四川部分名小吃的历史
泸州美食资料
泸州美食资料一、历史背景：大河帮、小河味是泸州川菜的代表味型泸州在川菜王国中独创大河帮、小河味而誉满中外饮食界。
味型的形成具有地域性和历史性泸州是川南交通枢纽，地处长江上游，川滇黔渝结合部，长沱两江在这里交汇，水陆交通方便，水资源丰富，老窖、郎酒在这里天造地设，故泸州有“酒城”之称。
水文化、码头文化、名酒文化与中原文化和西南的民族文化在这儿碰撞出代表川南地域的饮食文化。
据泸州商业志记载，民国初年，泸州在地方军阀的统治下，闭关自守，民不聊生，工商业萧条，饮食业很不发达。
当时泸州除几家豆花便饭和红锅外，并无一家餐馆和包席餐厅，大小宴会均厨帮承办。
自1918年起，泸州开始城区道路改造，原来的石板路逐渐改造为水泥路。
交通条件的改善，泸州市场逐渐复苏，餐饮业也随之兴旺起来。
一些较大的餐厅和包席馆应运而生，并逐渐形成了厨帮、燕蒸帮、本城帮、成都饭帮、小河帮、杂帮等六大帮共存。
泸州的饮食业就开始发达，一般桌席通常是以“传丝杂烩”、“红苕杂烩”为头菜的八大碗，较高档次的筵席是“四凉菜”六道大菜、一甜点或一甜羹，一尾汤，在冬天也有增添“生片火锅”的。
1937年11月20日，国民政府迁都重庆，随之而来的，达官贵人，军阀、商人拥入重庆，江、浙、鲁、粤各大菜系相继渗透重庆，在陆路交通不十分方便的情况下，水路成为泸州到重庆的主要交通形式，餐饮通过水路又转传至泸州。
如当时以上海菜肴著称的“中央酒家”、“南京饭店”，以广东菜肴著称的“冠生园”，以福建菜肴著称的“交通银行食堂”，以准扬菜著称的“燕京酒家”、“五福园”、“朝阳楼”，以北味的面食著称的“三六九”、“排骨大王”、“北方馆”等外来菜馆。
省内以成都味闻名的“海国春”、“成都版店”，以重庆味闻名的“重庆凯歌归泸州分店”等等，相继在泸州开业。
1942年泸州兰田机场开始修建，美国空军飞行员来泸州，“仰光中西餐厅”在泸州公园路开业，开创了泸州历史上第一家西餐厅。
后来又相继出现“民生咖啡厅”，和“集美餐厅”西餐馆和中西合璧型餐馆。
四川美食前十名
XX美食前十名1、担担面：是XX省的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。
担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
担担面是XX小吃中的代表性食物，为人们品尝XX小吃时的必备佳肴。
2、钟水饺：作为XX的一道有名的小吃，钟水饺也称“荔枝巷水饺”，是XX省成都市地方传统小吃之一，有“XX名小吃之称”。
钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等的特点，因此受到了很多人的喜爱。
3、抄手：是XX著名的小吃，XX人把“馄饨”叫做“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。
抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。
按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。
4、川北凉粉：也叫做旋子凉粉，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，已有XX多年历史。
5、钵钵鸡：是一种XX传统名小吃，属于川菜系，从X代流传至今已有上百年的历史。
钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
获个体名小吃优质奖，命名为优质名小吃。
6、三大炮：是著名的XX地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。
7、酸辣粉：起源于XX川西一带，是XX省、XX市、XX省等地的传统特色小吃，属于川菜小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
8、赖汤圆，即汤圆，传统名小吃。
赖汤圆创始于XXXX年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
赖汤圆以汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。
9、叶儿粑，是XX地区特色传统小吃。
其用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。
四川十大小吃典故每道菜背后的故事
四川十大小吃典故每道菜背后的故事1、陈麻婆豆腐陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。
其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。
原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。
陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。
饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。
清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
2、毛血旺70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。
王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
3、夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。
相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。
由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
为区别一般肺片摊店，人们称他们为'夫妻肺片'。
设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。
为了保持此菜的原有风味，'夫妻肺片'之名一直沿用至今。
4、二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。
二姐的'兔'系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。
另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
5、老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。
四川特色美食
四川特色美食四川，简称“川”，古称巴蜀。
四川省省会成都。
位于中国西部地区，中国西南部，有“天府之国”之称。
四川省地处长江中下游平原的中心位置，东邻重庆市。
成都天府国际机场是国内最大规模、综合交通枢纽机场之一。
四川地处中国西南、西北地区东部。
东连四川盆地和重庆市境内；南与贵州毗邻；西与云南毗邻，北至内蒙古自治区呼伦贝尔地区呼盟盟和辽宁省的兴城市连接；西接新疆自治区沙湾市、乌鲁木齐市；东连辽宁庄河市，南濒黄海和广东省汕头市；东北濒临南海。
总面积43458平方公里，其中陆地面积2883.2千米、海域面积3108.3平方千米。
全省辖1个直辖市9县2区。
另设地级泸州市南区、泸州市海县、南充市顺庆区作为副县级行政区和县级行政区域。
下面就来看看四川的特色美食吧！大家可以一起来了解一下吧！一、成都锅盔锅盔是四川传统特色小吃，至今已有百年时间。
锅盔在四川比较流行。
在过去锅盔是“骑骡子的人”才能买得起的食品。
以前，锅盔制作方法很简单：先把油、精盐、芝麻、花椒粉和匀后揉进面团之中搓成长条，再切成小段；然后再用熟芝麻和红糖、面粉揉匀成圆饼，在圆饼上盖上一层厚约一寸左右的麦面。
然后把做好的饼放入烤至金黄色的圆饼中烤熟制成就是了。
现在的锅盔在制作工艺上比以前进步了许多。
过去锅盔制作方法很简单：在干锅上烧上几根火柴插到锅盔中间的圆饼上烤成金黄色就可以取出食用了。
现在的锅盔在生产过程中把烤炉改成了烤炉加热炉和烘炉的结合体——烤炉房.既能加热又能保温.既可做早餐又可当点心食用、更可做小吃吃到酥脆可口美味.所以它已经成为人们日常生活中不可或缺的美食之一了！1、锅盔具有浓郁的四川风味，吃起来酥香可口，又有嚼劲。
具有浓郁的四川风味，吃起来酥香可口，又有嚼劲，是四川地区非常受欢迎的一种小吃，主要流行于成都、自贡、南充、绵阳、乐山、遂宁、达州、广安、巴中、南充等地。
其特点是：香、酥、脆、嫩，口味鲜、醇、浓，有一种很特殊的风味。
同时还有一股特别的香味味道，这股香味是任何地方都无法比及的。
四川十大特色小吃
四川十大特色小吃四川不仅美女多，而且美食也多。
下面小编要说的就是四川的特色小吃，喜欢四川的美食小吃的朋友一起来看看吧。
四川十大特色小吃1.担担面担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
在春熙路靠近总府路的这头，在王府井百货后面华兴街上，是成都市非常有名的华兴煎蛋面，名气很大，3.5元/碗，加蛋另外加钱，还可以吃到醪糟蛋、绿豆稀饭、凉面等，在煎蛋面的旁边，右边是炖鸡面味道还不错，大概是4元/小碗。
左面梓桐桥派出所旁边是非常有名的肥肠粉，刀削面和肥肠粉都是该店的特点，在那里可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火锅底料一锅煮)，十分的爽口美味。
冒菜小份三元，大份五元。
刀削面、肥肠粉是3元。
2.韩包子成都的早点花样繁多，如果是真的要吃，应该到小巷里去淘，清新的荷叶稀饭或者是十分可口的家酿泡菜，如果只是品尝了解，建议以下选择：总府路后面的华兴街上，除了有上面介绍的华兴煎蛋面、炖鸡面(抄手)、梓桐桥肥肠粉、刀削面、八宝粥之外，还有国营老字号盘餐市的卤肉锅盔，盘餐市出名的是系列川菜和特色卤菜，以经营正餐为主，对面那家以经营早点为佳，后来两店合并，菜价陡涨50%，但是早点一点没有变，其包子是成都市一绝，皮薄馅厚，十分好吃，豆浆也十分地道，油条远远比永和来的酥脆，包子0.5元/个，豆浆0.5元/碗，油条是1元/根，小菜0.3元/份，绝对物美价廉。
总府路上还有几家老字号：赖汤圆(曾经还拍过电视剧的)、钟水饺早晨都有相关的小吃。
3.川味火锅火锅是重庆码头上苦力发明的一锅煮，到现在经过不断的丰富与改良，已经呈现出非常多的口味和吃法，成都的火锅更强调各种味道的中和，重庆火锅则延续了重庆人的性格，燥辣干脆;相比而言，重庆火锅更注重麻辣本味，一定是辣的酣畅淋漓，用牛油，味道更重;成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的，但是也受到城市性格的影响，绝大多数用猪油，口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味。
宜宾特产文案
宜宾特产文案
1、宜宾燃面：燃面是四川宜宾极具传统特色的小吃，有着非常悠久的历史，在清朝的时候就已经有人开始经营售卖燃面了。
2、大塔荔枝：大塔荔枝是四川省宜宾的特色水果之一，有着非常悠久的历史，在清朝时就已经非常出名了。
3、李庄白肉：李庄白肉是四川省宜宾的特色传统美食。
有着非常悠久的历史，是经过历代厨师的发掘探索，总结出来的。
4、柏溪潮糕：柏溪潮糕是四川宜宾的特色传统糕点，有着非常悠久的历史，起源于清朝同治年间，距今已有153年的历史了，曾经是慈禧太后非常喜爱的点心。
5、南溪豆腐干：南溪豆腐干是四川宜宾的特色产品，有着非常悠久的历史，创始于清朝光绪年间。
南溪豆腐干的制作技艺十分考究。
6、宜宾糟蛋：宜宾糟蛋是四川宜宾的特色产品，有着悠久的历史，创始于清朝同治年间。
选用优质的新鲜鸭蛋和糯米糟为主要原料。
7、兰香斋熏肉：兰香斋熏肉是四川宜宾的传统特色美食，有着非常悠久的历史，创始于清朝光绪年间。
8、五粮液：五粮液是四川省宜宾的特色名酒，中国有着非常悠久的酿酒历史，在秦汉时期，宜宾人便已经开始酿造酒了。
五粮液当然也有着非常悠久的历史，在宋代的时候，绅士姚氏采用前人的酿酒工艺。
9、屏山龙湖翠：屏山龙湖翠是四川省宜宾市屏山的特色名茶，有着非常悠久的历史。
屏山有着非常优越的自然条件，境内环境优美，气候温和，光照充足。
10、竹簧雕刻：竹簧雕刻是四川宜宾一种非常古老的雕刻技艺，有着非常悠久的历史，据相关文献记载，竹簧雕刻工艺距今已有四百多年的历史了，在明代末年还十分兴盛。
介绍川菜ppt
菜点酒水知识期末作业
川菜的历史 5
现代川菜的上层受鲁菜和江浙菜的影响不小， 这些影响粗略地可以归结为川菜中不含辣，麻味 不突出的精致菜，它们占了现代川菜大约三分之 二的比例。但是，现代川菜之定型，还更强烈地 来自于数省移民饮食的影响。最有趣的事莫过于， 正当现代川菜在酝酿诞生的时候，由明末自美洲 输入的辣椒正在四川经过大约一百年在下层饮食 里扎根的过程，也附丽在其上，而使其带上了今 天川菜鲜明的个性。
蓉派川菜精致细腻，多为流传久远的传统 川菜。
蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统 经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常 颇具典故。
川菜的派系
菜点酒水知识期末作业
10
下河帮(渝派;以重庆和达州菜为主)；其特点
是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。渝派川菜
大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥
于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭
川菜的做法 菜点酒水知识期末作业
15
川中特色菜
菜点酒水知识期末作业
16
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发
明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝
桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，
光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪
颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好
辣味。他在
四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红
厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。 渝派川
菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜
馆主要菜品均为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、
毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为
主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣
子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、
泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧
川菜经典小吃辣子鸡
川菜经典小吃辣子鸡川菜是中国传统八大菜系之一，以其独特的风味和辣味闻名于世。
川菜以辣椒、花椒为主要调料，口感麻辣，香气浓郁。
在众多川菜中，辣子鸡是一道颇具代表性的经典小吃。
本文将介绍辣子鸡的历史渊源、制作方法和品尝技巧，带您领略这道美味的川菜小吃。
一、历史渊源辣子鸡起源于四川省巴蜀地区，具有悠久的历史。
相传，辣子鸡最早源于明朝中叶的廉州（今天津市）、蓟州一带。
最初，辣子鸡是由当地农民和山区居民制作的一道家常菜。
后来，随着川菜在全国的普及，辣子鸡逐渐成为四川餐桌上的美食代表之一。
如今，辣子鸡已经成为川菜文化的重要组成部分，深受全国各地食客的喜爱。
二、制作方法辣子鸡的制作过程相对简单，需要准备的原料也不多。
下面是一份传统的辣子鸡制作方法：1. 原料准备：鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖等。
鸡肉宜选择鸡腿或鸡胸肉，切块备用。
2. 煸炒腌制：将鸡肉块加入适量的盐、生抽、料酒腌制片刻，以提升口感。
同时，将干辣椒剪成小段，青蒜切段备用。
3. 略炒花椒：将花椒倒入锅中略炒，炒至出香味后取出备用。
4. 爆炒辣椒：将锅烧热，倒入适量的食用油，放入干辣椒炒至微焦。
5. 炒香配料：接着，加入适量的葱姜蒜炒香，再加入腌制好的鸡肉块翻炒至八成熟。
6. 加调料翻炒：在鸡肉翻炒的过程中，加入适量的盐、白糖和少量生抽，继续翻炒均匀。
7. 完成炒制：翻炒均匀后加入煸炒好的花椒，再用大火煸炒均匀即成。
三、品尝技巧辣子鸡的特色在于其辣味和香味的搭配，享用时需要注意一些技巧，以提升品尝体验。
1. 辣味选择：辣子鸡一般以麻辣口感为主，但不同人的辣味接受程度不同，可以根据个人口味自行调整辣椒和花椒的比例，增减辣度。
2. 略带酥脆：辣子鸡的特点之一是鸡肉表面的辣椒和花椒经过炒制后略带酥脆。
品尝时，可以轻轻咬开鸡肉，感受外酥里嫩的口感。
3. 搭配主食：辣子鸡可以搭配米饭或者面食一起食用，将主食放入鸡肉和辣椒的间隙，既可以中和辣味，又可以增加口感层次。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
四川部分名小吃的历史
陈麻婆豆腐
是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。
其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。
原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。
陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。
饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。
清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
毛血旺
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。
王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。
相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，
他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。
由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。
设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。
为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。
二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。
另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
卤肉锅魁
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。
虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
担担面
担担面是著名的成都小吃。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。
因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。
现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
龙抄手
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。
龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。
肉馅细嫩滑爽，香醇可口。
龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。
原汤又白、又浓、又香。
钟水饺
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全*辅料和红油、原汤)的特色。
韩包子
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。
1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的
味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。
韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。
后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。
从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
川北凉粉
清朝末年创立于南充。
创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。
现已流传全省，成为著名小吃。