食品安全检查记录
食堂卫生和食品安全检查记录
食堂卫生和食品安全检查记录食堂卫生和食品安全检查记录检查日期：______ 检查人：______检查内容：1.工作人员是否持有效健康证明上岗，有无肠道疾病症状；着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩；指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染。
2.餐饮服务许可证、食品安全承诺书、管理制度等是否上墙。
3.地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险；场所卫生。
4.天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢；下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网；垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出。
5.是否通过正规渠道进货，有无供货协议；豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；食品添加剂是否索证，并食品进货和检测有使用台帐；蔬菜是否经过农药检测并登记。
6.炒菜用油是否为桶装油；食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存放；储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品储存。
7.冰箱内是否生熟分离；蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放；水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗；肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开；食品加工饭菜有无烧熟煮透；生熟是否混用，有无区分标志；不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味；四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透。
8.餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程；餐具清洗、消毒和使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒存放；消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内。
9.留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时；食品留样和泔水；食堂所供应的食品是否全部留样；处理是否建立泔水管理制度，废弃油脂回收有无登记。
10.防蝇防鼠纱窗、挡鼠板、塑料门片等装置是否完好并使用；饮用水安全水质检测是否合格。
检查结果：整改情况：注：该食堂卫生和食品安全检查记录表，请将表格复印后每周检查一次。
幼儿园食品安全工作检查记录 幼儿园食品安全
工作检查记录一、前言幼儿园是孩子们学习和生活的重要场所，食品安全工作直接关系到幼儿们的健康成长。
为了确保幼儿园食品安全工作的有效开展，特进行了食品安全工作检查，并记录如下：二、食品采购与储存1.采购途径是否符合规定在食品采购方面，是否按照有关法律法规和标准进行采购，采购途径是否合法合规。
2.食品存储条件是否符合要求食品存储条件是否符合要求，是否定期对食品进行检验，食品储存是否按规定进行分类存放。
三、食品加工与烹饪1.食品加工是否符合食品安全要求幼儿园厨房加工食品的操作是否符合食品安全要求，是否有健康合格的操作人员。
2.厨房卫生情况厨房卫生情况是否良好、整洁，操作台、餐具是否经过清洗、消毒。
四、餐饮排菜1.餐饮合理搭配幼儿园餐饮合理搭配，菜品种类是否多样，是否均衡搭配，合理供给。
2.食品加工安全食品加工操作是否符合操作规范，是否进行严格管控，做到食品加工安全。
五、食品安全知识宣传1.食品安全知识宣传是否到位食品安全知识宣传是否在孩子们和家长中进行，是否有系统的食品安全教育。
2.食品安全责任管理幼儿园食品安全责任到位，是否建立了食品安全责任管理制度，是否有专人负责食品安全工作。
六、食品安全记录1.食品安全工作记录是否建立了食品安全工作记录，对食品采购、储存、加工、食堂卫生、食品安全宣传等工作进行了记录和归档。
2.食品安全事件处理记录食品安全事件处理记录是否完整，是否建立了食品安全事件报告和处理程序。
七、食品安全管理1.食品安全管理制度是否建立了完善的食品安全管理制度，对食品安全工作进行了规范和标准化管理。
2.食品安全监督检查是否定期进行食品安全监督检查，对食品安全工作进行了监督和检查。
八、食品安全隐患整改1.食品安全隐患整改情况是否对食品安全隐患进行了整改，整改情况如何，是否消除了安全隐患。
2.食品安全预案是否制定了食品安全预案，对可能出现的食品安全问题做了预先的预案。
结语食品安全工作是保障孩子们健康成长的重要环节，幼儿园食品安全工作检查记录的完成是对食品安全工作的一次检验和总结。
排查食品安全隐患记录(3篇)
第1篇一、前言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，也是社会稳定和经济发展的重要保障。
为了确保食品安全，及时发现和消除食品安全隐患，我们于2023年X月X日至X月X日对XX地区进行了食品安全隐患排查。
以下是本次排查的详细记录。
二、排查背景随着社会经济的快速发展，食品行业呈现出多元化、复杂化的趋势。
然而，食品安全问题也日益突出，如食品添加剂滥用、非法添加物、食品腐败变质等。
为了保障人民群众的饮食安全，我国政府高度重视食品安全工作，加大了食品安全监管力度。
本次排查旨在全面掌握XX地区食品安全现状，及时发现和消除食品安全隐患，确保人民群众“舌尖上的安全”。
三、排查范围本次排查范围包括XX地区内的食品生产、流通、餐饮等环节，具体包括：1. 食品生产环节：粮食加工、食用油加工、肉制品加工、水产品加工等。
2. 食品流通环节：超市、农贸市场、食品批发市场等。
3. 食品餐饮环节：餐馆、快餐店、小吃店、食堂等。
四、排查方法1. 文件审查：查阅食品安全相关法律法规、标准、政策文件等。
2. 现场检查：对食品生产经营单位进行现场检查，包括生产环境、设备设施、原料采购、加工过程、产品销售等。
3. 实验检测：对食品样品进行抽检，检测项目包括微生物指标、重金属、农药残留等。
4. 问卷调查：对食品生产经营者和消费者进行问卷调查，了解食品安全现状和消费者需求。
五、排查结果1. 食品生产环节（1）部分企业存在生产环境不达标、设备设施老化、原料采购不规范等问题。
（2）部分企业存在食品添加剂滥用、非法添加物等问题。
（3）部分企业存在生产记录不完整、追溯体系不健全等问题。
2. 食品流通环节（1）部分超市、农贸市场存在食品安全管理制度不健全、环境卫生不达标等问题。
（2）部分食品经营者存在销售过期食品、假冒伪劣食品等问题。
（3）部分食品批发市场存在进货渠道不正规、产品质量不保证等问题。
3. 食品餐饮环节（1）部分餐饮单位存在食品安全管理制度不健全、从业人员卫生意识不强等问题。
食品安全日周月安全检查记录表
食品安全日周月安全检查记录表日检查记录
日期：2023年1月1日
•早餐：鸡蛋炒饭
–入口温度：65°C
–是否完全熟透：是
–食材新鲜度：新鲜
–食用容器清洁度：干净
–备注：无异常
•午餐：牛肉面
–入口温度：70°C
–是否熟透：是
–食材新鲜度：新鲜
–食用容器清洁度：干净
–备注：无异常
•晚餐：炒时蔬
–入口温度：60°C
–是否熟透：是
–食材新鲜度：新鲜
–食用容器清洁度：干净
–备注：无异常
周检查记录
日期：2023年1月1日至1月7日
•食品供应商检查
–供应商资质证明查验：已查验
–食材外观检查：新鲜
–食品存储条件检查：符合要求
•食品加工现场检查
–加工间卫生条件：清洁
–食材保质期控制：严格执行
–加工人员操作规范：符合要求
•食品储存条件检查
–冷库温度记录：保持在4°C以下
–食品储存分区合理性检查：符合要求
–保质期管理：详细记录
月检查记录
日期：2023年1月
•食品安全知识培训
–员工参与情况：全员参加
–培训内容：食品安全法规、食品中毒预防等
–效果评估：考核合格率达到90%
•食品安全应急演练
–演练内容：食品中毒事件处理
–反应速度：及时有效
–效果评估：演练达到预期效果
•食品安全风险评估
–食品供应链风险评估：定期更新
–食品安全隐患排查：无异常发现
以上为食品安全日周月安全检查记录表，持续保障食品安全，让食品更加放心、更健康！。
食堂每日食品安全检查记录
食堂每日食品安全检查记录检查时间：上午9:00至10:30检查人员：食品安全管理员张伟、后勤主管李娜、厨师长王强检查区域及内容：一、食品采购与储存区原材料检查：首先，我们对今日到货的蔬菜、肉类、水产品等原材料进行了仔细检查。
所有食材均附有合格的检验报告，生产日期与保质期标识清晰，未见过期或变质现象。
同时，检查了食材的包装是否完好，有无破损导致的污染风险。
储存环境：随后，检查了冷库、常温仓库及干货仓库的温湿度记录，确保各区域温度、湿度符合食材储存要求。
冷库内食材分类存放，生熟分开，避免了交叉污染的风险。
对于即将到保质期的食材，已做了明显标识并安排优先使用。
二、加工制作区卫生状况：加工区域地面、墙面、工作台面及设备表面干净整洁，无油渍、水渍及食物残渣。
员工在操作前均佩戴了干净的工作服、帽子、口罩及手套，确保了个人卫生的高标准。
操作规范：观察了食品加工的全过程，厨师们严格遵循了食品加工操作规范，如食材清洗彻底、切配合理、烹饪温度与时间控制得当等。
同时，对刀具、砧板等工具进行了定期消毒，防止了交叉污染的发生。
三、留样与记录留样制度：今日所有供应的菜品均按照规定进行了留样，每样菜品不少于125克，并标注了留样日期、时间及制作人信息，放置于专用留样冰箱中，确保了留样的有效性与可追溯性。
记录管理：检查了各项记录的填写情况，包括食品进货台账、出入库记录、员工健康监测记录、消毒记录等，均做到了真实、准确、及时，为食品安全管理提供了有力的数据支持。
四、问题与整改发现问题：在检查过程中，发现个别员工在取用调料时未佩戴手套，存在直接用手接触调料瓶口的情况，可能增加食品污染的风险。
整改措施：立即对涉事员工进行了批评教育，并强调了个人卫生的重要性。
同时，要求所有员工在加工制作过程中必须严格遵守卫生规范，特别是在取用调料等直接接触食品的环节，必须佩戴手套，确保食品安全。
此外，加强了对员工的日常培训与监督，确保类似问题不再发生。
食品安全日常检查记录
食品安全日常检查记录食品安全是关乎人民生命健康的重要问题，因此食品安全日常检查显得尤为重要。
食品安全日常检查包括菜市场、餐饮企业、食品加工企业等多个环节，而每个环节都是保障食品安全的重要一环。
下面将从不同角度出发，详细介绍食品安全日常检查的内容。
一、菜市场菜市场是广大居民购买蔬菜、肉类等生活必需品的主要场所，因此菜市场的卫生和食品安全尤为重要。
菜市场食品安全日常检查主要包括以下几个方面：1.环境卫生检查：检查菜市场的环境卫生情况，包括地面、墙面、天花板、通风设施等是否干净整洁，有无异味和污染物。
2.食品摊位检查：检查摊位的卫生情况，包括摊主是否注意个人卫生，食品陈列是否整洁，是否有老鼠、蟑螂等害虫。
3.食品质量检查：检查食品质量，包括是否新鲜、是否变质、是否添加有害物质。
4.食品卫生标准检查：检查摊位上是否有合格的食品卫生许可证，是否有农药残留检测报告等证明材料。
通过以上检查，能够确保菜市场的食品安全，为居民提供安全、放心的食品。
二、餐饮企业餐饮企业是人们外出就餐的主要场所，因此餐饮企业的食品安全日常检查尤为重要。
餐饮企业的食品安全日常检查主要包括以下几个方面：1.餐厅环境检查：检查餐厅的环境卫生情况，包括餐具、桌面、地面等是否干净整洁，是否有异味和污染物。
2.食品加工检查：检查食品加工的卫生情况，包括厨房是否整洁，是否有害虫、老鼠等害物。
3.原材料检查：检查餐厅使用的原材料质量，包括新鲜度、保存情况、是否添加有害物质。
4.食品加工过程检查：检查食品加工过程中是否符合卫生标准，包括食品加工人员是否佩戴工作服、口罩等，加工工具是否清洁。
通过以上检查，能够确保餐饮企业的食品安全，为消费者提供安全、卫生的餐饮服务。
三、食品加工企业食品加工企业是生产食品的重要场所，食品加工企业的食品安全日常检查更是至关重要。
食品加工企业的食品安全日常检查主要包括以下几个方面：1.生产车间环境检查：检查生产车间的环境卫生情况，包括地面、墙面、天花板、通风设施等是否干净整洁，有无异味和污染物。
学校每日食品安全检查记录
负责人签名：年 月 日
记录填写说明：
1．表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现小于8项（含）一般项存在问题；③不符合：发现大于8项一般项或1项（含）以上重点项存在问题。
2．食品安全员正常工作日每日根据日管控风险管控清单进行检查，形成《学校每日食品安全检查记录》；
*7
对已发生食源性疾病聚集事件、经营条件发生变化、监管部门要求责令整改等情形的整改和后续工作情况
二、人员管理
*8
从业人员全员培训计划及记录，健康管理制度落实情况
9Байду номын сангаас
从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生
三、加工环境
10
经营场所开展彻底清洗消毒并保持洁净、卫生，有害生物防制措施有效
*11
备餐间（专间）规范管理
四、原料、食品加工用水控制
*12
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并留存复印件及发货票证
13
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存。
*14
对仓库全面清洁消毒和原料排查，及时清理变质或者超过保质期的食品
15
食品添加剂专人负责保管、领用、登记，专柜保存，并有相关记录
附件1
学校每日食品安全检查记录
检查项目
序号
不符合项说明
责任部门
及责任人
不符合采取的防范措施
一、信息公示
*1
“互联网+明厨亮灶”设备设施运转正常
*2
查验学校、承包单位、供餐单位经营资质
*3
从业人员健康证合格有效。
学校食品安全督促检查记录
检查的目的和意义
保障学生身体健康：通过检查确保学校食品的质量和安全，预防食物中毒等事件的发生，保障学生 的身体健康。
促进学校食品安全管理：检查可以促使学校加强食品安全管理，建立完善的食品安全管理制度，提 高食品安全水平。
增强学生食品安全意识：通过检查和宣传，增强学生的食品安全意识，让学生了解食品安全的重要 性，养成良好的饮食习惯。
检查总结和建议
检查总结
检查目的和范围
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检查时间和人员
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检查方法和流程
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检查发现的问题和整改情况 检查总结和建议
添加标题
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记录检查结果：详细记录检查 中发现的问题和情况
提出整改意见：针对检查中发现 的问题，提出具体的整改意见和
要求
检查结果和处理情况
检查结果
检查时间、地点、人员等信息 检查内容：食品采购、储存、加工、销售等环节 检查发现的问题：食品过期、变质、不卫生等问题 检查依据的标准或法规：食品安全法等相关规定
推动学校食品安全工作的发展：检查可以发现学校食品安全存在的问题和不足，为学校改进食品安 全工作提供依据，推动学校食品安全工作的发展。
检查范围和内容
检查范围
学校食堂：包括食品加工场所、食品储存场所、餐具清洗消毒等 食品供应商：包括食材采购、加工、储存、运输等环节 校园周边食品店：包括食品销售场所、食品储存场所等 集体用餐配送单位：包括食品加工、分装、配送等环节
定期开展食品 安全检查
加强食品卫生 宣传教育
学校食品安全检查记录 (1)
学校食品安全检查记录 (1)
检查日期：[日期]
位置：[学校名称]
检查人员：[检查人员姓名]
检查项目及结果：
1. 食品储存与保管：
- 食品储存区域整洁有序，不同类别的食品分开存放。
- 食品保质期标签完整清晰，不超过保质期的食品被及时清理。
- 食品储存环境符合卫生要求，无异味、霉变等异常情况。
2. 食品加工与制作：
- 加工区域设备清洁、无污染，加工操作人员穿戴干净卫生衣物。
- 食品加工过程中使用的原料新鲜，符合卫生标准。
- 加工食品的烹饪温度和时间控制得当，确保食品安全。
3. 餐厅卫生：
- 餐厅环境整洁，桌椅餐具清洁无污渍，地面有定期清洁消毒。
- 明确的废弃物分类区域，及时清理并妥善处理垃圾。
- 餐厅洗手间设施齐全，干净整洁，有肥皂和纸巾供应。
4. 食品供应商管理：
- 食品供应商有相关证件齐全，合法经营。
- 食品供应商定期检查，并保持与学校的联系，及时沟通食品
质量问题。
- 食品供应商提供的食品与购买的食品一致，并符合学校的食
品安全标准。
下一次检查计划：
下次食品安全检查将于[日期]进行，届时将继续对食品储存与
保管、食品加工与制作、餐厅卫生以及食品供应商管理等方面进行
检查。
该检查记录仅供内部参考，以确保学校食品安全和卫生的持续
改进。
食品安全检查记录
食品安全检查记录
一、食品原料采购环节
在食品生产过程中，食品原料的质量直接关系到最终产品的安全性和卫生水平。
因此，对食品原料的采购环节进行严格管理和检查至关重要。
1.供应商信息核实
–核实供应商的资质和信誉度，确保选用正规合法的供应商。
2.原料验收
–对每批进货的原料进行严格的检验，确保原料符合国家相关标准。
二、生产加工环节
在食品生产加工过程中，严格执行卫生管理制度和操作规范是保障食品安全的
首要条件。
1.人员卫生管理
–所有从事食品生产的人员必须进行定期的健康体检，确保身体健康。
2.设备卫生防护
–定期清洁、消毒生产设备，确保生产环境卫生整洁。
三、成品检验环节
食品加工完成后，需要进行成品检验，确保产品达到食品安全标准。
1.外观检查
–对成品进行外观检查，确保无明显异常。
2.质量抽检
–对成品进行质量抽检，确保产品符合相关标准。
四、质量追溯与监控
追溯体系是食品安全和质量管理的有效手段，能够准确快速地追溯产品的来源和流向，帮助找出问题的根源。
1.质量追溯
–建立健全的质量追溯体系，确保可以迅速有效地追溯到产品的生产过程和原材料信息。
2.监控措施
–建立完善的监控措施，定期进行食品生产环节的抽检监测，确保食品安全。
结语
食品安全是人民群众生命健康的重要保障，只有不断强化食品安全管理，加强监督检查环节，确保生产加工过程中的每一个环节都符合卫生标准，才能生产出放心安全的食品产品。
只有如此，才能消费者放心食用。
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时 间：1月8日
被检查单位：佳佳熟食店
参加人员：惠安社区居民委员会食品安全员 曹海燕 于广云 王砚波 谢 军等
检查内容：食品卫生情况及安全生产情况
发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题。
处理结果：告知新春即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体安全事件发生。
时 间：4月28日
检查单位：得月酒家
参加人员：惠安社区居民委员会食品安全员 曹海燕 于广云王晓云 张海霞等
检查内容：食品卫生情况及进货情况
发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题。但食品摆放有点乱。
处理结果：告知五一国际劳动节即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体食品安全事件发生。食品摆放一定要整齐规范，使五一小长假过得愉快！
食品安全检查记录
时 间：12月28日
检查单位：河南特色拉面馆
参加人员：惠安社区居民委员会食品安全员 曹海燕 于广云 王砚波 王晓云等
检查内容：食品卫生情况及进货情况
发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题。进货没有问题。
处理结果：告知元旦即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体食品安全事件发生。过一个愉快的小长假！
报告单位：铁西街道办事处惠安社区
食品安全报告记录
时 间：9月29日
被检查单位：飘香家常菜馆
参加人员：惠安社区居民委员会食品安全员 曹海燕 于广云 王砚波 张海霞等
检查内容：食品卫生情况及进货情况
发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题。进货没有问题。
处理结果：告知十一国庆节即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体食品安全事件发生。过一个愉快的小长假！
报告单位：铁西街道办事处惠安社区
报告单位：铁西街道办事处惠安社区
食品安全报告记录
时 间：12月28日
被检查单位：河南特色拉面馆
参加人员：惠安社区居民委员会食品安全员 曹海燕 于广云 王砚波 王晓云等
检查内容：食品卫生情况及进货情况
发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题。进货没有问题。
处理结果：告知元旦即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体食品安全事件发生。过一个愉快的小长假！
食品安全检查记录
时 间：9月29日
检查单位：飘香家常菜馆
参加人员：惠安社区居民委员会食品安全员 曹海燕 于广云 王砚波张海霞等
检查内容：食品卫生情况及进货情况
发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题。进货没有问题。
处理结果：告知十一国庆节即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体食品安全事件发生。过一个愉快的小长假！
食品安全检查记录
委员会食品安全员 曹海燕 于广云王砚波 谢 军等
检查内容：食品卫生情况及安全生产情况
发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题。
处理结果：告知新春即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体安全事件发生。
食品安全检查记录
报告单位：铁西街道办事处惠安社区
食品安全报告记录
时 间：4月28日
被检查单位：得月酒家
参加人员：惠安社区居民委员会食品安全员 曹海燕 于广云 王晓云 张海霞等
检查内容：食品卫生情况及进货情况
发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题。但食品摆放有点乱。
处理结果：告知五一国际劳动节即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体食品安全事件发生。食品摆放一定要整齐规范，使五一小长假过得愉快！