新版餐饮业度经营报表
餐饮月报表格式
餐饮月报表通常包括收入、成本和利润这三个方面。
收入可以进一步细分为线上和线下收入，如美团、支付宝、大众点评、微信等平台的收入，以及门店收入等。
成本方面可以包括食材成本、人工成本、水电费用等。
利润则是收入减去成本的结果。
下面是一个简单的餐饮月报表模板，仅供参考：
项目金额
收入
美团
支付宝
大众点评
微信
门店收入
总收入
成本
食材成本
人工成本
水电费用
总成本
利润（总收入-总成本）
你可以根据自己餐厅的实际情况对这个模板进行修改和完善。
餐饮行业数据图表
餐饮行业数据图表在现代社会，餐饮行业是一个蓬勃发展的行业。
餐饮行业的经营者们需要根据市场需求和消费者喜好来制定经营策略。
而为了更好地了解市场情况和经营状况，数据图表是餐饮行业分析的重要工具。
本文将从餐饮行业各个方面展示数据图表，帮助餐饮从业者更好地理解和应对市场挑战。
1. 餐饮行业销售额统计一家餐饮企业的销售额是衡量其经营状况的重要指标。
通过统计销售额数据，我们可以了解一个特定时间段内的销售情况，进而得出一些结论。
下面是一份餐饮行业销售额统计数据表：时间销售额（万元）2020年1月502020年2月452020年3月552020年4月602020年5月702020年6月652020年7月752020年8月802020年9月752020年10月852020年11月902020年12月100根据以上数据，我们可以绘制出餐饮行业销售额的折线图，如下所示：销售额折线图通过观察销售额折线图，我们可以发现销售额在3月份和12月份有明显的增长。
这可能与春节和圣诞节等重要节日有关。
而在其他月份，销售额相对较为稳定。
2. 餐饮行业人员构成分析餐饮行业的人员构成对于经营管理的决策和人力资源的配置至关重要。
下面是一份餐饮行业人员构成的分析数据表：人员类型比例（%）管理人员10厨师30服务员40后勤人员20通过以上数据，我们可以绘制饼图来展示餐饮行业人员构成的比例关系：人员构成饼图从饼图中可以看出，服务员是餐饮行业人员构成中最多的一类，占总人数的40%。
而厨师和后勤人员分别占30%和20%。
管理人员相对较少，仅占总人数的10%。
3. 餐饮行业消费者偏好调查了解消费者的偏好可以帮助餐饮行业确定菜单、改进服务和推出新产品。
下面是一份餐饮行业消费者偏好调查的数据表：菜品喜好程度（评分1-5）中餐 4西餐 3快餐 2日料 5韩料 3火锅 4烧烤 3海鲜 5素食 2通过以上数据，我们可以绘制出消费者对不同菜品的喜好程度的条形图：消费者偏好条形图从条形图中可以看出，消费者对日料和海鲜的喜好程度最高，评分分别为5。
餐饮各部门经营情况综合日报表
ctrl+z是office软件撤回的操作，但是一般计算机默认只可以撤几步就不能撤了，这时我们可以通过设置word选项-高级，来设置可取消操作数即可
编辑文档时如果想要快速插入时间可以按shift+alt+d，时间显示的方式以天为单位，比如2018/3/22，按着shift+alt+t，时间显示以当天分钟为单位：08：31
文件名
餐饮各部门经营情况综合日报表
电子文件编码
CYFW156
页码
1-1
部门
累积
科目
××厅
西餐厅
中点
西点
冷盘
小计
总累计
备注
当日
本月累计
当日本月Βιβλιοθήκη 计当日本月累计当日
本月累计
当日
本月累计
营业额
计划成本
计划毛利额
实际毛利额
接待人次
营业收入
制表人：
本文档可编辑，内容仅供参考，需要结合您的实际情况进行修改调整。
餐饮业季度财务分析报告范文餐饮行业的财务报表做
餐饮业季度财务分析报告范文餐饮行业的财务报表做餐饮行业财务报表包括资产负债表、利润表编制报表，编制报表要做到数据准确、平衡。
制作方法：做财务报表的时候,有些工作不需要看账簿也可以做出来。
1、资产负债表中期末"未分配利润"=损益表中"净利润"+资产负债表中"未分配利润"的年初数.2、资产负债表中期末"应交税费"=应交增值税(按损益表计算本期应交增值税)+应交城建税教育附加(按损益表计算本期应交各项税费)+应交所得税 (按损益表计算本期应交所得税).这几项还必须与现金流量表中支付的各项税费项目相等.这其中按损益表计算各项目计算方法如下:①本(上)应交增值税本期金额=本(上)损益表中的"营业收入"×17%-本(上)期进货×17%;②本(上)期营业收入=本(上)期损益表中的"营业收入"金额③本(上)进货金额=本(上)期资产负债表中"存货"期末金额+本(上)期损益表中"营业成本"金额-本(上)期资产负债表中"存货"期初金额④本(上)期应交城建税教育附加=本(上)期损益表中的"营业税金及附加"⑤本(上)期应交所得税=本(上)期损益表中的"所得税"金额⑥本(上)期应交城建税教育附加=本(上)期应交增值税(7或5%+3%)⑦若是小规模纳税人则以上都不考虑,可以用以下公式:⑧应交增值税=损益表中"营业收入"×3%,(报表中的营业收入是不含税价).⑨应交城建税教育附加=应交增值税(损益表中"营业收入"×3%)×(7或5%+3%)⑩应交所得税=损益表中的"所得税"金额3、现金流量表中的"现金及现金等价物净额"=资产负责表中"货币资金"期末金额-期初金额4、现金流量表中"销售商品、提供劳务收到的现金"=损益表中"主营业务收入"+"其他业务收入"+按损益表中("主营业务收入"+"其他业务收入")计算的应交税金(应交增值税——销项税额(参照前面计算方法得来))+资产负债表中("应收账款"期初数-"应收账款"期末数)+("应收票据"期初数- "应收票据"期末数)+("预收账款"期末数-"预收账款"期初数)-当期计提的"坏账准备".5、现金流量表中"购买商品、接受劳务支付的现金"=损益表中"主营业务成本"+"其他支出支出"+资产负债表中"存货"期末价值-"存货"期初价值)+ 应交税金(应交增值税——进项税额(参照前面计算方法得来))+("应付账款"期初数-"应付账款"期末数)+("应付票据"期初数-"应付票据"期末数)+("预付账款"期末数-"预付账款"期初数)6、现金流量表中"支付给职工及为职工支付的现金"=资产负债表中"应付工资"期末数-期初数+"应付福利费"期末数-期初数(现在统一在"应付职工薪酬"中核算)+本期为职工支付的工资和福利总额.(包含在销售费用,管理费用里面)7、现金流量表中"支付的各项税费(不包括耕地占用税及退回的增值税所得税)" =损益表中"所得税"+"主营业务税金及附加"+"应交税金(应交增值税-已交税金)(本期损益表中营业收入计算的各项税费)"8、现金流量表中"支付的其他与经营活动有关的现金" =剔除各项因素后的费用:损益表中"管理费用+销售费用+营业外收入-营业外支出"-资产负债表中 "累计折旧"增加额(期末数-斯初数)(也就是计入各项费用的折旧,这部分是没有在本期支付现金的)"-费用中的工资(已在"为职工支付的现金"中反映).9、现金流量表中"收回或支付投资所收到或支付的现金"=资产负债表中"短期投资"初和各项长期投资科目的变动数.10、现金流量表中"分得股利,债券利息所收到的现金"=损益表中"投资收益"本期发生额-资产负债表中"应收股利"期末数-期初数-"应收利息"期末数-期初数.11、现金流量表中"处置或购置固定资产、无形资产及其它资产收到或支付的现金"=资产负债表中"固定资产"+"在建工程"+"无形资产"等其他科目变动额(增加了计入收到的现金流量中,减少了计入支付的现金流量中).财务报表就是将每个月将公司的一切财务状况，包括收入、支出、纳税等等用表格记录下来，并在月末和年末将每个项目均合计一下，做成一个汇总表格，方便在制作财务报表时使用。
餐饮业财务报表
餐饮业财务报表-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII餐饮业财务报表1餐饮业财务报表1序号科目营业收入营业成本毛利润毛利率%量化同比上月同比备注1一、主营业务收入21、菜品类3主菜品4荤菜5素菜6锅底收入7蘸水8小吃收入92、酒水类10白酒11啤酒12红酒13鲜榨收入14饮料15香烟163、茶楼174、其他类18餐巾纸19消毒筷20合计21折扣22赠送23代金卷24抹零25优惠合计26总合计说明：费用明细表2昆都店昆都店序号科目金额序号科目金额1二、日常费用支出26固定资产投入2房租2194027税金3工资28清洁费(不动)1084奖金、福利295水费306电费317液化气328柴油339煤球3410员工寝室6503511员工餐3612广告宣传费3713办公费3814维修费3915低值易耗4016电话费4117运输/停车/车费4218招待费4319洗涤费4420培训费4521促销费4622汽油费4723考察费4824差旅费4925合计50餐饮业成本一般采用;倒挤成本 ;的方法核算。
2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：营业成本（红字）贷：原材料（红字）5、结转成本（营业成本本月实际发生数-月末盘点数）借：本年利润贷：营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。
借：营业成本贷：原材料。
新版餐饮业月度经营报表
预算
3
月度经营报表构成
营运
营业
人工
可控
收入 总成本 成本
费用
--
不可控 费用
-
营销专项 基金/营业税金
及附加
其他业务 利润/营业外
收支
-
-+
餐厅利润总额
=
营业收入总额
指产品销售收入，不含玩具、礼品及外卖服务费等
玩具、礼品及外卖
服务费属于其他业务 收支
执行市场
推广活动
+
增加营业额
加强建议销售促销套餐加小食，增加AC； 提高服务速度，增加高峰期TC； 有效派发手招，提高手招回收率增加TC； LSM活动如生日会、大订餐等增加TC； 提高外卖知名度，提供顾客满意的外卖增加TC； 售卖现金券，增加TC； 走出餐厅，加强与其他企业的合作，增加TC；
月度经营报表管理
23
政府管理费
指工商、税务、环保、消防等各级政府部门收取的费用。包括除营 业税等每月必交的税金以外的房产租赁管理费、印花税，各种证照费 （办理各种证照的工本费除外，如：办理营业执照、卫生许可证、排 污证、代码证、税务登记证等证件的工本费。）、治安费、卫生费、 按月收取的排污费、政府规定的为清洁服务支付的服务费、餐具抽检 费、隔油池清洁费、抽油烟机净化器清洁费、工商管理费及会员费、 流动人员调配费、以及按政府规定外聘保安费等。
关键：合理的开铺计划
月度经营报表管理
财务控 制费用
月度经营报表管理
29
历史ⅱ岳麓版第13课交通与通讯 的变化资料
精品课件欢迎使用
[自读教材·填要点]
一、铁路，更多的铁路 1．地位 铁路是 交通建运设输的重点，便于国计民生，成为国民经济 发展的动脉。 2．出现 1881年，中国自建的第一条铁路——唐山 至开胥平各庄铁 路建成通车。 1888年，宫廷专用铁路落成。
餐饮营业情况 月报表-模板
折旧维 修费
广告宣传 费
金额
百分率
分类 经营 收入 金额
现金收入
时间
pos机
签单
会员卡收入
免单（宴请）
废品收入 其它收入
合计收入
单位
金额
经办人
包厢号
备注
签单 附注 明细
挂帐已收期发生： 毛利润
本期收回： 纯利润
本期余额：
纯利率
审核:___________
制表人:_________
营业情况月报表
日期:
经营 支出
分类
能源费
肉类
出库类
日常消耗类
管理类
水
电
液 化 汽
猪 肉
鸡
鸭
鹅
冻 品 类
海 鲜 类
禽 蛋 类
野 味 类
蔬 菜 类
餐 巾 纸
消 毒 碗 筷
大 米
食 油
干 货
调 味 品
其 它
易 耗 品
赠 送
员 工 工 资
其 它
管 理 费
业 务 费
宿 舍 租 金
运 输 费
电 话 费
办 公 费
餐饮店财务报表模板
餐饮店财务报表模板餐饮店财务报表是餐饮业经营者能够了解和掌握企业经营状况的重要工具。
通过对财务数据的整理和分析，餐饮业经营者可以及时了解企业的盈亏情况，制定合理的经营策略。
1. 资产负债表资产负债表是用于反映企业资产、负债和净资产的情况的财务报表。
它反映了餐饮店在特定日期的财务状况。
1.1 资产资产列举了餐饮店在特定日期拥有的经济资源。
主要包括：•流动资产：包括现金、存货、应收账款等。
•非流动资产：包括长期投资、固定资产等。
1.2 负债负债反映了餐饮店在特定日期所欠债务的情况。
主要包括：•流动负债：包括短期借款、应付账款等。
•非流动负债：包括长期负债等。
1.3 净资产净资产是指餐饮店在特定日期资产减去负债后的余额。
净资产也可以理解为企业的所有者权益。
2. 利润表利润表反映了餐饮店在一定期间内营业收入、成本和利润的情况。
通过利润表，可以清晰地了解餐饮店经营业绩的好坏。
2.1 营业收入营业收入是指餐饮店在一定期间内通过销售产品和提供服务所获得的货币资金。
可以细分为主营业务收入和其他业务收入。
2.2 营业成本营业成本是指餐饮店在一定期间内生产和销售产品所发生的直接和间接成本。
主要包括原材料成本、人工成本、租金、水电费等。
2.3 营业利润营业利润是指餐饮店在一定期间内经营活动所获得的利润。
可以通过营业收入减去营业成本得到。
2.4 扣除非经常性损益后的净利润扣除非经常性损益后的净利润是指餐饮店在一定期间内经营活动所获得的净利润，其中扣除了非经常性损益的影响。
可以进一步了解企业的经营能力。
3. 现金流量表现金流量表是餐饮店在一定期间内现金流入和流出的情况，可以帮助餐饮业经营者了解企业现金的流动状况。
3.1 经营活动现金流量经营活动现金流量列举了餐饮店在一定期间内通过经营活动所获得或使用的现金。
主要包括销售商品、提供劳务等。
3.2 投资活动现金流量投资活动现金流量反映了餐饮店在一定期间内进行投资所产生的现金流量。
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关键：员工操作
月度经营报表管理
21
• 培训费
指分店职员工因培训发生的学费及餐厅订购训练资料的费用等
• 会务费
包括年终总结大会、餐厅经理年会、副经理年会、员工活动费、除夕晚餐等费用。
办公费
指因办公需要而发生的各种材料的其它小额费用。包括文具、打字复印材料费；票
据、表格的印刷费、复印费和工本费；邮递费
加强建议销售促销套餐加小食，增加AC； 提高服务速度，增加高峰期TC； 有效派发手招，提高手招回收率增加TC； LSM活动如生日会、大订餐等增加TC； 提高外卖知名度，提供顾客满意的外卖增加TC； 售卖现金券，增加TC； 走出餐厅，加强与其他企业的合作，增加TC；
餐厅LSM 活动增加 营业额
关键：员工训练+盘存管理
月度经营报表管理
8
人工成本
• 管理组工资 • 员工工资 • 伙食费 • 其他福利费
月度经营报表管理
9
管理组工资
月薪人员所有工资收入总额。包括奖金、补贴等 (后两项只需计算在发生月份）
管理组 配比
管理组 排班
合理的管理组人员配置 正确进行人员费用转借 法定节假日合理安排月薪人员上班
关键：合理的开铺计划
月度经营报表管理
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月度经营报表管理
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餐厅每月经营报表管理循环
上月25号中午12：00前 本月16号中午12：00前
每月1号12：00前
（1）完成利润管理表中“预算”（参考年度预算表） （2）完成利润管理表中“去年实际”（参考去年营运报告 （3）完成餐厅下月利润管理表的“月初预估” 完成餐厅本月利润管理表的“月中预估”一栏
月度经营报表管理
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• 设备折旧
由财务中心根据2009年各分店固定资产情况进行编制
折旧期限：IT设备 3年； 运输设备 10年； 房产 20年； 其他 5年。
工程、装修费摊销
一般情况按5年期分摊 如果餐厅租赁期限小于5年，按餐厅租赁合同的实际期限分摊； 虽然租赁期限小于5年，但如果可以预见到租赁期限大于5年的，仍按5年期分摊；
2015年新版
月度经营报表管理
月度经营报表管理
1
目标
理解月度经营报表的构成 理解对经营报表各项目产生影响的因素 学习有效管理月度经营报表项目的方法 建立每个月的经营报表管理循环
月度经营报表管理
2
衡量餐厅利润经营的好坏
上年同期 上月
本月当期
是 否 优 于
市场其他 同类型餐厅 （每5万为一个 分级标准）
月度经营报表管理
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广告费
餐厅指示板（户外广告牌）、VI更换（品牌形象维护）、单店电视广告等费用。分 店户外招牌租金应根据受益期平均分摊计入广告费
营销专项基金
由营销中心统筹专用于同区域所有餐厅共同受益的广告、公关、市调、推广活动及
产品研发等支出。由财务中心按固定比率2.08%平摊到餐厅。
月度经营报表管理
关键：循环使用+日常维护
月度经营报表管理
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餐具费
指餐厅申领或自行购买各种餐具用品的费用
关注员工日常操作，小心、关心、爱护； 合理计算使用和周转量，避免积存闲置餐具；
关键：员工操作+合理订量
月度经营报表管理
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清洁费
指餐厅领用、购买清洁工具、清洁物料和聘用外部清洁公司而发生的费用。 包括：购买扫把、玻璃刷、拖把、垃圾桶、垃圾袋、电蚊拍、清洁剂、
完成利润管理表的“月末总结”，把餐厅实际数据录入表内并发送到 中心店汇总
当财务发出实际月度经营报表后
把月度经营报表的实际数填到“实际月度经营报表”一栏，并且遇到 疑问主动与财务中心进行核对
当月度经营报表到餐厅后的第三天
完成餐厅月度经营报表中对比预算正负差异超过0.01%的项目解释
月度经营报表管理
30
（餐厅收货数与后勤记录的差异） 减少不明损失；
关键：餐厅管理+建议销售
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材料用量差异
系统理论用量数与系统实际用量数的差异。
保全
应产率 差异
膳食、丢弃 赠送入机 不准确
盘点 不准确
收货 准确性
《损耗表》要求相关人员严格准确记录； 成品损耗，算丢弃；对于损耗数目过大的要注明原因； 严格执行《膳食记录》，相关权限人员有签名确认； 来货单，转借单严格管理； 认真、严格执行仓贮管理制度； 对员工的行为要进行有规范，对员工要加强沟通和教育； 餐厅各级人员要树立较高的产品管理意识； 对员工的岗位训练，各级人员要严格按标准示范； 在餐厅展开形式多样的竞赛活动，“比效率”、 “比标准”。
月度经营报表管理
14
电费
指维持餐厅正常营业所发生的电费及电费附加
电费 及附加
电费 调整
建立能源 调查制度
每班次正确记录用电量。 使用更新的色点系统。 合理正确开启和关闭仪器。 定期清洗空调、各种制冷设备的翅片和空气滤网。 跟进员工操作，做到人离关灯等。 电工定期检查各种设备和线路。 大堂合理分区。
关键：循环使用+日常维护
月度经营报表管理
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燃气费
指维持餐厅正常营业所发生的煤气费 包括管道煤气费
仍使用瓶装煤气的餐厅申请改装天然气或管道煤气。 检查餐厅的设备是否完好，要做定期的仪器保养工作； 检查餐厅仪器的设置是否标准，检查气阀角度是否标准： 严格遵循餐厅收煤气和退空瓶制度。 如煤气质量出现问题，及时与供应商反馈，采取相应措施。 跟进员工操作：做到随手关蒸柜门。 制订餐厅相应的控制制度：如合并蒸柜等。 正确开启和关闭仪器。过完高峰期适当关闭不需使用的仪器。 根据餐厅蒸汽炉开关表，正确执行蒸汽炉开启时间。 检查餐厅蒸柜、蒸锅、生滚位、生菜位的排污阀角度是否为15度角 生滚位、生菜位：要做到随手加盖。
管理组
员工
膳食
膳食
遵循正确的膳食制度 员工膳食由组长签名 严格遵循膳食入机程序 合理员工排班
关键：遵循制度+合理排班
月度经营报表管理
12
其他福利费
公司福利费用及政府规定购买的法定福利费用开支。
公司 福利费
法定 福利费
健康证费+新年利是（员工30元月薪50元） +月饼（9月发生，员工20元，月薪40元）
华南员工45元/月/人（包括意外保险和劳务费） 月薪 社保=上年度平均工资×单位缴交比例
（本地28.71%外地20.71%） 月薪公积金=上年度平均工资×5%
关键：全职员工比例+合理管理组配比
月度经营报表管理
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可控费用
• 电费、水费、燃气费 • 宣传费 • 交际应酬费 • 餐具费 • 会务费 • 维修费 • 电讯费 • 差旅费 • 培训费 • 办公费 • 清洁费 • 服装 • 现金盈亏 • 其他
25
其他业务利润
其他业务收入
指售卖玩具、礼品等的收入，外卖费的收入，分租的收入。
其他业务支出
指玩具、礼品的成本（暂按50%计算），分租的成本，支付给外卖人员外卖补 助和 外卖服务费
营业外收支
指与经营活动无直接关系的各项收入与支出：
餐厅卖潲水、纸皮的收入，
由于餐厅原因造成顾客的意外人身伤害的而支付的赔偿，支付给员工金额在300元及 以上工伤费，罚款等。
关键：仪器、照明开启+日常维护
月度经营报表管理
15
水费
指维持餐厅正常营业所发生的水费 以及按吨位所交的污水处理费
水费及
水费
污水处理费
调整
蹲厕的自动冲水系统时间是否设定在6秒。 洗手间洗手盘的延时设定是否设定合理。 确保餐厅所有水龙头操作正常，不会漏水。 晚更收铺时刷地要节约用水，不要一味用水冲地。 有储水池的餐厅定期将水放出来使用，以免成为死水。 尽可能做到循环使用水源。
月度经营报表管理
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新店开办费
新开业餐厅所发生的开办费用，计算所有与开业有关的费用，除了筹建的 交际费和差旅费；包括开业前差旅费、工资与福利、宣传费、餐具费、
办公费、清洁费、交际应酬、电话费等等，在开业后次月一次性结清费用
筹建控 制费用
餐厅 清洁费
营运控制 费用
财务控 制费用
在适当的时间调出新店经理，避免准备开业时间过长； 合理制定新员工训练计划，避免过多差旅费和训练工时； 准确制定招募计划，避免招募过多员工； 准确订购宣传物品、各种清洁用品等； 准确订购餐具，避免积压闲置； 所有开业费用单据需在此月10日前提供； 其他部门为新店开业产生的费用不计入新店开办费
关键：管理组各级人员配比
月度经营报表管理
10
员工工资
所有员工工资收入总额，包括加班三薪。 （后者指计算在发生月份）
TCPMH
平均 时薪
提高TCPMH 降低员工平均时薪工资 法定节假日采取AB计划合理调整人手
关键：TCPMH
月度经营报表管理
11
伙食费
指餐厅管理组和员工发生的膳食费， 只计算原材料的价格。
月度经营报表管理
5
营业总成本
• 标准食品成本 • 材料用量差异 • 丢弃成本 • 赠送食品 • 包装材料成本 • 车辆配送费
月度经营报表管理
6
标准食品成本
指通过收银机售卖的产品的成本，包含增值税。
财务会定时将更新的 采购价发给市场 总经理
半成品 价格
售卖 价格
产品销售 比例
原材料 调价
提高成本低的产品的售卖比例； 关注后勤实际采购价格的变化； 由月薪经理收货并签名确认；务必收到配送差异单；
月度经营报表管理
预算
3
月度经营报表构成
营运 收入
营业 总成本
人工 成本
可控 费用
不可控 费用
营销专项 基金/营业税金
及附加
其他业务 利润/营业外