陕北地方特色-燕麦
燕麦的历史典故
燕麦的历史典故
燕麦，在中国又称为莜麦，是一种一年生草本植物，属于禾本科禾亚科燕麦属燕麦种。
它的历史典故源远流长，与许多历史事件和人物紧密相连。
首先，关于燕麦的起源，有一种传说与仙人有关。
据说在远古时期，农业尚未发达，仙人带领麦类兄弟来到人间传播种子。
小麦和大麦选择在山清水秀、易于生长的地方扎根，而燕麦大哥则选择了中国正北方，那里的恶劣自然环境使得燕麦更加结实，吃燕麦的人也体格强健。
在历史文献中，燕麦也有其记载。
《穆天子传》称其为“焚麦”，《黄帝内经》称其为“迦师”，《广志》称其为“折草”，《史记》则称其为“斯”。
这些不同的名称反映了燕麦在古代文献中的多样性。
燕麦在中国历史上有着重要地位，特别是在军事方面。
据史书记载，成吉思汗之所以能够带领蒙古骑兵横扫欧亚大陆，与燕麦作为军粮有着密切关系。
草原上的野生燕麦分布广泛，成吉思汗发现了它的益处，并下令大规模种植燕麦作为军粮。
燕麦不仅耐饥饿，还能增强体力，非常适合作为军粮。
在战争中，士兵们可以直接将燕麦炒熟磨粉后携带，食用时只需加水搅拌成糊状即可，非常方便。
此外，在中国历史上，燕麦的种植和利用也有着悠久的历史。
两千多年前，燕麦已经在内蒙古高原的阴山南北地区
广泛种植，养育了一方子民。
燕麦作为一种高原农牧业的特色资源，具有耐贫瘠、粮草兼用的特点。
总之，燕麦的历史典故丰富多彩，与仙人的传说、古代文献的记载以及历史上的军事利用紧密相连。
如今，随着燕麦的营养价值被更多人认识，它已经成为了一种受欢迎的食品，各种燕麦食品如燕麦片、燕麦米、燕麦奶等百花齐放。
陕北地区特色小杂粮生产优势及发展建议
小杂粮产业是陕北地区的特色产业，目前市场需求量越来越大，小杂粮等作物的独特风味和养生作用越来越多的受人青睐，产业发展规模也越来越大。
本文对陕北地区的特色小杂粮产业的生产优势进行分析，并且探讨了未来的发展方向，旨在提高小杂粮产业发展水平。
小杂粮是小宗粮食作物的俗称，在我国陕北地区广泛种植，目前已经成为陕北地区的主要产业。
目前，陕北的小杂粮也朝着精细化方向发展，对小杂粮进行深加工，大力发展优质绿色粮油产品，并且结合国家的兴粮惠农政策，促进小杂粮产业实现绿色化、优质化、特色化以及品牌化发展。
一、陕北地区发展小杂粮产业的优势小杂粮的品种较多，通常指的是生育期短、种植面积小、种植地域性强，且种植方法比较特殊的粮食品种，陕北地区的小杂粮品种主要是豆类，比如红小豆、绿豆、黑豆、荞麦、谷子、糜子等。
历史上，陕北有种植小杂粮的习惯，而且小杂粮的分布区域比较广泛，各个区域都有种植，品种多，种植历史长，长期发展过程中形成了许多地域性名优品，比如甘泉红小豆、横山绿豆、定边荞麦，安塞香谷米等。
小杂粮对土地环境的要求不高，耐贫瘠性强、抗旱性、抗病性都较高，所以很适合在各地种植。
二、陕北地区小杂粮产业发展的制约因素1、对小杂粮产业的重视程度还不够高陕北地区有发展小杂粮产业的优势，但是相关部门对小杂粮的种植发展缺乏足够的重视，所以在政策鼓励上相对较少，导致陕北地区的小杂粮市场发展受到很大影响，发展比较缓慢。
另外，一些农户对小杂粮产业的认识不够充分，因为小杂粮在陕北地区属于比较常见的粮食作物，在很长一段时间内都轻视了小杂粮的发展和规范化、规模化种植，不利于小杂粮实现产业化发展。
2、小杂粮的种植生产技术落后目前，陕北地区的小杂粮作物的种植过程中，技术相对比较单一和陈旧，没有建立起高效的小杂粮生产体系。
整体上小杂粮的出苗率较低，保苗工作困难，在生产过程中由于生产方式一般采用人工种植、人工收割，对机械设备的利用不够高，机械化程度低，所以种植难度高。
燕麦片的功效与作用-燕麦片的营养价值
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燕麦片的功效与作用-燕麦片的营养价值
导语：燕麦（裸燕麦）又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，燕麦片即精选塞北高寒山区（山西山阴县境内）的裸燕麦加工制成的
燕麦（裸燕麦）又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，燕麦片即精选塞北高寒山区（山西山阴县境内）的裸燕麦加工制成的绿色食品。
其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。
在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。
燕麦片的功效与作用-燕麦片的营养价值
燕麦片的功效
燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。
其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。
此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
燕麦片的作用
1、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用。
2、经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
3、燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
功能性食品-燕麦-大麦-荞麦
> 燕麦、大麦、荞麦燕麦燕麦为禾木科谷类作物，根据籽粒的带壳性可分为裸粒燕麦和带壳燕麦。
裸燕麦(Naked Oats Avena Nuda)又称菽麦，在我国盛产于山西和雁北地区，为当地人民的主要食物之一。
与其他谷类作物相比，燕麦是谷类中最好的全价营养食品之一。
燕麦蛋白质含量在11.3%～19.9%之间，多数在16%左右，在粮食作物中居首位。
其中必需氨基酸组成与每日摄取量的标准基本相同，可有效的促进人体生长发育。
燕麦中蛋白质是所有谷物中氨基酸最平衡的谷物。
燕麦脂肪含量在3.4%～9.7%之间，平均值为6.3%，属于优质脂肪酸，而且主要成分是亚油酸，占整个脂肪酸的38%～52%。
亚油酸是世界公认的降血脂药物的有效成分。
具有降血压、降甘油三酯的作用，可以软化毛细血管，预防血管硬化，延缓人体衰老等功效。
燕麦含有丰富的锌，可以促进伤口愈合。
燕麦中丰富的维生素E可以扩张末稍血管，改善血液循环，调整身体状况，减轻更年期症状。
锰可以间接预防骨质疏松。
燕麦中硒含量是大米的34.8倍，小麦粉的3.7倍，玉米的7.9倍，位居谷物之首，具有增强免疫力、防癌、抗衰老等作用。
燕麦中含有所有谷物中所缺少的皂甙。
微量皂甙与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排间接降低了血清胆固醇。
燕麦内含有一种燕麦精，有一定的香味，具有提神、兴奋作用，可与降血压药物“冠心平”相提并论，并对肝肾无损害作用。
燕麦中含有多种天然抗氧化物，如各种酚类化合物（包括阿魏酸、香草酸、芥子酸和香豆酸等)，酚酸的衍生物燕麦生物碱、黄酮类、植酸类化合物及固醇都对人体具有一定的保健作用。
燕麦中还含有丰富的β-葡聚糖，它具有许多生理作用如降血脂等。
表1 燕麦籽粒的化学成分表2 燕麦粉主要营养成分比较（每100g）营养与保健是当代人们对膳食的基本要求，裸燕麦作为谷物中最好的全价营养食品之一，恰恰能满足这两方面的需要。
与其它谷物相比，燕麦具有独一无二的特色，即具有抗血脂成分、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对人类提高健康水平有着异常重要的价值。
陕西榆林靖边县特产
靖边羊肉，肉质细嫩多汁，肌肉丰满，骨骼比例低，出肉率高；肉块 紧凑美观，肉色微暗红色，脂肪白色呈大理石状均匀分布；无膻味，具有 羊肉特有的香味。1周岁羯羊宰前重为30千克，胴体重≥12.
2015年2月10日，原中华人民共和国农业部批准对“靖边辣椒”实施 国家农产品地理标志登记保护。
外在感官特征
靖边辣椒靖边辣椒果实粗壮呈牛角或羊角状，椒长25-28厘米，最大 可达30厘米，椒粗5-6厘米，肉厚0.3-0.4厘米，单果最大可达220克；青 果鲜绿靓丽有光泽，辣味适中，成熟后颜色浓艳亮红，辣味浓；靖边辣椒 肉厚籽少腔空，椒香味浓，宜鲜食，耐贮运。
靖边马铃薯，陕西省榆林市靖边县特产，全国农产品地理标志。
靖边县土壤类型有11类，主要为风沙土、黄土、红土、沙土等土壤类 型，以黄土面积较大，靖边县境内较大河流有6条，即大理河、芦河、红 柳河、黑河、周河和杏子河，适宜种植靖边马铃薯。据《靖边县志》记载， 明朝万历年间（1563-1620年），靖边县开始种植马铃薯。靖边马铃薯， 具有个大、体匀、芽眼浅、淀粉含量高的特点，具有生长期短、适应性广、 抗逆性强、高产优质、皮滑光亮、个大味美、适口性好等特点。
2016年07月04日，原国家质检总局批准对“靖边荞麦”实施地理标志 产品保护。
靖边荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化 血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。最近研究显示：经常食用 荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白 质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。
陕北饮食文化
中国饮食文化之陕北饮食中国是一个具有五千年悠久历史的国家，在不同历史时期，由于经济，思想文化等发展不同，使我国的饮食有一个全面的发展，形成了博大精深的中国饮食文化以及彪炳史册的烹饪技术。
陕北地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，依山傍水，龙蟠虎踞。
在漫漫的历史长河中，这里曾经有华夏、东夷、苗蛮、匈奴、契丹、鲜卑等上百个民族在这里征战、居住，因此，陕北的传统饮食是在充分吸纳了各民族、各地区优秀的饮食元素的基础上，加以改良而形成的，花色品种繁多，风味独特，具有很强的容合性。
陕北的农作物主要有：苦菜、白菜、苜蓿、谷子和糜子、玉米等；传统的陕北饮食，在用料上极其讲究，讲究素荤搭配，粗粮细作；在烹制技术上，烧、烤、炸、炒、蒸、煮、熬、炖、涮、烩、煎、扒、焖、拌等工艺交替使用，制作过程精到细致，以求达到色、香、味俱全的境界，其中以熬，炖，烩为主要的烹饪方法。
陕北民间的各种饭菜，大致上可以划分为三大类：即家常便饭、节日饮食和各种风味小吃。
所谓的家常便饭，也就是老百姓一年三百六十五天居家过日子所用的饮食，即平常吃的食物，这种饮食制作简单、实惠方便，通常吃的蒸馍馍、熬稀饭、揪面片、等就属于这一类。
节日饮食，就是陕北民间饮食中的一些上品美味，它制作精良，而又独具风味，一般在过节时会享用，但在特定的节日外，还可以用来款待亲朋好友，像油糕、烩菜、八碗、饺子、猪肉和羊肉。
除了以上两种饭食外，在陕北饮食文化中，还包括有一种所谓的风味小吃，这些风味小吃常常代表着陕北各地不同的地域特色；像榆林羊杂碎、清涧韭盒、绥德油旋、米脂驴板肠、子洲果馅等。
这些不同特色的风味小吃，更是陕北饮食文化中的一些难得的精华之作。
陕北的家常菜主要有：菠菜烩豆腐、猪肉熬豆角、猪肉熬酸菜、猪肉翘板粉、羊肉大烩菜、红豆熬南瓜、豆糊糊、和菜饭、羊杂碎、臊子面，豆腐汤、粉条汤、片粉汤、醪糟汤、黄花汤等。
陕北家常菜的一大特点是：一锅熬、一锅煮、一锅蒸、一锅烩、一锅拌、一锅端、一盆上、一碗盛，体现了陕北人豪爽大方的性格特点。
陕北的特色名吃介绍详细
陕北的特色名吃介绍详细
陕北地区是中国著名的美食之地，拥有丰富的特色名吃，下面是一些介绍：
1.洋芋儿烧牛肉。
洋芋儿烧牛肉是陕北特色美食之一，它是用羊肉或牛肉搭配洋芋儿烧制而成的。
洋芋儿是一种口感比较嫩的土豆品种，加入锅中炖煮即可，牛肉或羊肉需要在锅中烧制至软烂，再与洋芋儿配合烧制，香气四溢，口感独特。
2.肉夹馍。
肉夹馍是陕北地区的特色传统小吃，主要由肉夹在馍里而得名。
肉夹馍的制作过程一般分为三个步骤：制作馍皮，制作肉夹馍的肉馅，然后肉馅放到馍中夹制而成。
肉夹馍的肉馅有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等多种，口感丰富多样。
3.肉丸藜麦汤。
肉丸藜麦汤是陕北特色汤品之一，它是用藜麦和肉丸煮制而成的。
藜麦是一种谷物，所含的营养物质非常丰富，肉丸是用猪肉、羊肉或牛肉制成的小丸子。
将藜麦和肉丸加入清汤中慢慢煮至熟即可，味道鲜美，营养丰富。
4.羊肉泡馍。
羊肉泡馍是陕西省西安市附近一带著名的传统小吃，也是陕北地区的著名美食之一。
它以羊肉和馍为主要原料，还有豆皮、胡萝卜、酱汁等。
将羊肉加料砍成小块，用酱汁煮热，煮熟后先将馍放入碗中，再将煮好的
羊肉和豆皮等多种食材加入碗中即可。
5.麻辣烫。
麻辣烫也是陕北地区著名的小吃，它的特点是口感麻辣，而且味道十
分浓郁。
麻辣烫的原材料包括豆皮、粉条、海带结等多种食材，水、酱油、花椒面等多种调料。
将这些食材煮熟后加入酱汁中翻炒，倒入碗中，口感
麻辣可口，让人大快朵颐。
陕北十大特产排行榜
陕北十大特产排行榜大家都知道陕北是革命老区。
陕北是陕西北部的城市，包括榆林市和延安市都在陕西北部。
是中国共产党红色革命重要根据地。
今天我们一起来了解一下，陕北十大特产排行榜。
1. 荞面饸饹荞面饸饹是陕北著名的小吃，用荞麦面制作成的面条形状，配上陕北的羊汤一起食用味道，美滋滋吃上一碗热乎乎的，既养生又能够抗饿。
2. 黄酒黄酒是什么人特别爱喝的，一种米酒是用黄米作为主要原料，经过很多道工序制造而成，味道微酸，十分爽口。
3. 陕北黄馍馍黄馍馍是陕北传统风味小吃，用糜子面发酵之后，在包上豆沙或者枣泥，营养丰富容易消化，口感松软香甜，外表是金黄色的是陕北有名的美食。
4. 延安油糕延安油膏也叫做延安，年糕是陕北地区最具代表性的风味，小吃用糜子和大枣磨成浆制作的，定型之后贵油炸，再撒上白糖，口感香甜清香不腻。
5. 子长马铃薯紫橙马铃薯和普通马铃薯的不同之处在于它的形状更大，而且淀粉含量非常高，食口讯好，营养价值也更加高一些。
6. 陕北大枣大枣是陕北地区有名的经济作物。
这和陕北地区得天独厚的地理环境和自然环境是息息相关的，这里生产的大枣颜色鲜红味道甜美里面含有多种的矿物质和维生素，特别受到人们喜欢。
7. 沙棘很神奇的植物能结出许多小果子，营养价值非常丰富，用沙棘做的沙棘籽油或者沙棘籽汁，都是特别有营养的食品。
8. 杏儿陕北的姓也是非常出名的，可以说浑身是宝，鲜肉可以做成果脯或者是杏酱，能够直接吃也可以制作成各种辅食，杏仁油也是能够用来制作香料或者高级润滑剂，而且也是一种非常不错的中药材。
9. 吴起牌纯羊毛地毯吴起牌纯羊毛毯是纯手工制作，他在经过多道工序之后做出来的地毯，纹路特别清晰，色泽鲜明，质感柔软，非常受欢迎的一款产品。
10. 吴旗荞麦乌七荞麦当中所含的维生素要高于大米和小麦长期吃能够缓解高血压糖尿病等症状。
这个品牌的荞麦现在在国内都是非常有名的。
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陕北地方特色燕麦
产品简介
燕麦，又名雀麦、野麦。
学名：Avena
sativa L.禾本科，禾亚科（Agrostidoideae）
燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。
世界
各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮
燕麦。
我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常
称裸燕麦。
陕北燕麦主产地位于陕西省定边县乔洼梁，乔洼梁海拔185，是陕北地区海拔最高的地方，也是定边县的小杂粮食和马铃薯种植基地。
乔洼梁产的燕麦病虫害少、产量高、品质好、口感更好。
燕麦炒面
燕麦炒面现在已经不多见了，只有在街上专门的
店里才买得到。
是将燕麦经过初级加工，然后放入锅
里炒，里面可以再加盐，炒的颜色变成带点红黄色能
够稳到香香的味道就可以了，拿出去晾一晾装进面粉
袋子里再背到磨面的地方将燕麦一点一点磨成面粉，
出来的面粉香气扑鼻，然后放到木箱子里存储起来，也不会发霉或是走味。
小的时候每家每户都会做一些炒面，外表看来除了颜色和面粉没有什么区别，人们一到中午或者旁晚休息的时候都会舀几勺子放到碗里，孩子们喜欢干着吃，就那样一大口一大口的塞进去，然后一说话喷的满脸都是，经常被大人骂嫌糟蹋粮食。
干活儿的人们喜欢缠着吃，大半碗炒面加少许水缠起来一块儿一块儿黏黏的，既方便又耐饱，吃完了休息一下就又下地干活儿了。
老人们喜欢和着吃，将面粉掺写开水就是一顿晚饭了，散着热热的香气，有点像今天的香飘飘之类的，只不过没加入那么多的化学元素。
营养成份
燕麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E 的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组
成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍，燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。
此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。
莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。