中餐宴会策划书(多篇)
中餐宴请策划书范文3篇
中餐宴请策划书范文3篇篇一中餐宴请策划书范文一、宴请主题“欢聚一堂，共享美味”二、宴请目的本次宴请旨在增进[宴请对象]之间的友谊，加强沟通与合作，同时也为了感谢[宴请对象]一直以来的支持与帮助。
三、宴请时间[具体时间]四、宴请地点[详细地址]五、宴请人员1. 主方：[主方人员名单]2. 客方：[客方人员名单]六、宴请菜单1. 冷菜：[冷菜名称]2. 热菜：[热菜名称]3. 汤品：[汤品名称]4. 主食：[主食名称]5. 甜品：[甜品名称]6. 水果：[水果名称]七、宴请流程1. 签到入场：[签到时间]，宾客在宴会厅入口处签到，领取座位牌，由礼仪小姐引领至座位。
2. 开场致辞：[致辞时间]，主持人开场，介绍宴请目的和出席嘉宾，主方领导致辞，欢迎宾客的到来。
3. 用餐环节：[用餐时间]，宾客开始用餐，期间可以欣赏文艺表演或进行互动游戏。
4. 敬酒环节：[敬酒时间]，主方领导依次向宾客敬酒，表达感谢和祝福。
5. 结束致辞：[致辞时间]，主方领导再次致辞，感谢宾客的出席和支持，宣布宴请结束。
6. 合影留念：[合影时间]，宾客在宴会厅内合影留念，记录美好时刻。
八、宴请准备1. 确定宴请人数和名单：根据宴请目的和预算，确定宴请人数和名单，并提前发送邀请函。
2. 选择宴请地点：根据宴请人数和预算，选择合适的宴请地点，确保场地宽敞、环境舒适、交通便利。
3. 制定宴请菜单：根据宴请对象的口味和喜好，制定丰富多样的宴请菜单，确保菜品质量和口感。
4. 安排宴请流程：根据宴请目的和时间安排，制定合理的宴请流程，确保宴请顺利进行。
5. 准备宴请用品：根据宴请人数和菜单，准备足够的餐具、酒杯、饮料等宴请用品。
6. 布置宴请场地：根据宴请主题和风格，布置宴请场地，营造出温馨、舒适的氛围。
7. 安排服务人员：根据宴请人数和场地大小，安排足够的服务人员，确保宾客得到周到的服务。
8. 准备文艺表演或互动游戏：根据宴请目的和氛围，准备适当的文艺表演或互动游戏，增加宴请的趣味性和互动性。
中式宴会设计策划书3篇
中式宴会设计策划书3篇篇一《中式宴会设计策划书》一、宴会主题本次宴会的主题为“古韵华章，盛世盛宴”，旨在通过中式元素的巧妙运用，营造出典雅、庄重且富有文化氛围的宴会环境，让宾客们在品尝美食的同时，感受到中国传统文化的魅力。
二、宴会目的1. 庆祝重要节日、纪念日或特殊场合，如公司庆典、婚礼、寿宴等。
2. 提供高品质的餐饮服务和独特的宴会体验，满足宾客的需求和期望。
3. 展示中式文化的内涵和特色，提升宴会的文化价值和影响力。
4. 加强与宾客之间的沟通和互动，增进彼此的感情和友谊。
三、宴会时间和地点1. 时间：[具体日期] [具体时间]2. 地点：[详细地址]四、宴会规模预计邀请[宾客人数]位宾客参加宴会。
五、宴会场地布置1. 入口处：设置中式拱门，悬挂红色灯笼和彩带，营造喜庆的氛围。
2. 宴会厅：天花板采用中式雕花装饰，悬挂宫灯，增加层次感和艺术感。
餐桌布置以中式桌布和餐具为主，摆放鲜花和中式摆件，营造优雅的用餐环境。
舞台设置在宴会厅中央，用于表演和致辞。
墙壁上悬挂中国传统字画和壁画，增添文化氛围。
3. 通道和走廊：铺设红色地毯，两侧摆放中式盆景和花卉，营造出温馨的氛围。
六、宴会菜单设计1. 菜品选择：结合中式传统菜肴和现代烹饪技巧，精心设计了一系列具有代表性的菜品，如北京烤鸭、清蒸鲈鱼、东坡肉、宫保鸡丁等。
考虑到宾客的口味和饮食需求，提供素食和清真菜品选项。
每道菜都注重菜品的色香味形俱佳，展现中式烹饪的精湛技艺。
2. 菜品呈现：采用中式餐盘和餐具进行装盘，注重菜品的摆放和装饰，使其具有艺术美感。
为每道菜配上精美的菜名和介绍，让宾客更好地了解菜品的特点和文化内涵。
七、宴会服务流程1. 接待服务：宴会开始前，安排专人负责接待宾客，引导宾客就座，并提供饮品和小食。
为宾客提供个性化的服务，如协助宾客存放物品、解答疑问等。
2. 餐饮服务：宴会期间，服务员按照预定的服务流程进行上菜和服务，确保菜品的温度和质量。
中餐宴席策划书范文模板3篇
中餐宴席策划书范文模板3篇篇一中餐宴席策划书范文模板一、活动主题“珍馐佳肴，共品佳肴之美”二、活动目的通过举办本次中餐宴席活动，旨在提供一个交流和享受美食的平台，增进人与人之间的情感联系，同时展示中华美食文化的魅力。
三、活动时间和地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：[详细地址]四、参与人员[具体参与人员]五、活动流程1. 签到入场：在活动开始前，安排专人负责签到，并引导嘉宾入座。
2. 开场致辞：主持人介绍活动背景和目的，欢迎嘉宾的到来，并宣布活动正式开始。
3. 美食品鉴：安排专业厨师团队现场制作并展示各类经典的中式菜肴，同时配以精美的摆盘和餐具，让嘉宾们在欣赏美食的同时，感受中华美食文化的独特魅力。
4. 文化讲座：邀请美食文化专家或学者进行讲座，介绍中餐的历史、文化、烹饪技巧等方面的知识，让嘉宾们更深入地了解中餐文化。
5. 互动环节：设置互动游戏或抽奖环节，增加活动的趣味性和参与度。
6. 合影留念：活动结束后，安排嘉宾进行合影留念，记录美好瞬间。
六、活动预算1. 场地租赁费用：[场地金额]2. 食材采购费用：[食材金额]3. 餐具和装饰品租赁费用：[餐具金额]4. 音响设备和灯光租赁费用：[设备金额]5. 工作人员酬金：[人员酬金]6. 宣传费用：[宣传金额]7. 其他费用：[杂支金额]8. 总预算：[总金额]七、注意事项1. 食品安全：确保食材的新鲜和卫生，严格遵守食品安全标准。
2. 场地布置：根据活动主题和场地条件，精心布置场地，营造出温馨、优雅的氛围。
4. 时间控制：合理安排活动流程，确保各项活动环节紧凑有序，避免出现时间过长或过短的情况。
5. 安全保障：活动现场设置安全警示标识，确保嘉宾的人身安全。
篇二中餐宴席策划书范文模板一、活动主题“品味经典，共享美食”二、活动目的通过举办一场高品质的中餐宴席，为参与者提供一次独特的美食体验，同时展示中华美食文化的魅力。
三、活动时间和地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：[详细地址]四、参与人员[具体参与人员]五、活动流程1. 签到入场：在活动开始前，安排专人引导来宾签到，并为他们佩戴胸花或名牌。
中餐主题宴席策划书3篇
中餐主题宴席策划书3篇篇一《中餐主题宴席策划书》一、宴席主题“品味中华，舌尖盛宴”二、宴席目的通过举办中餐主题宴席，展示丰富多样的中华美食文化，让宾客们在享受美味佳肴的同时，深入了解和感受中餐的独特魅力，提升对中华文化的认知和喜爱。
三、宴席时间[具体时间]四、宴席地点[详细地址]五、参与人员[受邀嘉宾名单或预计人数]六、宴席菜品安排1. 冷菜拼盘：包括卤味、凉拌菜等，多种口味搭配，开启味蕾之旅。
2. 热菜系列：经典红烧肉：色泽红亮，肥而不腻。
宫保鸡丁：香辣味浓，肉质滑脆。
清蒸鱼：鲜嫩可口，营养丰富。
麻婆豆腐：麻辣鲜香，极具特色。
炒时蔬：清爽解腻。
3. 汤品：老火靓汤，滋味醇厚。
4. 主食：米饭或特色面食。
5. 甜品：传统中式糕点，如红豆沙、绿豆糕等。
七、宴席布置1. 以中国红为主色调，营造喜庆、热烈的氛围。
2. 摆放中式花瓶、字画等装饰品，增添文化气息。
3. 餐桌采用中式风格的桌布和餐具。
八、服务流程1. 热情迎接宾客，引导至座位。
2. 及时为宾客提供茶水服务。
3. 按照顺序依次上菜，介绍菜品特色和文化背景。
4. 随时关注宾客需求，提供周到服务。
5. 宴席结束后，礼貌送别宾客。
九、宣传推广1. 制作精美的邀请函，邀请嘉宾。
2. 在社交媒体平台发布活动信息，吸引更多人关注。
3. 与相关媒体合作，进行宣传报道。
十、预算安排1. 食材采购费用：[X]元。
2. 场地租赁费用：[X]元。
3. 装饰品采购费用：[X]元。
4. 服务人员费用：[X]元。
5. 宣传推广费用：[X]元。
十一、注意事项1. 确保食材的新鲜和卫生，严格遵守食品卫生安全规定。
3. 提前检查场地设施设备，确保宴席顺利进行。
4. 做好应急预案，应对可能出现的突发情况。
篇二《中餐主题宴席策划书》一、宴席主题“品味中华，美食盛宴”二、宴席目的通过举办中餐主题宴席，展示丰富多样的中华美食文化，为宾客提供一场视觉与味觉的双重享受，同时增进人们对中餐的了解和喜爱。
中式宴席策划书撰写3篇
中式宴席策划书撰写3篇篇一中式宴席策划书一、宴席主题本次宴席以[具体主题]为主题，通过精心设计的菜品和布置，展现中式宴席的独特魅力。
二、宴席目的1. 庆祝[具体事件或节日]2. 招待重要客户或嘉宾3. 家庭聚会或朋友聚餐三、宴席时间和地点1. 时间：[具体日期和时间]2. 地点：[详细地址]四、宴席规模根据参与人数确定宴席的桌数，一般每桌可容纳 10 人左右。
五、宴席菜品1. 冷菜：[具体菜品]2. 热菜：[具体菜品]3. 汤品：[具体菜品]4. 主食：[具体菜品]5. 甜品：[具体菜品]菜品选择应根据宴席主题和宾客口味进行搭配，确保菜品丰富多样，口味鲜美。
六、宴席布置1. 场地选择：选择宽敞、明亮、舒适的场地，最好能体现中式风格。
2. 餐桌布置：使用中式餐桌椅，铺上精美的桌布，摆放餐具和装饰品。
3. 舞台布置：设置舞台，用于表演节目或展示菜品。
4. 灯光音效：根据场地情况，合理布置灯光和音响，营造出温馨、愉悦的氛围。
5. 装饰物品：摆放中式花瓶、屏风、书画等装饰品，增加中式氛围。
七、宴席流程1. 开场致辞：主持人开场，介绍宴席主题和目的。
2. 节目表演：安排专业演员表演中式舞蹈、戏曲、杂技等节目。
3. 敬酒环节：主人向宾客敬酒，表达感谢之情。
4. 用餐环节：宾客用餐，享受美食。
5. 互动环节：安排抽奖、游戏等互动活动，增加宾客参与度。
八、服务人员安排1. 主持人：负责开场致辞、节目主持等工作。
2. 服务员：负责上菜、斟酒、清理桌面等服务工作。
3. 厨师团队：负责制作美味的中式菜品。
九、预算安排1. 场地租赁：[场地金额]2. 菜品采购：[菜品金额]3. 服务人员：[服务人员金额]4. 装饰布置：[装饰布置金额]5. 其他费用：[其他费用金额]总预算：[总预算金额]十、注意事项1. 提前预订场地，确保场地符合宴席需求。
2. 与厨师团队沟通，确保菜品符合宾客口味和特殊要求。
3. 安排足够的服务人员，确保服务质量。
中餐宴请策划书模板3篇
中餐宴请策划书模板3篇篇一中餐宴请策划书模板一、宴请主题[具体宴请主题]二、宴请目的1. [阐述宴请的主要目的，如庆祝重要节日、感谢合作伙伴、加强人际关系等]2. [明确希望通过宴请达到的预期效果]三、宴请时间1. [具体日期]2. [开始时间]3. [结束时间]四、宴请地点1. [详细地址]2. [场地描述，包括环境氛围、设施设备等]五、宴请对象1. [受邀人员名单，包括姓名、职务、与宴请方的关系等]2. [预估受邀人数]六、宴请安排1. 餐饮准备菜单设计：确定菜品的种类和口味，考虑到宴请对象的饮食习惯和特殊需求。
包含冷菜、热菜、汤品、主食、甜品等，确保菜品丰富多样且搭配合理。
可以根据预算和场地条件选择合适的食材和烹饪方式。
酒水安排：选择适合中餐搭配的酒水，如白酒、红酒、啤酒等。
考虑到宾客的饮酒习惯和需求，适量准备酒水。
餐桌布置：根据场地大小和宴请氛围进行餐桌布置，选用合适的桌布、餐具、鲜花等装饰品。
确保餐桌整洁、美观，营造舒适的用餐环境。
2. 服务人员安排厨师团队：聘请经验丰富、技艺精湛的厨师团队负责菜品的制作。
与厨师团队沟通菜品的要求和特殊注意事项。
服务员团队：培训专业的服务员团队，确保服务质量和效率。
安排服务员的工作任务和职责，包括上菜、倒酒、服务宾客等。
3. 活动流程开场致辞：主持人开场，介绍宴请的目的和重要嘉宾。
宴请方代表发表欢迎致辞，表达对宾客的感谢和祝福。
用餐环节：按照预定的顺序上菜，服务员及时为宾客提供服务。
注意用餐礼仪和节奏，确保宾客用餐愉快。
互动环节：根据宴请的主题和氛围，安排适当的互动活动，如抽奖、表演、游戏等。
增加宾客之间的交流和互动，活跃宴请氛围。
结束环节：宴请方代表再次发表感谢致辞，宣布宴请结束。
安排宾客有序离场，确保安全和顺利。
七、预算安排1. 餐饮费用：包括菜品、酒水、食材等费用。
2. 场地租赁费用：根据场地的大小和使用时间计算。
3. 服务人员费用：包括厨师团队和服务员团队的工资和福利。
中餐婚宴宴会策划书3篇
中餐婚宴宴会策划书3篇篇一《中餐婚宴宴会策划书》一、宴会主题“百年好合，佳偶天成”二、宴会目的1. 为新人举办一场盛大、浪漫、难忘的婚宴，见证他们的爱情。
2. 展示中华传统文化的魅力，让来宾体验独特的中式婚礼氛围。
3. 通过精心策划和安排，确保宴会顺利进行，让新人及来宾都能度过愉快的时光。
三、宴会时间和地点1. 时间：[具体日期]2. 地点：[酒店名称]宴会厅四、宴会风格1. 整体风格为中式传统风格，以红色为主色调，搭配金色、黄色等富贵色彩，营造出喜庆、热烈的氛围。
2. 装饰元素包括红灯笼、中国结、鲜花等，体现中式婚礼的特色。
3. 舞台设计为中式风格，设置主舞台和副舞台，主舞台用于新人入场和仪式，副舞台用于表演和展示。
五、宴会流程1. 来宾签到来宾在签到处签到，领取婚礼资料和礼品。
2. 开场表演开场表演为传统的中式舞蹈，如《开门红》等，为宴会营造喜庆氛围。
3. 新人入场新人在主持人的引导下，沿着红毯走向主舞台，进行神圣的婚礼仪式。
4. 证婚仪式邀请证婚人上台，为新人证婚，宣读结婚证书。
5. 感恩仪式新人向父母敬茶，感恩父母的养育之恩。
6. 交换戒指新人相互交换戒指，许下永恒的承诺。
7. 致辞环节新人发表感言，感谢来宾的到来和祝福；双方父母发表感言，表达对新人的祝福和期望。
8. 庆祝仪式新人切蛋糕、倒香槟，与来宾共同举杯庆祝。
9. 表演环节安排精彩的文艺表演，如歌曲、杂技、魔术等，为宴会增添欢乐氛围。
10. 宴会用餐来宾开始用餐，享受美味的中式婚宴。
11. 感恩环节新人再次向父母和来宾表示感谢，宴会结束。
六、宴会细节1. 菜单设计根据新人的喜好和文化背景，设计独特的菜单，包括冷菜、热菜、甜品等，体现中华美食的特色。
2. 服务人员安排专业的服务人员，确保宴会的顺利进行，提供周到的服务。
3. 场地布置提前对宴会场地进行布置，确保场地整洁、美观、符合宴会主题。
4. 摄影摄像安排专业的摄影摄像师，记录宴会的精彩瞬间，制作成纪念相册或视频。
中餐主题宴会策划书63篇
中餐主题宴会策划书63篇篇一中餐主题宴会策划书 6一、宴会主题“中华美食，韵味千年”二、宴会目的本次宴会旨在通过展示中华美食的独特魅力，弘扬中华饮食文化，增进宾客之间的交流与合作。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、宴会对象[邀请对象]六、宴会规模[预计人数]七、宴会菜单1. 冷菜：夫妻肺片：四川传统名菜，以牛头皮、牛心、牛舌等为主料，卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等调料制成。
凉拌海蜇丝：将海蜇丝用开水焯烫后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，再用醋、酱油、蒜泥等调料拌匀。
盐水鸭：南京特产，以鸭肉为主料，经过腌制、煮熟等工序制成，肉质鲜嫩，肥而不腻。
酱牛肉：将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、白糖等调料腌制后煮熟，再切成薄片装盘。
2. 热菜：宫保鸡丁：四川传统名菜，以鸡肉为主料，配以花生米、干辣椒等调料炒制而成。
鱼香肉丝：四川传统名菜，以猪肉为主料，配以木耳、胡萝卜等配菜，用豆瓣酱、泡椒等调料炒制而成。
麻婆豆腐：四川传统名菜，以豆腐为主料，配以牛肉末、豆瓣酱等调料烧制而成。
回锅肉：四川传统名菜，以猪肉为主料，先煮熟后切成薄片，再用豆瓣酱、青椒等调料炒制而成。
东坡肉：浙江传统名菜，以猪肉为主料，用冰糖、酱油等调料烧制而成，肉质鲜嫩，肥而不腻。
清蒸鲈鱼：广东传统名菜，以鲈鱼为主料，用葱姜蒜等调料蒸制而成，肉质鲜嫩，味道鲜美。
炒时蔬：选用当季新鲜蔬菜，用清炒的方式烹制而成，口感清爽，营养丰富。
3. 汤品：西湖牛肉羹：浙江传统名菜，以牛肉、豆腐等为主料，用淀粉勾芡制成，口感鲜美，营养丰富。
酸辣汤：四川传统名菜，以豆腐、木耳、鸡蛋等为主料，用醋、胡椒粉等调料烹制而成，口感酸辣开胃。
4. 主食：扬州炒饭：江苏传统名菜，以米饭、火腿、虾仁等为主料，用鸡蛋炒制而成，口感香糯，味道鲜美。
担担面：四川传统面食，以面条、肉末、芽菜等为主料，用辣椒油、花椒面等调料拌匀而成，口感麻辣鲜香。
5. 甜品：冰糖银耳羹：以银耳、冰糖等为主料，用小火熬制而成，口感清甜，营养丰富。
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中餐宴会策划书（多篇）第1篇：中餐宴会服务中餐宴会服务A.宴前组织准备工作为做好宴会的接待服务，做好宴会前的各项准备工作是十分重要的。
准备工作的完善与否直接影响到宴会服务效果和餐饮服务质量。
(1)掌握宴会情况 1.宴会基本情况：(1) 宴会的时间和地点。
(2) 宴会的人数和桌数及宾主身份、姓名等。
(3) 宴会厅布置要求。
(4) 宴会标准及付款方式。
(5) 菜点、酒水情况。
(6) 服务人员的分工。
(7) 客人的特殊要求和禁忌。
(8) 宴会举办者的其他要求，等等。
2.菜单情况。
宴会菜单应是专门设计的，其封面体现饭店的餐饮特色，其规格一般为12厘米×21厘米。
如是国宴，则还应在菜单上印有国徽。
宴会菜单的内容最好是印制的（菜肴按上菜顺序排列），也可以手写，但手写的菜名必须清晰可读，易于辨认。
宴会服务人员应了解宴会菜单的下述内容：(1) 菜点名称和出菜顺序。
(2) 菜点的原料构成和制作方法。
(3) 菜点所跟调配料及服务方法。
(4) 菜点的口味特点和典故传说，等等。
3.服务要求：(1) 摆台及台面布置要求。
(2) 迎领服务要求。
(3) 酒水服务要求。
(4) 菜肴服务要求。
(5) 撤换餐用具要求。
(6) 结账送客要求。
(7) 主桌服务要求，等等。
4.宴会厅布置宴会前应根据宴会举办单位或个人的要求做好宴会厅的布置与装饰。
(1) 休息室的布置。
宴会厅应设有供赴宴客人在宴会前后休息的休息室。
休息室内应备有高级沙发、茶几、满铺高级地毯，饰有名人字画，摆放装饰性鲜花或盆景，以体现高雅、豪华的宴会气氛。
如无休息室，应在宴会厅一角设置休息区域。
(2) 宴会厅的布置。
宴会厅的布置应根据宴会规模、宴会厅的面积和形状以及宴会主办者的要求来进行设计布置。
1.根据宴会的目的、性质和举办者的要求，在厅堂的上方悬挂会标，如“庆祝××公司成立”、“欢迎××代表团”等。
2.在宴会厅四周摆放盆景花草以突出或渲染宴会隆重热烈的气氛。
3.如是国宴应悬挂两国国旗。
4.如是一般的婚宴或寿宴等，则在宴会厅的醒目位置（一般是主桌后的墙面上）挂上“喜”字或“寿”字，也可根据客人的要求挂贴对联等。
5.如举办者要求，应在主桌右后侧设置致词台，台面铺台布，台侧围桌裙，台面用盆景、鲜花装饰，上放两个麦克风，以便宾主致词。
6.宴会厅的温湿度应控制在规定的范围内，大型宴会更应注意，以防人多、菜热引起室温的突然升高。
7.宴会中如安排有乐队伴奏或文艺演出，有舞台的要利用舞台，无舞台的应设计出乐队或演出需占用的场地。
(3) 台型设计宴会的台型设计应根据宴会的桌数、宴会厅的面积和形状以及举办者的要求灵活进行，但应遵循以下原则。
1.突出主桌。
无论宴会桌数多少，在台形设计时都应将主桌摆放在宴会厅的最佳位置，一般是在宴会厅正面上首位。
2.统一规格。
除主桌规格可大一些外，宴会的其他各桌的餐桌、座椅的式样、规格应完全统一，以体现协调、整齐、美观的设计要求。
3.布局合理。
宴会厅的餐桌、座椅必须排列整齐，餐桌之间应疏密均匀，餐桌之间的距离不应小于1.5米，餐桌与墙的距离不小于1.2米，高档宴会的餐桌之间的距离还应加宽以方便客人出入和进餐，方便服务。
另外宴会厅还应配备足够的工作台，一般要求主桌专设一个工作台，其他餐桌每二三桌配备一个工作台，并注意餐桌与工作台的距离要适宜，以方便服务。
(4) 席位安排。
席位安排是根据宾、主的身份和地位来安排每位客人的座位。
在进行席位安排时，必须与宴会举办者联络，了解其要求，并遵循“高近低远”的原则。
高近低远中的高低是指客人的身份和地位，而近远则是指客人与正、副主人（或主桌）的距离。
席位安排好以后，还应根据主办者的要求填写席位卡，席位卡通常印有店徽的长方形纸片，如是国宴，应印有国徽。
席位卡一般应印制，也可手写，但书写时字迹要清楚、整齐。
如是中方举办的宴会有外国客人参加，一般将中文写在上方，外文写在下方；如是外方举办的宴会，则将外文写在上方，中文写在下方。
(5) 物品准备1.瓷器：主要有餐碟、汤碗、汤勺、味碟、筷架、茶壶、茶杯、垫碟、毛巾碟、牙签筒、酱醋壶、盐椒盅、烟灰缸等。
2.玻璃杯：主要有水杯（啤酒、饮料杯）、葡萄酒杯、黄酒杯、烈（白）酒杯等，如客人选用外国酒水，还应准备相应的白兰地杯、香槟杯等。
3.金属餐具：主要有服务叉、匙，水果刀、叉，公勺、洗手盅等。
4.棉织品：主要有台布、桌裙、餐巾、毛巾托盘垫巾等。
5.用具：主要有筷子、筷套、牙签、火柴、热水瓶、茶叶和衣帽间的衣架、存衣牌等。
各种餐酒用具应准备充足，特别是餐碟、汤碗、烟灰缸等，应根据菜点种类、数量和进餐标准多备一些，以供更换之用。
其他餐酒用具也应多备20%以上，以应不时之需。
同时在准备餐酒用具过程中还应检查有无缺损、是否洁净，如有缺损或不干净，则应及时更换，以确保用餐客人的安全与卫生。
(6) 摆台摆台前应洗手消毒，并检查桌椅是否牢固、卫生。
摆餐酒具时应从主人位开始按顺时针方向进行。
摆台的具体要求是： 1.铺台布。
按要求铺好台布，方法是：(1) 台布应正面向上，折痕朝向统一，死角下垂相等。
(2) 台布规格应与餐桌规格相适应，一般要求台布下垂桌面部分为30厘米左右，但不能拖地。
(3) 铺台布时应动作熟练、干净利落，一次定位成功，并做到舒展平整。
(4) 8人以上桌面应摆放转盘以方便客人用餐。
要求转盘居中而放，保持干净，转动灵活。
然后围好桌裙，可用大头针或尼龙搭扣固定在桌边，如用大头针围桌裙时，应注意针头不外露以免刺着客人，要求桌裙离地面5厘米左右。
1.摆转台及花瓶。
转台摆放在餐桌中央，并检查转台能否灵活旋转。
然后在转台中央放上花瓶2.摆餐碟。
用托盘摆放餐碟，要求餐碟里桌边1.5厘米，店徽应在上方。
碟间距离均匀。
3.摆味碟。
味碟摆放在餐碟的正前方，离餐碟1厘米，店徽应在上方。
4.摆杯具。
在味碟正上方1厘米处摆上红酒杯，在红酒杯右侧放上烈酒杯，两杯相距1.5厘米，左侧放上水杯，两杯相距1厘米，要求三杯中心成一横直线。
5.摆筷架、筷子、牙签。
在餐碟右上方摆上筷架，筷架上服务勺和筷子，服务勺离餐碟3厘米，筷子尾端离桌边1.5厘米，筷架上方筷子长5厘米，在筷子右侧1厘米处放上小包装牙签（也可放在餐碟与服务勺之间），牙签距桌边5厘米，要求筷套和牙签的正面朝上。
6.摆用具。
先摆菜单，一般10人餐桌放两份宴会菜单，菜单摆在正、副主人右侧距桌边1.5厘米。
再摆烟缸，但应在烟缸上摆放火柴，火柴盒印有店名的一面朝上，如是如是无烟宴会厅，则可不摆烟缸。
7.摆餐巾花。
将适合客人要求的餐巾花摆放在餐碟中，要求花型美观，站立正、稳，花型正面朝向客人。
如是杯花，则插入杯中，但应突出主位，且要求单桌的杯花应动植物花型相同，多桌宴会时各桌的杯花摆放应一致。
8.拉好座椅。
将座椅整齐拉好，要求椅背中心正对餐碟，椅面内沿紧贴桌裙，椅背绕成圆形。
(7) 准备酒类饮料宴会所需的酒类饮料必须事先从仓库领出，清洁瓶（罐）身或外包装。
饮料应事先冰镇。
在开宴前半小时左右，服务员应擦净瓶（罐）身，将酒水整齐地摆放在工作台上，并将开瓶器具也备好放在旁边。
此外，香烟、茶水也应备好。
同时还应准备宴会所需的汁、酱等调料（宴会桌上一般不放酱醋壶、盐椒盅），以备在上菜前提供。
(8) 摆放冷菜在宴前15分钟（大型宴会应为半小时）左右从冷菜间取出冷菜摆放好，要求传菜员与服务员密切配合。
冷菜的摆放要求如下： 1.荤素搭配合理。
2.色调分布美观。
3.刀口逆顺一致。
4.盘间距离均匀。
5.最好的冷菜摆放在主位前。
6.多桌宴会时各桌的冷菜摆放应统一。
7.应使用托盘摆放冷菜，不可用手直接拿取，且注意不要破坏冷菜的艺术造型。
8.会如使用转台，应将冷菜摆放在转台上。
9.宴会冷菜如采用分餐制，则应将冷菜直接摆放在每个餐位的装饰盘上，但要注意朝向。
(9) 宴前检查在上述各项准备工作做好后，各岗位服务员及宴会厅的各级管理人员应立即进行全面的宴前检查，检查内容主要有：1.桌面餐用具的检查：主要是检查摆台是否符合规格标准、桌面餐用具是否齐全、冷菜摆放是否统一合理等。
2.卫生检查：主要是检查宴会厅的环境卫生、餐酒用品卫生、冷菜卫生及个人卫生等。
3.设备检查：主要是检查空调、音响、麦克风、灯具等是否正常运行。
4.安全检查：主要是检查宴会厅的出入口是否通畅无阻，宴会厅所用桌椅是否牢固，各种灭火器材是否完备，地板有无水迹或地毯接缝是否平整等。
5.人员检查：主要是各岗位员工自我检查自己的服务区域及职责是否明确等。
在检查过程中如发现问题应及时处理。
在客人到达前，服务人员还应检查自己的仪表仪容，按照分工和各自负责的服务区域，站在规定的位置上，面带微笑恭迎客人的到来。
B.中餐宴会服务规程(1) 迎领服务1.热情迎宾。
迎领员看到客人前来，应面带微笑，热情欢迎客人，并用敬语问候。
同时还应问清客人是否本次宴会的出席者。
2.接挂衣帽。
迎领员应主动接拿客人的衣帽，妥善挂放，同时递给客人存衣牌，并请客人妥为保管。
接挂衣服时应提衣领，切勿倒提以免袋中的物品掉出，同时提醒客人贵重物品应随身携带。
大中型宴会应专设衣帽间服务员负责此项工作，小型宴会可由迎领员兼做此工作。
贵宾的衣帽存放一般不用存衣牌，所以应努力记住贵宾及其衣帽的特征，且应挂放在较显眼位置，以便取递。
3.休息室服务。
如备有休息室，应引领客人进入休息室入座，按举办者的要求送上茶水或其他饮料，递上毛巾，上茶和毛巾时应按先主宾、再其他来宾的顺序依次进行。
如无休息室，则可直接将客人引入宴会厅，在餐桌上为客人提供茶水、毛巾服务，顺序为主宾开始按顺时针方向进行。
4.拉椅让座。
当客人已到齐或宴会时间已到，休息室服务员在征得主人同意后将客人从休息室引入宴会厅（如无休息室则由迎领员在问候、接挂衣帽后直接引入），与服务员一起主动拉开座椅，请客人坐稳、坐好。
此时也应按先主宾、再其他来宾的顺序进行服务。
(2)餐前服务1.铺餐巾。
客人入座完毕，服务员应从主宾开始按顺时针方向依次替客人铺好餐巾，方法是：服务员从客人右侧拿起餐巾，打开餐巾花后对折，右手在前，左手在后，将餐巾轻轻铺在客人腿上。
如遇客人正在谈话，要轻声对客人说“对不起”。
征的客人同意后再铺餐巾。
如客人暂离餐位，可将餐巾一角压在餐碟下。
如客人自行打开餐巾铺好，应向客人道谢。
2.撤筷套。
在铺餐巾的同时，服务员应为客人撤去筷套。
撤筷套应从客人右侧进行，右手在上，左手在下，将客人面前的筷套拿起，把筷子从快套套口中脱出，应注意手拿筷子尾端，再轻轻放回到筷架上。
如客人自行撤去筷套，应向客人道谢，并撤走筷套。
3.撤插花、桌号牌。
服务员应及时将餐桌上的插花（或花瓶）、桌号牌、席位卡撤走，放至附近工作台。
如是高档宴会，每道菜均是分食，则可保留插花。