旅游管理专业技能竞赛方案(DOC)
酒店业务知识技能赛方案范本(2篇)
酒店业务知识技能赛方案范本____酒店业务知识技能赛方案一、赛事概述____酒店业务知识技能赛是为了提升酒店从业人员的专业知识和综合能力而举办的赛事。
本次比赛将覆盖酒店管理、客户服务、预订与销售、前厅管理、餐饮管理等多个领域，并通过实操环节考察选手的业务技能。
二、赛事目标1. 提升选手的酒店业务知识和实践能力。
2. 推动酒店从业人员的专业发展和学习热情。
3. 培养酒店业务人才，提升酒店服务质量和竞争力。
三、参赛对象1. 酒店从业人员，包括酒店管理岗位、酒店前台、餐饮服务、客户关系管理等相关岗位人员。
2. 在校学生，专业相关的酒店管理、旅游管理、餐饮服务等专业。
四、赛事形式1. 笔试环节：参赛选手需完成一份酒店业务知识的笔试卷，包括选择题、问答题等形式。
2. 实操环节：参赛选手需要完成酒店前台接待、客房服务、餐厅服务等实操环节，评委将根据选手的表现进行评分。
五、赛事内容1. 酒店管理知识：涵盖酒店行业的组织结构和职能划分、酒店房态管理、酒店市场营销策略等内容。
2. 客户服务知识：包括酒店客户关系管理、投诉处理、客户满意度调查等内容。
3. 预订与销售知识：涵盖酒店预订系统的使用、销售技巧、客房销售策略等内容。
4. 前厅管理知识：包括酒店前台接待流程、办理入住和退房手续、客房分配等内容。
5. 餐饮管理知识：涵盖餐饮服务流程、菜单设计、餐厅管理等内容。
六、赛事安排1. 报名阶段：参赛选手通过官方网站进行线上报名，并提交相关报名材料。
2. 笔试阶段：参赛选手将在指定时间内完成在线笔试，包括选择题和问答题等形式。
3. 初赛阶段：根据笔试成绩，评选出初赛选手，并通知他们参加实操环节。
4. 决赛阶段：根据实操环节的表现，评选出决赛选手，并进行现场决赛。
5. 颁奖典礼：在比赛结束后举办颁奖典礼，表彰获奖选手并颁发奖品。
七、赛事评判标准1. 笔试成绩：根据参赛选手在笔试环节的得分进行评价，占比40%。
2. 实操表现：根据参赛选手在实操环节的表现进行评价，占比60%。
专业技能知识竞赛活动策划书
专业技能知识竞赛活动策划书转眼一个学期已经差不多要结束了，期末考试也就要来了，为了使大一的同学能够更好地掌握本学期所学的专业知识，同时也为了他们能够在此次的期末考试中有好的发挥，我们旅游协会将在下个星期组织一次关于专业技能竞赛的活动。
下面是关于此次活动的些许细则：➢一、活动目的：在这个寒冷的冬季，我们旅游协会希望通过此次的活动让大家感受到寒冬中也有暖意，让大家通过此次活动，充分巩固自己在这一个学期里所学习到的专业知识，也让大家可以更好地为一个月后的期末考试做准备。
➢二、活动主题：专业知识技能竞赛（关于这一学期所学的相关专业知识）彰显魅力，绽放风采➢三、活动对象：所有对此次活动有兴趣的同学，主体是指11届旅游管理班同学➢四、活动安排：1、时间初步定在下个星期；2、地点定在多媒体教室；3、奖项的设置初步定为：一等奖一名、二等奖二名、三等奖三名、优胜奖若干名➢五、活动内容：1、竞赛形式：主要是以知识竞答为主，拓展思维为辅（目的是帮助同学们更好的掌握所学的专业知识）2、评分细则：合分员现场合分，主持人当场公布竞赛结果，满分为100分➢六、活动准备：1、活动场地：借奎文楼一多媒体教室2、人员准备：参加知识竞赛的选手（需要提前报名确认）、现场秩序维持人、主持人及现场服务人员3、物质准备：现场需要的相关道具、布置教室用具、茶水等等4、知识准备：专业知识技能竞赛的相关题目➢七、注意事项：1、认真准备大赛所需试题、视频，同时注意保密性；2、各部门前期准备注意协调，确保整个活动顺利进行；3、在活动开始前要提前布置布置活动场地，活动结束后要将活动场地整理干净后离开；4、活动后总结经验，使此次活动能够在日后形成传统。
注：以上安排如有变动，请以临时通知为准！教育与人文科学系旅游协会。
技能竞赛活动方案策划
技能竞赛活动方案策划一、活动背景分析：随着社会经济的发展，各行各业对人才的需求越来越大，人才培养已成为国家发展的重要战略。
为了培养具备优秀专业技能的人才，提高技能人才的就业和创业能力，通过技能竞赛的形式，激发学生学习专业知识和技能的热情，增强学生的实践能力和创新意识，提高学生综合素质，本方案设计了一场专业技能竞赛活动。
二、活动目标：1. 培养学生专业技能。
2. 提高学生创新能力和实践能力。
3. 提升学生团队合作意识和能力。
4. 拓宽学生就业和创业渠道。
5. 增强学生的综合素质，并提高就业竞争力。
三、活动内容：1. 赛事组织形式：(1) 分为初赛、复赛和决赛三个阶段。
(2) 初赛：在线笔试，测试学生专业知识。
(3) 复赛：实操比赛，测试学生实际操作能力。
(4) 决赛：项目展示和答辩，测试学生技术推广和沟通能力。
2. 比赛项目：(1) IT类：网络安全攻防、软件开发、人工智能等。
(2) 工程类：机械制造、电子技术、建筑设计等。
(3) 医学类：临床技术、检验医学、药学技术等。
(4) 服务类：酒店服务、烹饪技术、导游服务等。
(5) 商务管理类：营销管理、人力资源管理、财务管理等。
3. 参赛队伍：(1) 鼓励学校、单位、机构组织团队参赛。
(2) 每个队伍2-5人，可以跨专业组队。
(3) 队长负责报名，并提交团队介绍和参赛意向。
四、活动流程：1. 报名阶段：(1) 宣传活动，广泛宣传技能竞赛，介绍活动背景、目标和内容。
(2) 开展报名，参赛队伍通过线上报名填写相关信息。
(3) 队长提交团队介绍和参赛意向。
2. 初赛阶段：(1) 发布初赛通知，确定初赛时间、地点和形式。
(2) 参赛队伍在线笔试，测试学生专业知识。
(3) 根据笔试成绩排名，选出前20%的队伍晋级复赛。
3. 复赛阶段：(1) 发布复赛通知，确定复赛时间、地点和项目。
(2) 参赛队伍进行实操比赛，测试学生实际操作能力。
(3) 根据比赛成绩排名，选出前8个队伍晋级决赛。
旅游管理专业(航空服务方向)人才培养方案
旅游管理专业（航空服务方向）人才培养方案四、培养规格（一）能力要求具有较强的服务意识，拥有良好的团队合作和沟通能力，具备一定的英语听说能力，具备良好的形体与礼仪，熟练的普通话和英语口语表达能力，具备较强的计算机运用能力，具备较强的创新意识和自我拓展能力。
（1）具备从事航空地面服务和空乘服务的技能；（2）具备从事机场和机上安全检查的能力；（3）具备良好的体能和心理素质；（4）具备良好的语言沟通能力；（5）具备符合空乘要求的气质形象和礼仪规范；（6）具有世界主要客源国和国内主要地区的礼仪习俗和人文地理知识并能运用其待人接物的能力。
（二）知识要求掌握航空业中机场、航空公司等职能部门的工作服务规范、服务流程与技能，了解国内外航空业发展的现状和趋势，熟悉相关产业研究的前沿理论和研究动态。
（1）掌握航空业的基础知识、专业基本理论与专业基本技能，具有创新意识；（2）掌握旅客需求，了解航空服务业发展趋势；（3）熟悉票务、值机、问询、机务等部门的业务知识；（4）具有分析和解决服务过程中突发问题的能力；（5）具备文字处理、信息收集与管理能力。
（三）素质要求具有优良的道德品质、正确的世界观、人生观和价值观，拥有良好的专业素质、职业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野，具有较强的适应能力和创新意识，身心健康，达到教育部规定的《学生体质健康标准》测试要求。
（1）具有良好的职业道德、礼仪风范；（2）具有较强的身体素质、心理素质；（3）具有较强的创新精神和服务意识；（4）一定文学艺术赏析水平，掌握一定的音乐、文娱技能，有较好的人文科学素养；（5）具备基本的安全及法律法规意识。
五、毕业标准（一）本专业学生必须修满137学分，其中必修课127学分，限选课、任选课和创新创业素质拓展课10学分（含达到《国家学生体质健康标准》的要求)；（三）企业集中培训、跟岗、顶岗实习期间由企业导师负责考核，所有考核成绩均需达到及格要求，由企业导师自行评定。
“南京晓庄学院旅游管理服务技能(导游服务)大赛”竞赛规程.doc
“南京晓庄学院旅游管理服务技能（导游服务）大赛”竞赛规程（2014年度）为激发我校旅游管理、酒店管理、旅游英语等相关专业本科生进行技能训练的积极性，检验我校相关专业本科生现有专业技能水平，建立和完善系统化的实践实训体系，促进专业建设，提升本科人才培养质量，我校特举办“南京晓庄学院旅游管理服务技能（导游服务）大赛”。
第一条大赛组织1、根据《南京晓庄学院大学生学科竞赛管理办法》、中国旅游协会旅游教育分会每两年举办一届的“‘神州视景杯’第六届全国旅游院校服务技能（导游服务）大赛”等国内相关竞赛规则，自2014年起，我校将每两年举办一届“南京晓庄学院旅游管理服务技能（导游服务）大赛”（以下简称“大赛”）。
2、由校内主办单位、承办单位、协办单位共同组建“南京晓庄学院旅游管理服务技能（导游服务）大赛组委会”（以下简称“组委会”），组织开展大赛。
主办单位：南京晓庄学院教务处承办单位：社会发展学院、文科综合实践教育中心协办单位：大学生旅游协会组委会办公室设在社会发展学院大学生旅游协会，负责大赛总体组织和协调。
第二条大赛组织机构和职责1、大赛组委会主任：张相学、段继业副主任委员：张素云、李昌庚、孙幼红委员：周丽、梁华东、刘佳雪、董红艳、王瑾、孙景荣、宋怡、蔡华健大赛组委会秘书：彭佳姝2、大赛项目负责人刘佳雪、董红艳3、大赛评审委员会大赛评委会由本校旅游管理专业教师、相关部门和学科负责人、校外专家和才艺专家等人员组成。
大赛本着“公平公正、确保质量、满足需要”原则，根据竞赛规则设置若干评委小组，每组评委由5人组成，各组设组长1名、配备1名工作秘书（秘书由大学生旅游协会人员担任）。
大赛评委职责主要有：负责竞赛命题；制订评卷（现场评分）标准及细则；参加阅卷和现场评审；负责赛后点评；研究并解决与赛事相关的专业问题；完成大赛组委会交办的其它任务。
第三条比赛日期和地点1、比赛时间：理论知识模块：2014 年3月18日（周二）上午9:30—10:30；讲解服务技能模块：2014 年3月18日（周二）下午13:30—16:30；才艺展示：在“讲解服务技能”模块比赛结束后集中进行。
专业技能知识竞赛活动策划书文档
专业技能知识竞赛活动策划书文档Professional skills knowledge competition activity plan ning document编订：JinTai College专业技能知识竞赛活动策划书文档小泰温馨提示：策划书是对某个未来的活动或者事件进行策划，是目标规划的文字书及实现目标的指路灯。
撰写策划书就是用现有的知识开发想象力，在可以得到的资源的现实中最可能最快的达到目标。
本文档根据不同类型策划书的书写内容要求展开，具有实践指导意义。
便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整修改及打印。
转眼一个学期已经差不多要结束了，期末考试也就要来了，为了使大一的同学能够更好地掌握本学期所学的专业知识，同时也为了他们能够在此次的期末考试中有好的发挥，我们旅游协会将在下个星期组织一次关于专业技能竞赛的活动。
下面是关于此次活动的些许细则：一、活动目的：在这个寒冷的冬季，我们旅游协会希望通过此次的活动让大家感受到寒冬中也有暖意，让大家通过此次活动，充分巩固自己在这一个学期里所学习到的专业知识，也让大家可以更好地为一个月后的期末考试做准备。
二、活动主题：专业知识技能竞赛（关于这一学期所学的相关专业知识）彰显魅力，绽放风采三、活动对象：所有对此次活动有兴趣的同学，主体是指11届旅游管理班同学四、活动安排：1、时间初步定在下个星期；2、地点定在多媒体教室；3、奖项的设置初步定为：一等奖一名、二等奖二名、三等奖三名、优胜奖若干名五、活动内容：1、竞赛形式：主要是以知识竞答为主，拓展思维为辅（目的是帮助同学们更好的掌握所学的专业知识）2、评分细则：合分员现场合分，主持人当场公布竞赛结果，满分为100分六、活动准备：1、活动场地：借奎文楼一多媒体教室2、人员准备：参加知识竞赛的选手（需要提前报名确认）、现场秩序维持人、主持人及现场服务人员3、物质准备：现场需要的相关道具、布置教室用具、茶水等等4、知识准备：专业知识技能竞赛的相关题目七、注意事项：1、认真准备大赛所需试题、视频，同时注意保密性；2、各部门前期准备注意协调，确保整个活动顺利进行；3、在活动开始前要提前布置布置活动场地，活动结束后要将活动场地整理干净后离开；4、活动后总结经验，使此次活动能够在日后形成传统。
旅游管理专业实践教学体系建设方案
旅游管理专业实践教学体系建设方案旅游业作为我国国民经济的重要支柱产业，发展势头迅猛，旅游管理专业人才的培养显得尤为重要。
为了满足旅游业的发展需求，提高旅游管理专业人才的实践能力，本文将从实践教学体系的建设方案出发，探讨如何培养具备高素质、应用型、创新精神的旅游管理专业人才。
一、实践教学体系建设的目标1.培养学生具备扎实的旅游管理理论基础，熟悉旅游业的发展动态和政策法规。
2.提高学生的实践操作能力，熟练掌握旅游业务流程和管理技能。
3.培养学生的创新意识和团队协作精神，具备较强的沟通能力和应变能力。
4.强化学生的国际化视野，为旅游业的跨国发展输送人才。
二、实践教学体系建设的核心内容1.课程设置：以实际应用为导向，优化课程体系，增加实践性课程比例，如旅游线路设计、酒店管理、旅行社管理等。
2.实践基地：建立校内外实践基地，加强与旅游企业合作，提供实习、实训机会。
3.实践项目：开展课题研究、社会实践、创新创业项目等，培养学生解决实际问题的能力。
4.师资队伍：加强师资队伍建设，提高教师的实践经验和教学能力。
5.评价体系：完善实践教学评价体系，注重过程评价和综合素质评价。
三、实践教学体系建设的具体措施1.优化课程体系，强化实践教学（1）调整课程结构，理论课程与实践课程比例达到1:1。
（2）引入案例教学、模拟教学等教学方法，提高课程的实践性。
（3）开展课堂互动，鼓励学生提问、发表见解，培养学生的思辨能力。
2.加强实践基地建设，提供实习、实训机会（1）与景区、酒店、旅行社等企业建立合作关系，为学生提供实习岗位。
（2）建立校内实训中心，模拟旅游业务流程，开展实训课程。
（3）组织学生参加各类职业技能竞赛，提高实践能力。
3.开展实践项目，培养创新能力（1）鼓励学生参与教师课题研究，提高科研素养。
（2）设立创新创业基金，支持学生开展旅游创新项目。
（3）组织学生开展社会实践活动，了解旅游业发展现状和问题。
4.提升师资队伍实践教学能力（1）加强师资培训，提高教师的实践经验和教学能力。
关于印发《湘潭大学学生学科竞赛管理
关于印发《<湘潭大学学生学科竞赛管理办法>补充规定》的通知校属各单位：为进一步规范学生学科竞赛管理，保证重点、调整结构，有序的开展各级各类学生学科竞赛，学校对学生学科竞赛进行分类分级管理，在《湘潭大学学生学科竞赛管理办法》（湘大教发〔2014〕37号）的基础上，制定此补充规定。
一、学科竞赛分为A类重点赛事、B类重要赛事和C类一般赛事三个类别。
A类重点赛事：指教育部倡导主办或国际国内有重大影响及学校传统经典赛事。
B类重要赛事：（1）省教育厅主办的赛事；（2）教育部专业教学指导委员会主办过一次以上并有地域选拔赛且覆盖面宽的全国性重要赛事；（3）由国外国家级学术组织举办的重要赛事；（4）学校传统重要赛事。
C类一般赛事：指教育部专业教学指导委员会或其他教学指导委员会、行业主办的一般性赛事。
学科竞赛A类竞赛设置适当兼顾院系平衡，B类竞赛设置适当兼顾学科专业大类平衡。
学校每年控制参赛总数不超过100个赛事项目，其中A 类和B类赛事每年各不超过25个项目，C类赛事每年不超过50个项目（具体赛事分类认定见附表：湘潭大学学生学科竞赛项目分类认定一览表）。
二、各类赛事组织工作归口职能部门或院系，组织赛事单位要在相关专业学生中进行广泛发动，尽量扩大校内赛事覆盖面，并认真组织校内选拔赛，每个类别的校内评审后，A类赛事规模推荐不超过50支队（人或作品）、B类赛事推荐不超过25支队（人或作品）、C类赛事推荐不超过10支队（人或作品）参加地区或省级赛事。
校内竞赛按照不超过5%、15%、25%的比例评出一等奖、二等奖、三等奖，学生只颁发奖励证书。
省级以上竞赛校内选拔赛的命题费、评审费、监考费、阅卷费，从院系相应竞赛业绩津贴中支出。
未计算竞赛业绩津贴的学科竞赛校内赛事相关费用从教务处支出，单项赛事年支出总额不超过3000元。
每支队（每个人或每件作品）的参赛报名费原则上不超过1000元，超过部分由竞赛组织院系承担。
三、A类赛事参赛获奖按照《湘潭大学学生学科竞赛管理办法》第十八条发放奖励，B类赛事按A类赛事对应级别的50%奖励，C类赛事按A类赛事对应级别的30%奖励。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2015年郑州商贸旅游职业学院技能大赛
旅游管理专业竞赛方案
一、参赛对象
14届旅游管理专业全体学生
二、比赛时间
第四学期
三、比赛地点
多媒体教室、餐饮、客房、前厅实训室
四、竞赛项目
餐厅服务（中餐主题宴会创意摆台、西餐宴会摆台）、客房服务（中式铺床/开夜床）。
五、竞赛形式及内容
1、理论知识测试：主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。
时间为40分钟，题型：单选题、多选题、判断题。
2、现场操作：
1）中式铺床及开夜床：主要考察选手操作的熟练性、规范性及开夜床的创意。
考核点：标准中式铺床、创意开业床、创意说明讲解。
2）中餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。
考核点：中餐十人台宴会创意摆台、创意说明讲解。
3）西餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。
考核点：西餐六人台宴会摆台、斟酒。
3、外语水平测试：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话。
时间约5分钟。
4、仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。
六、记分方式
餐厅服务：仪表仪容10分、外语水平测试25分、理论知识测试15分、技能操作80分（中餐宴会摆台40分、西餐宴会摆台40分），共计130分。
客房服务：仪表仪容10分、外语水平测试25分、理论知识测试15分、技能操作80分（中式铺床及开夜床），共计130分。
七、客房服务员（中式铺床、开夜床）比赛规则和评分标准
（一）比赛内容：标准中式铺床、开夜床
（二）比赛要求：
1、操作时间4分钟（其中中式铺床时间3分钟，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分；开夜床时间1分钟，提前完成不加分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5秒计算，超过30秒不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5、比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。
6、操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
7、其他
1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
2）选手不可在床头操作，其余位置不限。
3）床架+床垫高度为40厘米。
8、中式铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，准备时间为2分钟。
（三）比赛物品准备
1、组委会统一提供
1）床架（1个）
2）床垫（1个，2米×1.2米）
3）工作台（1个）
4）床单（1个，2.8米×2米）
5）被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）
6）羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）
7）枕芯（2个，75厘米×45厘米）
8）枕套（2个，开口方式为信封口）
2、参赛选手自备
开夜床创意物品（地巾、拖鞋必备）
（四）比赛评分标准
八、餐厅服务（中餐主题宴会创意摆台）比赛规则和评分标准
（一）比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）
（二）比赛要求：
1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。
如需使用转盘，须在抽签之后说明。
12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分；逆时针操作扣1分/次。
（三）比赛物品准备
1、组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径170厘米）、餐椅（10把）、工作台。
2、选手自备物品：
1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）
2）规格台布
3）桌裙或装饰布
4）餐巾（10块）
5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）
6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）
8）牙签（10套）
9）菜单（2个或10个）
10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称）
11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）
九、餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准
（一）比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）
（二）比赛要求：
1、摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台。
2、操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，
不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合台面设计主题。
8、除装饰盘、花瓶（花坛或其他装饰物）和3头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须使用托盘操作。
9、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
10、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分；逆时针操作扣1分/次。
（三）比赛物品准备
1、组委会提供物品：西餐长台（长240厘米×宽120厘米，高度为75厘米）、西餐椅（6把）、工作台、比赛用酒水。
除此以外还包括：1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）
2）台布（2块）：200厘米×165厘米
3）餐巾（6块，可加带装饰物）：56厘米×56厘米
4）装饰盘（6只）：7.2寸--10寸
5）面包盘（6只）：4.5寸—6寸
6）黄油碟（6只）:1.8寸—3.5寸
7）主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）
8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把）
9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）
10）花瓶、花坛或其他装饰物（1个）
11）烛台（2座）
12）盐瓶、胡椒瓶（各2个）
13）牙签盅（2个）
十、“仪容仪表”评分标准（所有选手）
十一、外语水平评分标准（所有选手）
（一）比赛形式
英语比赛采用考官与选手问答的形式。
每位选手考试时间约为5分钟，每位选手须回答五道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道。
（二）评分标准
准确性：选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性。
熟练性：选手掌握岗位英语的熟练程度。
灵活性：选手应对不同情景和话题的能力。
（三）评分说明
21—25分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。
16－20分：语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定的适应能力，有一定的英语交流能力。
11－15分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际。
对岗位英语有一定了解，对不同语境的应变能力较差。
10分以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响交际。
岗位英语掌握不佳，不能适应语境的变化。
11。