学校食堂食品添加剂使用管理制度
学校食堂食品添加剂使用管理制度5篇
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学校食堂食品添加剂使用管理制度
学校食堂食品添加剂使用管理制度第一章总则第一条为了规范学校食堂食品添加剂的使用，保障广大师生的饮食安全和健康，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于学校食堂的食品添加剂的选择、购进、使用、储存和监督管理工作。
第三条食品添加剂是指为改善食品的色、香、味和口感，增加食品的营养价值和保鲜效果，调节和改善食品的品质和特性而向食品中添加的物质。
第四条学校食堂应根据相关法规和标准，科学合理使用食品添加剂。
第五条学校食堂应建立完善的食品添加剂使用档案，保留食品添加剂原始凭证和购买记录，便于监管部门进行审核和检查。
第二章使用原则第六条学校食堂的食品添加剂使用应遵循以下原则：1.安全性原则：食用添加剂必须经过国家食品药品监管部门批准，符合国家标准和食品安全要求。
2.合理使用原则：食品添加剂的使用必须符合食品工艺，不得以任何形式改变食品的原始特性。
3.适量使用原则：食品添加剂使用的量应合理，不得超过安全使用限量。
4.标注原则：学校食堂应在食品上明确标注使用的食品添加剂名称和用途，提供食品添加剂使用的相关信息。
第七条学校食堂应严禁使用未经批准的食品添加剂，严禁使用已过期的食品添加剂。
第八条学校食堂应定期对食品添加剂的使用进行评估，及时调整和优化使用方案。
第三章使用程序第九条学校食堂应建立食品添加剂使用申请制度和审批制度，明确食品添加剂的使用申请、审批程序。
第十条使用食品添加剂前，食堂管理人员应向主管部门提出申请，提交相关申请材料，包括食品添加剂的名称、规格、数量、用途等。
第十一条主管部门应对食品添加剂的使用申请进行审查，审查合格后予以批准。
第十二条学校食堂应与合格的食品添加剂供应商签订采购合同，明确采购数量、价格、交货时间等。
第十三条学校食堂应及时入库食品添加剂，并将食品添加剂进行分类、编码、标注，确保食品添加剂的追溯可查。
第十四条学校食堂应建立食品添加剂使用记录，记录食品添加剂的用途、使用量、使用时间等。
第十五条学校食堂应定期对食品添加剂进行检验，确保食品添加剂符合国家标准和食品安全要求。
学校食堂食品添加剂使用管理制度
学校食堂食品添加剂使用管理制度
一、食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质，包括膨松剂、着色剂、增味剂、防腐剂、香料等。
和调味品既相互交叉又有所区别，人工合成的调味品属于食品添加剂，食品添加剂中的增味剂、香料等也属于调味品的范畴。
二、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围。
三、采购食品添加剂必须严格执行验收索证索票建立台账制度。
四、食品添加剂入库后要设立专柜，专人管理，出入库要做好严格的登记。
五、领用食品添加剂必须建好领用台账，详细登记品名、数量、时间等，领用人履行签字手续。
未使用完的添加剂及时退回库房。
六、限定单位食品用量的添加剂，用量应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),且应由两名以上工作人员在场的情况下领取、使用。
七、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添应及时销毁。
学校食堂添加剂使用管理制度
学校食堂添加剂使用管理制度1. 引言随着社会经济的发展和饮食结构的变化，人们对食品的要求越来越高。
为了提高食品的口感、色泽、香味，食品添加剂的使用也越来越普遍。
然而，如果添加剂使用不当，可能会影响到人们的健康。
学校食堂是学生在校期间食品消费的主要场所，为了保证学生饮食安全，学校应对食堂添加剂使用进行管理。
2. 管理原则学校食堂添加剂使用的管理原则如下：1.安全第一。
添加剂使用必须符合国家和地方食品安全标准和规定，不能使用被禁止或限制使用的食品添加剂。
2.量力而行。
添加剂使用应当根据学校食堂实际情况进行合理安排，不得盲目追求色、香、味的味觉效果。
3.精细管理。
食品添加剂应当由专人管理，严格执行食品添加剂管理记录，建立食品添加剂使用档案，保证使用记录真实、完整、详细。
3. 添加剂使用管理措施为实现食品添加剂使用管理原则，学校应该采取以下措施：3.1 建立添加剂使用管理制度学校应该建立健全添加剂使用管理制度，明确负责人、责任部门、管理流程等要素。
制度应当包括添加剂使用的授权程序、添加剂使用情况的记录与报告、添加剂使用异常情况的处理程序等。
3.2 建立添加剂使用档案学校应该建立学校食堂添加剂使用档案，记录添加剂种类、用途、使用量、使用时间等信息。
定期进行检查，确保档案真实、完整、准确。
3.3 审批添加剂使用计划学校应当制定添加剂使用计划，由食堂负责人根据实际需要进行审批。
审批过程中需考虑安全性、经济性等问题，明确使用剂量、期限等。
3.4 添加剂使用记录与报告学校应当建立食品添加剂使用记录表，对添加剂使用情况进行记录和报告。
记录表应当包括添加剂的种类、用途、用量、时间等信息，应当根据使用情况及时向上级主管部门报告。
3.5 食堂员工培训学校应当及时将新颁布的食品法规和管理制度以及实施过程中的经验和技术知识通知和培训食堂员工，提高食堂员工的安全意识和管理水平。
3.6 食堂添加剂安全检查学校应当建立食堂添加剂安全检查制度，定期检查食品添加剂使用情况是否符合规定，并对使用存在疑问的质量较差、用量偏高、超出使用期限甚至没有获得使用许可证的添加剂进行核查。
学校食堂食品添加剂使用及管理制度
学校食堂食品添加剂使用及管理制度一、背景介绍食品添加剂是为了改善或保持食品的色、香、味、形态等性状而添加的辅助性食品原料，广泛应用于食品加工中。
然而，不合理或滥用食品添加剂可能对人体健康产生潜在危害，特别是儿童、孕妇等易受伤害的人群。
因此，学校食堂应制定食品添加剂使用及管理制度，加强对食品添加剂的监管，确保师生的饮食安全。
二、目的（1）确保学校食堂提供的食品符合食品安全标准，保证师生的健康；（2）规范食品添加剂的使用，合理控制添加剂的使用量；（3）加强学校食堂对食品添加剂的管理，保证食品安全。
三、使用原则（1）安全原则：优先选择无毒、无害、无致癌、无致敏、无致畸的食品添加剂；（2）限量原则：严格控制食品添加剂的使用量，避免滥用；（3）合理原则：根据食品的种类特点和加工要求，合理选择适宜的食品添加剂；（4）透明原则：食品添加剂的使用需要进行明确标识和公示，学生和家长要有知情权。
四、管理措施（1）选购食品添加剂：学校食堂应从正规渠道选购食品添加剂，并要求供应商提供相关质量证明文件。
（2）备案管理：学校应建立食品添加剂备案管理制度，对所选用的食品添加剂进行备案登记，包括添加剂的名称、CAS号、用途、投入量等。
（3）库存管理：学校食堂应设置专门的存放食品添加剂的库房，定期抽查库存情况，保持添加剂的完整性和稳定性。
（4）使用核查：食品添加剂的使用应由食堂管理员进行核查，核对是否备案和是否符合使用要求。
（5）培训管理：学校应定期开展食品安全培训，特别是针对食品添加剂的使用培训，以提高食堂员工的食品安全意识和专业水平。
（6）监督检查：学校要加强对食堂食品添加剂使用情况的监督检查，遇到问题及时整改，确保食品安全。
五、违规处理对于违反食品添加剂使用及管理制度的行为，学校将采取以下处罚措施：（1）第一次违规：口头警告并进行内部整改；（2）第二次违规：书面警告并责令停止使用相关食品添加剂；（3）严重违规：暂停使用食品添加剂并进行调查处理。
学校食堂食品添加剂使用与管理制度
学校食堂食品添加剂使用与管理制度一、背景随着社会的发展和科技的进步，食品添加剂在食品加工业得到了广泛应用。
食堂作为一个大规模的集中供餐单位，为了保证食品的质量和安全，有必要建立健全的食品添加剂使用与管理制度。
二、目的1.确保食品添加剂的选用科学合理、安全可靠，不危害人体健康。
2.重视食品添加剂的存储、使用和管理，确保食品质量和食堂的信誉。
三、原则1.安全原则：选择安全可靠的食品添加剂，保证食品的安全性。
2.适量使用原则：食品添加剂的使用需要依照国家标准和相关法规的规定，严格控制使用的量。
3.质量指导原则：食品添加剂的使用要符合食品质量标准，确保食品口感和质量的稳定性。
4.公开透明原则：食堂食品添加剂的种类、用途和添加量要对师生公开透明。
四、食品添加剂的选用与管理1.选用食品添加剂前，食堂应该对厂家的信誉、资质以及产品合格证明进行调查和核实。
2.优先选用食品添加剂清单中明确允许使用的添加剂，特殊情况下使用新的添加剂需要经过专家评审。
3.食品添加剂的使用应符合国家标准和食品法规的限量规定。
4.食品添加剂的储存需在干燥、阴凉、通风的条件下，避免阳光直射，避免与其他有毒物质混存。
五、食堂食品添加剂使用的程序1.添加剂的使用由专门负责的人员进行，必须持有相应的食品卫生经营许可证明。
2.在使用过程中，要按照使用说明进行，不超过规定的添加量。
3.对于使用过的食品添加剂包装，应当妥善保管，并保留一定时期的使用记录。
4.在使用过程中，如发现食品添加剂无法达到预期效果或有任何不良反应，应立即停用，并向相关部门报告。
六、食堂食品添加剂的监测与评估1.食堂应定期委托有资质的检测机构对食品添加剂进行检测，确保其品质符合标准。
2.食堂应建立食品添加剂使用台账，记录每次使用的添加剂名称、用量和使用时间，以备日后查验和追溯。
3.食堂应定期进行食品添加剂使用情况的评估，根据评估结果进行改进和调整。
七、食品添加剂的宣传与教育1.食堂应定期向师生进行食品添加剂的宣传教育，提高他们对食品添加剂的认识和理解。
学校添加剂使用管理制度
第一章总则第一条为保障师生饮食安全，规范学校食堂食品添加剂的使用，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于学校所有食堂、餐饮服务单位及后勤保障部门。
第三条学校食堂食品添加剂的使用应遵循“安全、合理、适量、透明”的原则。
第二章管理职责第四条学校食品安全卫生领导小组负责食品添加剂使用管理的监督和指导。
第五条食堂负责人为食品添加剂使用的第一责任人，负责食品添加剂的采购、储存、使用等环节的管理。
第六条食堂管理员负责食品添加剂的采购、验收、登记、保管、使用等工作。
第三章食品添加剂采购与验收第七条食品添加剂的采购应严格按照国家食品安全法规定，选择具备相应资质的供应商。
第八条采购食品添加剂时，应索取产品检验合格证、化验单、使用说明书等资料。
第九条食品添加剂的验收应严格按照产品标准进行，不符合标准的不得入库。
第十条食品添加剂入库后，应建立台账，记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第四章食品添加剂储存与保管第十一条食品添加剂应储存在干燥、通风、避光、阴凉处，避免与有毒有害物质混放。
第十二条食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。
第十三条食品添加剂的储存环境应符合国家相关标准，定期检查储存条件。
第五章食品添加剂使用第十四条食品添加剂的使用必须严格按照产品说明书和《食品添加剂使用卫生标准》进行。
第十五条食品添加剂的使用应保持食品的营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。
第十六条食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下进行。
第十七条食品添加剂的使用应做好登记工作，记录使用日期、数量、用途等信息。
第六章监督与检查第十八条学校食品安全卫生领导小组定期对食品添加剂的使用情况进行检查，发现问题及时整改。
第十九条食堂管理员应定期对食品添加剂的储存、使用情况进行自查，确保食品添加剂的安全使用。
学校食堂食品添加剂的使用与管理制度
学校食堂食品添加剂的使用与管理制度在学校食堂中，为了保证食品的安全和营养，食品添加剂的使用与管理非常重要。
学校食堂应该建立起一套完善的食品添加剂使用与管理制度，以确保学生的健康和安全。
一、食品添加剂的概念和种类食品添加剂是指用于改善食物品质、保护食物安全和鲜美、便于食用、延长保质期的化学品。
常见的食品添加剂有防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂、调味剂等。
二、食品添加剂的使用原则1.安全原则：只能使用经国家批准并符合安全标准的食品添加剂，不得使用国家禁止的食品添加剂；2.真实原则：食品添加剂的名称和用途必须真实，不得虚假宣传；3.适量原则：使用食品添加剂必须符合合理使用原则，遵循最小使用量和最大容许量；4.持久性原则：在食品添加剂的使用过程中，应该采取措施保证其作用时间符合要求；5.体现原则：食品添加剂的使用与所要体现效果相吻合。
三、食品添加剂的管理措施2.建立档案：对每种食品添加剂都要有相应的档案，包括使用说明、安全性评估报告等；3.建立检测制度：对食堂所使用的食品添加剂进行定期的检测，确保质量安全；4.强化培训：加强食堂员工的食品安全意识和相关知识培训，特别是对食品添加剂的正确使用方法和合理使用量的培训；5.建立纪律制度：对食堂员工的食品添加剂使用行为进行管理，明确责任和处罚条款，确保食堂食品添加剂的合理使用。
四、食堂食品添加剂的检测与监测1.日常监测：食堂应该每天对使用的食品添加剂进行质量检测，确保无异常情况；2.定期检测：定期对学校食堂使用的食品添加剂进行全面检测，确保添加剂无过期问题；3.第三方检测：不定期地由第三方机构对学校食堂的食品添加剂进行检测，确保结果公正。
学校食堂食品添加剂的使用与管理制度是确保学生的饮食安全和营养的重要举措。
学校食堂应该严格按照国家的相关法律法规进行食品添加剂的选择和使用，严禁使用禁用的食品添加剂。
同时，加强食堂员工的培训和监督，确保食品添加剂的正确使用和适量使用。
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学校食堂食品添加剂使用管理制度
1、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。
对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
2、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。
3、使用添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。
不得用于掩盖食品的缺陷（变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。
4、使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。
6、严格添加剂采购、验收、使用登记制度。
食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。
7、食品添加剂要分类、分开存放，以防误用。
食堂不得贮存亚硝酸盐；操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
8、使用的食品添加剂、香料和加工助剂应备案并批准后使用。