摊煎饼面糊比例是多少
想吃煎饼果子不用买 自己动手 几分钟做好 面糊比例统统告诉你
想吃煎饼果子不用买自己动手几分钟做
好面糊比例统统告诉你
加入200克面粉，2克精盐，倒入140克清水。
搅拌成吃力状，才不会有面疙瘩。
再加入40克清水，搅拌成酸奶状。
面糊静置十分钟，让面糊充分融合，或保鲜膜包起，放入冰箱。
一颗青菜洗净，掰开青菜叶，洗净捞出控水。
第二天早上，面糊搅拌一下，直接烙饼。
锅底刷少许油，让锅提前预热。
加入一勺半面糊，用扒扒转圈圈。
煎饼烙至定型，用铲子翻一下面。
煎饼果子，打入一个鸡蛋，用扒扒敲碎。
鸡蛋扒扒转圈圈，撒上少许黑芝麻，小葱碎。
电饼铛另一面，放入火腿片，刷油煎熟。
烙饼表面刷酱料，涂抹均匀（酱料秘制方法，凉油放入葱花，小火爆香，捞出葱花，倒入甜面酱，加水小火熬制，3-5分钟，自然放凉）
煎饼放入生菜，放入火腿片，放入蕉叶。
煎饼两边对折，再两边对折叠起。
煎饼果子叠起，筷子翻一下面。
烙至鸡蛋焦黄，装盘出锅，外焦里软又解馋。
摊煎饼面糊的调配方法
摊煎饼面糊的调配方法煎饼香脆甜嫩，筋道好吃，煎饼每个地方的叫法也不同，做法也不同，煎饼从原料看，有小麦煎饼、玉米面煎饼、米面煎饼、豆面煎饼等等，只是所用的面粉不同，不管用什么面粉，面糊的浓稠很关键，不能太稀了，可以在面糊里加一点盐，这样煎饼更劲道，搅拌面糊的时候一定要顺着一个方向搅拌等。
煎饼是我国的一种传统面食，制作的原料也是多种多样，但是我们这边比较常用的就是面粉和玉米面了，我们走在街上，到处都能看到卖煎饼的，口感松脆，刷上一层酱料，卷上香肠、生菜、薄脆，想想都流口水了。
其实煎饼制作很简单，自己在家做吃着更放心，很多人会说做不好，做煎饼调制面糊是最关键的，下面就来聊聊，使用面粉、玉米面做煎饼怎么调面糊。
一、选择面粉首先就是选择面粉了，我们都知道面粉分为三种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，不同面粉作用也不同，做煎饼最好是用高筋面粉，因为高筋面粉的筋性高，面粉筋性越高，做出来的煎饼越筋道。
二、调面糊步骤1、食材：高筋面粉300克、玉米面200克、凉水、盐2、准备一个大碗，倒入300克高筋面粉，200克玉米面。
3、面粉里加一点盐，加入凉水调面糊，一边加入一边搅拌，水要分次加入，千万不要一下子全倒进去，要不然会有很多小面疙瘩。
4、用打蛋器顺着一个方向一直搅拌，搅成特别粘稠的面糊以后，就不要加水了，静置10分钟，继续搅拌，一直搅到看不到面疙瘩后再加一点清水搅拌均匀。
5、等到面粉变得均匀细腻，没有颗粒感，用打蛋器提起面糊，能从打蛋器上滑下来，就说明面糊调好了。
6、调好的面糊可以静置30分钟左右再煎，这样面糊会更细腻。
小技巧1、在搅拌面糊的时候，不能一会顺着搅一会倒着搅，一定要顺着一个方向搅拌，这样才可以使面糊上劲。
2、可以在面糊中加入一点盐，这样做出来的煎饼更劲道。
3、面粉、玉米面的比例要掌握好，玉米面多虽然会使煎饼更脆，但是太脆了煎饼会卷不起来的。
4、和面糊的水一定要用凉水，面与水的比例1：2最好。
总结：通过以上的分析，我们知道了怎么调制煎饼面糊，要掌握好面粉与水的比例，水要慢慢的加入，边加入边搅拌，搅拌面糊的时候要顺着一个方向搅拌，可以在面糊中加一点盐等，这样做出的煎饼筋道又好吃。
?正宗山东煎饼果子面糊配方
正宗山东煎饼果子面糊配方
正宗山东煎饼果子面糊配方：
1、面糊配方
4斤面粉（必须用高筋面粉，如果买不到用饺子粉）。
半斤黄豆粉( 生的，粗糙程度一定要细腻尽量和面粉一样) 。
半斤杂粮粉（比例5份玉米：2份绿豆：1份高粱：1份小米：1份大米，粗糙程度一定要细腻尽量和面粉一样）如果其他杂粮粉买不到可以用玉米粉代替，譬如买不到绿豆粉，就用7份玉米粉。
2、水的使用
一斤混合面（所有的粮食配方混合在一起的混合面），使用一斤水，如果感觉很粘稠很费劲，可以适当的在加一两水。
直到可以均匀轻松搅拌即可。
3、调味
春秋季节配方：
食用碱10g
小苏打5g，
泡打粉5g
安琪酵母粉5g
盐20g
鸡粉（鸡精）20g
糖20g
十三香10g
夏天配方：
1、食用碱10g
2、小苏打0g（夏天不放，放了容易起泡）
3、泡打粉0g （夏天不放，放了容易起泡）
4、安琪酵母粉0g（夏天不放，放了发酵）
5、盐20g
6、鸡粉（鸡精）20g
7、糖20g
8、十三香10g
冬季配方：
2、小苏打10g，
3、泡打粉5g
4、安琪酵母粉10g。
西安摊煎饼面糊的调配方法
西安摊煎饼面糊的调配方法
西安摊煎饼的面糊调配方法一般如下:
1. 主要原料是低筋面粉、水、盐,可选配料有鲜鸡蛋、葱花、香菜等。
2. 面粉与水的比例约为1:1,每500克面粉配500毫升水。
3. 每500克面粉加约10-15克食盐,也可以根据个人口味加减。
4. 将面粉放入盆中,加入适量开水和盐,用筷子迅速搅拌成糊状。
5. 然后逐渐加入剩余水,揉搓至面糊的稠度均匀适中。
6. 可以击打面糊除去大部分气泡,使面糊more 潇洒顺滑。
7. 如果加入鸡蛋,一般每500克面粉加入1个蛋,提升面糊筋道。
8. 拌好的面糊静置10-30分钟后再加工,煎饼更加层次分明。
9. 根据个人口味,可以加入葱花、香菜等增加风味。
10. 面糊熟练捏揉到顺滑无气泡为关键,影响煎饼质感口感。
按照传统配方和制作方法,可以做出非常好吃的西安摊煎饼。
老式煎饼的面糊做法
老式煎饼的面糊做法老式煎饼是一道经典的中式早餐，它的制作过程简单却又有着独特的口感。
下面将为大家介绍一下老式煎饼的面糊制作方法。
制作老式煎饼的面糊需要准备的材料有：面粉、水、食盐和食用油。
面粉的选择可以根据个人口味来决定，一般来说普通面粉即可。
将适量的面粉倒入一个容器中，然后慢慢加入适量的水，同时用筷子或搅拌棒不停地搅拌，直至面糊变得均匀顺滑。
接下来，我们需要加入适量的食盐来提升老式煎饼的味道。
一般来说，每500克面粉加入约5克食盐即可。
将食盐加入面糊中，继续搅拌均匀。
在面糊中加入适量的食用油，可以增加煎饼的香脆口感。
每500克面粉加入约20克食用油即可。
将食用油加入面糊中，再次搅拌均匀。
面糊制作好后，需要静置片刻，让面糊充分吸收水分，变得更加松软。
一般来说，静置时间为15-20分钟左右。
在等待的过程中，可以开始准备煎饼的馅料。
老式煎饼的馅料种类繁多，可以根据个人喜好选择。
比如，可以准备鸡蛋、火腿、生菜、肉松等。
将馅料准备好后，可以开始制作煎饼了。
将平底锅加热，待锅热后，加入少许食用油，均匀涂抹在锅底。
然后，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊均匀地铺开，使其成为一个薄而均匀的圆形。
等待煎饼的底部变得金黄酥脆后，可以将馅料放在煎饼上。
将馅料均匀地分布在煎饼上，然后将煎饼对折，再对折，形成一个三角形的煎饼。
煎饼翻面时要小心，以免将馅料弄乱。
煎饼两面都煎至金黄色即可。
老式煎饼的制作过程虽然简单，但是需要一定的技巧。
首先，面糊的比例要掌握好，太稀会导致煎饼不易成型，太稠则口感会变得粘腻。
其次，煎饼的火候要掌握好，火太大会导致煎饼糊底，火太小则会导致煎饼不酥脆。
总的来说，制作老式煎饼的面糊方法并不复杂，只需要几个简单的步骤就可以完成。
制作出来的老式煎饼香脆可口，口感独特，是一道美味的早餐选择。
希望大家可以在家中尝试制作，享受美食的乐趣。
摊煎饼面糊的调配方法有哪些？
摊煎饼面糊的调配方法有哪些？
煎饼果子面糊所需的材料有：绿豆160克，小米40克，白面40克。
煎饼果子面糊制作方法：
一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。
二、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。
三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。
四、放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。
五、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。
六、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。
扩展资料
饮食搭配
煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。
将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。
然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
煎饼馃子与豆浆（天津人一般叫“浆子”）可搭配一起喝。
小帖士
1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．
2．葱花，根据个人喜好，不用也可以。
3．酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。
4．油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸
的馃箅．。
摊煎饼面糊的调配方法
摊煎饼面糊的调配方法
摊煎饼是一道美味可口的早餐，它香脆可口，口感丰富，深受人们喜爱。
而要做出美味的煎饼，首先就需要准备好面糊。
下面，我将为大家介绍一下摊煎饼面糊的调配方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、鸡蛋、水、食盐、油。
面粉的选择要根据个人口味和喜好来定，一般来说，普通面粉即可。
鸡蛋的数量可以根据摊煎饼的数量和个人口味来决定，一般来说，每100克面粉需要一个鸡蛋。
水的用量也要根据面粉的吸水性来确定，一般来说，面粉和水的比例为1:1。
食盐的用量则可以根据个人口味来调整，一般来说，每100克面粉需要适量的食盐。
至于油的选择，一般来说，食用油即可。
接下来，我们开始调配面糊。
首先，将面粉放入一个容器中，然后打入鸡蛋，搅拌均匀。
接着，慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直至面糊变得光滑。
在搅拌的过程中，可以根据需要适量加入食盐，调整口味。
最后，加入适量的食用油，继续搅拌均匀。
调配好的面糊要保持适当的稠度，不宜过稀或过浓。
过稀的面糊会导致摊煎饼时不易成形，而过浓的面糊则会使煎饼口感过硬。
因此，在调配面糊时，要注意水的用量，适当控制稠度。
在调配好面糊后，就可以开始摊煎饼了。
首先，将平底锅加热，然后倒入适量的面糊，用锅铲将面糊摊开，摊成薄薄的一层。
待底部金黄，翻面再煎至另一面金黄即可。
总之，摊煎饼面糊的调配方法并不复杂，只要掌握好面粉、鸡蛋、水、食盐、油的比例和用量，搅拌均匀，调配出适当稠度的面糊，就可以做出美味的煎饼了。
希望以上介绍对大家有所帮助，祝大家做出美味的煎饼，享受美好的早餐时光！。
摊煎饼的面糊的比例
摊煎饼的面糊的比例摊煎饼的时候要掌握好面糊和水的比例，一般情况下可以准备一份面，准备1.3份水，如果平时做的比较多，可以活得干一些，如果是新手，水可以稍微加多一点，一般情况下可以准备1斤2两的面，准备四两左右的玉米面，再准备一两左右的绿豆面，一两左右的黄豆面，一两左右的荞麦面。
摊煎饼的面糊的比例一、面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。
手法熟练的干一些，新手水加多一些。
白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。
后面两个没有可以不放。
二、和面的方法：面水比例在1:1.3左右。
千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1、首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2、把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水饧二十分钟。
3、饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
4、和面完成。
三、甜酱的制作：甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，最后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。
四、辣椒酱的制作：辣椒粉+芝麻。
混均匀，用中油温淋上即可。
摊煎饼的鏊子有哪几种？答：常见种类有一下几种：1、有电动旋转手动刮糊的，将近一千多元。
2、有电动旋转自动刮糊的，估价5000元左右（95%都不好用）。
3、有电动旋转自动上糊自动刮糊的，价格为7000-9000不等（99%都不好用）。
4、有手动旋转手动刮糊的，有三四百的也有五六百的。
5、还有电煎饼机，单头的三百多起步贵的一千多。
6、最便宜的就是铁板了100多元一个。
用铸铁的最好烧热了不变形。
越厚越好、厚了热度均匀。
摊煎饼的面糊的比例
摊煎饼的面糊的比例关于《摊煎饼的面糊的比例》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
摊煎饼的情况下要把握好面浆和水的占比，一般状况下能够提前准备一份面，提前准备1.3份水，假如平常做的比较多，能够活得潇洒干一些，如果是初学者，水能够略微加多一点，一般状况下能够提前准备1斤2两的面，提前准备四两上下的棒子面，再提前准备一两上下的绿豆面，一两上下的黄豆面，一两上下的乌冬面。
摊煎饼的面浆的占比一、面浆的秘方：面和水占比在1:1.3上下。
技巧娴熟的干一些，初学者水加多一些。
白面粉1斤2两,棒子面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，乌冬面1两。
后边2个沒有能够没放。
二、和面的方法：面和水占比在1:1.3上下。
千万别一次把水也倒入，那样水揉面产生了各有的室内空间，因为张力的作用你难以再把小面疙瘩搅开。
1、最先称好面和水，先把各种各样面都倒到一起搅拌。
2、把水要细流倒入面里，边倒边用汤勺把面和水搅拌，搅到非常浓稠的模样时终止放水饧二十分钟。
3、饧完再次顺时针方向一个方位搅，连搅卸压，看不见面疙瘩再以后再放水搅拌，搅啊搅啊天赋加点水、搅啊搅啊再天赋加点水、搅啊搅啊直至把水加满。
4、揉面进行。
三、甜辣酱的制做：黄豆酱三瓶，番茄沙司一瓶，海鲜酱半罐，倒入混匀称，添加适量的水要火熬料，熬得时间长，酱香气就会越浓，最终添加白砂糖，浇上一点香油就可以。
四、辣酱的制做：辣椒面白芝麻。
混匀称，用中水温浇上就可以。
摊煎饼的鏊子有哪些？答：普遍类型有一下几类：1、有电动式转动手动式刮糊的，接近一千多元。
2、有电动式转动全自动刮糊的，定价5000元上下（95%都不太好用）。
3、有电动式转动全自动上糊全自动刮糊的，价钱为7000-9000不一（99%都不太好用）。
4、有手动式转动手动式刮糊的，有三四百的也是有五六百的。
5、也有电煎饼机，双头的三百多发展贵的一千多。
6、最划算的便是不锈钢板了100多元化一个。
用生铁的最好是烧开了不形变。
杂粮煎饼面糊怎么调能又脆又好吃？
杂粮煎饼面糊怎么调能又脆又好吃？
摆摊卖杂粮煎饼3年的汉子来抢答下。
首先做杂粮煎饼要脆的话必须满足3个条件，1、面糊稠有筋道；
2、锅温高；
3、摊饼薄。
三个条件缺一不可。
接下来说说怎么满足3个条件
面糊怎么有筋道
我做杂粮煎饼的配方：500g面糊（普通的白面就行），50g黄豆面（加黄豆面的目的是为了让煎饼香，不粘锅），50g玉米面（加玉米面是为了让煎饼黄和脆），这几种面粉混合起来的重量乘以1.2就是水的重量，冬天用温水，夏天用凉水，为了帮助发酵加1g食用碱。
面糊搅均匀后放置半小时就能用了，按照这个方法做出来的面糊保证有筋道。
（松哥杂粮煎饼手打，谢绝抄袭）。
2、锅温高
这一点很好满足，杂粮煎饼建议温度在200度左右，上下根据自己摊饼速度决定，用电的直接调就行，如果是用气或者烧煤的可以买个红外线测温仪。
3、饼摊薄
要将饼摊薄是一个熟能生巧的过程，不过有个技巧就是新手时期可以将面糊调的稀一点，也就是我说的面水比例1:1.2，这样的面糊更容易摊薄，后期熟练了可以将面水比例调为1:1.1。
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摊煎饼面糊比例是多少
煎饼是一种常见的食物，做法颇多，口感鲜美，而且软硬度适宜，受到很多人喜欢。
而且可以根据个人口味搭配不同的食材，如：鸡蛋，火腿，油条片，榨菜等。
生活中可以搭配粥，汤食用，也可以作为早饭或是晚饭。
本文就简单介绍下如何摊煎饼和摊煎饼面糊比例是多少。
鸡蛋煎饼好吃易学，而且掌握了摊煎饼的基本方法，还能举一反三，变幻出很多花样，比如只用面粉、鸡蛋和葱摊出来的就是纯鸡蛋煎饼，如果加了萝卜丝就是萝卜丝煎饼，还可以加西葫芦、茴香、荠菜等等。
我今天这个煎饼加的是自己家种的小香葱、蒜苗和香菜，香味多而不杂，层次丰富，细品之下，蒜香、葱香、香菜香一层层弥漫开来，更加完美地衬托出浓郁的蛋香。
面粉250克，加水调成图中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。
火调到图中所示的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗。
舀两勺面糊倒入锅中。
拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。
两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。
这次时间略短一点。
其他菜的煎饼同样切碎即可，如果是摊萝卜丝煎饼，就要多一步，把萝卜擦丝。
★注意事项
首先将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。
这个时候要留意清水的分量，千万不要倒多了。
即使是
放少问题也不大，可以再次加，如果不小心放多了，而又不够
面粉的时候那可没办法挽救了。
然后用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到不会出现小颗粒为止。
打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。
如果你呈现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。