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竹荪栽培技术食用菌栽培技术
竹荪栽培技术食用菌栽培技术汇报人：日期:contents•竹荪栽培技术•食用菌栽培技术目录•竹荪与食用菌的营养价值与市场前景•竹荪与食用菌栽培的未来发展趋势竹荪栽培技术01竹荪是一种大型真菌，具有菌盖、菌柄、菌托等结构。
形态特征竹荪生长在竹林或木材堆上，喜欢温暖、湿润的环境。
生活习性竹荪通过孢子进行繁殖。
繁殖方式竹荪的生物学特性温度湿度光照土壤竹荪的栽培条件01020304竹荪生长需要适宜的温度，一般在18-25℃之间。
竹荪需要湿润的环境，空气湿度应保持在80%以上。
竹荪需要一定的光照，但不宜过强。
竹荪适宜在富含有机质的土壤中生长。
竹荪的栽培技术流程培养料准备培养制备适合竹荪生长的培养料。
控制温度、湿度、光照等条件，促进竹荪生长。
选种播种采收选择优良的竹荪品种。
将竹荪孢子或菌块接种到培养料中。
在竹荪成熟后及时采收。
主要有菌核病、黄斑病等，可通过加强管理、保持环境卫生等方法预防。
病害主要有菌蝇、线虫等，可采用生物防治或化学防治方法进行控制。
虫害竹荪的病虫害防治竹荪在成熟后要及时采收，避免过熟导致品质下降。
采收的竹荪可以经过烘干、晒干等加工方式，制成干品或进行其他加工处理。
竹荪的采收与加工加工采收食用菌栽培技术02食用菌的种类与分布香菇、木耳、灵芝、蘑菇、平菇、猴头菇等。
分布地区食用菌在全球各地均有分布，其中中国是食用菌生产大国之一，拥有丰富的食用菌品种和资源。
土壤食用菌一般不需要土壤，但有些品种如虫草需要昆虫或土壤作为载体。
空气食用菌需要新鲜、无污染的空气，要注意通风换气。
光照多数食用菌需要充足的散射光，但有些品种如香菇需要较强的光照。
温度不同种类的食用菌对温度的要求不同，一般生长温度范围在5-35℃之间。
湿度适宜的湿度有利于食用菌的生长，一般要求环境相对湿度在80%-95%之间。
食用菌的栽培条件配料根据不同食用菌的生物学特性，选择适宜的配料，如木屑、棉籽壳、稻草等。
灭菌将配料进行高温或化学药剂灭菌，以消灭杂菌和害虫。
竹荪PPT
②培养期：3—5月上旬是竹荪菌丝生长期， 关键是保湿保温。竹荪菌丝的生长最适温度是 20---28℃，低温多雨天气，要排水通气，增加 地温。连晴数天，畦内水分降到60%以下时， 要适当对畦面喷水。培养期可以向菌床四周的 地面上撒石灰粉或喷杀菌剂药液在遮盖物上， 防止霉菌交叉感染。
④覆土：一般边播种，边覆土，边清理 畦沟（畦沟就是人行道），覆土厚度在3--5厘米，畦沟底深要达10厘米左右，以 利于排水。
⑤遮盖物：最后盖上稻草、竹叶、芒萁 等作遮盖物，适时种上遮荫作物。
栽 培 技 术8
8、发菌管理 做好播种后发菌管理是获得竹荪高产的重要
环节。 ①发菌期：播种后5---15天，是吃料期，指
原料处理要求做到： ①破碎：原料的切碎与破裂，主要是破坏其
整体，促使植物活组织死亡，经切破的原料容 易被菌丝分解吸收。
②晒干：不论是竹类或是木类、野草和秸秆 类均要经过干晒，因为新鲜的竹、木类，本身 含有生物碱，经过晒干的基质，其体内活组织 被破坏而死亡，同时生物碱也得到挥发消退， 又有利于储存。实践证明翻晒过的培养料，菌 丝吃料早、生长快，这是一个不可缺少的工序。
竹荪栽培技术
竹荪立体栽培模式
概 况1
竹荪被誉为“真菌皇后”，是我国名贵的食用 菌之一。竹荪有很高的营养价值，它含有21种 氨基酸（其中含有人体内不能合成，而又不可 缺少的8种必需氨基酸）及多种矿物质元素、 维生素和酶，是优良的植物蛋白源和营养源。 竹荪又有较高的药用价值，具有人参的补益功 效和生理碱性食品的功能，长期食用对肥胖症、 糖尿病、高血压、高胆固醇有较好疗效。竹荪 中所含有的活性物质——竹荪多糖体，能解除 和控制癌细胞扩散，长期食用还具有防癌抗癌 作用。
竹荪的种植技术(总5页)
竹荪的种植技术(总5页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除竹荪的种植技术一、原料处理栽培竹荪的原料来源广泛，各种竹、木、枝桠、碎屑，农作物秸籽，谷壳，山上苇芦等野草，均可利用。
生料栽培的原料不需蒸煮杀菌，只要把竹、木原料切碎，晒干，置于水池中浸泡，并加入0.3%-0.5%的石灰，浸泡时间24-48小时后，捞起沥于含水量60%-70%，就可用于生产。
采用蔗渣、棉籽壳、玉米芯、野草、黄豆秆、谷壳、花生秆、油莱秆等秸杆类栽培，可按上述比例的石灰水泼进料中，闷10一24小时后即可使用。
二、菌种选择竹荪菌种有棘托长裙竹荪、红托短裙竹荪等。
适于生料栽培的应选用棘托长裙竹荪，其抗逆力强，菌丝分泌的胞外酶，可以分解吸收生料的养分。
出菇快，接种后2个月可采收，每米2可产出竹荪干品250-350克，高产的达500克，比红托短裙竹荪单产提高3倍。
菌株以D-古优1号最理想。
三、免棚开放式栽培技术棘托长裙竹荪，属于高温型，其子实体生产发育期为每年夏季6-9月间。
此时正值各种农诈物如大豆、玉米、高粱、瓜类等茎叶茂盛期；夏季果园、林场的林果树木郁蔽，遮阴条件良好;而且上述农作物及林果树木每天呼出大量氧气，对竹荪子实体生长发育十分有利，这些天然的环境为免棚栽培竹荪创造良好的生态条件，有机结合形成生物链。
下面介绍几种开放式栽培管理技术。
l、竹荪畦旁套种农作物（1）栽培季节。
一般分春、秋两季。
我国南北气温不同，具体掌握两点：一是播种期气温不超过28℃，适于菌丝生长发育；二是播种后2-3个月菌蕾发育期，气温不低于10℃，使菌蕾健康发育成子实体。
南方诸省竹荪套种作物，通常为春播，""惊蛰""开始堆料播种，""清明""开始套种农作物；北方适当推迟。
（2）场地整理。
菇床先开好排水沟，床宽1米，长度视场地而定，一般以10一15米为好。
竹荪种植方法与技术
竹荪种植方法与技术
竹荪种植方法与技术主要包括以下几个步骤：
1. 选址：选择适宜的环境和土壤条件，一般要求土壤肥沃、排水良好、光照充足。
2. 准备种苗：竹荪的种苗可在自然条件下获得，也可以通过培养出笋体进行繁殖。
种苗应选择有生长势的、健壮的竹荪。
3. 准备堆料：竹荪的生长需要一定的堆料，通常使用小麦秸秆、棉秆等作为基料，再加入适量的牛粪、鸡粪等有机物质。
4. 组建堆料堆：将堆料按照一定比例混合均匀，并堆成一定的高度和宽度，形成竹荪生长的堆料堆，一般要求堆料保持湿润。
5. 种植竹荪：将种苗按照一定距离插入堆料堆中，保持苗床整洁，避免受到杂草的竞争。
6. 管理护理：竹荪生长期间需要定期浇水，保持堆料的湿润，也需要适量施肥，补充养分。
同时，要做好病虫害的预防和控制工作。
7. 收获处理：竹荪一般可以在生长3-4个月后开始采摘，采摘
时要注意不要破坏其他未成熟的竹荪，采摘后及时处理，保持新鲜。
竹荪种植技术的具体操作会受到不同地区的环境和气候条件的
影响，因此，在进行竹荪种植前，最好进行充分的调研和了解当地的种植技术。
竹荪生态标准化栽培技术
竹荪生态标准化栽培技术竹荪大田高产栽培应具备一个前提：栽培地土壤疏松肥沃，不宜连作；两个条件：建堆发酵，盖地膜畦土湿润；三个到位：每亩用菌种550—600袋，每袋0.5千克，培养料使用15—16立方米约7200千克，氮肥尿素使用量占培养料的0.7%。
1.竹荪的生活习性。
竹荪为喜氮、好氧性真菌，喜阴湿环境，菌丝生长温度为5—32%，最适为23%；子实体形成温度为20—30%，最适为25%。
竹荪的培养料和覆土的pH值要求在5—6.5，pH值大于7时生长受阻。
2.田块选择。
应选择交通便利、土壤肥沃、防旱防涝的大田。
栽培竹荪所需的竹、木屑、芦苇等材料，量多且重，选择交通便利的田块，可节省搬运成本。
土层厚腐殖质含量高，疏松透气，保水性能好。
田块应旱能灌，涝能排，以利于保持覆土和沟土湿润。
竹荪种植不宜连作，应从低往高的田块转移，避免病原的交叉感染而降低产量。
种植必须间隔4年以上，上位的田块和周边未种植的田块为好。
旱地，上年种过地瓜等喜肥旱作物的田块，保水性差、易受旱的以细沙为主的田块，均因缺肥、虫害多而不宜种植。
同时也可采取竹、果等林地套种。
选择地势平缓，有马蹄形的山窝地带，土壤疏松肥沃，有机质含量多，质地松软，25度以下的林地为宜，要求密度适中（亩130—180株），8—12年生或间伐2年后的杉林地，涵水保湿条件好。
3.品种选择。
购菌种时，选择菌丝生长整齐、健壮有力，菌龄65—75天，手感较硬者为佳，有黄水珠出现则偏老。
购种时须看菌种商证件是否齐全，并索要购种凭据。
4.培养料发酵技术。
竹荪发酵料大田栽培应做到：用肥量到位，每亩用尿素50千克、复合肥10千克；培养料到位，每亩用料量为15—16立方米约7200千克；用菌量到位，每亩用菌种量为550—600袋，每袋0.5千克。
①备料。
原料种类有竹屑、木屑、农作物秸秆等。
时间安排在每年的10—12月，培养料应新鲜，鲜料发酵升温快，发黑腐烂的料，发酵温度低，会影响产量。
竹荪栽培技术
竹荪栽培技术竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有3种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍” 之一。
一、形态特征竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。
成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15〜20cm ,白色，外表由海绵状小孔组成；包被遣留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3〜3.5 X1.5〜2微米。
二、竹荪栽培条件：(1)温度：竹荪菌丝生长温度是25〜32 C,最适宜温度为23〜24 C。
子实体的生长发育温度在15〜28 C之间，最适宜温度为22〜25 C。
超过32 C或低于5 C,菌丝生长缓慢或停止。
(2 )湿度：菌丝生长湿度在60〜70%之间，菌蕾的生长发育湿度在75〜95%范围风，而破球和撒裙时，相对湿度应在85〜95%，以95%最好，湿度低于80%，子实体难以形成或出现畸形。
(3 )空气条件：竹荪属好气性真菌，菌荪生长期需要足够的新鲜空气，室内应注意通风换气。
(4 )光照条件：光照对竹荪当育有抑制作用，故菌丝生长无需光照。
子实体生长发育需要散射光线。
(5)营养条件：竹荪生长所利用的养料主要用碳源和氨源，再者就是无机盐和微量维生素。
植物的死体如锯末、秸杆等都是它所需的营养。
在竹荪的生殖生长阶段，还需少许的泥炭土壤。
竹荪栽培方法：压块栽培：是将培养好的竹荪栽培种从瓶或袋中挖出，压制成菌块，进行覆土栽培的方法。
特点是出菇早而集中，从而栽培用期也短，但用种量较大。
竹荪的栽培办法
竹荪的菌蕾在未破蕾时呈球形或扁球形 ，在破蕾时向顶部伸展，成长过程中逐 渐开裂，形成网状裙（菌裙），菌裙的 颜色在初期为白色或粉红色，后期则为
紫色或黄色。
竹荪的菌蕾顶部有冠毛般的菌托，呈深 绿色，有粘性，能吸收水分和养分。菌 托下方为细长的柄，呈白色或浅黄色。
竹荪的分布区域
竹荪主要分布于中国的四川、云南、安徽、湖南、湖北、江西、江苏、浙江等地区。
竹荪还可以增强人体的免 疫力，提高人体的抗病能 力。
02
竹荪的栽培环境
土壤要求
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竹荪适宜在土质疏松、 透气性好、排水良好的 土壤中生长，土壤pH值 最好在4.5-5.5之间。
竹荪种植最好选择在林 下或果园内进行，避免 在低洼地、盐碱地或黏
土上栽培。
栽培前应进行土壤改良 ，添加适量的有机肥和 磷、钾肥，以改善土壤
将采收的竹荪清洗干净后，放在阳光 下晒干，一般需要2-3天。
烘干
将竹荪放在烘干机中烘干，一般需要 8-12小时。
盐渍
将竹荪放入盐水中浸泡2-3天，然后 晒干。
冷藏
将竹荪放在冰箱中冷藏保存。
06
竹荪的市场前景与经济效 益
竹荪的市场前景
竹荪是一种珍贵的食用菌，具有较高的营养价值 和药用价值，市场需求不断增长。
03
竹荪的栽培技术
栽培时间
春季栽培
一般在3-5月进行，此时气温逐渐升 高，有利于竹荪生长。
秋季栽培
8-10月，气温适宜，有利于竹荪菌丝 生长发育。
栽培方法
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段木栽培
利用竹木进行栽培，选择 材质较轻、含水量适中的 竹木段进行接种。
袋栽
使用塑料袋作为培养基质 ，可选用聚乙烯或聚丙烯 薄膜袋，填充培养料并接 种。
竹林套种菌草竹荪栽培技术
竹林套种菌草竹荪栽培技术1．培养料（菌草）的收集利用菌草技术栽培竹荪，主要是利用野外丰富的野草资源来栽培竹荪，较为普遍的菌草有五节芒、芒萁、类芦等。
将收集的菌草，自然晾晒后用破碎机破碎，即可作为栽培竹荪的原材料。
2．栽培料配方食用菌废料（或农家下脚料）15~30t/hm2，经过压碾破碎的菌草、尿素、磷酸钙、石膏、麸皮、土壤和培养料pH值约为6。
3．林地选择栽培竹荪的竹林要求地势平缓，阴凉潮湿，郁闭度在0.7以上；土壤质地疏松不易板结，团粒结构好，pH值呈酸性。
另外，由于竹荪栽培存在严重的连作障碍，因而选取的地块最少3年以上未栽培过竹荪。
4堆料发酵将备好的原料拉到已经选好的竹林旁，先让其充分日晒雨淋后，再建堆发酵。
建堆时，若栽培料的含水量达不到65%，需喷洒适量清水或0.3%石灰水，调节含水量。
然后按照铺1层菌草，1层食用菌废料（或农家下脚料），再撒上一些尿素和石膏粉的原则，依次堆制，建成长方形堆。
栽培料制堆完成后，露天发酵。
5．整畦接种：旧竹穴播法：选择砍伐2年以上的竹，在其旁边上坡方向挖1个穴位，深20-25cm，穴位用层播法。
也可在竹林里从高到低，每隔25-30cm挖一条小沟，深7-10cm，沟底垫上少许腐竹或竹鞭，撒上菌种后覆土。
建畦层播法：在竹林地中挖开宽40-50cm、高15-25cm的畦。
最好沿坡地走向建畦，防止雨季林中积水冲毁畦床。
畦建好后，铺上1层10cm发酵好的料，接种1层再铺1层发酵料，接1层种，重复3次。
用脚踏实，覆2-3cm的碎土层，再盖1层竹叶或稻草、松针。
接种后，如果气温较低，最好覆膜保温。
抽样检查发现块状种边缘发黑的应立即补种。
如果发现菌种被其他杂菌污染，应对栽培料作相应的处理（如喷洒适量的2%石灰水），然后立即补种。
竹荪大田栽培管理技术
米厚，形成中间高、两边低弧形，然后再 旁外沿覆土，用毛竹管
盖稻草或杂草，以不见土为宜，防止雨 插进畦床料内，让空气
水冲刷引起土壤板结，起到保湿防晒、 透进基料，蒸发内含水
阴雨天外，每天早晚各喷水一次，保持 此，烤完结絹后及时完成分级、包装，密 相对湿度在 0'1以上。出菇期若持续干 封后放入冷库在 %)冷藏保鲜。没有
旱，采取夜间灌跑马水，保持沟底浅度 冷库的要放在阴凉、干燥、无光的低温
蓄水。喷水时应掌握：覆土发白时勤喷， 房间保存，但保存时间不宜大长。
竹荪蛋小时轻喷雾状水，菌蕾大时多
增厚、破口抽柄困难、
播种方法：在畦内铺上 #'#+ 厘米 子实体变异等现象，直
厚的培养料用块状菌种点播，然后撒一 接影响了产量、品质以
层 /+ 厘米培养料盖面即可，每平方米 及经济效益。预防措 用料 #+%' 公斤，/+' 克菌种 #% 瓶。 施：（#）挖深畦沟，排除 播种后用预留沟面的细泥覆盖 #% 厘 积水；（%） 挖去畦床两
佳时间，竹荪开裙，菌盖和孢子泥易剥
过林下人工栽培获得。但而林下竹荪栽
注意田间排水、防涝，过湿易导致 离，即可采收。采收方法：剥离菌盖、孢
培易受山林地地势、坡度、林间密度、树 菌丝霉烂。此阶段由于培养基内固有的 子泥和菌托，用小刀从菌托底部切断菌 木杂草等多困素影响!而大田栽培不仅 含水量足够菌丝生长所需，一般不必喷 柄基部。装竹荪的蓝子要用棉布或薄膜
（作者单位：+)+/'' 广西融水县农
喷、重喷，晴天多喷、阴雨天不喷，使子 业局）
实体在适宜的湿度下
栽培管理：一般可分为纯菌种压块 正常生长。
竹荪栽培
原野生采集的竹荪，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。
已有人工栽培，竹荪于20世纪80年代由福建省古田县首先驯化成功。
人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。
用菌蕾作材料进行组织分离，用马铃薯培养基，pH值4.5~5，置于15~20℃培养15~20天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变淡粉红色或紫红色。
再用栽培原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养30~45天即得原种。
原种可直接使用，也可进一步扩制成栽培种。
早春气温回升至15℃以上进行栽培，接种完毕需覆土3~5厘米，以便保湿和产生菌索。
注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。
子实体发生的适温为23~26℃，若栽培条件适宜，1个月覆土中长出菌索，2个月出现菌蕾，3个月左右就可采收。
采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。
色白、体大，无虫蛀者为上品。
另一种是挖取室外野生竹荪菌丝（将带菌丝的竹鞭和土壤一起挖来，要遮光保湿），剔除杂菌，带到室内栽在预先用腐殖质丰富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上，浇透水，在遮光下温度保持20~24℃，相对湿度65%~70%。
一般经过1个月培养菌丝即可发好，然后将发好的菌丝和竹鞭段及土壤一道挖取，再播种到野外竹园内或室内培养箱内，播种量和培养料之比为1∶10。
每平方米约需600克栽培种。
室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和腐死竹鞭为宜。
覆土厚度和出蕾快慢与子实体生长有关：若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节头、竹叶、竹蔸等处较易成活，生长也快；若种在深土层中，生长就较慢，竹荪产量也将明显减少。
室内栽培的竹荪，在播种后覆土，浇透水，冬季温度要保持在5℃以上，相对湿度70%～90%。
无论室内还是室外栽培，播种后1星期内都应特别注意保湿。
据试验，早元竹、哺鸡竹、淡竹等的竹鞭、竹叶、竹蔸均能栽培竹荪。
用竹荪菌丝人工栽培，比实验室制种栽培所用周期（10～14个月）缩短了3~5个月，而且培养料也容易解决，很适合野生竹荪资源丰富、且有大面积栽培地的地方推广栽培。