食品公司连锁店管理手册之营运课各岗位职责
某某某某食品连锁店营运手册
某某某某食品连锁店营运手册第一章店铺管理1.1 目标与愿景某某某某食品连锁店的目标是成为顾客首选的美食连锁品牌。
我们的使命是提供优质、健康和美味的食品，为顾客带来愉快的用餐体验。
1.2 组织架构某某某某食品连锁店采用分店管理模式，总部设立运营部、人力资源部、财务部等核心职能部门。
每个分店都设有店长、副店长、前台服务员、后厨厨师等不同职位。
1.3 服务标准1.3.1 用餐环境我们致力于提供整洁、舒适的用餐环境，确保每个顾客都能在宽敞明亮、干净卫生的场所中享受美食。
1.3.2 服务态度我们的员工应友善、热情地对待每一位顾客，提供专业、高效的服务。
任何投诉或纠纷应及时妥善解决，以保持良好的顾客关系和口碑。
1.3.3 食品质量我们坚持选用新鲜、优质、安全的食材，确保每一道菜品的口感和营养价值。
食品加工过程要符合卫生标准，确保顾客的用餐安全。
1.4 店铺运营和日常管理1.4.1 开店准备开店前，必须对店面进行全面的清洁和装修，确保灯光、设备和装饰品的正常运作。
同时，确认所需食材和物品的齐全性，以满足正常营业需求。
1.4.2 货品采购分店经理需要根据销售情况和库存状况，及时与供应商联系并进行货品的定量采购。
确保货品的品质和供应的稳定性，避免出现缺货或者浪费。
1.4.3 人力资源管理分店经理负责员工的招聘、培训和日常管理。
确保员工具备所需技能，提供良好的工作环境，及时处理员工的问题或困难，保持团队的凝聚力和稳定性。
1.4.4 财务管理分店经理需按照总部规定的财务制度，及时准确地记录销售数据和财务流水。
确保每日盈利和成本控制，并及时回报总部。
第二章食品安全管理2.1 食品采购与存储2.1.1 供应商选择我们只与合格的供应商建立合作关系，确保他们具备合法经营资质，并能提供符合食品安全标准的产品。
2.1.2 食材检查每一批新到货的食材都要进行检查，确保其新鲜度和质量。
如有发现问题食材，立即与供应商联系并妥善处理。
2.1.3 食品存储食材应按照不同种类和性质进行分类存储，确保不同食材之间不互相交叉污染。
连锁营运管理岗位职责
连锁营运管理岗位职责
连锁营运管理岗位的职责主要包括以下几个方面：
1. 管理连锁店的日常运营
连锁营运管理岗位需要负责管理连锁店的日常运营，包括店面
整洁、员工培训、产品质量保证、顾客服务等方面的工作。
此外，
还需要负责制定和执行店铺的销售计划、营销策略和促销活动等。
2. 确保连锁店的盈利和成长
连锁营运管理岗位需要负责制定和执行连锁店的经营计划，确
保店铺的盈利和成长。
他们需要关注市场和顾客的需求，制定相应
的营销策略和销售计划，提高销售额和盈利能力。
3. 招聘和管理员工
连锁营运管理岗位需要负责招聘、管理和培训员工，确保店铺
的运营和员工的表现得到良好的管理。
他们需要制定合适的岗位职
责和薪资待遇，激励员工积极工作并提高工作效率，同时还需要处
理员工之间的矛盾和冲突。
4. 管理连锁店的财务和办公室工作
连锁营运管理岗位需要负责管理店铺的财务和办公室工作，确
保店铺的财务和办公室管理得到良好的协调和管理。
他们需要对财
务账目进行监控和分析，确保店铺的资金充足并维持日常业务的正
常运行。
总之，连锁营运管理岗位需要具备全面的管理技能和战略眼光，能有效地管理连锁店的各个方面。
他们需要重视顾客服务、员工管理、销售计划和财务管理等方面的工作，确保店铺的长期发展和成功。
餐饮连锁企业营运部部门职责及岗位说明书
好好学习社区
营运部部门职责及岗位说明书
部门名称营运部直接上属部门等级
编制职位设置设定时间
工作内容概要：负责各公司、及下属部门各项经营营运目标的制定、组织实施、指导、监督、检查、实现；持续改进。
主要职责：
1、对公司负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。
2、遵守国家餐饮/食品管理法规与行业管理规章，以及公司规章。
3、负责制定各分店经营、营运目标，并组织实施。
4、负责逐步建立完善的店面营运管理体系和各项规章，实施，持续改进。
5、严格营运体系和目标的充分实施，对各分店的各项营运工作和规章标准的执行情况进行指导、控制、监督、检查、考核。
6、负责各种营运统计和分析。
掌握市场情况，组织顾客调查，商圈分析等，为公司经营决策提供重要依据。
7、负责公司店面产品质量的监督、控制、改进。
8、与下属部门及时保持有效沟通，准确掌握店面人员工作情况，有权调动店面人员。
9、负责店面质量管理的规划、控制。
配合财务部组织店面进行成本、费用控制等开源节流工作。
10、负责完成本部门和店面员工的岗位技能培养/人员培养计划和管理。
11、负责店面新品销售推广和营/促销方案的计划、组织、实施。
12、与人力资源部协作制定完成本部门、各分店员工的岗位标准和考核方案。
13、指导和监督公司各加盟分店的营运管理工作。
14、履行和实现其他总经理特别批准授权的职责。
承担相应责任。
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食品公司连锁店管理手册之营运课各岗位职责
食品公司连锁店管理手册之营运课各岗位职责xxx食品有限公司门店管理岗位职责所属部门：营运课职位：营运课课长直属上级：市场部经理直属下级：部门主管工作范围：公司营运课、各分店工作目的：组织并实施各项管理工作、培训工作、公关策划工作及市场开拓工作;努力提升公司的各项管理工作水平及品牌形象..工作职责：一、管理工作：1、工时管理..用人需求分析;人员招募;指导安排工时;降低人工成本..2、现金管理..建立、完善收银POS系统;控制店面现金平衡;确保现金安全..3、货物管理..订货管理合理控制物料成本;点数管理..4、人员管理..稳定团队;培养团队;激励团队..5、设备管理..设备维护;设备保养;设备维修及设备的安全使用..6、质量管理..产品质量管理;服务质量管理..7、顾客管理..8、各有关职能部门管理..二、培训工作：1、指导下属完成人员的培训、考核、跟踪、晋升及人员调整..2、制定培训计划;并加以监督实施;对结果加以跟进..3、对培训后的各方面情况作出相应反应;加以协调..三、公关策划工作：1、制定周期性的促销计划;并组织实施..2、对促销结果进行分析..3、安排并监督店面形象工程的改进及完善..4、提高公司的品牌形象及市场占有率..5、一些相关职能部门的关系维护及处理..四、市场开拓工作：1、店面周边市场的调查、分析及评估..2、新店的选址分析及确立..3、新店开业的前期相关筹备工作..4、加盟体系及流程的建立和完善..5、加盟工作的开展及管理..所属部门：营运课职位：公关策划主管直属上级：营运课课长直属下级：美工、公关姐姐工作范围：公司营运课、各分店工作目的：合理的制定相关促销计划;帮助公司提高营业收入及品牌形象..工作职责：1、制定营销方案;并确立活动方式..选择、确立对象计算费用投入及计划预期目标制定营销方式全程跟踪、监督实施过程;并加以指导反馈结果分析结果2、顾客档案的管理;顾客信息的调查、分析及总结..3、顾客信息的反馈;顾客意见的跟踪调查及改善..完善店面的Q、S、C水平;增强顾客满意度..4、完善店面的形象工程;定期推出不同的装饰风格..监督店面的POP制作及张贴..5、店面的商圈调查、分析及开发..6、忠诚顾客的拜访;特别是一些大客户..xxx食品有限公司门店管理岗位职责所属部门：营运课职位：培训主管直属上级：营运课课长直属下级：客户服务人员工作范围：公司营运课、各分店工作目的：合理的制定相关培训计划;帮助公司提高人员素质及业务水平..工作职责：1、负责计划、制定、组织、实施具体培训工作..选择、确定受训人员制定训练内容、安排训练月历实施并进行考核总结问题、强化培训检查对训练内容的实际运用过程;并作出相关处理2、不定时、不定期的对各分店人员;进行工作检查、指导、跟进..3、为公司的发展和市场占有培养、储备人才..4、激励人员的潜能、提高人员的士气和素质、增强团队的凝聚力和向心力..5、反馈员工对公司的意见和信息;帮助公司完善管理不足..6、顾客服务及顾客重大投诉的解决..xxx食品有限公司门店管理岗位职责所属部门：营运课职位：门店管理主管直属上级：营运课课长直属下级：各分店店长工作范围：公司营运课、各分店工作目的：合理的制定相关管理标准;帮助公司提高营业收入及管理水平..工作职责：1、负责各店面营业情况的分析;并制定相关措施进行改善..2、负责各店面每日退数的分析;并制定相关措施进行改善..3、负责各分店店长的工作安排和跟进;并指导其最佳的工作方法..4、监督各分店店长对店面清洁工作的执行情况..5、监督各分店店长对设备维护保养工作的执行情况..6、监督各分店店长对员工培训工作的执行情况..7、监督各分店店长对现金管理工作的执行情况..8、监督各分店店长对订货工作的执行情况..9、监督各分店店长对店面服务工作的执行情况..10、监督各分店店长对产品品质监管工作的执行情况..11、处理各分店发生的问题;并将处理结果报知营运课课长..对各分店在管理工作中发生的问题有不可推卸的责任..xxx食品有限公司门店管理岗位职责所属部门：营运课职位：分店店长直属上级：门店管理主管直属下级：分店内所有员工工作范围：分店工作目的：合理、有效的执行各项工作标准;并进行各项费用控制;完成店面的营运管理;提升店面的营业额和品牌形象..工作职责：1、按时上下班;注意个人的仪容仪表、精神面貌..2、监管门店的营业额;并对其升、降分析原因及制定相关措施..3、负责门店内的安全问题及设备维护保养工作..4、负责门店内的当日产品存货量、订货量、产品质量;确保门店的正常营运..5、负责检查产品的保存期限及质量问题;对不符合要求的产品作及时处理..6、跟进员工的仪容仪表、精神面貌..7、合理安排员工的工作岗位;时常对员工进行培训;指导员工最佳的工作方法..8、跟进员工的服务方法及服务质量;对发生的问题作相应处理..9、负责安排店面的各项清洁卫生工作..10、合理的控制店内的各项营业费用;降低营业成本..11、时常与顾客进行沟通;了解顾客意见及相关信息..12、负责顾客投诉和店内突发事件的处理..13、了解周边市场;将所获信息及时反映给营运部;帮助公司完善经营管理..14、负责店内各项工作报表的填写与分析工作..15、负责营运课安排的其它各项具体工作的执行..xxx食品有限公司门店管理岗位职责所属部门：营运课职位：公关姐姐直属上级：公关策划主管直属下级：无工作范围：分店工作目的：具体执行公司所安排的各项公关促销工作;维护门店的社会形象..工作职责：1、在工作方式和方法上接受公关策划主管的指导;在具体工作中接受店长的管理..2、负责店内顾客档案的登记、整理和管理..3、负责与顾客进行沟通;建立顾客忠诚度;促进门店的营业额提升..并负责具体执行门店的各项装饰工作..4、负责具体执行公司所安排的各项公关促销工作..5、负责门店周边商圈顾客的拜访工作..周边的市场调查、市场评估、市场开拓、市场维护等工作..6、负责宣传公司品牌;包括散发传单及向顾客介绍店面的基本情况等具体工作..负责店内的生日会、聚会的主持工作..7、负责营销的安全、卫生及设备用具管理的具体工作..8、负责监督和指导服务员的正常服务工作;并对违反标准操作的现象;进行制止和纠正..xxx食品有限公司门店管理岗位职责所属部门：营运课职位：收银员直属上级：店长直属下级：无工作范围：分店工作目的：具体执行公司所安排的收银工作及各项服务工作;确保现金的安全;并努力满足顾客的各方面需求..工作职责：1、负责顾客餐单、餐式变更单的输入及帐单的打印工作..2、按店面现金管理制度及顾客买单的具体情况;如：现金、外币、签单、餐卷、打折等进行正确的收银操作工作..3、负责收银台设备、用具和环境的日常清洁卫生工作..4、负责收银机和收银数据的维护;现金保管;假币识别;顾客遗留物品保管及其它各项有关的安全工作..5、负责营业款的储存及上交、消费卡的领用及发放工作..6、负责发票、各种财务票据的管理及票据的传递..7、负责向店经理反馈各种有关信息;完成流水报表的制作和有关财务要求的帐务工作..负责店面小费箱的日常管理工作..8、完成收银台售卖产品的保存、清点、核算工作..9、负责监督和指导服务员的正常服务工作;并对违反标准操作的现象;进行制止和纠正..xxx食品有限公司门店管理岗位职责所属部门：营运课职位：服务员直属上级：店长直属下级：无工作范围：分店工作目的：具体执行公司所安排的各项服务工作;努力提供优质服务;力争达到100%的顾客满意度..工作职责：1、按公司的要求着装上岗..2、负责检查店面的各项设施及用品;确保完好无损..3、负责产品的具体陈列及对产品的保质期的检查..4、核实当日的产品到货情况;并根据营业情况制定次日的产品定量..对产品存货过多和超出保质期的产品做及时处理..5、负责顾客的具体服务工作..必须遵循公司“服务规定”..并作相应的建议销售..6、在服务过程中;对顾客提出的问题及反映的情况包括顾客投诉;及时处理;超越职权范围的反映给店长..7、在工作期间;维护店内的确安全及设备的正常运转..8、负责店内的具体清洁工作及店内的设备维护保养工作..9、与其他人员保持良好的人际关系;并遵守店面的各项规章制度及行为规范..出现问题;及时汇报并征求解决方案..。
食品连锁店营运手册范本
食品连锁店营运手册范本食品连锁店营运手册范本第一章：公司简介1.1 公司背景我们是一家专注于提供优质食品的连锁店。
我们的目标是为客户提供新鲜、健康、美味的食品，让他们在我们的店内享受一次愉快的用餐体验。
1.2 公司使命我们的使命是通过提供优质食品和优质服务，满足客户的需求。
我们致力于成为客户首选的食品连锁店。
1.3 公司价值观- 顾客至上：我们把客户的需求放在首位，并努力满足他们的需求。
- 质量第一：我们始终坚持提供优质的食品和服务。
- 团队合作：我们鼓励员工之间的合作与沟通，共同为客户提供最佳的用餐体验。
- 创新进取：我们不断创新，努力提升服务和经营模式，以满足客户的不断变化的需求。
第二章：店内运营2.1 店内设施和装修我们的店内设施和装修应该干净、整洁、舒适。
我们将定期进行店内清洁和装修维护，以确保店内环境的良好。
2.2 食品质量控制- 从原材料采购到制作交付，我们都严格控制食品质量，并遵守相关的卫生和安全规定。
- 所有食材都必须经过质量检查，确保没有问题和新鲜。
2.3 服务标准- 我们的员工必须接受专业的培训，以提供优质的服务。
- 我们要求员工始终友好、耐心、诚实地对待客户，提供帮助和咨询。
- 我们鼓励员工主动询问客户的用餐体验，以便改进我们的服务。
- 我们要求员工在工作期间保持整洁和专业形象。
第三章：人员管理3.1 员工招聘- 我们将根据需要招聘合适的员工，确保店面正常运营。
- 我们将根据员工的能力和经验选择最合适的候选人。
- 我们将注重员工的团队合作能力和服务意识。
3.2 员工培训- 我们将为新员工提供岗前培训，包括食品安全、服务技巧等方面的培训。
- 我们将定期组织员工的岗位培训，提升他们的技能和知识水平。
- 我们鼓励员工参加外部培训和学习，提高个人能力。
3.3 员工激励- 我们将根据员工的贡献和表现，进行薪酬和晋升方面的奖励。
- 我们鼓励员工提出改进建议，以激励员工参与公司的发展。
第四章：销售和营销4.1 产品选择和供应我们将根据客户需求选择适合的食品，并与供应商建立稳定的合作关系，确保产品的供应。
连锁餐饮运营岗位职责
连锁餐饮运营岗位职责连锁餐饮运营岗位职责1岗位职责：1、根据公司的战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标；2、实现餐饮品牌的全面连锁拓展，在连锁合作商业化过程中，展开品牌理念、品牌精神的导入，增加品牌的知名度、美誉度；3、负责建设和发展公司线下运营团队，组织开展员工队伍培训；4、完善连锁流程，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理，进行品牌后期领域深化拓宽延展；5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。
任职资格：1、本科及以上的学历，市场营销，餐饮管理相关专业佳；2、5年以上连锁经营管理经验；3、熟悉店铺终端营运管理，具备极强的'组织能力、领导能力和良好的沟通技巧；具有卓越的管理和协调能力；4、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势；5、具有很强的与人沟通能力，团队管理能力、凝聚力，以及商务谈判能力；敏锐的市场洞察力、市场开拓能力，学习和创新能力；6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先；连锁餐饮运营岗位职责21、制定公司餐饮运营管理体系的建立并指导运行。
2、负责参与公司旗下餐饮项目的全面统筹管理、经营和重大事项的决策。
3、负责运营标准的维护,制定餐饮项目的'年度、季度、月度运营计划,保证业绩达到公司要求指标。
4、负责餐饮运营营销计划的实施,并及时了解市场餐饮行业情况。
5、控制人事及营运管理成本。
6、负责店长、经理的培训、评估、晋级。
7、负责处理餐饮项目的对外关系,维护公司的良好形象。
任职要求:1、市场营销、企业管理相关专业本科以上学历。
(条件优秀者可适当放宽)2、从事餐饮行业八年以上,并具有同岗位工作三年以上经验。
(大型知名连锁企业经验优先)3、具有餐饮运营、推广、成本控制、市场营销等专业知识及员工培训相关技能。
4、人品端正,工作乐观积极,责任心强。
5、具有创新能力,团队建设,培训能力,能承受较大工作压力。
6、具有良好的体质和心理素质,热爱餐饮服务行业连锁餐饮运营岗位职责3岗位职责：1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。
餐饮连锁企业营运领班岗位职责说明
岗位：领班所属部门:营运部
所属10-15
岗位目标：
能够安排并带动好整个班组的日常工作，为宾客提供优质服务
本岗位的基本要求
同岗位工作有1年以上的经验，有责任心，做事认真，灵活
责任范围（工作要项）：
1．开餐前负责检查员工的仪容仪表工作，不合格者责令其改正
9．控制所属区域的易耗品的使用与领用，节约成本，降低消耗
10．协助主管做好月底楼面盘点工作
11．积极下达上级的工作安排和执行落实情况
12．接受和处理客人投诉，解决不了的问题，及时上报
13．积极完成上级安排的其他任务
带好本班组员工提供给宾客优质的服务。
2．检查所属区域的开档，收档卫生工作
3．对于不合格的工作规范给予及时的纠正和指导
4．全面负责本区域员工的日常排班，合理安排员工休息，确保正常营运
5．关心员工。了解其思想，及时沟通，上报
6．凡事起到基层带头作用，以身作则，积极引导员工健康向上
7．收集，了解客户对菜品，服务的要求，及时上报
8．有主人翁的责任感，督促员工做好节约用水用电的节能工作
食品公司运营管理部职责
食品公司运营管理部职责1. 部门职责概述食品公司的运营管理部门负责管理和协调公司运营活动的各个方面，以确保公司的高效运转和优质服务。
该部门的职责包括但不限于制定运营战略、管理供应链、监督生产流程、优化库存管理、处理客户投诉等。
2. 制定运营战略食品公司的运营管理部门负责制定并执行公司的运营战略。
他们需要与高层管理层合作，确保运营战略与公司整体战略相一致。
运营战略可能包括扩大市场份额、优化供应链、提高生产效率等方面的目标。
3. 管理供应链运营管理部门负责管理食品公司的供应链，确保原材料和产品的供应充足且高质量。
他们与供应商进行合作，监督物流和运输过程，以确保及时交付。
此外，他们还负责与供应链中的其他环节进行协调和沟通，以最大程度地减少供应链上的延迟和风险。
4. 监督生产流程为了保证食品公司的生产流程能够高效运转，运营管理部门负责监督生产流程。
他们需要确保生产过程符合公司的质量标准和法规要求，并及时解决生产中的问题。
他们还负责制定生产计划，确保生产能力和需求之间的平衡。
5. 优化库存管理食品公司需要管理大量的库存，包括原材料、成品和半成品。
运营管理部门负责优化库存管理，确保库存水平符合实际需求。
他们需要进行库存预测，制定采购计划和库存转换策略。
此外，他们还负责管理库存损耗和过期产品的处理。
6. 处理客户投诉运营管理部门是食品公司与顾客之间的桥梁，负责处理客户投诉。
他们需要及时回应客户的问题和需求，并与其他部门协调解决问题。
此外，他们还需要分析客户投诉的原因和趋势，提出改进措施，以提升客户满意度。
7. 质量管理食品公司的运营管理部门负责监督和管理产品质量。
他们需要确保产品符合相关的法规和标准，以及公司自身的质量要求。
他们需要制定并执行质量控制计划，监督生产过程中的质量检验和测试，以及处理质量问题。
8. 成本控制运营管理部门负责控制食品公司的运营成本，以保持公司的竞争力和盈利能力。
他们需要制定成本控制策略，监督和分析公司的运营费用，并提出降低成本的建议。
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食品公司连锁店管理手册之营运课各岗位职责
(xxx)食品有限公司门店管理岗位职责
所属部门：营运课
职位:营运课课长
直属上级:市场部经理
直属下级：部门主管
工作范围：公司营运课、各分店
工作目的：组织并实施各项管理工作、培训工作、公关策划工作及市场开拓工作,努力提升公司的各项管理工作水平及品牌形象。
工作职责:
一、管理工作:
1、工时管理。
用人需求分析,人员招募，指导安排工时，降低人工成本。
２、现金管理。
建立、完善收银POS系统，控制店面现金平衡,确保现金安全。
3、ﻩ货物管理。
订货管理(合理控制物料成本）,点数管理。
４、ﻩ人员管理。
稳定团队,培养团队，激励团队。
5、设备管理。
设备维护,设备保养，设备维修及设备的安全使用。
6、ﻩ质量管理。
产品质量管理,服务质量管理。
7、顾客管理。
8、ﻩ各有关职能部门管理。
二、ﻩ培训工作:
１、ﻩ指导下属完成人员的培训、考核、跟踪、晋升及人员调整。
2、制定培训计划,并加以监督实施，对结果加以跟进。
3、ﻩ对培训后的各方面情况作出相应反应,加以协调。
三、公关策划工作:
1、制定周期性的促销计划，并组织实施。
2、对促销结果进行分析。
3、ﻩ安排并监督店面形象工程的改进及完善。
4、ﻩ提高公司的品牌形象及市场占有率。
5、一些相关职能部门的关系维护及处理。
四、市场开拓工作:
1、ﻩ店面周边市场的调查、分析及评估。
2、新店的选址分析及确立。
3、新店开业的前期相关筹备工作。
4、加盟体系及流程的建立和完善。
５、ﻩ加盟工作的开展及管理。
所属部门:营运课
职位:公关策划主管
直属上级：营运课课长
直属下级：美工、公关姐姐
工作范围:公司营运课、各分店
工作目的:合理的制定相关促销计划,帮助公司提高营业收入及品牌形象。
工作职责:
1、制定营销方案,并确立活动方式。
选择、确立对象(计算费用投入及计划预期目标)
制定营销方式
全程跟踪、监督实施过程,并加以指导。