食品厂新员工培训课程
食品工厂新员工食品安全培训(PPT30页)
进入下道工序 胴体污染为零
CCP3——预冷
CCP4——金属探测
控制预冷水 温、时间， 预冷后鸡体 温度
产品中不存在 FeФ≥2.0mm SUSФ≥2.5mm 的金属异物
食品加工厂 工艺流程图
1.3 ISO22000：2005 食品安全管理体系
产生背景： 1. ISO9001:2000对食品制作的不足及可同时共用。 2. 许多国家各自都建立自己的食品安全管理体系。 3. 食品部门专家的参与下开发的。
2. 食品安全法
国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务， 应当依法取得许可。
规范五类活动
《食品安全法》第二条规定了五个方面的食品生产行为： （一）食品生产和加工； （二）食品添加剂的生产经营； （三）用于பைடு நூலகம்品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产
经营的工具、设备 （以下称食品相关产品）的生产经营； （四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； （五）食品的贮存和运输。
字数：
1.5万
3万
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实质性修改达70%，最高处罚额提高到30倍。
史上最严食品安全法
从事五类活动的食品生产加工企业应该达到六个条 件要求，遵守七项禁止，否则，就要被面临八大重罚。
六个条件
满足生产 条件要求
建立食 品安全 管理制
度
符合食品 安全标准
健全出入 厂查验制
度
建立食品 安全追溯
体系
依法取得 生产许可
HACCP
1993年FAO/WHO
SSOP（Sanitation Standard Operation
Procedures）
卫生标G准M操P作规范
河南思念食品股份有限公司个性化培训课程
1. 从货架上搬卸货品，打包装箱； 2. 根据运输单位在货运单上标明的要求，磅秤纸箱并贴上标签； 3. 协助送货人装车。 二、花 15%的工作时间干以下的工作： 1. 填写有关运货的各种表格（例如装箱单、发货单、提货单等）； 2. 凭借键控穿孔机或理货单，保存发货记录； 3. 打印五花八门的表格和标签； 4. 把有关文件整理归档。 三、剩余的时间干以下的工作： 1. 开公司的卡车送货去邮局，偶尔也搞当地的直接投递； 2. 协助别人盘点存货； 3. 为其他的发货员或收货员核查货品； 4. 保持工作场所清洁，一切井井有条。 听从仓库经理指挥，除非遇到特殊问题，要求独立工作。
解雇 工人“磨洋工”
雇佣管理阶段
20世纪初——40年代 自由竞争资本主义转向垄断，企业规模大，
职工人数多，生产技术和劳动分工复杂 劳动力管理系统化、标准化和制度化 经验性管理让位于科学管理 提高了劳动生产率、工人的工具化
人事与劳动管理阶段
20世纪40年代——80年代 劳动人事管理的内容扩大 激励成为劳动人事管理的重要内容 劳资关系管理制度化 不仅蓝领，白领也成为管理的重点 从对正式组织的管理延伸到对非正式组织的
1. 人员招募与训练 2. 人事资料登记与整理 3. 人事资料统计 4. 员工请假、考勤管理 5. 人事管理规章草拟 6. 人员之任免、调动、奖惩、考核、薪资等事项办理 7. 员工保险加退保与理赔事宜 8. 文体活动与员工福利事项办理 9. 员工各种证明、证书的核发 10. 文具、设备、事务用品的预算、采购、修缮、管理 11. 办公环境安全及卫生管理工作 12. 公司文书、信件等的收发事宜 13. 书报杂志的订购与管理 14. 接待来访人员
1.6关于人力资源管理的三个经典问题
食品企业新员工培训教案模板精选全文
可编辑修改精选全文完整版食品企业新员工培训教案模板第1篇：食品企业新员工培训方案食品企业新员工培训手册一、工作态度纪律是敬业的基础，一个团结协作、富有战斗力和进取心的团队，必定是一个有纪律的团队，一个积极主动、忠诚敬业的员工，必定是一个具有强烈纪律观念的员工，纪律永远是忠诚、敬业、创造力和团队精神的基础。
二.努力工作努力工作是获得成功最好的捷径，无论你在什么岗位，只要用心去做每件事，都能实现自已的价值。
不管你的工作与你的预期有多大的差距，或者是你的工作有多么的无聊、单调和乏味，我们能做的只能是努力工作。
在逆境中转变你的工作态度，试着从现在的工作中找到价值和乐趣，当你真正努力过了，你会有意外的发现和收获。
对努力工作的人，工作会给予他意想不到的奖赏三.做最优秀的员工一位优秀的员工必须要有责任感，每个人不论在什么时候，什么地方，什么岗位，都有义务有责任履行自已的职责和义务，且这种履行必须是发自内心的责任感。
工作意味着责任，责任意识会让我们表现得更加卓越。
优秀员工具有责任感，是团队精神的典范，他们积极主动，富有创造力。
（1）不忘企业经营理念而虚心学习的员工（2）有责任意识的员工（3）自动自发，没有任何借口的员工（4）爱护企业，和企业成为一体的员工（5）不自私而能为团体着想的员工（6）随时随地具备热忱的员工（7）不墨守成规而经常出新的员工（8）能作正确价值判断的员工（9）有自主动经营能力的员工（10）能得体支使上司的员工（11）有气概担当企业经营重任的员工工作中严格要求自己，能做到最好，就不能允许自已只做到次好，能完成100%，就不能只完成99%，无论什么情况，都应该保持这种良好的工作作风，每个人都应该把自已看成是一名杰出的艺术家，而不是一个平庸的工匠，应该永远带着热情和信心去工作，不找任何借口，全力以赴的去工作，做一名最优秀的员工。
五、食品卫生一.食品卫生相关要求食品是真接供人食用的,为了保证食用人群的健康与安全,作为食品生产的场所更应该作好食品的质量与卫生的管控.我们公司是从事食品生产的行业,应遵守食品行业的规定,因为我们不仅是生产者也是消费者,产品要从原料经加工到消费的各个环节中严加注意，层层把关，要针对各个不同环节，采取相应的措施。
食品厂安全教育培训内容(2篇)
第1篇一、培训目的为了提高全体员工的安全意识，确保食品厂生产过程中的人身和财产安全，预防和减少事故的发生，保障食品安全，特制定本培训内容。
二、培训对象食品厂全体员工，包括管理人员、技术人员、操作人员、清洁工等。
三、培训内容1. 安全生产法律法规及政策（1）我国安全生产法律法规体系：主要包括《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国职业病防治法》等。
（2）食品行业安全生产政策：如《食品生产经营许可管理办法》、《食品安全法》等。
2. 食品厂安全生产管理制度（1）安全生产责任制：明确各级管理人员、技术人员、操作人员等在安全生产中的职责和权利。
（2）安全生产教育培训制度：对员工进行定期安全生产教育培训，提高员工的安全意识。
（3）安全生产检查制度：定期对生产现场进行安全检查，发现问题及时整改。
（4）事故报告及处理制度：明确事故报告程序、调查处理、责任追究等。
3. 食品厂安全生产操作规程（1）生产设备操作规程：包括设备启动、运行、维护、保养等环节的安全操作要求。
（2）生产工艺操作规程：明确各生产环节的安全要求，防止事故发生。
（3）消防安全操作规程：包括火灾预防、初期火灾扑救、火灾逃生等。
（4）职业卫生操作规程：包括职业病危害因素识别、防护措施、个人防护用品使用等。
4. 食品安全知识与卫生要求（1）食品原料采购、储存、加工、包装、运输、销售等环节的卫生要求。
（2）食品添加剂的使用和管理。
（3）食品安全事故的预防与处理。
5. 应急救援与事故处理（1）事故应急预案：包括火灾、爆炸、泄漏、中毒等事故的应急处置措施。
（2）事故报告与调查：明确事故报告程序、调查处理、责任追究等。
（3）事故现场救援与救护：包括伤员急救、事故现场处置等。
6. 安全生产事故案例分析通过分析典型事故案例，提高员工对安全生产的认识，吸取事故教训，增强安全意识。
四、培训方法1. 讲座：邀请专家进行安全生产知识讲座，讲解安全生产法律法规、政策、操作规程等。
食品企业新进员工卫生培训
食品企业新入职员工卫生培训作为食品生产加工厂我们在这里应该学习必须遵守的安全、卫生事项；一、进入生产车间前的注意事项*当身体不适时，如感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责人的指示行事。
*当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。
1、个人卫生管理*要注意身体的清洁卫生、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服。
*不要把个人的物品带进生产车间，工作时不能佩戴手表、项链、饰品和其他的装饰品，不得化妆。
*上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或者更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。
*在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或者接触面打喷嚏或咳嗽。
*不得穿工作服、工作鞋外出车间、进入厕所等。
*如厕顺序：换下工作鞋----换入厕鞋（自己专用）------入厕------洗手消毒------换工作鞋进入生产车间。
*进入车间要穿着干净的工作服*更衣室内的工作服与便服分开放置，脏的工作服与干净的工作服分开放置。
*要按照指定的方法佩戴工作帽、工作服、工作鞋。
2、手的注意事项、以下情况时必须洗手消毒*工作开始前*大小便后*休息以后*打电话后*接触生制品及不干净的容器、包装材料之后等*检拾污物或直接处理废弃物后*洗手后经过2小时继续生产工作时二、生产中的注意事项1、对食品生产场所的清洁是非常重要的消毒措施，日常打扫卫生，搞清洁，就是清洁消毒法，虽然它不用消毒剂，但也可以消除大量微生物，如果在其中加放入洗涤剂，消毒效果更强。
2、有检验报告显示，完整、干净、平滑、干燥的墙壁、天花板，用琼脂平板接触法检查细菌数，每25平方厘米有2-5个细菌，一般不超过10个。
3、地面上的污染的细菌数要比墙上严重得多，约为墙上的100倍。
4、养成良好的个人卫生习惯5、生产区不得存放非生产物品和个人杂物。
生产中的废弃物应及时处理。
6、卫生区仅限于该区域生产操作人员和经批准的人员进入。
食品安全和卫生基础知识培训(新员工培训)
• 对于卫生需要的注意事项
对充分了解污染区和非污染区的区别。 设备、工器具受到污染要清洗消毒处理后才能继续使用。 工作中去卫生间要按规定的程序进行。 当手接触了头发、鼻子或受到其它污染后就不应该继续
从事工作，需经过洗手消毒后才能继续工作。 不要用工作服擦手。
• 关于产品处理时的注意事项
。 按照规定程序对车间进行打扫保持整洁。 确认设备的电源是否关闭。 对不干净的工作服、鞋子进行洗涤处理。
谢谢观看 THANKS
1、生产合格的产品，最大限度的预防出现食品安全问题!！！ 2、按时及按量完成生产工作
生物污染 化学污染 物理危害
➢生物污染
1、微生物
✓主要来源原料、员工手部、空气、不干净的容器、设备等。
2、虫害危害
✓蟑螂、其他蚊虫 ✓老鼠
• 化学污染
1、农药、兽药
✓主要来源原料
2、化学药品
✓消毒水、润滑油等
✓从事食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方 可上岗工作。
2、个人健康和伤病
✓当身体不适时，如感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报 告并根据负责任人的指示行事。
✓手部受伤时要马上汇报车间负责人，不可带伤工作。 ✓患有某些传染性疾病不得从事食品生产工作。
根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》规定为规 范接触直接入口食品工作的从业人员的健康管理制定本目录。 一、疾病目录 (一) 霍乱 (二) 细菌性和阿米巴性痢疾 (三) 伤寒和副伤寒 (四) (五) 活动性肺结核 (六) 化脓性或者渗出性皮肤病
更鞋凳
工作服消毒柜 （只能放干净工作服）
帽子口罩盒
• 进入车间的流程
我们该如何进入车间呢？
食品生产企业新员工入厂培训
02
通过在线学习平台，实时跟踪新员工的学习进度，及时提醒和
督促员工完成学习任务。
在线考核与认证
03
设置在线考核环节，对员工的学习成果进行检验和认证，确保
新员工具备基本的食品安全知识和技能。
06
总结与展望
培训效果评估
培训反馈
收集员工对培训的反馈意 见，了解培训内容是否满 足员工需求，为后续培训 提供改进依据。
员工行为规范与岗位职责
基本行为准则
明确员工在日常工作中应遵循的基本 行为规范，如安全生产、环境保护等 。
岗位职责与要求
根据员工的岗位分工，详细说明岗位 职责、工作要求和考核标准。
04
生产现场安全与操作规范
生产现场安全规定
遵守安全规章制度
新员工应了解并遵守企业的安全规章 制度，包括但不限于安全生产责任制 、安全操作规程、安全检查制度等。
考核成绩
对新员工进行培训内容的 考核，评估员工对培训内 容的掌握程度，以及在实 际操作中的应用能力。
工作表现
观察新员工在工作中表现 出的技能和态度，评估培 训成果在实际工作中的应 用效果。
员工发展规划
职业规划
根据员工的个人特点和职业发展需求，为员工制定个性化的职业发 展规划，明确职业发展目标和路径。
技能提升
鼓励员工持续学习和提升技能，提供内部培训、外部培训和自我学 习等多种学习方式，帮助员工提升个人能力。
晋升机会
建立公平公正的晋升机制，为员工提供晋升机会，激发员工的积极性 和创造力。
企业未来展望
市场拓展
根据企业发展战略和市场趋势，制定企业未来的市场拓展计划， 提高企业的市场占有率和竞争力。
技术创新
保持工作场所整洁
精选食品生产企业新员工入厂培训
手的细菌对照试验
未洗的手
未打皂液洗过的手
洗净的手（用洗剂）
洁净的手（消毒后）
提示：
❖洗手后严禁接触与工作 无关的其他物品，防止 再次受到污染。
加工过程中的注意事项
❖ 1、工作期间按规定时间进行洗手消毒；
❖ 2、离开车间或上厕所时必须换下工作服、帽、工作鞋等；
❖ 3、不得用工作服擦汗、擦手等；
量不合格，原料仓储、车间暂储环境条件、储存 方法不当造成微生物污染。
（2）直接接触食品（半成品、成品）的生产人员 的手、工作衣、帽如不经常定期清洗消毒，就会 有大量的微生物附着而污染食品，鼠、蝇及蟑螂 等一旦接触生产食品，其体表面与消化道内大量 微生物会给食品造成污染。
用一只蟑螂作细菌试验，培养出不计其数的细菌。
❖1、充足的营养（需要碳源，氮源， 硫元素和磷元素）
❖2、适宜的水分（即水活度，水活度 (AW)是指供微生物能利用水的能 力。）
❖3、适宜的温度（不同的微生物有不 同的最适生长温度）
细菌生长繁殖的基本条件
❖ 适宜的PH值（酸碱度） ❖ 气体的含量：（需氧菌要在有氧气的环
境中才能生长，厌氧菌要在无氧环境中 才能生长） ❖ 抑制剂：食品中本身含有或人工添加一 些化学物质，可以限制或防止微生物生 长。
加工过程中的注意事项
❖ 7、不准将与加工无关的物品带入车间，不准在加工区吸烟、 进食、饮水等，不准随地扔杂物，更不准随地吐痰。
❖ 8、车间内工作时不准交头接耳，说与工作无关的话，不准 在车间内追逐、跑动、嬉闹，不准对食品咳嗽、打喷嚏等。
❖ 9、不得穿工作服离开车间。 ❖ 10、下班后将围裙、套袖摘下，在车间里案板上刷洗干净，
演讲完毕，谢谢观看！
食品生产场所的清洁
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篇一：天津食品有限公司新员工培训计划
天津龙祥食品有限公司新员工培训计划
小组成员：龚双双徐晓晓张亚娟宁旭雨于千王春芳
一、培训总体情况介绍
1、培训名称：天津龙祥食品有限公司新员工培训
2、举办单位：天津龙祥食品有限公司人力资源部、生产部
3、培训对象：天津龙祥食品有限公司新员工
4、培训内容：主要培训专业知识、规章制度、企业文化
5、新老员工之间的差距：
（1）新员工对企业文化和制度不是特别了解，比较陌生。
（2）新员工刚进入公司，对加工春卷的技术还是有待提升。
（3）有些新员工自我卫生意识不强，可能会影响产品加工的质量。
（4）员工对春卷食品加工方面不是特别熟悉。
（5）了解企业晋升制度，有较大的热情。
6、培训目的：1为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息，鼓励新员工的士气2让新员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他的期望3让新员工了解公司历史、政策、企业文化、提供讨论的平台4减少新员工初进公司的紧张情绪，使其更快适应公司5是新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感6培训新员工解决问题的能力
及提供寻求帮助的方法
二、培训准备
培训前准备事项
A：场地要求：公司人力资源准备约20人的培训室b：设备要求：公司准备幻灯片播放设备以及话筒
三、培训项目、培训计划
培训时间：20XX.11.15-20XX.12.15
四、培训项目预算
新员工试用期内表现评估表
（到职后30天部门填写）
1、你对新员工一个月的工作表现的总体评价优良一般差
2、新员工对公司的适应程度
很好好一般差3、新员工的工作能力
优良一般差
篇二：---食品厂员工培训试题和答案
天津老茂生食品有限公司
员工质量安全培训试题
姓名：
一、判断题（5分/题）
1食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手
洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（√）
2车间组长交给的任务，自己不愿意去做，可以大声的和组长争吵抗
议。
（×）
3正在生产车间线上操作，这时候电话响了，我可以拿起来就接听。
（×）
4生产线上有饼干掉落地上，应及时捡起放入周转箱。
（√）
5称量岗位要保证计量器具干净无异物，计量器具与其他器具的距离，
按产品规格称量，并坚持按时定称。
（√）
6操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食
品的工作（×）
7工作间隙，可以在更衣室里吸烟，休息下（×）
二、单项选择题（5分/题）。