《酒店康乐服务与管理》教学大纲(1).doc
(完整版)第一章康乐服务与管理
斯诺克赛制
正式比赛为五局三胜 七局四胜 九局五胜 三十五局十八胜
高尔夫 Golf
Golf—高尔夫是荷兰语kolf的音译，意思是 “在绿地和新鲜氧气中的美好生活”。
（一）高尔夫的起源
最早起源于15世纪的苏格兰 高尔夫的英文单词是Golf 绿色（Green） 氧气（Oxygen） 阳光（Light） 步履（Foot）
高尔夫文化
（1）高尔夫为人们提供了一种更健康、更有趣的休闲和交流的方式。 （2）打高尔夫的时候，人们必须保持身体平稳和协调，以及良好的心态， 才能将球打好，这也是人生哲理的体现。 （3）在高尔夫运动中，一个最为重要的规则就是自律，高尔夫是杜绝作 弊的，它追求的是公平、和谐和信任，这是为人处事的基本原则。 （4）在高尔夫运动中，人们追求更远的目标、追求更少的杆数，这是对 未来、对自身潜能永不停歇的追求。 （5）在高尔夫运动中，必须考虑场上策略的运用。必须选择最佳的落球 点，有进有退，有时必须以退促进，而社会无时无处不充满变数，也需要 人们去考虑各种情况，然后选择合适策略以获得通向成功的最佳路径。 （6）现代的高尔夫运动凸现了交际交流的文化职能，成为政府、商务或 其他人士沟通交流的一个绝佳场所。 （7）每一个高尔夫球场都是绿色的，这是人们对优美环境的追求。 （8）注重礼仪，培养风度。
有万里长城、秦陵兵马俑、故宫、黄山、黄果树瀑布、
黄帝陵、明十三陵、天坛、泰山、长江三峡、漓江山水、 杭州西湖......总之，您可以在一天之内畅游祖国大江南北锦 绣山河。 （2）欢乐谷：时尚娱乐高科技 （3）中国民俗文化村：56个民族同欢乐
在这里，可以看到少数民族村寨，能领略到多姿多彩的 民族文化艺术 （4）世界之窗：世界风情在深圳
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第一章康乐服务与管理-中职word版本
二〇一三年九月四日
教学目标：
1.掌握饭店康乐服务与管理的基础理论 和基本知识； 2.了解饭店康乐部的特点； 3.掌握康乐部运转与管理的基本程序和 方法； 4.熟悉并掌握康乐服务技巧与技能； 5.能够胜任饭店康乐服务与管理工作。
第一章 康乐部概述
[学习内容] 饭店康乐经营概述 康乐项目的设置 康乐部的组织机构 我国饭店康乐经营现状与发展前景
[学习目标] 了解康乐的概念、历史发展过程、现状；康乐部的作用和地
位、项目设置及组织机构。
第一节 康乐活动的概念和类型
一、康乐活动的含义
是人们在闲暇时间，借助一定的设备设施、环境和 服务，为达到身心健康、愉悦的目的而进行的一种休 闲性、消遣性活动。
它包括康体活动、娱乐活动、休闲活动、美容美发 等多种形式，涉及运动学、心理学、美学、卫生学、 文化艺术、医疗保健等知识领域。
2、普及发展阶段：
美国等西方资本主义国家实行8小时工作制后， 康乐活动得到了普及和发展，随着各种歌舞厅、酒吧 、球馆、俱乐部的出现，人民大众开始参与到康乐活 动中来。
3、高档化发展阶段： 二战以后，许多国家致力发展经济，社会生产
力迅速提高，闲暇时间和工资收入的增加，使人们 对康乐有了更高的要求。这一时期的康乐设施向多 功能、配套化、电脑化发展，环境更加高雅、舒适 ，服务也更加周到、殷勤。
康乐活动古已有之，方式多样。
原始部落时期就已经有一些带有宗教色彩的歌舞 表演，封建时代出现了棋牌游戏；古代还出现了马球 、秋千等娱乐项目，而现代社会中，娱乐休闲项目的 种类可谓是不胜枚举：电子游戏、卡拉OK、台球、保 龄球、桑拿、上网等等。
广西花山壁画
云南沧源壁画
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画 像 砖
康乐服务与管理——第一章 康乐经营与管理概述
沙滩排 球
独享海滩
水上运动
健身中心
（4）南昌锦峰大酒店的康乐项目
美容美发 游泳馆 壁球馆 桌球室 棋牌室 乒乓球馆 健身房 歌舞厅
高尔夫推杆练习器
思考与讨论
对比上述饭店康乐部项目，从功能性特征的角度来 思考，饭店康乐部的项目可以分成哪些主要类型，各自 又具有什么特点？
一、康乐项目设置的基本类型
（2）北京中国大饭店的康乐项目
中国大饭店华丽宏伟的健身中心选用先进电脑控制的运动 器械，体育馆内拥有宽敞运动室以及多部最新的心肺功能 健身机。
设有壁球室、3个室内网球场、2个模拟高尔夫球场以及12 球道的保龄球场。还可以享受桑拿浴、蒸气浴、漩流浴及 专业按摩。
室内温水游泳池，以及蒸气浴室和按摩浴池。您亦可享用 传统中式按摩或北京城内独一无二的高级氧吧间 。
会议型饭店
会议团队的集体康乐活动较多。 康乐活动要满足会议团队的需要，除会议厅外，主要的 康乐设施应包括舞厅、宴会厅、展览厅、多功能厅等等。
观光度假型饭店
此类饭店多位于自然和人文景区，如海滨、山区、温泉、 海岛、森林等地区，以接待游乐、度假的宾客为主。 可以利用天然地理优势，可以开辟很多康乐项目：如滑雪 、骑马、狩猎、垂钓、划船、潜水、冲浪等活动来吸引游 客。 因 此 ，这些活动的质量往往是一家度假型饭店经营成 功与否的关键。
一、康乐项目设置的基本类型
（二）娱乐项目 1、定义：指通过提供一定的设施、设备和服务，
使顾客在参与中得到精神满足的游戏活动。 2、例如：游艺厅、卡拉OK、酒吧、歌舞厅、棋牌室等等。
3、特点：顾客的主动参与性较强； 主要功能是使参与者得到精神和情趣上的满足。
一、康乐项目设置的基本类型
4、分类：
康乐服务与管理_教案
第一章康乐部概述第一节康乐活动的起源和发展在食、宿、行、游、购、娱这六大旅游要素中，“娱”就是指康乐活动，康乐，顾名思义就是健康娱乐，是指满足人们身体健康、娱乐和休闲放松等需要的一系列活动。
它包括康体活动、娱乐活动、休闲活动、文艺活动、美容美发等多种形式，涉及运动学、心理学、美学、卫生学、文化艺术、医疗保健等知识领域。
★康乐的产生与发展：1、自发的简单发展阶段：19世纪末，由于生产力落后，休闲娱乐是少数贵族阶级的专利，广大劳动者只能在有限的时间里从事简单而原始的康乐活动。
2、普及发展阶段：美国等西方资本主义国家实行8小时工作制以后，康乐活动得到了普及和发展。
娱乐场所开始出现。
3、高档化发展阶段：二战以后许多国家致力发展经济、社会生产力迅速提高，闲暇时间和工资收入的增加，使人们对康乐有了更高的要求。
这时配套设施功能多样化，环境优雅。
4、今后的发展趋势：将向专业化、平民化、个性化方向发展。
Ⅰ、运动类项目的产生于发展：1、台球的产生与发展最早起源于14世纪的英国，也称桌球或弹子球。
早期的台球是用黄铜和木材制造的，后来改用象牙，由于其价格昂贵，长期仅是有钱人的娱乐活动。
到19世纪，随制造工艺的进步，逐渐流传到世界各地。
2、保龄球运动的产生与发展保龄球又叫“地滚球”，是一种在木板球道上用球滚吉木球的室内运功。
起源于古埃及流行的一种用大理石制的圆球打倒石柱的游戏。
现代保龄球的前身是“九柱戏”，公元3-4世纪起源于德国，并传遍整个欧洲。
到14世纪，在英国已相当普及。
17世纪荷兰移民带到美国，19世纪九柱戏演变成“保龄球沙龙”，成为一种高雅的室内娱乐活动。
20世纪初传入中国；3、网球的产生与发展12世纪皇家网球在法国出现，流行与各地的隐修院。
现代网球运动由由英国绅士温菲尔德于1873年创始，1913年成立国际网球联合会。
4、游泳运动的产生与发展早在大禹治水时期，中国居住在江、河、湖、海一带的人已经游泳的技能。
至唐宋已经成为一种体育运动。
康乐服务与管理教学大纲
康乐服务与管理教学大纲一、 课程名称 《康乐服务与管理》 二、 课程类别 专业必修课 三、 总学时 总学时：80学时 四、 课程性质和任务掌握饭店康乐服务与管理的基础理论和基本知识，了解饭店康乐部的特点，掌握康乐部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的健身与娱乐服务技能，热爱并能够胜任饭店康乐服务与管理工作，达到康乐服务中级工的水平。
五、 课程教学目标《康乐服务与管理》课程的设置，是使学员能够系统地了解当代康乐企业的管理理论和管理模式以及当代康乐企业的管理的新经验和先进方法，了解当代康乐企业管理的最新发展动态，。
通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学员重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。
七、教学内容和要求 第1章 概述第一节康乐部的地位一、康乐活动的起源和发展二、康乐部的重要性第二节当代康乐业的现状与发展前景一、康乐行业的现状 二、我国康乐业的发展前景第三节康乐部的主要作用和任务一、康乐部的主要作用二、康乐部的主要任务教学要求：大致了解康乐部的地位、主要作用和任务。
第2章康乐消费知识和保健知识第一节康体项目一、保龄球 二、台球三、网球四、壁球五、高尔夫球六、健身房七、游泳池 第二节娱乐项目一、游艺厅二、卡拉OK歌厅三、迷你电影厅与动感电影厅四、夜总会五、舞厅娱乐如识第三节保健项目一、桑拿浴二、按摩三、氧吧第四节室外游乐项目一、过山车二、观光摩天轮三、飞荡转椅四、碰碰船五、自由落体教学要求：掌握康乐设施的种类与划分；了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识第3章康乐项目的设置第一节康乐项目设置的原则和依据一、康乐项目设置的基本原则二、康乐项目设置的主要依据第二节康体项目设置转具体要求一、游泳池及戏水乐园的设置二、保龄球项目的设置三、台球厅的设置四、网球、壁球项目的设置五、高尔夫球场的设置第三节娱乐项目设置约具体要求一、电子游艺厅的设置二、卡拉OK歌厅的设置三、大型多功能厅的设置第四节保健项目设置韵具体要求一、桑拿浴室及按摩室的设置二、美容美发室设置的具体要求教学要求：了解各类康乐项目设置的基本原则；掌握康乐项目设置的主要依据。
(完整版)《康乐服务与管理》课程教学大纲
《康乐服务与管理》课程教学大纲课程代码：适用专业：酒店管理执笔人：审定：总学时：68 制（修）订时间：一、课程性质《饭店康乐服务与管理》是酒店管理专业的专业核心课程，它是基于酒店服务与管理的典型工作任务之一, “康乐服务与管理”按照“职业岗位分析→典型工作任务提炼→学习领域转换”分析过程，以工作过程系统化为课程开发模式，结合企业共同设计、开发并组织实施的一门学习领域课程。
二、课程的教学目标本课程的教学目标是：让学生在“做中学”、“学中做”、“做中悟”。
使学生初步掌握康乐服务技能，对康乐项目有个感性的认识。
课程的具体教学目标分以下三部分：（一）知识目标1.了解各种泳姿的优缺点及在速度上的差别，掌握一定的游泳知识和技巧，熟练掌握游泳池各项服务的基本步骤，具备一定的救护常识；2.掌握各种健身机械的性能、作用和使用方法，熟练掌握健身房的服务工作内容、服务程序；3.了解各类球类运动的基本常识和球馆的主要设施设备，掌握各类球类运动的比赛规则和记分方法，熟练掌握各类球类运动工作内容、服务程序；（二）能力目标1.能够指导客人进行游泳运动，能应对客人在游泳运动中发生的各种突发情况；2.能够指导客人正确使用健身器械，并为客人科学健身提供指导和建议；3.能够熟练提供球类运动服务；4.能够处理康体运动常见问题；5.能够妥善处理客人投诉；（三）素质目标1.具备良好的职业道德，诚实守信，不欺诈游客；2.具有良好的服务意识，主动服务、热情周到；3.具有良好的团队意识，擅长人际沟通、组织协调；4.具有良好的身心状态，以良好的形象服务游客；5.具有创新工作意识，能够自主学习和创造性工作。
三、教学内容及要求（一）理实一体教学内容内容一康乐部概述授课学时：4（2+2）基本要求：1．掌握康乐部项目设置的依据2．了解康乐部员工的构成。
3. 熟悉组织管理的相关理论。
4.了解康乐活动的分类和康乐部对酒店的意义，理解掌握康乐部的经营方式及管理特点重点：康乐部项目设置的依据难点：康乐部项目设置的依据实训内容：康乐部的经营方式及管理特点内容二健身项目的服务授课学时：6（3+3）基本要求：1．熟悉健身运动训练项目的分类和活动方法；2．掌握健身房布局与设计的一般要求；3. 掌握健身房的服务内容和服务的程序。
《酒店康乐服务与管理》教学大纲(1).doc
厦门东海学院高等职业技术教育旅游管理专业酒店康乐服务与管理教学大纲执笔人：步会敏时间：2009年9月1日一、课程的地位、作用和任务《酒店康乐服务与管理》在借鉴了国内较多知名饭店康乐部门的实际工作经验的基础上，对饭店康乐服务与管理中涉及的康体、健身等服务，以及销售经营、服务质量管理、安全与卫生管理等内容，进行了系统的论述。
《酒店康乐服务与管理》共分9章，主要包括康乐经营与管理概述，饭店康乐市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等内容。
《酒店康乐服务与管理》适合作为高职高专院校旅游管理专业教材，可以使我们酒店管理专业的学生在课堂上学到很多理论性的实践操作知识，也可供企事业单位相关从业人员参考。
二、教学内容和教学要求第一章康乐经营与管理概述1、教学内容和教学要求第一节饭店康乐经营概述（1）了解康乐活动的起源与发展（2）了解饭店康乐部的地位第二节康乐项目的设置（1）掌握康乐项目设置的基本原则（2）掌握康乐项目设置的主要依据（3）掌握康乐项目设置的基本类型第三节康乐部的组织机构（1）掌握康乐组织机构的设置原则（2）了解康乐部部门主管的岗位职责（3）掌握康乐服务员岗位的基本素质要求第四节我国饭店康乐经营现状与发展前景（1）了解我国饭店康乐部的经营现状（2）掌握我国饭店康乐部的主要作用（3）了解我国饭店康乐业的发展前景2、能力培养要求（1）通过康乐经营与管理概述的学习，培养学生运用康乐项目设置的基本原则、主要依据和康乐项目设置的基本类型，解决实际问题的能力。
（2）通过康乐部组织机构和经营现状的教学，使学生对我国康乐业的发展前景有个明确的认识，从而更好地发挥自己特长，服务于社会大机遇。
第二章饭店康乐市场的特征1、教学内容和教学要求第一节康乐经营的市场环境（1）了解影响饭店康乐经营的三大环境（2）掌握设置康乐项目的依据（3）掌握设置康乐项目的原则第二节饭店康乐项目的类型与特点（1）掌握康体休闲类项目（2）掌握保健休闲类项目（3）掌握娱乐类项目第三节饭店康乐经营的市场特征（了解）一、康乐消费具有很大的弹性二、康乐消费特点多样化三、康乐定位差异日益明显四、康乐项目曰益显示特色功能五、康乐管理模式呈现多样性第四节康乐项目的优势分析（1）了解康乐经营的地域优势（2）了解相对于竞争对手的优势分析（3）掌握饭店的价格优势分析（4）掌握饭店形象优势分析（5）掌握饭店投资效益分析2、能力培养要求通过康乐经营管理项目的学习，能够了解我国康乐业发展的类型特征、市场环境以及对康乐项目的优势分析，培养学生定量分析康乐项目优劣势的能力。
《酒店康乐管理》课程教学大纲
《酒店康乐管理》课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：课程名称：酒店康乐管理英文名称：Recreation Management J课程类别：专业课学时：32学分：2适用对象：酒店管理、旅游管理本科学生考核方式：考查先修课程：酒店经营管理二、课程简介康乐部在酒店的经营管理中占有重要地位，通过本课程的学习，学生了解和掌握酒店康乐部运营及管理、发展趋势等，为今后走向酒店管理者这个职位打下全面深厚的的理论基础。
让学生在学习过程中应注意理论联系实际，培养正确的爱岗敬业、积极进取的工作态度与工作思维。
The Recreation Department occupies an important position in the operation and management of the hotel. Through the study of this course, students understand and master the operation and management of the hotel Recreation Department, development trends, etc., and lay a comprehensive and profound theoretical foundation for the position of hotel manager in the future. Students should pay attention to integrating theory with practice in the learning process.三、课程性质与教学目的《泗店康乐管理》课程是酒店管理专业的一门专业选修课程。
本课程的主要任务是通过系统的酒店康乐理论和实践教学相结合，使学生掌握酒店康乐服务与管理的基本理论和基础知识，具有酒店康乐的各项服务技能，胜任酒店康乐管理工作；并养成诚实、守信、吃苦耐劳的品德，养成善于动脑，勤于思考，及时发现问题的学习习惯；具有善于和顾客沟通和与同事共事的团队意识，能进行良好的团队合作。
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厦门东海学院高等职业技术教育旅游管理专业酒店康乐服务与管理教学大纲执笔人：步会敏时间：2009年9月1日一、课程的地位、作用和任务《酒店康乐服务与管理》在借鉴了国内较多知名饭店康乐部门的实际工作经验的基础上，对饭店康乐服务与管理中涉及的康体、健身等服务，以及销售经营、服务质量管理、安全与卫生管理等内容，进行了系统的论述。
《酒店康乐服务与管理》共分9章，主要包括康乐经营与管理概述，饭店康乐市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等内容。
《酒店康乐服务与管理》适合作为高职高专院校旅游管理专业教材，可以使我们酒店管理专业的学生在课堂上学到很多理论性的实践操作知识，也可供企事业单位相关从业人员参考。
二、教学内容和教学要求第一章康乐经营与管理概述1、教学内容和教学要求第一节饭店康乐经营概述（1）了解康乐活动的起源与发展（2）了解饭店康乐部的地位第二节康乐项目的设置（1）掌握康乐项目设置的基本原则（2）掌握康乐项目设置的主要依据（3）掌握康乐项目设置的基本类型第三节康乐部的组织机构（1）掌握康乐组织机构的设置原则（2）了解康乐部部门主管的岗位职责（3）掌握康乐服务员岗位的基本素质要求第四节我国饭店康乐经营现状与发展前景（1）了解我国饭店康乐部的经营现状（2）掌握我国饭店康乐部的主要作用（3）了解我国饭店康乐业的发展前景2、能力培养要求（1）通过康乐经营与管理概述的学习，培养学生运用康乐项目设置的基本原则、主要依据和康乐项目设置的基本类型，解决实际问题的能力。
（2）通过康乐部组织机构和经营现状的教学，使学生对我国康乐业的发展前景有个明确的认识，从而更好地发挥自己特长，服务于社会大机遇。
第二章饭店康乐市场的特征1、教学内容和教学要求第一节康乐经营的市场环境（1）了解影响饭店康乐经营的三大环境（2）掌握设置康乐项目的依据（3）掌握设置康乐项目的原则第二节饭店康乐项目的类型与特点（1）掌握康体休闲类项目（2）掌握保健休闲类项目（3）掌握娱乐类项目第三节饭店康乐经营的市场特征（了解）一、康乐消费具有很大的弹性二、康乐消费特点多样化三、康乐定位差异日益明显四、康乐项目曰益显示特色功能五、康乐管理模式呈现多样性第四节康乐项目的优势分析（1）了解康乐经营的地域优势（2）了解相对于竞争对手的优势分析（3）掌握饭店的价格优势分析（4）掌握饭店形象优势分析（5）掌握饭店投资效益分析2、能力培养要求通过康乐经营管理项目的学习，能够了解我国康乐业发展的类型特征、市场环境以及对康乐项目的优势分析，培养学生定量分析康乐项目优劣势的能力。
第三章娱乐休闲类项目的经营与管理1、教学内容和教学要求第一节酒吧服务（1）了解酒吧的传统类型（2）掌握酒水服务的步骤（3）了解酒水服务的要点和注意事项第二节歌舞厅、卡拉OK、KTV服务（1）掌握歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的步骤（2）掌握歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的要点和注意事项第三节棋牌室服务（1）了解常见的棋牌项目（2）了解棋牌服务的步骤（3）掌握游戏机房服务的要点和注意事项第四节游戏机房服务（1）了解游戏机房简介（2）掌握游戏机房服务的步骤（3）掌握游戏机房服务的要点和注意事项2、能力培养要求通过娱乐休闲类项目的经营与管理的学习，使学生掌握酒水的推销技巧，培养他们服务于歌舞、卡拉OK、KTV的能力。
第四章运动类项目的经营与管理1、教学内容和教学要求第一节台球室的经营与管理（1）了解台球的比赛方法（2）了解台球室的设计要求（3）掌握台球室的服务标准第二节健身房的经营与管理（1）了解健身房的健身器材分类（2）了解健身房的设计要求（3）掌握健身房的服务标准第三节保龄球场的经营与管理（1）了解保龄球场地（2）了解保龄球的比赛方法（3）掌握保龄球室的设计要求（4）掌握保龄球室的服务标准第四节游泳池的经营与管理（1）了解游泳姿势的分类（2）了解游泳池的分类（3）掌握标准室内游泳池的设计要求（4）掌握游泳池的服务标准第五节网球场的经营与管理（1）了解网球的比赛方法（2）掌握网球场的设计要求（3）掌握网球场的服务标准第六节高尔夫球场的经营与管理（1）了解高尔夫球比赛的规则及方法（2）了解高尔夫球场的设施（3）掌握高尔夫球场的服务标准第七节运动类项目服务人员的管理（1）了解运动类项目服务人员的选拔要求（2）掌握运动类项目服务人员的培训2、能力培养要求通过运动类项目经营与管理的学习，使学生掌握台球室、高尔夫球场、网球馆、健身房、游泳池、保龄球馆等的比赛规则和方法，培养他们标准地服务上述项目的能力。
第五章保健休闲类项目的经营与管理1、教学内容和教学要求第一节桑拿浴服务（1）桑拿浴介绍（2）了解桑拿浴服务的步骤（3）掌握桑拿浴服务的要点和注意事项第二节温泉浴服务（1）温泉浴介绍（2）了解温泉浴服务的步骤（3）掌握温泉浴服务的要点和注意事项第三节足浴服务（1）了解足浴的几种配方（2）了解服务步骤（3）掌握服务要点和注意事项第四节保健按摩服务（1）保健按摩介绍（2）了解保健按摩的适应症和禁忌症（3）了解保健按摩服务的步骤（4）掌握保健按摩服务的要点和注意事项第五节美容、美发服务（1）美容、美发介绍（2）了解美容、美发服务的步骤（3）掌握美容、美发服务的要点和注意事项2、能力培养要求通过保健休闲类项目的经营与管理的学习，使学生了解桑拿浴、温泉浴、足浴、保健、按摩、美容美发的服务步骤，培养学生服务于上述项目的技巧和能力。
第六章户外活动项目管理1、教学内容和教学要求第一节户外项目简介（1）溯溪运动项目（2）攀岩运动项目（3）潜水运动（4）野外徒步穿越活动（5）漂流运动第二节户外康乐运动项目的运作与管理（1）了解户外康乐运动项目的宏观管理原则（2）掌握户外康乐运动项目运作与管理的特点（3）掌握户外康乐运动项目的运作（4）了解户外康乐运动项目的管理2、能力培养要求通过户外活动项目管理的学习，使学生了解户外活动项目的类项，掌握户外活动项目管理的特点，从而培养康乐户外运动项目运作的能力。
第七章康乐部安全与卫生管理1、教学内容和教学要求第一节康乐部安全管理（1）了解不安全因素（2）掌握安全事故的预防（3）了解安全事故的类型（4）掌握安全事故的处理程序第二节康乐部卫生管理2、能力培养要求通过康乐部安全与卫生管理的学习，培养学生对安全责任重要性的认识，使学生掌握安全事故的预防，并且有处理安全事故的能力。
第八章康乐部服务质量管理1、教学内容与能力要求第一节康乐服务质量管理的内容（1）了解康乐产品的质量特性（2）掌握康乐服务质量控制的原则（3）掌握康乐产品质量控制与管理的具体内容第二节康乐服务质量控制的方法（1）了解康乐服务质量提高的五个阶段（2）掌握康乐服务质量控制的方法第三节康乐服务投诉的处理（1）了解康乐部最容易被投诉的几个方面（2）对客人投诉的正确认识（3）了解投诉的来源和方式（4）了解客人的投诉心理（5）掌握处理投诉的原则（6）掌握处理投诉的程序2、能力培养要求通过对康乐部服务质量管理的学习，使学生了解康乐部最容易被投诉的几个方面，培养学生处理康乐投诉的能力。
第九章康乐部促销管理1、教学内容和教学要求第一节康乐促销概述（1）掌握促销的含义和特征（2）掌握促销的方式和特点第二节康乐促销方式（1）了解信息沟通方式（2）了解信息沟通过程（3）掌握促销预算第三节康乐促销策略（1）广告策略（2）人员推销策略（3）营业推广策略（4）公共关系策略2、能力培养要求通过康乐部促销管理的学习，使学生掌握促销的含义和特征，运用康乐促销的方式方法培养学生推销康乐项目的能力。
三、学时分配建议四、说明1、本教学大纲适用于高职高专、学制为三年的酒店管理专业。
完成课程的最少时数为54学时。
2、本课程与其他课程的衔接和分工3、（1）“康乐服务与管理”是一门涉及面广的课程，如与体育运动、娱乐休闲、美容保健联系紧密，并且与地理学、旅游学、心理学、文化学等紧密相关。
（2）“康乐服务与管理”与“旅游文化”、“客源国概况”、“旅游市场营销”等专业课程密切相关。
4、各教学单元的重点、难点和深广度的教学说明（1）第一章饭店康乐经营概述难点：康乐项目设置的基本类、康乐部部门主管的岗位职责重点：康乐服务员岗位的基本素质要求（2）第二章饭店康乐市场的特征难点：康乐项目的优势分析重点：康体休闲类项目的类型和特征（3）第三章娱乐休闲类项目的经营与管理难点：酒水服务的要点和注意事项重点：歌舞厅、游戏机棋牌室服务的要点和注意事项（4）第四章运动类项目的经营与管理难点：台球室、健身房、保龄球场和游泳池的服务步骤重点：网球场、高尔夫球场等的服务标准（5）第五章保健休闲类项目的经营与管理难点：桑拿浴、温泉浴、足浴、保健按摩类服务的步骤重点：桑拿浴、温泉浴、足浴、保健按摩类服务的要点和注意事项（6）第六章户外活动项目管理难点：户外康乐运动项目的管理重点：户外康乐运动项目的运作（7）第七章康乐部安全与卫生管理难点：康乐安全事故的类型重点：康乐安全事故的处理程序（8）第八章康乐部服务质量管理难点：康乐服务质量控制的方法重点：掌握康乐处理投诉的原则和程序（9）第九章康乐部促销管理难点：康乐促销方式、促销预算重点：康乐促销策略5、本课程的作业要求以课后练习为主。
6、建议教材及参考教材《酒店康乐服务与管理》左剑主编，科学出版社，2008年3月第一版。