红烧师子头的做法
【食全食美】杭帮菜红烧狮子头的做法
【食全食美】杭帮菜红烧狮子头的做法红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。
它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。
如果您不喜欢我这道红烧狮子头的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"红烧狮子头"的做法哦~~~食材主料•适量猪肉辅料•适量鸡蛋•适量小白菜调料•适量色拉油•适量料酒•适量食盐•适量姜•少许鸡精•适量生抽•适量老抽•适量淀粉•适量小葱•少许白糖红烧狮子头的做法与步骤1.将猪肉剁碎，葱姜切成末（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）；加入鸡蛋，料酒，老酱，白糖，盐，鸡精，加淀粉顺时针搅拌至有黏性；手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆2.锅中油烧至七成热，下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出；将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右；出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）小贴士1、肉馅最好用刀来剁，剁的比绞肉机的口感好。
2、加入葱姜末等其他调料后，肉馅要顺时针方向来搅拌，这样做出来的肉圆才会更香。
3、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。
4、炸肉圆的时候不要经常翻动，待肉圆皮炸硬后再翻动，不然肉圆会散。
猪肉做法技巧1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
红烧狮子头的传统家庭做法步骤
红烧狮子头的传统家庭做法步骤红烧狮子头是中国传统菜肴之一，属于江苏菜系。
它由肉丸、白菜和鲜美的红烧汤汁组成，口感鲜嫩，味道香浓。
下面将详细介绍红烧狮子头的家常制作步骤。
材料准备：1. 猪肉糜：500克，选用五花肉，切成细丝，用刀背轻轻敲打至肉质变细。
2. 鸡蛋：1个，打散备用。
3. 姜蒜辣椒末：适量，用于调味。
4. 料酒：适量，用于提鲜。
5. 盐：适量。
6. 鸡精：适量，增加风味。
7. 蚝油：适量，用于调味。
8. 生抽：适量，用于调味。
步骤：1. 将切好的猪肉糜放入大碗中。
2. 加入适量的姜蒜辣椒末、盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将蛋液倒入猪肉糜中，搅拌均匀，使猪肉糜更加粘稠。
4. 热锅倒入适量的油，待油热后将肉糜分成大小均匀的肉丸。
5. 将肉丸放入锅中，用中小火慢煎至两面金黄。
6. 慢慢加入适量的开水，水量以将肉丸淹没为准。
7. 加入适量的生抽和蚝油，调味均匀。
8. 将火调至小火，炖煮15-20分钟，让肉丸变得更加鲜嫩。
9. 在炖煮过程中，将炖锅中的浮沫撇尽，以保持清汤的口感。
10. 布朗脱球出天根火锅里红烧的肉丸用大火腾出的剩菜掺入浸泡提鲜的清汤浸泡段。
11. 将炖锅中的肉丸和红烧汤汁分别装入碗中，撒上蒜末、辣椒末和香菜末，即可食用。
以上就是红烧狮子头的传统家常做法步骤。
希望这份菜谱对您有所帮助。
你可以根据自己的口味和喜好调整材料的用量，并注意烹饪过程中的火候掌握，以保证菜肴的口感和味道。
祝您做菜愉快，享受美食的快乐。
红烧狮子头
红烧狮子头
狮子头用料：肥瘦适中的猪肉糜，黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉。
汤汁配料：姜片，八角，桂皮，老抽，生抽，白糖，开水。
做法：。
1）往肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；。
2）将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；。
3）起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；。
4）锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；。
5）煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
注意：最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）。
#家常菜#。
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红烧狮子头
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红烧狮子头的家常做法,实在太香了,下酒又下饭,招待客人倍有面!
红烧狮子头的家常做法，实在太香了，下酒又下饭，招待客人倍有面！昨晚和朋友出去吃饭，看到了一道红烧狮子头，所以就特别想给大家推荐这道菜，很好吃。
今天教大家红烧狮子头的家常做法，实在太香了，下酒又下饭，招待客人倍有面。
最主要是超级简单好吗，说这么说该进入正题了。
好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！首先我们需要准备的食材有：瘦肉、莲藕、鸡蛋、八角、大葱、生姜（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）1.将猪肉洗净后，剁成肉馅放入碗中备用。
2.将莲藕去皮后切碎，再剁碎放入肉馅中。
3.将生姜剁碎，香葱切葱花放入肉馅中，再加适量盐、少许黄酒、适量十三香搅拌均匀。
4.再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅上劲，再摔打上劲。
5.搅打至上劲后，加适量生粉抓匀锁住水分，手上沾点生粉将肉馅揉成一个个大小均等的肉丸子。
6.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至4成热时，将肉丸外面裹上一层生粉放入锅中炸至定型。
7.用勺子轻轻推动一下让肉丸子受热均匀，炸5分钟左右关火，倒出控油。
8.将生姜切片，干辣椒切节，生姜切片，大葱切片备用。
9.锅中留少许底油，油热后将干辣椒、八角、生姜和大葱下入锅中煸炒出香味。
10.炒香后倒入适量开水，将炸好的肉丸下入锅中，大火烧开，加适量生抽、老抽、蒸鱼豉油，少许白糖，然后盖上盖子转中火再焖煮8分钟。
11.将煮好的肉丸取出放入盘中，将汤里的香料捞出不用。
12.开大火将汤汁烧开，再倒入少许淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠后关火。
13.将汤汁均匀地淋在肉丸上面，一道红烧狮子头就做好了，做法特别简单，你学会了吗？天津11选5 红烧狮子头的做法最正宗的做法！吃完真的忘不了！今天来教一下大家淮扬名菜—狮子头！色泽红润油亮，口感软糯滑腻，肉香四溢，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味—狮子头，是如何制作的？我们来看看吧！红烧狮子头猪五花肉（三肥七瘦）400g，马蹄150g，鸡蛋2个，淀粉25g，低筋面粉50g，葱段50g，姜片20g，八角1个，花椒5g，胡椒粉适量。
红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法关于《红烧狮子头的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
食材是日常生活很普遍的，不一样的食材带有的微量元素也是拥有非常大差别，因而对食材挑选，也是能够依据本身要求开展，身体每日因此的钙铁锌、维他命、蛋白全是很多的，因此在每日食材挑选上，对这种原素，全是要开展非常好补充，有利于身心健康发展趋势，那红烧狮子头的作法怎样呢?对红烧狮子头的作法如何呢，也是很多人不太掌握的，它的做法简易，并且那样的美味对身体蛋白的补充实际效果也是十分非常好，这也是由于它带有的肉较多，促使有利于身体营养成分补充。
红烧狮子头的作法：1狮子头猪肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻感得话，可以用猪瘦肉和白肉比为2：1的份量来配搭，今日的饺子馅是自身剁的~)2将生猪肉清洗，去肌肉筋膜，剁碎肉沫，或是用搅拌器搅弄成饺子馅。
荸荠或鲜藕削皮，清洗，切割成末预留;板油还要切割成末。
葱清洗，除去黄叶，拍扁再切涤纶丝;姜清洗，敲碎，切成片预留;提前准备1一杯水，添加姜蒜，用力搓揉出味辛辣味，滤掉姜蒜便是葱姜水了。
3剁好的生猪肉泥、板油末放进器皿中，打进生鸡蛋，添加荸荠末或鲜藕末，再添加1一茶匙生抽、1一茶匙木薯淀粉、1一茶匙葱姜水、少量的盐，充足搅拌均匀，拌和上力。
4随后用力捏握出肉丸子预留，锅中倒进适当油，烧至七成热，放进猪肉丸子，炸至表面呈橙黄色，捞起来沥油。
猪肉丸子最怕入锅后散掉，要大迅速炸2分鐘定形后，再马上转文火就不容易炸焦了。
5将锅中的油倒入，再放入肉丸子，添加适量汤或冷水，大火烧开，改文火焖烧约12分鐘，添加木耳，春笋，白砂糖，白胡椒粉，香油，生抽，米酒，烧至料汁快收干，最终用水淀粉勾芡盛出，菜盘旁边围上油麦菜就可以了。
这个是较为短期内的作法。
6大骨汤或冷水还可以加多一些，未过猪肉丸，再添加调味品，煮沸后转小火慢炖1钟头上下，炖到料汁即将收湿，随后水淀粉勾芡就可以了~ 火锅配菜能够晚一点放进~多炖一会会更美味~7春笋要提早焯烫，以除掉苦涩味;油麦菜能够立即放进料汁里煮，最终放进，见熟就捞起来。
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？答案1：大家好，今天介绍一道秘制正宗的四喜丸子，其实就是红烧狮子头，是汉族特色名菜，中国逢年过节常吃的一道菜，也是取其吉祥之意，其代表团团圆圆，取其团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的一道菜，下面我们一起来了解具体的制作方法；猪肉馅、鸡蛋、莲藕、葱、姜、水淀粉、老抽、料酒、生抽、大料、花椒、盐1；先将莲藕剁碎，葱切花姜切片，再把葱姜切末2；肉馅中加入剁碎的莲藕，葱姜末，放少许盐，蛋清和少许水3；沿一个方向搅匀至上劲，再把肉馅揉成丸子4；锅中倒入油，烧至6成热时，放入丸子炸至表面金黄后，捞出控油5;锅中加适量的水，放入葱姜片、花椒、大料、倒入老抽、生抽、料酒、再放入炸好的丸子，小火炖20分钟6；20分钟后捞出丸子7;锅中剩余的汤汁，继续烧开，倒入调好的水淀粉勾芡至浓稠，再淋入少许的香油8；将汤汁浇在丸子上，一道美味的丸子就做好了这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。
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肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？答案2：在这新的一年里，每个人都有美好的愿望，对朋友们也是带着满满的祝福。
新年新气象，今天给大家分享的这道菜也具有一个吉祥象征寓意，名为红烧狮子头（也叫四喜丸子）。
醇香味浓的肉块与汁液，感受肥瘦肉相融的韧劲，哇，真是难以抵挡的超级美味。
红烧狮子头又名四喜丸子，四喜丸子寓指福、禄、寿、喜四大喜事。
有些地方用它来做喜宴最后的压轴菜。
2018喜事双加，我就分享一下这道菜的做法，当然这不代表是唯一的做法，仅供参考：红烧狮子头需要用到的食材有：1.肉馅 2.鸡蛋 3.葱4.生粉5.老抽6.蚝油7.料酒8.香菜9.姜10.大料11.胡椒粉12.鸡粉13.蒜做法：1. 把洗好的葱、姜切末，香菜切段，备用；2. 肉切成肉末放入碗中，加入合适的盐，料酒，葱、姜、蒜然后搅拌均匀，在放入清水、鸡蛋、淀粉、搅拌均匀，进行腌制约15分钟；3. 热7分热，把肉馅捏成圆肉球，放入锅中炸，炸到黄金色捞出沥油，备用；4. 利用剩下的热油，放入大料进行爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、老抽、鸡粉、胡椒粉进行大火烧开；5. 最后放炸好的狮子头中火炖20分钟左右；6. 时间到了，便可装盘，然后放些香菜；喜欢美食的朋友可以关注好食客，好食客会时时跟新菜谱呦。
红烧狮子头做法
红烧狮子头做法
红烧狮子头也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。
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狮子头的制作方法：
材料: 猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料: 食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法 :
1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛
盘即可。
狮子头的制作要领：
1.剁肉馅时要参照" 三分肥，七分瘦"的原则。
2.油炸时宜用小火或微火，不宜用旺火，以免焦煳。
特点: 肥瘦适宜，肉香四溢。
厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法
厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法
肯定有人会觉得很奇怪，为什幺它要叫狮子头呢？明明就是个肉丸子嘛。
其实呀，是因为熟了后的丸子表面肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。
食材
主料：
五花肉150克
马蹄10克
冬茹10克
姜20克
青菜心5棵
花生油500克
盐12克
味精10克
白糖5克
生粉30克
鸡汤150克
老抽王10克
麻油5克
步骤
1.先把五花肉剁成肉泥，马蹄和冬茹切成末末，生姜切成片。
（这步要费点力哦）
2.接着加进盐、味精、生粉打到肉泥必须起胶质，最佳状态是肉泥上要竖得筷子起，再捏成作成四个大丸子。
3.然后把青菜心用开水烫熟后捞起摆进碗里内。
4.把锅烧热后就放油，等到里面的油温130度时就放捏好的大肉丸子，要一直炸到炸它外面变成金黄色里面也要熟了时才可以捞起来。
5.锅里再放点油，把姜片、鸡汤、大肉丸子都放进去，加盐、味精、白糖、老抽王，再调到小火。
6.等它里面的汁烧的很浓时，再用湿生粉勾芡收下汁后大功告成了。
小贴士：狮子头要柔软好吃的话，肉最好自己剁啦。
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红烧师子头的做法
红烧狮子头是比较有名的汉族美食，在北方叫做四喜丸子，他是把有肥有瘦的猪肉做成馅，然后加入香菇，加入其他的蔬菜等一些食材，做成丸子以后，先炸后煮，出锅以后有这扑鼻的香味，吃起来非常的美味，自己在家也能够制作。
下面我们就来了解一下红烧狮子头的做法。
红烧师子头的做法
材料猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油做法1葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；2肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；3荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；4舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；5炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；6加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；7青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
所属菜系
红烧狮子头，淮扬菜的代表。
淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。
淮扬菜注重刀工，
刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。