各种蔬菜介绍
十一种特色蔬菜介绍
特色蔬菜介绍一、黄秋葵1、品种介绍黄秋葵是锦葵科（Malvaceae）秋葵属中能形成嫩荚果的栽培种。
学名：Hibiscus esculentus L.。
别名秋葵、羊角豆。
原产非洲，约2000年前在埃及栽培，中国的《本草纲目》（1578）中有记载。
蒴果圆锥形，形如羊角，有5～6条棱，长10～20cm，横茎1～3cm，嫩果绿色或红色（南美红果黄秋葵）。
有“植物伟哥”之美誉。
2、食用价值：黄秋葵以嫩果供食，其肉质柔嫩质黏，多用于炒、煮、渍食或制罐，也可凉拌或油炸。
黄秋葵含有粘性的糖蛋白，能帮助消化，有保护肠胃、肝和皮肤、粘膜的作用，对胃炎、胃溃疡、肝脏等疾病均有功效。
3、药用价值：黄秋葵性味苦，平。
花、种子及根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。
其种子含有丰富的矿物质及脂肪，可作咖啡的添加剂或代用品。
4、栽培情况：现世界各地都有栽培，其中美国、日本、中国台湾、福建栽培较多。
5、栽培要点：黄秋葵喜温暖，较耐热，不耐霜冻。
种子发芽温度25～30℃为宜。
在12℃以下发芽缓慢，植株生长发育以20～30℃为宜。
属于短日照作物，喜欢强光。
耐旱、耐湿、不耐涝。
对土质要求不严。
在广州地区3月下旬至7月上旬均可播种，可先浸种12小时，在25～30℃下催芽，24h后有60%～70%种子露出胚根时播种，可直播，也可育苗。
株距30～40cm，行距50～70cm。
每穴播3～4粒种子，两次间苗，每穴留1株。
直播播种量10kg/hm2，育苗用种量约3kg/ hm2。
黄秋葵植株高大，结果多，应重施基肥，追肥依地力高低而行，一般是幼苗期每公颂追复合肥250kg，开花结果期每公颂追复合肥300kg，15天左右追肥一次。
应保持充足的水份，尤其开花结果期不能缺水。
基部的侧枝应及时摘除，生长中后期，可视情况摘除老叶。
病害主要有花叶病毒病。
全株受害，尤其顶部幼嫩叶片十分明显，此病由蚜虫传播，放应及时防治蚜虫。
植株发病初期，可用病毒A500～800倍液或83-增抗剂100倍液叶面喷雾防治，每隔5～7天一次，连喷3～4次。
幼儿园各种蔬菜的介绍
幼儿园各种蔬菜的介绍
以下是一些常见幼儿园蔬菜的介绍：
1. 胡萝卜：胡萝卜是一种根茎类蔬菜，富含维生素A 和胡萝卜素，对眼睛健康有益。
2. 西兰花：西兰花是一种绿色蔬菜，富含维生素C、维生素K 和膳食纤维，有助于增强免疫力。
3. 番茄：番茄是一种果实类蔬菜，富含维生素C 和抗氧化物质，有助于预防疾病。
4. 土豆：土豆是一种根茎类蔬菜，富含碳水化合物和维生素C，是幼儿常见的主食之一。
5. 菠菜：菠菜是一种绿叶蔬菜，富含维生素K、叶酸和铁，有助于血液凝固和红细胞生成。
6. 南瓜：南瓜是一种瓜果类蔬菜，富含维生素A 和纤维素，有助于消化和免疫系统健康。
7. 玉米：玉米是一种谷物类蔬菜，富含碳水化合物、维生素B 和膳食纤维，有助于提供能量和维持肠道健康。
8. 洋葱：洋葱是一种根茎类蔬菜，富含维生素C 和抗氧化物质，具有抗菌和抗炎作用。
9. 豌豆：豌豆是一种豆类蔬菜，富含蛋白质、维生素C 和膳食纤维，有助于肌肉生长和消化健康。
10. 黄瓜：黄瓜是一种瓜果类蔬菜，富含水分和维生素C，有助于保持身体水分和清爽口感。
20多种种蔬菜简介
蔬菜大白菜营养成分:纤维、维生素C、维生素E、微量元素营养价值:1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。
对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
来源:根据考证，我国大白菜的历史较短，自元代以后历经明清两朝，迄今约七、八百年，农学家对大白菜深入研究的结论是：它是由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来的。
生菜营养成分:抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌营养价值:1.团生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
3.团生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
4.团生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
5.团生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。
每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。
来源:人生菜又名苋菜。
野生人生菜为一年生草本植物，其植株茎直立，分枝较少，枝绿色，植株一般高达80～150cm，春夏采收。
人生菜生命力极强，所以叫做人生菜。
马生菜，就是马齿苋。
为一年生草本植物。
生于原野、荒地、田地间。
春季生茎，多平卧地面，茎肉质光滑、无毛，微赤色。
蔬菜种类大全
蔬菜种类大全蔬菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们不仅可以为我们提供丰富的营养，还可以为我们的餐桌增添色彩和美味。
在这篇文章中，我们将为大家介绍一些常见的蔬菜种类，希望能够帮助大家更好地了解蔬菜，丰富自己的饮食选择。
第一类蔬菜，叶菜类。
叶菜类蔬菜是指以叶子为食用部分的蔬菜，如菠菜、生菜、油菜、空心菜等。
这类蔬菜通常富含维生素C、叶酸、胡萝卜素等营养成分，对人体健康非常有益。
叶菜类蔬菜可以生吃，也可以炒、煮、炖等多种方式食用，口感清新、爽口，是很多人餐桌上的首选。
第二类蔬菜，根茎类。
根茎类蔬菜是指以根茎为食用部分的蔬菜，如胡萝卜、土豆、芋头、红薯等。
这类蔬菜富含淀粉、纤维素、维生素等营养成分，常常被用来制作各种美食，如胡萝卜汤、土豆泥、红薯粥等。
根茎类蔬菜口感鲜甜、香糯，营养丰富，是很多人饭桌上的常客。
第三类蔬菜，瓜果类。
瓜果类蔬菜是指以果实为食用部分的蔬菜，如西红柿、黄瓜、茄子、南瓜等。
这类蔬菜富含维生素C、维生素E、纤维素等营养成分，常常被用来制作沙拉、凉菜、炒菜等美食。
瓜果类蔬菜口感清爽、多汁，颜色艳丽，是很多人餐桌上的宠儿。
第四类蔬菜，豆类。
豆类蔬菜是指以豆类为食用部分的蔬菜，如豌豆、毛豆、蚕豆、黄豆等。
这类蔬菜富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，对人体健康非常有益。
豆类蔬菜可以炒、煮、炖、煎等多种方式食用，口感鲜甜、香糯，是很多人饭桌上的不可或缺之物。
第五类蔬菜，茄果类。
茄果类蔬菜是指以果实为食用部分的蔬菜，如青椒、辣椒、豆角、番茄等。
这类蔬菜富含维生素C、胡萝卜素、纤维素等营养成分，常常被用来制作烧烤、炒菜、凉拌等美食。
茄果类蔬菜口感清脆、辛香、爽口，是很多人餐桌上的美味选择。
总结。
蔬菜种类繁多，每一类蔬菜都有着丰富的营养成分和独特的口感特点，可以满足人们不同的口味需求。
在日常生活中，我们应该多样化地选择蔬菜，保证摄入各种营养成分，保持身体健康。
希望大家在阅读完本文后，能够对蔬菜有更深入的了解，也能够在日常饮食中更加注重蔬菜的搭配和营养搭配，为自己和家人带来更健康的生活。
蔬菜名称大全
蔬菜名称大全蔬菜，是指人们在日常生活中食用的一类植物，是人类主要的膳食来源之一。
蔬菜种类繁多，种类丰富，每一种蔬菜都有其独特的营养成分和食用方法。
下面将介绍一些常见的蔬菜种类，希望能够为大家的健康饮食提供一些参考。
1. 茄子。
茄子，又称为南瓜，是一种常见的蔬菜，其形状多为长圆形或椭圆形。
茄子富含维生素、纤维素和矿物质，有助于降低血脂、预防动脉硬化。
茄子可用来烹饪多种菜肴，如鱼香茄子、茄子煎饼等，口感香软，营养丰富。
2. 西红柿。
西红柿，是一种常见的番茄类蔬菜，其外形呈圆形或椭圆形，颜色鲜红。
西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于预防癌症、美白肌肤。
西红柿可以生吃，也可以用来制作番茄酱、番茄炒蛋等菜肴，口感清爽，营养丰富。
3. 胡萝卜。
胡萝卜，是一种根茎类蔬菜，其外形呈圆柱形或圆锥形，颜色多为橙红色。
胡萝卜富含胡萝卜素和维生素C，有助于保护视力、增强免疫力。
胡萝卜可生吃，也可以用来制作胡萝卜汁、胡萝卜糕等食品，口感甜脆，营养丰富。
4. 青椒。
青椒，又称为甜椒，是一种常见的辣椒类蔬菜，其外形呈圆形或长椭圆形，颜色多为绿色或红色。
青椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于促进消化、预防感冒。
青椒可生吃，也可以用来制作青椒炒肉、青椒炒鸡蛋等菜肴，口感清脆，营养丰富。
5. 白菜。
白菜，是一种叶菜类蔬菜，其外形呈圆形或椭圆形，颜色多为白绿色。
白菜富含维生素C和纤维素，有助于降低血压、预防便秘。
白菜可用来制作白菜炒肉、白菜汤等菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。
6. 菠菜。
菠菜，是一种叶菜类蔬菜，其叶片呈心形或卵形，颜色多为深绿色。
菠菜富含铁和维生素C，有助于补血、增强抵抗力。
菠菜可用来制作菠菜炒蛋、菠菜汤等菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。
7. 萝卜。
萝卜，是一种根茎类蔬菜，其外形呈圆形或长圆形，颜色多为白色或红色。
萝卜富含纤维素和维生素C，有助于降低胆固醇、预防感冒。
萝卜可生吃，也可以用来制作萝卜丝、萝卜汤等菜肴，口感清脆，营养丰富。
全部蔬菜名称大全
全部蔬菜名称大全
蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们丰富的营养成分为我们的身体提供了必要的能量和营养。
以下是一些常见和不太常见的蔬菜名称：
1.叶菜类：包括菠菜、生菜、苋菜、空心菜、油菜、小白菜等，富含叶绿素和维生
素，有助于促进新陈代谢、保护视力。
2.根茎类：如胡萝卜、红萝卜、土豆、芋头、山药等，这些蔬菜以根茎为主要部
位，富含矿物质和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。
3.瓜果类：包括西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、莴苣等，这类蔬菜口感清爽，含有丰
富的维生素C和膳食纤维，有助于美白肌肤、防止便秘。
4.豆类：如黄豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，除了含有丰富的蛋白质和维生素B群外，
还含有丰富的微量元素和膳食纤维，有助于补充能量、增强体力。
5.茄果类：如南瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜等，这类蔬菜口感多样，富含多种维生素和
矿物质，有助于调节血糖、降低胆固醇。
6.莲藕类：如莲藕、藕片、藕粉等，这类蔬菜清香可口，含有多种人体必需的氨基
酸和维生素，有助于调节肠胃功能、促进新陈代谢。
以上是一些常见的蔬菜名称，它们在饮食结构中起着不可替代的作用。
每种蔬菜都有其独特的营养成分和功效，合理搭配膳食，摄入多样化的蔬菜可为身体带来更全面的营养。
希望大家在日常生活中多食用新鲜蔬菜，保持健康的生活方式。
1。
50种蔬菜
50种蔬菜蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素、矿物质和纤维，对于维持我们的健康至关重要。
在市场和超市中，我们可以找到各种各样的蔬菜，它们形状各异，颜色各不相同，味道也各具特色。
下面将介绍50种常见的蔬菜，让我们更加了解它们的营养成分和独特之处。
1.白菜：含有丰富的维生素C和叶酸，是一种常见的绿叶蔬菜。
2.胡萝卜：富含胡萝卜素，有助于保护视力和皮肤健康。
3.西红柿：含有番茄红素，具有抗氧化作用，有助于预防癌症。
4.黄瓜：95%的黄瓜是水分，低热量且清爽可口。
5.青椒：富含维生素C，具有抗氧化和增强免疫力的作用。
6.土豆：是主食类蔬菜，富含淀粉和钾。
7.南瓜：富含β-胡萝卜素，有助于调节血糖水平。
8.菠菜：铁的良好来源，有助于预防贫血。
9.茄子：富含纤维和茄碱，有助于降低胆固醇。
10.花菜：富含叶酸和维生素C，有助于胎儿神经管发育。
11.芹菜：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
12.胡瓜：含有丰富的维生素K，有助于骨骼健康。
13.生菜：低热量蔬菜，适合减肥和保持身材。
14.豌豆：富含蛋白质和纤维，有助于增加饱腹感。
15.萝卜：富含维生素C和胡萝卜素，有助于预防感冒。
16.洋葱：具有抗菌和抗炎作用，有助于提高免疫力。
17.蘑菇：是植物性食品中维生素D的良好来源，有助于钙的吸收。
18.青豆：富含维生素K和叶酸，有助于维持血液健康。
19.胡萝卜芹菜：含有丰富的纤维和维生素，营养丰富。
20.番茄黄瓜：黄瓜的清爽与番茄的酸甜相结合，口感丰富。
21.土豆丝：口感脆嫩，适合凉拌或炒菜。
22.土豆泥：口感细腻，是很多国家的主食之一。
23.土豆块：煮熟后口感软糯，适合煲汤或炖菜。
24.土豆片：可用来炸薯片或者烤制成蔬菜片。
25.土豆丸：富含淀粉，是很多国家的传统小吃。
26.土豆球：外酥内软，适合油炸或炖煮。
27.土豆条：口感爽脆，适合炸或烤。
28.土豆煎饼：富含蛋白质和碳水化合物，是早餐的不错选择。
蔬菜介绍
蔬菜百果园1.辣椒学名Capsicum annuum L，茄科、辣椒属，为一年或有限多年生草本植物，别称辣子、辣角、牛角椒、红海椒、朝天椒。
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥，在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
其食用价值每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化，还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
2.茄子学名Solanummelongena，茄科茄属，一年生草本植物，别称落苏、昆仑瓜、矮瓜、茄、紫茄、白茄、六苏。
茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，宋代则培养出长形茄子。
茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、B、C，其糖分含量较番茄高一倍，茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，还可以提高免疫力，延缓人体衰老。
3．番茄学名Lycopersiconesculentum Mill.茄科茄属，别称番柿、六月柿、西红柿、洋柿子、毛秀才、爱情果、情人果。
原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，是一种生长在森林里的野生浆果，现作为食用蔬果已被全球性广泛种植。
番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄中就含有丰富的抗氧化剂，而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
另外，番茄还具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。
4．马铃薯学名Solanumtuberosum，茄科茄属，一年生草本植物，别称洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、土豆、荷兰薯、番仔薯等。
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各种蔬菜介绍空心菜空心菜，原名蕹菜，别名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。
学名：Ipomoea aquatica Forsk。
被子植物门；双子叶植物纲；茄目；旋花科；番薯属；空心菜种。
开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。
原产中国南方，农村普遍栽培作蔬菜。
整地播种：4～10月播种，播前深翻土壤，播种一般采用条播密植，行距33厘米，播种后覆土。
也可以采用撒播或穴播。
田间管理：空心菜对肥水需求量很大，除施足基肥外，还要追肥。
生长期间要及时中耕除草，封垄后可不必除草中耕。
采收：如果是一次性采收，可于株高20～35厘米时一次性收获。
如果是多次采收，可在株高12～15厘米时间苗采收；当株高18～21厘米时，可多次采收。
苋菜苋菜，原名苋，别名雁来红、老少年、老来少、三色苋，学名：Amaranthus tricolor。
被子植物门；双子叶植物纲；石竹目；苋科；苋属；苋菜种。
一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。
原产地中国，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
整地播种：春季到秋季均可播种，宜选择杂草少的地块，做成畦宽1～1.2米，沟宽0.3米，沟深0.15～0.2米的高畦。
可撒播或条播。
田间管理：要经常保持土壤湿润，浇水要小水勤浇。
及时进行人工除草，出苗前后应注意防治杂草，条播可进行行间中耕除草。
采收：株高10～12厘米，具有5～6片真叶时开始采收。
第一次结合间苗，拔出过密，生长较大的苗;第二次用镰刀进行割收，保留基部5厘米左右。
待侧枝长到12～15厘米左右时，进行第三次采收。
丝瓜丝瓜，原名丝瓜，别名天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜、天丝瓜、天罗瓜、天吊瓜、倒阳菜、絮瓜,胜瓜等。
学名：Luffa cylindrica (Linn.) Roem。
被子植物门；双子叶植物纲；葫芦目；葫芦科；丝瓜属；丝瓜种。
一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。
原产地印度，我国各地普遍栽培。
整地播种：3～4月播种，用种子繁殖，直播或育苗移栽法。
直播法：整地作畦，种子经浸种催芽，于畦面两边播种2行。
育苗移栽法：在保温苗床上，用营养钵育苗当瓜苗长出2-3片真叶时，即可移植。
田间管理：整个生长期，经常进行中耕除草、培垄。
适时进行人工引蔓、绑蔓，以辅助其上架或上棚，上棚前的侧蔓均摘除，上棚后的侧蔓一般不再摘除。
采收：一般从6月底就可开始陆续采收，采收时间应在早晨进行，用工具从丝瓜的果柄处剪断丝瓜，这里应注意，不宜用手扯摘，以免拉断枝蔓，每隔2-3天即可采收一次。
黄瓜黄瓜，原名胡瓜，别名青瓜。
学名：Cucumis sativus Linn。
被子植物门；双子叶植物纲；葫芦目；葫芦科；黄瓜属；黄瓜种。
一年生蔓生或攀援草本；茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。
卷须细，不分歧，具白色柔毛。
原产地西域，我国各地普遍栽培。
整地播种：3～4月播种，浸种直播或干种直播均可，采用深沟高畦，畦宽1.8米～2.0米(连沟)，畦高30厘米，南北走向，双行植，株距30厘米。
田间管理：定植后及早插架，防风抽苗，插架可采用花架或人字形架，主蔓结瓜的应去掉所有的侧枝，侧蔓结瓜的在结瓜后留一至两片叶掐尖，并打掉所有的卷须。
及时浇水与中耕。
采收：一般2天采收一次，在盛瓜期，每天都要摘瓜，每次采收后，植株上保持1—2条幼瓜，用来协调营养生长和生殖生长的关系，使瓜秧壮而不旺，促进植株高产。
豇豆豇豆，别名角豆、姜豆、带豆、挂豆角。
学名：Vigna unguiculata。
种子植物门；双子叶植物纲；蔷薇目；豆科；豇豆属；豇豆种。
一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛。
原产印度和缅甸，我国各地普遍栽培。
整地播种：4～5月干籽播种，可直播也可育苗移栽，采用深沟高畦，畦宽1.2米～1.4米(包沟)，沟深25～30厘米，双行，以便插架采收。
田间管理：定植后及早插架，防风抽苗，插架可采用花架或人字形架，及时打芽打顶。
齐苗或定植还苗后，进行一次中耕、松土和追肥。
采收：开花后6～8天采收，采收时要保护好花序上部的花，不能连花柄一起采下。
盛荚期每天采收一次，后期可隔一天采收一次。
红菜薹红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹、红菜、紫菘。
学名：Brassica compestris L. var.purpurea Bailey。
种子植物门；双子叶植物纲；十字花科；芸薹属；芸薹种。
一二年生草本植物，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
整地播种：7～9月播种，一般宜采用埂种沟灌，即按1～1.2米（包沟）开沟作畦，一畦两行，定植前施足底肥。
田间管理：整个生长期保持土壤湿润，发现叶片萎焉及时浇水。
生长前期，抽苔前进行中耕除草，勤施肥水，割一次苔应浇一次肥水。
寒冬前搭棚架防寒防冻。
采收：当菜苔长到35～40cm，2～3朵花开，少量花蕾发黄时即可采收。
一般于10月上旬开始采收，前期每周采收两次，后期气温低每周采收一次，采收宜在下午进行。
青菜青菜，别名大叶青、宽帮青菜、小白菜、油菜、小油菜。
学名：Brassica chinensis var chinensis。
种子植物门；双子叶植物纲；白花菜亚目；十字花科；芸薹属；青菜种。
一二年生草本植物，产地四川，质地坚实，叶大柄厚，口感苦涩，钝厚，耐寒，产量高。
整地播种：一般于3月下旬播种，亩用种约350克。
播种前，视土壤墒情浇水造墒，待水渗后播种。
播种时，1米宽的畦开5条沟，沟深1.5～2厘米，将种子均匀播在沟内。
田间管理：合理施肥，施足底肥，增施磷钾肥，增强植株抗病力。
深沟高畦，合理密植。
雨水过多时，及时开沟排渍，降低田间湿度，使植株生长健壮，增强抗病力。
采收：秋播小青菜30-40天即可采收，充分长大要50-60天，冬春播的则要100天以上，可以间拔采收或一次性采收。
辣椒辣椒，别名辣子、辣角、牛角椒、红海椒、朝天椒。
学名：Capsicum annuum L。
被子植物门；双子叶植物纲；茄目；茄科；辣椒属；辣椒种。
一年或有限多年生草本植物。
原产墨西哥，明朝末年传入中国。
整地播种：3～4月播种，定植前翻地10-15cm深，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄。
田间管理：整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
采收：一般花谢后2～3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。
注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量。
茄子茄子，别称落苏、昆仑瓜、矮瓜、茄、紫茄、白茄、六苏。
学名：solanum melongena。
被子植物门；双子叶植物纲；茄目；茄科；茄种。
一年生草本植物，热带为多年生。
茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国。
整地播种：4～5月播种，幼苗长到5～6片真叶即可移栽，采用宽窄行进行深沟高畦栽培。
起畦1.7米～2.0米包沟，双行植，株距60～80厘米。
定植后淋足定根水，苗成活后停止淋水，进行炼苗，促进根系深扎。
田间管理：定植后至开花前，根据植株生长势追肥1～2次，浓度不能太高，否则会造成植株徒长，引起落花落果。
授粉期，为防止落花落果，如果植株不严重缺肥缺水，一般不用追肥浇水。
采收：一般茄子开花后20至25天可采收。
在温暖的天气，开花后的18至20天为采收适期，。
在低温时期生长比较缓慢，植株小，采收要相应提早。
在6至8月的高温季节，宜在早晨或傍晚采收，不易干瘪。
黄豆黄豆，别称青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆。
学名：Glycine max。
被子植物门；双子叶植物纲；豆目；豆科；大豆属；大豆种。
一年生草本，茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。
原产中国。
全国各地均有栽培，以东北最著名。
整地播种：3～4月播种，翻耕后按宽2～3米分厢，开好厢沟、腰沟、围沟。
穴播，行距27～33厘米，穴距17～20厘米，每穴播三四粒种子，浅播薄盖（盖三四厘米厚）。
田间管理：及早间苗，拨除病苗、弱苗和杂苗。
根据地力和苗的长势追施肥料，防治蚜虫与食心虫。
7月末或8月初，及时铲除田间大草。
采收：收获应在黄熟末期进行，此时叶已大部分脱落，茎和荚全变为黄褐色，子粒归圆与荚壳脱离，呈现品种固有色泽，摇动植株有响声。
卷心菜卷心菜，别称结球甘蓝、洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、茴子白、大头菜、椰子菜。
学名：Brassica oleracea var. capitata。
被子植物门；双子叶植物纲；十字花目；十字花科；芸苔属；甘蓝种。
二年生草本植物，茎短缩，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。
原产于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
整地播种：田间管理：采收：。