酒的分类及介绍
酒的种类(酒的种类大全及名称)
原创不容易，【关注】店铺，不迷路！中国白酒的基本分类中国酿酒历史悠久。
在长期的发展过程中，产生了许多被称为“神品”或“甘露”的葡萄酒。
唐代(618-907)的著名诗人，如李白、白居易、杜甫等，都有关于酒的流行诗。
据史料记载，中国人在商朝(约3700年前)就有饮酒的习惯，用酒祭祀神灵。
汉代(25-189)和唐代以后，除了黄酒之外，各种酒、药酒和果酒的生产也有了一定的发展。
和大家分享一下中国葡萄酒的基本分类。
中国葡萄酒有许多品种和独特的风格，大致可以分为：1、按酒精含量分：高酒精(51%-67%)中度酒精(38%-50%)低度(低于38%)2、按酒的含糖量分：甜酒(10%以上)半甜葡萄酒(5%-10%)半干葡萄酒(0.5%-5%)干酒(低于0.5%)3、按酒的制造方法分：酿酒蒸馏酒混合酒4、按商品类型分：中国白酒黄酒啤酒。
果酒药酒海南省工业和信息化厅【素材积累】从诞生的那一刻起，我们就像一支离弦的箭，嗖嗖地直向着生命的终点射去。
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夜场常见酒水及产地常识
夜场常见酒水知识培训酒水介绍（一）KTV常用:洋酒1、白兰地：轩尼诗XO、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地.主要原料是葡萄。
酒精度均为40度,700毫升装。
2、威士忌:皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国,属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升.产于美国，属于美国威士忌.黑方、红方:40度，700毫升装.产于英国,属苏格兰威士忌。
3、金酒:哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒:百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加:40度，750毫升,产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士,40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥.利口酒：餐后酒。
君度香橙:40度，700毫升，产于法国.桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味.咖啡甜：26.5度，700毫升,咖啡为原料,有咖啡味.百利甜；17。
5度，750毫升,产于英国.巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味.21度，(加拿大）。
绿薄荷:有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味.(荷兰）。
杜林（英)有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利)香草、甘草。
40度。
7、利口酒:（利娇酒)、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特,酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血,帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒:以色、香、味、形兼备的一种开胃酒.（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯(烈酒杯）：用于杰可丹尼。
各种酒类的分类及描述
各种酒类的分类及描述
白酒
- 中国的传统酒类，比较注重口感和香气。
- 一般使用高粱、小麦或玉米等为原料。
- 产地以中国为主，代表性的有茅台、五粮液等。
红酒
- 葡萄酒的一种，以红色为主。
- 原料是葡萄，经过发酵和陈酿加工。
- 酒体醇厚，具有多种风味，如果香、木材味等。
- 产地众多，法国、意大利、西班牙等为著名的红酒产区。
白葡萄酒
- 葡萄酒的一种，以白色为主。
- 原料是葡萄，经过发酵和陈酿加工。
- 口感鲜爽，多种风味，如柑橘味、矿泉味等。
- 产地广泛，法国、意大利、澳大利亚等为主要产区。
啤酒
- 一种发酵饮料，含有一定的酒精度数。
- 原料主要是大麦、酒花等。
- 有多种类型，如淡色啤酒、黑啤、小麦啤酒等。
- 产地遍布全球，德国、比利时、美国等以啤酒产量著称。
烈酒
- 含有较高酒精度数的酒类。
- 原料种类众多，如谷物、水果等。
- 有多种类型，如威士忌、伏特加、朗姆酒等。
- 产地多样，苏格兰、俄罗斯、加勒比海等以烈酒著名。
清酒
- 日本的传统酒类。
- 原料是米，经过发酵和陈酿加工。
- 口感清爽，有米香味。
- 产地主要在日本，有代表性的有清酒。
洋酒
- 西方国家生产的酒类。
- 原料种类多样，如谷物、水果等。
- 有多种类型，如威士忌、朗姆酒、伏特加等。
- 产地多样，苏格兰、加勒比海、俄罗斯等以洋酒著名。
各种酒类的名字
各种酒类的名字酒的种类有啤酒、葡萄酒、鸡尾酒、威士忌酒、红酒、黄酒、白酒等。
下面是具体介绍：1、啤酒。
啤酒，又叫麦酒。
它是一种用大麦和啤酒花为主要原料，发酵制成的酒类。
它含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦，酒精含量较低，一般在4度左右。
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。
啤酒是外国人发明的一种历史悠久的酒类。
严格地说，在国外，人们主要把啤酒当成是一种日常饮料，而并不把它当作真正的酒来看待。
不过，对绝大多数中国人来讲，它却是一种最知名、最受欢迎的“洋酒”了。
2、葡萄酒。
葡萄酒，即为葡萄为主要原料，发酵酿制而成的一种酒类。
它的酒精含量不高，味道纯美，富含营养。
根据其色彩的不同，葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之分。
根据其糖份含量的不同，又可将葡萄酒分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。
现在，干葡萄酒最流行。
这里所谓的“干”，意即它基本不含糖份。
在葡萄酒里，酒精含量在12度左右。
在世界上，最有名气的葡萄酒产在法国的波尔多地区。
3、鸡尾酒。
准确地讲，鸡尾酒并非某一种类的酒，而是一种混合型的酒。
它是用各种不同的酒，以及果汁、汽水、蛋清、糖浆等其他饮料，按照一定的比例，采用专门的技法调配而成的。
它的口味有浓有淡，酒精的含量有多有少，但其共同特点，则是异彩纷呈，层次分明，闪烁不定，好似雄鸡之尾，故被叫作鸡尾酒。
鸡尾酒中的知名者，有好几千种。
其中大名远扬的，有马提尼、曼哈顿、红粉佳人、血腥玛丽、亚历山大、螺丝起子、天使之吻，等等。
4、威士忌酒。
威士忌酒，是一种用谷物发酵酿造而成的烈性蒸馏酒。
它的口味浓烈、刺激，酒精含量约为40度。
在世界各国生产的威士忌酒中，首推英国苏格兰地区生产的威士忌酒最为有名。
其知名品牌有尊尼获加、威雀、老伯、添宝，等等。
5、红酒。
红酒，是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。
红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。
酒的分类及分类特点
酒的分类及分类特点
酒可以分为以下几类：
1. 白酒：以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等一系列工序后制成，具有高度的透明度和较高的度数。
其中，
中国的白酒以清香型、浓香型、酱香型为代表。
2. 啤酒：以麦芽、大麦、水、啤酒花等为原料，经过发酵和陈
酿而制成。
具有清爽、口感舒适、适宜消化等特点，是一种酒精度数
较低的饮品。
3. 葡萄酒：以葡萄为原料，通过压榨、发酵、陈酿等工序制成。
具有芳香、醇厚、口感复杂等特点，一般被称作“酒中之王”。
4. 烈酒：包括威士忌、龙舌兰、白兰地、朗姆酒等，以谷类、
土豆、甘蔗、糖蜜等为原料，较高的酒精度数使其具有强烈的刺激性，口感独特。
每种酒都有其特有的分类特点，例如，白酒以国产为主，分为清
香型、浓香型、酱香型三种，透明度高，风味独特。
啤酒是最普及的
酒类之一，口感清爽，适合在热天畅饮。
葡萄酒以葡萄的种类、产地、酿造工艺等为不同维度进行分类，风味多变、醇厚细腻。
烈酒则因不
同原料和酿造方式而呈现出独特的口感和风味。
酒的分类
酒的分类和酒精度的换算一、按酒精度分类：低度酒（≦15﹪），中度酒（16％——37％），高度酒（≧38％）。
二、按颜色分类：白酒，色酒。
三、按原料分类：1、水果酒如葡萄酒、白兰地、味美思酒。
2、粮食酒如啤酒、米酒、威士忌、茅台、五粮液。
3、其他类四、按生产工艺分类：1、发酵酒如葡萄酒、啤酒、米酒。
2、蒸馏酒如白兰地、威士忌、伏特加、中国白酒。
3、配制酒如味美思、雪利酒。
4、鸡尾酒。
五、按用餐顺序分类：餐前酒（干雪利、波特酒、味美思、苦酒、茴香酒、鸡尾酒），餐酒（白葡、红葡），甜点酒（甜雪利、波特酒），餐后酒。
六、按酒的生产地分类：如法国味美思以甘味而著称冰带有坚果的香味，意大利味美思以甜味和独特的清香及苦味而著称。
七、按酒的等级分类：如法国葡萄酒分为四个等级：1级是Appellation Controlée,2级是VDQS,三级是Vin de Pay,四级是Table Wine。
八、按消费需求分类：1、开胃酒：特点是气味芳香、开胃；常用的是香槟和干爽的雪利酒。
2、普通威士忌酒：这类不在著名的生产地区生产或不是著名品牌。
3、高威士忌酒：这类在著名的生产地生产或是知名度较高的威士忌。
4、波旁威士忌：在美国肯塔基州生产并以玉米为主要原料，在黑木桶中至少存放两年以上，所以有焦黑木桶香味。
5、加拿大威士忌：以稞麦为主要原料，特点是稞麦的清香味。
6、金酒：也称琴酒和杜松子酒，该酒有杜松子的香气。
7、朗姆酒：英语rum的音译，主要原料是甘蔗或甘蔗的副产品—糖蜜。
8、伏特加：纯度较高的烈性酒。
9、科涅克酒：也称干邑白兰地，是法国著名的白兰地酒。
酒质优秀，有独特的风格并以地名命名。
10、高级白兰地酒：著名厂商生产，标以著名品牌。
储存期在四年以上。
11、波特酒与雪利酒12、特吉拉酒：以墨西哥出产植物—龙舌兰为原料。
13、利口酒：也称餐后酒，常以烈性酒为原料，加入各种香料和糖等制成的并有颜色和芳香特点的配制酒。
酒的分类及各类酒的知识中国类
酒的分类及各类酒的知识.一．按原材料根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。
例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2．果酒、就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；3．代粮酒、就是用粮食与果类以外的原料，比方野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。
例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。
二、按生产工艺目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：1．蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。
如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。
如黄酒、啤酒、葡萄酒与其他果子酒等；3．配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。
三、按发酵特征按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。
可分为三种；1．液态法白酒、即采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。
2．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒与黄酒。
3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒均在此列。
四、按酒精含量的多少按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒〔即国外又称烈性酒〕与低度酒两种。
前者包括我国的白酒(烧酒)与用蒸馏工艺生产的洋酒。
后者包括发酵类酒。
由于国内外没有一个统一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度都在20以下来进展区分。
如对高度酒与低度酒又可进一步划分：1.高度酒可分为高度白酒(50°以上)、降度白酒(又称中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。
2．低度酒的区分，由于酒种门类多，酒种间的酒度相差很大，还没有人研究划分法。
酒的专业知识
酒的专业知识一、酒的常识酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料。
1、酒的分类根据酿造方法分，可分为：（1）蒸馏酒原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒。
这类酒含乙醇较高，俗称度数较高，如白兰地、白酒均属此类。
（2）酿造酒酿造酒亦称压榨酒或原汁发酵酒。
是将原料发醇后，直接提取或用压榨法而取得的酒。
这类酒乙醇含量较低，如黄酒、啤酒、果酒等均属此类酒。
（3）配制酒配制酒，亦称兑制酒。
指用一种白酒、果酒或食用酒精做主要原料（通常这种主要原料称为基酒），再将其它不同的原料与基酒进行兑制。
使之成为种类不同的新品种。
如药酒、玫瑰露酒均属此种酒。
以上分法是一种主要分法，另外还有两种常见分法。
其一是按酒的特点分：可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、鸡尾酒等品种。
其二根据酒精含量分分为：高度酒（含酒精成分40°以上者）、中度酒（含酒精成分20°—40°之间）和低度酒（含酒精成分20°以下）。
2、饮酒的最佳温度因酒的不同其最佳饮用温度也有不同。
主要有冷饮、温饮、热饮。
热饮如饮加饭酒、花雕、桂花陈，一般浸于热水中加温；冷饮如饮啤酒、白兰地、一般加冰或浸于冰桶和放于冻柜。
一般来说，红酒最佳饮温为18°C—22°C，即室温。
啤酒最佳饮用温度为8°C —12°C。
香槟和汽酒最佳饮温为7°C。
黄酒40°C—50°C为佳。
3、品酒方法品酒时首先注意：颜色、透明度、醇味、香味、酸味、口味、收缩性、甜度和平顺度。
其次要视觉、嗅觉、味觉齐用。
另外将品酒时，请留意保持口腔的干净卫生和周围空气清新。
酒的温度也要调至适宜。
品酒步骤：（1）使用高脚杯（原因其透明和抓杯脚使酒减少手温影响）；（2）斟入约30毫升酒；（3）拿起酒杯，先看色再闻香后尝味；（4）呷一小口酒；（5）让酒慢慢流过舌头面，使其与味蕾充分接触；（6）最后把酒咽下去，细品余味。
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市场上，商店里出售的酒，名目繁多、各式各样
一、按原材料
根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：
1．粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。
例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2．果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；
3．代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。
例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。
二、按生产工艺
目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为：
1．蒸馏酒：这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。
如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；
2．发酵酒：又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。
如黄酒、啤酒、葡萄酒等；
三、按酒精含量的多少
习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）和低度酒两种。
前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸馏工艺生产的洋酒。
后者包括发酵类酒。
由于国内外没有一个统一的标准来量度，一般酒精度都在20以下。
五、按商品的特性
酒按商品的特性可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。
根据酒的颜色又可分为有色酒和无色酒。
一般，有色酒的酒度比较低，无色酒的酒度要高些。
啤酒是有色酒，按色泽的深浅又可分为黄啤、黑啤、白啤(小麦制造)三大类。
从口味上根据甜淡的程度可分为甜型、半甜型、干型和半干型。
白酒按香型可划分为五种。
1．酱香型酒：所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。
茅台酒就属此类酒的典型代表。
2.浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表。
它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
它以己酸乙酯为主体香。
很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多。
3．清香型酒：山西杏花村汾酒是这类香型的代表。
这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
4．米香型酒：以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。
5.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格，只有依靠科研工作者和酿酒行家，不断钻研、探索、加以证实，定型出适合这些酒味的香型来，把白酒的香型不断的发展、完善，促进酿酒工业的向前发展。
中国酒的分类介绍
中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。
最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是经营部门根据经营习惯来分类。
习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。