海大考研真题农业知识综合三
广东海洋大学研究生入学考试真题341《农业知识综合三》
广东海洋大学2014年攻读硕士学位研究生入学考试《农业知识综合三》(341)试卷(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。
本科目满分150分)一、填空题(每空格1分，共25分)1、食源性疾病三个基本要素是、和。
2、影响霉菌生长繁殖及产毒的因素主要包括、、、、等。
345。
67812345678910、烘烤、油炸食品在加工过程形成丙烯酰胺与加热温度、时间、羰基化合物、氨基酸种类、含水量有关。
11、熏制食品在烟熏过程容易产生3，4一苯并芘致癌物。
12、腹泻性贝类毒素溶于水，一般加热不被破坏。
13、甲肝病毒容易在蛤类、牡蛎、毛蚶、泥蚶和蟹类中蓄积，但可用开水冲烫杀死甲肝病毒。
14、《食品安全法》规定食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。
15、保健食品可用于治疗一些特殊疾病。
16、企业制定的标准中安全、卫生要求可根据生产实际自行决定。
17、《食品安全法》规定食品生产用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
18、向美国出口水产品的厂家，应预先向美国食品与药品管理局（FDA）申请注册登记。
19、保健食品和普通食品都能提供人体生存必需的基本营养物质，都具有特定的色、香、味、形。
20、《产品质量法》规定产品或者其包装上的标识应当有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址。
21、食品生产许可是赋予企业有从事某种食品生产的权利和资格。
22、国家监督抽查的产品，地方可以另行重复抽查。
23、国家标准一经批准发布实施，与国家标准重复的行业标准、地方标准继续有效。
24、绿色食品卫生要求可以严于或等同国家现行食品安全标准。
25、食品法典委员会（CAC）制定的标准是国际食品贸易惟一的和最重要的基本参照标准。
26、食品安全监管机构可以依照《食品安全法》对违法单位或个人进行行政处罚和刑事处罚。
27、索氏抽提法是分析脂类含量的一种常用测定方法，可以测定出食品中的游离脂肪。
28、对浓稠状食品用直接干燥法测定水分含量时，为使水分挥发彻底要提高干燥温度至110℃以上。
341农业综合知识三
广东海洋大学2016年攻读硕士学位研究生入学考试《农业知识综合三》(341)试卷(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。
本科目满分150分)一、填空题(每空格1分，共25分)1、根据制造方法分类，食品添加剂分为、、。
2、《食品安全法》规定，直接入口的食品应当有或者、。
3、《标准化法》规定，强制性标准，不符合强制性标准的产品禁止、和。
4、影响霉菌生长繁殖及产毒的因素主要包括、、、、等。
5、农药残留是指农药使用后残存于、和中的微量农药。
6、食源性疾病三个基本要素是、和。
7、木薯的主要有毒物质是。
8、公证数据是指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做、、所出具的可引起一定法律后果的数据。
二、判断题（每小题1分，对请打“√”，错请打“×”，共30分）1、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠在蔬菜、果实等罐头制品中可以防止褐变。
2、有机食品在生产过程中可以限量使用化学合成的农药和食品添加剂。
3、用盐腌或日晒、烧煮等方法可以去除河豚毒素。
4、配制酱油由于加入酸水解植物蛋白调味液，会使配制的酱油中含有氯丙醇。
5、诺瓦克病毒容易在蛤类、牡蛎、毛蚶、泥蚶和蟹类中蓄积，但可用开水冲烫杀死诺瓦克病毒。
6、细菌性食物中毒是指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
7、当使用陶瓷容器或搪瓷容器盛装酸性食品（如醋、果汁）和酒时，会引起中毒。
8、莱克多巴胺(瘦肉精)属于一种蛋白质兴奋剂。
9、蔬菜在腌制过程中食盐浓度愈低，产生的亚硝酸盐亦愈少。
10、天然激素一般较人工合成的激素效力更高。
11、有机食品生产可以使用基因工程技术。
12、过多摄入反式脂肪酸可能会降低人体有益的高密度脂蛋白(HDL)。
13、大多数真菌繁殖最适宜的温度为25～30℃。
14、植物性食品有机氯农药残留量一般高于动物性食品，海产鱼高于淡水鱼。
15、《食品安全法》规定禁止生产经营未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。
16、推荐性标准一经接受并采用，或各方商定同意纳入商品经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，但没有法律上的约束性。
341农业知识综合三考研真题
341农业知识综合三考研真题1.对当事人的同一违法行为，两个以上农业行政处罚机关都有管辖权的，应当由（）管辖。
【单选题】 [单选题] *A．它们共同B．先立案的农业行政处罚机关(正确答案)C．先发现违法线索的农业行政处罚机关D．上级机关指定的农业行政处罚机关2.农业行政处罚机关对涉嫌违反《种子法》的行为，应当自发现线索或收到相关材料之日起（）个工作日内予以核查，由机关负责人决定是否立案;因特殊情况不能在规定期限内立案的，经机关负责人批准，可以延长（ A ）个工作日。
【单选题】 [单选题] *A．十五;十五(正确答案)B．十五;三十C．三十;三十D．三十;十五3.行政处罚机关采取先行登记保存措施的，应当在（）日内及时作出处理决定。
【单选题】 [单选题] *A. 5B. 6C. 7(正确答案)D. 84.以下哪一个不属于行政强制措施的种类:（）。
【单选题】 [单选题] *A. 限制公民人身自由B. 查封场所、设施或者财物C. 扣押财物D. 责令停产停业(正确答案)5.情况紧急，需要当场实施行政强制措施的，行政执法人员应当在（）小时内向行政机关负责人报告，并补办批准手续。
【单选题】 [单选题] *A. 6B. 12C. 24(正确答案)D. 486.王某以不合格的种子冒充合格的种子销售，致使农户生产遭受较大损失。
农业行政处罚机关立案调查后，认为王某的行为已经构成犯罪。
对此，农业行政处罚机关应当如何处理?（）【单选题】 [单选题] *A．对王某处以最严厉的行政处罚B．自行侦查，然后移送司法机关C．应先作出行政处罚，然后移送司法机关D．移送司法机关，由司法机关依法追究王某的刑事责任(正确答案)7.根据《行政强制法》，扣押查封期限为（）。
【单选题】 [单选题] *A. 30日，经批准可延长至45日B. 30日，经批准可延长至60日(正确答案)C. 45日，经批准可延长至60日D. 45日，经批准可延长至90日8.在案件调查终结后，对调查结果进行全面审查并决定是否给予行政处罚的人员是（）。
2014年广东海洋大学考研真题341农业知识综合三硕士学位研究生入学考试试卷
广东海洋大学2014年攻读硕士学位研究生入学考试《农业知识综合三》(341)试卷(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。
本科目满分150分)一、填空题(每空格1分，共25分)1、食源性疾病三个基本要素是、和。
2、影响霉菌生长繁殖及产毒的因素主要包括、、、、等。
3、养殖水体遭受重金属污染后，容易富集重金属。
4、为了减少亚硝胺的合成，人体不能同时食用咸鱼、烤肉等，必要时可立即补充。
5、食品中兽药残留毒性主要有、、、和等。
6、国家对、的产品，对影响的重要产品，以及用户、消费者有关组织反映有质量问题的产品，实行制度。
7、《标准化法》规定，我国标准分为、、、等四个级别。
8、《食品安全法》规定，食品安全标准分为、。
二、判断题（每小题1分，对的打√，错的打×，共 30分）1、已烯雌酚是一种非类固醇激素。
2、绿色食品是指带有绿颜色的食品。
3、副溶血性弧菌中毒机制为毒素型食物中毒。
4、大多数真菌繁殖最适宜的温度为25～30℃。
5、河豚毒素是一种毒性强烈的非蛋白类神经毒素。
6、有机磷农药主要抑制血液和组织中乙酰胆碱大量蓄积，从而阻断了神经传导，引起中枢神经系统中毒。
7、紫外线、紫色和蓝色光会加速油脂氧化，而绿色和棕色光则不能。
8、对危害特别严重的人兽共患病和畜禽传染病的动物尸体、屠体、胴体与内脏等进行焚烧处理。
9、引起木薯中毒的主要有毒物质是亚麻仁苦苷。
10、烘烤、油炸食品在加工过程形成丙烯酰胺与加热温度、时间、羰基化合物、氨基酸种类、含水量有关。
11、熏制食品在烟熏过程容易产生3，4一苯并芘致癌物。
12、腹泻性贝类毒素溶于水，一般加热不被破坏。
13、甲肝病毒容易在蛤类、牡蛎、毛蚶、泥蚶和蟹类中蓄积，但可用开水冲烫杀死甲肝病毒。
341《农业知识综合三》第1 页共6 页。
浙江海洋大学_341农业知识综合三--食品加工与安全2017年_考研专业课真题
2017年研究生初试样卷浙江海洋大学2017年硕士研究生入学考试初试试题（A 卷） 报考专业： 食品加工与安全 考试科目：341农业知识综合三 注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。
《食品营养与卫生》部分一、名词解释（本大题共5小题，每题3分，共15分）1.营养学2.蛋白质功效比值PER3.反式脂肪酸4. 食源性疾病5. 条件必需氨基酸二、单项选择题（本大题共10小题，每题1.5分，共15分） 1. 蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为①。
（A）消化率 （B）实际消化率 （C）表观消化率 （D）真消化率2. 食物脂肪的吸收率一般在②以上。
（A）95% （B）85% （C）70% （D）80%3. 各类食物的血糖指数一般是粗粮的③细粮，复杂碳水化合物③ 精制糖。
（A）低于，高于 （B）低于，低于 （C）高于，高于 （D）高于，低于4. 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有④、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
（A）维生素B1、B2 （B）维生素D （C）维生素C （D）维生素K 5. 食品的微生物污染，一方面降低了⑤，另一方面对食用者造成危害。
（A）食品价格 （B）食品的卫生质量（C）食品的可食用性 （D）食品的外观质量6. 在相对湿度为90%以上时，主要适合⑥繁殖。
（A）湿生性霉菌 （B）中生性霉菌 （C）干生性霉菌 （D）各种霉菌2017年研究生初试样卷7. 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和⑦。
（A）甲状腺素 （B）抗生素 （C）抗原 （D）抗体8. 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中⑧排出量增加。
（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 （B）葡萄糖、钙、水溶性维生素 （C）氨基酸、水溶性维生素、钙 （D）葡萄糖、氨基酸、铁9. 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但⑨难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。
浙江海洋大学2011年《农业知识综合三(农业信息化)》考研专业课真题试卷
5. 以下输入语句中，语法正确的选项是（ ⑤ ） 。 A. scanf(“a=b,%d”,&a,&b); C. scanf(“%3c”,c); B. scanf(“a=%d,b=%f”,&m,&f); D. scanf(“5.2f”,&f);
-共－12－页，第- 1 -页
6．若有以下程序段，则 c3 的值是（ ⑥ ） 。 int c1=2,c2=4,c3; c3=c1/c2; A. 0 B.1/2
浙江海洋学院 2011 年硕士研究生入学考试初试试题 （A 卷）
报考专业： 农业信息化领域 考试科目： 农业知识综合三
注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题纸上不给分。 程序设计部分（50 分） 一、 单项选择题（每小题 2 分，共 20 分） 1. 以下选项中不是合法的整型 C 常量的是（ ① ） 。 A. 01 C. 081 B. 0x11 D. -32768
C. 0.5
D. 1
7. 若有以下程序段，输出的结果是（ ⑦ ） 。 int x,y,z; x=y=z=0; ++x||++y&&++z; printf(“%d,%d,%d\n”,x,y,z); A．1,1,1 C．0,0,0 B．1,0,0 D．1,1,0
8. 若有如下程序段： #include <stdio.h> #define MIN(x,y) (x)<(y)?(x):(y) int main() { int i,j,k; i=10;j=15; k=10*MIN(i,j); printf(“%d”,k); } 运行该程序输出结果是（ ⑧ ） 。 A. 10 B.15 C.100 D.150
中国海洋大学341农业知识综合三(信息)2019年考研专业课真题试卷
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广东海洋大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试
《农业知识综合三》(341)试卷
(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。
本科目满分150分)
一、填空题(每空格1分，共25分)
1、动物类食品中天然毒素包括、、
、等。
2、世界贸易组织(WTO)规定、、
三个国际组织制定的标准是影响贸易的国际标准。
3、《标准化法》规定，我国标准分为、、
、等四个级别。
4、在制作肉制品过程中，如果加亚硝酸盐的同时加入
可减少肉制品中二甲基亚硝胺含量。
5、食品中兽药残留毒性主要有、、
、和等。
6、食物中毒发病特点是、、
、。
7、养殖水体遭受重金属污染后，容易富集重金属。
8、国家对、的产品，对影响的重要产品，以及用户、消费者有关组织反映有质量问题的产品，实行监督检查制度。
二、判断题（每小题1分，答题纸作答，对的打√，错的打×，共 25分）
1、河豚毒素是一种毒性强烈的蛋白类神经毒素。
2、有机磷农药主要引起血液和组织中乙酰胆碱大量蓄积，从而阻断了神经传导，引起中枢神经系统中毒。
3、已烯雌酚是一种类固醇激素。
4、金黄色葡萄球菌中毒机制为感染型食物中毒。
5、绿色和棕色光会加速油脂氧化，而紫外线、紫色和蓝色光则不能。
6、对危害特别严重的人兽共患病和畜禽传染病的动物尸体、屠体、胴体与内脏等进行焚烧处理。
7、引起木薯中毒的主要有毒物质是秋水仙碱。
8、烘烤、油炸食品在加工过程形成丙烯酰胺与加热温度、时间、羰基化合物、氨基酸种类、含水量有关。
9、甲肝病毒容易在蛤类、牡蛎、毛蚶、泥蚶和蟹类中蓄积，但可用开水冲烫杀死甲肝病毒。
10、熏制食品在烟熏过程容易产生3，4一苯并芘致癌物。
11、腹泻性贝类毒素不溶于水，一般加热不被破坏。
12、《产品质量法》规定产品或者其包装上的标识应当有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址。
13、国家监督抽查的产品，地方可以另行重复抽查。
14、国家标准一经批准发布实施，与国家标准重复的行业标准、地方标准作废。
15、保健食品可用于治疗一些特殊疾病。
16、向美国出口水产品的厂家，不需要向美国食品与药品管理局（FDA）申请注册登记。
17、保健食品和普通食品都能提供人体生存必需的基本营养物质，都具有特定的色、香、味、形。
18、食品生产企业制定的标准中安全、卫生指标时可根据用户要求来决定。
19、食品生产许可是赋予食品生产企业有从事某种食品生产的权利和资格。
20、食品法典委员会（CAC）制定的标准是国际食品贸易惟一的和最重要的基本参照标准。
21、食品安全监管机构可以依照《食品安全法》对违法单位或个人进行行政处罚和刑事处罚。
22、对浓稠状食品用直接干燥法测定水分含量时，为使水分挥发彻底要提高干燥温度至110℃以上。
23、反映动物性食品鲜度的指标是过氧化值。
24、索氏抽提法是分析脂类含量的一种常用测定方法，可以测定出食品中的游离脂肪。
25、可以用碘价评价食用油的理化特性。
三、单项选择题（每小题2分，共30分）
1、黄曲霉毒素耐热，加热到( )才裂解破坏。
A.200℃
B.280℃
C.150℃
D.100℃
2、日常食用的豆类植物中有害化学成分主要是( )。
A.皂甙
B.生物碱
C.氰甙
D.胰蛋白酶抑制剂
3、为了减少亚硝胺的合成，人体食用肉制品时可补充一些( )。
A.维生素C
B.维生素E
C.维生素A
D.维生素D
4、马铃薯中的毒性成分是( )。
A.皂甙
B.亚麻苦甙
C.龙葵素
D.血疑素
5、河豚鱼含毒素最多的部位是( )。
A.鱼肉
B.血液和皮肤
C.卵巢和肝
D.肾和眼睛
6、患有化脓性皮炎的食品从业人员当与食品接触后，食品易受下列哪种细菌
的感染？( )
A.大肠杆菌
B.李斯特菌
C.副溶血性弧菌
D.金黄色葡萄球菌
7、关于真菌生长条件的叙述，下列说法正确是( )。
A.大多数霉菌生长不需要氧气
B.最适生长温度为10℃～20℃
C.真菌适宜在pH＞6的食物中生长
D.只限于潮湿环境中
8、在暴发的急性诺沃克病毒胃肠炎中，大多数与生食( )有关。
A.蔬菜
B.牡蛎
C.虾
D.鸡蛋
9、高温加热使油脂中不饱和脂肪酸主要产生( )有毒物质。
A.苯并芘
B.丙烯酰胺
C.亚硝铵
D.亚硝酸盐
10、计量认证合格机构检测数据有以下用途（）。
A.政府机构用来制定和实施各种方针、政策
B.生产者用来决定其购销活动；
C.消费者用来保护自己的利益
D.以上都是
11、测定食品中苯甲酸和山梨酸时，样液要经过( )。
A.酸化处理
B.碱化处理
C.保持中性
D.不需任何处理
12、测定牛奶中的糖精含量，在样品预处理时要加入（）以去除干扰物质。
A.脂肪沉淀剂
B.蛋白质沉淀剂
C.糖沉淀剂
D.淀粉沉淀剂
13、用索式提取法测定食品中的粗脂肪，要求样品（）。
A.水分无影响
B.可含少量水分
C.不能含糖分
D.必须干燥无水分
14、测定肉制品中的硝酸盐时，需在样品提取液中加入硫酸锌溶液，其作用
是( )。
A.沉淀蛋白质
B.脱色
C.除脂肪
D.除淀粉
15、采用与水互不相溶的高沸点有机溶剂如二甲苯与样品共沸蒸馏的方法，
可以测定（）。
A.脂肪
B.水分活度
C. 水分
D.挥发性酸
四、问答题（每小题10分，共 70分）
1、有机磷农药有哪些毒性及危害？
2、水产品应该注意哪些安全问题？
3、计量认证的对象有哪些？计量认证考核合格后有哪些效力？
4、为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白？
5、如何控制硝酸盐和亚硝酸盐类物质危害？
6、如何预防副溶血性弧菌引起的食物中毒？
7、根据《食品安全法》第一百三十一条第二款规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害，如何要求赔偿？。