广东煲汤食谱大全

广东煲汤食谱大全
发表：2010年10月06日
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标签：煲汤汤
广东煲汤兼美味与药用功效于一身，受到世人的注视，现介绍一些广东煲汤食谱，盼望对大家有所帮助！
1.猴头菇炖北菇
功效：固本扶正,强身健体,抗癌,补血,强胃,治十二指肠
材料：猴头菇(3只),冬菇(4只),当归(8片),红枣(15粒),滚水(3碗)
做法：猴头菇出水,冬菇浸软,红枣去核,将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时即可
2.莲藕增颜汤
功效：补血养血.治贫血病,心跳失眠,面色不华者.特别是妇人产后贫血者
材料：莲藕(一斤),红枣(一两),圆肉(一两),水(适量)
做法：莲藕洗净切段拍松,红枣去核.将材料放入煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可
3.咸柠薏米汤
功效：去湿,醒胃,助消化,吸收,有防癌功效
材料：咸柠檬(2个),生薏米(四两),炖肉(4块),水(8碗)
做法：将生薏米,炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时.咸柠檬去心,榨出柠汁参加汤内,柠皮则放入汤中浸15分钟即成
4.栗米须水
功效：降低血糖,利尿减肥.糖尿病患者可作长期性饮料
材料：粟米须(二两),水(4碗)
做法：将粟米须洗净,放入煲内用慢火煲45分钟即可
5.甘苦茶克制糖尿消炎
功效：甘苦的药味对现代人有必然的利益,油柑子的天然酸涩味,可助消化及克制糖尿
材料：绿茶叶(少许)
6.白花蛇舌草抗癌解毒佳
功效：白花蛇舌草加半枝莲煲水饮,有抗癌功效,并消炎解毒加盐的白花蛇舌草水有减肥功效.可作家居保健饮品
材料：白花蛇舌草(半斤),半枝莲(半斤),片糖(3片),水(15碗)
做法：将材料洗净放进煲内,水滚后转慢火煲2-1/2小时,再参加片糖滚一会即可
7.莲藕汤补血强身
功效：打消疲劳,滋补净化血液,养颜润肤
材料：莲藕(一斤),红萝卜(半斤),花生(四两),冬菇(10只),水(13碗)
做法：莲藕洗净切段拍松,红萝卜去皮切段,冬菇浸软.将材料放入煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可
8.补血明目汤
材料：素羊腩(3粒),圆肉(1汤匙),杞子(1茶匙),淮山(3片),南枣(4粒),滚水(2碗)
做法：南枣去核.将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时,加盐即可
9.红枣红糖煮南瓜
功效：补中益气,健肺气,治支气管哮喘,慢性支气管炎
材料：南瓜(一斤),红枣(15粒),红糖(适量),水(适量)
做法：南瓜去皮去核切块,红枣去核.将材料洗净放入煲内煲至南瓜腍身即可
10.清肺火袪痰止咳汤
功效：清肺火,祛痰止咳润心肺,慢性支气管炎,精力疲劳,补气和胃寒痰
材料：玉竹(五钱),沙参(5枝),百合(一两),雪耳(1只),黑枣(5粒),炖肉(1块),白胡椒(1茶匙),水(6碗)
做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲1小时,煲至4碗加盐即可
11.黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩
功效：润肺,滋阴,养颜,清心安神,滋润肌肤
材料：黄耳(浸软发大2朵),鲜百合(1个),鲜莲子(10粒),鲜奶(1瓶),冰糖(适量),滚水(1碗)
做法：将材料洗净放进炖盅内,用文火炖1小时
12.雪耳桂肉鸡蛋茶
功效：润燥养颜,补脑益智,宁神安心,治心悸失眠,记忆力减退,肾虚耳鸣,肺阴虚燥热,咳嗽,大便秘结者
材料：雪耳(一两),桂圆肉(五钱),鸡蛋(4只),冰糖(适量),水(适量)
做法：雪耳浸软,鸡蛋煮熟去壳,将材料洗净放进煲内,水滚后转慢火煲20分钟,参加鸡蛋冰糖即可
13.木瓜薏米玉竹汤
功效：木瓜含蛋白质可分解脂肪,配合生熟薏米等材料后,则利水去湿去暑,滋润中气,健睥胃,润肠通便,皮肤光滑,治湿疹,益皮肤
材料：木瓜(一斤),生熟薏米(三钱),玉竹(三钱),淮山(三钱),炖肉(3块),水(10碗)
做法：木瓜去皮切块,将材料洗净放进煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可
14.蜜瓜莲子汤
功效：滋润,健脾,润肺养颜
材料：蜜瓜(1磅),百合(一两),白莲子(二两),茨实(一两),蜜枣(6粒),果皮(1个),水(13碗)
做法：蜜瓜去核切块,将材料洗净放入煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可
15.治虚不受补之妇女
材料：田七片(三钱),党蔘(五钱),炖肉(1块),红枣(5粒),滚水(2碗)
做法：将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时,加盐即可
16.首乌黑豆素肉汤养血乌发
功效：补血养血,使头发不易变白,面色红润
材料：首乌(六钱),黑豆(四两),圆肉(15粒),红枣(10粒),生姜(2片),炖肉(2块),水(8碗)
做法：将所有材料洗净放进瓦煲内,水滚转慢火煲2小时即可
17.雪耳辣椒炖肉汤,多饮手脚免冰冷
功效：袪风散寒,活血袪瘀,增加血液循环
材料：雪耳(八钱),红辣椒(2只),炖肉(3块),红枣(10粒),水(9碗)
做法：雪耳浸软切小块,红枣去核,炖肉切片.将材料放进煲内,水滚后转慢火煲1小时,加盐即可
18.人参附子汤
功效：治四肢冰冷,面色无华,驱寒补阴
材料：高丽蔘(五钱至一两),熟附子(三钱),炖肉(3块),生姜(2片),水(8碗)
做法：将材料放入煲内,水滚转慢火煲2小时即可
19.圆肉黑豆素肉汤补血气不足
功效：补血益心,健脾补肾,治贫血,怕冷头晕目眩,心悸等
材料：圆肉(五钱),黑豆(二两),大豆肠一段(四两),甘草(6片),生姜(2片),水(9碗)
做法：黑豆用白镬炒香,大豆肠切方块.将材料放进煲内,水滚后转慢火煲2小时,加盐即可
20.补血气汤
材料：大党参(半两),杞子(1汤匙),淮山(8片),炖肉(2块),果皮(1片),滚水(2碗)
做法：将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时,加盐即可
21.田七片煲炖肉汤增进新陈代谢
功效：此汤甘中带微苦,常饮可加速新陈代谢,活血袪风,防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状.如面色鯬,口唇色彩深紫,肌肤甲错,妇女兼有月经不调,痛经之症状,均可以此汤佐膳作食疗,孕妇不宜多饮
材料：田七片(三钱),炖肉(3块),红枣(10粒),姜(一两),水(8碗)
做法：红枣去核,姜切片,将材料洗净放进煲内,用武火煲滚后转文火煲2小时,加盐即可
22.鸡蛋川芎汤治行经腹痛
功效：活血.宜妇女月经不调,经痛或闭经,身材衰弱及贫血者
材料：鸡蛋(2只),川芎(五钱),水(5碗)
做法：将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可
23.炖肉当归汤
功效：补血行气
材料：炖肉(3块),当归(一两),红枣(10粒),黑豆(二两),生姜(2片),水(10碗)
做法：将材料放入煲内,水滚转慢火煲2小时即可
24南瓜海带汤
功效：南瓜味甘,性寒,含维生素b,c,营养丰厚,能充饥去热,除虫定喘加海带可减肥,去脂肪胆固醇,降血压适宜肥胖高血压者长期饮用,功效更胜服药
材料：南瓜(一斤),海带(四两),炖肉(2块),姜(3片),水(10碗)
做法：南瓜去皮去核切块.海带洗净浸软切段出水,水滚后材料用慢火煲2小时,加盐即可
25.杏仁黑豆汤
功效：补血活血,化痰,通络,开窍,袪风补肾
材料：杏仁(三钱),黑豆(二两),红糖(一两),水(4碗)
做法：黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净.将黑豆杏仁放入煲内,用慢火煲35分钟,后加黄糖滚1分钟即可
26.茯神合桃糖水
功效：补血养心,治失眠
材料：茯神(四钱),合桃肉(二两),龙眼肉(二钱),冰糖(少许),水(适量)
做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲30分钟,加糖煲至2碗即可
27.红枣鸡蛋茶
功效：滋阴养血补虚,妇女产后风痛风寒,强身平胃气,助十二经等
材料：鸡蛋(2只),红枣(15粒),黑豆(二两),水(6碗)
做法：鸡蛋煲熟去壳,红枣去核,黑豆白镬炒香.将材料放入煲内,水滚转慢火煲1小时即可。

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广东43种汤谱

广东43种汤谱广东人都特别爱喝汤，对汤的要求也是特别高的，凡是对身体补的药材，都可以煲汤喝，还有清淡地。

煲汤先是要火候大，这样煲出来的汤味道才够浓厚，也好喝，例如：乌鸡红枣汤，鲫鱼莲藕汤，石螺薏米猪骨汤，菜干猪肺蜜枣汤，五指毛桃汤，雪蚧炖木瓜，虫草炖鸡汤，猪脑天麻汤，等等，还有很多汤，说也说不完了，所列出这几种汤类都是比较补身子的。

以下有43种汤类，大家参考参考PS：中药材的广东汤要适合自已才可以，以下汤谱不愿定适合全部人，要视自已情况而定啊。

鸡项（粤语）=没有生过蛋的母鸡。

1、石斛10g，西洋参10g，红枣5个（去核），瘦肉250g。

作用：清热、养阴、补气。

2、黄精20g，玉竹20g，决明子9g，川弓3g，排骨250g，生姜2片。

作用：补脑安神，调和气血。

3、排骨250g，生地20g，莲藕250g，红枣10个（去核）。

作用：健脾，补血，养颜。

4、木瓜250g，粟米200g，花生50g，生鱼1条，瘦肉200g，红枣5个（去核），生姜2片。

作用：清润，养颜，健体。

5、海参150g，乌鸡半只，红枣4个（去核），莲子5粒，香菇5朵，党参10g，杞子10g，生姜2片.作用：补肾益气，养阴。

6、椰子1个，淮山20g，杞子20g，红枣5个（去核），鸡项半只，鲍鱼干30g（鲜品也可），生姜3片。

作用：滋阴润燥，补血益气。

7、灵芝25g，淮山东20g，核桃肉10g，杞子15g，蜜枣4个，排骨200g，瘦肉100g。

作用：补益肺肾，养心安神，补气补血。

8、五指毛桃100g，猪脚1对，生姜2片。

作用：化湿气，舒筋骨，健脾胃，益气血。

9、牛肉250g，乌豆50g，龙眼肉15g，红枣10个（去核），首乌20g。

作用：补血祛风，补中益气。

10、田鸡3只，花胶25g，茨实15g，莲子15g，生姜2片。

作用：补肾，补血益气。

11、红枣10个（去核），龙眼肉15g，泥鳅300g，乌豆50g，生姜2片。

作用：补血养肝，健脾开胃，冷静安神，防流虚汗。

广东煲汤食谱大全

广东煲汤食谱大全
1、炖肉当归汤。

功效:补血行气。

材料:炖肉4块,当归一两,红枣10粒,黑豆二两,生姜3片,水10碗。

做法:将材料放入煲内,水滚转慢火煲3小时即可。

2、杏仁黑豆汤。

功效:补血活血,化痰,通络,开窍,祛风补肾。

材料:杏仁三钱,黑豆二两，红糖一两,水4碗。

做法:黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净,将黑豆杏仁放入保内,用慢火煲45分钟,后加黄糖滚1分钟即可。

3、木瓜薏米玉竹汤。

功效:木瓜含蛋白质可分解脂肪,配合生熟薏米等材料后,则利水去温去暑,滋润中气,健睥胃,润肠通便,皮肤光滑,治湿疹,益皮肤?材料:木瓜一斤,生熟薏米三钱,玉竹三钱,淮山三钱,炖肉4块,水10碗。

做法:木瓜去皮切块,将材料洗净放进保内,水滚转慢火保3小时,加盐即可。

4、蜜瓜莲子汤。

功效:滋润,健脾,润肺养颜。

材料:蜜瓜1磅,百合一两,白莲子二两，茨实一两，蜜枣6粒,果皮1个,水14碗。

做法:蜜瓜去核切块,将材料洗净放入煲内,水滚转慢火煲3小时,加盐即可。

广东汤谱大全

广东汤谱大全广东人甚至整个岭南人都是擅长煲汤补养的。

这里有二个原因一是天气闷热出汗多人身体要消耗很多能量也丢失大量水份二是因为阳泄于外多有气虚的临床表现或有表阳不固或由于内寒阴盛借助于温补之汤料加以纠正是很有道理的。

◇煲汤配方如下推◆青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤约六百四十克红萝卜四两约一百六十克蜜枣四个猪腿精肉十两约四百克陈皮一小块清水适量做法: 1 把萝卜去皮切角块猪肉原块洗净陈皮浸软洗净2 把清水与陈皮同放直身瓦煲内旺火烧滚下全部原料再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注: 1 购买煲汤萝卜以粗壮身重上圆下尖为好 2 这个汤有治肺燥喉干眼涩等食疗功能◆冬菇清汤用料: 冬菇三两约一百二十克清水三杯鸡精一粒半葡萄酒一汤匙生油一茶匙. 做法: 1 将冬菇又称香菇洗净放入大碗中加清水浸软剪出菇蒂与浸冬菇水同留用.靓 2 把清水冬菇同放锅内加鸡精生油和冬菇连蒂同烧滚改用文火煲约半小时离火稍温淋下葡萄酒盖好片刻即可.附注: 如用日本香菇汤味更鲜◆鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个瘦肉十两约四百克南北杏共一两约四十克花生油盐各少许清水十二碗做法: 1 鸭嘴梨洗净去皮除心南北杏洗净瘦肉原块洗净备用. 2 烧滚清水下猪肉、梨和杏仁旺火烧至大滚改中火以至文火煲约二小时即成. 热附注: 本汤可加油盐调味也可淡饮清爽润喉◆罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个猪腿精肉八两约三百二十克陈皮一小块清水十碗做法: 1 陈皮浸透洗净猪肉原块洗净 2 把清水罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内旺火烧滚然后下猪肉再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: 1 买罗汉果要以颜色黑褐有光泽摇时不响者为佳2 这个汤适合哮喘患者因罗汉果有解热消暑治咳化痰促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.◆冬菜肉饼汤用料: 瘦肉六两约二百四十克大豆芽二两约八十克冬菜一两约四十克清汤八碗鸡蛋一只炒过米粉半两约二十克调味料: 酒一茶匙姜汁半茶匙盐胡椒粉各少许做法: 1 把瘦肉切成碎茸放碗内加入鸡蛋和调味料下炒米粉和清汤半杯调匀腌片刻待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 2 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中加余下之清汤并将肉饼铺在上面上蒸锅内蒸熟即成附注: 1 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 2 应试味后才下盐因冬菜味咸◆薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两约四百克薯仔四个蕃茄两个盐一茶匙清水十二碗做法: 1 排骨原块洗净薯仔去皮洗净蕃茄去皮每个切开四份 2 用直身瓦煲烧滚清水下排骨薯仔旺火烧滚改文火煲约两个小时加蕃茄滚几滚即成附注: 1 把蕃茄放在沸水中略烫过再放在冷水中浸片刻便很容易剥皮 2 薯仔洗净放沸水中略煮片刻再取出用冷水冲过也易剥皮◆栗子瘦肉排骨汤用料: 新鲜栗子肉十两约四百克新鲜瘦肉四两约一百六十克肉排八两约三百二十克生抽一汤匙半清水十二碗做法: 1 将栗子肉冼净去衣瘦肉排骨原块洗净薯仔去皮洗净蕃茄去皮每个切开四份 2 用直身瓦煲烧滚清水下肉和栗子旺火煲滚约半小时改文火煲约一小时3 将瘦肉、肉排捞出切块倒回汤肉加盐调味装碗食用附注: 1 扁身的栗子易软味甜2 把去壳栗子买回家可放在沸水中煮五分钟熄火片刻取出很容易撕去外皮。

菜谱广东老火靓汤大全108种

菜谱广东老火靓汤大全108种广东老火靓汤是中国传统烹饪技艺的瑰宝，其丰富的口味和营养成分使其备受人们喜爱。

在广东地区，老火靓汤的制作历史悠久，涵盖了各种不同的食材和烹饪方法。

本文将为您介绍108种经典的广东老火靓汤，希望能够为您的餐桌增添风味和健康。

一、海鲜类1. 龙虎凤汤：将鳗鱼、乌贼和虾仁等切块，加入高汤煮沸后焖煮片刻。

2. 皇帝蟹鲍鱼汤：将鲍鱼、皇帝蟹和花菇等与高汤一同炖煮，使汤汁更加浓郁。

二、草药类1. 党参鸽蛋汤：将党参片和鸽蛋放入高汤中慢炖，增加营养价值。

2. 黄芪香菇汤：将黄芪、香菇与鸡骨架一同炖煮，美味又滋补。

三、家禽类1. 双冬乌鸡汤：将乌鸡、冬菇和冬瓜同煮，增加汤的鲜美度。

2. 红烧乳鸽汤：将乳鸽炖煮在红烧汤汁中，肉质酥烂，口感极佳。

四、荤菜类1. 草菇瑶柱汤：将草菇、干贝与鸡腿肉一同炖煮，汤汁鲜美。

2. 翡翠扒牛肉汤：木耳、西兰花和牛肉一起慢慢炖煮，味道鲜美多汁。

五、豆制品类1. 豆腐海参汤：将豆腐、海参与高汤一起炖煮，口感滑嫩。

2. 蛋花豆腐汤：将豆腐和鸡蛋一起入汤煮沸，营养丰富又美味。

六、蔬菜类1. 西芹瘦肉汤：将西芹和瘦肉一起炖煮，清爽可口。

2. 牛蒡鸭肉汤：将牛蒡和鸭肉一同慢慢炖煮，汤汁醇香。

七、其他类1. 雪梨百合汤：将雪梨、百合与瘦肉一同炖煮，滋润喉咙。

2. 黄瓜鸡蛋汤：将黄瓜和鸡蛋入汤煮开，简单又美味。

通过以上108种广东老火靓汤的介绍，我们可以看到无论是海鲜类、草药类、家禽类还是其他类的靓汤，都具有丰富的味道和独特的口感。

广东老火靓汤注重食材的选择和烹饪的技巧，既能保留食材的原汁原味，又能让汤汁更加浓郁醇香。

尽管广东老火靓汤的制作过程较为繁琐，但其所带来的美食享受和营养价值是不可替代的。

品尝一碗热腾腾、鲜美无比的广东老火靓汤，不仅可以滋养身体，还可以传承中华饮食文化的精髓。

希望本文所介绍的菜谱广东老火靓汤大全108种能够为您提供一些烹饪的灵感和启发，让您的餐桌更加丰富多样。

广东粤菜煲汤108种—老火靓汤.

广东老火靓汤 108 种组成：玉竹30 克，瘦猪肉150 克，精盐、味精适量。

制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。

适应症：养阴，润肺，止咳。

适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

用法：吃肉喝汤。

原料：猪肺250 克北杏10 克姜汁食盐适量制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2 汤匙，用食盐调味即成。

用法：饮汤，食狸肺。

每日 2 次，随量食。

功效：止咳化痰，补肺。

适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

主料：乳鸽配料：雪耳、红枣作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。

特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

材料：排骨500g，枸杞 1 小把，干菊花 4 朵，姜 1 小块。

做法：1.将洗净的排骨切成约1 寸大小备用。

排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。

2.将枸杞、菊花用冷水洗净。

菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。

3.放约8 碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30 分钟。

菊花在汤快煲好前放入。

4.加适量盐，即可。

食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

材料：猪肝300g，小番茄 4 个，百合适量，姜 3 片。

做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。

猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。

2.将猪肝腌制约10 分钟。

如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。

腌制时应用手抓，使调料充分混合。

3.番茄切块，与百合用中火煮约10 分钟，加入姜片。

煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。

切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。

百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。

70个广东汤谱精心收藏汤谱大全

精心收藏汤谱大全1、罗汉果白菜干汤罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。

功效：养阴清肺、润燥化痰。

方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。

2、木瓜花生排骨汤木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。

功效：清热润燥、美容。

方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。

3、百合蜜枣猪肺汤猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。

功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。

方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。

4、鱼头川芎汤川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。

功效：祛头风、用脑过度方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。

5、鲤鱼乌豆汤鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。

功效：温肾，补中益气方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。

6、青、红萝卜猪舌汤猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。

功效：秋冬季节合时汤水方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味7、蚬肉茵陈汤大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个功效：蚬肉性寒味甘咸。

此汤清热、利湿、解毒方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤。

8、淮山老鸭汤老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

(完整版)广州煲汤食谱大全

广州煲汤食谱大全鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜脚栗子百合汤【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），湘莲子５０克（１两）【做法】＊剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。

＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。

＊栗子肉用滚水烫过，去衣。

＊洗净莲子，百合。

＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。

清补凉瘦肉汤【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

粤菜煲汤菜谱大全

粤菜煲汤菜谱大全篇一：广东粤菜70种靓汤,值得学习40、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。

排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

41、枸杞煲猪手原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。

调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。

作法：1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。

2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。

3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。

60、胡萝卜炖牛肉特点:活血明目、抗氧防皱功能：活血、健体、明目材料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料：酒少许、盐适量作法：1 将牛腱洗净，切成条块状备用；2 将胡萝卜洗净后切块备用；3 将牛腱氽烫后捞起备用；4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

42、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

43、冬瓜丸子汤煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

广东人煲汤50种配方

煲汤配方广东人的煲汤，又称“老火靓汤”，讲究的是浓汁润味，醇香诱人。

据说很多内地人，千里迢迢来到广东，就为尝一尝这“汤”，这广东汤的滋味。

广东煲汤兼美味与药用功效于一身，本广东煲汤食谱大全，希望对大家有所帮助！◆青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法:(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注:(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能◆冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法:(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半广东靓汤小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜◆鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉◆罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法:(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注:(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.◆冬菜肉饼汤广东靓汤用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许做法:(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成附注:(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸◆薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法:(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注:(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮◆栗子瘦肉排骨汤用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两广东靓汤（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗做法:(1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时(3) 将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用附注:(1) 扁身的栗子易软味甜(2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。

广东炖汤养生食谱大全

广东炖汤养生食谱大全1. 桂圆红枣炖鸽汤：材料：鸽子1只，桂圆肉30克，红枣15枚，姜片适量。

做法：将鸽子宰杀净鸽毛，用开水焯水煮沸捞出备用；将鸽子放入炖盅中，加入桂圆肉、红枣、姜片和适量清水，炖煮2小时，加盐调味即可食用。

2. 黄芪鸽蛋炖鲤鱼汤：材料：鲤鱼1条，鸽蛋2个，黄芪15克，红枣15枚，生姜适量。

做法：将鲤鱼去鳞去腮，洗净切块；将黄芪和红枣洗净备用；将鸽蛋煮熟，剥壳备用。

将所有材料放入炖盅中，加入适量清水，用小火炖煮2小时，加盐调味即可食用。

3. 红枣山药炖猪蹄：材料：猪蹄2只，红枣15枚，山药适量，姜片适量。

做法：将猪蹄经过冷水焯水煮沸捞出，用刀清洗干净；将红枣和山药洗净，山药去皮切块备用。