厨房出品管理制度之出菜制度
厨房出品管理制度之出菜制度
出菜制度一.为了有效控制菜品质量，达到客人的满意度，使前厅、后厨各岗位工作有条不紊的进行，特制定本制度。
1、客人一到座位，服务员应该征询客人意见并呈菜单给客人过目，客人确认要上菜后及时通知后厨上菜。
2.厨房接到上菜通知后，凉菜应在8分钟内上齐，大型宴会可根据实际情况另行规定，热菜要在20分钟上齐一大半。
服务员要根据客人要求和实际情况，灵活处理及时与主管或后厨沟通。
3.厨师接到菜单后，要根据菜单要求，先上冷菜后上高档菜，再上热炒菜，后上素菜的顺序依次上。
4.菜齐后，服务员要征求客人意见什么时候准备主食，从下单起10分钟内上齐。
质量方面；一，各岗位人员必须按照《标准菜谱》严格执行。
1、厨师长及各岗位主管要严格把好原材料的质量关。
2、初加工人员必须按标准进行择菜。
3、案板必须按标准进行加工、切配。
4、炒锅必须按标准制作。
5、打荷人员按标准进行盘式整理及数量、颜色检查。
6、划菜员按菜单要求严格把好区域、数量关。
7、服务员再上桌前要认真核对是否与菜单相符，严格把关。
8、每个岗位必须对上一道工序进行检查，发现问题应退回上一道工序比及时上报。
若对出现的问题没有尽到把关的责任应给与处罚。
9、店经理和厨师长随时对产品进行检查，发现问题有责任要求返工、取消和重新制作。
价格方面：1、厨师长必须经常与采购员进行沟通，了解市场行情的最新动态，并且要熟悉各种原材料的市场价格。
2、验收物品时，厨师长要认真把关，查看各种物品的价格是否与以前一样。
3、若出巴中文化交流网现与以前价格不同，则要逐级沟通。
及时进行调整。
退菜、换菜方面：一、营业中常出现退菜，换菜、上菜速度慢的原因包括以下几种情况。
1、产品中有异物(头发、杂物、虫子）。
2、产品原材料有质量问题的（新鲜度、海鲜的肥廋程度）。
3、产品做的严重不合客人口味的（太咸、太辣、太淡）。
4、未按客人要求制作，未按正规程序制作。
5、未按客人要求的上菜顺序上菜。
6、产品的数量不足。
或与展示柜样品不符的。
7、因上菜速度慢而导致客人投诉的。
8、20分钟以上而无特殊情况的未上桌的产品和买而未上的菜品。
9、客人预订的菜品没有了，尤其是预定比较早的菜品和时令菜品。
10、由于点菜员失误点错的菜品。
11、由于传菜员、服务员失误而上错的菜品。
酒店餐饮厨房出菜制度
酒店餐饮厨房出菜制度定义餐饮厨房出菜制度是酒店餐饮服务的一个重要环节，主要针对厨师在烹饪过程中的卫生、口味、规范化等方面进行规定，以确保酒店菜品质量的一致性和良好口碑的塑造。
本文将详细介绍餐饮厨房出菜制度的具体要求与规定。
原则1.卫生原则餐饮厨房出菜制度中的卫生原则是指在烹饪和加工食物的全过程中，要严格遵循卫生标准，勤洗手、戴帽子、戴口罩、穿白大褂、不接触口鼻等事项必须落实到位。
在制作食品前应先检查器具、厨房环境的清洁卫生情况，并及时清洗、消毒，防止食品和器具被污染。
2.规范化原则餐饮厨房出菜制度中的规范化原则是指在烹饪过程中，操作规范，流程规范，要求标准，每项操作必须准确、规范、细致。
在出品菜品时必须遵循食品的制作流程，确保出品菜品的质量。
3.口味原则餐饮厨房出菜制度中的口味原则是指在烹饪过程中，不能忽视产品的口感、色香味、口味以及菜品的色泽等外在特征，确保出品菜品口感鲜美，并力求色香味俱佳，让食客满意。
要求1.食材：餐饮厨房出菜制度要求在进货时选择品质优良、新鲜度高的食材，检查各种食材是否烂、霉、发黑，将食材区分清晰，标识清楚，以便于后续的存储、使用。
2.烹饪：餐饮厨房出菜制度要求在烹饪加工时，全程遵守食品卫生等标准。
制作过程中要注意温度和火候的掌控，保证菜品的口感和质量。
3.口味：餐饮厨房出菜制度要求在口味方面尽可能满足顾客的需求。
对于部分需要独特口味的菜品，要严格按照配方和标准操作，不可随意添加或删减佐料。
使用1.操作过程中，严格按照餐饮厨房出菜制度的规定进行操作，确保每道菜品的口味和质量的一致性。
2.烹饪前，预先准备好所需的食材和调料，进行必要的清洗和处理，备战充分。
3.在烹饪过程中，注意温度掌控和火候的把握，依据所需口味和菜品的属性来控制烹饪时间。
4.烹饪结束后，及时鉴别和品尝食物，确保口味和菜品的质量。
总结酒店餐饮厨房出菜制度对于提升酒店菜品的质量和口碑具有重要作用。
制度化的要求和规定可以提高饭店员工的专业素养和履行责任的意识，同时也可以提高员工的工作效率和工作质量，改善酒店餐饮服务的整体形象。
后厨的管理制度(4篇)
后厨的管理制度一、菜品质量管理目标严格执行每道菜的操作程序，稳定和提高菜品质量，追求顾客满意，为顾客提供安全、卫生、营养、零缺陷的菜品；保证每道菜的色、香、味、形，提高顾客满意度，树立企业品牌形象。
二、菜品质量监督管理负责人：行政总厨三、菜品出品质量规章制度1、采购质量。
采购食品原材料（蔬菜类、菌类、罐装类、干货类、袋装类、调料类等等），不符合采购质量标准（例如腐烂、变质、有异味、不新鲜、过保质期等等）由采购人员负责。
2、验收质量。
将不符合质量标准的食品验收入库使用，由相关接收人负责。
3、食品原料因保管储存不当，造成变质，导致食品原料出现质量问题，由保管负责人承担相应责任。
4、因烹调质量不好，导致顾客退回菜品，由负责烹制的厨师照价赔偿。
5、加工质量。
从原料到半成品，包括加工规格、制作流程未达到标准要求的，由加工负责人承担相应工作责任。
6、将腐烂、变质、不清洁、有异味的菜品、主食烹制售出，造成质量事故，由相关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。
7、烹制已变质，有异味的食品，由配菜员负责。
8、上菜质量。
上菜顺序颠倒，时间不当，速度太慢，致使顾客退菜，由打荷人员承担责任。
9、因菜品漏抓时间过长，致使顾客退菜，由砧板承担责任。
10、菜品感观质量。
菜品的色泽、质感、温度、香味、器皿不符合标准要求的，由相关责任人承担工作责任。
11、菜品出现异物。
菜品出现异物、害虫、飞虫、头发、草、污丝等等，造成顾客退回菜品，由责任人承担全部责任。
12、未经许可，严禁学徒炒菜，造成的损失，由该学徒的师傅负责造价赔偿。
13、操作时对原材料、调料操作不当，造成浪费，由当事人按成本价赔偿，并追加罚款____元。
四、菜品出品质量的奖罚制度1、因采购原因，采购不符合菜品质量标准的，责任人罚款____元。
2、接收不符合质量标准的食品，接收责任人罚款____元。
3、因刀工不精，加工质量不符合出品标准要求的，加工责任人罚款____元。
4、菜品口味欠佳（如太咸、太淡、油大等造成退菜），由行政总厨和各主管品尝，如确认，责任人承担全部菜价，如换菜责任人承担____%。
厨房菜品管理规章制度
厨房菜品管理规章制度为了保障食品安全，提高工作效率，规范厨房工作流程，特制定以下菜品管理规章制度：第一章总则第一条为了落实食品安全管理责任，加强菜品管理，确保食品安全，所有厨房从业人员必须遵守本制度。
第二条厨房菜品管理规章制度适用于所有从事餐饮业的厨房。
第三条厨房负责人必须制定并执行菜品管理规章制度，经常对其进行检查，并将结果进行通报。
第四条厨房菜品管理规章制度内容包括：1. 菜品采购管理2. 菜品入库管理3. 菜品存储管理4. 菜品加工管理5. 菜品销售管理6. 废弃菜品处理第二章菜品采购管理第五条厨房负责人必须指定专人负责菜品采购工作，严格按照菜品采购计划采购，保证菜品的新鲜和质量。
第六条菜品采购人员必须了解菜品的来源，制定供货商名录，并定期对供货商进行评估。
第七条菜品采购人员必须对菜品进行验收，不合格菜品必须立即退货或处理。
第八条菜品采购人员记录每次采购的菜品信息，包括数量、价格、供应商等信息，存档备查。
第三章菜品入库管理第九条厨房进货后，必须及时对菜品进行入库登记，记录菜品的名称、规格、产地等信息。
第十条菜品必须按照先进先出的原则进行摆放，确保新鲜菜品能够及时使用。
第十一条厨房负责人必须定期检查菜品的存储条件，确保菜品的安全与质量。
第十二条菜品存储必须按照相关规定进行，确保菜品的新鲜和安全。
第四章菜品加工管理第十三条厨房必须按照菜谱要求进行菜品加工，严格遵守食品卫生标准。
第十四条厨房必须配备完善的加工设备，保证菜品加工质量。
第十五条加工菜品的从业人员必须持有效健康证明，严格遵守个人卫生标准。
第十六条加工菜品的从业人员必须配戴工作帽、口罩和手套，保证加工过程的卫生。
第五章菜品销售管理第十七条厨房负责人必须定期检查菜品销售情况，对售出菜品进行记录。
第十八条厨房必须保证菜品的价格真实合理，不得擅自提高价格。
第十九条销售菜品必须经过加工处理，确保食品安全。
第六章废弃菜品处理第二十条厨房必须对废弃菜品进行分类处理，确保环保。
2023厨房管理制度(精选15篇)
2023厨房管理制度(精选15篇)厨房管理制度1演习时间：20年月日分正式开始参加人员：中厨房全体人员目的：通过摸拟演习使中厨员工懂得初起火灾的扑救方法和组织程序，对人员能够进行合理性分工，使每位义务消防队员都能按自己所履行的职责去实施扑救工作，并利用酒店现配置的灭火器材进行自救，从而达到会报火警、会疏散撤离，会转移重要物资、会使用灭火器材、会扑救初起火灾的目的。
拟定火灾现场：中厨房内某部位出现火情。
__厨师：发现后立即通知在岗最高指挥人员组织全体厨师利用就近的灭火器或代用物具进行扑救，同时报警取得增援(6999或“9”)若初起火灾火势不大如：1、油锅着火：立即使用员盖盖住油锅，窒息熄灭，或用将要炒的青菜倒入油锅，覆盖熄灭。
2、带电的火灾扑救迅速派人切断电源，使用灭火器进行灭火。
3、液化气瓶着火用湿布保护好手迅速关好气瓶的阀门，然后用灭火器进行喷打灭火，或用灭火毯覆盖熄灭。
若火势较大现场最高指挥员应召集中厨房所有人员进行组织分工，按预定方案、程序等实施扑救计划。
1、首先派一名员工到消防中心去取防毒面具，并分发到每位现场灭火人员，然后手提灭火器加入到灭火行列。
2、派一名员工迅速切断电源、关闭通风、抽风设备、关闭电器开关，另派一名员工关闭柴油灶、油管阀门和各分支阀门，任务完成后两人手提灭火器也加入到灭火行列。
3、派三名员工分别从中餐厅南防火门东侧、北防火门南侧消火栓内连接铺设两条消防水带、水枪至中厨房，若水带长度不够，其中一名员工迅速从2/f南防火门外消火栓内取消防水带进行水带与水带连接，待连接完毕后，立即打开消火栓阀门同时取最近的自救水带打开后赶赴火场向消防灭火队员进行喷水救助。
三名员工要密切配合，做好分工，同时通知中餐服务员尽快做好客人引导疏散撤离工作。
4、派三名员工分别从3/f朗曼吧南门口消火栓、音响室旁消火栓内连接铺设两条消防水带、水枪至3/f东阳台，若水带长度不够，其中一名员工迅速从3/f南防火门外消火栓内取消防水带进行水带与水带连接，待连接完毕后，立即打开消火栓阀门同时打开音响室旁消火栓内的自救水带赶赴3/f东阳台，向灭火的消防队员进行喷水救助。
酒店厨房 工程进出制度
酒店厨房工程进出制度一、人员进出管理1. 厨房工作人员须穿着统一的工作服，并在进入前进行严格洗手消毒程序。
2. 非厨房员工不得随意进入厨房区域，特殊原因需进入者应提前申请并获得管理层批准。
3. 所有进入厨房的人员必须遵守厨房内的卫生规定，包括但不限于不携带私人物品、不在工作区域内吸烟等。
二、物料进出管理1. 进货时，应由专人负责检查食材质量并记录入库信息，不合格食材一律拒收。
2. 厨房内设有专门的存储区域，各类食材和物品应分类摆放，确保易于识别和取用。
3. 出库时，需有领料人员签字确认，保证食材流向清晰可追溯。
三、设备使用与维护1. 任何厨房设备的操作前，操作人员须确保了解设备的使用方法及安全注意事项。
2. 完成食品制备后，应及时清洁设备，并进行必要的维护保养工作。
3. 发现设备故障或异常情况，应立即上报维修部门，禁止私自拆卸修理。
四、环境清洁与卫生1. 厨房各工作区域须保持干净整洁，定期进行全面的清洁消毒。
2. 垃圾应及时分类投放至指定的垃圾桶内，并定时清理以保持环境卫生。
3. 防虫害措施得到严格执行，定期对厨房区域进行检查和处理。
五、食品安全与质量控制1. 所有食材的处理和储存应严格按照食品安全标准执行，防止交叉污染。
2. 定期对厨房工作人员进行食品安全知识和操作技能培训。
3. 设立食品安全监督机制，不定期进行抽查以确保各项规定的有效实施。
六、紧急应变与事故处理1. 厨房内应配备必要的消防器材和急救设施，并对员工进行应急演练。
2. 一旦发生紧急情况，应迅速启动应急预案，确保人员的安全撤离和事件的及时处置。
3. 事故发生后，要组织相关人员进行事故分析，总结经验教训，防止类似事件再次发生。
厨房出品管理制度之出菜制度
厨房出品管理制度之出菜制度
厨房出品管理制度之出菜制度
一、制度目的
为规范厨师团队出菜流程，提高出品效率和质量，确保出菜量达到预期，进一步提升餐厅形象。
二、适用范围
本制度适用于餐厅各个岗位的员工，尤其是厨房出品相关人员。
三、制度内容
1. 出菜标准
出菜标准是指菜品的味道、色泽、口感、热度、用料、摆盘等各方面符合顾客的期望和要求。
员工必须严格按照出菜标准去操作。
2. 出菜流程
出菜流程是指从菜品烹制完成后到顾客用餐前的整个时间段。
具体流程如下：
2.1 厨师将烹制完成的菜品放在传菜台，并通知传菜员。
2.2 传菜员根据顾客的点餐情况将菜品取出，检查菜品是否符合要求，包括菜品数量、味道、色泽、口感、热度等等。
2.3 传菜员将菜品依次依照桌号分配，遵循先点先送的原则。
2.4 传菜员将分配好的菜品送到对应的桌子上，告知客人到齐后，可以开始享用美食。
3. 出菜能力
员工应具备快速准确地烹制菜品和按照要求传菜的能力。
4. 现场调整
如有特殊情况，例如催菜或退菜等，请及时调整并反馈。
四、责任和制度执行
1. 在餐厅中，所有员工都应该遵循该制度的规定，并保证出品的品质和效率。
对任何违反出菜规定的行为，餐厅有权进行警告、记过或者解聘等处理。
2. 管理层负责审核并更新该制度，以确保它可以始终符合餐厅的发展和变化，让出菜标准和流程更加完善和符合客人的要求。
餐厅厨房管理制度（4篇）
餐厅厨房管理制度一、厨房的组织架构和职责1. 厨房组织架构厨房的组织架构应包括以下职位：- 厨房经理：负责全面管理厨房的运营，并协调所有岗位工作。
- 厨师长：负责研发菜单、制定菜品烹饪方法和调配食材的比例等，同时指导和监督其他厨师的工作。
- 厨师：负责烹饪美食，并确保按照食品安全和卫生标准进行操作。
- 助理厨师：协助厨师准备食材，清洁厨房设备，以及其他日常的厨房工作。
- 传菜员：负责将菜品从厨房送至餐厅的服务员。
- 餐具清洁员：负责清洁和消毒使用过的餐具、碗盘和厨房用具。
2. 职责划分- 厨房经理：负责制定和执行餐厅的食品安全计划、培训厨房员工、协调各个部门的工作以及监督并评估厨房的工作表现。
- 厨师长：负责菜单的研发和调整、厨师团队的培训和管理、确保食材的质量和卫生以及厨房工作的效率。
- 厨师：负责根据菜单要求进行烹饪、质量控制和卫生检查，并按照食品安全和卫生标准操作。
- 助理厨师：协助厨师准备所需的食材、清洁厨房设备、维护厨房卫生，并根据厨师的指示进行工作。
- 传菜员：负责将菜品按照顾客的点单送至餐桌，并遵循服务标准和要求。
- 餐具清洁员：负责清洁和消毒使用过的餐具、碗盘和厨房用具。
二、厨房员工的培训和管理1. 培训计划厨房经理应制定培训计划，确保每位厨房员工都接受到必要的培训，包括但不限于食品安全和卫生、菜品制作、厨房设备的使用和维护等。
2. 培训内容- 食品安全和卫生：培训员工关于食品安全和卫生的基本知识，包括储存食材的温度要求、食材的使用期限、食材的清洁和消毒等。
- 菜品制作：培训员工如何根据菜单要求烹饪菜品，包括烹饪方法、调味技巧和烹饪时间等。
- 厨房设备的使用和维护：培训员工正确和安全地使用厨房设备，包括刀具的使用和保养、炉灶的操作等。
3. 培训评估厨房经理应定期对员工进行培训评估，评估员工的实际表现和掌握程度，并根据评估结果制定后续的培训计划。
4. 问题解决厨房经理应设立问题解决机制，员工遇到问题时能够及时向经理报告并得到解决。
厨房出品管理制度之出菜制度
厨房出品管理制度之出菜制度出菜制度是厨房出品管理中的一个重要环节，它主要包括出菜时间、出菜流程和出菜质量三个方面。
下面是对出菜制度的详细介绍。
一、出菜时间：1.出菜时间应遵守预定的餐厅营业时间，不得迟到或提前出菜。
2.保证菜品在客人点餐后的合理时间内上桌。
3.菜品应及时上菜，避免长时间放置厨房，保持佳味及食用温度。
4.对于点餐时间较短的特殊情况，菜品应立即制作和上菜，确保顾客的用餐体验。
二、出菜流程：1.接到客人点菜单后，核对菜品数量和规格，并及时记录。
2.按照菜品的制作流程和要求进行操作，确保菜品的原汁原味。
3.各部门之间要保持良好的沟通，协调好每道菜品的出菜时间。
4.厨师在制作菜品时应注意食材的选购和质量。
5.厨师在制作菜品符合标准的情况下及时上菜，保证菜品的良好口味。
三、出菜质量：1.出菜时应检查菜品的质量，确保菜品符合餐厅的标准。
2.菜品应均匀上菜，确保每个客人都可以品尝到同样的美味。
3.餐盘或餐具应保持清洁，避免出现污渍或无关物品。
4.出菜时应注意菜品的外观和装饰，保证其整体的美观性。
同时，在实际操作中，厨房还可以采用以下方法来提高出菜的效率和质量：1.做好菜品预备工作，包括提前备好所需食材，并进行加工和腌制等处理。
2.合理安排厨师的工作时间和任务，确保每个环节都能有足够的时间和精力完成。
3.建立出菜流程和标准化操作规范，确保每个厨师在制作菜品时都能按照统一的要求进行操作。
4.常年对厨师进行培训和考核，提高其专业水平和出菜质量。
5.在出现人手不足或突发情况时，及时调整工作人员的任务和工作量，保证出菜的及时和质量。
总之，出菜制度是实现厨房出品管理的重要环节之一，它关乎到顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
只有通过科学的制度和标准化的操作才能保证出菜的及时、质量和整体的满意度。
酒店厨房出菜管理制度范本
第一章总则第一条为确保酒店厨房出菜质量，提高客户满意度，保障食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有厨房工作人员，包括厨师、切配、传菜员等。
第三条酒店厨房出菜管理遵循“安全、卫生、快速、准确”的原则。
第二章出菜流程第四条厨房出菜前，必须进行原材料检查，确保食材新鲜、无变质、无污染。
第五条厨师根据菜品要求，严格按照烹饪工艺进行烹饪，确保菜品口味、色泽、营养。
第六条切配人员负责将烹饪好的菜品进行装盘，装盘时注意菜品的摆放美观、整齐。
第七条传菜员负责将装盘好的菜品传递至前台，确保菜品在传递过程中不受污染。
第八条前台服务员接到菜品后，应立即进行核对，确认菜品名称、数量无误。
第三章质量控制第九条厨房设立专职质量检查员，负责对出菜过程中的各个环节进行监督检查。
第十条质量检查员对出菜质量进行评分，评分标准包括口味、色泽、营养、卫生等方面。
第十一条质量检查员对不合格菜品进行退回，要求厨师重新烹饪。
第十二条厨师对退回的菜品进行重新烹饪，确保符合质量要求。
第四章安全卫生第十三条厨房工作人员必须严格遵守卫生操作规程，保持厨房环境整洁。
第十四条厨房工作人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴工号牌。
第十五条厨房工作人员不得在操作过程中吸烟、吃零食、闲聊。
第十六条厨房设备、工具定期进行清洗、消毒，确保食品安全。
第五章人员管理第十七条厨房工作人员应具备一定的烹饪技能和职业道德，服从管理，遵守纪律。
第十八条厨房工作人员按时上下班，不迟到、不早退、不擅离职守。
第十九条厨房工作人员爱护酒店财产，不得损坏设备、工具。
第六章考核与奖惩第二十条酒店对厨房工作人员实行绩效考核，考核内容包括工作态度、工作质量、团队协作等方面。
第二十一条对表现优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和晋升机会。
第二十二条对违反本制度规定的工作人员，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。
第七章附则第二十三条本制度由酒店厨房管理部门负责解释。
第二十四条本制度自发布之日起实施。
饭店厨房出菜管理制度范本
第一章总则第一条为确保饭店厨房出菜工作的规范化和标准化，提高服务质量，保障食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于饭店厨房全体员工，包括厨师、服务员、厨师助手等。
第三条厨房出菜工作应遵循“安全、卫生、高效、优质”的原则。
第二章出菜流程第四条厨房出菜流程如下：1. 接单：服务员在接到预订或散客点餐后，及时将订单信息传递给厨房。
2. 配菜：厨师根据订单要求，严格按照菜谱进行配菜。
3. 烹饪：厨师按照烹饪工艺和火候要求，对配好的食材进行烹饪。
4. 检查：厨师长或指定的质量检查员对烹饪好的菜品进行质量检查，确保菜品符合标准。
5. 出菜：服务员根据检查结果，将合格的菜品摆放在指定的位置，等待顾客取用。
第三章菜品质量标准第六条厨房出菜应满足以下质量标准：1. 菜品色、香、味、形俱佳，符合菜谱要求。
2. 菜品新鲜、卫生，无异味、无变质、无异物。
3. 菜品分量准确，符合顾客预订要求。
4. 菜品摆放整齐，美观大方。
第四章安全卫生要求第七条厨房出菜应严格遵守以下安全卫生要求：1. 员工上岗前必须进行健康检查，持有健康证明。
2. 员工应保持个人卫生，勤洗手，戴好口罩、帽子、围裙等防护用品。
3. 厨房内保持清洁卫生，地面、墙壁、设备定期清洁消毒。
4. 厨房内不得存放非食品物品，防止交叉污染。
5. 食品原料应新鲜、合格，不得使用过期、变质、有毒有害的原料。
第五章考核与奖惩第八条厨房出菜工作实行绩效考核制度，考核内容包括：1. 菜品质量：根据菜品质量标准进行考核。
2. 出菜速度：根据订单要求，确保出菜速度。
3. 卫生状况：根据厨房卫生要求进行考核。
4. 员工行为：根据员工工作表现进行考核。
第九条对考核优秀的员工给予奖励，对考核不合格的员工进行处罚。
第六章附则第十条本制度由饭店厨房管理部门负责解释。
第十一条本制度自发布之日起实施。
第十二条本制度如与国家法律法规、行业标准相抵触，以国家法律法规、行业标准为准。