓜片茶Product of geographical indication Lu'an Guapian tea2011-09-13发布2011-10-13实施前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。

本标准与 DB34/T 237-2002 相比主要变化如下：增加了地理标志产品保护范围、自然环境和生产、术语和定义中部分内容等章条；增加了附录 A 六安瓜片地理标志产品保护范围、附录 B 栽培技术；分级调整为六级（增加了精品级）；水浸出物指标值由 36.0% 调整为 34.0% ；用 GB 2762 《食品中污染物限量》和 GB 2763 《食品中农药最大残留限量》代替卫生指标。

本标准由六安市质量技术监督局提出。

本标准由安徽省农业委员会归口。

本标准参加起草单位：六安市质监局产品质量监督检验所（六安市农产品质量安全检测中心）、六安市茶叶产业协会、安徽省六安瓜片茶业股份有限公司、安徽一笑堂茶业有限公司、金寨县齐福有机茶厂、六安市冷水冲有机茶厂、安徽蝙牌生态茶业有限公司、六安市黄府茶业有限公司、金寨县金龙玉珠茶业有限公司、安徽绿力生态产品有限公司。

本标准主要起草和参加起草人：张正福、黄世启、陈苏亮、曾胜春、储照伟、姚皖湘、曾雪鸿、武卫权、陆本坤、岳虎、程守才、董燕。

本标准所代替的历次版本发布情况为：DB34/T 237-2002。

地理标志产品 六安瓜片茶1 范围本标准规定了地理标志产品 六安瓜片茶的保护范围、术语和定义、自然环境和生产、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的六安瓜片茶。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中最大农药残留限量GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304 茶 水分测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB/T 23776 茶叶感官审评方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 5018-2001 无公害食品 茶叶生产技术规程NY/T 5019 无公害食品 茶叶加工技术规程SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令中华人民共和国地理标志保护产品专用标志（国家质量技术监督检验检疫总局公告[2007]第222号）3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

3.1 扳片对采摘的茶树新梢剔除芽梗并按叶片的老嫩程度分级的过程。

3.2 采片直接从茶树新梢采摘叶片的过程。

3.3 宝绿六安瓜片茶具有鲜活的亮绿色。

3.4 漂叶粗老、色黄并在制作过程中未成形的单片叶。

3.5 有霜六安瓜片茶表面显有的白色霜状物。

3.6 六安瓜片茶又称片茶，产自于第 4 章规定范围内，经采片或扳片取得的鲜叶原料，通过独特的加工工艺制成的形似瓜子的片型绿茶。

4 地理标志产品保护范围地理标志产品六安瓜片茶保护范围限于中华人民共和国地理标志保护产品专用标志（国家质量监督检验检疫总局公告[2007]第 222 号）批准的范围。

即六安市裕安区石婆店镇、石板冲乡、独山镇、西河口乡、青山乡，金寨县响洪甸镇、青山镇、燕子河镇、响齐办、天堂寨镇、古碑镇、张冲乡、油坊店乡、长岭乡、槐树湾乡、张畈乡，霍山县佛子岭镇、黑石渡镇、诸佛庵镇、磨子潭镇、漫水河镇、太阳乡、大化坪镇，金安区毛坦厂镇、东河口镇、舒城县晓天镇等 5 个区县 26 个乡镇现辖行政区域。

全市界于东经 115°20’-117°14’ ，北纬 31°01’-32°40’ 之间。

六安瓜片地理标志产品保护范围见附录 A。

5 自然环境和生产5.1 自然环境地理标志产品六安瓜片茶生产区域地处安徽省西部地区、大别山北麓和以东边缘。

气候属于北亚热带向暖温带转换的过渡带。

全年无霜期 234 d ，年平均日照 1981 h，年均总降水量 1109.2 mm，年平均气温 16 ℃,年 10 ℃以上有效积温 2831.9 ℃。

土壤类别为黄棕壤，有机质含量高，土壤 pH 5.0~6.5。

5.2 茶树品种独山小叶种、齐头山中叶种和从中选育的无性系茶树良种。

5.3 栽培技术栽培技术参见附录 B5.4 鲜叶采摘5.4.1 采摘标准5.4.1.1 采片茶树新梢生长到一芽三叶初展到一芽三叶时，直接从茶树上采取大小和嫩度一致的单片鲜叶。

5.4.1.2 扳片茶树新梢生长到一芽三叶时，采摘新梢后扳取叶片并按老嫩程度分级摊放。

5.4.2 采摘要求不采病虫叶、冻伤叶、损伤叶，采片时不得夹带芽、梗。

5.5 加工5.5.1 加工环境与设备加工环境与设备应符合 NY/T 5019 的相关规定。

5.5.2 加工技术六安瓜片茶加工技术有传统加工技术和机械加工技术，加工技术参见附录 C。

6 要求6.1 基本要求产品应具有绿茶的品质特征，无梗、无芽、无劣变、无异味、洁净。

不混有非茶类夹杂物。

不着色、不得添加任何非茶类物质。

6.2 分级六安瓜片茶分为精品、特一级、特二级、一级、二级、三级六个级别。

6.3 标准样每个等级设一个实物标准样，每二年换样一次，实物标准样应按 GB/T 18795 要求制成。

6.4 感官品质各级别、等级茶叶的感官品质应符合表1的规定。

表1 六安瓜片茶感官品质要求内 质级别 外 形汤色 香气 滋味 叶底精品 瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶嫩绿、清澈、明亮 花香、高长 鲜爽、醇厚、回甘柔嫩、黄绿、鲜活、匀齐特一级 瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀整、宝绿上霜、无漂叶嫩绿、清澈、明亮 清香、持久 鲜醇、爽口、回甘嫩绿、匀整、鲜亮特二级 瓜子形、顺直、较匀整、宝绿上霜黄绿、清澈、明亮 清香、尚持久 醇厚、回甘尚嫩绿、匀整、明亮一级 瓜子形、尚匀整、色绿上霜 黄绿、明亮 栗香、持久 浓厚 黄绿、明亮二级 瓜子形、尚匀、色绿有霜、略有漂叶黄绿、尚亮 栗香尚持久 浓醇 黄绿、尚匀整三级 瓜子形、有霜、粗老有漂叶 黄绿 纯正 尚浓、微涩 绿、欠明 6.5 理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标项目 指标水分 ≤ 6.0碎未茶 ≤ 1.0总灰分 ≤ 6.5粗纤维 ≤ 14.0水浸出物 ≥ 34.06.6 污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。

6.7 农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763的规定。

6.8 净含量净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

7 试验方法7.1 取样按 GB/T 8302 的规定执行。

7.2 感观品质按 GB/T 23776 的规定执行。

7.3 试样制备按 GB/T 8303 的规定执行。

7.4 水分按 GB/T 8304 的规定执行。

7.5 总灰分按 GB/T 8306 的规定执行。

7.6 碎末茶按 GB/T 8311 的规定执行。

7.7 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。

7.8 粗纤维按 GB/T 8310 的规定执行。

7.9 污染物限量按 GB 2762 的规定执行。

7.10 农药残留限量按 GB 2763 的规定执行。

7.11 净含量按 JJF 1070 的规定执行。

8 检验规则8.1 批次同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。

8.2 抽样取样按 GB/T 8302 的规定执行。

将样品分作两份，一份封存备查，另一份做感官和理化分析及相关项目检测。

8.3 出厂检验8.3.1 每批产品均应做出厂检验，检验合格方可出厂。

8.3.2 出厂检验项目为感官指标、水分、碎末茶、净含量、茶梗、非茶类夹杂物。

8.4 型式检验型式检验为本标准第 6 章要求中的全部项目，检验周期为一年。

但有下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺、设备有较大变化时；b)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；d)首次生产，长期停产恢复生产时。

8.5 判定规则当检验结果有一项不符合本标准要求时，应从该批产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。

若复检结果仍有一项不合格时，判断该批产品为不合格品。

9 标志标签、包装、运输和贮存9.1 标志标签产品的标志必须符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 的规定。

9.2 包装销售包装应符合 SB/T 10035 的规定，运输包装应符合 SB/T 10037 的规定。

9.3 运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。

运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。

严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

9.4 贮存产品应在包装状态下贮存于清洁、阴凉、干燥、无异味的专用仓库中。

严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。

仓库四周应无异味气体污染。

10 保质期在规定的贮存条件下，保质期为 12 个月，在冷藏（10℃ 以下）条件下，保质期为 18 个月。

附 录 A（资料性附录）六安瓜片地理标志产品保护范围 A.1 六安瓜片地理标志产品保护范围见附录A.1。

表A.1注：金寨县响齐办、响洪甸镇现合并设立麻埠镇附 录 B（资料性附录）栽培技术B.1 茶园开垦平地深沟吊槽，50 至150 缓坡地按等高线深沟吊槽，吊槽深约 50 cm, 宽约 30 cm,150 至 250 的山坡地整修等高水平草梗梯。

B.2 种(栽)植B.2.1 时间茶籽直播法为 12 月份至次年 2 月份，茶苗移栽法为 10 月份至次年 2 月份。

B.2.2 密度单行种（栽）植：行距 130 cm，株距 30 cm， 茶籽直播法播种量 400~450 kg/公顷，茶苗移栽法用苗量 40000~55000 株／公顷。

双行种（栽）植：大行距 150 cm，小行距 40 cm，株距 30 cm，茶籽直播法播种量 450~500 kg/公顷，茶苗移栽法用苗量 55000~70000 株／公顷。