教你如何煮猪头肉
猪头肉的煮法是什么
猪头肉的煮法是什么
猪头肉在北方生活中一种非常常见的卤菜，其口味细腻，吃起来不会油腻，而且猪头肉含有非常丰富的蛋白质和其他丰富的营养物质，所以生活中自己制作一些猪头肉也是不错的选择。
1.将猪皮放在瓦斯炉上，略烧去皮上的细毛后沖水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约35分钟即可熄火。
4.食用前再切成片状即可。
另取净锅上火加白糖炒成糖色盛入碗内待用接着澄清原汤放入锅放入猪头肉加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜扎好放入锅小火猪头肉焖至酥烂除去浮油大火稠浓汤汁即成。
通过文章的详细介绍，相信你们对猪头肉的做法应该有一定的了解了吧。
如果你们是喜欢吃猪头肉的朋友，我们建议大家能够自己动手来验证一下文章提到的做法，看看上面介绍的方法做出来的猪头肉是否满足我们的要求，可以让我们更好的学习到猪头肉的做法。
猪头肉
食鸡在 用 。精蒜将
、末烧 香上热 油，的 拌 调 油 匀 入 即 散 剁 末 ， 小 白 菜 切 小 段
2.2
2.4 将煮好的面条捞起下炒锅中，如果怕时间控制不好，可以事先将面条煮好过 凉开水中浸泡备用；面条不要煮太软，7分熟就好，否则炒的时候软趴趴的容易 粘，下入炒锅中后，用铲子小心拨散翻动，粘了锅中油的面条不会粘在一起；
2.6然后下入小白菜段，翻炒，小白菜不要炒太久，断 生即可；
2.8 香喷喷的炒面上桌啦~~
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说
淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、 历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有 着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般 人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、 血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之 物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉 的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴， 养血，润燥。
主料：猪头
辅料：酱扒炖调料、酱油、盐、姜片、葱叶
（最好是香菜）
我家乡的做法第五步：等凉了取出后放在锅里加 入香菜小炒下，然后取出放在一个有漏网的袋子 里，最后把袋子压在石头下，等成型后取出即可。
1、凉拌猪头肉
1.2 猪头肉切大片。
1.4蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。
煮猪头肉的配方是什么-
煮猪头肉的配方是什么?在日常饮食上煮猪头肉是比较常见的一道家常美食，煮猪头肉不仅口感丰富，而且其中营养价值也很高，富含多种蛋白质以及脂肪含量，入口生香，适合家宴活动食用，而煮猪头肉的做法配方也很简单，将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可，肉香扑鼻。
煮猪头肉的配方是什么?原料及配方猪头25kg茴香13g花椒35g大葱(净)500g大料50g鲜姜125g桂皮75g盐1.25kg生产工艺(1)去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。
再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。
然后放入水和调料。
先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。
掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
(3)猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。
回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。
以小火煮15min即可。
卤猪头肉的制作材料：主料：猪头肉500克调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克卤猪头肉的做法：1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
教你如何煮猪头肉
教你如何煮猪头肉关于《教你如何煮猪头肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生猪肉在我们生活起居中常常吃的一种肉类食品，那麼有几个吃过卤猪头肉呢？或许有的人由于嫌煮卤猪头肉不便，而懒于动手能力。
假如你是这类人，那么你就需要错过一种美味的菜式的。
若你不想错过了，想让自身的烹饪技术提高，能够参照下我们出示一种简易煮卤猪头肉的调料方式。
原材料：新鮮的活猪头、丝瓜、苋菜、葱姜调味品：山西陈醋、食盐、芝麻油用品：松脂、粗沙石、电烙铁、水果刀、面盆、锅、锅勺、缸、鱼皮刀头制作过程：1、把活猪头的毛用松脂拔净，放到凉水里泡除去鲜血等异物，取下之后再用红火的烙铁烫掉各部细毛，还可以用用火解决下猪肉各部细毛；2、用水果刀从猪头肉的中间一破两截，斜着割下耳垂，那样会切得会薄一些，随后放进凉水里用洗干净才行；3、把卤锅乘坐到灶火上，放进猪头肉，加上冷水吞没，没放一切调味料，直至猪头肉煮开；4、用锅勺捞走漂油，随后捞起来猪头肉，放进凉水中浸湿，除掉骨骼，再把净肉泡入大主缸用凉水侵泡，成乳白色即成；5、将干净湿抹布铺在砧板上，取一块卤猪头肉，用鱼皮刀头成包装袋那般薄的云朵片，片越大、越薄越好；6、将丝瓜洗干净，切割成片状，但不可以过薄；然后把苋菜洗干净，切割成一段段的；7、葱姜倒成泥，倒进山西陈醋，再搅拌均匀成葱姜汤；8、将切割成一片片的白卤猪头肉放进小盆里，放适当食盐、黄瓜切片、苋菜段、葱姜、芝麻油搅拌均匀，盛入盘里就可以。
按那样煮卤猪头肉的调料方式，吃起來肉质地脆软美味，油而不腻。
我们仅仅出示一种制做计划方案参照，不一样要依照我们调料方式去制做，假如给你更强的念头，能够试着制做别的调料方式，别的口感，让自身的烹饪技术提高，而不可以只是限于一种煮卤猪头肉的调料方式。
怎样煮猪头肉
怎样煮猪头肉最佳答案2011-1-20 08:51 枫树上的梦|二级采纳率：13%蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过：“取生猪头，去其骨。
煮一沸，刀细切，水中治之。
以清酒、盐、肉蒸。
皆口调和（调味适当）。
熟以干姜、椒著上食之。
”这与东坡介绍的方法是有些相同的。
现今黄州有酱汁猪头肉，其作法与前说略同。
原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.5克，精盐0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。
制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。
猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。
猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。
放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。
再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。
食时切片后浇上卤汁即成（多余的卤汁留作下次用）。
注：炒锅置旺火上，放入白糖50克，清水50克烧沸后，用铁勺不断搅动一、二分钟，待水分炒至干时，移至微火上继续搅动，下至呈红黑色，见冒青烟时，倒入100克沸水，搅匀后起锅即成糖色。
宿迁猪头肉的做法【原料】猪头一个（约2500克）。
精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。
下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
【特点】肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。
学做猪头肉的做法是什么-
学做猪头肉的做法是什么?在日常生活中猪头肉是比较常见的肉食，猪头肉的营养比较丰富，而且口感非常好，不同的做法会使猪头肉的口感不一样，而一般情况下猪头肉也分为很多种类型，卤猪头肉和熏猪头肉，都是属于比较常见的做法，一般情况下先将猪头肉煮熟后进行上色，做法比较简单。
猪头肉的做法一、猪头肉的做法：分为以下几种：(1)卤味猪头肉的做法。
(2)酱猪头肉的做法。
(3)熏猪头肉的做法。
(4)至于其它的猪头肉的做法，都是要把猪头肉做熟之后稍加改刀，拼盘，回勺，或凉拌等等。
二、(1)主料：生猪头，选择去毛，劈为两瓣的生猪头肉。
浸泡3-5小时洗干净。
(2)猪头肉配方和老汤。
(3)其它辅料：姜片、蒜瓣、料酒、盐面、味精、白糖、老抽。
(4)工具：不锈钢圆桶，一百多元钱一个的。
(5)首先把辅料下到锅中搅拌均匀，然后把生猪头肉下锅，开大火烧开后转为小火并撇去浮沫。
煮至1.5小时用筷子或是其它工具试扎一下看是否熟烂。
如熟透入味即可出锅，此时卤猪头肉的做法即完成。
酱猪头肉的做法从外观颜色红润诱人，即我们通常所说的红卤。
娄国民熟食所传授给学员的就是红卤猪头肉。
卤味猪头肉的做法，外观颜色为自然色，即白卤，还有黄卤猪头肉的做法等。
猪头肉的做法就是这么的简单，主要是猪头肉配方上的学问。
其他做法家常菜的话，很简单，会做一个两个，其他的也就不学自通了，用不了多时间。
素菜的基本步骤都是：准备：洗菜，摘菜，切好葱蒜。
其次：热油，爆炒葱蒜5秒，再放入洗好的菜，搅拌即可。
最后：调味，油盐酱醋适量，出锅前放点鸡精。
很简单的。
肉菜的话，就是现在热油里炒一会肉，出油，再放入葱姜蒜，后面的一样。
煮猪头肉有哪些配方？
煮猪头肉有哪些配方？关于《煮猪头肉有哪些配方？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生猪肉含有丰富多彩的高蛋白食物，补充身体所需要的各种各样营养成分，很多人都喜爱卤猪头肉，卤猪头肉吃起來肥实而不腻口，味儿鲜美。
做卤猪头肉的秘方有多种多样，要是把握秘方就可作出爽口的卤猪头肉，卤猪头肉能够自己在家按秘方做，自己做的卤猪头肉很有满足感，煮卤猪头肉有什么秘方？下边我们讨论一下。
一.原材料新鮮猪脸(100 Kg)，食用盐3000克，生抽4000克，姜片1500克，生姜200克，米酒200克，香辛香科1580克。
二.香辛香科配制麻椒200 克，荜拨160 克，三奈160 克，丁香花60 克，白芍60 克，肉桂粉300 克，砂仁240 克，八角400 克。
三.做法（1）选材与解决：采用符合国家检测规定的新鮮猪脸作生产加工原材料，把猪脸完全刮净猪脸表层、脸沟、耳垂等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。
将猪脸部朝下放到菜板上，从后脑勺正中间割开，挖掘脑花，剔去颅骨，割掉耳朵，除掉眼眶、鼻部；取出入口条，用冷水侵泡1 钟头，捞起来，清洗，沥去水份。
（2）酱卤：将清洗的卤猪头肉、口条、耳朵里面放进沸水锅中绰水15 分鐘，捞起来，控干，放进老卤火锅内，再加别的调味品和调味料，放水落进猪脸，大火烧开慢火煨 2 小上下，捞起来，起锅的猪脸，趁着热拆掉骨骼，整形美容后即是制成品。
四.酱卤类制做关键点分述1、料汁和卤汤的调配：酱卤肉制品加工中常用的料汁和卤汤的调配是影响产品品质的重要环节，规定应用科学秘方，采用高品质调料，产生商品与众不同口味和颜色。
生产酱、卤商品时，高汤十分关键，高汤時间越长，酱、卤商品的口味越好。
第一次酱、卤商品时，要是没有高汤，则要对调料开展相对的调节。
高汤反复应用后会出现很多沉淀而影响商品的一致性，务必常常过虑以维持高汤清理。
在现代化生产中，能够依靠过虑或清洁机械设备进行清洁全过程。
除此之外，每一次应用时要撇净白沫子，应用结束应清理并煮沸。
煮猪头肉的配料方法
煮猪头肉的配料方法煮猪头肉是一道美味的传统菜肴，让人想起了家庭的温暖和传统的味道。
猪头肉作为一种常见的食材，以其肉质鲜嫩多汁、味道鲜美而受到人们的喜爱。
煮猪头肉的配料方法多种多样，下面我将为您介绍几种常见的配料方法。
配料方法一：清汤煮猪头肉材料:1. 猪头肉（约2-3公斤）2. 姜片（约50克）3. 八角（约3-5颗）4. 料酒（适量）5. 盐（适量）6. 水（适量）步骤：1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。
2. 将猪头肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片、八角和适量的料酒。
3. 煮沸后撇去浮沫，调至中小火煮约2个小时，直到猪头肉变得软烂。
4. 加入适量的盐，根据个人口味调味即可。
5. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。
配料方法二：卤水煮猪头肉材料:1. 猪头肉（约2-3公斤）2. 豆豉（适量）3. 干辣椒（适量）4. 酱油（适量）5. 料酒（适量）6. 水（适量）步骤：1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。
2. 将一些水倒入锅中，加入猪头肉，调入适量的料酒煮沸。
3. 煮沸后取出猪头肉，沥干水分备用。
4. 另取一锅，加入适量的油，爆香豆豉和干辣椒。
5. 将猪头肉放入锅中，加入适量的酱油和适量的水，煮沸后转至中小火炖煮1个小时，直到猪头肉变得软烂。
6. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。
配料方法三：糖醋煮猪头肉材料:1. 猪头肉（约2-3公斤）2. 料酒（适量）3. 姜片（适量）4. 黄糖（适量）5. 米醋（适量）6. 盐（适量）步骤：1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。
2. 猪头肉入锅煮沸，加入适量的料酒和姜片焯水，去腥。
3. 煮沸后取出猪头肉，沥干水分备用。
4. 另取一锅，加入适量的水，将猪头肉放入煮沸。
5. 加入适量的黄糖和米醋，盖上锅盖，转至中小火煮约2个小时，直至猪头肉变得软烂。
6. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。
7. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。
以上是几种常见的煮猪头肉的配料方法，每种都有其独特的口感和风味。
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教你如何煮猪头肉
猪肉在我们日常生活中经常吃的一种肉类，那么有多少人吃过猪头肉呢？也许有些人因为嫌煮猪头肉麻烦，而懒于动手。
如果你是这种人，那你就要错过了一种美味的菜肴的。
若你不想错过，想让自己的厨艺提升，可以参考下我们提供一种简单煮猪头肉的配料方法。
材料：新鲜的生猪头、黄瓜、韭菜、姜蒜
调料：老陈醋、精盐、香油
用具：松香、粗砂石、烙铁、菜刀、盆子、锅、锅勺、缸、鱼肚刀片
制作过程：
1、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里泡去除血水等异物，取出来后再用火红的烙铁烫掉各处细毛，也可以用明火处理下生猪肉各处细毛；
2、用菜刀从猪头的中部一破两半，斜着割去耳根，这样会
切得会薄一些，然后放到冷水里用洗干净为止；
3、把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，直到猪头煮熟；
4、用锅勺捞走浮油，然后捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；
5、将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用鱼肚刀片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；
6、将黄瓜洗干净，切成薄片，但不能太薄；接着把韭菜洗干净，切成一段段的；
7、姜蒜捣成泥，倒入老陈醋，再搅拌均匀成姜蒜汤；
8、将切成一片片的白猪头肉放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即可。
按这样煮猪头肉的配料方法，吃起来肉质脆软鲜美，油而不腻。
我们只是提供一种制作方案参考，不一样要按照我们配料方法去制作，如果你有更好的想法，可以尝试制作其他配料方法，
其他口味，让自己的厨艺提升，而不能仅仅局限于一种煮猪头肉的配料方法。