核桃露的加工工艺
核桃露生产工艺流程
核桃露生产工艺流程小伙伴们，你们爱喝核桃露吗？那香香甜甜的味道，喝一口就觉得好幸福呢。
今天呀，我就来给大家讲讲核桃露是怎么生产出来的。
我们得先有核桃呀。
核桃就像一个个小脑袋，圆溜溜的，有着硬硬的壳。
农民伯伯们在核桃成熟的时候，就把它们从树上摘下来。
这些核桃被收集起来后，要经过挑选呢。
就像我们挑水果一样，把那些坏的、不完整的核桃挑出去，只留下又大又好的核桃。
接下来就是把核桃的壳去掉啦。
这可不容易呢，就像给核桃脱衣服一样。
工人们会用专门的机器或者工具，小心翼翼地把壳弄开，取出里面白白的核桃仁。
核桃仁看起来就像一个个弯弯的小月牙，可可爱爱。
有了核桃仁之后，就要把它们清洗干净。
这就好比我们吃饭前要洗手一样。
把核桃仁洗得干干净净的，这样做出来的核桃露才卫生。
然后呀，要把清洗好的核桃仁磨碎。
想象一下，就像把很多很多小月牙都碾碎了。
这时候，核桃仁就变成了白白的、细细的粉末状，有点像我们冬天看到的雪末儿。
再接着呢，要往磨碎的核桃仁里加入水和糖。
水就像一个温柔的小伙伴，把核桃仁的营养和味道都带出来。
糖呢，就像一个甜蜜小使者，让核桃露变得甜甜的。
比如说，你喝到的核桃露甜甜的味道，就是糖的功劳啦。
之后就是把它们搅拌均匀。
这时候的核桃露就像是一个大家庭，核桃仁、水和糖都融合在一起，不分你我了。
再然后就是把搅拌好的核桃露进行加热。
加热就像给核桃露洗一个温暖的热水澡。
在加热的过程中，核桃露会变得更加浓稠，香味也会更浓。
就像我们煮牛奶的时候，牛奶会变得香香的一样。
最后呀，把煮好的核桃露装到瓶子或者盒子里。
这样，一瓶瓶美味的核桃露就可以被送到超市的货架上，然后被我们买回家，喝到肚子里啦。
核桃露的生产过程是不是很有趣呢？每一个环节都很重要，就像我们做游戏的时候，每个步骤都不能少一样。
下次喝核桃露的时候，我们就可以想象一下它是怎么被做出来的啦。
坚果乳工艺流程
坚果乳工艺流程坚果乳（如核桃乳或花生乳）的生产工艺流程大致如下：核桃乳生产工艺流程：1、原料预处理：1.核桃仁浸泡消毒：首先去除坏果、霉变果，并使用1%氢氧化钠和1%氯化钠溶液进行短时浸泡消毒，之后冲洗并用0.35％过氧乙酸消毒，最后再用清水彻底冲洗干净。
2.沸水焯：将消毒后的核桃仁放入沸水中焯烫约20～30秒，以去除苦涩味道。
2、研磨与浆渣分离：1.磨浆：通过砂轮磨进行初步破碎，同时加入一定比例的水（通常是核桃仁重量的8倍左右），然后再通过胶体磨进行细磨。
2.浆渣分离：将磨碎后的浆液通过浆渣分离机进行固液分离，得到核桃浆液。
3、配料与混合：1.配料：按照一定比例（例如每8公斤核桃仁搭配2.5公斤奶粉、6公斤蔗糖、0.02公斤维生素C和0.01公斤乙基麦芽酚等辅料），称量并混合均匀。
2.调配：将核桃浆液与其他配料混合在一起，形成调配好的浆液。
4、进一步处理：1.均质：对调配好的浆液进行高压均质处理，以获得细腻口感和稳定的乳状质地。
2.预杀菌：经过均质后的浆液要经过预杀菌步骤，确保食品安全无菌。
3.过滤：可能还包括进一步的过滤操作，以保证产品清澈无杂质。
5、灌装与杀菌：1.罐装：将预杀菌后的核桃乳迅速灌装到容器中。
2.最终杀菌：完成灌装的核桃乳进行高温瞬时杀菌或者巴氏杀菌，确保产品达到商业无菌标准。
3.冷却：杀菌后的产品快速冷却至常温，准备包装入库。
花生乳（露）生产工艺流程可能包括：1、花生仁预处理：1.浸泡：花生仁在80-90℃热水中浸泡4-6小时。
2.清洗筛选：经过振动筛除去杂质和未浸泡透的颗粒。
2、研磨与溶解：1.磨浆：使用胶体磨将浸泡过的花生仁磨成浆状。
2.溶解糖分：同时，将白糖溶解在80-90℃的水中。
3、混合与过滤：1.混合调配：将花生浆与溶解好的糖水以及其他可能的添加剂混合均匀。
2.过滤：浆液通过300目滤布过滤，去除残渣。
4、后续步骤：同样会涉及均质、杀菌、灌装及冷却等工序，以制成最终的花生乳（露）饮品。
核桃露的做法 核桃露怎么做
核桃露的做法核桃露怎么做核桃，众所皆知是一种特别营养的坚果类食物，常吃可预防脑年痴呆、增强记忆力等等好处。
核桃的吃法特别多，可以直接吃，也可以煮粥吃。
今天专业人士要给大家介绍核桃更加美味营养的吃法哦！下面和专业人士一起来学习核桃露的制作方法吧！核桃露的做法1、用豆浆机里的量杯取半杯黄豆，一杯核桃仁，将两样材料放在一起用清水洗净，放入豆浆机。
2、根据豆浆机指示放入适量清水，盖上机器盖子，插电，选择干豆，杯子里放入适量白糖（减肥人士省略此步骤）。
3、待豆浆机发出蜂鸣声，拔除电源，用筛网过滤即可，滤出的核桃豆渣留着做别的。
核桃露怎么做1、材料：花生仁2把（用手抓）核桃3颗（未剥壳）调料：白糖。
2、把材料类洗净放入豆浆机内，倒入900毫升的水（我这是5个人的量）。
3、盖上盖子启动倍浓豆浆键，待停机了以后倒入白糖就可以喝了。
核桃露的功效作用核桃享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。
其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。
祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。
核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。
人类已经知道，核桃中含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。
同时，核桃和杏仁中都富含的不饱和脂肪酸，对于营养脑神经，防止衰老，有非常重要的作用。
核桃乳为纯天然植物蛋白饮品，该产品以优质核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺、科学调配精制而成，口感细腻、具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮、热饮均可，热饮香味更浓。
该产品不失核桃仁原有营养成份，特别值得一提的是，其所含磷脂对脑神经有良好的保护作用，经常饮用，对动脉硬化、高血压、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。
因此该产品是一种具有养生价值的上乘饮品。
如何挑选核桃1、看花纹看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃。
核桃露的4种家常做法_核桃露怎么做
核桃露的4种家常做法_核桃露怎么做核桃不仅味美，而且营养价值非常丰富，核桃可以吃，我们还能利用核桃壳制作各种小玩偶。
核桃露有哪些好吃的做法呢？下面是店铺给大家整理核桃露的4种家常做法。
核桃露的4种家常做法核桃露的做法(1)材料核桃一杯约100克，白芝麻20克，白糖，冰糖或红糖适量，糯米粉2勺约20克做法1、核桃洗净用温水浸泡一会，剥去外面的薄皮(这个过程很挑战耐性的)2、白芝麻洗净待用3、去皮的核桃洗净后，和白芝麻一起放入搅拌机4、加入三倍的水，打出的浆即生核桃露5、将核桃露倒入锅中，煮开即可饮用，可加少许冰糖6、剩余的核桃泥，放入锅中，加一倍的清水，煮开7、煮的过程中准备糯米浆：糯米2勺，加一倍的温水将糯米调开，倒入煮开的核桃糊中8、边煮边搅拌，至煮成糊状即可，可加白糖或红糖调味9、核桃露、核桃酪，同样的材料，不同的口感，绝对的冬日享受哦核桃露的做法(2)材料黄豆1杯(豆浆机附带小量杯)，去皮甜杏仁1/2杯，核桃仁50g，清水适量做法1.黄豆提前用清水浸泡一夜2.杏仁提前用清水浸泡三小时左右3.将黄豆、杏仁洗净，与核桃仁一同放入豆浆机中4.加水至指定水位线，按下全豆豆浆键，15分钟后即可饮用核桃露的做法(3)材料去膜核桃100公克，鲜奶200㏄，黄砂糖60公克，再来米粉3/2大匙，水500㏄做法1.将去膜核桃放入滚水中汆烫约2分钟，捞出沥干水分备用。
2.锅中倒入2碗油小火烧热，放入作法1炸至香味散出并呈棕黄色，捞出再次放入滚水中汆烫约30秒钟去除油分，捞出沥干水分备用。
3.将作法2的核桃与200㏄的水一起放入果汁机中搅打成汁备用。
4.锅中倒入300㏄的水以小火煮至滚开，加入细砂糖和鲜奶以中火煮至滚后改小火。
5.将再来米粉加入2又1/2大匙水搅拌均匀。
6.将作法5分次徐徐倒入滚开的作法4中并持续拌匀勾芡至再次滚开即可。
核桃露的做法(4)材料主料：核桃仁适量、花生少许、糯米少许、牛奶、冰糖辅料：豆腐做法1、先是去核桃仁和花生仁的皮。
核桃露工艺流程
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为了确保核桃露的品质和口感，需要精心进行原料准备工作。
核桃露的做法
核桃露的做法
核桃露是一道古老而受欢迎的传统饮品，具有滋补身体的功效。
下面是制作核桃露的步骤：
1. 准备好所需材料：新鲜核桃仁100克，糖适量，清水适量。
2. 将核桃仁用水洗净，并晾干备用。
3. 取一锅加入适量的清水，将核桃仁放入其中，煮沸。
4. 火候调至小火，继续煮15分钟，直到核桃仁变软。
5. 关火后，用漏网将核桃仁捞出，放入搅拌机或搅拌杯中。
6. 搅拌均匀至核桃仁成为细腻的糊状。
7. 可根据个人口味加入适量的糖，继续搅拌均匀。
8. 将核桃糊倒入另一锅中，加入适量的清水，再次煮沸。
9. 火候调至小火，继续煮20分钟，直到液体浓稠。
10. 关火，待核桃露冷却后，可以直接饮用或放入冰箱冷藏。
11. 最后，根据个人喜好，可以在核桃露上撒上少许糖粉或核
桃碎，增添口感和视觉效果。
这样一杯香甜可口、营养丰富的核桃露就制作完成啦！。
芝麻核桃露的做法是什么？
芝麻核桃露的做法是什么？
经常喝一些厂家制作的芝麻核桃露，你有没有想过自己制作芝麻核桃露?当家中有考生的时候，当家中有脑力工作者的时候，当家中有健忘越来越严重的老人的时候，不妨自己制作游戏诶芝麻核桃露，既健脑，又安全放心。
，下面小编就把芝麻核桃露的家庭制作方法分享在下面，可以试一试哦!
特色：
芝麻桃核露可健脑、强肝、补肾气，对白发和老年健忘的预防都有功效，也是美容佳品，具有滋养皮肤的作用。
若用麦芽糖有补虚冷、健脾胃、润肺之效，是滋补强身的健康食品。
早餐中鲜牛奶它不仅含有优质的蛋白质，而且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。
材料用量：
原料：核桃、芝麻、牛奶、蜂蜜适量
制作方法：
1.准备材料
2.先把核桃仁放入烤箱烤香(烤箱150度预热烤15分钟)
3.待微凉放入保鲜袋擀成细粒
4.芝麻放入锅中用中火炒香
5.倒入盘中待凉
6.之后用料理机打成芝麻粉
7.加入擀好的核桃拌匀(如果喜欢吃甜的可以加入糖拌匀，用
密封方法进入冰箱冷藏保存)
8.之后每天早上一杯牛奶进微波炉加热
9.加入芝麻粉2调羹
10.加入蜂蜜(甜味自己决定)
11.营养早餐轻松搞定
小贴士
烤箱温度要根据自家的烤箱为定。
炒芝麻过程，炒到最后可以闻一下有香味了立即离火，之后倒出冷却。
自己制作的芝麻核桃露，因为原材料的选择都是自己亲自挑选的，所以是非常的放心的;自己制作的芝麻核桃露一般都是现做现喝的，不用添加防腐剂等一些添加剂，更加的放心，安全有保障。
所以在阳光初露的清晨，做上一杯浓浓的核桃露做早点，一天的心情都会好起来的。
核桃露的加工工艺
⑵脂肪上浮、蛋白质沉淀、组织稳定性差 ①水质不符合软饮料要求。 水的硬度引起蛋白质一定程度变性，造成 沉淀及分层。硬度<8.5 ②均质的压力、温度、次数选择不合适。 均质压力、温度较低，则脂肪粒子的直径 较大，容易引起颗粒聚集，从而引起脂肪上浮 和沉淀。 ③乳化剂稳定剂的选择与使用不当。 单体、复配反复试验以达到最佳稳定状态。 ④核桃仁研磨的细度 研磨细度不够容易在储存期间因重力沉降 而产生沉淀现象
THANK YOU !
2、调配 核桃露饮料各原料的配比如下： 核桃仁3.5%； 白糖7%； 乳化剂0.2%； 异Vc钠0.02%； 碳酸氢钠0.01%； 食用香精0.02%。
①乳化剂溶解：称好 的乳化剂通过投料斗 经泵抽送至乳化罐， 关闭管道进料阀门， 开启乳化泵循环剪切 15min至乳化剂完全 分散开来后抽送至调 配罐。
产品标准：GBT 31325-2014 植物蛋白饮料 核桃露（乳）
一、原料的选择
①核桃仁选用成熟、饱满、断面呈乳白色 或微黄色，无哈喇味，无霉变，无虫蛀的果仁 ②核桃仁的添加量在产品中的质量比例应大 于3%。 ③不得使用除核桃仁外的其他核桃制品及含 有蛋白质和脂肪的植物果实、种子、果仁及其 制品。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
4、均质 检验合格的料液用200目筛网过滤，用高压 均质机进行二次均质，第一次均质压力为 25MPa，第二次均质压力为35MPa。
5、杀菌 对均质好的料液进行超高温瞬时灭菌 (UHT)，条件为139℃,15s。 另，对罐装后进行高压杀菌的产品，此杀 菌条件为：121 ℃，20min。
6、罐装（利乐无菌灌装）
7、喷码、包装、验收、入库
三、核桃露生产中常见问题及防止方法
⑴坏包 核桃露饮料富含蛋白质、脂肪，很容易发生 胀包、胀罐、酸败等变质现象。 原因分析及控制措施 ①原料的选取不当。应选择新鲜、无霉变、成熟 度较高的核桃仁。 ②杀菌控制不当。高压杀菌，罐分层放置，不能 过多过挤，以防止引起杀菌不透。UHT中，杀菌 机及包材的清洗要彻底，使只始终处于无菌状态， 并严查封口质量。 ③设备、管道的清洗与消毒不彻底。 ④运输途中的撞击、挤压导致漏气。
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核桃不仅具有丰富的营养还有良好的保 健作用，核桃脂肪中的磷脂对大脑神经尤 为有益，具有补脑健脑的作用，核桃中的 维生素E有抗衰老的能力。 核桃露饮料：以核桃仁为原料，可添加 食品辅料、食品添加剂，经加工、调配后 制得的植物蛋白饮料。
产品标准：GBT 31325-2014 植物蛋白饮料 核桃露（乳）
②糖与添加剂溶解： 将所需的白糖与添 加剂分别通过投料 斗经泵抽送至乳化 罐，循环剪切 10min至完全溶解 后抽送至调配罐。
3、定容 收汇各种浆液于调配罐后，加净化热水 定容，定容后加入食用香精。对料液加温 至75℃以上并持续搅拌15min以上使各组分 充分混合。 半成品检测：从混合均匀的料液中去 小样进行检测，符合要求后才可转入下道 工序。 半成品指标，折光度：8.5bix。 pH值： 6.8～7.2
⑵脂肪上浮、蛋白质沉淀、组织稳定性差 ①水质不符合软饮料要求。 水的硬度引起蛋白质一定程度变性，造成 沉淀及分层。硬度<8.5 ②均质的压力、温度、次数选择不合适。 均质压力、温度较低，则脂肪粒子的直径 较大，容易引起颗粒聚集，从而引起脂肪上浮 和沉淀。 ③乳化剂稳定剂的选择与使用不当。 单体、复配反复试验以达到最佳稳定状态。 ④核桃仁研磨的细度 研磨细度不够容易在储存期间因重力沉降 而产生沉淀现象
一、原料的选择
①核桃仁选用成熟、饱满、断面呈乳白色 或微黄色，无哈喇味，无霉变，无虫蛀的果仁 ②核桃仁的添加量在产品中的质量比例应大 于3%。 ③不得使用除核桃仁外的其他核桃制品及含 有蛋白质和脂肪的植物果实、种子、果仁及其 制品。
核桃仁中部分营养物质含量
营养物质 蛋白质/(g/100g) 脂肪/(g/100g) 含量 14～19 56～70 GB/T31325中指标 ≥0.55 ≥2.0
THANK YOU !
2、调配 核桃露饮料各原料的配比如下： 核桃仁3.5%； 白糖7%； 乳化剂0.2%； 异Vc钠0.02%； 碳酸氢钠0.01%； 食用香精0.02%。
①乳化剂溶解：称好 的乳化剂通过投料斗 经泵抽送至乳化罐， 关闭管道进料阀门， 开启乳化泵循环剪切 15min至乳化剂完全 分散开来后抽送至调 配罐。
7、喷码、包装、验收、入库
三、核桃露生产中常见问题及防止方法
⑴坏包 核桃露饮料富含蛋白质、脂肪，很容易发生 胀包、胀罐、酸败等变质现象。 原因分析及控制措施 ①原料的选取不当。应选择新鲜、无霉变、成熟 度较高的核桃仁。 ②杀菌控制不当。高压杀菌，罐分层放置，不能 过多过挤，以防止引起杀菌不透。UHT中，杀菌 机及包材的清洗要彻底，使只始终处于无菌状态， 并严查封口质量。 ③设备、管道的清洗与消毒不彻底。 ④运输途中的撞击、挤压导致漏气。
碳水化合物/(g/100g)
油酸/总脂肪60～68
/
≤28 ≥50
亚麻酸/总脂肪酸/%
(花生酸+山嵛酸)/总脂 肪酸/% 钙/(mg/100g) 锌/(mg/100g) 镁/(mg/100g)
9～12
0.1 65 217 131
≥6.5
≤0.2 / / /
二、生产工艺流程
以利乐包装为例：
核桃仁浆液的提取→调配→ 定容→过 滤 → 均质→杀菌→ 罐装→喷码 →包 装→验收→入库。
以铁罐包装为例：罐装→ 杀菌
三、工艺操作要点
1、核桃浆液的提取 称取所需的核桃仁，用90℃热水浸泡约1h 至核桃仁松软后，置于胶体磨中磨浆（循环）， 然后用150目振动筛过滤。滤渣加适量的水再 磨一次，过滤，合并滤液得核桃浓浆输送至调 配罐，弃去滤渣。
4、均质 检验合格的料液用200目筛网过滤，用高压 均质机进行二次均质，第一次均质压力为 25MPa，第二次均质压力为35MPa。
5、杀菌 对均质好的料液进行超高温瞬时灭菌 (UHT)，条件为139℃,15s。 另，对罐装后进行高压杀菌的产品，此杀 菌条件为：121 ℃，20min。
6、罐装（利乐无菌灌装）