餐饮部盘点表
餐饮部餐具盘点管理制度
餐饮部餐具盘点管理制度一、目的确保餐饮部餐具的准确性和完整性，防止餐具的遗失和损坏，提高餐具管理效率。
二、盘点范围包括但不限于：餐盘、碗、勺、筷子、刀叉、玻璃杯、酒杯、茶杯等所有餐具。
三、盘点周期1. 月度盘点：每月进行一次全面盘点，确保餐具数量的准确性。
2. 季度盘点：每季度进行一次重点盘点，针对高损耗餐具进行重点检查。
3. 年度盘点：每年进行一次全面彻底的盘点，评估餐具使用情况和损耗率。
四、盘点流程1. 准备阶段：盘点前一周，通知相关部门和人员，准备盘点工具和表格。
2. 实施阶段：按照预定时间进行盘点，记录实际数量，并与账面数量进行对比。
3. 核对阶段：对盘点结果进行核对，发现差异及时查明原因。
4. 报告阶段：将盘点结果整理成报告，提交给管理层审批。
五、盘点方法1. 直接盘点法：对每一件餐具进行逐一清点。
2. 抽样盘点法：对部分餐具进行抽样检查，推算整体数量。
六、盘点人员由餐饮部经理指定专人负责盘点工作，必要时可邀请财务部门人员参与监督。
七、盘点结果处理1. 对于盘点中发现的缺失或损坏的餐具，应及时记录并报告。
2. 对于损坏的餐具，根据损坏程度决定是否维修或报废。
3. 对于缺失的餐具，应查明原因并采取相应措施防止再次发生。
八、盘点记录所有盘点结果必须详细记录在盘点表上，并由盘点人员和监督人员签字确认。
九、盘点后续盘点结束后，应及时更新库存管理系统中的餐具数量，确保账实相符。
十、违规处理对于盘点过程中发现的违规行为，如故意损坏或隐匿餐具等，将根据公司规定进行处理。
十一、制度修订本管理制度自发布之日起执行，如有需要，可由餐饮部经理提出修订建议，经管理层审批后实施。
十二、附则本管理制度的最终解释权归餐饮部所有。
酒店库存盘点表
酒店库存盘点表摘要：1.酒店库存盘点表的概述2.酒店库存盘点表的作用3.酒店库存盘点表的填写方法4.酒店库存盘点表的注意事项5.酒店库存盘点表的实际应用案例正文：一、酒店库存盘点表的概述酒店库存盘点表是酒店进行库存管理的重要工具，主要用于记录酒店的各类物品库存情况，包括客房物品、餐饮物品、日常消耗品等。
通过对库存的实时盘点，可以确保酒店的物品供应与需求相匹配，提高酒店的服务质量和经营效益。
二、酒店库存盘点表的作用1.确保物品的供应：通过盘点表，酒店可以实时了解各类物品的库存情况，及时补充库存，确保客房、餐饮等各项服务正常进行。
2.控制物品的损耗：通过对库存的盘点，可以发现物品的损耗情况，分析原因，采取措施降低损耗。
3.优化库存管理：通过对库存数据的分析，可以合理调整物品的采购、供应和储备策略，提高库存管理效率。
4.节约成本：通过精确控制物品的库存，避免过量采购和积压，降低库存成本和资金占用。
三、酒店库存盘点表的填写方法1.确定盘点周期：根据酒店的实际情况，确定合适的盘点周期，如每月一次或每季度一次。
2.确定盘点人员：指定专门负责盘点工作的人员，进行专门的培训，确保盘点工作的准确性。
3.盘点物品：按照物品分类，逐一进行盘点，记录实际库存数量。
4.填写盘点表：将盘点得到的数据填写到库存盘点表中，包括物品名称、物品编号、库存数量、盘点日期等。
5.分析盘点结果：对比盘点数据与系统数据，分析差异原因，提出改进措施。
四、酒店库存盘点表的注意事项1.确保盘点准确：盘点过程中要仔细核对物品数量，避免出现漏盘、重盘等情况。
2.确保盘点安全：在盘点过程中，注意物品的安全，避免因操作不当导致的物品损坏。
3.及时处理异常情况：如发现物品损坏、丢失等情况，要及时报告并处理。
4.保密性：盘点表涉及酒店经营数据，要确保数据的安全，避免泄露。
五、酒店库存盘点表的实际应用案例某星级酒店采用库存盘点表进行物品管理，通过定期盘点，发现客房消耗品（如洗漱用品、毛巾等）的损耗较高，经过分析发现是部分员工操作不当导致的。
餐饮厨房盘点管理制度
餐饮厨房盘点管理制度一、背景和概述餐饮企业的盘点工作是保证餐品库存准确性和成本控制的重要工作，也是餐饮企业维持长期稳定的运营的基础。
盘点工作的制度化将为企业提供更加科学、规范、高效的管理方式和手段，进而提升企业的综合竞争力。
二、盘点管理规定2.1 盘点的时间每月10日为盘点日，盘点时间为上午9点至12点，下午1点至5点。
2.2 盘点的方式清点库存物品时，应对每一项库存物品进行清点，每次不得漏检或重复清点，并将盘存结果记录在盘点表中。
2.3 盘点人员餐饮企业的盘点工作由专人负责，盘点工作由库房管理员负责牵头，并协调管理部门、财务部门的人员共同参与。
2.4 盘点表盘点表包括库存物品名称、数量、单位、成本价格等项目，按照每一种物品进行登记。
除常备物品外，所有新入库物品必须在盘点表上登记。
2.5 峰值库存峰值库存指某种物品的历史最高库存量，应该计入成本考核。
峰值库存的制定原则是：在考虑过去的正常消耗率的基础上，在库存最高点加上一定的安全储备量，使库存充足，以备中途的变动和需求的突然增加。
2.6 盘点周期暂定为每个月，具体周期根据业务经理提出的需求和情况适当调整。
三、盘点后的处理3.1 盘点结果及时反映按照盘点表上的信息对成本进行核算，及时反映于成本核算表中。
3.2 盘点结论各管理部门需要根据盘点结果进行分析，及时找出问题所在，提出解决措施。
3.3 相关记录对于盘点中发现的异常情况，将其记录在盘点异动记录本上，并按规定流程上报。
四、责任制度4.1 盘点人员的职责盘点人员应当认真负责地完成盘点工作，准确记录库存信息，并对发现的问题及时上报给库房管理员。
4.2 库房管理员的职责库房管理员是盘点工作的负责人，需要统筹管理和组织工作，确保盘点工作的正常运行和结果准确。
4.3 相关管理部门职责各管理部门应当根据盘点结果分析、总结，如有问题应及时加以解决。
企业应当建立奖罚制度，对于表现出色的盘点人员进行表彰和奖励。
五、总结盘点管理制度对于餐饮企业库存的管理和成本控制具有重要的意义和作用，其正常运作能够帮助企业提高工作效率，降低库存风险和成本负担，提升企业的经济效益和社会形象，是一项重要的工作。
【模板】酒店餐饮部常用管理表格
五、 酒吧内部调拨单
编㊀号 品㊀种 数㊀量 规㊀格 单㊀价 金㊀额 调出酒吧 调入酒吧
六、 餐饮部营业收入统计表
日㊀期 １ ２ ３ ４ ５ 项目 １ 项目 ２ 项目 ３ 项目 ４ 项目 ５ 总㊀计 备㊀注
２ ０ ５
酒店管理 制度与表格规范大全
七、 会客登记表
序㊀号 房㊀号 来访客人姓名 来访客人证件 事㊀由 到店时间 离开时间 备㊀注
申请人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人：
三十五、 餐饮用品盘点表
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额
三十六、 餐饮用具损耗报告单
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额 备㊀注
三十三、 中式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人： 申请人：
三十四、 西式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
１ ５
四十二、 厨房领料登记表
序㊀号 日㊀期 原料名称 计量单位 需要量 发放量 数㊀量 单㊀价 金㊀额 领料人
２ １ ７
八、 食品检验记录
序㊀号 日㊀期 菜㊀品 检验方法 检验结果 处理意见 检验人 复核人 备㊀注
九、 食品卫生检验报告
检查情况：
检查人： 经理批阅：
经㊀理： ㊀㊀㊀㊀日㊀期：
十、 食品质量顾客意见反馈表
档口餐饮店月度物料盘点表2
*商品编码
商品名称
1 1500ml打包盒
2 1250ml打包盒
3 内衬
4 600ml打包盒
5 塑料小圆碗200ml
6 100ml酱料盒
7 1.5安士酱料杯
8 四件套餐具包
9 小号袋
10 大号袋
11 无纺布袋
12 小吃袋子
13 铝箔打包袋
14 防油纸
15 奶茶杯
16 筷子套
17 一次性纸杯
18 一次性筷子
冷冻炸串 30串*10把*10袋
箱
310
53 鱿鱼须小串(冷冻） 冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
920
54 牛油小串(冷冻）
冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
1050
55 玉米小串(冷冻）
冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
800
56 五花肉(冷冻）
冷冻炸串 20串*10把*10袋
箱
415
57 鱼豆腐(冷冻）
冷冻炸串 5串*20把*10袋
箱
460
58 面筋(冷冻）
冷冻炸串 20串*10包
箱
350
59 无骨鸡爪串(冷冻） 冷冻炸串 30支*10包
箱
450
60 掌中宝小串(冷冻） 冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
740
61 带鱼(冷冻）
冷冻炸串 20支*10包
箱
660
62 专用米粉
常温食材 40斤
袋
850
常温食材 4*2.5kg
常温食材 10包/箱
常温食材 500g*20包
常温食材 10*16袋
调料
500g*30袋
FB-SOP五星级酒店员工操作手册SOP餐饮部共11个分部门
STANDARD OPERATING PROCEDURES标准工作程序FOOD＆BEVERAGE DEPARTMENT餐饮部餐饮部制度与流程总目录●餐饮办公室政策与程序F&B—EXC—001__F＆B—EXC—006●中餐服务政策与程序F＆B—CH。
R-001__ F&B-CH。
R—074●中厨房政策与程序F&B-CH。
K-001__F＆B—CH.K-041●大堂吧政策与程序F＆B—LB—001 __ F＆B—LB—046●管事部政策与程序F&B-STD—001 __ F&B-STD—062●宴会服务部政策与程序F&B-BQT—001 __F＆B—BQT—062●酒水部政策与程序F&B—BEV—001 __F&B—BEV—045●咖啡厅政策与程序F＆B—CS—001 __ F&B—CS-075●送餐部政策与程序F&B-RS—001 __ F＆B-RS—056●西厨房政策与程序F＆B—WK—001 __ F&B-WK-036●饼房政策与程序F＆B—PK—001 __ F&B—PK—033●员工餐厅政策与程序F＆B—SC-001 __ F＆B-SC—004●月度经营报告政策F＆B-EXC—001 ●经营报告政策F＆B-EXC-002 ●下年度经营报告政策F&B—EXC—003 ●餐饮部总值政策F＆B—EXC-004 ●餐饮部例会政策F&B—EXC-005 ●资料档案管理政策F＆B-EXC—006Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Food &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南Food &Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮—制度和流程指南Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆Procedures Manual 餐饮- 制度和流程指南●清洁项目的分工政策F&B—CH.R-001●每日检查项目F&B-CH。
餐饮常用表格模板
餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
餐饮部值班记录
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
日期：要料人：
点菜单
黄联：服务员
酒水单
落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料
负责人制表人
餐饮部换休证明表
服务员：年月日
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部主管领班月考核表
年月被考核主管：考核人：
餐饮部员工登记表。
餐饮门店酒水盘点表
黄芙蓉 烟 蓝芙蓉
蓝极 槟 槟榔
榔
小郎酒
小酒霸
小无比
江小白
三两三
三两九
白 酒
泸小二（250ml)
类 泸小二（125ml）
剑南春
小椰岛鹿龟酒
小糊涂仙(斤装)
小糊涂仙(半斤装)
金标纯生 啤 晶樽纯生
酒 类
黄芙蓉 烟 蓝芙蓉
蓝极 槟 槟榔
榔
品名
矿泉水
加多宝
光明酸奶
雪碧
百事可乐
红牛
旺仔牛奶 饮 椰树椰汁
料
类 大可乐
大雪碧
大果粒橙 大花生奶
泰式生榨椰汁
盘点人：
上日 库存
领入
售出
今日 库存
备注
小郎酒
小酒霸
小无比
江小白
三两三
三两九
白 酒
泸小二（250ml)
类 泸小二（125ml）
剑南春
小椰岛鹿龟酒
小糊涂仙(斤装)
小糊涂仙(半斤装)
金标纯生 啤 晶樽纯生
日期：
类 别
品名
矿泉水
加多宝
光明酸奶
雪碧
百事可乐
红牛
旺仔牛奶 饮 椰树椰汁
料
类 大可乐
大雪碧
大果粒橙
大花生奶
泰式生榨椰汁
酒水日盘存表
盘点人：
日期：
上日 库存
领入
售出
今日 库存
备注
类 别
品名
矿泉水
加多宝
光明酸奶
雪碧
百事可乐
红牛
旺仔牛奶 饮 椰树椰汁
料
类 大可乐
大雪碧
大果粒橙
大花生奶
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品名及规格 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 咖啡碟 咖啡杯 盖杯 茶壶 YKL冰桶 ZZCL餐夹12 1/3果汁机 JB骨碟 富贵饭碗 面碗 万豪汤碗 味碟 富贵筷条（加100 烟缸 JB11筷架 牙签筒 胡椒铜粉不锈钢 盐瓶 奶盅 中式万豪汤勺 杯子 双耳汤碗 双耳汤碗底碟 水果盘大 水果盘中 水果盘小 圆形防滑托盘 方形防滑托盘 亚克力醋壶 餐刀 餐叉 咖啡勺 多功能开瓶器 ZSB玻璃水杯 采购数量 50 50 400 30 15 20 1 300 300 100 300 300 300 70 300 25 25 25 20 300 300 50 80 20 20 20 10 10 5 60 50 50 2 150 单位 个 个 个 个 个 个 台 个 个 个 个 个 双 个 个 个 个 个 个 把 个 个 个 个 个 个 个 个 个 把 把 把 个 个 24 195 80 全黑 37 300 12 25 25 20 200 287 45 70 15 14 15 11 5 5 45 2 19 281 317 70 15 20 380 20 盘存数量 备注
餐饮部杂件物品盘点表
品名及规格 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 红酒杯 多用杯 DMT白酒杯 红酒分酒器 白酒分酒器 醒酒器 TWH扎壶 4-0制冰机 JB全钢特厚布菲炉 此托盘 JB保鲜柜 JB黑大汤炉 龙头保温汤桶 果汁鼎 牛奶鼎 香槟桶中号 消毒柜 冰箱 圆形大白桶 方形大白桶 阻燃垃圾桶 婚宴拱门 红色婚宴地毯 杯框（红色） 杯框（灰色） 菜盖 早餐方托 漏勺 汤勺 花瓶 台号牌 电脑 电话机 纸巾盒 2 1 个 困 采购数量 200 200 150 20 30 5 10 1 15 15 2 3 3 2 1 2 1 2 单位 个 个 个 个 个 个 个 台 台 个 台 台 个 台 台 个 台 1 2 2 14 2 2 1 6 6 3 6 30 30 21 26 1 1 19 3 5 1 两个连在一起 1 3 3 1 15 方形单个 15 17 盘存数量 78 95 备注
பைடு நூலகம்饮部杂件物品盘点表
品名及规格 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 冰桶 饮水机 圆桌（1.8米） 圆桌（1.6米） 转玻（1.2） 椅子 点菜夹 收银夹 请勿吸烟牌 计算器 对讲机 潲水车 会议方桌（1.2） 转玻（小） 采购数量 单位 盘存数量 10 1 20 14 28 349 20 4 25 1 1 含充电器 1 19 3 盘点人： 备注